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1、关于儿童营养知识第1页，讲稿共53张，创作于星期日美好的未来由美好的未来由 健康健康 开始开始第2页，讲稿共53张，创作于星期日1 1、幼儿（、幼儿（1-21-2岁）营养与膳食岁）营养与膳食2 2、学龄前儿童（、学龄前儿童（3-63-6岁）营养与膳食岁）营养与膳食 第3页，讲稿共53张，创作于星期日4/8/20233 幼儿期（幼儿期（1-21-2岁）基本特点岁）基本特点幼儿期幼儿期：1 1周岁到满周岁到满3 3周岁之前。周岁之前。生长发育减慢生长发育减慢,但仍比较迅速。但仍比较迅速。胃容量胃容量：从婴儿时的：从婴儿时的200ml200ml增加至增加至300ml300ml；牙齿数目牙齿数目：数量
2、有限，质量不好；：数量有限，质量不好；胃肠道消化胃肠道消化：酶的分泌及胃肠道蠕动能力差。：酶的分泌及胃肠道蠕动能力差。营养特点营养特点：营养素的获得需从以母乳为主：营养素的获得需从以母乳为主 过渡到以谷类过渡到以谷类 等食物为主。等食物为主。因此，因此，不可过早进食一般家庭膳食不可过早进食一般家庭膳食。第4页，讲稿共53张，创作于星期日4/8/20234幼儿期生长发育特点幼儿期生长发育特点 (一一)体格发育体格发育 1 1体重体重 1 1岁后增长速度减慢，全年增加岁后增长速度减慢，全年增加2.5-3.0kg2.5-3.0kg，平均每月增长约，平均每月增长约0.25kg0.25kg，至，至2 2
3、岁时体岁时体重约重约12kg12kg，为出生时的，为出生时的4 4倍。倍。2 2岁以后的体重增长变慢，每年增长岁以后的体重增长变慢，每年增长2.3kg2.3kg左左右，增长的速度趋于缓慢。右，增长的速度趋于缓慢。第5页，讲稿共53张，创作于星期日4/8/20235 2 2身长身长 幼儿期身长增长的速度减慢，幼儿期身长增长的速度减慢，1 1岁全年增加约岁全年增加约l0cml0cm，2-32-3岁平均每年增加约岁平均每年增加约5-7cm5-7cm，因此，因此，3 3岁时身长约为岁时身长约为96cm96cm。4/8/20236潘建平文档第6页，讲稿共53张，创作于星期日272下4/8/20237潘建
4、平文档第7页，讲稿共53张，创作于星期日4/8/20238潘建平文档第8页，讲稿共53张，创作于星期日营养营养营养营养 是儿童健康成长的基础是儿童健康成长的基础是儿童健康成长的基础是儿童健康成长的基础第9页，讲稿共53张，创作于星期日（二（二)消化系统发育消化系统发育 1 1岁萌出上下左右第一乳磨牙，岁萌出上下左右第一乳磨牙，1.51.5岁时岁时出尖牙，出尖牙，2 2岁时出第二乳磨牙，岁时出第二乳磨牙，2 2岁时共出岁时共出18-18-2020颗牙，颗牙，全部全部2020颗乳牙出齐应不迟于颗乳牙出齐应不迟于2.52.5岁岁。到。到2 2岁半时乳牙仍未出齐属于异常，如克汀病、岁半时乳牙仍未出齐属
5、于异常，如克汀病、佝偻病、营养不良等患儿出牙较晚。佝偻病、营养不良等患儿出牙较晚。2 2岁内乳牙数的计算：岁内乳牙数的计算：乳牙数乳牙数=月龄月龄 -6-6。第10页，讲稿共53张，创作于星期日4/8/202310二、幼儿的营养需要二、幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄入量和膳食营养素参考摄入量 由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人相对高于成人。第11页，讲稿共53张，创作于星期日4/8/202311 (一一)能量能量能量每日推荐摄入量：能量每日推荐摄入量：
