《餐桌上的礼仪(汇编15篇).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐桌上的礼仪(汇编15篇).docx（48页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、餐桌上的礼仪(汇编15篇)一、中餐礼仪进餐时应做到：1适度的修饰，保持个人形象洁净，会给人舒适的感觉，2准时到达，无特殊缘由，切勿早退，3礼让就坐，遵从仆人的支配就坐。4入坐后坐姿端正 二、1文明使用筷子，假如暂不使用筷子，应整齐的放在筷架或饭碗旁边，不行放上饭碗上，2进餐时留意吃相，应闭口咀嚼，喝汤时不要吸。3湿毛巾只能用来擦手，水盂是在龙虾、鸡、水果等时用来洗手指的，4最好不要在餐桌上剔牙，5喝酒时适可而止 三、1进餐时尊者未动筷，其他人不能动筷2准时为尊者服务3上新菜时可将菜转到尊者面前，4与尊者碰杯时，可将对方的杯身轻轻托起，杯子比尊者低。 四、1使用餐具尽量不要发出声音2不要在餐桌上
2、表现的过于懒散，3不能在菜里挑来挑去 五、1吞咽汤时不能发出声音，吃动西时不能说话，2有人在夹菜时不能转动转盘，3不能只盯着一个菜夹 六、1骨刺不能乱吐2敬重为你服务的人3在用餐过程中不能玩手机，打电话，上厕所，4不要夹很多菜在碗里，没有吃完不要再夹。 餐桌上的礼仪之中餐礼仪常识 中餐上菜有挨次 上菜挨次，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味重的后上，最终是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应当先上，即所谓最贵的热菜先上。 宴席里的大致挨次是： 茶：在酒家里，由于要等待，所以先来清口茶。但不是必需的，由于古人喝茶多是单
3、独的。 凉菜：冷拼，花拼。 热炒：视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。 大菜（不是必需的）：指整只，整块，整条的珍贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。 甜菜：包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等。 点心：一般大宴不供饭，而以糕、饼、团、粉、各种面、包子、饺子等。 水果：爽口，消腻。 此挨次非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。 较浓的汤菜，应当按热菜上；宝贵的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。 至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等；夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。 中餐礼仪之“排座次”
4、 作为客人，赴宴讲究仪容，依据关系亲疏准备是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先依据熟识与否自报家门，或由东道主进行引见介绍，听从东道主支配，然后入座：这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。 从古到今，由于桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。 巡酒时自首席按挨次一路敬下。 若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6右手边依次为3、5、7直至会合。 若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。假如不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2
5、、4、6、8，右手边为3、5、7。 假如为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，依据主客身份、地位，亲疏分坐。 小小细节别忽视 餐桌上有许多应留意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。 就座和离席 1。应等长者坐定后，方可入坐。 2。席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。 3。用餐后，须等男、女仆人离席后，其他来宾方可离席。 4。坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。 5。在饭店用餐，应由服务生领台入座。 6。离席时，应关怀隔座长者或女士拖拉座椅。 关于筷子的一些留意点： 筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范，时餐需要使用其他
