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1、关于足球运动员的饮食和营养第一张，PPT共二十九页，创作于2022年6月足球运动员合理营养的意义合理营养为足球运动员提供运动时的能源物质,并保证能源物质的良好利用；足球运动员的合理营养有助于其运动后的恢复；合理营养可减轻足球运动员激烈运动后运动性疲劳的程度或延缓其发生。第二张，PPT共二十九页，创作于2022年6月 营养与运动能力之间存在天然联系，营养的作用体现在：提供生命活动的能量，合成新组织的基本成分，修复组织细胞的原料，参与运动调节过程。第三张，PPT共二十九页，创作于2022年6月能源物质消耗脱水矿物质丢失维生素缺乏微量元素缺乏与足球运动能力下降有关的营养因素与足球运动能力下降有关的营
2、养因素第四张，PPT共二十九页，创作于2022年6月营养的获得营养的获得饮食习惯饮食习惯消化器官的功能营养摄入与消耗营养摄入与消耗训练环境训练环境运动特点运动特点心理压力等心理压力等运动员营养平衡运动员营养平衡第五张，PPT共二十九页，创作于2022年6月 指保证运动员饮食的能量和各种营养素全面达到生理需要量，又在各营养素之间建立代谢的协调平衡。因此，平衡饮食的基本作用是各营养素在消化、吸收、运输和利用的动态过程中使身体各组织都能正常作用，或使各营养素达到所需的合理浓度，任何一种过多或过少都会影响代谢平衡。运动员的平衡饮食第六张，PPT共二十九页，创作于2022年6月 平衡膳食金字塔说明平衡膳
3、食金字塔说明 平衡膳食金字塔共分五层，包含我们每平衡膳食金字塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。金字塔各层位天应吃的主要食物种类。金字塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。比重。底层：谷类食物；底层：谷类食物；第二层：蔬菜和水果；第二层：蔬菜和水果；第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物；第四层：奶类和豆类食物；第五层：塔尖是油脂类和调味品，每天不超过第五层：塔尖是油脂类和调味品，每天不超过2525克。克。第七张，PPT共二十九页，创作于2022年6月1 1、糖类：提供人体至少有、糖类：
4、提供人体至少有5050的总能量。的总能量。来来 源：米、面、玉米、土豆、薯类及源：米、面、玉米、土豆、薯类及其工业加工品、饮料中的糖和淀粉等其工业加工品、饮料中的糖和淀粉等 作用：提供能源作用：提供能源 稳定血糖稳定血糖 维持神经兴奋性维持神经兴奋性 减缓中枢疲劳减缓中枢疲劳 降低应激反应降低应激反应第八张，PPT共二十九页，创作于2022年6月饮食来源肉肉类类、奶奶类类、蛋蛋类类、干干豆豆类类、硬硬果果类类、谷谷类类等等。其其中中，肉肉类类的的蛋蛋白白质质含含量量为为1010101030303030；奶奶奶奶类类类类为为为为1.51.51.51.53.83.8；蛋蛋蛋蛋类类类类为为为为111
5、111111414；干干豆豆类类为为2020202049.849.8之之间间，是是植植物物性性食食物物中中含含量量较较高高的的；硬硬果果类类如如花花生生、核核桃桃、莲莲子子等等也也含含有有151515152626的的蛋蛋白白质质，谷谷类一般含蛋白质为类一般含蛋白质为6 6 6 610101010，而薯类约为，而薯类约为，而薯类约为，而薯类约为2 2 2 23 3。一一般般来来说说，动动物物蛋蛋白白质质的的氨氨基基酸酸构构成成比比植植物物的的更更加平衡。加平衡。2 2、蛋白质与氨基酸、蛋白质与氨基酸第九张，PPT共二十九页，创作于2022年6月蛋白质的营养作用q 促进组织的生长并修补组织促进组织
6、的生长并修补组织q 形成人体必需的化合物形成人体必需的化合物q 调节体液的平衡调节体液的平衡q 维持人体的酸碱平衡维持人体的酸碱平衡q 促进抗体的形成促进抗体的形成q 输送营养素输送营养素第十张，PPT共二十九页，创作于2022年6月3、脂类 来源：动物油、植物油、黄油等来源：动物油、植物油、黄油等 作用：作用：脂肪脂肪：提供能量：提供能量 增加脂溶性维生素吸收增加脂溶性维生素吸收 减少运动中骨骼肌利用血糖减少运动中骨骼肌利用血糖 运动环境与体温调节运动环境与体温调节 类脂类脂：磷脂类、胆固醇等，维持正：磷脂类、胆固醇等，维持正 常的细胞膜功能、激素合成常的细胞膜功能、激素合成 第十一张，PP
