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1、现在学习的是第1页，共141页吃得好了，身体却变吃得好了，身体却变酸酸了了v俺们那年代，缺饭又少菜；如今这年代，吃得真不赖。的确如此，现代人生活水平不断在提高，每天大鱼大肉，顿顿都离不开荤，年轻人去麦当劳、肯德基吃洋快餐更是家常便饭。可是根据一项调查研究表明：生活水平越来越好，医疗水平越来越高，现代文明病却越来越多；发病率越来越高；患者越来越年轻化。有数字显示：我国目前的高血压人群已达1.6个亿，我国的高血脂人群是6500万，糖尿病人4800万并以每年10%的速度高速增长，每年死于癌症的有130多万人，死于心脑血管疾病的有200多万人。70年代我们国家就呼吁要让高血压低头，可现在我们在高血压面
2、前低了头。我国心脏病的发病年龄比80年代初期整整提早了15年，也就是说原来50岁开始得心脏病的，现在35岁的人就开始得心脏病。多么触目惊心的数字，而这些数字只是官方统计，还没有加上未检查出来的。我们不禁要问：这到底是怎么了？越来越多的医学家、营养学家和研究机构为此现象设立课题进行研究，最后得出一致结论：酸性体质是病魔元凶。现在学习的是第2页，共141页挖出酸性体质的根挖出酸性体质的根v那么酸性体质是怎么来的呢？现代医学研究向我们揭示了真相：鱼肉禽蛋油米面等这些高蛋白、高脂肪、高糖类美食在为我们提供能量和营养的同时，也在提供大量的酸性物质。那么到底什么物质产生什么酸呢？我们一起来看看：蛋白质（主
3、要来源于瘦肉、鱼、蛋等）在体内代谢产生含硫氨基酸、含磷氨基酸、尿酸等等；脂肪（主要来源于肥肉、油等）在体内代谢产生-羟丁酸、乙酰乙酸（也称酮酸）；碳水化合物（糖类，主要来源于米面）在体内代谢产生甘油酸、丙酮酸、乳酸。现在学习的是第3页，共141页酸酸不除，后患无穷不除，后患无穷v人体摄入的酸性食物过多，超过了人体酸碱平衡的调节能力，肝肾等身体重要部位超负荷运作，人体的酸碱平衡就会被破坏，使体内酸碱失衡，甚至出现轻度酸中毒反应，这就是我们所说的酸性体质。其实我们人体就象个养鱼的池塘，占人体体重70%的体液就是池塘里的水，水被污染了鱼就要生病死亡，同样的道理，人体体液被酸性物质污染了，组成我们人体
4、的60万亿个细胞的生态环境就会发生变化，细胞就会发生突变和病变而影响我们的健康。我们都知道：酸性物质沉积在肝脏中会产生脂肪肝；酸性物质沉积在肾脏中会影响肾的排泄功能，使尿酸偏高而产生痛风；酸性物质沉积在关节或组织器官内引起相应炎症，导致关节炎等疾病；酸性物质沉积在胰腺中，会影响胰岛细胞的活性、影响胰岛素的敏感性引发糖尿病及其并发症等等。更为严重的是酸性物质沉积在血液里、血管壁使血管壁增厚，引起动脉硬化，引发中风、心肌梗塞等各种心脑血管疾病。（具体机理见图）现在学习的是第4页，共141页v总之，不管它沉积在哪个部位对人来说都是有害的，它会引起代谢紊乱从而引起八高一低（高血压、高血脂、高血糖、高体
5、重、高血粘度、高胰岛素血症、高尿酸、高脂肪肝；免疫力低下）并最终导致疾病的产生。我们在现实生活中，许多人生了病，只注重吃药，可是常常治不好病。象高血压、糖尿病、高血脂症需要长年吃药，血压、血糖、血脂还是反复无常。这究竟是为什么呢？原来药在治疗我们疾病的同时也带来了毒性和酸性物质（药95%以上是酸性的），增加了肝脏和肾脏负担，加重酸性体质的形成。因此酸性体质也是我们的疾病得不到彻底根治，身体不能及时康复的一个重要因素。如果我们在吃药治病的同时注重改善酸性体质，就能做到标本兼治。医学证明：酸性体质是产生高血压、糖尿病、心脑血管疾病、高血脂、痛风、癌症等现代文明病的主要根源之一。因此，美国医学家诺贝
6、尔奖获得者雷翁教授说：酸性体质是百病之源。现在学习的是第5页，共141页酸性体质，世界关注酸性体质，世界关注v由于酸性体质会产生如此大的危害，世界各国媒体纷纷报道，呼吁人们在享受美食的同时防止体内酸碱失衡。各国医学界、营养学界也给予了高度的重视，并相继设立了专项课题进行研究。在我国，央视健康之路栏目也曾先后四次请到了中国老年保健协会养生保健工作委员会副会长，中国高科技产业协会理事、几丁生物研究所所长梁双林教授、北京生物医药研究所多肽药物研究室主任卢永军教授、中国保健科技协会健康产业促进会副会长孙革新教授、中国中西医结合学会心血管专业委员会副主任委员李清朗教授对于这一问题做了专题讲座。中国中西医