6、餐具时，应先将筷子放下。 筷子确定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，还则简洁碰掉。假如不当心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不行将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事临时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。 在席间说话的时候，不要把筷子当道具，任凭乱舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子教育他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。 使用筷子的礼仪 中国的筷子是特别讲究的，“筷子”又称“箸（筋）”，远在商代就有用象牙制成的筷子。
7、史记宋微子世家中记载“纣始为象箸”。用象牙做箸，是富贵的标志。做筷子的材料也不同，讲究的有金筷、银筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，现在有塑料筷。湖南的筷子最长，有的长达两尺左右；日本的筷子短而尖，这是由于吃鱼片等到片状食物的缘由。筷子传入日本是唐代，现在它是世界上生产使用筷子最多的国家，平均年产130亿双筷子，其中90%，是只用一次的“剖箸”。日本人还把每年的8月4人日定为“筷子节”，并且在使用筷子时讲究”忌八筷”。 中国使用筷子，在人类文明史上是一桩值得高傲和推祟的科学制造。李政道论证中华民族是一个优秀种族时说：“中国人早在春秋战国时代就制造了筷子。如此简洁的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理
8、学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延长，手指能做的事，它都能做，且不怕高热，不怕寒冻，真是超群极了。 比较起来，西方人或许到16世纪、17世纪才制造了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢？”日本的学者曾测定，人在用筷子夹食物时，有80多个关节和50条肌肉在运动，并且与脑神经有关。因此，用筷子吃饭使人手巧，可以训练大脑使之灵敏，外国人对这两根奇异的棍状物能施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡不已，并以自己能使用它进食而感到兴奋。 在长期的生括实践中，人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳： 一忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子任凭敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。 二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把
9、筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前；距较远时，可以请人递过去，不能顺手掷在桌上。 三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。 四忌插筷。在用餐中途因故需临时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。 五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要 有意避让，谨防“筷子打架”。 六忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。 中国餐桌上的礼议结以下几点： 一，入座的礼仪。先请客人入座上席。在请长者入座客人旁依次入座，
