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1、关于糖脂类蛋白质三大物质代谢的关系第一页，本课件共有35页水水水水 分分分分无机盐无机盐无机盐无机盐维生素维生素维生素维生素蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质糖糖糖糖 类类类类脂脂脂脂 肪肪肪肪有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能被人体吸收被人体吸收被人体吸收被人体吸收有机或无机小分子可以被人体直接吸收有机或无机小分子可以被人体直接吸收有机或无机小分子可以被人体直接吸收有机或无机小分子可以被人体直接吸收一、营养物质的消化吸收一、营养物质的消化吸收一、营养物质的消化吸收一、营
2、养物质的消化吸收食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘膜上食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘膜上食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘膜上食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。皮细胞进入血液和淋巴的过程。皮细胞进入血液和淋巴的过程。皮细胞进入血液和淋巴的过程。吸吸吸吸 收收收收第二页，本课件共有35页2.2.消化系统消化系统消化系统消化系统消化道、消化腺与消化酶消化道、消化腺与消化酶消化道、消化腺与消化酶消化道、消化腺与消化酶消化道消化道消化道消化道消化腺消化腺消化腺消化腺消化液消化液消化液消化液消化酶消化酶消化酶消化酶口口口口 腔腔腔腔唾液
3、腺唾液腺唾液腺唾液腺唾液唾液唾液唾液唾液淀粉酶唾液淀粉酶唾液淀粉酶唾液淀粉酶咽、食道咽、食道咽、食道咽、食道胃胃胃胃胃腺胃腺胃腺胃腺胃液胃液胃液胃液胃蛋白酶胃蛋白酶胃蛋白酶胃蛋白酶肝脏肝脏肝脏肝脏胆汁胆汁胆汁胆汁胰腺胰腺胰腺胰腺胰液胰液胰液胰液胰淀粉酶胰淀粉酶胰淀粉酶胰淀粉酶 胰蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶 胰脂肪酶胰脂肪酶胰脂肪酶胰脂肪酶小小小小 肠肠肠肠小肠小肠小肠小肠小肠液小肠液小肠液小肠液肠淀粉酶肠淀粉酶肠淀粉酶肠淀粉酶 肠寡糖酶肠寡糖酶肠寡糖酶肠寡糖酶 肠脂肪酶肠脂肪酶肠脂肪酶肠脂肪酶 肠肽酶肠肽酶肠肽酶肠肽酶大大大大 肠肠肠肠 肛肛肛肛 门门门门第三页，本课件共有35页3 3 3
4、 3、三大营养物质的消化、三大营养物质的消化、三大营养物质的消化、三大营养物质的消化淀淀淀淀 粉粉粉粉葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖麦芽糖麦芽糖蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸多多多多 肽肽肽肽脂脂脂脂 肪肪肪肪 甘甘甘甘 油、油、油、油、脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪微粒脂肪微粒脂肪微粒脂肪微粒唾液、胰、唾液、胰、肠淀粉酶肠淀粉酶胃、胰胃、胰蛋白酶蛋白酶肠肽酶肠肽酶胆胆 汁汁乳化作用乳化作用胰、肠胰、肠脂肪酶脂肪酶胰、肠胰、肠麦芽糖酶麦芽糖酶第四页，本课件共有35页4 4 4 4、营养物质的吸收、营养物质的吸收水、无机盐、酒精水、无机盐、酒精水、无机盐、酒精水、无机盐、酒
5、精水、无机盐、维生素、葡萄水、无机盐、维生素、葡萄水、无机盐、维生素、葡萄水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸糖、氨基酸、甘油、脂肪酸糖、氨基酸、甘油、脂肪酸糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等等等等水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素第五页，本课件共有35页二、营养物质的运输二、营养物质的运输第六页，本课件共有35页可可吸吸收收的的营营养养食物血血液液内内环环境境组组织织细细胞胞代代谢谢废废物物排排出出体体外外消消化化吸吸收收血血液液循循环环变变化化排排泄泄系系统统第七页，本课件共有35页三、组织细胞内的物质代谢三、组织细胞内的物质代谢vv糖类代谢糖类代
