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1、中华蜜蜂成熟蜜生产技术规范编制说明一、项目背景（一）全省和国内外产业、技术现状蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中果的花蜜于蜂巢中酿制而成，具有丰富的营养 成分和活性功能。国际食品法典委员会和欧洲蜂蜜标准将蜂蜜定义为：蜜蜂采集 植物的花蜜或植物分泌物或昆虫排泄物，带回巢房中贮存，并加入自身特殊的分 泌物，进行转化、脱水至成熟的天然甜物质，明确说明蜂蜜应在巢房内成熟，且 强调蜂蜜不得过度加热或加工，致使其成分发生改变或质量发生变化。按照食品 法典要求，我国蜂蜜存在得使用糖浆稀释、收获未成熟蜂蜜，使用加工设备进行 进一步脱水、用离子交换树脂去除蜂蜜中得残渣，是蜂蜜颜色变浅、掩盖或错误 标识蜂蜜得蜜源或产地信
2、息、在流蜜期人工饲喂蜜蜂等行为属于蜂蜜造假。我国 蜂蜜出口居世界首位，但是出口价格倒数，我国蜂蜜质量安全水平差，国际认可 度低。2019年1月9日，国际蜂联发表“针对伪劣蜂蜜的声明”指出人工加热 浓缩蜜是“造假”，与成熟蜜相比，我国蜂蜜低质量是事实。（二）制定地方标准的必要性和意义随着人们生活水平的提高，对蜂蜜质量的要求也越来越高。开展成熟蜜生产 是提升蜂蜜质量水平的可行之路。目前，成熟蜂蜜尚没有准确的定义，通常是指 经过在蜂巢中充分酿造、脱水并封盖，含水量W18%,葡萄糖和果糖总含量260%, 且不添加或去除任何物质的蜂蜜。徐大江等人研究表明，可通过测定多元素含量 区分成熟蜂蜜和水蜜。目前我
3、省蜂蜜市场仍然是浓缩蜜为主，浓缩蜜与成熟蜜相 比是低质量、落后生产方式，企业收购蜂蜜以38波美度（水分=27%）为基准点 低价收购，蜂农见蜜就摇增加产量。加工企业将蜂蜜加热55,真空浓缩1小 时，水分达到18乐才作为商品出售。我国蜂蜜加工企业多数仍然坚持浓缩蜜销 售，造成整个国内蜂蜜市场以浓缩蜜为主，高端市场被国外进口成熟蜜所占。我省以饲养中蜂为主，蜜源植物丰富，生态环境优越，蜂蜜生产周期长、产 量低，品质好，若我省生产低端浓缩蜜，势必被成熟蜜国际标准化所淘汰。在严 峻地市场竞争中，只有严格生产成熟蜜才有竞争优势，才符合我国蜂产业发展方 向，才能抢占国内外高端市场。因此，在我省养蜂生产中急需根
4、据我省蜂种及蜜 源资源的具体情况制定适合我省养蜂产业发展的中华蜜蜂成熟蜜生产技术规范。为提升我省中蜂饲养技术，提高养蜂生产效益，指导蜂产业有序发展，贵州 省农业农村厅提出了编制中华蜜蜂成熟蜜生产技术规范地方标准的计划，由贵州 省畜禽遗传资源管理站承担该标准的研究及编制工作。（三）主要内容本标准规定了中华蜜蜂成熟蜜生产的术语和定义、成熟蜜生产蜂场选址、生 产群组织、生产群管理、蜂蜜采收和贮存等内容。本标准适用于中华蜜蜂成熟蜜 生产。二、工作简况（一）任务来源本标准由贵州省农业农村厅提出，由贵州省市场监管局关于同意立项制 定V鸡常见病防控第1部分：细菌性疫病防控技术规程等17项贵州省地方标 准计划
5、项目的复函批准立项，贡州省畜禽遗传资源管理站、贵州省畜牧兽医研 究所、遵义职业技术学院起草制定。（二）编制过程1 .组织起草阶段 本标准的研究及编制期限为2021年1月2022年11月，期限24个月，分3个阶段开展：（1）资料收集阶段2021年1月2021年12月，组建标准起草小组，商讨制标内容，明确制标原则，进行了具体任务分工，收集标准编制的背景材料和有关 标准编制的参考、引用资料，进行归纳整理。（2）实地调研阶段2022年1月2（）22年7月，分别前往毕节市大方县、纳雍 县、威宁县、黔西市，六盘水市水城区、盘州市、六枝特区；安顺市紫云县、普 定县、平坝区、关岭县；贵阳市息烽县、修文县、开阳