6、男孩：男孩：1 1岁岁-：4600kJ(1lOOkcal)4600kJ(1lOOkcal)、2 2岁岁-：5020kJ(1200kcal)5020kJ(1200kcal)3-4 3-4岁：岁：5650kJ(1350kcal)5650kJ(1350kcal)；女孩：女孩：1 1岁岁-：43404340kJ(1050kcal)kJ(1050kcal)、2 2岁岁-：4800480054405440kJ(1150kcal)kJ(1150kcal)3-4 3-4岁：岁：5440kJ(1300kcal)5440kJ(1300kcal)。第12页，讲稿共53张，创作于星期日4/8/202312 (二二)宏
7、量营养素宏量营养素 1 1蛋白质：蛋白质：幼儿对蛋白质不仅量相对需要比成人多，幼儿对蛋白质不仅量相对需要比成人多，而且质量要求也比成人高。而且质量要求也比成人高。1 1、2 2和和3-43-4岁幼儿蛋白质推荐摄岁幼儿蛋白质推荐摄入量为入量为35g35g、40g40g和和45g45g。要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的1212-15-15，其中有，其中有一半应是优质蛋白质。一半应是优质蛋白质。第14页，讲稿共53张，创作于星期日4/8/202314蛋白质蛋白质虽分布很广，但以虽分布很广，但以动物性食物、豆动物性食物、豆类和硬果类食物含量高，且质量较好类和硬果类食
8、物含量高，且质量较好。如肉类、鱼类、禽类含蛋白质约如肉类、鱼类、禽类含蛋白质约15152020，鲜奶约鲜奶约3 3，奶粉，奶粉20202828；蛋类；蛋类11111414；干豆类干豆类2020-40-40；谷类；谷类6 6-10-10；硬果类硬果类15153030。4/8/202315第15页，讲稿共53张，创作于星期日蛋白质蛋白质 重要作用重要作用 缺乏的影响缺乏的影响第16页，讲稿共53张，创作于星期日 2 2脂肪脂肪 对于对于1-31-3岁的幼儿，由脂肪提供的能量在岁的幼儿，由脂肪提供的能量在3030-3535为宜，幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增为宜，幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于
9、增加食欲。加食欲。幼儿膳食脂肪中幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸必需脂肪酸应占总能量的应占总能量的1 1，才能保证正常生长，而含才能保证正常生长，而含-亚麻酸的油仅限于大豆亚麻酸的油仅限于大豆油、低芥酸菜子油等少数油，应注油、低芥酸菜子油等少数油，应注 意补充。意补充。第17页，讲稿共53张，创作于星期日4/8/202317 3 3碳水化合物碳水化合物 活动量大的幼儿，因身体消耗的能量多，对碳水化合活动量大的幼儿，因身体消耗的能量多，对碳水化合物的需要量也多，但物的需要量也多，但对于对于2 2岁以下的幼儿，较多的能量来岁以下的幼儿，较多的能量来自于淀粉和糖是不合适的自于淀粉和糖是不合适的，因为富含碳水
