中医营养学精选PPT.ppt

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1、中医营养学第1页，此课件共102页哦 第一章 概论 一、营养学是生命科学的一个分支。西方Nutrition这个名词（营养）首先出现在1898年。对营养的了解要早于这个时期。阿脱华脱与本尼迪克特（Atwater与Benedict）在20世纪初发明了弹试热量计测定食物中的热量与用呼吸热量计测定各种劳动动作的热能消耗。第2页，此课件共102页哦 墨特（Murder）1883年首先提出了蛋白质的概念，罗斯（Rose）在1936年发现了在蛋白质中有人体必需的8种氨基酸。维生素的名词是芬克（Funk）1912年提出来的。“营养学”过去人们认为是西方的“东西”。因为食物的成分分析西方发现的早。第3页，此课件

2、共102页哦 （一）营养学可分：公共卫生营养、妇幼营养、临床营养、动物营养（畜牧营养）、食品营养、老年营养、营养经济学、营养流行病学中医营养学等不同的分科领域。第4页，此课件共102页哦 中医营养学药膳食疗学保健中药第5页，此课件共102页哦 一、药膳的概念一、药膳的概念药膳是以药物和食物为原料，经过烹调加工制成的食品。进而言之，药膳是在中医理论指导下，根据人体健康状况和药食同源之理，将适当的有药用功效的食品和适当的中药相配伍，运用各种烹调技术制成具有一定色、香、味、形和特定功效的食品。第6页，此课件共102页哦 它是既有食品作用又具有药品作用的美味佳肴，它是既有食品作用又具有药品作用的美味佳

3、肴，它比普通食品更有营养、保健和治疗作用。它是中国传它比普通食品更有营养、保健和治疗作用。它是中国传统的医药知识与食品烹调经验相结合的产物。它寓医于统的医药知识与食品烹调经验相结合的产物。它寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，从而达到防病治病、保健强身、延年益寿之食助药威，从而达到防病治病、保健强身、延年益寿之目的的营养保健及治疗食品。目的的营养保健及治疗食品。第7页，此课件共102页哦 二、药膳的意义和作用二、药膳的意义和作用药膳是中医学的重要组成部分，是历经数千年不断探索积累而成的独具特色的一门实用学科，是中华

4、民族的祖先遗留下来的宝贵遗产。药膳的作用：一是预防疾病，增强体质；二是治疗疾病，康复保健；三是延年益寿，美容抗衰。第8页，此课件共102页哦三 中国药膳发展简史一、先秦两汉时期药膳发展情况一、先秦两汉时期药膳发展情况 在我国，自文字出现以后，甲骨文与金文中就已经有了在我国，自文字出现以后，甲骨文与金文中就已经有了在我国，自文字出现以后，甲骨文与金文中就已经有了在我国，自文字出现以后，甲骨文与金文中就已经有了“药药药药”字与字与字与字与“膳膳膳膳”字。字。字。字。“药膳药膳药膳药膳”之词，最早见于后汉书之词，最早见于后汉书之词，最早见于后汉书之词，最早见于后汉书 列女列女列女列女传。传。传。传。

5、诗经诗经诗经诗经 风风风风 七月曰：七月曰：七月曰：七月曰：“为此春酒，以介寿眉为此春酒，以介寿眉为此春酒，以介寿眉为此春酒，以介寿眉”。周礼周礼周礼周礼 天官记载，周朝宫廷医生分为食医、疾医、疡医、天官记载，周朝宫廷医生分为食医、疾医、疡医、天官记载，周朝宫廷医生分为食医、疾医、疡医、天官记载，周朝宫廷医生分为食医、疾医、疡医、兽医四科，兽医四科，兽医四科，兽医四科，“食医食医食医食医”专司饮食营养卫生。专司饮食营养卫生。专司饮食营养卫生。专司饮食营养卫生。第9页，此课件共102页哦 黄帝内经黄帝内经黄帝内经黄帝内经(素问素问素问素问脏气法时论脏气法时论)特别强调了药特别强调了药治与食治相结

6、合的重要，治与食治相结合的重要，“毒药攻邪，五谷为养，五果毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以益精为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以益精气气”。内经中记载了半夏粳米汤等内经中记载了半夏粳米汤等6个药膳方。个药膳方。第10页，此课件共102页哦 神农本草经中收载药物神农本草经中收载药物365 种，其中药用食物就种，其中药用食物就达达50种左右，包括有米谷、菜蔬、虫鱼、禽、肉等种左右，包括有米谷、菜蔬、虫鱼、禽、肉等“食药食药食药食药物物物物”，并记录了这些药物有，并记录了这些药物有“轻身延年轻身延年”的功效。的功效。的功效。的功效。金匮要略有金匮要略有“禽兽