6、谢糖类代谢糖类代谢vv脂质代谢脂质代谢脂质代谢脂质代谢vv蛋白质代谢蛋白质代谢蛋白质代谢蛋白质代谢vv三大有机物代谢的比较三大有机物代谢的比较三大有机物代谢的比较三大有机物代谢的比较vv三大有机物代谢相互转化三大有机物代谢相互转化三大有机物代谢相互转化三大有机物代谢相互转化vv三大有机物代谢与人体健康三大有机物代谢与人体健康三大有机物代谢与人体健康三大有机物代谢与人体健康vv肝脏的功能肝脏的功能肝脏的功能肝脏的功能第八页，本课件共有35页糖类代谢糖类代谢糖类代谢糖类代谢 血血血血 糖糖糖糖 （80120mg/dl80120mg/dl）食物中的糖食物中的糖食物中的糖食物中的糖消化吸收消化吸收消化
7、吸收消化吸收肝糖元分解肝糖元分解肝糖元分解肝糖元分解其它物质其它物质其它物质其它物质糖异生糖异生糖异生糖异生氧化供能、氧化供能、氧化供能、氧化供能、产生产生产生产生COCOCOCO2 2 2 2和和和和H H H H2 2 2 2O O O O合成肝糖元合成肝糖元合成肝糖元合成肝糖元和肌糖元和肌糖元和肌糖元和肌糖元转变为脂肪、转变为脂肪、转变为脂肪、转变为脂肪、某些氨基酸某些氨基酸某些氨基酸某些氨基酸来来来来 源源源源去去去去 路路路路第九页，本课件共有35页脂质代谢脂质代谢第十页，本课件共有35页蛋白质代谢蛋白质代谢蛋白质代谢蛋白质代谢组织蛋白质、酶组织蛋白质、酶组织蛋白质、酶组织蛋白质、酶
8、食物中的蛋食物中的蛋食物中的蛋食物中的蛋白质白质白质白质组织蛋白质组织蛋白质组织蛋白质组织蛋白质氨基转换氨基转换氨基转换氨基转换脱氨基脱氨基脱氨基脱氨基新的氨基酸新的氨基酸新的氨基酸新的氨基酸含含含含N N N N部分部分部分部分不含不含不含不含N N N N部分部分部分部分糖类、脂肪糖类、脂肪糖类、脂肪糖类、脂肪COCOCOCO2 2 2 2+H+H+H+H2 2 2 2O+O+O+O+能量能量能量能量消化消化消化消化吸收吸收吸收吸收分分分分 解解解解生成生成生成生成 非必需非必需非必需非必需合合合合 成成成成合成合成合成合成分解分解分解分解尿素尿素尿素尿素转氨基转氨基转氨基转氨基氨氨氨氨基
9、基基基酸酸酸酸来来来来 源源源源去去去去 路路路路第十二页，本课件共有35页脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结果只脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结果只脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结果只脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物。应的中间产物。应的中间产物。应的中间产物。脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用
10、只改变氨基脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改变氨基脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改变氨基脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改变氨基酸种类，不改变数量。酸种类，不改变数量。酸种类，不改变数量。酸种类，不改变数量。重要提示重要提示重要提示重要提示第十六页，本课件共有35页必需氨基酸：必需氨基酸：必需氨基酸：必需氨基酸：指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。氨基酸。氨基酸。氨基酸。8 8 8
