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1、维生素介绍第1页，共54页，编辑于2022年，星期二（一）维生素A维生素维生素A发现性状性状溶解性溶解性稳定性稳定性功能功能来源食物来源食物需求量需求量第2页，共54页，编辑于2022年，星期二l1.发现者 ，国化学家，发现时间 年。第3页，共54页，编辑于2022年，星期二l2.维生素A是 色粉末，水溶性，l易溶于 、等有机溶剂，属于 （水/油）溶性维生素。第4页，共54页，编辑于2022年，星期二l3.维生素A化学性质比较 ,但易受 破坏，应储存在 瓶中。第5页，共54页，编辑于2022年，星期二l4.人体缺少它会得 、等，近年来研究它还有抗癌作用。第6页，共54页，编辑于2022年，星期
2、二l5.含维生素A较多，其次是 和 等，胡萝卜、番茄含大量 ，它是维生素A 的 。第7页，共54页，编辑于2022年，星期二l6.人体每天需要摄入维生素A mg，过多会导致 。第8页，共54页，编辑于2022年，星期二（二）维生素B1最早被提纯的维生素最早被提纯的维生素发现和提纯者性状功能需量来源食物第9页，共54页，编辑于2022年，星期二l1.发现者 ，荷兰科学家，发现时间 年。l2.年，维生素B1被 化学家丰克从 中提取和提纯。第10页，共54页，编辑于2022年，星期二l3.维生素B1是 色粉末，l水溶性 ，遇到 易分解。第11页，共54页，编辑于2022年，星期二l4.维生素B1的生
3、理功能可以增进 ，维持神经 ，缺少易得 、皮炎。第12页，共54页，编辑于2022年，星期二l5.成人每天需要 mg维生素B1。第13页，共54页，编辑于2022年，星期二l6.维生素B1广泛存在于 、等食物中。l维生素B可以人工合成吗？第14页，共54页，编辑于2022年，星期二（三）维生素B2 核黄素核黄素发现、提取和合成物理性状稳定性功能需求量食物来源第15页，共54页，编辑于2022年，星期二l1.1879年，国化学家 首先从 乳清 中发现了维生素B2，l 年，国化学家 从 中提取l 年 国化学家 成功合成了它。第16页，共54页，编辑于2022年，星期二l2.维生素B2是 色 状晶体
4、，味 ，水溶液有 色荧光。第17页，共54页，编辑于2022年，星期二l3.在 或 条件下极易分解，所以煮粥不宜放碱。第18页，共54页，编辑于2022年，星期二l4.人体缺乏维生素B2容易患 、微血管增生症等。第19页，共54页，编辑于2022年，星期二l5.成人每天需要 mg维生素B2第20页，共54页，编辑于2022年，星期二l6.它大量存在于谷物、l 牛乳 和 等。第21页，共54页，编辑于2022年，星期二（四）维生素B6发现发现功能功能需求量需求量来源食物来源食物第22页，共54页，编辑于2022年，星期二l1.发现时间 年l 国化学家 。第23页，共54页，编辑于2022年，星期
5、二l2.维生素B6有抑制 ，促进 等功能，l缺少它会引起 ，等症状。第24页，共54页，编辑于2022年，星期二l3.成人每天摄入量为 mg。第25页，共54页，编辑于2022年，星期二l维生素B6存在于 、和 中。目前已经可以人工合成。第26页，共54页，编辑于2022年，星期二（五）维生素B12发现发现物质结构物质结构功能功能制取方法制取方法需求量需求量第27页，共54页，编辑于2022年，星期二l1.年由美国女科学家 在 浸液中发现。第28页，共54页，编辑于2022年，星期二l维生素B12是一种含 的稳定的有机化合物。第29页，共54页，编辑于2022年，星期二l维生素B12是人体 必
