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1、关于足球运动员的饮食和营养第一页，本课件共有29页足球运动员合理营养的意义合理营养为足球运动员提供运动时的能源物质,并保证能源物质的良好利用；足球运动员的合理营养有助于其运动后的恢复；合理营养可减轻足球运动员激烈运动后运动性疲劳的程度或延缓其发生。第二页，本课件共有29页 营养与运动能力之间存在天然联系，营养的作用体现在：提供生命活动的能量，合成新组织的基本成分，修复组织细胞的原料，参与运动调节过程。第三页，本课件共有29页能源物质消耗脱水矿物质丢失维生素缺乏微量元素缺乏与足球运动能力下降有关的营养因素与足球运动能力下降有关的营养因素第四页，本课件共有29页营养的获得营养的获得饮食习惯饮食习惯
2、消化器官的功能营养摄入与消耗营养摄入与消耗训练环境训练环境运动特点运动特点心理压力等心理压力等运动员营养平衡运动员营养平衡第五页，本课件共有29页 指保证运动员饮食的能量和各种营养素全面达到生理需要量，又在各营养素之间建立代谢的协调平衡。因此，平衡饮食的基本作用是各营养素在消化、吸收、运输和利用的动态过程中使身体各组织都能正常作用，或使各营养素达到所需的合理浓度，任何一种过多或过少都会影响代谢平衡。运动员的平衡饮食第六页，本课件共有29页 平衡膳食金字塔说明平衡膳食金字塔说明平衡膳食金字塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。金字塔各层位天应吃的主要食物种类。金字塔各层位置和面积不同，这在
3、一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。比重。底层：谷类食物；第二层：蔬菜和水果；第二层：蔬菜和水果；第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物；第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物；第四层：奶类和豆类食物；第四层：奶类和豆类食物；第五层：塔尖是油脂类和调味品，每天不超过2525克。克。第七页，本课件共有29页1 1、糖类：提供人体至少有、糖类：提供人体至少有5050的总能量。的总能量。来来 源：米、面、玉米、土豆、薯类源：米、面、玉米、土豆、薯类及其工业加工品、饮料中的糖和淀粉等及其工业加工品、饮料中的糖和淀粉等 作用：提供能源作用：提供能源 稳定血糖稳定血
4、糖 维持神经兴奋性维持神经兴奋性 减缓中枢疲劳减缓中枢疲劳 降低应激反应降低应激反应第八页，本课件共有29页饮食来源 肉肉肉肉类类类类、奶奶奶奶类类类类、蛋蛋蛋蛋类类类类、干干干干豆豆豆豆类类类类、硬硬硬硬果果果果类类类类、谷谷谷谷类类类类等等等等。其其其其中中中中，肉肉肉肉类类类类的的的的蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质含含含含量量量量为为为为1010101030303030；奶奶奶奶类类类类为为为为1.51.51.51.53.83.83.83.8；蛋蛋蛋蛋类类类类为为为为11111414；干干干干豆豆豆豆类类类类为为为为2020202049.849.849.849.8之之之之间间间间，是是是是植植
5、植植物物物物性性性性食食食食物物物物中中中中含含含含量量量量较较较较高高高高的的的的；硬硬硬硬果果果果类类类类如如如如花花花花生生生生、核核核核桃桃桃桃、莲莲莲莲子子子子等等等等也也也也含含含含有有有有1515151526262626的的的的蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质，谷谷谷谷类类类类一一一一般含蛋白质为般含蛋白质为般含蛋白质为般含蛋白质为6 610101010，而薯类约为，而薯类约为，而薯类约为，而薯类约为2 2 2 23 3 3 3。一一一一般般般般来来来来说说说说，动动动动物物物物蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质的的的的氨氨氨氨基基基基酸酸酸酸构构构构成成成成比比比比植植植植物物物物的的的的更更更