7、结合会、中华预防医学会曾两次组织医学、营养、保健、药物方面的顶尖专家在中国科技会堂召开了专题研讨会。各路媒体也纷纷做了相关报道。国内的很多的科研机构也先后对此课题进行了大量的研究工作。现在学习的是第6页，共141页高科技科研项目解决难题高科技科研项目解决难题v中国老年保健协会养生保健工作委员会副会长、中国高科技产业协会理事梁双林教授和加拿大海洋生物研究中心ZiTaoChan教授通过多年的研究，发现一种称为生命第6要素生物碱的物质可以解决酸碱失衡的问题，排除体内的酸性物质，调节人体酸碱平衡，改善酸性体质使人体有了一个良好的内环境，从而保证了人体一切正常生理机能的运行。据悉，国内已有厂家将此研究成
8、果转化为产品成功推向市场。现在学习的是第7页，共141页摆脱酸性体制自主走向健康摆脱酸性体制自主走向健康现在学习的是第8页，共141页健康人的血液是呈弱碱性的，大概pH值是7.35到7.45之间，一般初生婴儿也都属弱碱性体液，但随着体外环境污染及体内不正常生活及饮食习惯，使我们的体质逐渐转为酸性。“酸性体质”者常会感到身体疲乏、记忆力减退、腰酸腿痛、四肢无力、头昏、耳鸣、睡眠不实、失眠、腹泻、便秘等，到医院检查不出什么毛病，如不注意改善，继续发展就会形成疾病，而85的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质。因此，医学专家提出：人体的酸性化是“百病之源”。而根据统计，国内70%的人具有酸
9、性体质。现在学习的是第9页，共141页什么是酸性体制？正常人血液的PH值应在7.35-7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10%左右，更多人的体液的PH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏，记忆力衰退，注意酸性体质者常会感到身体疲乏，记忆力衰退，注意力不集中，腰酸腿痛力不集中，腰酸腿痛，到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改善，就会继续发展成疾病。当人的体液PH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如只有6.86.7时，人就会死亡。现在学习的是第10页，共141页人体酸
10、性化是如何产生的？人体酸性化是如何产生的？母体内的羊水和婴儿的体液大都是碱性的，为什么时间一长导致成酸性体质呢？现在学习的是第11页，共141页造成人体酸化的原因主要有六种：1.长期摄入过多的酸性食物是导致人体酸性化的原因之一。饮食结构不合理随着人们生活水平的提高，我们吃的酸性食品比例过高，碱性食品过低，酸性食品和碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子高的，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果虽酸却是碱性食物。碱性食物一般有瓜果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带等；我们常吃的鸡、鸭、鱼肉、蛋，米、面、油糖、
11、酒等等都属于酸性食物。科学的饮食习惯是酸碱食物比例为1：3，而我们的日常习惯却是3：1。现在学习的是第12页，共141页2.运动不足在阳光下多做运动多出汗，可帮助排除体内多余的酸性物质。但由于生活水平的提高，人们追求生活享受，以车代步现象愈来愈多，运动量大大减少，长久便会导致酸性代谢物长期滞留在体内，导致体质的酸性化。现在学习的是第13页，共141页3.过重的心理负担有关科研机构曾做过这样的实验：把二只小白鼠放在二个笼子里，一只小白鼠用黑布将其眼睛蒙上，然后用一根小棍去骚扰它。一个月后发现，蒙上眼睛的小白鼠体液完全酸性化，第二个月发现小白鼠的身上出现了癌细胞。而另一个笼子里的小白鼠却安然无恙。
12、可见在高度紧张、高度压力的情况下，生物体会出现严重的酸性化。科学家还发现，当一个人发脾气的时候，尤其是暴怒的时候，他呼出的气体是有毒的。由于现代生活节奏的加快，人们在日常生活、工作和感情上承担着不同的压力。当这种压力得不到释放的时候，便会对身体造成影响，从而导致体质的酸性化。现在学习的是第14页，共141页4.不良嗜好烟、酒等都是典型的酸性食品，毫无节制的抽烟饮酒等，极易导致人体的酸性化。现在学习的是第15页，共141页5.生活不规律如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等生活无规律，都会加重体质酸化。环境的严重污染由于饮用水、农作物、家禽鱼蛋等造成严重污染，人们摄入这些含有有害元素的饮水、食物和
