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1、维生素的介绍维生素的介绍第1页，共76页，编辑于2022年，星期二VitaminAHistoryVitaminAHistory AncientEgypt-curenightblindnessbytopicalAncientEgypt-curenightblindnessbytopicalapplicationoflivertoeyeapplicationoflivertoeye AncientGreeks-curebyeatingliverAncientGreeks-curebyeatingliver 孙思邈孙思邈(581-682(581-682年年)首先用猪肝治疗首先用猪肝治疗“雀目雀目”(
2、夜盲症夜盲症)1913-2groupspurifiedfatsolublefactorneeded1913-2groupspurifiedfatsolublefactorneededforgrowthofratsforgrowthofrats-McCollumandDavisfounditwasinbutteroreggyolk,-McCollumandDavisfounditwasinbutteroreggyolk,notlardnotlard-OsbornandMendel,foundincodliveroiland-OsbornandMendel,foundincodliveroilan
3、dbutterbutter 1930-structureidentified;conversionof1930-structureidentified;conversionof-carotene-carotenetoVit.AtoVit.A第2页，共76页，编辑于2022年，星期二一、维生素一、维生素A的性质、吸收与代谢的性质、吸收与代谢维生素维生素A A亦名视黄醇亦名视黄醇(Retinol,VA),(Retinol,VA),在自然界中的多是全在自然界中的多是全反式棕榈酸酯。它的衍生物具有特殊的生理功能，如视黄反式棕榈酸酯。它的衍生物具有特殊的生理功能，如视黄醛醛(RetinylAldehyd
4、eVA(RetinylAldehydeVA醛醛)对暗适应有效；甘露糖视黄对暗适应有效；甘露糖视黄醇磷酸醇磷酸(MannosylRetinyPhosphateMRP)(MannosylRetinyPhosphateMRP)也具有某些生理功也具有某些生理功能能。第3页，共76页，编辑于2022年，星期二维生素维生素维生素维生素AA衍生物的分子式衍生物的分子式衍生物的分子式衍生物的分子式第4页，共76页，编辑于2022年，星期二第5页，共76页，编辑于2022年，星期二 第6页，共76页，编辑于2022年，星期二第7页，共76页，编辑于2022年，星期二维生素A及其衍生物易氧化。氧化剂MnO2可使之
5、成为醛,还原剂可将维生素A酸还原为醛或醇。对碱较稳定,但对酸不稳定,使其脱氢或将双键重新排列。在光或碘的作用下,全反式可变为较稳定的11顺式异构体，在强光下形成二聚体或多聚体。第8页，共76页，编辑于2022年，星期二-胡萝卜素结构式胡萝卜素结构式第9页，共76页，编辑于2022年，星期二第10页，共76页，编辑于2022年，星期二-胡萝卜素水解为维生素胡萝卜素水解为维生素A第11页，共76页，编辑于2022年，星期二StructureofVitaminAand-Carotene第12页，共76页，编辑于2022年，星期二第13页，共76页，编辑于2022年，星期二类胡萝卜素化合物的生物活性（
6、以-胡萝卜生物活性为100%）类胡萝卜素活性类胡萝卜素活性-胡萝卜素100-半胡萝卜素有-胡萝卜素5054-apo-8-胡萝卜醛72-胡萝卜素4250-apo-8-胡萝卜酸有-新胡萝卜素2040脱水叶黄素213，4去氢-胡萝卜素75玉米黄素（隐黄质）57-胡萝卜素21反-顺异构体比全反式的活性要小-胡萝卜素50第14页，共76页，编辑于2022年，星期二二、维生素二、维生素A及胡萝卜素的代谢及胡萝卜素的代谢 1.维生素维生素A的吸收的吸收维生素维生素A A的吸收为主动吸收的吸收为主动吸收,需要能量需要能量,速率比胡萝卜速率比胡萝卜素要快素要快730730倍倍.食物中的维生素食物中的维生素A A
7、为酯式为酯式在胰液或绒毛刷状缘中在胰液或绒毛刷状缘中的视黄酯酶分解为游离式进入到小肠壁的视黄酯酶分解为游离式进入到小肠壁在肠内细胞在肠内细胞微粒体中被酯酶所酯化微粒体中被酯酶所酯化,合成为维生素合成为维生素A A棕榈酯棕榈酯.摄取维生素摄取维生素A35A35小时后小时后,吸收达到高峰吸收达到高峰.维生素维生素A A的吸收也需要胆盐的吸收也需要胆盐.第15页，共76页，编辑于2022年，星期二第16页，共76页，编辑于2022年，星期二第17页，共76页，编辑于2022年，星期二第18页，共76页，编辑于2022年，星期二第19页，共76页，编辑于2022年，星期二 IntestinalAbso
