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1、水水水水 分分分分无机盐无机盐无机盐无机盐维生素维生素维生素维生素蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质糖糖糖糖 类类类类脂脂脂脂 肪肪肪肪有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能被人体吸收被人体吸收被人体吸收被人体吸收有机或无机小分子可以被人体直接吸收有机或无机小分子可以被人体直接吸收有机或无机小分子可以被人体直接吸收有机或无机小分子可以被人体直接吸收一、营养物质的消化吸收一、营养物质的消化吸收一、营养物质的消化吸收一、营养物质的消化吸收食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘
2、食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。吸吸吸吸 收收收收第1页/共35页2.2.2.2.消化系统消化系统消化系统消化系统消化道、消化腺与消化酶消化道、消化腺与消化酶消化道、消化腺与消化酶消化道、消化腺与消化酶消化道消化道消化道消化道消化腺消化腺消化腺消化腺消化液消化液消化液消化液消化酶消化酶消化酶消化酶口口口口 腔腔腔腔唾液腺唾液腺唾液腺唾液腺唾液唾液唾液唾液唾液淀粉酶唾液淀粉酶唾
3、液淀粉酶唾液淀粉酶咽、食道咽、食道咽、食道咽、食道胃胃胃胃胃腺胃腺胃腺胃腺胃液胃液胃液胃液胃蛋白酶胃蛋白酶胃蛋白酶胃蛋白酶肝脏肝脏肝脏肝脏胆汁胆汁胆汁胆汁胰腺胰腺胰腺胰腺胰液胰液胰液胰液胰淀粉酶胰淀粉酶胰淀粉酶胰淀粉酶 胰蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶 胰脂肪酶胰脂肪酶胰脂肪酶胰脂肪酶小小小小 肠肠肠肠小肠小肠小肠小肠小肠液小肠液小肠液小肠液肠淀粉酶肠淀粉酶肠淀粉酶肠淀粉酶 肠寡糖酶肠寡糖酶肠寡糖酶肠寡糖酶 肠脂肪酶肠脂肪酶肠脂肪酶肠脂肪酶 肠肽酶肠肽酶肠肽酶肠肽酶大大大大 肠肠肠肠 肛肛肛肛 门门门门第2页/共35页3 3 3 3、三大营养物质的消化、三大营养物质的消化、三大营养物质的消化、
4、三大营养物质的消化淀淀淀淀 粉粉粉粉葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖麦芽糖麦芽糖蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸多多多多 肽肽肽肽脂脂脂脂 肪肪肪肪 甘甘甘甘 油、油、油、油、脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪微粒脂肪微粒脂肪微粒脂肪微粒唾液、胰、肠淀粉酶胃、胰蛋白酶肠肽酶胆 汁乳化作用胰、肠脂肪酶胰、肠麦芽糖酶第3页/共35页4 4 4 4、营养物质的吸收、营养物质的吸收、营养物质的吸收、营养物质的吸收水、无机盐、酒精水、无机盐、酒精水、无机盐、维生素、葡水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等肪酸等水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素第4页/共
5、35页二、营养物质的运输二、营养物质的运输二、营养物质的运输二、营养物质的运输第5页/共35页可可吸吸收收的的营营养养食物血血液液内内环环境境组组织织细细胞胞代代谢谢废废物物排排出出体体外外消消化化吸吸收收血血液液循循环环变变化化排排泄泄系系统统第6页/共35页三、组织细胞内的物质代谢三、组织细胞内的物质代谢三、组织细胞内的物质代谢三、组织细胞内的物质代谢 糖类代谢糖类代谢 脂质代谢脂质代谢 蛋白质代谢蛋白质代谢 三大有机物代谢的比较三大有机物代谢的比较 三大有机物代谢相互转化三大有机物代谢相互转化 三大有机物代谢与人体健康三大有机物代谢与人体健康 肝脏的功能肝脏的功能第7页/共35页糖类代谢
