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1、从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，了一口，
2、酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美味道特别鲜美,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。醋的来历？醋的来历？从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。酉廿一日从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。第三节第三节 羧酸羧酸 酯酯从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。学习目标：学习目标：1、掌握
3、乙酸的结构和性质、掌握乙酸的结构和性质2、了解酯及酯化反应的原理、了解酯及酯化反应的原理从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。一、分子组成与结构一、分子组成与结构C2H4O2CH3COOH结构简式：结构简式：分子式分子式：结构式：结构式：官能团：官能团：羟基羰基羰基（或（或COOH）OCOH羧基羧基CHHHH OCO从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。二、物理性质二、物理性质 无色刺激性气味液体
4、，熔无色刺激性气味液体，熔点点16.616.6，低于，低于16.616.6就凝结就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又成冰状晶体，所以无水乙酸又称称冰醋酸冰醋酸。乙酸易溶于水和酒。乙酸易溶于水和酒精。精。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在
5、此不再说明。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO3从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质（重点与难点）（重点与难点）（重点与难点）（重点与难点）(一一)、乙酸的酸性、乙酸的
6、酸性电离方程式：电离方程式：CH3COOH CH3COO+H+甲基甲基羧基羧基从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。1 1利用指示剂利用指示剂石蕊试液；石蕊试液；变红变红3 3与某些盐反应与某些盐反应与与Na2CO3溶液反应生成溶液反应生成CO2气体。气体。2利利用用金金属属活活动动性性顺顺序序表表中中氢氢前前的的金金属属可可以以置置换换H H+为为H H2 2性质。性质。将表面用砂纸磨过镁条插入乙酸溶液。观察现象。将表面用砂纸磨过镁条插入乙酸溶液。观察现象。酸性：酸性：H2SO3 CH3COO
7、H H2CO32CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+H2O+CO2 Mg+2CH3COOH (CH3COO)2Mg+H2与与Na2SO3溶液反应不生成溶液反应不生成SO2气体气体从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。5.5.与碱性氧化物反应与碱性氧化物反应4与碱反应与碱反应CH3COOH +NaOH CH3COONa +H2O 2CH3COOH +CuO （CH3COO）2Cu +H2O 结论：具有酸的结论：具有酸的5点通性，是一种弱酸点通性，是一种弱酸从使用情况来看，闭胸式的使用比
8、较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。科科学学探探究究乙酸溶液乙酸溶液苯酚钠溶液苯酚钠溶液碳酸钠固体碳酸钠固体碳酸氢钠溶液碳酸氢钠溶液利用下图所示仪器和药品，设计一个简单的一次利用下图所示仪器和药品，设计一个简单的一次性的实验装置，验证乙酸、碳酸、和苯酚溶液的性的实验装置，验证乙酸、碳酸、和苯酚溶液的酸性强弱。酸性强弱。碳酸钠固体碳酸钠固体乙酸溶液乙酸溶液苯苯酚酚钠钠溶溶液液从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。碳酸钠固体碳酸