6、更加平衡。加平衡。加平衡。加平衡。2 2、蛋白质与氨基酸、蛋白质与氨基酸第九页，本课件共有29页蛋白质的营养作用q 促进组织的生长并修补组织促进组织的生长并修补组织q 形成人体必需的化合物形成人体必需的化合物q 调节体液的平衡调节体液的平衡q 维持人体的酸碱平衡维持人体的酸碱平衡q 促进抗体的形成促进抗体的形成q 输送营养素输送营养素第十页，本课件共有29页3、脂类 来源：动物油、植物油、黄油等来源：动物油、植物油、黄油等 作用：作用：脂肪脂肪：提供能量：提供能量 增加脂溶性维生素吸收增加脂溶性维生素吸收 减少运动中骨骼肌利用血糖减少运动中骨骼肌利用血糖 运动环境与体温调节运动环境与体温调节
7、类脂类脂：磷脂类、胆固醇等，维持正：磷脂类、胆固醇等，维持正 常的细胞膜功能、激素合成常的细胞膜功能、激素合成 第十一页，本课件共有29页第十二页，本课件共有29页4、矿物质、矿物质、矿物质、矿物质分类：常量元素：分类：常量元素：钙、磷、镁、钠、钾、硫、氯等钙、磷、镁、钠、钾、硫、氯等 微量元素：微量元素：微量元素：微量元素：铁、锌、铜、硒、铬、碘、氟等铁、锌、铜、硒、铬、碘、氟等铁、锌、铜、硒、铬、碘、氟等铁、锌、铜、硒、铬、碘、氟等 来源：肉类、动物内脏、水产品、蔬菜、水果、来源：肉类、动物内脏、水产品、蔬菜、水果、来源：肉类、动物内脏、水产品、蔬菜、水果、来源：肉类、动物内脏、水产品、蔬
8、菜、水果、豆制品、奶制品、谷物、薯类、土豆等豆制品、奶制品、谷物、薯类、土豆等豆制品、奶制品、谷物、薯类、土豆等豆制品、奶制品、谷物、薯类、土豆等 作用：血浆渗透压作用：血浆渗透压作用：血浆渗透压作用：血浆渗透压 血红蛋白合成血红蛋白合成 激素合成激素合成激素合成激素合成 肌肉收缩肌肉收缩肌肉收缩肌肉收缩 神经兴奋性神经兴奋性神经兴奋性神经兴奋性 各器官、组织、细胞、细胞器组成与功能各器官、组织、细胞、细胞器组成与功能各器官、组织、细胞、细胞器组成与功能各器官、组织、细胞、细胞器组成与功能第十三页，本课件共有29页5 5、维生素、维生素分类：脂溶性：维生素分类：脂溶性：维生素A A、D D、E
9、 E、K K 水溶性：维生素水溶性：维生素B B类、类、V VC C、叶酸、泛酸等叶酸、泛酸等来源：脂溶性维生素的来源：来源：脂溶性维生素的来源：水溶性维生素的来源：水溶性维生素的来源：作用：生长发育、组织修复；作用：生长发育、组织修复；能量代谢；能量代谢；神经功能；神经功能；基因表达与蛋白质合成。基因表达与蛋白质合成。第十四页，本课件共有29页水的摄入（补充体液）维持水平衡、电解质平衡维持水平衡、电解质平衡调节体温、保持机能调节体温、保持机能1、重要性大量出汗得不到及时补充时，会引起脱水。大量出汗得不到及时补充时，会引起脱水。补水的原则：少量多次（补水的原则：少量多次（100-150100-
10、150毫升毫升/次）次）第十五页，本课件共有29页2.理想的补液饮料具备的功能 促进饮用，迅速恢复和维持体液平衡促进饮用，迅速恢复和维持体液平衡促进饮用，迅速恢复和维持体液平衡促进饮用，迅速恢复和维持体液平衡 提供能量，增进运动能力提供能量，增进运动能力提供能量，增进运动能力提供能量，增进运动能力 符合运动饮料的条件符合运动饮料的条件符合运动饮料的条件符合运动饮料的条件q q糖糖糖糖浓浓浓浓度度度度：低低低低于于于于8 8为为为为宜宜宜宜，建建建建议议议议采采采采用用用用5 57 7以以以以促促促促进进进进胃胃胃胃排排排排空空空空和和和和小小小小肠吸收，满足快速补充体液和能量的需要。肠吸收，满
11、足快速补充体液和能量的需要。肠吸收，满足快速补充体液和能量的需要。肠吸收，满足快速补充体液和能量的需要。q q糖的种类：多种可转运的糖，例如葡萄糖、果糖、低聚糖的种类：多种可转运的糖，例如葡萄糖、果糖、低聚糖的种类：多种可转运的糖，例如葡萄糖、果糖、低聚糖的种类：多种可转运的糖，例如葡萄糖、果糖、低聚糖等。糖等。糖等。糖等。q q电解质：一般不补充，在超长时间持续运动后程适量电解质：一般不补充，在超长时间持续运动后程适量电解质：一般不补充，在超长时间持续运动后程适量电解质：一般不补充，在超长时间持续运动后程适量补充电解质。补充电解质。补充电解质。补充电解质。第十六页，本课件共有29页3.补液方
