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1、平日膳食的几种主要食物平日膳食的几种主要食物汉堡橙子佛手瓜烤肠红豆米饭青菜番茄草莓辣椒牛肉片红萝卜讨论讨论:1 1 这些食物含有的热量一这些食物含有的热量一 样吗？样吗？2 2当你因剧烈运动消耗大量当你因剧烈运动消耗大量 能量时，你选何种食物才能量时，你选何种食物才 能尽快补充能量？为什能尽快补充能量？为什 么？么？第1页/共36页 同学们阅读课本同学们阅读课本P30-31P30-31“细胞中的细胞中的糖类糖类”，了解糖类由哪些元素构成？糖，了解糖类由哪些元素构成？糖类可分为几类？每一种类型的糖类有哪类可分为几类？每一种类型的糖类有哪些具体的糖？它们主要存在于哪种生物些具体的糖？它们主要存在于
2、哪种生物体上？它们有什么区别？有什么功能？体上？它们有什么区别？有什么功能？试用表格归纳整理知识。试用表格归纳整理知识。一、细胞中的糖类：一、细胞中的糖类：第2页/共36页（三）糖的主要功能：（三）糖的主要功能：（一）糖类的元素组成：（一）糖类的元素组成：（二）糖的种类：（二）糖的种类：C C、H H、O O单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖糖类是主要的能源物质糖类是主要的能源物质第3页/共36页种类种类分布分布功能功能单糖二糖多糖第4页/共36页种类种类分布分布功能功能单单糖糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖细胞中细胞中都有都有细胞中细胞中都有都有细胞中细胞中都有都有植
3、物细胞中植物细胞中动物细胞中动物细胞中组成组成RNA的成分的成分组成组成DNA的成分的成分主要的能源物质主要的能源物质提供能量提供能量提供能量提供能量五碳糖六碳糖C C5 5H H1010O O5 5C C5 5H H1010O O4 4C C6 6H H1212O O6 6第5页/共36页种类种类分布分布功能功能二糖二糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦、谷发芽的小麦、谷粒中含量丰富粒中含量丰富甘蔗、糖甜菜中甘蔗、糖甜菜中含量丰富含量丰富人和动物乳汁中人和动物乳汁中含量丰富含量丰富都能提供能量都能提供能量C12H22O11第6页/共36页种类种类分布分布功能功能多糖多糖淀粉淀粉纤维素纤维
4、素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物粮食作物的植物粮食作物的种子、变态茎或种子、变态茎或根等储藏器官中根等储藏器官中植物细胞的细胞壁植物细胞的细胞壁中中动物的肝脏中动物的肝脏中动物的肌肉组织中动物的肌肉组织中储存能量储存能量支持保护细胞支持保护细胞储存能量，储存能量，调节血糖调节血糖储存能量储存能量（C6H10O5）n第7页/共36页种类种类例举例举动植物中分动植物中分布布主要功能主要功能单糖单糖二糖二糖多糖多糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞植物细胞动物细胞组成组成RNARNA组成组成DNADNA葡萄糖是生命活动的葡萄糖是生命活动的 主要能源物质主要能源物质麦芽糖蔗糖
5、乳糖植物细胞水解为单糖，作为能源水解为单糖，作为能源物质物质动物细胞纤维素淀粉糖原植物细胞植物细胞动物细胞细胞壁主要的组成成分细胞壁主要的组成成分植物细胞主要的储能物质植物细胞主要的储能物质动物细胞主要的储能物质动物细胞主要的储能物质C5H10O5C5H10O4C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n动植物细胞动植物细胞第8页/共36页思考思考1：单糖、二糖、多糖是怎样区分的？：单糖、二糖、多糖是怎样区分的？1.单糖：不能水解的糖。单糖：不能水解的糖。2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。第9页/共36页3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。多糖：
6、由许多的葡萄糖分子连接而成。构成它们的基构成它们的基本单位都是葡本单位都是葡萄糖！萄糖！第10页/共36页思考2：单糖、二糖和多糖之间怎样转化？单糖二糖多糖第11页/共36页当肝糖原储备较丰富时，人体对某些细菌的毒素的抵抗当肝糖原储备较丰富时，人体对某些细菌的毒素的抵抗力会相应增强。因此保持肝脏含有丰富的糖原，可起到力会相应增强。因此保持肝脏含有丰富的糖原，可起到保护肝脏的作用，并提高了肝脏的正常解毒功能。保护肝脏的作用，并提高了肝脏的正常解毒功能。葡萄糖合成分解肝糖原葡萄糖合成肌糖原思考思考3：动物体内糖原是怎样形成的？：动物体内糖原是怎样形成的？思考思考4：葡萄糖的能量如何衡量？：葡萄糖的