9、钠固体乙酸溶液乙酸溶液苯苯酚酚钠钠溶溶液液酸性：酸性：Na Na2 2COCO3 3+2CH+2CH3 3COOH 2CHCOOH 2CH3 3COONa+COCOONa+CO2 2+H+H2 2OO乙酸乙酸 碳酸碳酸 苯酚苯酚科学探究科学探究从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。乙酸溶液中存在哪些微粒？乙酸溶液中存在哪些微粒？课堂课堂 思考：思考：可以用几种方法证明乙酸是弱酸？可以用几种方法证明乙酸是弱酸？证明乙酸是弱酸的方法：证明乙酸是弱酸的方法：1 1：配制一定浓度的乙酸：配制一定浓度的乙
10、酸测定测定PHPH值值2 2：在相同条件下与同浓度的盐酸比较：在相同条件下与同浓度的盐酸比较导电性导电性3 3：在相同条件下与同浓度的盐酸比较与金属：在相同条件下与同浓度的盐酸比较与金属反反 应的速率应的速率从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。“酒是陈的香”从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。2 2、酯化反应、酯化反应定义：定义：含氧酸含氧酸和醇起作用，生成酯和水的和醇起作用，生成酯和水的反应
11、叫做酯化反应。反应叫做酯化反应。浓硫酸作用浓硫酸作用：催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂乙酸乙酯乙酸乙酯CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓硫酸浓硫酸从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。H HH CH C C C O O H HH HO OCH3COOH从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。方式一：方式一：方式一：方式一：酸脱氢酸脱氢酸脱氢酸脱氢、醇脱羟基、醇脱羟基、醇脱羟基
12、、醇脱羟基方式二：方式二：方式二：方式二：酸脱羟基酸脱羟基酸脱羟基酸脱羟基、醇脱氢、醇脱氢、醇脱氢、醇脱氢探究酯化反应可能的脱水方式探究酯化反应可能的脱水方式-同位素示踪法同位素示踪法从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。酯化反应实质：酯化反应实质：酸酸脱脱羟基羟基 醇醇脱脱氢氢。CH3 C OH+H 18O C2H5浓浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5+H2O=O有机羧酸和无机含氧酸有机羧酸和无机含氧酸（如如 H H2 2SOSO4 4、HNOHNO3 3等）等）从使用情况来看，闭胸
13、式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。课本演示实验课本演示实验思考思考:饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液的作用是什么？溶液的作用是什么？饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液上层有什么现象溶液上层有什么现象?说明什么？说明什么？三种反应物如何混合？三种反应物如何混合？浓浓H H2 2SOSO4 4在反应中的作用是什么？在反应中的作用是什么？从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。药品的添加顺序往乙醇滴入浓硫酸
14、再加入乙酸往乙醇滴入浓硫酸再加入乙酸催化剂催化剂,脱水剂脱水剂 ；浓硫酸的作用浓硫酸的作用从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。注意：注意：饱和饱和Na2 2CO3 3溶液的作用是什么溶液的作用是什么？2 2、导管通到饱和、导管通到饱和NaNa2 2COCO3 3溶液的溶液的液面上方液面上方防倒吸防倒吸a.a.溶解乙醇溶解乙醇b.b.中和乙酸中和乙酸c.c.冷凝酯蒸气降低乙酸乙酯的溶解度，便于酯的析出。冷凝酯蒸气降低乙酸乙酯的溶解度，便于酯的析出。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构
15、之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。酯化反应属于酯化反应属于取代反应取代反应中的一种，中的一种，也可看作是分子间也可看作是分子间脱水反应脱水反应。思考：思考：酯化反应属于哪一类型中有机反应类型？酯化反应属于哪一类型中有机反应类型？烷氧基取代酸中的羟基烷氧基取代酸中的羟基,或者是酰基取代醇中的氢原子或者是酰基取代醇中的氢原子从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但
