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1、第4节 细胞中的糖类和脂质讨论：讨论：1.1.同质量的这些食物含有的热量同质量的这些食物含有的热量一样多吗？一样多吗？2.2.当你在学校参加运动会消耗了当你在学校参加运动会消耗了大量体力时，你认为图中能尽快大量体力时，你认为图中能尽快地为你补充能量的物质是什么？地为你补充能量的物质是什么？说明你的理由。说明你的理由。糖类是主要的能源物质糖类是主要的能源物质1.1.细胞中的糖类的种类和作用。细胞中的糖类的种类和作用。（重点）（重点）2.2.细胞中的脂质的种类和作用。细胞中的脂质的种类和作用。（重点）（重点）3.3.生物大分子以碳链为骨架。生物大分子以碳链为骨架。一、细胞中的糖类1.1.元素组成：
2、元素组成：2.2.种类：种类：3.3.功能：功能：C C、H H、O单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖生命活动的主要能源物质生命活动的主要能源物质我们前面已学的我们前面已学的几种化合物的元几种化合物的元素组成如何素组成如何? ?常见二糖的组成示意图葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖半乳糖葡萄糖葡萄糖果果 糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖问题问题: :它们的水解产物是什么？它们的水解产物是什么？思考：所有多糖都可为细胞生命活动提供能量吗？所有多糖都可为细胞生命活动提供能量吗？提示：提示：不是。纤维素作为一种结构物质，不为不是。纤维素作为一种结构物质，不为细胞生命活动供能。细胞生命活动供能。
3、种类种类分布分布功能功能单单糖糖五五碳碳糖糖六六碳碳糖糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞和植物细胞和动物细胞动物细胞（精子）（精子）组成组成RNARNA的成分的成分组成组成DNADNA的成分的成分主要的能源物质主要的能源物质提供能量提供能量各种糖类的分布及功能各种糖类的分布及功能种类种类分布分布功能功能二二糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量发芽的小麦、谷粒中含量丰富丰富甘蔗、甜菜中含量丰富甘蔗、甜菜中含量丰富人和动物乳汁中含量丰富人和动物乳汁中含量丰富都能提都能提供能量供能量种类种类分布分布功能
4、功能多多糖糖淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物、粮食作物的植物、粮食作物的种子、变态茎或根种子、变态茎或根等储藏器官中等储藏器官中植物细胞的细胞壁中植物细胞的细胞壁中动物的肝脏中动物的肝脏中动物的肌肉组织中动物的肌肉组织中储存能量储存能量支持、保护细胞支持、保护细胞储存能量，调节储存能量，调节血糖血糖储存能量储存能量单糖、二糖和多糖的转化过程单糖、二糖和多糖的转化过程单糖单糖二糖二糖多糖多糖 1. 1.糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什
5、么？为什么？ 2.2.有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？ 3.3.不同种类的糖鉴定方法相同吗不同种类的糖鉴定方法相同吗? ?分别举例说明。分别举例说明。【思考思考】【例例1 1】(2013(2013海南高考海南高考) )关于糖分解代谢的叙述关于糖分解代谢的叙述, ,错误的是错误的是( () )A.A.甜菜里的蔗糖经水解可产生葡萄糖和果糖甜菜里的蔗糖经水解可产生葡萄糖和果糖B.B.乳汁中的乳糖经水解可产生葡萄糖和半乳糖乳汁中的乳糖经水解可产生葡萄糖和半乳糖C.C.发芽小麦种子中的麦芽糖经
6、水解可产生果糖发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生果糖D.D.枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖C C【解题关键解题关键】解答本题时需关注以下两点解答本题时需关注以下两点: :(1)(1)多糖都由葡萄糖脱水缩合形成。多糖都由葡萄糖脱水缩合形成。(2)(2)蔗糖、乳糖和麦芽糖都是二糖蔗糖、乳糖和麦芽糖都是二糖, ,均由两分子单糖脱均由两分子单糖脱水缩合形成。水缩合形成。【解析解析】本题考查糖类的相关知识。蔗糖是二糖本题考查糖类的相关知识。蔗糖是二糖, ,由葡由葡萄糖和果糖脱水缩合形成萄糖和果糖脱水缩合形成, ,故故A A正确。乳糖是二糖正确。乳糖是
7、二糖, ,由葡由葡萄糖和半乳糖脱水缩合形成萄糖和半乳糖脱水缩合形成, ,故故B B正确。麦芽糖是二糖正确。麦芽糖是二糖, ,是由两分子葡萄糖脱水缩合形成的是由两分子葡萄糖脱水缩合形成的, ,故故C C错误。纤维素错误。纤维素是多糖是多糖, ,其基本单位是葡萄糖其基本单位是葡萄糖, ,故故D D正确。正确。 二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质1. 1. 组成元素：主要是组成元素：主要是C C、H H、O，有些含有，有些含有P P和和N N。2. 2. 种类及功能种类及功能脂肪：脂肪：磷脂：磷脂：固醇：固醇：细胞内良好的储能物质，还具有隔热、保温、细胞内良好的储能物质，还具有隔热、保温、缓冲和减压的