6、县、清镇市；铜仁市松桃县、石阡县、德江县；黔东南州黄平县、从江县、榕江县；黔西南州兴义市、册 亨县、安龙县；黔南州三都县、惠水县、都匀市；遵义市汇川区、凤冈县、务川 县、正安县等实地调研，主要内容涉及蜜源资源、峰场环境、蜂场布局、产品质量监管、蜂场规模、蜂群摆放、蜂群管理、蜂场建设等情况。序号调研时间调研地区蜂场数蜂群数（群）12021年1月28日安顺市紫云县380()22021年2月2日铜仁市松桃县650()32021年2月8日毕节市纳雍县380042021年2月15日六盘水市盘州市320052021年2月19日毕节市大方县650062021年3月3日毕节市黔西市215072021年3月25
7、日安顺市平坝区580082021年4月17日六盘水市六枝特区360092021 年4 月 27-30 日黔东南州从江县、榕江县10500102021年5月17日-19日遵义市凤冈县5600112021年5月26日-27日八盘水市水城区4500122021年6月23日贵阳市修文县31500132021年6月25日黔西南州安龙县320()142021年7月21日-22日毕节市威宁县8300152021年7月27日安顺市普定县2200162021年7月28日黔东南黄平县3500172021年7月29日铜仁市江口县2300182021年8月14日铜仁市德江县3600192021年8月27日贵阳市开阳县
8、36002()2021年8月31日黔西南州兴义市215()212021年9月2日黔东南州台江县2700222021年9月7日遵义市汇川区3350232021年9月8日遵义市务川区3500242021年9月11日遵义市习水县4200252021年1月2426日黔南州三都县、惠水县5600262021年7月26日黔南州都匀市220()272021年4月26日安顺市关岭县3150282021年5月2日贵阳市息烽县2150292021年7月7日遵义市正安县3450合计10613600（3）综合分析、论证和标准编写阶段2022年8月2022年11月，在对标准 的主要内容进行综合分析和充分论证的基础上，按
9、照按照本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定的 内容，起草形成中华蜜蜂成熟蜜生产技术规范讨论稿。2 .征求意见阶段2022年11月，通过数据分析、查阅资料等方式，撰写形成中华蜜蜂成熟蜜 生产技术规范和标准编制说明。牵头单位贵州省畜禽遗传资源管理站是省级畜 牧行业主管部门，贵州省畜牧兽医研究所、遵义职业技术学院是主要参与单位， 2022年12月编制组将征求意见稿向贵州大学、贵州省农科院等7家有关单位和专 家征求意见，编制组根据专家意见进行了修改。3 .审查阶段2023年1月将标准征求意见稿报省市场监督管理局，2023年2月收到省标准化 院征求
10、意见稿审查意见，2023年2月，编制组根据审查意见修改，并反馈。三、本标准的主要起草单位及人员表1中华蜜蜂成熟蜜生产技术规范主要起草单位及人员一览表主要起草单位主要起草人员职称任务分工贵州省畜禽遗传资源管理站樊莹高级畜牧师标准起草贵州省畜禽遗传资源管理站张立高级畜牧师标准起草贵州省畜牧兽医研究所邓梦青实习研究员标准起草贵州省畜禽遗传资源管理站陈庆菊助理畜牧师标准起草贵州省畜禽遗传资源管理站刘嘉畜牧师标准起草贵州省畜禽遗传资源管理站龚俞正高级畜牧师标准起草贵州省畜牧兽医研究所王胤晨副研究员标准起草贵州省畜牧兽医研究所袁扬副研究员标准起草主要起草单位主要起草人员职称任务分工贵州省畜禽遗传资源管理站