16、在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。C练习练习1.1.若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是1818O O，乙醇分子中，乙醇分子中的氧都是的氧都是1616O O，二者在浓，二者在浓H H2 2SOSO4 4作用下发生反应，作用下发生反应，一段时间后，分子中含有一段时间后，分子中含有1818O O的物质有（的物质有（）A 1种种 B 2种种 C 3 种种 D 4种种生成物中水的相对分子质量为生成物中水的相对分子质量为 。20从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。2.2.请写出下
17、列反应方程式：请写出下列反应方程式：CH3COOH 与与 CH3OH的反应的反应 HCOOH与与CH3CH2OH的反应的反应 CH3COOH 与与 HOCH2CH2OH的反应的反应从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。3、酸和醇的酯化反应酸和醇的酯化反应C2H5ONO2 +H2OCH3COOCH3+H2OCHCH3 3COOH+HOCHCOOH+HOCH3 3浓浓H2SO4C2H5OH +HONO2浓浓H2SO4硝酸乙酯硝酸乙酯乙酸甲酯乙酸甲酯从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中
18、有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。四、乙酸的制法四、乙酸的制法1、乙烯氧化法：、乙烯氧化法：2CH2=CH2+O2 2CH3CHO 2CH3CHO+O2 2CH3COOH催化剂催化剂催化剂催化剂2、发酵法、发酵法 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 乙醇乙醇 乙醛乙醛 乙酸乙酸五、乙酸的用途五、乙酸的用途生产醋酸纤维、溶剂、香料、医药等生产醋酸纤维、溶剂、香料、医药等从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。乙酸及几种含氧衍生物性质比较乙酸及几种含氧衍生物性质
19、比较反反 应应反反 应应反反 应应反反 应应 羧酸羧酸反反 应应反反 应应反反 应应 酚酚反反 应应 醇醇NaHCO3溶液溶液Na2CO3溶液溶液NaOH 溶液溶液 Na 试剂试剂物质物质从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。课堂反馈课堂反馈1.1.下列说法正确的是（下列说法正确的是（）A.HCOOHA.HCOOH、乙二酸和石炭酸均属于羧酸、乙二酸和石炭酸均属于羧酸B.B.乙酸属于饱和一元脂肪酸乙酸属于饱和一元脂肪酸C.C.甲酸分子中含有醛基，羧基的结构简式为甲酸分子中含有醛基，羧基的结构简式为
20、 COH COHD.D.羧酸与醇发生酯化反应时醇脱羟基酸脱氢羧酸与醇发生酯化反应时醇脱羟基酸脱氢B从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。2.2.能用来鉴别乙醇、乙醛、甲酸、乙酸四种能用来鉴别乙醇、乙醛、甲酸、乙酸四种无色溶液的试剂是无色溶液的试剂是 （）A AFeClFeCl3 3溶液溶液 B B溴水溴水 C C金属钠金属钠 D D新制新制Cu(OH)Cu(OH)2 2D从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在
21、此不再说明。3.3.酸牛奶中含有乳酸，其结构为酸牛奶中含有乳酸，其结构为，试写出：，试写出：（）（）乳酸跟足量金属钠反应的化学方程式：乳酸跟足量金属钠反应的化学方程式：（）乳酸跟少量碳酸钠反应的化学方程式：（）乳酸跟少量碳酸钠反应的化学方程式：从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。羧酸羧酸1、羧酸：、羧酸：由烃基与由烃基与羧基羧基相连而构成的有机物。相连而构成的有机物。2、羧酸的分类、羧酸的分类根据烃基来分根据烃基来分脂肪酸：脂肪酸：CH3CH2COOH CH2=CHCOOH芳香酸：芳香酸：C6
22、H5COOH根据羧基数目分根据羧基数目分一元酸：一元酸：CH3COOH C6H5COOH二元酸：二元酸：HOOC-COOH多元酸多元酸从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。3、一元羧酸和饱和一元羧酸的通式和分子式一元羧酸和饱和一元羧酸的通式和分子式一元羧酸的通式：一元羧酸的通式：R-COOH饱和一元羧酸通式：饱和一元羧酸通式：CnH2n+1COOH(n 0)饱和一元羧酸的分子式：饱和一元羧酸的分子式：CnH2nO2（n1）HCOOH(甲酸甲酸)、CH3COOH(乙酸）、乙酸）、CH3CH2COO