8、作用。缓冲和减压的作用。构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。胞器膜的重要成分。包括胆固醇、性激素和维生素包括胆固醇、性激素和维生素D D等。对人体的等。对人体的代谢起到很重要的调节作用。代谢起到很重要的调节作用。不同的脂质，元素不同的脂质，元素组成不完全相同。组成不完全相同。脂质脂质组成组成元素元素特点特点分布分布作用作用脂肪脂肪磷脂磷脂固固醇醇胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D C C、 H H、 O ( ) ( ) N N 、 P P不溶不溶于水于水溶于溶于脂溶脂溶性有性有机溶剂：机溶剂：丙酮、丙酮、氯仿、氯仿、乙醚乙醚等等动物
9、的皮下、动物的皮下、内脏器官内脏器官人和动物的人和动物的脑、卵细胞、脑、卵细胞、肝脏及大豆肝脏及大豆种子种子储能物质储能物质保温保温缓冲和减压缓冲和减压构成细胞膜和细胞构成细胞膜和细胞器膜的重要成分器膜的重要成分动物细胞膜动物细胞膜血液血液性腺性腺肠道等肠道等在人体内参与脂质在人体内参与脂质运输运输促进人和动物生殖器官促进人和动物生殖器官发育以及生殖细胞形成发育以及生殖细胞形成促进肠道对促进肠道对CaCa和和P P的吸收的吸收3.3.生物大分子以碳链为骨架（1 1）单体和多聚体）单体和多聚体（2 2）单体的基本骨架是）单体的基本骨架是C C链链（3 3）C C是生命的核心元素是生命的核心元素单
10、糖单糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白质蛋白质核酸核酸单单 体体多聚体多聚体脱水缩合脱水缩合【例例2 2】脂质在细胞中具有独特的生物学功能，下面脂质在细胞中具有独特的生物学功能，下面关于脂质的说法正确的是关于脂质的说法正确的是( )( )A.A.磷脂由磷脂由C C、H H、O构成，其作用只是构成细胞膜构成，其作用只是构成细胞膜B.B.构成脂质的基本结构单元是甘油和脂肪酸构成脂质的基本结构单元是甘油和脂肪酸C.C.性激素的化学本质是固醇类性激素的化学本质是固醇类D.D.胆固醇在人体中含量越多越好胆固醇在人体中含量越多越好【解题关键解题关键】关键点：甘油和脂肪酸只是脂肪的基本关键点：甘油和脂肪
11、酸只是脂肪的基本结构单元。结构单元。 C C【解析解析】磷脂是各种膜结构的重要成分，而不只是构磷脂是各种膜结构的重要成分，而不只是构成细胞膜。不同种类的脂质结构单元不同，甘油和脂成细胞膜。不同种类的脂质结构单元不同，甘油和脂肪酸是构成脂肪的基本结构单元。胆固醇含量过多会肪酸是构成脂肪的基本结构单元。胆固醇含量过多会引发心脑血管疾病。引发心脑血管疾病。C C、H H、O O糖糖 类类脂脂 质质元素元素C C、H H、O O（P P、N N）分类分类功能功能单糖、二糖单糖、二糖多糖多糖脂肪、磷脂脂肪、磷脂固醇等固醇等1 1人体细胞中不可能存在下列中的哪种物质人体细胞中不可能存在下列中的哪种物质(
12、() )A A葡萄糖葡萄糖 B BRNARNAC C蛋白质蛋白质 D D纤维素纤维素D D【解析解析】纤维素是植物体内的多糖。纤维素是植物体内的多糖。2 2糖原经过消化酶的催化作用，最后水解成糖原经过消化酶的催化作用，最后水解成( () )A A糖原糖原 B B乳糖乳糖C C葡萄糖葡萄糖 D DCOCO2 2和和H H2 2O OC C【解析解析】葡萄糖是糖原的单体。葡萄糖是糖原的单体。3.3.谷物中含量丰富的多糖是（谷物中含量丰富的多糖是（ ）A.A.糖原和纤维素糖原和纤维素 B.B.淀粉和糖原淀粉和糖原C.C.淀粉和纤维素淀粉和纤维素 D.D.蔗糖和麦芽糖蔗糖和麦芽糖C CC C4.4.下
13、列物质中，不属于脂质的是下列物质中，不属于脂质的是( () )A A维生素维生素D BD B胆固醇胆固醇 C.C.脂肪酶脂肪酶 D.D.雄性激素雄性激素5 5獾在入冬之前，大量偷食农作物，为其冬眠时维獾在入冬之前，大量偷食农作物，为其冬眠时维持基本的生命活动而在体内储存大量的能源物质，持基本的生命活动而在体内储存大量的能源物质，此物质是此物质是( () )A A蛋白质蛋白质 B B糖原糖原 C C脂肪脂肪 D D淀粉淀粉C C6 6种子萌发时的需氧量与种子所贮藏有机物的元素组种子萌发时的需氧量与种子所贮藏有机物的元素组成和元素比例有关，在相同条件下，消耗同质量的有成和元素比例有关，在相同条件下
14、，消耗同质量的有机物，油料作物种子机物，油料作物种子( (如花生如花生) )萌发时需氧量比含淀粉萌发时需氧量比含淀粉多的种子多的种子( (如水稻如水稻) )萌发时的需氧量萌发时的需氧量( () )A A少少 B B多多 C C相等相等 D D无规律无规律【解析解析】从脂肪和糖类的分子结构进行比较可知脂肪从脂肪和糖类的分子结构进行比较可知脂肪分子中氧的含量比糖类低得多，分子中氧的含量比糖类低得多，C/C/O比要比糖类高得比要比糖类高得多，所以同样质量的脂肪和糖类释放的热量值就不一多，所以同样质量的脂肪和糖类释放的热量值就不一样，脂肪要高得多，但消耗的氧也多。样，脂肪要高得多，但消耗的氧也多。B B人之所以犯错误，不是因为他们不懂，而是因为他们自以为什么都懂。