8、rptionIntestinalAbsorption-Dietaryretinylestersmustbehydrolyzed-Dietaryretinylestersmustbehydrolyzedpancreaticcarboxyl(Cholesterolester)hydrolasepancreaticcarboxyl(Cholesterolester)hydrolaseretinylesterhydrolaseretinylesterhydrolase-betacarotene-betacarotenecarotene15,15dioxygenasecarotene15,15dioxy
9、genase PassivediffusionofretinolintoenterocytePassivediffusionofretinolintoenterocyte Re-esterificationinenterocyte(palmitateandstearate)Re-esterificationinenterocyte(palmitateandstearate)-LRAT(lecithinretinolacyltransterase)-LRAT(lecithinretinolacyltransterase)-ARAT(acyl-coA:retinolacyltransferase-
10、ARAT(acyl-coA:retinolacyltransferase Packagingintochylomicrawithtriglycerides,Packagingintochylomicrawithtriglycerides,cholesterolesterscholesterolesters第20页，共76页，编辑于2022年，星期二 2.维生素维生素A的储存的储存维生素维生素A A与乳糜微粒相结合由淋巴系统输送到肝。与乳糜微粒相结合由淋巴系统输送到肝。酯式水解进入肝酯式水解进入肝,然后又再酯化为棕榈酸酯。然后又再酯化为棕榈酸酯。肝实质细胞负责摄取及新进入的维生素肝实质细胞负责摄
11、取及新进入的维生素A A代谢代谢,一部分一部分维生素维生素A A由实质细胞转入类脂储存细胞由实质细胞转入类脂储存细胞,这类细胞中有这类细胞中有许多类脂滴许多类脂滴,85%,85%的维生素的维生素A A在类脂滴中。在类脂滴中。第21页，共76页，编辑于2022年，星期二3.维生素维生素A的运输的运输肝内储存维生素肝内储存维生素A A酯经酯酶水解为醇式，与视黄醇结合蛋白酯经酯酶水解为醇式，与视黄醇结合蛋白（RetionlBindingProetin,RBPRetionlBindingProetin,RBP）结合，再与前白蛋白）结合，再与前白蛋白（Prealbumin,PAPrealbumin,PA
12、）结合，形成维生素）结合，形成维生素A-RBP-PAA-RBP-PA复合体后，才复合体后，才离开肝脏。经血流入靶组织。离开肝脏。经血流入靶组织。维生素维生素A A在一般情况下必须与蛋白质结合，使之具有水溶在一般情况下必须与蛋白质结合，使之具有水溶性，并比较稳定。性，并比较稳定。细细胞胞膜膜对对复复合合体体有有识识别别能能力力，但但对对未未结结合合的的维维生生素素A A无无识识别别力力，以以致致对对维维生生素素A A的的摄摄取取失失去去控控制制，过过多多维维生生素素A A进进入入细细胞而产生毒性。胞而产生毒性。维生素维生素A-RBP-PAA-RBP-PA复合体随血流到肠粘膜、膀胱、角膜及复合体随
13、血流到肠粘膜、膀胱、角膜及上皮组织等靶细胞后，细胞膜上有上皮组织等靶细胞后，细胞膜上有RBPRBP的特殊受体，可与的特殊受体，可与RBPRBP结合，并将维生素结合，并将维生素A A释放出来，进入细胞内。释放出来，进入细胞内。维生素维生素A A进入到靶细胞后，立即与细胞视黄醇结合蛋白进入到靶细胞后，立即与细胞视黄醇结合蛋白（CellularretinolBindingProtein,CRBPCellularretinolBindingProtein,CRBP）相结合）相结合。第22页，共76页，编辑于2022年，星期二VitaminA,whichcirculatesintheplasmaasac
14、omplexwithretinol-bindingprotein(RBP)leavesthebindingprotein,whenthecomplexbindsthecellsurfacereceptor.Theliberatedretinolcrossesthecellmembraneviathereceptorandistransferredtoanintracellularbindingprotein,knownascellularretinolbindingprotein(CRBP).CRBPthenseemstodeliverretinoltothetargetproteinstha