11、杜林助理畜牧师实地调查贵州省畜牧兽医研究所赵恬助理研究员标准起草贵州省种畜禽种质测定中心田兵高级兽医师标准起草贵州省畜禽遗传资源管理站侯萍高级兽医师实地调查遵义职业技术学院邓位喜高级畜牧师实地调查铜仁市畜牧技术推广站韩加敏助理畜牧师实地调查黔南州畜牧站张毅高级畜牧师实地调查贵州省畜禽遗传资源管理站张游宇畜牧师标准起草贵州省畜禽遗传资源管理站翁吉梅畜牧师实地调查贵州省畜禽遗传资源管理站廖中华畜牧师实地调查贵州省畜禽遗传资源管理站李晨畜牧师标准起草遵义市畜牧站马啸天高级畜牧师实地调查威宁县畜牧业发展服务中心李升文兽医师实地调查威宁县畜牧业发展服务中心邱家陵兽医师实地调查威宁县畜牧业发展服务中心熊明
12、安畜牧师实地调查威宁县畜牧业发展服务中心张兵助理畜牧师实地调查四、主要条款的说明及确定依据1 .培育适龄采集蜂蜜源植物流蜜期与适龄采集蜂出现的高峰期相一致是开展成熟蜜生产的基 础要求，因此，在流蜜期前6()天需通过奖励饲喂方式提前刺激蜂王产卵，培育大 量适龄采集蜂。如我省五倍子花期，从毕节大方县、纳雍县等高海拔地区，到黔 东南州从江县、榕江县等低海拔地区，五倍子花期相差约1个月，高海拔地区流 蜜期结束后低海拔地区才开始开花。因此，需根据流蜜期不同，于不同时间段提 前开始蜂群繁殖。在蜜蜂个体发育中，中蜂工蜂从卵到成虫发育时间需要20天， 为保证强群用于生产。因此，在本标准中对培育适龄采集蜂作如下
13、限定：流蜜期 前6()天，调整紧缩巢脾、保持蜂脾相称。奖励饲喂糖水(1： 1),补充饲喂花粉, 促进蜂王产卵，培育适龄采集蜂。2 .组织生产群流蜜期，工蜂寿命仅30天40天，在后代幼蜂不断出房的同时，大量采集蜂 也在不断死亡。为保证能以强群进行生产，且采集蜂比例能达60%以上，因此用 于成熟蜜生产的蜂群需通过调整封盖子脾方式增强蜂群群势。组织生产群时从其 他群调入封盖子脾，确保流蜜期采集蜂以青壮年蜂为主，若青壮年较少、老年蜂 多，常会出现虽是强群，但蜜蜂不上浅继箱筑巢酿蜜，只在底箱中储蜜，而达不 到生产浅继箱成熟蜜要求。因此，从副群调整巢脾到主群，一方面是增强蜂群群 势，另一方面是提高青壮年蜂
14、占比，增强蜂群采集能力，能促使蜜蜂到浅继箱筑 巢酿蜜。蜜蜂幼虫封盖后，约12天后发育为成年蜂出房，而刚出房蜜蜂采集能力 弱，首先从事的是箱内哺育、清洁卫生等内勤工作，需在出房约8天后才进入青 年期开始从事采集工作。因此，在本标准中对组织生产群作如下限定：在主要蜜 源植物流蜜期前20天，从副群提出即将出房的封盖子脾调入主群，将主群的卵虫 脾调入副群，调整主群至6脾以上，增强主群的采集能力。3 .更换蜂王新蜂王每日产卵量多，能维持较大蜂群群势，不易产生分蜂热。在大方县浅 继箱成熟蜜生产示范推广中，在流蜜末期更换蜂王。因蜂群较强且蜂多于脾，导 致流蜜初期大量蜂群出现分蜂热，一方面增加了饲养管理难度（