12、法v v“运动前水负荷运动前水负荷运动前水负荷运动前水负荷”：运动前：运动前：运动前：运动前3030120120分钟补充分钟补充分钟补充分钟补充300500300500毫升毫升毫升毫升v v原原原原因因因因：对对对对运运运运动动动动中中中中增增增增加加加加排排排排汗汗汗汗量量量量，减减减减少少少少体体体体温温温温上上上上升升升升的的的的幅幅幅幅度度度度，延延延延缓缓缓缓脱脱脱脱水水水水发发发发生生生生有有有有效效效效。在在在在特特特特别别别别热热热热的的的的天天天天气气气气，还还还还应应应应额额额额外外外外补补补补液液液液250250500500毫升。毫升。毫升。毫升。v v运运运运动动动动中
13、中中中补补补补液液液液方方方方法法法法：少少少少量量量量多多多多次次次次。一一一一般般般般每每每每小小小小时时时时的的的的补补补补液液液液总总总总量量量量不不不不超过超过超过超过800800毫升。毫升。毫升。毫升。v v运动后补液运动后补液运动后补液运动后补液：以摄取含糖电解质饮料效果最佳，饮料的：以摄取含糖电解质饮料效果最佳，饮料的：以摄取含糖电解质饮料效果最佳，饮料的：以摄取含糖电解质饮料效果最佳，饮料的糖含量可为糖含量可为糖含量可为糖含量可为1010，补液的总量由体重恢复的情况估计，仍以，补液的总量由体重恢复的情况估计，仍以，补液的总量由体重恢复的情况估计，仍以，补液的总量由体重恢复的情
14、况估计，仍以少量多次为原则，不可暴饮。少量多次为原则，不可暴饮。少量多次为原则，不可暴饮。少量多次为原则，不可暴饮。第十七页，本课件共有29页饮酒的危害饮酒的危害加剧脱水阻碍肝脏糖原储备影响血糖浓度调节第十八页，本课件共有29页实施营养恢复计划的前提v了了解解引引起起训训练练、比比赛赛中中疲疲劳劳和和机机能能下下降降的的因因素素（如：酸化、糖原消耗、脱水、低血糖、电解质紊乱和胃肠不适等。环境因素也不可忽略）v从营养学的角度考察能量消耗，营养补充量与摄入的形式和时间，促进体力与能源物质的恢复。第十九页，本课件共有29页足球运动员合理营养的基本要求足球运动员的食物在数量上应满足运动训练和比赛的能量
15、消耗,使球员能保持适宜的体重,在质量上应保证全面的营养需要和适宜的配比。一日三餐食物热量的分配应根据训练和比赛的任务安排,早、中、晚三餐的热量大致为30%、40%、30%左右。第二十页，本课件共有29页营养素摄入（占总热能摄入）比例为：蛋营养素摄入（占总热能摄入）比例为：蛋白质白质101015%15%，脂肪，脂肪202030%30%，碳水化合物，碳水化合物60%60%蛋白质10-15%碳水化合物60-70%脂肪脂肪2030%高糖膳食能加速能源物质的补充过程。第二十一页，本课件共有29页糖原填充法 糖原填充法是一种比较常用的补糖方法，它结合运动糖原填充法是一种比较常用的补糖方法，它结合运动和饮食
16、二方面进行调整，用这种方法可将糖原含量提高到和饮食二方面进行调整，用这种方法可将糖原含量提高到正常水平的正常水平的2-32-3倍。倍。第二十二页，本课件共有29页表表 足球运动员一昼夜需要的营养足球运动员一昼夜需要的营养成份成份名称需要量(/kg)名称需要量(mg/ug)蛋白质2.42.6维生素180220脂肪2.02.2维生素13.0-3.9碳水化合物9.610.4维生素23.9-4.0钙1.2-1.8维生素318磷1.5-2.25维生素45-8镁0.45-0.65维生素3.0-3.8铁0.025-0.03维生素25-30第二十三页，本课件共有29页足球运动员比赛期营养计划1、赛前进餐比赛开
17、始前3hr进餐吃含糖丰富的食物饮天然果汁或水不吃含脂肪食物不吃带气或产气的食物或饮料第二十四页，本课件共有29页2、中场休息补充损失的体液摄入水、矿泉水、稀释的果汁凉的饮料不吃食物第二十五页，本课件共有29页3、赛后即刻补糖（含糖饮料）6小时后还要定期补充补充体液30分钟后进餐（多糖，少脂肪），剧烈运动后切忌暴饮暴食。第二十六页，本课件共有29页 运动后即刻补糖的效果优于运动后稍后时间，原因在于运动后及早补糖能尽快提供肌糖原合成的原料。运动后最好补充葡萄糖-果糖及低聚糖，这样可使胃的排空速率增加，小肠吸收速度加快，利于合成肌糖原。另外，摄入固体或液体形式的糖对肌糖原再合成是等效的。第二十七页，本课件共有29页第二十八页，本课件共有29页感感谢谢大大家家观观看看第二十九页，本课件共有29页