6、糖类代谢糖类代谢糖类代谢 血血血血 糖糖糖糖 （80120mg/dl80120mg/dl）食物中的糖食物中的糖消化吸收消化吸收肝糖元分解肝糖元分解其它物质其它物质糖异生糖异生氧化供能、氧化供能、产生产生COCOCOCO2 2 2 2和和H H H H2 2 2 2O O O O合成肝糖元合成肝糖元和肌糖元和肌糖元转变为脂肪、转变为脂肪、某些氨基酸某些氨基酸来来来来 源源源源去去去去 路路路路第8页/共35页脂质代谢脂质代谢脂质代谢脂质代谢第9页/共35页蛋白质代谢蛋白质代谢蛋白质代谢蛋白质代谢组织蛋白质、酶组织蛋白质、酶组织蛋白质、酶组织蛋白质、酶食物中的食物中的食物中的食物中的蛋白质蛋白质蛋
7、白质蛋白质组织蛋白质组织蛋白质组织蛋白质组织蛋白质氨基转换氨基转换氨基转换氨基转换脱氨基脱氨基脱氨基脱氨基新的氨基酸新的氨基酸新的氨基酸新的氨基酸含含含含N N N N部分部分部分部分不含不含不含不含N N N N部分部分部分部分糖类、脂肪糖类、脂肪糖类、脂肪糖类、脂肪COCOCOCO2 2 2 2+H+H+H+H2 2 2 2O+O+O+O+能量能量能量能量消化消化消化消化吸收吸收吸收吸收分分分分 解解解解生成生成生成生成 非必需非必需非必需非必需合合合合 成成成成合成合成合成合成分解分解分解分解尿素尿素尿素尿素转氨基转氨基转氨基转氨基氨氨氨氨基基基基酸酸酸酸来来来来 源源源源去去去去 路路
8、路路第11页/共35页脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物。基酸相对应的中间产物。基酸相对应的中间产物。基酸相对应的中间产物。脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改脱
9、氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改变氨基酸种类，不改变数量。变氨基酸种类，不改变数量。变氨基酸种类，不改变数量。变氨基酸种类，不改变数量。重要提示重要提示第15页/共35页必需氨基酸：必需氨基酸：必需氨基酸：必需氨基酸：指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。获得的氨基酸。8 8 8 8种：种：赖氨酸赖氨酸色氨酸色氨酸异亮氨酸异亮氨酸苏氨酸苏氨酸亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸甲硫氨酸(蛋氨酸蛋氨酸)缬氨酸缬氨酸第16页/共35页三大营养物质代谢的比较三大营养物质代谢的
10、比较三大营养物质代谢的比较三大营养物质代谢的比较相同点相同点相同点相同点来源来源来源来源都有三个来源：都有三个来源：都有三个来源：都有三个来源：主要来源是食物；主要来源是食物；主要来源是食物；主要来源是食物；其他物质转化；其他物质转化；其他物质转化；其他物质转化；自身物质分解或转化自身物质分解或转化自身物质分解或转化自身物质分解或转化代谢代谢代谢代谢均可合成、分解、转化；均可合成、分解、转化；均可合成、分解、转化；均可合成、分解、转化；都需要酶的催化；都需要酶的催化；都需要酶的催化；都需要酶的催化；代谢代谢代谢代谢终产物中都有终产物中都有终产物中都有终产物中都有COCO2 2和和和和H H2
11、2OO功能功能功能功能都可作为能源物质都可作为能源物质都可作为能源物质都可作为能源物质不同点不同点不同点不同点是否能储存：糖和脂肪能储存，蛋白质不能是否能储存：糖和脂肪能储存，蛋白质不能是否能储存：糖和脂肪能储存，蛋白质不能是否能储存：糖和脂肪能储存，蛋白质不能代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素供能顺序：供能顺序：供能顺序：供能顺序：糖类氧化供能糖类氧化供能糖类氧化供能糖类氧化供能 脂肪氧化供能脂肪氧化供能脂肪氧化供能脂肪氧化供能 蛋白质供能蛋白质供能蛋白质供能蛋白质供能供能不
12、足供能不足供能不足供能不足供能不足供能不足供能不足供能不足第17页/共35页三大营养物质的三大营养物质的“消化终产物消化终产物”与与“代谢终产物代谢终产物”的比较的比较第18页/共35页三大营养物质之间的转化关系三大营养物质之间的转化关系三大营养物质之间的转化关系三大营养物质之间的转化关系(1)(1)(1)(1)糖类和脂肪之间的转化关系糖类和脂肪之间的转化关系糖类和脂肪之间的转化关系糖类和脂肪之间的转化关系 糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类，糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类，糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类，糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量