15、tbringabouttheultimatefunction.第23页，共76页，编辑于2022年，星期二第24页，共76页，编辑于2022年，星期二4.维生素维生素A的分解代谢及排出的分解代谢及排出视黄醇通过氧化转变为维生素视黄醇通过氧化转变为维生素A A酸，其中一部分异酸，其中一部分异构为构为 顺式。顺式。大便中排出以葡糖视苷酸为主，为主要排出途径。大便中排出以葡糖视苷酸为主，为主要排出途径。尿中代谢产物一半为水溶性者，一半为脂溶性尿中代谢产物一半为水溶性者，一半为脂溶性者。者。第25页，共76页，编辑于2022年，星期二维生素维生素A的氧化代谢的可能途径的氧化代谢的可能途径第26页，共7
16、6页，编辑于2022年，星期二维生素维生素A的氧化代谢的可能途径的氧化代谢的可能途径第27页，共76页，编辑于2022年，星期二第28页，共76页，编辑于2022年，星期二5、胡萝卜素的吸收、胡萝卜素的吸收胡萝卜素的微胶粒溶液在小肠内吸收。胡萝卜素的微胶粒溶液在小肠内吸收。油溶液中者吸收最好，磷脂有助于形成微胶粒溶液而利油溶液中者吸收最好，磷脂有助于形成微胶粒溶液而利于吸收。于吸收。胆盐不但促进胡萝卜素运输至肠细胞，助其与细胞表面相胆盐不但促进胡萝卜素运输至肠细胞，助其与细胞表面相结合，并促进胡萝卜素的分解。结合，并促进胡萝卜素的分解。维生素维生素E E及其他抗氧化剂可保护侧链的共轭双键系统免
17、及其他抗氧化剂可保护侧链的共轭双键系统免于氧化。于氧化。胡萝卜素吸收是扩散性的，其吸收量与剂量大小有相反关系。胡萝卜素吸收是扩散性的，其吸收量与剂量大小有相反关系。血浆中的类胡萝卜素可分为血浆中的类胡萝卜素可分为-胡萝卜素、叶黄素，番茄胡萝卜素、叶黄素，番茄红素及其他类胡萝卜素，视摄入情况而定。可存在于肝、红素及其他类胡萝卜素，视摄入情况而定。可存在于肝、脂肪、肾、皮肤及血管粥样硬化的斑块中。脂肪、肾、皮肤及血管粥样硬化的斑块中。第29页，共76页，编辑于2022年，星期二三、维生素三、维生素A的生理功的生理功能能维生素A具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的功能，但其作用机理迄今尚未完全清楚
18、。第30页，共76页，编辑于2022年，星期二第31页，共76页，编辑于2022年，星期二1、维生素、维生素A与视觉的关系与视觉的关系视网膜上有两种视细胞，即视杆细胞与视锥细胞，人类前者数量多，与暗视觉有关；后者数量少，与明视觉及色觉有关，他们都有视色素，由视蛋白与生色团组成。视杆细胞外段含有视色素是感光部分。第32页，共76页，编辑于2022年，星期二第33页，共76页，编辑于2022年，星期二第34页，共76页，编辑于2022年，星期二 视紫红质视紫红质(rhodopsin)(rhodopsin)，由维生，由维生素素A A醛与视蛋白（醛与视蛋白（opsinopsin）结合）结合而成。维生素
19、而成。维生素A A醛由维生素醛由维生素A A氧氧化而来，经异构酶作用使其化而来，经异构酶作用使其变为变为11-11-顺式维生素顺式维生素A A醛。醛。维生素维生素A A醛由视蛋白之间的一醛由视蛋白之间的一级结构是级结构是11-11-顺维生素顺维生素A A醛的醛醛的醛基与视蛋白中赖氨酸基与视蛋白中赖氨酸 氨基形氨基形成希夫碱（成希夫碱（SchiffbaseSchiffbase）键，）键，随之引起视蛋白高级结构改变，随之引起视蛋白高级结构改变，产生相互保护的二级结构，在产生相互保护的二级结构，在黑暗中非常稳定。黑暗中非常稳定。第35页，共76页，编辑于2022年，星期二第36页，共76页，编辑于2
20、022年，星期二VitaminAisalmostexactlythesameasonehalfoftheyellowpigmentincarrots,beta-carotene.LightcausesvitaminAtochangeshapefromthebendcisformtothestraighttransform.Oureyessenselightbyseeingthischangeinshape.第37页，共76页，编辑于2022年，星期二当光照时，一个视紫红质接受一个光子后，维生素A醛在11-C上转成全反维生素A醛，视蛋白的立体构形也发生变化.维生素A醛又经视细胞外端的维生素A还原
21、酶使成其变为维生素A，然后由色素上皮细胞微粒体中酯酶将其酯化而储存于色素上细胞内，需要时再异构为11-顺维生素A。暗适应按上述相反方式进行，又形成视紫红质。第38页，共76页，编辑于2022年，星期二第39页，共76页，编辑于2022年，星期二第40页，共76页，编辑于2022年，星期二暗时Na+从视杆细胞内段移到外段，形成暗电流（Darkcurrentflow）。当视紫红质经光异构后变为前光视紫红质（Prelumirhodopsin）,所结合的Ca2+在视杆细胞外段释放出来，中止了Na+流动及暗电流，其结果产生电压的波动，这种电位差使神经刺激加强传入脑中发生光感，也可用视网膜电图测定。第41