15、3天需检查一次 蜂群），另一方面造成蜂群损失和蜂群群势减弱，进而导致蜂蜜产量降低。在兴 义市浅继箱成熟蜜生产示范推广中，流蜜期前、生产群组织结束后进行更换蜂王, 造成蜂群内短暂断子期，进入流蜜初期后，蜂王进入产卵旺盛期，一方面能维持 较大产卵圈，扩大底箱内产卵范围，促使蜜蜂将蜂蜜储存在浅继箱内。另一方面 新蜂王能维持蜂群群势较强，能有效抑制蜂群分蜂热产生。因此，在本标准中对 更换蜂王作如下限定：生产群组织结束后，介绍新蜂王（已产卵）更换老蜂王。4 .加浅继箱蜜蜂在巢脾框梁筑造赘脾，一方面反映蜂群蜂蜜采集较好，另一方面反应蜂 群有扩巢需要，因此加浅继箱时间需根据蜂群有造脾需要，且蜜源开始流蜜时增
16、 加。因此，在本标准中对加浅继箱作如下限定：流蜜初期，蜜蜂开始在巢框上梁 筑造白色赘脾时，在底箱上加浅继箱（高度11 cm13cm）,加入不多于底箱巢 框数的浅巢框。5 .蜂蜜后熟处理封盖是蜂蜜成熟的标志，但蜂蜜有后熟现象，封盖后蜂蜜还在继续酿造。水 分含量是评价蜂蜜质量指标之一，一级以上蜂蜜品质要求其水分含量低于20%。 因此，在本标准中对酿蜜做如下限定：蜜脾封盖后，提出蜜脾放置于温度25 28C、湿度低于45%的蜂产品储存仓中后熟，至水分含量低于20%时采收蜂蜜。五、主要试验（或验证）的验证分析报告1 .浅继箱高度五倍子是我省花期相对较长，且花期内气候相对稳定的大宗蜜源，五倍子花 期，分别
17、在松桃、大方、盘州和兴义市蜂场开展不同高度（Hem. 13cm. 17cm 和25 cm）浅继箱成熟蜜生产试验。经连续两年对比分析，当期后干燥、花期较 短时（15天左右），11 cm13 cm高度浅继箱能确保一批浅巢框蜜脾封盖，单脾 产蜜量能达1.5斤2斤，而17 cm和25 cm高度浅继箱仅能封盖50%70%,单脾产 蜜量达2.5斤4斤；当花期较长时（30天左右），11 cm13cm高度浅继箱能生产 2批封盖成熟蜜，而17cm和25cm高度仅能生产1批封盖成熟蜜。2 .蜂蜜后熟时间因气候、空气湿度等原因，部分季节或地区，尽管蜜牌已全封盖，但其水分 含量仍在20%以上。因此为提高蜂蜜质量，避免
18、蜂蜜高温浓缩对蜂蜜营养成分的 破坏，在蜜脾完全封盖后，从蜂箱中提出放入储蜜仓库继续进行后熟，并仿造蜂 箱内温湿度设置储蜜仓库温湿度。并设置当湿度低于45%不同温度20、25、 28、30下蜂蜜后熟处理的影响，当温度超过28时，后熟时间超过48小时， 蜂蜜蟒盖出现融化而导致蜂蜜流出。当温度低于25时，蜂蜜中水分含量降低到 20%时间需延长至14天以上。当温度在2528时，通过抽湿方式，72小时后 蜂蜜中水分含量可降低至20%以下，旦其他各项指标均能达到蜂蜜国标要求。六、标准实施后对经济和社会发展的预期影响及论证通过本标准的制定和贯彻执行，可以规范中华蜜蜂成熟蜜生产，提升生产技 术水平,从整体上提
19、高养蜂经济效益，为服务于蜂产业健康可持续发展作出贡献。七、采用国际标准先进程度无。八、与有关现行法律、法规、强制性标准的关系（1）制标过程遵循中华人民共和国标准法、养蜂管理办法、规章。（2）本标准中计量单位采用法定计量单位。（3）本标准的格式，编制和表达方法，按国家标准的要求制订。（4）本标准与现行法律、法规和强制性标准无冲突。九、是否涉及专利无。十、重大分歧意见的处理过程无十一、作为强制性地方标准的依据（推荐性标准无需说明）建议作为推荐性标准贯彻与实施。十二、代替、废止有关地方标准的建议无十三、标准实施的计划、方案通过省内各地畜牧主管部门对标准加大宣传力度，通过有关媒体发布、公告 标准信息，扩大影响。在实施标准过程中对所发现的问题应及时反馈，以利于标 准的修订和完善。十四、标准解释、归口管理以及获取意见建议的联系方式（应保证长期稳定）本标准由贵州省农业农村厅解释并归口。获取意见建议的联系方式：0851-85281518十五、其它应说明的事项无