7、能量如何衡量？无论是体外燃烧还是体内释放能量，1g1g葡萄糖释放的能量大约16KJ16KJ。第12页/共36页讨论：日常生活中人们对糖的认识和科学概念中讨论：日常生活中人们对糖的认识和科学概念中 对糖的描述一致吗？对糖的描述一致吗？解析：不全一致。解析：不全一致。1 1、糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全、糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全 是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜 剂）、蛇菊苷（天然的非糖增甜剂）。剂）、蛇菊苷（天然的非糖增甜剂）。2 2、糖全由、糖全由C C、H H、O O组成。但糖的组成。但糖的H H与与O O比不比不 全为全为2121，如脱氧核糖
8、；，如脱氧核糖；H H与与O O比为比为2121 的的 化合物也不全是糖，如甲醛（化合物也不全是糖，如甲醛（CHCH2 2O O）乳酸（乳酸（C C3 3H H6 6O O3 3）。故）。故“碳水化合物碳水化合物”仅是仅是 一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓第13页/共36页讨论：植物细胞中的纤维素、淀粉，动物肌肉中讨论：植物细胞中的纤维素、淀粉，动物肌肉中 的糖原都是多糖，水解后的单糖都是葡萄的糖原都是多糖，水解后的单糖都是葡萄 糖，但为什么它们的性质和功能却相差那糖，但为什么它们的性质和功能却相差那 么多呢？么多呢？解析：如同组成金刚石和石墨的成分都是碳，
9、但是解析：如同组成金刚石和石墨的成分都是碳，但是它们的物理性质和功能却相差悬殊，这主要是由于它们的物理性质和功能却相差悬殊，这主要是由于分子内部排列不同，导致结构不同而造成的，道理分子内部排列不同，导致结构不同而造成的，道理相似。相似。第14页/共36页讨论：血液中的葡萄糖含量持续高于讨论：血液中的葡萄糖含量持续高于160160180 mg/dl 180 mg/dl，并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病患者。他们并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病患者。他们 的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是 甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，甜味食品，米饭和
10、馒头等主食都需要定量摄取，为什么呢？为什么呢？解析：糖尿病人饮食中，米饭、解析：糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因其中馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。成的是葡萄糖。第15页/共36页 小试锋芒小试锋芒 例例1 1、人体细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能、人体细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用（量，主要是利用（）A A、麦芽糖、麦芽糖 B B、淀粉、淀粉 C C、葡萄糖、葡萄糖 D D、蔗糖、蔗糖解析：糖类是细胞生命活动的主要能源物质。解析：糖类是细胞生命活动的主要能源物质。只有那些分子很小的、不能水解的糖类
11、（单糖）只有那些分子很小的、不能水解的糖类（单糖），才能由细胞外被选择吸收进人体细胞利用，才能由细胞外被选择吸收进人体细胞利用，而其它形式的糖类都需经分解成单糖，以单糖而其它形式的糖类都需经分解成单糖，以单糖形式进入人体细胞。形式进入人体细胞。C C第16页/共36页 小试锋芒小试锋芒 例例2 2、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取 静脉输液治疗。静脉输液治疗。（1 1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？（2 2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举 一个能或不能的理由。一个能或不