7、虫鱼禁忌并治禽兽虫鱼禁忌并治”和和“果实菜谷果实菜谷禁忌并治禁忌并治”两篇，专门论述了两篇，专门论述了两篇，专门论述了两篇，专门论述了“食禁食禁”内容，指出：内容，指出：“凡饮凡饮凡饮凡饮食滋味以养于生，食之有妨，仅能为害食滋味以养于生，食之有妨，仅能为害食滋味以养于生，食之有妨，仅能为害食滋味以养于生，食之有妨，仅能为害”。并有当归生姜羊。并有当归生姜羊。并有当归生姜羊。并有当归生姜羊肉汤的药膳记载。肉汤的药膳记载。肉汤的药膳记载。肉汤的药膳记载。第11页，此课件共102页哦 二、魏晋隋唐时期药膳发展情况二、魏晋隋唐时期药膳发展情况 晋代葛洪肘后救卒方用海藻酒治疗瘿病、用羊肝治雀夜晋代葛洪肘

8、后救卒方用海藻酒治疗瘿病、用羊肝治雀夜晋代葛洪肘后救卒方用海藻酒治疗瘿病、用羊肝治雀夜晋代葛洪肘后救卒方用海藻酒治疗瘿病、用羊肝治雀夜盲、用猪胰治疗消渴病等。盲、用猪胰治疗消渴病等。盲、用猪胰治疗消渴病等。盲、用猪胰治疗消渴病等。孟诜食疗本草中共收载食物药孟诜食疗本草中共收载食物药孟诜食疗本草中共收载食物药孟诜食疗本草中共收载食物药261261种种种种(包括动物、植物和包括动物、植物和包括动物、植物和包括动物、植物和矿物矿物矿物矿物)。孙思邈千金方孙思邈千金方孙思邈千金方孙思邈千金方“夫为医者，当须先洞病源，知其所犯，以夫为医者，当须先洞病源，知其所犯，以夫为医者，当须先洞病源，知其所犯，以夫

9、为医者，当须先洞病源，知其所犯，以食治之，食疗不痊，然后命药食治之，食疗不痊，然后命药食治之，食疗不痊，然后命药食治之，食疗不痊，然后命药”，并设，并设，并设，并设“食治食治食治食治”专篇，指出：专篇，指出：专篇，指出：专篇，指出：“食食食食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。若能用食平疴、释情遣疾者，可能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。若能用食平疴、释情遣疾者，可能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。若能用食平疴、释情遣疾者，可能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。若能用食平疴、释情遣疾者，可谓良工谓良工谓良工谓良工”。第12页，此课件共102页哦 王焘外台秘要在膳食食疗保健方面有十分宝贵王焘外台秘要

10、在膳食食疗保健方面有十分宝贵的记述，除在食物禁忌方面外，还有药膳食疗保健方，的记述，除在食物禁忌方面外，还有药膳食疗保健方，如气嗽用杏仁煎，下痢用生姜汁加白蜜方、干姜加杂面如气嗽用杏仁煎，下痢用生姜汁加白蜜方、干姜加杂面为烧饼熟食方等，具有较好的实用价值。为烧饼熟食方等，具有较好的实用价值。太平圣惠方总结了药膳的作用，并列举了多种食太平圣惠方总结了药膳的作用，并列举了多种食疗药膳保健食品，如软食之粥、羹，硬食之索饼，饮料疗药膳保健食品，如软食之粥、羹，硬食之索饼，饮料之酒、浆、茶、乳等。该书所载之食疗用方和食膳类型之酒、浆、茶、乳等。该书所载之食疗用方和食膳类型对后代食疗影响很大。对后代食疗影

11、响很大。圣济总录包含有食治方圣济总录包含有食治方285个，食膳类型又增个，食膳类型又增加了散、饮、汁、煎、饼、面等。加了散、饮、汁、煎、饼、面等。第13页，此课件共102页哦 三、宋金元时期药膳发展情况三、宋金元时期药膳发展情况 宋金著名医家李杲脾胃论十分强调营养饮食药膳保健的重要。宋金著名医家李杲脾胃论十分强调营养饮食药膳保健的重要。宋金著名医家李杲脾胃论十分强调营养饮食药膳保健的重要。宋金著名医家李杲脾胃论十分强调营养饮食药膳保健的重要。张子和主张张子和主张张子和主张张子和主张“养生当论食补，治病当论药攻养生当论食补，治病当论药攻养生当论食补，治病当论药攻养生当论食补，治病当论药攻”，“补

12、者，以谷肉菜补者，以谷肉菜补者，以谷肉菜补者，以谷肉菜养品体者也养品体者也养品体者也养品体者也”。元代忽思慧饮膳正要收载常用元代忽思慧饮膳正要收载常用元代忽思慧饮膳正要收载常用元代忽思慧饮膳正要收载常用 食物食物食物食物203203种，并逐一介绍食物的性、种，并逐一介绍食物的性、种，并逐一介绍食物的性、种，并逐一介绍食物的性、味、有毒无毒及效用，至为实用。在膳食方面很讲究配膳，详尽记载了各味、有毒无毒及效用，至为实用。在膳食方面很讲究配膳，详尽记载了各味、有毒无毒及效用，至为实用。在膳食方面很讲究配膳，详尽记载了各味、有毒无毒及效用，至为实用。在膳食方面很讲究配膳，详尽记载了各种烧饼、馒头、包