13、吸入有害空气后，其中的酸性物质会滞留在体内造成体质酸性化。现在学习的是第16页，共141页6.环境的污染环境的严重污染由于饮用水、农作物、家禽鱼蛋等造成严重污染，人们摄入这些含有有害元素的饮水、食物和吸入有害空气后，其中的酸性物质会滞留在体内造成体质酸性化。现在学习的是第17页，共141页熬夜易使体质变酸熬夜易使体质变酸晚上1:00以后不睡觉，人体的代谢作用由内分泌燃烧，用内分泌燃烧产生的毒素会很多，会使体质变酸，通常熬夜的人得慢性疾病的机率比抽烟或喝酒的人都来得高。所以每天尽量在12:00以前睡觉，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次为限！熬夜时不要吃肉，尽量吃碳水化合物，这样隔天才不至于很
14、累，可把伤害减至最低。现在学习的是第18页，共141页吃宵夜的人，体质容易变酸吃宵夜的人，体质容易变酸时常交际应酬的生意人，通常寿命较短，易患糖尿病、高血压。凡是晚上8:00再进食就称做宵夜。吃宵夜隔天会疲倦，爬不起床，肝也会受损，因为睡觉时，人体各器官活动力低，处于休息状态，因此食物留在肠子里会变酸、发酵、产生毒素伤害身体。现在学习的是第19页，共141页不吃早餐的人，体质会变酸不吃早餐的人，体质会变酸一天三餐中，早餐占了70分，午餐0分，晚餐30分。可见早餐最重要，但许多人普遍不吃早餐，一早空着肚子，体内没有动力，会自动使用甲状腺、副甲状腺、下脑垂体等腺体，去燃烧组织，造成腺体亢进、体质变
15、酸，长期导致慢性病。现在学习的是第20页，共141页精致食物加速胃肠老化精致食物加速胃肠老化少运动且整天坐在办公室的上班族最容易犯这种错误，因为吃的少，刻意选择很精致的食物而少吃粗糙的食物，这种人的肠子老化的特别快，肝功能差，大便是黑色的而且会常便秘。因为精致食物缺乏纤维素，会导致肠子功能变差，甚至萎缩，你所吃的食物变成了毒素，使你体质变酸，慢性病也开始。现在学习的是第21页，共141页强酸性强酸性蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。中酸性火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。弱酸性白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。弱碱性红豆、
16、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。中碱性萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。强碱性葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品。现在学习的是第22页，共141页吃进肚里的健康保健养生多吃“苦”养生保健十二少儿童不宜多食“损脑食品”孕妇日常生活九不宜孩子发烧少吃糖食物中的“清洁剂”酸碱食物比例保持二比一现在学习的是第23页，共141页你是酸性体质吗？对照下列问题就个人的实际情况作答，你将判断出自己是否为酸性体质。现在学习的是第24页，共141页1.早起精神不佳2.夜里睡不香(失眠)3.整天都感到很累4.工作想速战速决
17、，没有持久力5.情绪不稳定，容易发怒6.易被虫咬7.容易得皮肤病8.容易发烧或感冒9.有高血压、低血压、肝脏病10.有糖尿病、肾脏病、痛风11.经常头疼、腿痛、肩酸、腰酸12.身体肥胖13.有胃病、胃溃疡14.有过敏症、便秘15.喜欢吸烟16.喜欢吃肉食、油腻食物17.牙龈易出血18.伤口易化脓19.喜欢喝(碳酸)饮料20.食欲不振21.喜欢喝酒22.喜欢吃甜食23.有哮喘病、失眠症、神经衰弱有人说人在25岁时，身体血液就已开始酸化，如果你到了30岁，已出现了上述的68种情况，那你的酸性体质已到了相当的程度，怎么办？尽快采取措施减酸。现在学习的是第25页，共141页吃进肚里的健康吃进肚里的健康
18、吃出健康，吃出寿命，是现代文化赋予一日三餐的新内涵。如何达到目的呢？现在学习的是第26页，共141页最佳蔬菜最佳蔬菜既能提供丰富的养分，又有抗癌功效的蔬菜为最佳。那么，哪种蔬菜堪获此殊荣？是极不起眼的红薯，它既是维生素的“富矿”（每天吃100克就可满足成人一天对胡萝卜素以及维生素C的需求），又是抗癌能手。日本专家的测试资料表明，就抑癌率而言，红薯高达94-98，居所有蔬菜之首，其次为芦笋93.7，花椰菜92.3、卷心菜91.4、花菜90.8、芹菜83.7、茄子74、甜椒55.5、胡萝卜46.5荠菜35.4、苤兰34.8、芥菜32.9、金针菜32.6、雪里蕻29.8、西红柿22.8、葱16.3、