10、化合物的食物占，因为富含碳水化合物的食物占体积较大，可能不适当地降低了食物的营养密度及总能量体积较大，可能不适当地降低了食物的营养密度及总能量的摄入。的摄入。2 2岁以后，要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，岁以后，要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，供能为总能量的供能为总能量的5050-55-55。同时相应地减少来自脂肪。同时相应地减少来自脂肪的能量。的能量。4/8/202318潘建平文档第18页，讲稿共53张，创作于星期日(三三)微量营养素微量营养素1 1矿物质矿物质(1)(1)钙钙：膳食中钙吸收率仅有：膳食中钙吸收率仅有3535。奶及其制品是膳食钙的最好来源。奶及其制品是膳食钙的最好来源。1-3
11、1-3岁幼儿的钙岁幼儿的钙AIAI（适宜摄入量）（适宜摄入量）为为600mg/d600mg/d。4/8/202319潘建平文档第19页，讲稿共53张，创作于星期日 (2)(2)铁铁：幼儿期每天从各种途径损失的铁不：幼儿期每天从各种途径损失的铁不超过超过lmglmg，加上生长需要，加上生长需要，每天平均需要每天平均需要1.0mg1.0mg的的铁。铁。因我国儿童因我国儿童(尤其是农村尤其是农村)膳食铁主要以植膳食铁主要以植物性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫血成物性铁为主，吸收率低，幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病。为常见和多发病。4/8/202320潘建平文档第20页，讲稿共53张，创作于星期日
12、铁铁1-31-3岁幼儿铁的适宜摄入量（岁幼儿铁的适宜摄入量（AIAI）为）为12mg12mgd d。膳食中良好的食物来源是动物的膳食中良好的食物来源是动物的肝脏肝脏和和血血，其中禽类的肝脏和血含量达其中禽类的肝脏和血含量达40mg40mg100g100g以上。以上。牛奶含铁很少。牛奶含铁很少。蛋黄中虽含铁较高，但吸收率仅有蛋黄中虽含铁较高，但吸收率仅有3 3。4/8/202321潘建平文档第21页，讲稿共53张，创作于星期日 (3)(3)锌锌：婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等。伤愈
13、合不良、免疫功能低下等。1 13 3岁幼儿锌的岁幼儿锌的RNIRNI为为9.O mg9.O mgd d。锌最好的食物来源是蛤贝类锌最好的食物来源是蛤贝类（如牡蛎、扇贝等每（如牡蛎、扇贝等每100g100g可达可达10mg10mg以上以上的锌）。的锌）。其次其次动物的内脏动物的内脏(尤其是肝尤其是肝)、蘑菇蘑菇、坚果类坚果类(如花生、核桃、松子如花生、核桃、松子等等)和和豆类豆类，肉类和蛋肉类和蛋也含有一定量的锌。也含有一定量的锌。其他食物含量低。其他食物含量低。4/8/202322潘建平文档第22页，讲稿共53张，创作于星期日 (4)(4)碘碘：碘对婴幼儿的生长发育影响很大，碘对婴幼儿的生长发
14、育影响很大，幼儿期缺碘会影响生长发育，幼儿期缺碘会影响生长发育，1-31-3岁幼儿碘的岁幼儿碘的RNIRNI为为5050微克微克d d。4/8/202323潘建平文档第23页，讲稿共53张，创作于星期日 2 2维生素维生素 (1)(1)维生素维生素A A：维生素维生素A A与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关。及抗感染有关。1-31-3岁幼儿每日维生素岁幼儿每日维生素A A的的AIAI为为500500微克视黄醇当量。微克视黄醇当量。由于维生素由于维生素A A可在肝内蓄积，可在肝内蓄积，过量时可出现中毒，不可盲目给小儿服用。过量时可出现中毒，不可盲目给