13、子及其他食物的制作方法。种烧饼、馒头、包子及其他食物的制作方法。种烧饼、馒头、包子及其他食物的制作方法。种烧饼、馒头、包子及其他食物的制作方法。第14页，此课件共102页哦 四、明清时期药膳发展情况四、明清时期药膳发展情况 明代著名医家李时珍本草纲目中收载了大量食物明代著名医家李时珍本草纲目中收载了大量食物明代著名医家李时珍本草纲目中收载了大量食物明代著名医家李时珍本草纲目中收载了大量食物(包括乳包括乳包括乳包括乳腐、酥、鱼鲊等腐、酥、鱼鲊等腐、酥、鱼鲊等腐、酥、鱼鲊等)，并列举了许多食疗方，极大地丰富了药膳食疗，并列举了许多食疗方，极大地丰富了药膳食疗，并列举了许多食疗方，极大地丰富了药膳食

14、疗，并列举了许多食疗方，极大地丰富了药膳食疗保健的内容。保健的内容。保健的内容。保健的内容。徐春甫古今医统大全记载了大量饮食保健品的制作方法，如徐春甫古今医统大全记载了大量饮食保健品的制作方法，如徐春甫古今医统大全记载了大量饮食保健品的制作方法，如徐春甫古今医统大全记载了大量饮食保健品的制作方法，如茶、酒、醋、酱油、菜蔬、蜜饯等的制作法，内容丰富。茶、酒、醋、酱油、菜蔬、蜜饯等的制作法，内容丰富。茶、酒、醋、酱油、菜蔬、蜜饯等的制作法，内容丰富。茶、酒、醋、酱油、菜蔬、蜜饯等的制作法，内容丰富。清代高濂的遵生八笺详细记载了适合老年人的饮食，如粥类清代高濂的遵生八笺详细记载了适合老年人的饮食，如

15、粥类清代高濂的遵生八笺详细记载了适合老年人的饮食，如粥类清代高濂的遵生八笺详细记载了适合老年人的饮食，如粥类3838种、汤类种、汤类种、汤类种、汤类3232种。种。种。种。第15页，此课件共102页哦 清代曹慈山老老恒言亦对老年人食粥作了详论，提出清代曹慈山老老恒言亦对老年人食粥作了详论，提出清代曹慈山老老恒言亦对老年人食粥作了详论，提出清代曹慈山老老恒言亦对老年人食粥作了详论，提出“粥粥粥粥能益人，老年尤宜能益人，老年尤宜能益人，老年尤宜能益人，老年尤宜”，将药粥分为上、中、下三品，并主张，将药粥分为上、中、下三品，并主张，将药粥分为上、中、下三品，并主张，将药粥分为上、中、下三品，并主张“

16、老年有老年有老年有老年有竟日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿竟日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿竟日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿竟日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。卢如食物本草指出：卢如食物本草指出：卢如食物本草指出：卢如食物本草指出：“五谷乃天生养人之物五谷乃天生养人之物五谷乃天生养人之物五谷乃天生养人之物”，“诸菜诸菜诸菜诸菜皆地产阴物，所以养阴，故宜食之皆地产阴物，所以养阴，故宜食之皆地产阴物，所以养阴，故宜食之皆地产阴物，所以养阴，故宜食之蔬有疏通之义焉，食之，蔬有疏通之义焉，食之，蔬有疏通之义焉，食之，蔬有疏通之义焉，食之，则肠胃宜畅无壅滞之患

17、则肠胃宜畅无壅滞之患则肠胃宜畅无壅滞之患则肠胃宜畅无壅滞之患”。这些思想不仅丰富了食疗学、营养学的。这些思想不仅丰富了食疗学、营养学的。这些思想不仅丰富了食疗学、营养学的。这些思想不仅丰富了食疗学、营养学的思想，也大大推进了养生学的发展。思想，也大大推进了养生学的发展。思想，也大大推进了养生学的发展。思想，也大大推进了养生学的发展。第16页，此课件共102页哦 五、近现代药膳发展情况五、近现代药膳发展情况 近现代药膳研究方兴未艾，药膳层出不穷，如雨后春近现代药膳研究方兴未艾，药膳层出不穷，如雨后春近现代药膳研究方兴未艾，药膳层出不穷，如雨后春近现代药膳研究方兴未艾，药膳层出不穷，如雨后春笋。药

18、膳产品甚为丰富，药膳剂型名目众多，药膳水平有所笋。药膳产品甚为丰富，药膳剂型名目众多，药膳水平有所笋。药膳产品甚为丰富，药膳剂型名目众多，药膳水平有所笋。药膳产品甚为丰富，药膳剂型名目众多，药膳水平有所提高，辨证施膳和药膳机理研究、剂型扩大和创新。提高，辨证施膳和药膳机理研究、剂型扩大和创新。提高，辨证施膳和药膳机理研究、剂型扩大和创新。提高，辨证施膳和药膳机理研究、剂型扩大和创新。第17页，此课件共102页哦卫生部公布的四批药食并用之品：卫生部公布的四批药食并用之品：第一批名录：第一批名录：八角茴香、刀豆、姜八角茴香、刀豆、姜(生姜、干姜生姜、干姜)、枣、枣(大枣、酸枣、黑大枣、酸枣、黑枣枣