19、大蒜15.9、黄瓜14.3、大白菜2.4，可供你安排菜谱时参考。现在学习的是第27页，共141页最佳水果最佳水果水果品种也不少，常常令人眼花缭乱，不知如何选择是好。最近，美国专家根据国内维生素、矿物质、纤维素以及热量的藏量进行综合评估，结果确定10种为营养最佳的水果，首为木瓜、次为甜瓜，其余依次是草莓、桔子、柑子、猕猴桃、芒果、杏子、柿子与西瓜。现在学习的是第28页，共141页最佳肉食最佳肉食据法国专家报告，鹅鸭脂肪量虽不少于畜肉类（猪、羊、牛等），但其化学结构接近了橄榄油，不仅无害且有益于心脏。德国专家由称鸡肉为蛋白质的最佳来源，其脂肪量也比牛肉低得多，据调查，凡1周内吃2次去皮鸡肉的人患癌
20、症的危险降低一半。此外，兔肉美容减肥，鱼肉健脑护心，与禽肉一样优于畜肉，堪称为肉食中的佳品，值得推荐。现在学习的是第29页，共141页最佳食用油最佳食用油油和动物油与植物油之分，比较起来后者为优，主要得益于所含大量不饱和脂肪酸，既是人体组织的必需成分，又可清除血管壁上的胆固醇，故能在一定程度上减少罹患高血脂、动脉硬化乃至冠心病的机率，玉米油、米糠油、红花油、芝麻油等尤佳。如能与动物油按1比0.5-1的比例调配食用更好，请注意，椰子油、棕榈油等虽属植物油，但所含饮和脂肪酸与动物油差不多，可增加血浆胆固醇，当属例外，不可多食。现在学习的是第30页，共141页最佳酒类最佳酒类饮酒有益还是有害？关键在
21、于品种选择以及饮酒量的把握。少量饮酒可增加体内一种称为高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而保护心脏，此种效益乃是任何药物不能取代的。红葡萄酒更为有益，尚含丰富的槲皮酮（使酒呈红色的物质）能抗氧化、消除自由基，使血管保持年轻，这也是地中海沿岸诸国居民少受心脏病之害的奥秘之一，当然，红葡萄酒也是酒，也应遵循少饮的原则，既每两天1小杯，过多则可损害心脏。现在学习的是第31页，共141页最佳汤食最佳汤食各种汤食中以鸡汤最优，除向人体提供大量优质养分。还有医疗效应。美国精神科医生发现，当你因血压低而无精打采时或精神抑郁时，加入上等调料的鸡汤通过促进人体去甲肾上腺素的分泌而振奋精神，使疲劳感与坏情绪一扫而空，因
22、此主张早餐就喝鸡汤，以便一天有一个良好的开端。另外，鸡汤特别是母鸡汤中含有特殊物质，有防治感冒与支气管炎的作用，尤其适宜于冬春季节饮用。现在学习的是第32页，共141页最佳零食最佳零食能抗拒零食诱惑的人大概不多，而且合理吃零食对健康也有一定益处。何谓合理？原则之一是选择既能获取养分，又不使人增胖的食物，梅干、葡萄干等堪当此任，不仅富含A、B、C等维生素、微量元素与矿物质，而且其鲜味与营养能长期保存，热量也很低，男女老幼皆宜。现在学习的是第33页，共141页最佳美容食物最佳美容食物美容专家瞩目于以下食物：1.温开水，每天8-10杯，可保持皮肤丰润光泽；2.绿色蔬菜，如苋菜、椰菜、青菜等，含大量维
23、生素与矿物质；3.西瓜、蜜瓜，既补水分又供营养；4.瘦肉、鸡肉、鱼肉，提供丰富的蛋白质、铁质；5.粗粮糙米、豆类，供给皮肤所需特别养分，6.脱脂奶与低脂奶奶酪，热量低而含钙多，可柔软皮肤，强壮筋骨；7.柑桔类水果；含丰富维生素C，防止面部微血管破裂与色素斑形成；8.猪皮，胶原蛋白及弹性蛋白颇多，可增强皮肤弹性，以上可供求美者选择。现在学习的是第34页，共141页最佳抑酸食物最佳抑酸食物肉、蛋、米、面、糖等在体内的代谢产物为带阴离子的酸根，可使血液偏酸，但此类食品营养丰富、口感好，很受人们欢迎，为防止变成酸性体质（7的疾病发生在酸性体质人身上），需要吃入一定量的碱性食品，抵消过多的酸性成分，恢复
24、正常的酸碱度，如蔬菜、水果、酸奶、茶叶等，其中海带碱度最高，熟有碱性食品之冠的美称，故每星期吃3-4次海带，可保持血液的正常酸碱度而防病强体。现在学习的是第35页，共141页最佳护脑食物最佳护脑食物对于大脑，并非所有食物都有利，诸如油炸食品、方便面、汉堡包、肥肉与果汁等富含过氧化脂类合物的食物，可使脑血管壁发生变化，进而影响血液流量，导致大脑缺血，此时，还原食物因拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分，可以阻止脑血管的病变而保护大脑，无疑是脑力劳动者的必吃食物。哪些属于还原食物呢？日本食物生态研究所的管原明子博士提请人们记住；菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆角、西红柿、胡萝卜、小青菜、蒜叶
25、、芹菜等蔬菜、核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝汤等，可多安排。现在学习的是第36页，共141页最佳护心食物最佳护心食物在保护心脏方面，食物也可助人一壁之力，首先值得称道的是鱼，主要得益于所含丰富的22碳6烯酸，据德国专家试验，坚持每天吃鱼50克，可减少心脏病发生危险40，尤以天然生长的深海鱼为佳，红葡萄酒也值得推荐，因含有水杨酸，而水杨酸乃是人们熟悉的药物阿司匹林的基础成分，具有防止血栓形成、解除心肌梗塞的功效，但不宜滥饮，以每2天1小杯为度。特别是一种称为马齿苋的普通野草，近年受到医学专家的青睐。据美国医生小诸曼塞勒姆研究，马齿苋含有丰富的欧米加-3脂肪酸