12、能的理由。解析：解析：(1)(1)葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生 命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量 （1g1g葡萄糖释放的能量大约为葡萄糖释放的能量大约为16Kj16Kj）。临床上给）。临床上给 病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。(2)(2)蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能 进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能 量。量。第17页/共36页
13、总结：糖的生理功能：总结：糖的生理功能：主主要要的的能能源源物物质质:糖的主要功能是供给能量，人体所需能量的70%以上是由糖氧化分解供应的。人体内作为能源的糖主要是糖元和葡萄糖，糖元是糖的储存形式，在肝脏和肌肉中含量最多，而葡萄糖是糖的运输形式。1克葡萄糖在体内完全氧化分解，可释放能量约16KJ。糖糖也也是是组组织织细细胞胞的的重重要要组组成成成成分分:如核糖和脱氧核糖是细胞中核酸的成分；糖与脂类形成的糖脂是组成神经组织与细胞膜的重要成分；糖与蛋白质结合的糖蛋白，具有多种复杂的功能。第18页/共36页比较：红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆比较：红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆 腐、凉拌黄瓜，在质量
14、相同的情况腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况 下，你知道其中含能量最高的食物下，你知道其中含能量最高的食物 是哪种吗？是哪种吗？红烧肥肉。红烧肥肉。该食品中富含脂肪，而该食品中富含脂肪，而1g1g脂肪释放的能量高脂肪释放的能量高达达39KJ39KJ。第19页/共36页细胞中常见的细胞中常见的脂质脂质在细胞和生物体中的作用在细胞和生物体中的作用备注备注脂肪脂肪磷脂磷脂固固醇醇胆固胆固醇醇性激性激素素维生维生素素D D细胞内良好的储能物质，细胞内良好的储能物质，还具有隔热、保温、缓还具有隔热、保温、缓冲和减压的作用冲和减压的作用构成生物膜的重要成分构成生物膜的重要成分能促进人和动物生殖器能促进人和动物
15、生殖器官发育及生殖细胞形成官发育及生殖细胞形成细胞膜重要成分，参与细胞膜重要成分，参与人血液中脂质运输人血液中脂质运输能促进人和动物肠道对能促进人和动物肠道对钙磷的吸收钙磷的吸收多存于植物种子果实、多存于植物种子果实、动物脂肪组织动物脂肪组织动物脑、卵与大豆种子动物脑、卵与大豆种子中较多中较多动物性食物中含量丰富动物性食物中含量丰富由动物性腺分泌形成由动物性腺分泌形成动物卵巢中多，人体内动物卵巢中多，人体内可由胆固醇转化来可由胆固醇转化来第20页/共36页二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质1.组成元素：组成元素：主要是主要是C、H、O，有些含有，有些含有P和和N2.种类及功能种类及功能脂肪：脂肪
16、：磷脂：磷脂：固醇：固醇：细胞内良好的储能物质，还具有隔热、细胞内良好的储能物质，还具有隔热、保温、缓冲和减压的作用保温、缓冲和减压的作用构成细胞膜、细胞器膜和核膜的主要构成细胞膜、细胞器膜和核膜的主要成分成分包括胆固醇、性激素和维生素包括胆固醇、性激素和维生素D D；对人；对人体的代谢起到很重要的调节作用体的代谢起到很重要的调节作用第21页/共36页思考与讨论：思考与讨论：思考与讨论：思考与讨论：1 1 1 1、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？2 2 2 2、
17、有哪些植物脂肪含量比较高？多数分布在植物的哪些、有哪些植物脂肪含量比较高？多数分布在植物的哪些、有哪些植物脂肪含量比较高？多数分布在植物的哪些、有哪些植物脂肪含量比较高？多数分布在植物的哪些 器官中？器官中？器官中？器官中？1.1.脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。2.2.花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。第22页/共36页4 4、熊在冬眠前大量取食获得的营养，有相、熊在冬眠前大量取食获得的营养，有相当多的部分转化为脂肪储存，既可御寒，也当多的部分转化为脂肪储存，既