15、小儿服用。第24页，讲稿共53张，创作于星期日4/8/202324 (2)(2)维生素维生素D D：幼儿也是特别容易发生维生素幼儿也是特别容易发生维生素D D缺乏的易感人群，维生缺乏的易感人群，维生素素D D缺乏可引起佝偻病。缺乏可引起佝偻病。维生素维生素D D的膳食来源较少，主要来源是户外活动时由紫外线照射皮肤，的膳食来源较少，主要来源是户外活动时由紫外线照射皮肤，使使7-7-脱氢胆固醇转变成维生素脱氢胆固醇转变成维生素D D。我国的我国的RNIRNI为为1010微克微克d d，幼儿也可适量补充含维生素幼儿也可适量补充含维生素D D的鱼肝油。的鱼肝油。4/8/202325潘建平文档第25页，
16、讲稿共53张，创作于星期日(3)(3)其他维生素：其他维生素：维生素维生素B1B1为水溶性维生素，在体内储存极少，为水溶性维生素，在体内储存极少，需每日从膳食中补充。需每日从膳食中补充。幼儿每日幼儿每日维生素维生素B1B1的的RNIRNI为为0.6 mg0.6 mgd d。幼儿幼儿维生素维生素B2B2的的RNIRNI为为0.6 mg0.6 mgd d。幼儿幼儿维生素维生素C C的的RNIRNI为为60 mg60 mgd d。4/8/202326潘建平文档第26页，讲稿共53张，创作于星期日蛋白质的重要作用蛋白质的重要作用构成机体的结构构成机体的结构运输作用运输作用调节作用调节作用合成抗体的原料
17、合成抗体的原料第27页，讲稿共53张，创作于星期日儿童蛋白质的需要量儿童蛋白质的需要量年龄年龄/岁岁123456789101114成人成人蛋蛋白白质质RNI/g男男3540455055606570758575女女3540455055606565758065注：表中的“成人”特指“轻度体力强度轻度体力强度”的成人蛋白质推荐摄入量第28页，讲稿共53张，创作于星期日第29页，讲稿共53张，创作于星期日富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物动物性食品和豆制品动物性食品和豆制品第30页，讲稿共53张，创作于星期日大豆蛋白的缺陷大豆蛋白的缺陷生大豆含大豆蛋白抑制因子不易消化生大豆含大豆蛋白抑制因子不易消化煮熟
18、的大豆含产气因子吃多会胀气煮熟的大豆含产气因子吃多会胀气大豆为经济作物富含脂肪大豆为经济作物富含脂肪豆胚，豆渣含大量纤维无法消化豆胚，豆渣含大量纤维无法消化第31页，讲稿共53张，创作于星期日一种食物蛋白中氨基酸比例和人体各种氨基酸比例一种食物蛋白中氨基酸比例和人体各种氨基酸比例越接近则人体对这种蛋白质的吸收越好越接近则人体对这种蛋白质的吸收越好大豆蛋白的氨基酸比例由于缺少蛋氨酸就像长短不等的木板围大豆蛋白的氨基酸比例由于缺少蛋氨酸就像长短不等的木板围成的水桶成的水桶 第32页，讲稿共53张，创作于星期日大豆分离蛋白大豆分离蛋白去除大豆蛋白的缺陷去除大豆蛋白的缺陷增加乳清蛋白增加乳清蛋白提高了
19、提高了“木桶木桶”的短板，大大提高储水量的短板，大大提高储水量 既提高了蛋白质的吸收率既提高了蛋白质的吸收率第33页，讲稿共53张，创作于星期日钙钙J 重要作用重要作用J 缺乏的影响缺乏的影响第34页，讲稿共53张，创作于星期日儿童钙的需要量儿童钙的需要量年年龄龄/岁岁134101114钙钙（mg）AI 6008001000UL200020002000第35页，讲稿共53张，创作于星期日含钙丰富的食物含钙丰富的食物J 奶和奶制品奶和奶制品J 连骨壳一起吃的连骨壳一起吃的 小鱼小虾小鱼小虾J 豆类豆类J 绿色蔬菜绿色蔬菜第36页，讲稿共53张，创作于星期日钙补充剂的选择钙补充剂的选择第37页，讲