22、页，共76页，编辑于2022年，星期二(1)11-cisretinalandopsininarodcellcombine to form Rhodopsin.(2/3)Chemical changes occur followingthe absorption of a photon oflight.(4)AftertransductionoccursmetarhodopsinIIdissociatesintoall-transretinal which isomerises as the cyclebegins again.(5)The key step in themechanism is
23、 step 3 the transduction ofphotonreceptiontoaneuralactionpotential.第42页，共76页，编辑于2022年，星期二第43页，共76页，编辑于2022年，星期二维生素维生素A A进入到色素上皮细胞内以酯式储存于胞浆的油滴内。进入到色素上皮细胞内以酯式储存于胞浆的油滴内。暗适应的眼中，有一半的维生素暗适应的眼中，有一半的维生素A A为为11-11-顺式，在视杆细胞顺式，在视杆细胞的外段有少量的游离维生素的外段有少量的游离维生素A A，其中，其中60%60%为为11-11-顺式，生理上很重顺式，生理上很重要。要。维生素维生素A A缺乏时
24、，首先肝内储存的维生素缺乏时，首先肝内储存的维生素A A释放供给其他组释放供给其他组织，肝的储存量下降，血浆维生素织，肝的储存量下降，血浆维生素A A正常。正常。当肝储存量将近空竭时，血浆维生素当肝储存量将近空竭时，血浆维生素A A水平才下降，但由水平才下降，但由于视网膜的色素上皮组织有维生素于视网膜的色素上皮组织有维生素A A积累，视紫红质的维生积累，视紫红质的维生素素A A醛下降较慢。醛下降较慢。色素上皮细胞内维生素色素上皮细胞内维生素A A缺乏时，才有夜盲症出现。缺乏时，才有夜盲症出现。第44页，共76页，编辑于2022年，星期二Retinolistransportedtothereti
25、naviathecirculation,whereitmovesintoretinalpigmentepithelialcells.There,retinolisesterifiedtoformaretinylesterthatcanbestored.Whenneeded,retinylestersarebrokenapart(hydrolyzed)andisomerizedtoform11-cisretinol,whichcanbeoxidizedtoform11-cisretinal.11-cisRetinalcanbeshuttledtotherodcell,whereitbindsto
26、aproteincalledopsintoformthevisualpigment,rhodopsin(visualpurple).Absorptionofaphotonoflight第45页，共76页，编辑于2022年，星期二第46页，共76页，编辑于2022年，星期二Nightblindnessisalsoanearlysymptom第47页，共76页，编辑于2022年，星期二Xerophtalmia Thisisarangeofdisordersthataffecttheeyeandthatcanleadtoblindness.Thesymptomsofxerophthalmiaoccu
27、rinapproximatelythefollowingorder:Nightblindness:Thechildcannotseeinthedimlight,makingchildtofalloverthingsandcannotseetoeat.Bitots spots:Thesearefoamy,soapyandwhitishpatchesonthewhitepart(theconjunctiva)oftheeye.Theydon抰affectthesightindaylight.Conjunctiva xerosis:Thismeansdryness,slightlroughnesso
28、rwrinklesinthewhitepartoftheeye,whichareusuallywet,smoothandshiny.Changesofthetearductsalsoleadtoreducedwettabilityoftheeye.Corneal lesions:Iftheclearpartoftheeyeisdamagedthepersoncan抰seeproperlyandmaygoblind.Blindnessisaseriouslyirreversiblechange.Itisimportanttorecogniseandtreatearlysymptoms.Bitot