11、 8种：种：种：种：赖氨酸赖氨酸赖氨酸赖氨酸色氨酸色氨酸色氨酸色氨酸异亮氨酸异亮氨酸异亮氨酸异亮氨酸苏氨酸苏氨酸苏氨酸苏氨酸亮氨酸亮氨酸亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸甲硫氨酸甲硫氨酸甲硫氨酸(蛋氨酸蛋氨酸蛋氨酸蛋氨酸)缬氨酸缬氨酸缬氨酸缬氨酸第十七页，本课件共有35页三大营养物质代谢的比较三大营养物质代谢的比较相同点相同点相同点相同点来源来源来源来源都有三个来源：都有三个来源：都有三个来源：都有三个来源：主要来源是食物；主要来源是食物；主要来源是食物；主要来源是食物；其他其他其他其他物物物物质转质转质转质转化；化；化；化；自身物自身物自身物自身物质质质质分解或分解或分解或
12、分解或转转转转化化化化代代代代谢谢谢谢均可合成、分解、均可合成、分解、均可合成、分解、均可合成、分解、转转转转化；化；化；化；都需要都需要都需要都需要酶酶酶酶的催的催的催的催化；化；化；化；代代代代谢终产谢终产谢终产谢终产物中都有物中都有物中都有物中都有COCO2 2和和和和H H2 2OO功能功能功能功能都可作都可作都可作都可作为为为为能源物能源物能源物能源物质质质质不同点不同点不同点不同点是否能是否能是否能是否能储储储储存：糖和脂肪能存：糖和脂肪能存：糖和脂肪能存：糖和脂肪能储储储储存，蛋白存，蛋白存，蛋白存，蛋白质质质质不能不能不能不能代代代代谢终产谢终产谢终产谢终产物：蛋白物：蛋白物：
13、蛋白物：蛋白质质质质的代的代的代的代谢终产谢终产谢终产谢终产物中有尿素物中有尿素物中有尿素物中有尿素供能供能供能供能顺顺顺顺序：序：序：序：糖糖糖糖类类类类氧化供能氧化供能氧化供能氧化供能 脂肪氧化供能脂肪氧化供能脂肪氧化供能脂肪氧化供能 蛋白蛋白蛋白蛋白质质质质供能供能供能供能供能不足供能不足供能不足供能不足供能不足供能不足供能不足供能不足第十八页，本课件共有35页三大营养物质的三大营养物质的“消化终产物消化终产物”与与“代谢终产物代谢终产物”的比较的比较第十九页，本课件共有35页三大营养物质之间的转化关系三大营养物质之间的转化关系三大营养物质之间的转化关系三大营养物质之间的转化关系(1)(
14、1)(1)(1)糖类和脂肪之间的转化关系糖类和脂肪之间的转化关系糖类和脂肪之间的转化关系糖类和脂肪之间的转化关系 糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类，糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类，糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类，糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类，因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，而脂肪因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，而脂肪因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，而脂肪因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，而脂肪酸几乎不能转变为糖。酸几乎不能转变为糖。酸几乎不能转变
15、为糖。酸几乎不能转变为糖。第二十页，本课件共有35页三大营养物质之间的转化关系三大营养物质之间的转化关系三大营养物质之间的转化关系三大营养物质之间的转化关系(2)(2)(2)(2)糖类和蛋白质之间的转化关系糖类和蛋白质之间的转化关系糖类和蛋白质之间的转化关系糖类和蛋白质之间的转化关系 所有氨基酸可转化为糖类所有氨基酸可转化为糖类所有氨基酸可转化为糖类所有氨基酸可转化为糖类 糖类只能转化为糖类只能转化为糖类只能转化为糖类只能转化为12121212种非必需氨基酸种非必需氨基酸种非必需氨基酸种非必需氨基酸 第二十一页，本课件共有35页三大营养物质之间的转化关系三大营养物质之间的转化关系三大营养物质之