19、)、山药、山楂、小茴香、木瓜、龙眼肉、山药、山楂、小茴香、木瓜、龙眼肉(桂圆桂圆)、白、白扁豆、百合、花椒、芡实、赤小豆、佛手、青果、杏仁扁豆、百合、花椒、芡实、赤小豆、佛手、青果、杏仁(甜、苦甜、苦)、昆布、桃仁、莲子、桑椹、榧子、淡豆豉、昆布、桃仁、莲子、桑椹、榧子、淡豆豉、黑芝麻、黑胡椒、蜂蜜、莴苣、薏苡仁、枸杞子黑芝麻、黑胡椒、蜂蜜、莴苣、薏苡仁、枸杞子第18页，此课件共102页哦 乌梢蛇、蝮蛇、酸枣仁、牡蛎、栀子、甘草、代代花、乌梢蛇、蝮蛇、酸枣仁、牡蛎、栀子、甘草、代代花、罗汉果、肉桂、决明子、莱菔子、陈皮、砂仁、乌梅、罗汉果、肉桂、决明子、莱菔子、陈皮、砂仁、乌梅、肉豆蔻、白芷、

20、菊花、藿香、沙棘、郁李仁、白果、肉豆蔻、白芷、菊花、藿香、沙棘、郁李仁、白果、薤白、薄荷、丁香、高良姜、香橼、火麻仁、桔红、薤白、薄荷、丁香、高良姜、香橼、火麻仁、桔红、茯苓、香薷、红花、紫苏。茯苓、香薷、红花、紫苏。第19页，此课件共102页哦 第二批名录：第二批名录：麦芽、黄芥子、鲜白茅根、荷叶、桑叶、鸡内金、马麦芽、黄芥子、鲜白茅根、荷叶、桑叶、鸡内金、马齿苋、鲜芦根。齿苋、鲜芦根。第三批名录第三批名录：蒲公英、益智、淡竹叶、胖大海、金银花、余甘子、葛根、蒲公英、益智、淡竹叶、胖大海、金银花、余甘子、葛根、蒲公英、益智、淡竹叶、胖大海、金银花、余甘子、葛根、蒲公英、益智、淡竹叶、胖大海、

21、金银花、余甘子、葛根、鱼腥草。鱼腥草。鱼腥草。鱼腥草。第20页，此课件共102页哦 第四批名录第四批名录(作为普通食品管理的食品新资作为普通食品管理的食品新资源名录源名录)：油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉、魔芋、钝顶螺旋粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉、魔芋、钝顶螺旋粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉、魔芋、钝顶螺旋粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉、魔芋、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹。藻、极

22、大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹。藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹。藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹。第21页，此课件共102页哦可用于保健食品的中草药可用于保健食品的中草药n n人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙

23、参、平贝母、玄参、土地黄、生何首乌、白及、参、平贝母、玄参、土地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲叶、沙苑天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲叶、沙苑（yuan)子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃（诃（he)子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、侧柏叶、制大黄、第22页，此课件共102页哦n n制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻制何

24、首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳（花、姜黄、枳（zhi)壳壳(qiao)、柏子仁、珍、柏子仁、珍珠、绞股蓝、葫芦巴、茜草、荜笈、韭菜珠、绞股蓝、葫芦巴、茜草、荜笈、韭菜籽、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白籽、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤（湖北贝母、番泻叶、蛤（ge)蚧蚧(ji

25、e)、越、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、旱橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、旱莲草、熟大黄、熟地黄、鳖甲。莲草、熟大黄、熟地黄、鳖甲。第23页，此课件共102页哦 禁用物品名单：禁用物品名单：八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山茛菪、八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山茛菪、八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山茛菪、八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山茛菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、

26、生白附豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、荚竹桃、子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、荚竹桃、子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、荚竹桃、子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、荚竹桃、朱砂、米壳朱砂、米壳朱砂、米壳朱砂、米壳(罂粟壳罂粟壳罂粟壳罂粟壳)、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、头角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠头角拗、羊踯躅

27、、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠头角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠头角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠第24页，此课件共102页哦 河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石砒石砒石砒石(白砒、红砒、砒霜白砒、红砒、砒霜白砒、红砒、砒霜白砒、红砒、砒霜)、草乌、香加皮、草乌、香加皮、草乌、香加皮、草乌、香加皮(杠柳皮杠柳皮杠柳皮杠柳皮)、骆驼蓬、骆驼蓬、骆驼蓬、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿

28、、黄花夹竹桃、斑鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑 蝥、蝥、蝥、蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾蜍。硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾蜍。硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾蜍。硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾蜍。第25页，此课件共102页哦保健中药食品使用原则n n1、三品分类、三品分类n n上品无毒上品无毒n n中品无毒或小毒中品无毒或小毒n n下品有毒下品有毒第26页，此课件共102页哦2、整体调适、整体调适n n天人合一n n因时n n因地n n因人第27页，