29、s spot第48页，共76页，编辑于2022年，星期二2、维生素、维生素A对糖蛋白合成的影响对糖蛋白合成的影响缺乏维生素缺乏维生素A A的动物的某些组织，如小肠、角膜、的动物的某些组织，如小肠、角膜、气管上皮组织及血清等的特殊糖蛋白减少，给以维气管上皮组织及血清等的特殊糖蛋白减少，给以维生素生素A A或维生素或维生素A A酸可以促进其合成。酸可以促进其合成。细胞膜表面的蛋白主要为糖蛋白，细胞膜的功能如细胞膜表面的蛋白主要为糖蛋白，细胞膜的功能如接触抑制、分化及识别环境的能力，可能与糖蛋白有关。接触抑制、分化及识别环境的能力，可能与糖蛋白有关。免疫球蛋白也是糖蛋白，维生素免疫球蛋白也是糖蛋白，
30、维生素A A营养状况影响免营养状况影响免疫功能，可能与此有关。疫功能，可能与此有关。第49页，共76页，编辑于2022年，星期二 维生素维生素A在糖蛋白合成中变化分在糖蛋白合成中变化分为三个步骤为三个步骤(以甘露糖为例以甘露糖为例以甘露糖为例以甘露糖为例)形成维生素A磷酸酯（Retinylphosphate,RP）；由RP合成MRP(Mannosylretinylphosphate,MRP)，这一步骤在微粒体内合成；将单糖转移至糖蛋白上第50页，共76页，编辑于2022年，星期二VA在糖蛋白合成中的作用在糖蛋白合成中的作用 第51页，共76页，编辑于2022年，星期二 细胞膜表面蛋白主要是糖蛋
31、白，糖蛋白的合成需要视黄醇，当视黄醇缺乏时，糖蛋白合成受阻，黏膜上皮的正常结构和功能改变，上皮组织发生鳞状角化。第52页，共76页，编辑于2022年，星期二3、清除自由基、清除自由基-胡萝卜素有很好的抗氧化作用，能通过提供电子抑制活性氧的生成达到清除自由基的目的。-胡萝卜素与维生素E两者在抑制脂质过氧化反应过程中有协同增效作用。第53页，共76页，编辑于2022年，星期二第54页，共76页，编辑于2022年，星期二四、维生素四、维生素A的需要量的需要量中国RDA成人每日800g.其中1/3最好来自视黄醇,即266g;2/3可为-胡萝卜素,应为5346=3204g.第55页，共76页，编辑于20
32、22年，星期二中国居民膳食维生素A推荐摄入量(RNI)年龄（岁）RNI*(gRE)年龄（岁）RNI*(gRE)040014男800女7000.5400188007001500孕妇：初期8004600中期9007700晚期90011700乳母1200注：*建议儿童及成人膳食维生素A约1/31/2以上来自动物性食物；但孕妇膳食维生素A来源应以植物性食物为主。第56页，共76页，编辑于2022年，星期二Life Stage GroupLife Stage GroupRDA/AI*RDA/AI*g/dayg/dayUL UL g/dayg/dayInfantsInfants 06months06mon
33、ths712months712months400*400*500*500*600600600600ChildrenChildren 13years13years48years48years300300400400600600900900MalesMales 913years913years1418years1418years19-70years19-70years600600900900900900170017002800280030003000FemalesFemales 913years913years1418years1418years19-70years19-70years600600
34、700700700700170017002800280030003000PregnancyPregnancy 19years50years19-50years7507507707702800280030003000LactationLactation 19years50years19-50years12001200130013002800280030003000第57页，共76页，编辑于2022年，星期二五、维生素缺乏症五、维生素缺乏症VitaminAdeficiencyisapublichealthprobleminVitaminAdeficiencyisapublichealthprobl
35、emin118countries,especiallyinAfricaandSouth-118countries,especiallyinAfricaandSouth-EastAsia,onceagainhittinghardestyoungEastAsia,onceagainhittinghardestyoungchildrenandpregnantwomeninlow-incomechildrenandpregnantwomeninlow-incomecountries.countries.Crucialformaternalandchildsurvival,supplyingCrucia
36、lformaternalandchildsurvival,supplyingadequatevitaminAinhigh-riskareascanadequatevitaminAinhigh-riskareascansignificantlyreducemortality.Conversely,itssignificantlyreducemortality.Conversely,itsabsencecausesaneedlesslyhighriskofdiseaseabsencecausesaneedlesslyhighriskofdiseaseanddeath.anddeath.第58页，共