16、间的转化关系三大营养物质之间的转化关系(2)(2)(2)(2)蛋白质和脂质之间的转化关系蛋白质和脂质之间的转化关系蛋白质和脂质之间的转化关系蛋白质和脂质之间的转化关系 氨基酸可大量转化为脂肪氨基酸可大量转化为脂肪氨基酸可大量转化为脂肪氨基酸可大量转化为脂肪 脂肪不能直接转变为氨基酸脂肪不能直接转变为氨基酸脂肪不能直接转变为氨基酸脂肪不能直接转变为氨基酸第二十二页，本课件共有35页1.1.1.1.血糖含量与疾病血糖含量与疾病血糖含量与疾病血糖含量与疾病 正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳定，含量为正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳定，含量为8080120 mg/d
17、L120 mg/dL。三大物质代谢与人体健康三大物质代谢与人体健康三大物质代谢与人体健康三大物质代谢与人体健康血糖含量血糖含量血糖含量血糖含量疾病症状疾病症状疾病症状疾病症状治治治治疗疗疗疗(预预预预防防防防)措施措施措施措施60 mg/dL60 mg/dL60 mg/dL60 mg/dL低血糖早期症状低血糖早期症状低血糖早期症状低血糖早期症状口服糖口服糖口服糖口服糖45 mg/dL45 mg/dL45 mg/dL45 mg/dL低血糖晚期症状低血糖晚期症状低血糖晚期症状低血糖晚期症状静脉注射糖静脉注射糖静脉注射糖静脉注射糖130 mg/dL130 mg/dL130 mg/dL130 mg/d
18、L高血糖高血糖高血糖高血糖口服降糖口服降糖口服降糖口服降糖药药药药物物物物160 mg/dL160 mg/dL160 mg/dL160 mg/dL糖尿病、糖尿糖尿病、糖尿糖尿病、糖尿糖尿病、糖尿注射胰注射胰注射胰注射胰岛岛岛岛素素素素第二十三页，本课件共有35页2 2 2 2脂质代谢与疾病脂质代谢与疾病脂质代谢与疾病脂质代谢与疾病疾病名称疾病名称疾病名称疾病名称原因原因原因原因预预预预防治防治防治防治疗疗疗疗措施措施措施措施肥胖症肥胖症肥胖症肥胖症供能物供能物供能物供能物质摄质摄质摄质摄入多，消耗少，入多，消耗少，入多，消耗少，入多，消耗少，遗遗遗遗传传传传或内分泌失或内分泌失或内分泌失或内分
19、泌失调调调调控制控制控制控制饮饮饮饮食食食食加加加加强强强强锻炼锻炼锻炼锻炼就医治就医治就医治就医治疗疗疗疗高血脂高血脂高血脂高血脂血血血血浆浆浆浆中脂中脂中脂中脂质质质质含量含量含量含量过过过过高高高高合理控制膳食合理控制膳食合理控制膳食合理控制膳食脂脂脂脂质质质质物物物物质摄质摄质摄质摄入入入入脂肪肝脂肪肝脂肪肝脂肪肝肝功能不好，磷脂等合成减少，肝功能不好，磷脂等合成减少，肝功能不好，磷脂等合成减少，肝功能不好，磷脂等合成减少，脂蛋白合成受阻，使脂肪在肝脂蛋白合成受阻，使脂肪在肝脂蛋白合成受阻，使脂肪在肝脂蛋白合成受阻，使脂肪在肝脏脏脏脏中堆中堆中堆中堆积积积积合理膳食合理膳食合理膳食合理
20、膳食控制能量摄入控制能量摄入控制能量摄入控制能量摄入慎用药物慎用药物慎用药物慎用药物适当休息适当休息适当休息适当休息第二十四页，本课件共有35页(1)(1)(1)(1)为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？蛋白质在人体内不能贮存蛋白质在人体内不能贮存蛋白质在人体内不能贮存蛋白质在人体内不能贮存 必需氨基酸在体内不能合成必需氨基酸在体内不能合成必需氨基酸在体内不能合成必需氨基酸在体内不能合成(2)(2)(2)(2)为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？为什么
21、食用动物性蛋白比植物性蛋白好？为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某 些必需氨些必需氨些必需氨些必需氨基酸。基酸。基酸。基酸。(3)(3)(3)(3)为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白质为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白质为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白质为什么以大米为主食的同时，掺食豆