10、入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子。更不要弄出什么响声来。也不要起身走动。假如有什么事要向仆人打招呼。 其次，进餐时。先请客人。长着动筷子。夹菜时每次少一些。离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音。喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝。不要一边吹一边喝。有的人吃饭宠爱用咀嚼食物。特别是用劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来。这种做法是不合礼仪要求的。特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止消逝这种现象。 第三：进餐时不要打嗝，也不要消逝其他声音，假如消逝打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声真不好意思。；对不起；。请原凉。之内的话。以示歉
11、意。 第四；假如要给客人或长辈布菜。最好用公筷。也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按 中华民族的习惯。菜是一个一个往上端的。假犹如桌有领导，老人，客人的话。每当上来一个新菜时就请他们先动筷子。或着轮番请他们先动筷子。以表示对他们的重视。 第五：吃到鱼头，鱼刺，骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先预备好的纸上。 第六：要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。 第七：最好不要在餐桌上剔牙。假如要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。 第八：要明确此次进餐
12、的主要任务。要明确以谈生意为主。还是以联络感情为主。或是以吃饭为主。假如是前着，在支配座位时就要留意。把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感。假如是后着。只需要留意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上， 第九：最终离席时。必需向仆人表示感谢。或者就此时邀请仆人以后到自己家做客，以示回敬。 餐桌上的礼仪2 在美国，人们常常把礼仪教育看作是品德教育的入门课，认为理想的model是英式的绅士。美国人认为，“文明礼貌对个人事业的成功极有关怀。大的商业交易和爱情往往是从餐桌上开头的。” 为此，美国人attach great importance to 餐桌礼仪教育。在美国家庭，一般在孩子2
13、-3岁的时候，父母就开头对其进行系统的用餐礼仪教育，4岁的孩子就已经学习了用餐的全部礼仪，5岁左右的.孩子就已经习惯于做一些餐前摆放好餐具、餐后整理餐具等力所能及的杂事。这不但减轻了家长的burden，而且也有助于培育孩子的participation awareness，同时更使他们学到了一些接待客人的餐桌礼仪。就餐过程中，父母还要对孩子进行环保教育，让孩子从小就懂得资源回收和再生利用的学问，avoid污染环境、铺张资源的行为。在这种教育下，美国一般不足10岁的孩子就餐时就已经很文雅了。 美国的学校也奇异地把同学的在校午餐变为礼貌教育课堂。学校为了使同学的午餐既欢快又文明，并try its b
14、est to保持食堂安静，制定了一系列规定。如，纽约的克林姆学校有明确的同学就餐规定：不许fight;不许乱跑;听到whistle就不能再讲话，否则就要罚站等。为执行好这些规定，三位校长助理轮番监督同学用餐，对表现好的孩子赐予表扬，一年搞三次评比，受表扬最多的班级可以免费吃一次冰激凌或意大利烤饼。假如哪个班级饭后把自己的桌子擦干净了，同样会受到表扬;但假如有同学在擦桌子后跑着离开了refectory，那就不但不会受表扬，而且会抵消以前所受的表扬。为此，在严格的奖惩制度下，同学们不仅懂得饭桌上的基本法规，而且也知道怎样做才显得更有教养。 举世闻名的west point的餐桌礼仪教育更具示范价值。