13、转化为糖类，因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，而脂肪酸几乎不能转变为糖。而脂肪酸几乎不能转变为糖。而脂肪酸几乎不能转变为糖。而脂肪酸几乎不能转变为糖。第19页/共35页三大营养物质之间的转化关系三大营养物质之间的转化关系三大营养物质之间的转化关系三大营养物质之间的转化关系(2)(2)(2)(2)糖类和蛋白质之间的转化关系糖类和蛋白质之间的转化关系糖类和蛋白质之间的转化关系糖类和蛋白质之间的转化关系 所有氨基酸可转化为糖类所
14、有氨基酸可转化为糖类所有氨基酸可转化为糖类所有氨基酸可转化为糖类 糖类只能转化为糖类只能转化为糖类只能转化为糖类只能转化为12121212种非必需氨基酸种非必需氨基酸种非必需氨基酸种非必需氨基酸 第20页/共35页三大营养物质之间的转化关系三大营养物质之间的转化关系三大营养物质之间的转化关系三大营养物质之间的转化关系(2)(2)(2)(2)蛋白质和脂质之间的转化关系蛋白质和脂质之间的转化关系蛋白质和脂质之间的转化关系蛋白质和脂质之间的转化关系 氨基酸可大量转化为脂肪氨基酸可大量转化为脂肪氨基酸可大量转化为脂肪氨基酸可大量转化为脂肪 脂肪不能直接转变为氨基酸脂肪不能直接转变为氨基酸脂肪不能直接转
15、变为氨基酸脂肪不能直接转变为氨基酸第21页/共35页1.1.1.1.血糖含量与疾病血糖含量与疾病血糖含量与疾病血糖含量与疾病 正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳定，含正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳定，含量为量为8080120 mg/dL120 mg/dL。三大物质代谢与人体健康三大物质代谢与人体健康三大物质代谢与人体健康三大物质代谢与人体健康血糖含量血糖含量血糖含量血糖含量疾病症状疾病症状疾病症状疾病症状治疗治疗治疗治疗(预防预防预防预防)措施措施措施措施60 mg/dL60 mg/dL60 mg/dL60 mg/dL低血糖早期症状低血糖早期症状低血糖早期症
16、状低血糖早期症状口服糖口服糖口服糖口服糖45 mg/dL45 mg/dL45 mg/dL45 mg/dL低血糖晚期症状低血糖晚期症状低血糖晚期症状低血糖晚期症状静脉注射糖静脉注射糖静脉注射糖静脉注射糖130 mg/dL130 mg/dL130 mg/dL130 mg/dL高血糖高血糖高血糖高血糖口服降糖药物口服降糖药物口服降糖药物口服降糖药物160 mg/dL160 mg/dL160 mg/dL160 mg/dL糖尿病、糖尿糖尿病、糖尿糖尿病、糖尿糖尿病、糖尿注射胰岛素注射胰岛素注射胰岛素注射胰岛素第22页/共35页2 2 2 2脂质代谢与疾病脂质代谢与疾病脂质代谢与疾病脂质代谢与疾病疾病名称
17、疾病名称疾病名称疾病名称原因原因原因原因预防治疗措施预防治疗措施预防治疗措施预防治疗措施肥胖症肥胖症肥胖症肥胖症供能物质摄入多，消耗少，供能物质摄入多，消耗少，供能物质摄入多，消耗少，供能物质摄入多，消耗少，遗传或内分泌失调遗传或内分泌失调遗传或内分泌失调遗传或内分泌失调控制饮食控制饮食控制饮食控制饮食加强锻炼加强锻炼加强锻炼加强锻炼就医治疗就医治疗就医治疗就医治疗高血脂高血脂高血脂高血脂血浆中脂质含量过高血浆中脂质含量过高血浆中脂质含量过高血浆中脂质含量过高合理控制膳食合理控制膳食合理控制膳食合理控制膳食脂质物质摄入脂质物质摄入脂质物质摄入脂质物质摄入脂肪肝脂肪肝脂肪肝脂肪肝肝功能不好，磷脂
18、等合成减肝功能不好，磷脂等合成减肝功能不好，磷脂等合成减肝功能不好，磷脂等合成减少，脂蛋白合成受阻，使脂少，脂蛋白合成受阻，使脂少，脂蛋白合成受阻，使脂少，脂蛋白合成受阻，使脂肪在肝脏中堆积肪在肝脏中堆积肪在肝脏中堆积肪在肝脏中堆积合理膳食合理膳食合理膳食合理膳食控制能量摄入控制能量摄入控制能量摄入控制能量摄入慎用药物慎用药物慎用药物慎用药物适当休息适当休息适当休息适当休息第23页/共35页(1)(1)(1)(1)为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？蛋白质在人体内不能贮存蛋白质在人体内不能贮存 必需氨基酸在体内不能合成必需氨基酸在体内不能合成(2)(2)(2