26、，此种不饱和脂肪酸可抑制人体内血浆胆固醇和甘油三脂的生成，且能使血管内细胞合成的前列腺素增多，血栓素A2（强烈的血管收缩剂和血小板凝结剂）减少，使血液粘度下降，防止血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。此外，所含大量钾元素，可降低血压，抑制心肌的兴奋性，减慢心率而保护心脏。现在学习的是第37页，共141页保健养生多吃保健养生多吃“苦苦”一般说来，苦味食物多具备解毒功能，常吃苦味食物有许多好处。杏仁中因含有苦杏仁甙，所以口感很苦，但食用它能够止咳定喘、润肠通便，适用于伤风感冒引起的咳嗽、痰多，效果良好。苦瓜中含有一种名为“多肽P”的物质，具有降低血糖的作用。经动物实验证明，“
27、多肽P”可使严重糖尿病动物的血糖下降，而且不论注射还是口服均有疗效，因而营养学家和医生把苦瓜推荐为治疗糖尿病的良药。经过分析，科学家发现苦瓜中存在一种具有抗癌生理活动的蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。美国科学家用苦瓜提取液对30例艾滋病患者进行试验性治疗，在治疗中发现大多数患者的T淋巴细胞明显上升，对抑制艾滋病病毒的扩散有一定作用。此外，科学家还意外地发现，苦瓜具有美容作用。苦瓜中含有丰富的维生素C，据测定，每100克苦瓜含维生素C84毫克，含铁6.6毫克，还含有多种氨基酸、苦瓜甙、丰乳糖醛酸、果胶、矿物质和多种维生素。所以，常食苦瓜能
28、有效增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。茶叶，味甘苦、性微寒，能缓解多种毒素。研究证明，茶叶中含有一种丰富的生物活性物质茶多酚。茶多酚能将重金属离子沉淀或还原，并通过与蛋白质的结合抑制细菌和病毒，还对多种致癌物有相应的抑制作用。此外，茶多酚还能提高机体的抗氧化能力，降低血脂，增强红细胞弹性，防止血栓形成，缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压，有保护心脑血管的正常功能。野菜中的苦菜，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、甘露醇、生物碱等十几种营养物质，性味苦寒，有安心益气、清热解毒的功效。最新科研成果又表明，常食苦味食物有助于记忆。美国营养学家费兰克沙布给72名耶鲁大学的学生每人发了一张有40个普通形容词
29、的词汇表，并请他们写出每个形容词的反义词。在接受记忆力检验时，沙布让受试者分别嗅闻含有苦味的巧克力，结果有的只在作字词练习时闻了一次，有的在后来作回忆试验时闻了一次，有的在这两种场合都闻了，还有的在这两种场合下都没有闻过苦味巧克力。实验表明，在字词练习和回忆试验中都闻过巧克力的学生，平均能把他们写过的词回忆出41；而始终没闻过苦巧克力的学生们平均成绩为10，这表明苦味具有刺激记忆的功效。苦味食物还能够调节体内酸碱平衡。酸性食物包括谷类、米面、糖类、肉类、蛋类等，如果只食用这类食物，血液都会接近酸性。当人体血液酸性化时，人的手脚就会发凉、易感冒、伤口不易愈合，严重时可直接影响大脑和神经的功能。要
30、预防“酸性体质”，就要适量进食一些属于碱性食物的水果和蔬菜，特别是那些苦味食物。这样可以预防体内酸性过高并中和酸性，达到机体的酸碱平衡。应该特别强调的是，婴幼儿也要注意苦味食物的搭配，以防止因体内酸碱失衡而使发育器官受到影响。因此，家长要多给孩子摄食含有苦味的食物现在学习的是第38页，共141页养生保健十二少养生保健十二少健康长寿，人人欲求。据古今中外保健专家的研究，养生保健离不开一个“少”字。少盐：盐是机体不可缺少的成分，更有调适口味的功能。但摄入过多的盐会加重心肾等器官的负担，还会使高血压患者血压更高。国人食盐量普遍超高，需减盐添康。少糖：国人的糖类消耗量平均水平并不高，但城乡差别和家庭之
31、间状况差异极大，不少地方儿童嗜糖者为数不少。偏高的糖摄入使热量过剩，引发肥胖等恶果。少烟：香烟中含有大量的有毒物质，欲身体健康必须戒除烟瘾，这将会使你远离许多疾病，特别是能大大减少患癌症的机率。少酒：饮酒好坏各有所论，少量饮酒对身体有益，嗜酒醉酒则对身体有害，长期嗜酒还会引起酒精中毒，麻痹大脑和神经系统。建议多喝红酒。少忧：忧虑是最坏的情绪之一，在现代社会千变万化的发展中，人们应克服自己的欲望，自足常乐，没有必要对一些虚无的东西过度忧虑。少吃香炸食：油炸及烧烤食物受烹饪过程中高温的影响，使油脂和肉类蛋白发生异变，产生致癌物质，增加患癌症的危险。因此饮食应以清淡为主。少做省力事：现代人的工作和生