15、在西点，新生入学必需接受进餐的“礼仪教育”。进餐时“必需挺直腰坐在餐桌前6英寸的位置用餐，不许交谈，不许look around。必需切好食物把刀放回固定的位子上，拿起叉叉一小块食物放进嘴里，在嚼食物前必需先把叉放好”。 compulsory coures 必修课 special 特殊的 model 模范 attach great importance to 重视 burden 负担 participation awareness 参与意识 avoid 避开 try ones best to 尽量 fight 打架 whistling 哨声 refectory 餐厅 West Point 西点军
16、校 look around 左顾右盼 推举阅读：美国餐桌上的礼仪之穿着具体礼仪美国餐桌礼仪文化美国餐桌礼仪具体有哪些关于美国餐桌的礼仪餐桌上的礼仪学问餐桌上的礼仪常识 餐桌上的礼仪3 教育要求： 1把就餐礼仪作为文明礼仪教育的主阵地，让同学了解日常就餐礼仪常识。 2通过活动以点带面，培育同学从现在做起，从点一滴做起，努力提高同学的文明修养，争做一个讲文明、懂礼仪的孩子。 预备工作： 1学习文明就餐礼仪规范。 2拍摄同学在食堂就餐的实况录像。 活动过程： 一、中队长讲话 同学们礼仪是中华民族的传统美德，从古至今，源远流长。我们的祖先崇德尚礼，他们的表率为我们迎来礼仪之邦的美育。几千年来，有许许多
17、多的例子，大到国家的领导人接见外宾，小到我们的吃饭，时时都和文明礼仪关联着。吃饭，是最平常的一件小事。那么，饭桌上有哪些礼仪呢？今日，让我们和用餐礼仪来个全接触吧。 二、录像回放，找不足，谈感受。 看完录像，请同学们找找录像中有哪些不文明现象，并结合自身谈谈。 三、争辩制定就餐礼仪规范 主持人甲：文明就在我们身边，文明就餐是礼仪规范的一部分。有了规范就能把事情做得更好，下面以小组为单位，依据我们平常学习的文明就餐礼仪规范，争辩和制定我们的就餐礼仪规范。 主持人乙：请各小组的代表出示制定的文明就餐礼仪的规范。 主持人把各小组的制定的规范一一呈现。 （1）有秩序地进入食堂，依次排队取饭。 （2）坐
18、在指定的座位上，两脚自然并拢，双腿自然平放，坐姿自然。 （3）安静、文明用餐，不狼吞虎咽，不谈笑风生，做到“细咀嚼，食不语”。 （4）假如不当心将饭菜洒在地上须准时清理；剩菜剩饭倒入泔水桶中。 （5）不铺张，不挑食，不偏食。 （6）用餐完毕，餐具小声轻放。 主持人甲：这就是同学们自己制订的就餐礼仪规范，我们要时时遵守规范，争做文明同学。 四、文明就餐礼仪辨析 主持人乙：同学们用自己的行动告知大家，我们已是文明就餐的小天使了。现在请我班的“才智星”出题考考同学们。 才智星（1）放学啦，张宏兴奋奋兴地回到家，一进门就嚷嚷着：“妈妈，我饿啦！”此时，妈妈正在厨房忙活着，爸爸在书房看书。张宏见餐桌上已
19、经摆放了好几样他最宠爱的菜，有红烧排骨，还有烤鸡，于是张宏就自顾自地大吃起来。等妈妈招呼着全家人坐下一起吃饭的时候，张宏却说：“我吃饱啦！”边说边离开了餐桌。请同学们想一想：张宏的行为文明吗？ 才智星（2）今日，舅舅请李君去吃自助餐。哇，菜可真多呀！这可把第一次去吃自助餐的李君忙坏了，他飞速地跑去拿了餐盘，便迫不及待地装起菜来。每样菜看起来都那么好吃，李君不一会就把餐盘装满了，可他还不满足，一个劲地往餐盘里加菜。餐盘里的菜堆得像小山一样高。当盘子里再也堆不下菜时，李君这才困难地端着餐盘回到座位。请同学们想一想：李君的行为文明吗？ 才智星（3）今日是王鹏奶奶的寿宴，长寿面当然是少不了的，那么，王
20、鹏在吃面条的时候又该留意哪些礼仪呢？ 才智星（4）小明到阿姨家做客，小明见到了很久没见的表弟，表弟始终和他大声讲话，可小明却让表弟吃好了饭再谈天。表弟不情愿了，责怪小明假正经，生气地不理睬小明白。小明这样做文明吗？为什么？ 五、拓展延长 主持人甲：同学们回答得真精彩！中餐礼仪我们已是其他同学的榜样了。同学们对西餐礼仪可能了解还不多，接下来我们看录像：今日是小红的生日，她要带着好伴侣去西餐厅开生日Party呢，就让我们和她一起去学一学西餐礼仪吧。 主持人乙：享用完这顿西餐，我们学到了很多，也懂得或许多。大家已和文明就餐交上了伴侣。让我们一起高唱文明之花处处开 主持人合：歌声唱出了中国礼仪代代传，
21、 在文明礼仪健壮成长的同时，我们也在成长！ 六、辅导员讲话 大家在欢快的活动中懂得了饭桌上的礼仪学问。不过，会说不会做，不行。我们要在平常的生活中做到、做好。我们在学校也应当做到文明礼仪处处在。讲文明，懂礼貌是中华民族的优良传统。让我们每个人都有一颗和善的心，从身边的小事做起，让礼仪之花在生活中绚烂开放，让我们的校内永久生气勃勃，鸟语花香。 七、宣布活动结束。 餐桌上的礼仪4 如今的家长只考虑如何给孩子增加养分，却忘却了餐桌教育，在日常生活中，餐桌礼仪最能体现一个家庭的教养，那么家长该怎样培育孩子的餐桌礼仪呢? 1、餐桌上，培育孩子的感恩之心 在学校食堂，经常会看到同学将整碗白米饭洒在一地，弃