7、T共二十九页，创作于2022年6月第十二张，PPT共二十九页，创作于2022年6月4、矿物质、矿物质、矿物质、矿物质 分类：常量元素：分类：常量元素：分类：常量元素：分类：常量元素：钙、磷、镁、钠、钾、硫、氯等钙、磷、镁、钠、钾、硫、氯等钙、磷、镁、钠、钾、硫、氯等钙、磷、镁、钠、钾、硫、氯等 微量元素：微量元素：微量元素：微量元素：铁、锌、铜、硒、铬、碘、氟等铁、锌、铜、硒、铬、碘、氟等铁、锌、铜、硒、铬、碘、氟等铁、锌、铜、硒、铬、碘、氟等来源：肉类、动物内脏、水产品、蔬菜、水果、来源：肉类、动物内脏、水产品、蔬菜、水果、豆制品、奶制品、谷物、薯类、土豆等豆制品、奶制品、谷物、薯类、土豆等
8、豆制品、奶制品、谷物、薯类、土豆等豆制品、奶制品、谷物、薯类、土豆等 作用：血浆渗透压作用：血浆渗透压作用：血浆渗透压作用：血浆渗透压 血红蛋白合成血红蛋白合成 激素合成激素合成激素合成激素合成 肌肉收缩肌肉收缩肌肉收缩肌肉收缩 神经兴奋性神经兴奋性神经兴奋性神经兴奋性 各器官、组织、细胞、细胞器组成与功能各器官、组织、细胞、细胞器组成与功能第十三张，PPT共二十九页，创作于2022年6月5 5、维生素、维生素分类：脂溶性：维生素分类：脂溶性：维生素A A、D D、E E、K K 水溶性：维生素水溶性：维生素B B类、类、V VC C、叶酸、泛酸等叶酸、泛酸等来源：脂溶性维生素的来源：来源：脂
9、溶性维生素的来源：水溶性维生素的来源：水溶性维生素的来源：作用：生长发育、组织修复；作用：生长发育、组织修复；能量代谢；能量代谢；神经功能；神经功能；基因表达与蛋白质合成。基因表达与蛋白质合成。第十四张，PPT共二十九页，创作于2022年6月水的摄入（补充体液）维持水平衡、电解质平衡维持水平衡、电解质平衡调节体温、保持机能调节体温、保持机能1、重要性大量出汗得不到及时补充时，会引起脱水。大量出汗得不到及时补充时，会引起脱水。补水的原则：少量多次（补水的原则：少量多次（100-150100-150毫升毫升/次）次）第十五张，PPT共二十九页，创作于2022年6月2.理想的补液饮料具备的功能 促进
10、饮用，迅速恢复和维持体液平衡促进饮用，迅速恢复和维持体液平衡促进饮用，迅速恢复和维持体液平衡促进饮用，迅速恢复和维持体液平衡 提供能量，增进运动能力提供能量，增进运动能力提供能量，增进运动能力提供能量，增进运动能力 符合运动饮料的条件符合运动饮料的条件符合运动饮料的条件符合运动饮料的条件q q糖糖糖糖浓浓浓浓度度度度：低低低低于于于于8 8为为为为宜宜宜宜，建建建建议议议议采采采采用用用用5 57 7以以以以促促促促进进进进胃胃胃胃排排排排空空空空和和和和小小小小肠肠肠肠吸收，满足快速补充体液和能量的需要。吸收，满足快速补充体液和能量的需要。吸收，满足快速补充体液和能量的需要。吸收，满足快速补
11、充体液和能量的需要。q q糖的种类：多种可转运的糖，例如葡萄糖、果糖、低聚糖等。糖的种类：多种可转运的糖，例如葡萄糖、果糖、低聚糖等。糖的种类：多种可转运的糖，例如葡萄糖、果糖、低聚糖等。糖的种类：多种可转运的糖，例如葡萄糖、果糖、低聚糖等。q q电解质：一般不补充，在超长时间持续运动后程适量补充电解质：一般不补充，在超长时间持续运动后程适量补充电解质：一般不补充，在超长时间持续运动后程适量补充电解质：一般不补充，在超长时间持续运动后程适量补充电解质。电解质。电解质。电解质。第十六张，PPT共二十九页，创作于2022年6月3.补液方法v v“运动前水负荷运动前水负荷运动前水负荷运动前水负荷”：
12、运动前：运动前：运动前：运动前3030120120分钟补充分钟补充分钟补充分钟补充300500300500毫升毫升毫升毫升v v原原原原因因因因：对对对对运运运运动动动动中中中中增增增增加加加加排排排排汗汗汗汗量量量量，减减减减少少少少体体体体温温温温上上上上升升升升的的的的幅幅幅幅度度度度，延延延延缓缓缓缓脱脱脱脱水水水水发发发发生生生生有有有有效效效效。在在在在特特特特别别别别热热热热的的的的天天天天气气气气，还还还还应应应应额额额额外外外外补补补补液液液液250250500500毫升。毫升。毫升。毫升。v v运运运运动动动动中中中中补补补补液液液液方方方方法法法法：少少少少量量量量多多多