32、活越来越舒适，脑力劳动已占据主要地位，身体缺乏必要的活动，是导致体弱多病和肥胖的根源，所以应多进行一些体力活动，促进新陈代谢。少做亏心事：做了亏心事的人，心理上总会产生持续的紧张或害怕或后悔等不良情绪，导致疾病增多，寿命减短。多做善事才有福。少享暴口福：暴食暴饮有许多不利健康的后果，容易形成酸性体质，使大脑和机体加速衰老。所以美味应浅尝有度。少在屋里呆：要经常走到大自然，呼吸新鲜空气，享受美好景色的熏陶，注意室内空气的流通，尽量减少污染源，促进身心健康。少荤多素好：肉类食物含有更多的对身体有害的物质，而蔬菜和水果中则含有更多的对人体有益的营养成分。在保证营养和能量的前提下，多素少荤能促进身体健
33、康长寿。少发无名火：现代人的情绪更容易受到外界的影响，不良情绪的持久存在会导致机体代谢失常而患病。所以需重视心理的调控，戒躁戒怒，快乐健康。生活中还会有许多应该少一些而有益健康的行为，正常人要经常想到这些问题，并注意在生活中加以改进和调适，养生保健靠平时。现在学习的是第39页，共141页儿童不宜多食儿童不宜多食“损脑食品损脑食品”一、白糖白糖是典型的酸性食品，如果饭前多吃含糖分高的食物，害处尤其显着。因为，糖分在体内过剩，会使血糖上升，感到腹满胀饱。长期大量食用白糖会引起肝功能障碍。如果孩子吃白糖过多，不仅容易发胖，而且糖汁留在牙缝里，容易造成龋齿。长期过量地食用白糖，易使孩子形成酸性体质和酸
34、性脑，严重影响孩子的智力发展。因此，为了保护孩子的智力，尽量少让孩子吃白糖以及用白糖制作的糕点饮料等。现在学习的是第40页，共141页二、精白米、面类精白米、面类，是生活中常食用的食品，颇受人们的欢迎，然而在制作的过程中，有益的成分已丧失殆尽，剩下的基本上只是碳水化合物。而碳水化合物在体内只能起到“燃料”的作用。因此，这些食物不是益脑食品，而是一种损脑食品。现在学习的是第41页，共141页三、咖啡咖啡是世界三大饮料（咖啡、可可、茶叶）之一。据科学分析，咖啡具有提神之功能：有人认为，咖啡是一种兴奋剂，有利于大脑清醒。其实不然，因咖啡含的咖啡因，是一种生物碱，对人的大脑有刺激作用，以致引起兴奋，在
35、咖啡作用的影响下，向大脑输送的血液会减少，如果父母给孩子过多地喝咖啡，就会严重影响孩子的智力发展。现在学习的是第42页，共141页四、肉类在生活中，不少父母为了使自己的孩子身体长得健康，每天给孩子吃多种肉类食品，几乎一日三餐都煮肉汤或者是煮肉粥给孩子吃。据科学分析，人体如呈微碱性状态是最适宜的，如偏食肉类，则会使人的体液趋向酸性。如长年累月地积累酸性，便会导致大脑反应迟钝。科学试验证明，在孩子的膳食中，肉的成分偏高了，会严重影响孩子的智力发展。现在学习的是第43页，共141页孕妇日常生活九不宜孕妇日常生活九不宜一、不宜过多饮茶孕妇不宜饮茶过多、过浓，因为茶中的茶碱（咖啡因）具有兴奋作用，会使胎
36、动增加，乃至危害胎儿生长发育。现在学习的是第44页，共141页二、不宜过量喝饮料由于一些饮料含有2.42.6的咖啡因、可乐宁等生物碱，孕妇喝后会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等中毒症状，影响胎儿大脑、心脏和肝脏等重要器官的正常发育，致使婴儿出生后患先天性疾病。现在学习的是第45页，共141页三、不宜多食醋过多的醋和含酸性食物是导致畸胎的元凶之一。尤其是怀孕最初半个月左右，大量的酸性食物，可使体内碱度下降，从而引起疲乏、无力。而长时间的酸性体质，不仅使母体罹患某些疾病，最重要的是会影响胎儿正常的生长发育，甚至可导致胎儿畸形。现在学习的是第46页，共141页四、不宜饮酒因为酒中含有乙醇，它对人体的
37、大脑、肝脏和心脏有一定的毒性。它可以通过胎盘进入胎儿体内，使婴儿出生后智力低下，面容特殊，身体矮小，严重者可导致智力障碍。现在学习的是第47页，共141页五、不宜多食山楂现代医学研究证实，山楂对妇女子宫有收缩作用，若孕妇大量食用山楂及其制品，就会刺激子宫收缩，严重的可导致流产。现在学习的是第48页，共141页六、不宜吃热性调料怀孕后吃小茴香、大茴香、花椒、桂皮、辣椒、五香粉等热性香料，以及油炸、炒等热性食品，容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成便秘。发生便秘后，孕妇用力排便，令腹压增大，压迫子宫内胎儿，易造成胎动不安、胎儿发育畸形、羊水早破、自然流产、早产等不良后果。现在学习的是第49页