22、之泔脚，却毫无珍惜之心。作为父母如何从小培育孩子的感恩之心?餐桌是最好的课堂。然后重视对孩子感恩教育的父母是确定不会放弃餐桌上这一家庭教育的平台，常怀感恩之心的孩子会珍惜每一粒饭，每一叶菜;常怀感恩之心的孩子，会知足常乐，珍惜今日生活来之不易。感恩之心是一切道德的起源，“常怀感恩之心”应从生活中每一件小事起步，从节约每一粒粮食做起。 2、餐桌上，培育孩子的文明“吃相” 在家中，与父母共同进餐;在社会，与伴侣同学一起聚餐;假如能养成一个文明，然后儒雅的用餐习惯，这是保证孩子将来社会规范上的适应，人际互动上的和谐，以及各种条件下事业成功的重要前提。假如从小能养成文明的用餐习惯，对孩子来说，是父母留
23、给孩子最有价值的无形资产，这种资产是永恒的，无限的。超越万贯家财，是无法用金钱来衡量的。 儿童餐桌礼仪常识 1、请长辈先入座，并先给长辈盛饭。 敬老是中华民族的传统美德，在孩子小的时候，家长就要做好示范，然后吃饭时先请家中长辈入座，并先给长辈盛饭。在长辈还未动筷之前，晚辈不应自顾自地先吃起来。在家长把碗递给孩子时，孩子应双手把碗接过来，表示对长辈的敬重。 2、吃完饭之前不要离开座位 除了饭前洗手外，最好让孩子养成吃饭前处理完上厕所的问题，这样可以更安心、放松地享受美食。 3、坐正坐直，保持直立的姿势。 这样不但好看，而且还有利于消化。 4、正确地拿筷子 其实只要1个小时妈妈就可以教会孩子用筷子
24、，单单是一个用筷子，就可以让一个人显得很有教养，我们老祖宗制造了筷子，一种道具可以用于各种食物，然后蕴含着深厚的以不变应万变、以简洁应对简洁的传统文化精髓，这也是我们必需要传承的。 5、吃饭时不要敲打碗筷或大声喧哗。 6、避开在盘中翻来翻去 不要为了挑自己宠爱吃的菜而用勺子或筷子在盘中翻来翻去，然后有的人甚至将自己宠爱的菜从盘中全部调走，而把不好吃的留给别人，这是一种很失礼的行为，并且显得比较自私。 7、吃饭的时候尽可能不要发出声音 教育孩子嚼饭的时候尽量闭着嘴，喝汤的时候也慢慢等汤凉了再喝，不要上来就西里呼噜地喝。 8、不要一边吃饭一边干别的事情。 吃饭的时间是一家人聚在一起的时间，然后也是
25、加强亲子沟通的最佳时间，孩子也会有很多事情想与爸爸妈妈共享，请珍惜这段时间。提示孩子，吃饭时不行以玩玩具。吃饭时也尽量营造一个安静的环境，不要让孩子边吃饭边看电视。同时也要提示爸爸妈妈，再忙也不要在吃饭时长时间接手机了，毕竟在这么繁忙的现代社会，一家人和和美美地、不受任何打扰地在一起吃一顿饭，其实是多么幸福的一件事。 9、饭后对预备食物的人表示感谢。 10、吃完饭后若要先离席，要跟长辈打招呼：“我吃好了。” 11、饭后关怀清理餐桌、整理碗筷或者关怀洗碗。 怎样培育培育餐桌礼仪? 1.一起用餐。孩子与父母一道用餐的机会越多，然后越会学到应有的礼仪。 2.不要求快。在同一时期内有方案的教会一个或两
26、个礼仪。 3.目标合理。每个孩子都是独立的个体，然后父母要尽量了解孩子的力气，对某个孩子有效的方法在其他孩子身上可能完全不管用，要留意年龄的差别。 4.要有弹性。假如你的孩子哪天很不对劲，就放松一下，延到其次天。 5.生动好玩。孩子想象丰富，都宠爱扮演生活中的人物，有时不妨摆设精致的餐点，邀请他们盛装赴宴，教会他们举止要与扮演的人物身份相称。 6.经常操练。父母带孩子到餐馆用餐，在公众场合让孩子生疏平常所学的礼仪。 7.正面教育。孩子对禁止他们做的事易生反感。与其在他们做错事之后批判他们，不如事先告知他 们应当怎么做。 8.善用机会。在节假日或节庆场合，抓住时机教育孩子穿着、餐饮及应对的原则。
27、 9.解释缘由。在任何时侯都尽量向孩子解释要遵守礼仪的缘由，这样做有助于培育他们的自觉性。 10.树立榜样。教孩子向做得好的小伴侣学习，也可借助录像带、书籍、图片等进行教育。 餐桌上的礼仪5 有食物在嘴里时，不要说话，等食物进了肚子再开口。一边吃着一边说话的样子会特殊难看。还有吃饭时嘴里千万别发出“啪，啪”的声音，你自己可能没感觉，可坐在你旁边的人确定很难受，但又不好意思向你指出。 餐桌上的话题也很重要，比如政治的话题，国家与国家间的各种问题，宗教问题，其他人的是是非非最好都少说，或尽快地结束此类话题。由于一起吃饭的人你不了解，说多了会引起争吵吵架，结果弄得整个饭桌都不欢乐。餐桌上的话题要有选