37、76页，编辑于2022年，星期二第59页，共76页，编辑于2022年，星期二Vitamin-A DeficiencyEarly StageVitamin-A DeficiencyLate Stage第60页，共76页，编辑于2022年，星期二第61页，共76页，编辑于2022年，星期二第62页，共76页，编辑于2022年，星期二A few salient factsBetween100and140millionchildrenarevitaminABetween100and140millionchildrenarevitaminAdeficient.deficient.Anestimated2
38、50000to500000vitaminA-deficientAnestimated250000to500000vitaminA-deficientchildrenbecomeblindeveryyear,halfofthemdyingchildrenbecomeblindeveryyear,halfofthemdyingwithin12monthsoflosingtheirsight.within12monthsoflosingtheirsight.Nearly600000womendiefromchildbirth-relatedNearly600000womendiefromchildb
39、irth-relatedcauseseachyear,thevastmajorityofthemfromcauseseachyear,thevastmajorityofthemfromcomplicationswhichcouldbereducedthroughbettercomplicationswhichcouldbereducedthroughbetternutrition,includingprovisionofvitaminA.nutrition,includingprovisionofvitaminA.第63页，共76页，编辑于2022年，星期二Breastfeeding.Brea
40、stmilkisanaturalsourceofvitaminA.PromotingbreastfeedingisthebestwaytoprotectbabiesfromVAD.VitaminAsupplementation.Fordeficientchildren,theperiodicsupplyofhigh-dosevitaminAinswift,simple,low-cost,high-benefitinterventionshasalsoproducedremarkableresults,reducingmortalityby23%overallandbyupto50%foracu
41、temeaslessufferers.第64页，共76页，编辑于2022年，星期二Foodfortification.Takingoverwheresupplementationleavesoff,foodfortification(e.g.sugarinGuatemala)maintainsvitaminAstatus,especiallyforhigh-riskgroupsandneedyfamilies.Homegardens.Forvulnerableruralfamilies(e.g.inAfricaandSouth-EastAsia),growingfruitsandvegetab
42、lesinhomegardenscomplementsdietarydiversificationandfortificationandcontributestobetterlifelonghealth.第65页，共76页，编辑于2022年，星期二VitAVitA缺乏所致毛囊角化缺乏所致毛囊角化Vit AVit A缺乏所致皮肤干燥缺乏所致皮肤干燥缺乏所致皮肤干燥缺乏所致皮肤干燥第66页，共76页，编辑于2022年，星期二六、维生素六、维生素A的来源的来源第67页，共76页，编辑于2022年，星期二第68页，共76页，编辑于2022年，星期二Average intake of vitamin A
43、 in the typical American diet.The Other Foods category includes grain products(0.5%)and miscellaneous foods(1.2%).第69页，共76页，编辑于2022年，星期二FigureSourcesofvitaminAintheUKdiet(adults)第70页，共76页，编辑于2022年，星期二 常见动物源性常见动物源性维生素维生素A 品名品名品名品名 视黄醇视黄醇视黄醇视黄醇（ug/100 gug/100 g）羊、牛肝羊、牛肝羊、牛肝羊、牛肝 1500015000鸡肝鸡肝鸡肝鸡肝 1041