38、，共141页七、不宜过多吃油条油条里含有一定量的明矾，而明矾是一种含铝的有机物。铝可通过胎盘侵入胎儿的大脑，使之形成大脑障碍，增加痴呆儿的发生机率。现在学习的是第50页，共141页八、不宜过多用药怀孕3周至3个月内，是胚胎器官形成期，此时胎儿对药物的作用十分敏感。据临床调查证实，某些药物可导致胎儿畸形，常见的有强的松、链霉素、阿司匹林、眠乐通（安宁）、安定、四环素、氯霉素、长效磺胺等。若孕妇必须服用，应在专科医生指导下应用。现在学习的是第51页，共141页九、不宜过多接触洗涤剂洗涤剂中的直链烷基碘酸盐、酒精等化学成分，可破坏和导致受精卵的变性和坏死。特别是在新婚受孕早期，若过多地接触各种洗涤剂
39、（洗衣粉、洗发水、洗洁精等），那些化学成分就会被皮肤吸收，在体内积蓄，从而使受精卵外层细胞变性，导致流产。现在学习的是第52页，共141页孩子发烧少吃糖孩子发烧少吃糖不少儿童发热、感冒，感到口中无味，父母往往给他们加点糖来增加他们的食欲。儿童感冒发热时，消化液分泌减少，消化酶活力降低，消化机能失常，常常表现为食欲下降。中医认为：“甘能伤脾”。此时如果让孩子吃甜食过多，可使体内大量维生素消耗掉。而人体缺乏了这些维生素后，口腔内的唾液就会减少，食欲反而会更差。尤其是饭前吃糖较多的话，则会引起血糖升高，使病儿失去饥饿感。同时，过多吃甜食还会降低免疫力。当人体血糖超过一定程度时，就会发生以下两种不利情
40、况：一是促使金黄色葡萄球菌等化脓性细菌生长繁殖，从而引发疔疮等皮肤感染。二是当糖在体内分解产生热量时，会产生大量丙酮酸、乳酸等酸性代谢物，使机体呈酸性体质。这种情况下的皮肤，不仅容易感染发炎，还可引起其它一些儿童期疾病。儿童感冒、发热时，正是机体调动免疫系统与疾病抗争的关键时期，所以，给孩子吃甜食等于雪上加霜。此时应该多休息，多饮水，以利降温和排泄体内有害物质，饮食以清淡、易消化、有营养为好。现在学习的是第53页，共141页食物中的食物中的“清洁剂清洁剂”“还原食物”清除自由基：所谓自由基，是人体氧化过程中的副产物，包括超氧离子自由基、过氧化氢及羟自由基等。这些人体内的“垃圾”损害脱氧核糖核酸
41、和胶原蛋白，破坏组织细胞，引起皱纹、老年斑等衰老迹象以及癌症、老年痴呆等多种疾患。如何清除呢？“还原食物”可助一臂之力。据日本专家研究，“还原食物”拥有超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等“武器”，增强体内抗氧化系统的实力，或使已经发生的氧化反应“还原”，进而抑制自由基的生成，并及时清除已形成的自由基，保持内环境的清洁，消除健康隐患。菠菜、韭菜、南瓜、葱、辣椒、豌豆、西红柿、胡萝卜、小青菜等蔬菜，大豆、核桃、花生、开心果、松子、杏仁等壳类食物及糙米饭、猪肠等，均有“还原”的作用。抗污染果蔬清除污染物：不少日常食物具有抗污染的作用，如海带对放射性物质有特别的亲和力，海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便
42、排出体外，从而减少其在体内的积聚，减少放射性疾病的发生率。猪的血浆蛋白，经过人的胃酸和消化液中的酶分解后，会产生种解毒和滑肠作用的物质，与侵入胃肠道的粉尘、有害金属微粒发生化学反应，变为不易被人体吸收的废物。磁性食物清除酸性成分：正常情况下，人体血液是弱碱性状态。如果酸性成分过多，就会变成酸性体质，成为多种疾病的温床（因为70的疾病发生在酸性体质人身上）。日常食物按其在体内的最终代谢产物的性质，可分为酸性与碱性两大类，前者如禽、畜、鱼等肉食及蛋类、糖、米和面等，在体内的代谢产物为带阳离子的酸根，可使血液偏酸，由于被视为高营养食品而受到人们的青睐，因而使体内的酸性成分增多。此时应多食蔬菜、水果、
43、奶类等含碱性食物，即可及时抵消过多的酸料减分，保障血液维持在略呈碱性的正常状态。现在学习的是第54页，共141页酸碱食物比例保持二比一酸碱食物比例保持二比一有酸味的食物，如柑桔、柠檬、苹果和醋，含有丰富的有机酸，有机酸的酸味醇和，与其它味感特别是甜味适当配合，形成独特的风味，为人们所喜爱。酸味还有营养学上的意义，在消化道内，这些有机酸营造一种酸性的环境，有利机体对食物中无机盐的吸收，使钙、铁、锌等形成溶解状态的无机离子，容易进入肠粘膜细胞，吸收率成倍提高，所以经常食用酸味水果和品尝糖醋类菜肴，有助于人体对无机盐的摄入。人类血液的正常PH值为7.4，呈微碱性，这是机体各种生理活动所需要的最佳条件
44、。可是食物能影响血液的这一PH值，食物成分在体内参加新陈代谢反应后，如果生成酸性代谢产物，则影响血液PH值偏向酸性，这类食物被称为成酸食物，长期大量进食就有可能使血液PH值保持酸性，形成酸性体质，不利健康。而酸性体质是导致亚健康状态的主要原因，据统计，有70的疾病易发于酸性体质的人群。酸性体质的儿童，钙的消耗增加，龋齿发生率高，烦躁多动，注意力不易集中，反应能力差，容易发生精神障碍，影响正常身体发育和学习。相反的一类是成碱食物，它们在体内生成碱性代谢产物，能中和抵消成酸食物的影响，使血液保持正常的微碱性，防止形成酸性物质。成酸食物有大米、小麦、肉类、蛋类、食糖和酒等，成碱食物主要是海藻、蔬果、