28、择，说话的声音也要轻些，对方能听见就可以了，声音大了会阻碍其它桌上的人，也是没有修养的表现。另外也必需提示一下，女人到了中年后话会比较多，大家一起吃饭时，不要一个人在舍命地说或别人说一句就打断别人的话，跟着还否定一句，觉得自己很懂，处处要争。要学会倾听对方说话，敬重别人，考虑别人的感受是做人的基本教养。 在餐桌上喝酒劝酒，酒后胡闹，大声喧哗还要非礼的行为那是确定不应当的。这可不是文明的行为。还有更细小的方面，比如，用筷子指来指去，把菜翻来翻去。边吃边弄头发等等在旁人看来都是些很不卫生的动作千万不要发生。 中国餐桌礼仪须知 1、座位篇 一般而言，座位的分布是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。假如是
29、圆桌，主陪应正对大门口上菜方向，其次副陪坐在主陪的正对面。主客和二客坐在主陪的左右两侧。三客四客坐在副陪的左右两侧。总而言之，离主客的位子距离越近身份越尊。相同的距离，左侧尊于右侧。 假如是方桌，则男女仆人各坐一头，其次客人一个男女混插着坐，男主宾坐在男仆人的右手旁，女主宾坐在女仆人的右手旁。但这种宴请方桌一般消逝在国外，中国还是以圆桌为主。 假如你是宴请者，在客人来之前应当在门口站等迎接，假如你是被邀请者，要听从仆人的支配落座。假如来的客人身份特别尊贵，那种大领导级别，仆人要看状况将仆人之位让出，自己坐主宾位。 2、点菜篇 这里要分几种状况，假如你是在外饭店宴请来宾，你应当等到大多数客人都到
30、齐之后，再开头传阅菜单开头点菜。在点菜之前最好提前做功课了解一下来宾的宠爱，假如不知道喜好，有忌口的菜品确定要知道，在点每道菜之前都要征求一下在座各位的看法。“你觉得这道菜怎么样?”“有人不能吃海鲜吗?”此类问话。 一般组合成员有多少人，点比人数多两到三道菜足矣。假如男士较多，可以适当加量。菜品最好荤素搭配，有冷有热，尽量做到全面，假如来宾多是外地人，可以选择一些有特色的本地菜肴。选择档次适合的饭店，把握好预算。 假如你是被邀请赴宴者，点菜的时候不要过于主动，假如仆人盛情邀请你点菜，可以选一些价格中等，一般人不忌口的菜。随后也需要征求大家看法。不要依据自己的喜好挑挑拣拣。 有一点要留意，点菜的
31、时候不要与店员关于菜价谈价还价，这样会显得你请客不爽快大方，假如真的对菜价有疑问，可以在饭店前台协商。 3、吃饭篇 吃饭之前，最好洗净手，但留意手上不要留有水渍。吃饭应当要等仆人动第一筷，随后来宾才能开头夹菜。 夹菜的时候要文明，不要专盯着一碗菜夹，一次夹菜不宜夹得太多;等菜肴转到自己面前再开头动手，不要先于邻桌夹菜，不要站起身来夹对面的菜，这样特别不好看;不要在别人夹菜的时候转桌;喝汤吃东西不要发出声音;不要吃得过急，细嚼慢咽宜于消化;嘴里有食物不要忙着张嘴跟别人讲话;不要玩弄筷子碗盘;假如对方没有帮夹菜的.需求，不要轻易夹菜给别人;吃完后剔牙不要用手，用牙签剔牙是适当用餐布遮挡。其他来宾没
32、有吃完，没有特殊状况不要轻易离席;在别人说话的时候要放下筷子以表敬重。 4、喝酒篇 假如桌上有领导，要等领导之间相互敬完再轮到自己，敬酒记得确定要双手捧杯，自己的杯子要比别人的杯子略低;可以多人敬一人，但不能一人敬对人，除非你是仆人或者身份宝贵;你敬别人，假如没有碰杯，那喝多喝少双方任凭，但你最好比对方喝的多，要知道是你敬别人酒;假如碰杯，最好全部喝完，但不要逼迫对方喝完，一句“我干了，你任凭”简洁大方。 假如没有贵宾，按挨次依次敬酒;敬酒时要有说辞，不要光喝不说;领导客户杯里没酒了，记得准时添上;要开车的或者有重要事情的人不要瞎起哄灌别人酒;看出老板不胜酒力，在适当的时机帮忙挡酒代酒，假如老
33、板自己很能喝，兴致很高还能连续就不用瞎凑吵闹。 敬酒是仆人敬客宾，客宾回敬，接着客宾互敬，没有轮到你确定不要喧宾夺主，这样是对仆人很不敬重的行为。 5、茶水篇 茶具要清洁，茶叶不宜过多也不宜过少，味道不宜过淡也不宜过重。假如来宾有自己的喜好可以提前通知。不管茶杯是大的还是小的，倒的茶水要适中，茶温也要适中，不要过满，要是泼洒出来打湿地板或是衣裤，双方尴尬，过少只没过茶地显得小气。 递茶是一手扶杯身一手托杯低，接茶也是这样。客人茶杯里没茶了，要准时添加，可以招呼服务员加也可以让其将将茶壶留在桌上，自行添加。 6、离席篇 假如是中途离席，这时饭宴正吵闹，不要一一告辞，以免一哄而散，跟仆人和旁边几位