6、不可少的物质，缺乏会得 。第30页，共54页，编辑于2022年，星期二l维生素B12已经能人工合成，但成本高，因此采用生物技术由 发酵获得。第31页，共54页，编辑于2022年，星期二l人体一天需要维生素B12 mg，一般情况下不会缺少。第32页，共54页，编辑于2022年，星期二(六)维生素C抗坏血酸发现发现物理化学物理化学性性质质功能功能需求量需求量来源来源食食物物第33页，共54页，编辑于2022年，星期二l1.年由 挪威 化学家霍尔斯特在 中发现。年才获得纯品，现在已经可以人工合成。第34页，共54页，编辑于2022年，星期二l2.维生素C是 色晶体，熔点 ，水溶液呈 性。化学性质较活
7、泼，遇 、和重金属离子容易分解，所以炒菜不宜用 锅和 过久，否则维生素C会遭破坏。第35页，共54页，编辑于2022年，星期二l维生素C的主要功能是帮助人体完成 反应，提高人体灭菌能力和解毒能力。据诺贝尔奖获得者 研究，大剂量服用维生素C有 和 的作用。l长期缺少维生素C易得 。第36页，共54页，编辑于2022年，星期二l成人每天的需氧量 毫克。第37页，共54页，编辑于2022年，星期二l多吃 和 能获得更多的维生素C。第38页，共54页，编辑于2022年，星期二(七)维生素D 发现物理化学性质功能摄入量来源第39页，共54页，编辑于2022年，星期二l维生素D于 年由化学家 首先从 中提
8、取。第40页，共54页，编辑于2022年，星期二l维生素D是 色晶体，熔点 ，不溶于水，能溶于 等有机溶剂。化学性质 ，在 下仍能保持生物活性，但易被 破坏。因此应保存在 瓶中。第41页，共54页，编辑于2022年，星期二l维生素D的生理功能是帮助人体 吸收 和 ，它们是造骨的必要原料，因此缺乏维生素D会得 和 。第42页，共54页，编辑于2022年，星期二l人体每天适宜的摄入量是25 ，过多会有副作用。第43页，共54页，编辑于2022年，星期二l维生素D在 、中含量较丰富。人体维生素D的合成和 有关，适当光照有利健康。第44页，共54页，编辑于2022年，星期二（八）维生素E 人体内优良的
9、抗氧化剂发现发现功能功能性质性质来源来源第45页，共54页，编辑于2022年，星期二l维生素E于 年由美国化学家 在麦芽油麦芽油中发现并提取，世纪 年代已能人工合成。年起我国已能大量生产。第46页，共54页，编辑于2022年，星期二l维生素E是无臭、无味 体，溶于水，易溶于醚等 中。l化学性质较稳定，耐 、和 。但是易被 破坏，因此要保存在 瓶中。第47页，共54页，编辑于2022年，星期二l维生素E又叫生育酚，缺乏它不论男女都不能生育，严重者会患肌肉 、神经 等。近年来研究还发现它有抗 和抗 的功能。第48页，共54页，编辑于2022年，星期二l维生素E广泛存在于 、蔬菜、中，通常情况下人体
10、不会缺乏。第49页，共54页，编辑于2022年，星期二（九）维生素K维生素维生素K发现发现物理化学性质物理化学性质功能和作用功能和作用来源来源第50页，共54页，编辑于2022年，星期二l维生素K于 年由 化学家 从 和 中发现并提取。第51页，共54页，编辑于2022年，星期二l维生素K是 色晶体，熔点 ，溶于水，能溶于 等有机溶剂。化学性质较 ，能耐 、耐 ，但易被 和 分解。第52页，共54页，编辑于2022年，星期二l维生素K在体内能促进 ，缺少会引起 。第53页，共54页，编辑于2022年，星期二l人体肠道中有一种 会为人体制造 ，另外 、中含量丰富，因此一般不会缺乏。目前已经可以人工合成。并改变它的特性为 ，利于吸收。广泛用于医疗。第54页，共54页，编辑于2022年，星期二