23、H(丙酸）丙酸）是饱和一元羧酸。是饱和一元羧酸。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。5、几种重要的羧酸、几种重要的羧酸甲酸（甲酸（HCOOH)结构式：结构式：根据其结构可推断出甲酸具有些什么性质？根据其结构可推断出甲酸具有些什么性质？（1）弱酸性：）弱酸性：2HCOOH+Na2CO3-2HCOONa+CO2+H2O(2)酯化反应酯化反应HCOOH+CH3CH2OH HCOOCH2CH3+H2O浓硫酸浓硫酸 OOHOHCH(3)与与新制的新制的Cu(OH)2加热反应加热反应(-CHO的性质的性质
24、)2Cu(OH)2+HCOOH Cu2O+CO2+3H2O从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。（3 3）、乙二酸）、乙二酸（2 2）、苯甲酸）、苯甲酸COOH 苯甲酸俗称安息香酸苯甲酸俗称安息香酸,是白色针状是白色针状晶体晶体,易升华易升华,微溶于水微溶于水,易溶于乙醇、乙醚。易溶于乙醇、乙醚。苯甲酸及其钠盐或钾盐常用作食品防腐剂。苯甲酸及其钠盐或钾盐常用作食品防腐剂。COOHCOOH 乙二酸俗称草酸，是无色透明晶乙二酸俗称草酸，是无色透明晶体，能溶于水或乙醇。通常以结晶水合物体，能溶于水或乙
25、醇。通常以结晶水合物形式存在。草酸钙形式存在。草酸钙(CaC(CaC2 2O O4 4)难溶于水，是难溶于水，是人体膀胱结石和肾结石的主要成分。人体膀胱结石和肾结石的主要成分。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。高级脂肪酸高级脂肪酸烃基上含有烃基上含有较多的碳原子的羧酸较多的碳原子的羧酸叫高级脂肪酸。叫高级脂肪酸。C17H35COOH(硬脂酸硬脂酸）（饱和一元酸）（十八酸）（饱和一元酸）（十八酸）C15H31COOH(软脂酸软脂酸）（饱和一元酸）（十六酸）（饱和一元酸）（十六酸）C17H33C
26、OOH(油酸油酸）（有一个碳碳双键是一个）（有一个碳碳双键是一个不饱和不饱和一元酸，一元酸，十八酸）十八酸）油酸油酸是不饱和高级脂肪酸，常温下呈是不饱和高级脂肪酸，常温下呈液态液态。而。而硬硬脂酸和软脂酸脂酸和软脂酸在常温下呈在常温下呈固态。固态。高级脂肪酸的高级脂肪酸的化学性质化学性质（1）弱酸性）弱酸性，酸性比乙酸弱。，酸性比乙酸弱。C17H35COOH+NaOH-C17H35COONa+H2O从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。（2 2）可发生酯化反应）可发生酯化反应C17H33COOH
27、+C2H5OH C17H33COOC2H5+H2O浓硫酸浓硫酸 (3)(3)、油酸可发生油酸可发生加成（加加成（加H H2 2)反应：反应：C17H33COOH（液态液态）+H2 C17H35COOH(固态固态)硬脂酸不能发生上述硬脂酸不能发生上述加成反应加成反应。催化剂催化剂油酸可发生加成反应油酸可发生加成反应使溴水使溴水(X2)褪色：褪色：C17H33COOH +Br2 C17H33Br2COOH硬脂酸不能发生上述硬脂酸不能发生上述加成反应加成反应。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。从使
28、用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。一、酯的一、酯的概念概念：由羧酸或无机含氧酸与醇反应生由羧酸或无机含氧酸与醇反应生成的一类有机物成的一类有机物.酯和油脂酯和油脂二、酯的通式二、酯的通式用用RCOOR，表示。表示。饱和一元羧酸酯的分子式：饱和一元羧酸酯的分子式：CnH2nO2 (n2）最简单的酯是甲酸甲酯：最简单的酯是甲酸甲酯：HCOOCH3从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。三酯的命名三酯的命
29、名根据酸和醇的名称命名为根据酸和醇的名称命名为“某酸某酯某酸某酯”说出下列化合物的名称：说出下列化合物的名称：硝酸乙酯硝酸乙酯（3）CH3CH2ONO2乙酸乙酯乙酸乙酯（2）HCOOCH2CH3甲酸乙酯甲酸乙酯（1）CH3COOCH2CH3从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。低级酯是熔点沸点低易挥发具有低级酯是熔点沸点低易挥发具有芳香芳香气味气味的的液体液体。存在于。存在于各种水果和花草中各种水果和花草中，（四）物理性质（四）物理性质：密度一般：密度一般小于小于水，并难溶水，并难溶于水于水(乙