44、410414猪肝猪肝猪肝猪肝 4972蛋黄蛋黄蛋黄蛋黄 438蛋类蛋类蛋类蛋类 140配方奶配方奶配方奶配方奶 60母乳母乳母乳母乳 57鳝鱼鳝鱼鳝鱼鳝鱼 50鲜牛乳鲜牛乳鲜牛乳鲜牛乳 40 第71页，共76页，编辑于2022年，星期二七、维生素七、维生素A的毒性的毒性 超剂量使用会导致中毒或死亡超剂量使用会导致中毒或死亡 急性中毒：大量摄入维生素急性中毒：大量摄入维生素A A，成人可出现异常激动或躁，成人可出现异常激动或躁动、头晕、嗜睡、复视、严重头痛、呕吐、腹泻、脱皮动、头晕、嗜睡、复视、严重头痛、呕吐、腹泻、脱皮（特别是唇和掌）；婴儿可出现头部凸起肿块，并有躁动、（特别是唇和掌）；婴儿可
45、出现头部凸起肿块，并有躁动、惊厥、呕吐等颅内压增高、脑积水、假性脑瘤表现。惊厥、呕吐等颅内压增高、脑积水、假性脑瘤表现。慢性中毒：骨关节疼痛、肿胀、皮肤瘙痒、口唇干裂、疲慢性中毒：骨关节疼痛、肿胀、皮肤瘙痒、口唇干裂、疲劳、软、全身不适、发热、头痛、呕吐、颅内压增高、视劳、软、全身不适、发热、头痛、呕吐、颅内压增高、视乳头水肿、皮肤对阳光敏感性增高、易激动、食欲不振、乳头水肿、皮肤对阳光敏感性增高、易激动、食欲不振、脱发、腹痛、夜尿增多、肝毒性反应、门静脉高压、溶血、脱发、腹痛、夜尿增多、肝毒性反应、门静脉高压、溶血、贫血、小儿骨骺早愈合、妇女月经过少。停药后中毒症状贫血、小儿骨骺早愈合、妇女
46、月经过少。停药后中毒症状多在一周内缓解，亦可持续数周。多在一周内缓解，亦可持续数周。第72页，共76页，编辑于2022年，星期二Vitamin A Toxicity(with 10RDA)Teratogeniceffects(birthdefects)Teratogeniceffects(birthdefects)-altereddevelopmentofembryo(e.g.-altereddevelopmentofembryo(e.g.accutane)accutane)FetelresorptionFetelresorption LiverdemageLiverdemage Anorex
47、iaAnorexia Desquamatingskin(dryitchy)Desquamatingskin(dryitchy)AlopeciaAlopecia CoarseningofhairCoarseningofhair NauseaNauseaBonepainBonepainAnorexiaAnorexia第73页，共76页，编辑于2022年，星期二 第74页，共76页，编辑于2022年，星期二七、维生素七、维生素A在保健食品中的应用在保健食品中的应用1、用维生素A强化面粉2、用维生素A强化奶粉维生素A、维生素C和维生素E在100克奶粉中的含量分别达到2000IU,40mg和0.35mg
48、以上。第75页，共76页，编辑于2022年，星期二查询结果查询结果 名称名称 批准文号批准文号 申报单位申报单位 批准日期批准日期 功能功能 适宜人群适宜人群 功效成份及含量功效成份及含量 欣姿伴侣牌欣姿伴侣牌ADAD钙软胶囊钙软胶囊 国食健字国食健字G20070036G20070036 黑龙江惠康食品有限公司黑龙江惠康食品有限公司2007-2-152007-2-15 补充维生素补充维生素A A、维生素、维生素D D、钙、钙18-5018-50岁及孕早期妇女需要岁及孕早期妇女需要补充维生素补充维生素A A、维生素、维生素D D、钙者钙者 每粒含：维生素每粒含：维生素A90.3gA90.3g、维
49、生素、维生素D0.603gD0.603g、钙、钙 73.8mg73.8mg 维美健牌维生素维美健牌维生素ADAD片片 国食健字国食健字G20050708G20050708 广东维美健健康食品有限广东维美健健康食品有限公司公司2005-8-252005-8-25 补充维生素补充维生素A A、维生素、维生素D D1111岁岁-50-50岁及孕早期妇女需岁及孕早期妇女需要补充维生素要补充维生素A A、维生素、维生素D D者者 每片含：维生素每片含：维生素A442gA442g、维生素维生素D D3 32.29g2.29g 维美健牌维生素维美健牌维生素ADAD片片 国食健字国食健字G20050708G2
50、0050708 广东维美健健康食品有限广东维美健健康食品有限公司公司2005-8-252005-8-25 补充维生素补充维生素A A、维生素、维生素D D1111岁岁-50-50岁及孕早期妇女需岁及孕早期妇女需要补充维生素要补充维生素A A、维生素、维生素D D者者 每片含：维生素每片含：维生素A442gA442g、维生素维生素D D3 32.29g2.29g 维格尔鳕鱼肝油软胶囊维格尔鳕鱼肝油软胶囊(原名：维格尔维生素原名：维格尔维生素ADAD软胶囊软胶囊)卫食健字卫食健字(1997)(1997)第第232232号号 中外合资成都通联药业有中外合资成都通联药业有限公司限公司1997-4-24