29、此课件共102页哦 二、三因制宜二、三因制宜 (一一一一)因时施膳因时施膳因时施膳因时施膳 春季春季气候温和，万物生长向上气候温和，万物生长向上五脏属肝五脏属肝 补肝补肝补肝补肝首乌肝片、妙香舌片首乌肝片、妙香舌片 夏季夏季夏季夏季气候火热，人体喜凉气候火热，人体喜凉五脏属心五脏属心 清补清补清补清补西瓜盅、荷叶凤脯西瓜盅、荷叶凤脯西瓜盅、荷叶凤脯西瓜盅、荷叶凤脯 秋季秋季气候凉爽气候凉爽气候凉爽气候凉爽五脏属肺五脏属肺五脏属肺五脏属肺平补平补平补平补 菊花肉片、参麦团鱼、玉竹心子菊花肉片、参麦团鱼、玉竹心子第28页，此课件共102页哦 冬季冬季冬季冬季气候寒冷，阳气深藏气候寒冷，阳气深藏五脏

30、属肾五脏属肾五脏属肾五脏属肾 滋补滋补滋补滋补归芪鸡、龙马童子鸡归芪鸡、龙马童子鸡归芪鸡、龙马童子鸡归芪鸡、龙马童子鸡 四季皆宜四季皆宜茯苓包子、银耳羹茯苓包子、银耳羹 (二二)因地施膳因地施膳 潮湿之地潮湿之地温燥辛辣温燥辛辣温燥辛辣温燥辛辣 寒冷之地寒冷之地温热之品温热之品温热之品温热之品 湿热之地湿热之地清凉甘淡清凉甘淡第29页，此课件共102页哦(三三)因人施膳因人施膳 1、少儿、少儿 生长、发育阶段生长、发育阶段生长、发育阶段生长、发育阶段稚阴稚阳稚阴稚阳脏腑娇嫩脏腑娇嫩 不宜大寒大热不宜大寒大热不宜大寒大热不宜大寒大热 小儿小儿脾胃不足脾胃不足脾胃不足脾胃不足过食生冷、油腻过食生冷

31、、油腻过食生冷、油腻过食生冷、油腻 损伤脾胃损伤脾胃损伤脾胃损伤脾胃消化不良消化不良 易消化，多样化，富有营养易消化，多样化，富有营养易消化，多样化，富有营养易消化，多样化，富有营养第30页，此课件共102页哦3、老年、老年虚虚虚虚心、肝、脾、肺、肾不足心、肝、脾、肺、肾不足体力下降、记体力下降、记忆力减退、头晕、失眠、忆力减退、头晕、失眠、性功能减退、腰酸腿软、性功能减退、腰酸腿软、腹胀、纳差腹胀、纳差 便秘便秘实实血脉不通畅，痰湿内阻血脉不通畅，痰湿内阻骨质增生、动脉骨质增生、动脉硬化硬化 组织增生多服健脾开胃、补肾填精、益气组织增生多服健脾开胃、补肾填精、益气养血、活血通脉、通便及延年益

32、寿药膳。养血、活血通脉、通便及延年益寿药膳。第31页，此课件共102页哦以形补形n n中中 医医 强强 调调 天天 人人 合合 一一 ，意意 思思 是是 大大 自自 然然 物物 事事 与与 人人 体体 器器 官官 外外 观观 相相 似似 的的 话话,便便 可可 食食 之之 而而 得得 补补 益益 该该 器官器官 之之 效。效。第32页，此课件共102页哦(一一)以脏补脏以脏补脏猪心猪心猪心猪心补养心血，安神定志补养心血，安神定志羊肝羊肝补肝明目补肝明目补肝明目补肝明目猪肚猪肚猪肚猪肚健脾益气健脾益气健脾益气健脾益气猪肾猪肾补肾益肾补肾益肾补肾益肾补肾益肾(孙思邈用猪肾汤治产后虚羸。猪的肾上孙思

33、邈用猪肾汤治产后虚羸。猪的肾上孙思邈用猪肾汤治产后虚羸。猪的肾上孙思邈用猪肾汤治产后虚羸。猪的肾上腺，俗称小腰子对人体有害，不宜使用腺，俗称小腰子对人体有害，不宜使用腺，俗称小腰子对人体有害，不宜使用腺，俗称小腰子对人体有害，不宜使用)第33页，此课件共102页哦(二二二二)以脑补脑以脑补脑以脑补脑以脑补脑鱼脑鱼脑鱼脑鱼脑健脑益智健脑益智健脑益智健脑益智(三三三三)以髓补髓以髓补髓以髓补髓以髓补髓猪脊髓猪脊髓猪脊髓猪脊髓补髓补髓补髓补髓(朱丹溪大补阴丸用其治虚损朱丹溪大补阴丸用其治虚损朱丹溪大补阴丸用其治虚损朱丹溪大补阴丸用其治虚损)(四四)以子补子以子补子菟丝子、覆盆子、枸杞子、五味子、女贞