30、酸乙酯微溶乙酸乙酯微溶)，易溶于乙醇和乙醚等，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。有机溶剂。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。振荡均匀振荡均匀,把三支试管同时放在把三支试管同时放在70-80 70-80 的水浴中加热几分钟的水浴中加热几分钟,观察发生的现象。观察发生的现象。蒸馏水蒸馏水5.5 mL1:51:5的硫酸的硫酸0.5 mL0.5 mL蒸馏水蒸馏水5.0 mL5.0 mL30%NaOH30%NaOH溶溶液液0.5mL0.5mL、蒸馏蒸馏水水5.0mL5.0mL各加入滴乙酸乙酯各加入滴乙酸乙酯
31、酯的化学性质酯的化学性质-酯的水解酯的水解从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。试管中几乎无气味试管中几乎无气味试管中稍有气味试管中稍有气味试管中仍有气味试管中仍有气味【实验现象】【实验现象】试管中乙酸乙酯没有反应试管中乙酸乙酯没有反应试管和中乙酸乙酯发生了反应。试管和中乙酸乙酯发生了反应。【实验结论】【实验结论】酯在酸性或碱性条件下水解，中性条件下酯在酸性或碱性条件下水解，中性条件下难水解。碱性条件下酯的水解程度更大难水解。碱性条件下酯的水解程度更大从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式
32、盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。（五）水解反应（五）水解反应：1 1在酸中的反应方程式：在酸中的反应方程式：2 2、在碱中反应方程式：、在碱中反应方程式：从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。酯的水解反应酯的水解反应RCOOR，+H-OH RCOOH+R，OH 水解水解 酯化酯化 酯的水解和酯化互为可逆反应酯的水解和酯化互为可逆反应，酯的水解在什么，酯的水解在什么条件下进行？在什么条件下水解最彻底？条件下进行？在什么条件下水解最彻底？
33、酯的水解反应中，硫酸的作用是？酯的水解反应中，硫酸的作用是？NaOH的作用是什么？的作用是什么？CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5 OH H2SO4 CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+C2H5OH 硫酸硫酸在水解反应中起在水解反应中起催化剂的作用催化剂的作用；NaOH不但是不但是催化剂，催化剂，还起还起促进酯的水解的作用促进酯的水解的作用，使，使酯的水解完全。酯的水解完全。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。OCH3COC2H5 酯的水解酯的水解 思考：思考
34、：水解反应的反应实质是什么？水解反应的反应实质是什么？在水解的时候断裂的是什么键？在水解的时候断裂的是什么键？酯的水解是酯化反应的逆反应酯的水解是酯化反应的逆反应从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。酯化反应与酯水解反应的比较酯化反应与酯水解反应的比较 酯酯 化化 水水 解解反应关系反应关系催催 化化 剂剂催化剂的催化剂的其他作用其他作用加热方式加热方式反应类型反应类型 NaOH中和酯水解生成的中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水解率，提高酯的水解率浓浓 硫硫 酸酸稀稀H2SO4或或NaO
35、H吸水，提高吸水，提高CH3COOH与与C2H5OH的转化率的转化率酒精灯火焰加热酒精灯火焰加热热水浴加热热水浴加热酯化反应酯化反应 取代反应取代反应水解反应水解反应取代反应取代反应CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O酯化酯化水解水解从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。【练习【练习1 1】在实验室可以用右图所示的装置制取】在实验室可以用右图所示的装置制取乙酸乙酯。回答下列问题：乙酸乙酯。回答下列问题：(1)(1)在大试管中配制一定比例的在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和
