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专题专题4 4 酶的研究与应用酶的研究与应用关于果胶酶在果汁生产中的作用(2)第一页，讲稿共六页哦(一一)细胞壁的结构及作用：细胞壁的结构及作用：v作用是什么？作用是什么？v特点？特点？v结构组成？结构组成？第二页，讲稿共六页哦1 1为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？处理？第三页，讲稿共六页哦2 2在探究温度或在探究温度或pHpH的影响时，是否需要设置对的影响时，是否需要设置对照？如果需要，又应该如何设置？为什么？照？如果需要，又应该如何设置？为什么？3 3A A同学将哪个因素作为变量，控制哪些因素不变同学将哪个因素作为变量，控制哪些因素不变？为什么要作这样的处理？为什么要作这样的处理？B B同学呢？同学呢？第四页，讲稿共六页哦4 4想一想，为什么能够通过测定滤出的想一想，为什么能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？第五页，讲稿共六页哦感感谢谢大大家家观观看看第六页，讲稿共六页哦