34、子菟丝子、覆盆子、枸杞子、五味子、女贞子菟丝子、覆盆子、枸杞子、五味子、女贞子菟丝子、覆盆子、枸杞子、五味子、女贞子 均有种子作用均有种子作用均有种子作用均有种子作用以治不孕、不育以治不孕、不育以治不孕、不育以治不孕、不育第34页，此课件共102页哦猪肺补肺猪肺补肺第35页，此课件共102页哦n n合桃补脑合桃补脑/猪脑补脑猪脑补脑第36页，此课件共102页哦n n食疗食疗:耆老猪心汤耆老猪心汤n n材料材料:人参人参 黄耆黄耆 生地生地 枸杞子枸杞子 牛牛七七 杜仲杜仲 当归当归 猪心猪心 姜姜n n功效功效:通血脉通血脉 降血压降血压 n n n n心肌无力心肌无力 心律不整心律不整第37

35、页，此课件共102页哦n n对于以形补形对于以形补形,西方医学却不苟同此说法，西方医学却不苟同此说法，故此大家在进补前不妨想一想是否心理多过故此大家在进补前不妨想一想是否心理多过生理上的得益。生理上的得益。n n例如传统认为多食肝脏有补肝的作用，但是例如传统认为多食肝脏有补肝的作用，但是西方的营养学却不认同此说法西方的营养学却不认同此说法,西方的营养西方的营养学认为猪肝牛肝等虽含丰富铁质，有补血作学认为猪肝牛肝等虽含丰富铁质，有补血作用，但胆固醇也不少用，但胆固醇也不少。第38页，此课件共102页哦食药兼行食药兼行n n药毒攻邪，五谷为养、五果为助、五畜为药毒攻邪，五谷为养、五果为助、五畜为益

36、，五菜为充、气味和而服之，以补益精益，五菜为充、气味和而服之，以补益精气气n n先食后药先食后药第39页，此课件共102页哦食药有度n n谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也也n性味归经第40页，此课件共102页哦 食物的食物的“四性四性”、“五味五味”1、四性：又称为四气，即寒、热、温、凉。温热性食物温热性食物龙眼肉：补心安神，养血益脾。龙眼肉：补心安神，养血益脾。荔枝：甘温养血，益人颜色。饴糖：补中缓急，润肺止咳。饴糖：补中缓急，润肺止咳。扁豆：健脾养胃，化湿解暑。扁豆：健脾养胃，化湿解暑。第41页，此课件共102页哦山楂：消食健胃，活血化淤。山楂：消

37、食健胃，活血化淤。胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。谷食类：面、蚕豆、豆油、酒、醋谷食类：面、蚕豆、豆油、酒、醋谷食类：面、蚕豆、豆油、酒、醋谷食类：面、蚕豆、豆油、酒、醋蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭、胡荽菜、芥子蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭、胡荽菜、芥子 胡萝卜、薤白胡萝卜、薤白果品类：李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、葡萄、大枣果品类：李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、葡萄、大枣果品类：李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、葡萄、大枣果品类：李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、葡萄、大枣第42页，此课件共102页哦食糖类：蜂蜜、白糖、砂糖食糖类：蜂蜜、白糖、

38、砂糖食糖类：蜂蜜、白糖、砂糖食糖类：蜂蜜、白糖、砂糖禽兽类：鸡肉、雉肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、禽兽类：鸡肉、雉肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、猫肉鹿肉、猫肉鹿肉、猫肉鹿肉、猫肉鳞介类：鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、鳞介类：鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、鳞介类：鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、鳞介类：鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲩鱼、泥鳅、鲍鱼胖头鱼、鲩鱼、泥鳅、鲍鱼第43页，此课件共102页哦寒凉性食物寒凉性食物绿豆：清热解毒，消暑除烦。荸荠：化痰消积，清热生津。菊花：清肝明目，疏风散热。梨：生食清热止渴，熟食滋阴润燥。西瓜：清热止渴，消暑利尿。第44页，此

39、课件共102页哦谷食类：小米、荞麦、豆腐谷食类：小米、荞麦、豆腐谷食类：小米、荞麦、豆腐谷食类：小米、荞麦、豆腐 、豆豉、豆浆、豆豉、豆浆、豆豉、豆浆、豆豉、豆浆瓜菜类：苋菜、油菜、白菜、黄瓜、甜瓜、竹笋、瓜菜类：苋菜、油菜、白菜、黄瓜、甜瓜、竹笋、芋头、茄子、丝瓜、冬瓜、蘑菇芋头、茄子、丝瓜、冬瓜、蘑菇果品类：菱、藕、甘蔗、白果、柿饼果品类：菱、藕、甘蔗、白果、柿饼禽兽类：兔肉、麂肉禽兽类：兔肉、麂肉禽兽类：兔肉、麂肉禽兽类：兔肉、麂肉鳞介类：黑鱼、鳗鱼、田鸡、螃蟹、鳖、龟鳞介类：黑鱼、鳗鱼、田鸡、螃蟹、鳖、龟鳞介类：黑鱼、鳗鱼、田鸡、螃蟹、鳖、龟鳞介类：黑鱼、鳗鱼、田鸡、螃蟹、鳖、龟、蛤子