36、浓硫酸的混合液的乙醇、乙酸和浓硫酸的混合液的方法是方法是:。(2)(2)浓硫酸的作用是：浓硫酸的作用是：；。(3)(3)饱和碳酸钠溶液的主要作用是饱和碳酸钠溶液的主要作用是 。(4)(4)装置中通蒸气的导管不能插入溶液中，目的是装置中通蒸气的导管不能插入溶液中，目的是 。乙醇乙醇浓硫酸浓硫酸乙酸乙酸催化剂催化剂吸水剂吸水剂除去乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度。除去乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度。防止倒吸防止倒吸从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。(5)(5)做此实验时，有
37、时还向盛乙酸和乙醇的试管里做此实验时，有时还向盛乙酸和乙醇的试管里加入几块碎瓷片，其目的是加入几块碎瓷片，其目的是 。(6)(6)若要把制得的乙酸乙酯分离出来，应采用的实若要把制得的乙酸乙酯分离出来，应采用的实验操作是验操作是 。防止暴沸防止暴沸分液分液从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。（五）饱的一元脂肪酯（五）饱的一元脂肪酯:通式通式CnH2nO2 结构简式：HCOOCH3 CH3COOCH 3 HCOOC2H5名称：甲酸甲酯 乙酸甲酯 甲酸乙酯C4H8O2酯类和羧酸类的同分异构体：酯类和
38、羧酸类的同分异构体：6种种丁酸丁酸CH3CH2CH2COOHCH3-CH-COOH CH32-甲基丙酸甲基丙酸CH3CH2COOCH3CH3COOCH2CH3HCOOCH2CH2CH3HCOOCH（CH3）2丙酸甲酯丙酸甲酯乙酸乙酯乙酸乙酯甲酸丙酯甲酸丙酯甲酸异丙酯甲酸异丙酯从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。6.写出写出C3H6O2的同分异构体的同分异构体CH3CH2COOHHCOOCH2CH3CH3COOCH3CH2CH2CHOOHCH3CHCHOOHCH3-C-CH2=OOH从使用情况来
39、看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。五、几种重要的酯五、几种重要的酯COOCH2CH3COOCH2CH3乙二酸二乙酯乙二酸二乙酯COOCH2COOCH2乙二酸乙二酯乙二酸乙二酯CH2ONO2CHONO2CH2ONO2三硝酸甘油酯三硝酸甘油酯HCOOR 甲酸某酯甲酸某酯 不但发生不但发生水解反应，水解反应，还能与还能与新制的新制的Cu(OH)2发生反应及发发生反应及发生生银镜反应银镜反应。OORORCH从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程
40、施工中已很少使用，在此不再说明。4酯的用途1 1）作有机溶剂；）作有机溶剂；2 2）食品工业作水果香料）食品工业作水果香料。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。思考与交流思考与交流1）由于乙酸乙酯的沸点）由于乙酸乙酯的沸点比乙酸、乙醇都低，因此比乙酸、乙醇都低，因此从反应物中不断蒸出乙酸从反应物中不断蒸出乙酸乙酯乙酯可提高其产率。可提高其产率。2）使用过量的乙醇使用过量的乙醇，可提高乙酸转化为乙酸乙，可提高乙酸转化为乙酸乙酯的产率。酯的产率。根据化学平衡原理，提高乙根据化学平衡原理，提高乙酸乙
41、酯产率的措施有：酸乙酯产率的措施有：3）使用浓使用浓H2SO4作吸水剂作吸水剂，提高乙醇、乙酸的，提高乙醇、乙酸的转化率。转化率。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。“酒是陈的香”从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。思考：老酒为什么格外香？驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒酒香浓郁、味道纯正，数年后，才取出
42、分装出售，这样酒酒香浓郁、味道纯正，独具一格，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。独具一格，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美
43、，由于杂醇就酯化而除去，所以口感味道也变得纯正了。酯化而除去，所以口感味道也变得纯正了。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。小结小结几种衍生物之间的关系几种衍生物之间的关系乙烷乙烷溴乙烷溴乙烷乙烯乙烯乙醇乙醇乙醛乙醛乙酸乙酸乙酸乙酯乙酸乙酯卤代卤代1111用化学方程式表示上述变化过程用化学方程式表示上述变化过程从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。【练习【练习3 3】写出下列酯化反应方程式。】写