34、打声招呼即可。随后确定要向宴请者说明离席理由，致以歉意。离席也不要招朋唤友地走，这样一次性较多人离开，仆人心里确定不好受，别犯这种错误。 假如是宴席结束，全部人都预备离开，来宾应当一一向仆人致谢，表示对此次的款待特别满意。 餐桌上的礼仪6 美国餐桌上的礼仪 1、 应等全体客人面前都上了菜，女仆人示意后才开头进食。在女仆人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。这是美国人的习惯，同欧洲有些国家不同。 2、 餐桌上都不应当戴帽子;在白天访问别人的时候女士专用的帽子例外。在正式的宴会中，男士们须站在自己的座位后面，等女士们都坐下了以后，才能坐下。 3、 在开头吃饭前，仆人要做饭前的谢饭祷告，
35、这在美国的家庭里是很普遍的，客人应当加入这个谢饭的祷告，至少要在祷告的时候保持安静以示敬重。假如被邀请的客人有不同的信仰，仆人的谢饭祷告不应当包括浅显的宗教仪式。 4、 大部分美国人会用刀和叉来切开食品。就是用他们惯用的手来切和把食品送入嘴里。就是说，假如我是习惯用右手的，当我吃牛排的时候，我就用右手来切牛排。当我 把牛排切好了以后，我就会把刀从右手放下，换成拿叉子，然后开头吃牛排。在正式的宴席中，最好是一个手拿刀，一个手拿叉，切出一块就吃一块。不要把整块牛 排全都切成小块，然后再吃。 5、 假如光用叉子把食物叉起来有困难的话，可以用一小片面包或者餐刀帮忙;但是千万不要直接用手。按美国人的习惯
36、，你不愿定要吃餐桌上全部的菜，而且到最终你盘子里的菜没有吃完，也不是不礼貌的。不要询问别人为什么不吃某个菜，或者询问别人为什么不把菜吃完。 6、 在进食的时候，将餐巾放置在腿上是个合宜的做法。假如你不是双手都拿餐具的话，那个不拿餐具的手也应当放在自己的腿上。假如与你一起吃饭的人还不是你的哥儿们，不要把手肘放在桌子上。在各种场合，应当都不能把手肘放在桌子上。 7、 有些食品是可以用手直接拿着吃的。通常我们是用手直接拿着汉堡包、比萨饼、三明治，和其他的一些食品吃的。但是在任何一个正式的宴会中，我们都不会用手直接拿着吃。当然，正式的宴会里也不会有汉堡包或者比萨饼这样的食品，就是在一个正式的餐厅里也不
37、会供应这类的食品。 8、 美国人在吃饭的时候是很安静的，就是吃东西的时候不发出任何的声音。假如没有闭上嘴就在嚼食品的话，一般都认为这样的做法是粗鲁和没有礼貌的。在嘴里嚼食品 的时候，应当闭上嘴，这样就不会有任何不雅的声音发出来。在进食的时候，千万不要打嗝或者让食品从嘴里掉出来。但是一旦发生了，就马上需要致歉。但是不必 多言，只要说“I am sorry”或者“Please excuse me”就可以了。美国人认为在餐桌上发出吃喝的声音，比如喝汤或者喝饮料的声音，也是粗鲁和没有礼貌的。 9、 坐在椅子上，不行以没精打采、装聋作哑的样子，也不行把椅子向后倾斜，翘椅子坐。不行以玩弄食物或者餐具;更不
38、能拿着餐具手舞足蹈地讲话，不能拿餐具指人。你可以把你手肘以下的部分放在餐桌上，但是不行把手肘放在餐桌上。 10、 餐桌上不行使用手机讲话或者收发短讯，也不该看书和听随身听。只有在早餐的时候可以看报。假如有什么紧急的事必需通话，那也必需先向全桌的人打个招呼，然后离开餐桌才接电话，以免你的讲话影响大家。 11、 假如有些放到嘴里的东西必需拿出来的话，你必需依据：用什么方式放入嘴的，也用同样的方式拿出来。只有鱼刺可以用手拿出来。在没有把你自己盘子里的那一份吃完以前，不行以要更多同样的菜。在正式宴会中，男士们在女士进入和离开餐桌的时候都应当起立。 12、 还有一个值得留意的是美国人对客人的一个习惯说法
39、。就是“到我家，就像到你自己家一样”和“你自己动手吧”，这两句话。这两句话可能对东方人不习惯，甚至感到不敬重客人。但是对美国人来说，对你说这两句话却是对你很看重的话。假如你到一家美国人家里做客，假如他们对你说，“你自己动手吧”， 这表示他们已经把你看为他们自己家里的人了。这就是说，你可以任凭进出他们的厨房，为你自己制作你宠爱的饮料，或者拿一点你宠爱的点心吃，诸如此类。当然，当你第一次到这个家里做客的时候，他们或许不会这样对你说，而是好好侍侯你，由于对你还不是很熟，说话就留有余地。但是当你其次次到他们家的时候，你 就很有可能会听到这样的话了。这样你就知道他们对你真是相见恨晚了。 餐桌上的礼仪7
40、家族的饭菜主要有： 1、家宴指家族自我过节和各种喜庆活动而设的宴席 2、宾宴宴请亲戚伴侣的宴席 3、便宴便宴是家常便饭。 饭桌文化：礼、孝、德、让、教 1、“礼”是指饮馔的礼节和礼仪。 它反映了家族的道德观念和风俗习惯构成的礼节、仪式和个人的礼貌要求。家宴、便宴要以“长”（家长、长辈）为主，宾宴要以“客”为主。因此，就构成了许多法规约束家人，尤其对孩子们的约束更加严格。 礼有形式之礼和待侍之礼。形式之礼是指礼仪的形式和氛围所体现的礼，比如宴请场所的选取、礼仪的档次、环境的营造、用具的预备，都要体现对客人的一种敬重。待侍之礼是指款待客人和侍奉客人的礼节，如宴席的排座是以长为先、师为先、远为先的原
