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1、第第2章章人体营养状况测定和评价人体营养状况测定和评价 第1节人体营养状况测定 单元1成人身高及体重的测量（55）单元2成人体格围度的测量（61）单元3儿童身高、坐高及体重的测量（65）单元4儿童体格围度的测量（70）单元5体格测量调查表的填写（73）单元1成人身高及体重的测量学习目标：1.了解用于评价人体营养状况常用的提个测量指标及其意义2.能够选择和使用成人体格测量器械3.掌握成人身高和体重测量方法单元2成人体格围度的测量了解胸围、腰围、臀围的测量方法及其意义能够选择和使用相应的测量器械掌握成人胸围、腰围、臀围的测量步骤和方法单元4儿童体格围度的测量了解儿童头围、胸围测量及其意义能够选择和
2、使用相应的测量器械掌握儿童头围、胸围测量方法单元5体格测量调查表的填写熟悉体格测量调查表的内容和设计原则掌握正确填写或录入体格测量调查数据方法第2节实验室指标收集和判断单元1头发样品的收集（77）单元2尿液样品的收集和保存（82）单元2尿液样品的收集和保存了解尿液的种类熟悉尿液样品收集和保存的方法能够正确收集用于人体营养状况评价的任意一次尿液样品第3节营养不良的症状和体征判别 单元1成人消瘦的判断（87）单元2成人超重和肥胖的判断（91）单元3儿童体格发育的评价（一）评价指标的计算（98）单元4儿童体格发育的评价（二）常见指标的应用和评价（102）单元5儿童发育迟缓的判断（110）单元2成人超重和肥胖的判断掌握常用的成人超重和肥胖的评价方法和评价标准掌握BMI、腰臀比值判断超重和肥胖的评价指标单元4儿童体格发育的评价（二）常见指标的应用和评价熟悉儿童常用体格发育评价方法掌握儿童常用体格发育指标和应用单元5儿童发育迟缓的判断掌握儿童发育迟缓评价方法和常用指标了解和熟悉相关症状和体征，能判断儿童发育迟缓、体重不足和消瘦