44、出下列酯化反应方程式。1 1、甲酸与乙醇的酯化：、甲酸与乙醇的酯化：2 2、足量乙酸与乙二醇酯化：、足量乙酸与乙二醇酯化：3 3、乙二酸与足量乙醇酯化：、乙二酸与足量乙醇酯化：4 4、乙二酸与乙二醇酯化生成环酯：、乙二酸与乙二醇酯化生成环酯：三、三、酯化反应方程式书写酯化反应方程式书写从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。【练习【练习4 4】写出下列酯化反应方程式。】写出下列酯化反应方程式。乳酸的结构简式：乳酸的结构简式：CHCH3 3CHCH（OHOH）COOHCOOH。（1 1）在浓）在浓H
45、 H2 2SOSO4 4作用下，两分子乳酸作用生成链状酯；作用下，两分子乳酸作用生成链状酯；（2 2）在浓）在浓H H2 2SOSO4 4作用下，两分子乳酸作用生成环状酯。作用下，两分子乳酸作用生成环状酯。迁移提高迁移提高从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。有关酯水解消耗有关酯水解消耗NaOH的问题1mol下列物质在NaOH溶液中生成什么物质？OO前者生成CH3CHCONa和CH3CHCH2OH 后者生成HCONa和CH3OHCH3 CH3 OO从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构
46、之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。一般的酯在碱性条件下水解时，NaOH 的量应大于酯物质的量的1倍，这样才能使 酯水解完全；但是酚酯水解时由于产生苯 酚，也能与NaOH 反应，所以，NaOH 的用 量应 大于酯物质的量的2倍，才能使酯水解 完全。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。例题例题 1mol下列有机物在 NaOH 溶液中完全水解，所需 NaOH 的量是多少？CH3COCH3 O 水解后生成乙酸和甲醇，只有乙酸和 NaOH 反应，所
47、以需要 1mol NaOH 水解后生成苯酚和丙酸，所以需要 2mol NaOH；从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。3、1mol有机物有机物 与足量与足量NaOH 溶溶液充分反应，消耗液充分反应，消耗NaOH 的物质的量为（）A5mol B4mol C3mol D2molCOOCH3CH3COOCOOHB从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。课堂反馈课堂反馈.下列有关酯的叙述中下列有关酯的叙述中
48、,不正确的是不正确的是()A羧酸与醇在强酸的存在下加热可得到酯羧酸与醇在强酸的存在下加热可得到酯B乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯C酯化反应的逆反应是水解反应酯化反应的逆反应是水解反应D果类和花草中存在着芳香气味的低级酯果类和花草中存在着芳香气味的低级酯B从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。2.为了促进酯的水解，提高酯的水解率，为了促进酯的水解，提高酯的水解率，分别采用下列四种措施，其中效果最好的分别采用下列四种措施，其中效果最好的是是()A加热加热 B增加
49、酯的浓度增加酯的浓度C加氢氧化钠溶液并加热加氢氧化钠溶液并加热D加稀硫酸并加热加稀硫酸并加热C3.0.1mol阿斯匹林（结构式为阿斯匹林（结构式为 ）可跟足量的）可跟足量的NaOH溶液反应，最多消耗溶液反应，最多消耗NaOH的物质的量为的物质的量为 ()A0.1mol B0.2 molC0.3 mol D0.4 molC从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。4.某有机物的蒸气完全燃烧后生成某有机物的蒸气完全燃烧后生成CO2和和H2O，反应消耗的，反应消耗的O2和生成的和生成的CO2均为原均为原有
50、机物蒸气体积的有机物蒸气体积的2倍（同温同压下）。倍（同温同压下）。该有机物的分子式是该有机物的分子式是 ，它可能的结构简式是它可能的结构简式是 。CxHyOz+O2xCO2+H2OC2H4O2CH3COOH、HCOOCH3从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。化合物化合物A最早发现于酸牛奶中，它最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米淀粉等发酵制得，玉米淀粉等发酵制得，A的钙盐是人们的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。喜爱的补钙剂之一。A在某