45、水果。酸味水果属于成碱食物，这是食品化学上两个不同的概念，水果含有的有机酸是碳氢化合物，在体内氧化为二氧化碳和水，不会生成酸性代谢产物，因此不是成酸食物。在日常膳食中，不爱吃蔬菜的人，摄入的多是成酸食物，逢年过节，美酒佳肴更是成酸食物，这对健康不利。养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜水果等成碱食物，使膳食结构中，成碱食物与成酸食物保持二比一的格局，有利保健养生。现在学习的是第55页，共141页水为什么是生命之源？水为什么是生命之源？现在学习的是第56页，共141页 人体人体75%75%是水，地球表面是水，地球表面75%75%是水，这宇宙中偶然的巧合吗？民是水，这宇宙中偶然的巧合吗？民以食为天，食以饮
46、为先。饮食饮食，先以食为天，食以饮为先。饮食饮食，先“饮饮”后后“食食”。水是宏。水是宏量营养素，没有哪种营养物质能像水这样广泛地参与人体功能。量营养素，没有哪种营养物质能像水这样广泛地参与人体功能。人体的每一个器官都含有极其丰富的水，血液和肾脏中的水占人体的每一个器官都含有极其丰富的水，血液和肾脏中的水占83%83%，心脏为，心脏为80%80%，肌肉为，肌肉为76%76%，脑为，脑为75%75%，肝脏，肝脏68%68%，就是，就是骨头也含有骨头也含有22%22%的水分。的水分。生命由细胞组成，细胞必须生命由细胞组成，细胞必须“浸泡于水浸泡于水”才得以成活。干燥是老才得以成活。干燥是老化的主要
47、表现。年轻人细胞水分占化的主要表现。年轻人细胞水分占42%42%，老年人则只占，老年人则只占33%33%，故，故此产生皱纹，皮下组织渐渐萎缩。人老的过程就是失去水分的过程。此产生皱纹，皮下组织渐渐萎缩。人老的过程就是失去水分的过程。人可以几天不吃饭，但不可以一天不饮水，人体如果失去体重的人可以几天不吃饭，但不可以一天不饮水，人体如果失去体重的15%20%15%20%的水量，生理机能就会停止，继而死亡的水量，生理机能就会停止，继而死亡现在学习的是第57页，共141页(1)什么是软水、硬水?我们把水中含有的钙镁离子总浓度用“硬度”这个指标来衡量，每升水中含有相当于10毫克氧化钙为1度，即浓度为10
48、PPm。硬度低于8度的水为软水，高于8度的为硬水。现在学习的是第58页，共141页(2)喝硬水好还是软水好?要了解喝硬水好还是软水好，首先了解一下钙镁离子与人体健康的关系。要了解喝硬水好还是软水好，首先了解一下钙镁离子与人体健康的关系。钙镁离子是人体每天必需的营养素，如果水有一定硬度，通过饮水可以钙镁离子是人体每天必需的营养素，如果水有一定硬度，通过饮水可以补充一定量的钙镁离子。如果是长期服用软水的人，还需通过其它途径补充一定量的钙镁离子。如果是长期服用软水的人，还需通过其它途径补充。但水的硬度太高和太低都不好，因为水的硬度和一些疾病有密切补充。但水的硬度太高和太低都不好，因为水的硬度和一些疾
49、病有密切关系。在水硬度较高地区，人群心血管疾病发病率较低，但肾结石发病关系。在水硬度较高地区，人群心血管疾病发病率较低，但肾结石发病率却随水的硬度升高而升高。我国南方多为软水，北方地区多为硬水。率却随水的硬度升高而升高。我国南方多为软水，北方地区多为硬水。我国饮用水规定的标准是不能超过我国饮用水规定的标准是不能超过2525度，最适宜的饮用水的硬度为度，最适宜的饮用水的硬度为818818度，度，属于轻度或中度硬水。属于轻度或中度硬水。水的软硬与口感也有关系，硬水爽口，多数矿泉水硬度较高，使人感到清爽可水的软硬与口感也有关系，硬水爽口，多数矿泉水硬度较高，使人感到清爽可口，软水显得淡而无味。但用硬
50、水泡茶，冲咖啡，口感将受到影响。有些食品加口，软水显得淡而无味。但用硬水泡茶，冲咖啡，口感将受到影响。有些食品加工用水比较讲究，水硬将影响食品加工，易造成蛋白质沉淀、无机盐沉淀或较难工用水比较讲究，水硬将影响食品加工，易造成蛋白质沉淀、无机盐沉淀或较难煮熟，而饮料用水又用软水较好。锅炉用水一般应使硬水软化，否则会因水垢太煮熟，而饮料用水又用软水较好。锅炉用水一般应使硬水软化，否则会因水垢太多而发生意外事故。多而发生意外事故。现在学习的是第59页，共141页碱性离子水碱性离子水 碱性离子水是经高科技手段抽取的与细胞活性水性质近似的生命功能水。它具有以下六大生理活性，碱性离子水是经高科技手段抽取的