40、、牡蛎等第45页，此课件共102页哦平性食物平性食物莲子：养心安神，益肾固涩，健脾止泻。莲子：养心安神，益肾固涩，健脾止泻。黑芝麻：滋养肝肾，润燥通便。黑芝麻：滋养肝肾，润燥通便。山药：补脾胃，益肺肾。山药：补脾胃，益肺肾。谷食类：小麦、糯米、粳米、黑豆、黄豆、豌豆、豇豆谷食类：小麦、糯米、粳米、黑豆、黄豆、豌豆、豇豆谷食类：小麦、糯米、粳米、黑豆、黄豆、豌豆、豇豆谷食类：小麦、糯米、粳米、黑豆、黄豆、豌豆、豇豆第46页，此课件共102页哦瓜菜类：葫芦、南瓜瓜菜类：葫芦、南瓜瓜菜类：葫芦、南瓜瓜菜类：葫芦、南瓜果品类：枇杷、青梅、花生果品类：枇杷、青梅、花生果品类：枇杷、青梅、花生果品类：枇杷

41、、青梅、花生禽兽类：猪肉、雁肉、凫肉、鹅肉、鸽肉、燕窝禽兽类：猪肉、雁肉、凫肉、鹅肉、鸽肉、燕窝禽兽类：猪肉、雁肉、凫肉、鹅肉、鸽肉、燕窝禽兽类：猪肉、雁肉、凫肉、鹅肉、鸽肉、燕窝鳞介类：银鱼、乌贼、鲨鱼、青鱼、鳜鱼鳞介类：银鱼、乌贼、鲨鱼、青鱼、鳜鱼鳞介类：银鱼、乌贼、鲨鱼、青鱼、鳜鱼鳞介类：银鱼、乌贼、鲨鱼、青鱼、鳜鱼第47页，此课件共102页哦2、五味：即辛、甘、酸、苦、咸。酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。米醋米醋消积解毒消积解毒消积解毒消积解毒乌梅乌梅乌梅乌梅生津止渴，敛肺止咳生津止渴，敛肺止咳生津止渴，敛肺止咳生津止渴，敛肺止咳山楂

42、山楂山楂山楂健胃消食健胃消食健胃消食健胃消食 木瓜木瓜木瓜木瓜平肝和胃平肝和胃平肝和胃平肝和胃第48页，此课件共102页哦苦味食物：燥湿、清热、泻实。苦味食物：燥湿、清热、泻实。苦瓜苦瓜苦瓜苦瓜清热、解毒明目清热、解毒明目 杏仁杏仁止咳平喘，润肠通便止咳平喘，润肠通便枇杷叶枇杷叶清肺和胃，降气解暑清肺和胃，降气解暑茶叶茶叶茶叶茶叶强心、利尿、清神志强心、利尿、清神志强心、利尿、清神志强心、利尿、清神志第49页，此课件共102页哦甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。白糖白糖白糖白糖助脾，润肺、生津助脾，润肺、生津助脾，润肺、生津助脾，润肺、生津红糖红糖

43、活血化瘀活血化瘀活血化瘀活血化瘀冰糖冰糖冰糖冰糖化痰止咳化痰止咳化痰止咳化痰止咳蜂蜜蜂蜜蜂蜜蜂蜜和脾养胃，消热解毒和脾养胃，消热解毒和脾养胃，消热解毒和脾养胃，消热解毒大枣大枣大枣大枣补脾益阴补脾益阴补脾益阴补脾益阴第50页，此课件共102页哦辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛。辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛。生姜生姜发汗解表，健胃进食发汗解表，健胃进食胡椒胡椒暖肠胃、除寒湿暖肠胃、除寒湿暖肠胃、除寒湿暖肠胃、除寒湿韭菜韭菜韭菜韭菜行淤散滞，温中利气行淤散滞，温中利气大葱大葱大葱大葱发表散寒发表散寒发表散寒发表散寒第51页，此课件共102页哦咸味食物：软坚散结，滋润潜降。咸味食物：

44、软坚散结，滋润潜降。食盐食盐清热解毒，涌吐、凉血清热解毒，涌吐、凉血海参海参补肾益精，养血润燥补肾益精，养血润燥补肾益精，养血润燥补肾益精，养血润燥海带海带海带海带软坚化痰、利水泄热软坚化痰、利水泄热海蜇海蜇海蜇海蜇清热润肠清热润肠第52页，此课件共102页哦病人忌口：病人忌口：疾病食物禁忌疾病食物禁忌疾病食物禁忌疾病食物禁忌肝病肝病忌辛辣忌辛辣忌辛辣忌辛辣心病心病心病心病忌咸忌咸水肿水肿水肿水肿忌盐硬固，油煎、生冷忌盐硬固，油煎、生冷骨病骨病骨病骨病忌酸甘忌酸甘忌酸甘忌酸甘胆病胆病忌油腻忌油腻忌油腻忌油腻寒病寒病寒病寒病忌瓜果忌瓜果疮疖疮疖疮疖疮疖忌鱼虾忌鱼虾第53页，此课件共102页哦肝阳