20、稿共53张，创作于星期日铁铁J 重要作用重要作用J 缺乏的影响缺乏的影响第38页，讲稿共53张，创作于星期日儿童铁的需要量儿童铁的需要量年龄年龄/岁岁1101113男男 女女1418男男 女女铁铁（mg）AI1216 1820 25UL305050第39页，讲稿共53张，创作于星期日含铁丰富的食物含铁丰富的食物 动物肝脏、全血动物肝脏、全血 瘦肉、鱼类瘦肉、鱼类 大豆大豆 黑木耳黑木耳第40页，讲稿共53张，创作于星期日维生素维生素C CJ 重要作用重要作用J 缺乏的影响缺乏的影响第41页，讲稿共53张，创作于星期日儿童维生素儿童维生素C C的需要量的需要量年年龄龄/岁岁13467101114
21、维维生素生素C（mg）AI 60708090UL600700800900第42页，讲稿共53张，创作于星期日含维生素含维生素C C丰富的食物丰富的食物J酸枣、沙棘、刺梨、苋菜酸枣、沙棘、刺梨、苋菜等野生的水果和蔬菜等野生的水果和蔬菜J柑、桔、橙、柚等新鲜的水柑、桔、橙、柚等新鲜的水果果J豌豆苗、菠菜、辣椒等新鲜豌豆苗、菠菜、辣椒等新鲜的深色或彩色蔬菜的深色或彩色蔬菜 第43页，讲稿共53张，创作于星期日其他重要的营养素其他重要的营养素J 维生素维生素A AJ 维生素维生素B1B1J 锌锌J 铜铜第44页，讲稿共53张，创作于星期日纽崔莱儿童营养食品，呵护孩子健康成长纽崔莱儿童营养食品，呵护孩子
22、健康成长第45页，讲稿共53张，创作于星期日纽崔莱儿童高蛋白饮品纽崔莱儿童高蛋白饮品提供优质蛋白质提供优质蛋白质强化钙强化钙不含乳糖不含乳糖以果糖为主要甜味料，以果糖为主要甜味料，低蔗糖低蔗糖天然草莓、巧克力两种口天然草莓、巧克力两种口味味水果口味即将上市水果口味即将上市第46页，讲稿共53张，创作于星期日纽崔莱儿童钙镁片纽崔莱儿童钙镁片每片提供每片提供270270毫克钙毫克钙每片提供每片提供5050毫克镁毫克镁具可口的可可香味具可口的可可香味可嚼食，方便儿童食用可嚼食，方便儿童食用第47页，讲稿共53张，创作于星期日纽崔莱儿童铁质叶酸片纽崔莱儿童铁质叶酸片每片提供每片提供6毫克铁毫克铁来源于
23、富马酸亚铁，容易吸来源于富马酸亚铁，容易吸收收具天然樱桃和树莓香味具天然樱桃和树莓香味可嚼食，方便儿童食用可嚼食，方便儿童食用第48页，讲稿共53张，创作于星期日纽崔莱维生素纽崔莱维生素C C片片(儿童型儿童型)每片提供每片提供3030毫克全天然维生毫克全天然维生素素CC，全部从针叶樱桃中提取。，全部从针叶樱桃中提取。具有鲜美、浓郁的樱桃芳香，具有鲜美、浓郁的樱桃芳香，深受儿童的喜爱。深受儿童的喜爱。可嚼食，方便儿童食用。可嚼食，方便儿童食用。不添加人造香料、合成色素或不添加人造香料、合成色素或防腐剂。防腐剂。第49页，讲稿共53张，创作于星期日纽崔莱儿童多种营养片纽崔莱儿童多种营养片独特的独
24、特的5种热带水果的种热带水果的 提取物提取物每片提供每片提供11 种维生素种维生素 和和4种矿物质种矿物质具天然的树莓香味具天然的树莓香味第50页，讲稿共53张，创作于星期日均衡营养均衡营养均衡营养均衡营养膳食宝塔膳食宝塔膳食宝塔膳食宝塔第51页，讲稿共53张，创作于星期日J 早餐要吃好早餐要吃好J 不偏食、挑食不偏食、挑食J 少吃零食少吃零食J 少吃快餐少吃快餐J 不要边吃边玩不要边吃边玩均衡营养均衡营养均衡营养均衡营养良好的饮食习惯良好的饮食习惯良好的饮食习惯良好的饮食习惯不吃牛奶！不吃牛奶！不吃鸡蛋！不吃鸡蛋！不吃鱼！不吃鱼！第52页，讲稿共53张，创作于星期日感感谢谢大大家家观观看看4/8/2023第53页，讲稿共53张，创作于星期日