22、类食品，可以提高对摄入蛋白质的利用率？的利用率？的利用率？的利用率？大米中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富大米中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富大米中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富大米中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富3.3.3.3.蛋白质代谢与健康蛋白质代谢与健康蛋白质代谢与健康蛋白质代谢与健康第二十五页，本课件共有35页血糖含量、血脂含量测定必须是在空腹条件下进行，避血糖含量、血脂含量测定必须是在空腹条件下进行，避血糖含量、血脂含量测定必须是在空腹条件下进行，避血糖含量、血脂含量测定必须是在空腹条件下进行，避免进食后
23、，食物中糖类、脂质对其造成影响。免进食后，食物中糖类、脂质对其造成影响。免进食后，食物中糖类、脂质对其造成影响。免进食后，食物中糖类、脂质对其造成影响。判断高血糖、高血脂的依据是空腹条件下测得的数判断高血糖、高血脂的依据是空腹条件下测得的数判断高血糖、高血脂的依据是空腹条件下测得的数判断高血糖、高血脂的依据是空腹条件下测得的数值高于正常含量上限，且表现持续升高的症状。值高于正常含量上限，且表现持续升高的症状。值高于正常含量上限，且表现持续升高的症状。值高于正常含量上限，且表现持续升高的症状。重要提示重要提示重要提示重要提示第二十六页，本课件共有35页代谢名称代谢名称肝脏生理作用肝脏生理作用糖类
24、代谢糖类代谢肝糖元合成、肝糖元合成、肝糖元合成、肝糖元合成、储储储储存、与存、与存、与存、与单单单单糖相互糖相互糖相互糖相互转转转转化的化的化的化的场场场场所所所所维维维维持血糖持血糖持血糖持血糖浓浓浓浓度度度度稳稳稳稳定在定在定在定在80808080120 mg/dL120 mg/dL120 mg/dL120 mg/dL范范范范围围围围内内内内非糖物非糖物非糖物非糖物质转质转质转质转化成糖的化成糖的化成糖的化成糖的场场场场所所所所 肝脏在三大营养物质代谢中的作用肝脏在三大营养物质代谢中的作用脂质代谢脂质代谢分泌胆汁，促分泌胆汁，促分泌胆汁，促分泌胆汁，促进进进进脂肪的消化和吸收脂肪的消化和吸
25、收脂肪的消化和吸收脂肪的消化和吸收磷脂、胆固醇等物磷脂、胆固醇等物磷脂、胆固醇等物磷脂、胆固醇等物质质质质合成的重要合成的重要合成的重要合成的重要场场场场所所所所蛋白质代谢蛋白质代谢合成自身蛋白合成自身蛋白合成自身蛋白合成自身蛋白质质质质和大部分血和大部分血和大部分血和大部分血浆浆浆浆蛋白蛋白蛋白蛋白质质质质氨基酸代氨基酸代氨基酸代氨基酸代谢谢谢谢的活的活的活的活跃场跃场跃场跃场所所所所脱氨基作用的主要脱氨基作用的主要脱氨基作用的主要脱氨基作用的主要场场场场所所所所第二十七页，本课件共有35页 肝脏是人体内最大的消化腺，是生物体内的解毒器官。肝脏是人体内最大的消化腺，是生物体内的解毒器官。肝脏是人体内最大的消化腺，是生物体内的解毒器官。肝脏是人体内最大的消化腺，是生物体内的解毒器官。肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的重要场所。肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的重要场所。肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的重要场所。肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的重要场所。尿液中的尿素主要是在肝脏中形成的。尿液中的尿素主要是在肝脏中形成的。尿液中的尿素主要是在肝脏中形成的。尿液中的尿素主要是在肝脏中形成的。重要提示重要提示重要提示重要提示第二十八页，本课件共有35页感感谢谢大大家家观观看看第三十五页，本课件共有35页