45、、肝风、癫痫、过敏、抽风病人肝阳、肝风、癫痫、过敏、抽风病人忌发物忌发物头晕、失眠头晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶忌胡椒、辣椒、茶忌胡椒、辣椒、茶忌胡椒、辣椒、茶阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤忌姜、椒、羊肉忌姜、椒、羊肉外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后忌芥、蒜、蟹、鸡忌芥、蒜、蟹、鸡忌芥、蒜、蟹、鸡忌芥、蒜、蟹、鸡蛋蛋蛋蛋湿热内盛湿热内盛湿热内盛湿热内盛忌饴糖、猪肉、酪酥、米酒忌饴糖、猪肉、酪酥、米酒忌饴糖、猪肉、酪酥、米酒忌饴糖、猪肉、酪酥、米酒第54页，此课件

46、共102页哦各种失血、痔疮、孕妇各种失血、痔疮、孕妇忌慈菇、胡椒忌慈菇、胡椒忌慈菇、胡椒忌慈菇、胡椒妊娠期妊娠期妊娠期妊娠期禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品服药后的食物禁忌服药后的食物禁忌服发汗药服发汗药服发汗药服发汗药忌醋和生冷食物忌醋和生冷食物服补药服补药服补药服补药忌茶叶、萝卜忌茶叶、萝卜第55页，此课件共102页哦二、中医基本理论（简述）二、中医基本理论（简述）n n（一）一）在祖国医学中，无论对人体的组织结构、功能活动、疾在祖国医学中，无论对人体的组织结构、功能活动、疾病的发生发展，以及药物治疗，都运用了阴阳五行学说。要完病的发生发展，

47、以及药物治疗，都运用了阴阳五行学说。要完整地了解中医理论，有必要了解阴阳和五行学说。整地了解中医理论，有必要了解阴阳和五行学说。n n1 1、阴阴阳阳的的互互根根：“阴阴生生于于阳阳，阳阳生生于于阴阴”。阴阴阳阳即即对对应应，又又统统一一。例例如如人人体体各各种种机机能能活活动动（阳阳）都都必必须须有有营营养养物物质质（阴阴）作作为为基基础础。一旦一旦“阴阳离决阴阳离决”，生命也就终止。，生命也就终止。第56页，此课件共102页哦 2、阴阳的消长：阴阳只有相对的、动态的平衡，没有永久的平衡，“阳虚阴涨”，“阴虚阳亢”。阴虚阳亢时要用滋阴潜阳法来调理身体，使之恢复正常。第57页，此课件共102页

48、哦3、阴阳的转化：中医认为“重阴必阳，重阳必阴”，“寒极生热，热极生寒”阴阳可以各自向相反的方向转化。例如肺炎病人，症见高热，烦躁，脉数有力，称“实热证”，抗体反应旺盛，用寒凉药物治疗，发展到严重阶段，出现中毒性休克时，病人反而手足发凉，面色苍白，脉细弱，血压下降，实热症转为虚寒症，应急用温热药来“同阳救逆”。第58页，此课件共102页哦（二）阴阳学说的实际应用简述（二）阴阳学说的实际应用简述（二）阴阳学说的实际应用简述（二）阴阳学说的实际应用简述 n n1 1、发发病病方方面面：体体内内阴阴阳阳任任何何一一方方发发生生偏偏盛盛或或偏偏衰衰，都都到到发发生生疾疾病病，这这就是就是“阴阳失调阴阳

49、失调”。常见一些慢性病晚期可出现阴阳两虚证候。常见一些慢性病晚期可出现阴阳两虚证候。n n2 2、辩论方面，中医临床辩论首先要辩别、辩论方面，中医临床辩论首先要辩别“阴阳阴阳”，这是辩症施治的根本，这是辩症施治的根本。内经说：内经说：“善诊者，察色按脉，先别阴阳善诊者，察色按脉，先别阴阳”。就是这个道理。例如发。就是这个道理。例如发热口渴，喜饮冷水、大便秘结、小便黄赤、舌红苔黄、脉数等属于阳症。热口渴，喜饮冷水、大便秘结、小便黄赤、舌红苔黄、脉数等属于阳症。怕冷、口淡、喜热饮、面色苍白、四肢厥冷、便溏、小便清、舌淡苔白、怕冷、口淡、喜热饮、面色苍白、四肢厥冷、便溏、小便清、舌淡苔白、脉迟等属于

50、阴症。脉迟等属于阴症。第59页，此课件共102页哦3、治疗和用药方面：中医将药的气味，性能也分为阴阳两种属性，以此作为处方选药的依据之一。n n药药性性有有：寒、热、温、凉、四气（寒凉属阴、温热属阳）。n n药药性性有有：辛辛、甘甘、酸酸、苦苦、咸咸五五味味来来分分，（辛辛、甘为阳，酸、苦、咸为阴）。甘为阳，酸、苦、咸为阴）。n n药有：升、降、浮、沉（一般性能）来分，（升、：升、降、浮、沉（一般性能）来分，（升、浮为阳，沉降为阴）。浮为阳，沉降为阴）。n n治疗病人利用中药（食疗）的阴阳属性来调整机体治疗病人利用中药（食疗）的阴阳属性来调整机体阴阳的偏胜或偏衰，以达到治疗的目的。阴阳的偏胜或