13、多次次次次。一一一一般般般般每每每每小小小小时时时时的的的的补补补补液液液液总总总总量量量量不不不不超超超超过过过过800800毫升。毫升。毫升。毫升。v v运动后补液运动后补液运动后补液运动后补液：以摄取含糖电解质饮料效果最佳，饮料的糖：以摄取含糖电解质饮料效果最佳，饮料的糖：以摄取含糖电解质饮料效果最佳，饮料的糖：以摄取含糖电解质饮料效果最佳，饮料的糖含量可为含量可为含量可为含量可为1010，补液的总量由体重恢复的情况估计，仍以少，补液的总量由体重恢复的情况估计，仍以少，补液的总量由体重恢复的情况估计，仍以少，补液的总量由体重恢复的情况估计，仍以少量多次为原则，不可暴饮。量多次为原则，不可
14、暴饮。量多次为原则，不可暴饮。量多次为原则，不可暴饮。第十七张，PPT共二十九页，创作于2022年6月饮酒的危害饮酒的危害加剧脱水阻碍肝脏糖原储备影响血糖浓度调节第十八张，PPT共二十九页，创作于2022年6月实施营养恢复计划的前提v了了解解引引起起训训练练、比比赛赛中中疲疲劳劳和和机机能能下下降降的的因因素素（如：酸化、糖原消耗、脱水、低血糖、电解质紊乱和胃肠不适等。环境因素也不可忽略）v从营养学的角度考察能量消耗，营养补充量与摄入的形式和时间，促进体力与能源物质的恢复。第十九张，PPT共二十九页，创作于2022年6月足球运动员合理营养的基本要求足球运动员的食物在数量上应满足运动训练和比赛的
15、能量消耗,使球员能保持适宜的体重,在质量上应保证全面的营养需要和适宜的配比。一日三餐食物热量的分配应根据训练和比赛的任务安排,早、中、晚三餐的热量大致为30%、40%、30%左右。第二十张，PPT共二十九页，创作于2022年6月营养素摄入（占总热能摄入）比例为：蛋白质营养素摄入（占总热能摄入）比例为：蛋白质101015%15%，脂肪，脂肪202030%30%，碳水化合物，碳水化合物60%60%蛋白质10-15%碳水化合物60-70%脂肪脂肪2030%高糖膳食能加速能源物质的补充过程。第二十一张，PPT共二十九页，创作于2022年6月糖原填充法 糖原填充法是一种比较常用的补糖方法，它结合运动糖原
16、填充法是一种比较常用的补糖方法，它结合运动和饮食二方面进行调整，用这种方法可将糖原含量提高到和饮食二方面进行调整，用这种方法可将糖原含量提高到正常水平的正常水平的2-32-3倍。倍。第二十二张，PPT共二十九页，创作于2022年6月表表 足球运动员一昼夜需要的营养足球运动员一昼夜需要的营养成份成份名称需要量(/kg)名称需要量(mg/ug)蛋白质2.42.6维生素180220脂肪2.02.2维生素13.0-3.9碳水化合物9.610.4维生素23.9-4.0钙1.2-1.8维生素318磷1.5-2.25维生素45-8镁0.45-0.65维生素3.0-3.8铁0.025-0.03维生素25-30
17、第二十三张，PPT共二十九页，创作于2022年6月足球运动员比赛期营养计划1、赛前进餐比赛开始前3hr进餐吃含糖丰富的食物饮天然果汁或水不吃含脂肪食物不吃带气或产气的食物或饮料第二十四张，PPT共二十九页，创作于2022年6月2、中场休息补充损失的体液摄入水、矿泉水、稀释的果汁凉的饮料不吃食物第二十五张，PPT共二十九页，创作于2022年6月3、赛后即刻补糖（含糖饮料）6小时后还要定期补充补充体液30分钟后进餐（多糖，少脂肪），剧烈运动后切忌暴饮暴食。第二十六张，PPT共二十九页，创作于2022年6月 运动后即刻补糖的效果优于运动后稍后时间，原因在于运动后及早补糖能尽快提供肌糖原合成的原料。运动后最好补充葡萄糖-果糖及低聚糖，这样可使胃的排空速率增加，小肠吸收速度加快，利于合成肌糖原。另外，摄入固体或液体形式的糖对肌糖原再合成是等效的。第二十七张，PPT共二十九页，创作于2022年6月第二十八张，PPT共二十九页，创作于2022年6月感谢大家观看第二十九张，PPT共二十九页，创作于2022年6月