19、)(2)为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某体的某 些必需氨基酸。些必需氨基酸。(3)(3)(3)(3)为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白质的利用率？摄入蛋白质的利用率？大米中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富大米中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富3.3.3.3.蛋白质代谢与健康蛋白质代谢与健康蛋白质代谢与健康蛋白质代谢与健康第24页/共3
20、5页血糖含量、血脂含量测定必须是在空腹条件下进血糖含量、血脂含量测定必须是在空腹条件下进血糖含量、血脂含量测定必须是在空腹条件下进血糖含量、血脂含量测定必须是在空腹条件下进行，避免进食后，食物中糖类、脂质对其造成影响。行，避免进食后，食物中糖类、脂质对其造成影响。行，避免进食后，食物中糖类、脂质对其造成影响。行，避免进食后，食物中糖类、脂质对其造成影响。判断高血糖、高血脂的依据是空腹条件下测得的判断高血糖、高血脂的依据是空腹条件下测得的判断高血糖、高血脂的依据是空腹条件下测得的判断高血糖、高血脂的依据是空腹条件下测得的数值高于正常含量上限，且表现持续升高的症状。数值高于正常含量上限，且表现持续
21、升高的症状。数值高于正常含量上限，且表现持续升高的症状。数值高于正常含量上限，且表现持续升高的症状。重要提示重要提示第25页/共35页代谢名称代谢名称肝脏生理作用肝脏生理作用糖类代谢糖类代谢肝糖元合成、储存、与单糖相互转化的场所肝糖元合成、储存、与单糖相互转化的场所肝糖元合成、储存、与单糖相互转化的场所肝糖元合成、储存、与单糖相互转化的场所维持血糖浓度稳定在维持血糖浓度稳定在维持血糖浓度稳定在维持血糖浓度稳定在80808080120 mg/dL120 mg/dL120 mg/dL120 mg/dL范围内范围内范围内范围内非糖物质转化成糖的场所非糖物质转化成糖的场所非糖物质转化成糖的场所非糖物质
22、转化成糖的场所 肝脏在三大营养物质代谢中的作用肝脏在三大营养物质代谢中的作用肝脏在三大营养物质代谢中的作用肝脏在三大营养物质代谢中的作用脂质代谢脂质代谢分泌胆汁，促进脂肪的消化和吸收分泌胆汁，促进脂肪的消化和吸收分泌胆汁，促进脂肪的消化和吸收分泌胆汁，促进脂肪的消化和吸收磷脂、胆固醇等物质合成的重要场所磷脂、胆固醇等物质合成的重要场所磷脂、胆固醇等物质合成的重要场所磷脂、胆固醇等物质合成的重要场所蛋白质代谢蛋白质代谢合成自身蛋白质和大部分血浆蛋白质合成自身蛋白质和大部分血浆蛋白质合成自身蛋白质和大部分血浆蛋白质合成自身蛋白质和大部分血浆蛋白质氨基酸代谢的活跃场所氨基酸代谢的活跃场所氨基酸代谢的
23、活跃场所氨基酸代谢的活跃场所脱氨基作用的主要场所脱氨基作用的主要场所脱氨基作用的主要场所脱氨基作用的主要场所第26页/共35页 肝脏是人体内最大的消化腺，是生物体内的解毒器官。肝脏是人体内最大的消化腺，是生物体内的解毒器官。肝脏是人体内最大的消化腺，是生物体内的解毒器官。肝脏是人体内最大的消化腺，是生物体内的解毒器官。肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的重要场所。肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的重要场所。肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的重要场所。肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的重要场所。尿液中的尿素主要是在肝脏中形成的。尿液中的尿素主要是在肝脏中形成的。尿液中的尿素主要是在肝脏中形成的。尿液中的尿素主要是在肝脏中形成的。重要提示重要提示重要提示重要提示第27页/共35页感谢您的观看！第35页/共35页