41、则，即按辈分排座，家庭老师要优先入座，远道而来的亲戚伴侣要优先入座，对待家境贫困的亲戚和伴侣更要特别照看，仆人在席间与其沟通的时间要长些，敬酒次数要多些，并有意识地向客人介绍他们的“绝活”如棋艺、书法、唱功，以获得众人的观赏和敬重。同时严格要求管家和仆人不准慢待这些人。 虽然每次宴请视客人身份和礼仪风俗的特点，在饭菜种类、质量档次、饭庄的选取上是有区分的，但绝不能让客人挑出“不是”来。在宴请中的祝词、敬酒、交谈、进餐、辞宴的全程中都要留意礼节。 开宴前仆人要将重要来宾介绍给大家，并致简明热忱的祝词；开宴时仆人要亲自斟酒，按挨次向长辈和客人敬酒，不能强求；主动替不胜酒力的客人喝酒，并向客人致意；
42、一直宾敬菜时，要留意客人的饮食爱好，次数不能多，量不能大，否则会让客人尴尬；仆人要留意席间相互沟通的广泛性，不要热此冷彼，如有女宾，更要留意谈话资料和对女宾的敬重；仆人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辞宴；仆人要陪主宾，漱口、净手后到另座饮茶。 大户人家做饭时，要求厨师盛盘上菜时盘子四周不能有菜渍，上菜要用双手端盘、端碗，手指不能抠在盘沿和碗边上；盛饭、盛汤，倒茶时不能太满，斟酒要满，但不能溢出；倒茶的动作要规范，切忌将碗盖扣在桌子上，茶壶嘴对着客人；倒茶后要后退一步再转身离去；给客人上烟时要用盘子端给客人，切忌用手递烟，不要用一根火柴给数人点烟，不要在客人面前用嘴吹灭火柴和任凭扔
43、掉火柴梗，不准当着客人扫地、掸桌子，尤其不准将茶水泼在地上。 另外，在客人面前，仆人不能训斥孩子和仆人；主与客的孩子发生争吵，仆人要将自我的孩子拉走，不管谁是谁非，都要向对方表示歉意，但不能当着客人面教训自我的孩子，否则客人会感到不拘束。 宾宴一般也是不让孩子参加的。记得小时候家宴时，要求孩子们要做到懂法规、敬重人、讲礼貌、有教养，有三个不准：吃饭时不准消逝喧哗声、碗筷碰击声，更不准用筷子敲桌子敲碗，不准吧唧嘴和出虚恭。二祖母说吃饭时听到吧唧嘴的声音让人作呕，吃饭时出虚恭令人难以忍受。并让吃噎着连续打嗝的孩子主动下桌，不准拖拉椅凳以免发出刺耳的声音，这就是不准出声的要求；二是不准“下嘴”，长辈
44、不动筷子孩子们是不能先夹菜的，不准将嘴填得满满的，不准狼吞虎咽，不准站起身来夹菜，够不到的菜可示意长辈给夹，不准用筷子在菜盘中乱挑乱翻，不准边吃边用双眼紧盯着桌上的菜，不准用筷子指人，不准将不爱吃的东西和口杂牙秽扔在或吐在地上，不准掉饭粒，揭馒头皮和剩饭要将饭碗扒拉干净。最忌讳的，就是孩子将筷子直插在饭碗中；三是确定不准孩子喝酒。当年两个祖母宠爱和孩子们在一齐乐乐，在饭桌上玩些玩耍，输了要出节目，吃完饭还要让孩子们比比谁的饭碗和桌面最干净，席间温馨的气氛特别深厚。 2、“孝”家宴时讲究要敬重长辈，要尽孝道。 小时候入席时大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母瘫痪，不能参加但要给留下位置，以示其在家中
45、的地位。待大祖母发话“都来坐”时，大家才按排行挨次入座，年纪小的孩子们要另桌而食。几位大妈和我母亲只能侍立在家人背后给布菜、斟酒、倒茶、递毛巾。 两位祖母在每次家宴中都要给几个儿媳妇点她们最宠爱吃的菜，以犒劳她们平日的辛苦，在家宴中称犒劳菜。祖母既慈祥又很威猛。在饭桌上大家要观看两位老太太的心情。心情不好时，务必按法规办事，敬酒、说个奉承话都不能少，用词要有长次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很谨慎。心情好时，二老也谈笑风生，拉拉家常夸夸对方的孩子。大祖母此时会发话：“大伙儿在一块就是图个乐，还那么法规干什么？”这时大伙才会放松，气氛和谐快乐，大人们还要领着各自的孩子到主桌上给老人问好。姐姐会讨老人的欢心，从兜里掏出几粒花生豆或糖块塞到老人手中，二老兴奋得合不拢嘴，对外孙女赞不绝口。二祖母更任凭一些，会到孩子们桌前逗逗孩子，还让孩子夹点菜喂到自我口中，孩子们也共性兴奋。大家就是在活跃融洽的.气氛中享受着天伦之乐。 这种“孝”不只是晚辈对长辈的敬、尊，也体现出长辈对晚辈的关爱。因此，晚辈就更加敬重长辈更加孝顺老人，在每个人的心中铸就了真诚的孝道。 3、“德”是一种品德，在家族的饮馔中有“让、度、俭”的要求。 4、“让”