18、可御寒，也供给冬眠中生命活动所需的能量。供给冬眠中生命活动所需的能量。3.3.脂肪除了可以储存大量能量外，还具有隔脂肪除了可以储存大量能量外，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。和人体的内脏器官。体内脂肪过多，将增加内体内脂肪过多，将增加内脏器官尤其是心脏负担，引起多种疾病。脏器官尤其是心脏负担，引起多种疾病。3、脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？过多呢？4、熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本 的生命活动？第23页/共36页 小试锋芒小试锋芒 有很多人特别控制肥肉等脂肪类食物的摄取量，有很多人特别控制肥肉等脂肪类食物
19、的摄取量，但对米饭等糖类食品的摄取量不加控制，结果身但对米饭等糖类食品的摄取量不加控制，结果身体照样发胖。由此，你能猜想出人体内糖和脂肪体照样发胖。由此，你能猜想出人体内糖和脂肪的关系吗？这个关系对你养成合理的饮食习惯有的关系吗？这个关系对你养成合理的饮食习惯有何启迪？何启迪？解析：摄入人体内过多的糖，多余的糖可在体内转化解析：摄入人体内过多的糖，多余的糖可在体内转化 成脂肪储存，使得人体发胖。我们在平时饮食成脂肪储存，使得人体发胖。我们在平时饮食 中，应合理搭配食品种类，控制好饮食量。中，应合理搭配食品种类，控制好饮食量。第24页/共36页 小试锋芒小试锋芒 请分析细胞中的脂质分子与糖类分子
20、在化学请分析细胞中的脂质分子与糖类分子在化学 组成、供能方面有何共性和区别？组成、供能方面有何共性和区别？解析：共性：均含C、H、O；均是细胞中能源物质。区别：有些脂质还含有P、N；氧的含量远少于 糖类，而氢的含量更多。脂肪是细胞中 良好的储能物质，1g脂肪氧化分解可放 出约39kj能量，而糖类是细胞中主要的能 源物质,1g糖元氧化分解可放出约17kj能 量。第25页/共36页问题讨论 我们熟悉的生物大分子有哪些？它们的基本组成单位分别是什么？氨基酸多糖 蛋白质 核酸生物大分子生物大分子基本组成单位基本组成单位葡萄糖核苷酸单单 体体多聚体多聚体第26页/共36页单体单体：以碳链为骨架：以碳链为
21、骨架第27页/共36页碳原子在组成生物大分子中的作用：由氨基酸组成的蛋白质由葡萄糖组成的淀粉脱氧核苷酸长链碳是生命的核心元素。无碳，无生命。第28页/共36页一、选择题1大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是A糖元和脂肪 B脂肪和蛋白质 C脂肪和糖元 D脂肪和脂肪2细胞中脂肪的主要作用是A激素的主要成分B.储能的主要物质 C储能的唯一物质 D细胞膜的主要成分3在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A乳糖 B淀粉 C糖元 D麦芽糖第29页/共36页4动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是A脂肪 蛋白质 糖类 B脂类糖类蛋白质C糖类脂肪蛋白质 D蛋白质糖类脂肪5糖元、核酸、淀粉的基本组成单位分别是A
22、碱基、单糖、氨基酸 B葡萄糖、核苷酸、葡萄糖C葡萄糖、核苷酸、麦芽糖 D单糖、碱基、葡萄糖6下列属于植物二糖的是A蔗糖 纤维素 B麦芽糖 葡萄糖 C淀粉 纤维素 D蔗糖 麦芽糖第30页/共36页7在人体分泌的内分泌激素中，属于固醇的是A雄性激素和甲状腺激素 B雌性激素和肾上腺皮质激素C生长激素和胰岛素 D胰岛素和性激素8脂肪和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的脂肪和糖类相比A放能多,耗氧多 B放能多,耗氧少 C放能少,耗氧多 D放能少,耗氧少9下列糖中具有还原性的是A蔗糖 B果糖 C淀粉 D纤维素第31页/共36页10糖元和淀粉完全水解后的产物分别是A葡萄糖 葡萄糖 B葡萄糖 果
23、糖C核糖 葡萄糖 D乳糖 果糖11啤酒的成分中主要含有的糖类是A蔗糖 B淀粉 C麦芽糖 D纤维素12下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的A它们是生物的主要能源物质 B它们是植物细胞壁的主要成分C它们是遗传信息的载体 D它们的分子质量大第32页/共36页 糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。课后拓展题第33页/共36页 葡萄糖是不能水解的糖类，它不需要消化可以直接进入细胞内，因此葡萄糖可以口服也可以静脉注射；但是蔗糖只能口服而不可以静脉注射，因为蔗糖是二糖，必须经过消化作用分解成两分子单糖后才能进入细胞。蔗糖经过口服后，可以在消化道内消化分解，变成单糖后被细胞吸收。课后拓展题第34页/共36页第35页/共36页感谢您的观看！第36页/共36页