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1、2023年版国家食品安全监督抽检实施细则注：红色字体部分为2023版新增；蓝色字体部分为2022版原有，于2023版删除。NO. 1粮食加工品类别检验项目通用小麦粉、 专用小麦粉镉（以Cd计）、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、 苯并花、过氧化苯甲酰、偶氮甲酰胺大米铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素Bi.无机仲（以不并花挂面铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氯乙酸计）、黄曲霉毒素R谷物加工品铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1玉米粉、玉米 片、玉米渣黄曲霉毒素&、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、苯并a花米粉铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总求无机
2、神（以As计）、苯并花其他谷物碾 磨加工品铅（以Pb计）、赭曲霉毒素A、铭（以Cr计）生湿面制品铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱 氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量发酵面制品山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以 脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群、菌落总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌米粉制品山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以 脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群、菌落总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、 二氧化硫残留量速冻水果制 品铅（以P
3、b计）、镉（以Cd计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球 菌速冻谷物食 品铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1NO. 12薯类和膨化食品类别检验项目膨化食品水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌干制薯类酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、沙 门氏菌、金黄色葡萄球菌冷冻薯类铅（以Pb计）薯泥（酱）类铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、商 业无菌、沙门氏菌、金
4、黄色葡萄球菌薯粉类铅（以Pb计）其他类铅（以Pb计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌NO. 13糖果制品类别检验项目糖果铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂（柠檬黄、览菜红、胭脂红、日落黄）、 相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、 二氧化硫残留量巧克力、巧克 力制品、代可 可脂巧克力 及代可可脂 巧克力制品铅（以Pb计）、沙门氏菌NO. 14茶叶及相关制品果冻甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以 苯甲酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、醉母、铅（以Pb计）NO. 15酒类类别检验项目茶叶铅
5、（以Pb计）、筑、哦虫咻、草甘瞬、乙酰甲胺磷、联苯菊酯、灭多威、三氯杀蜻醇、 鼠戊菊酯和S-鼠戊菊酯、甲拌磷、克百威、水胺硫磷、氧乐果、毒死蟀、毒虫畏、氯献 酸甲酯、灭嫡醍、甲氧滴滴涕、恃乐酚、咤虫眯、多菌灵、萍虫威、吠虫胺含茶制品铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌代用茶铅（以Pb计）、哒蟒荚毗虫咻、井14霉素、咤虫月米、克百威、快蜻特、毒死 婢、霉菌类别检验项目白酒酒精度、铅（以Pb计）、甲醇、氟化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基 氨基磺酸计）、三氯蔗糖黄酒酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱盐4以/Uxmr”甜蜜素（以环己基氨基
6、磺酸计）、氨基酸态氮、糖精钠（以糖精计）啤酒酒精度、甲醛、警示语标注、原麦汁浓度葡萄酒酒精度、甲醇、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、二氧化硫 残留量、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖果酒（发酵 型）酒精度、展吉霉素、荒甲酸及其钠盐（以小甲酸计）、糖精钠（以糖精计）、二氧化硫残留量其他发酵酒酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸汁）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以 糖精计）以蒸储酒及 食用酒精为 酒基的配制 酒酒精度、甲醇、疑化物（以HCN计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）以发酵酒为 酒基的配制 酒酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山
7、梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、甜蜜素（以 环己基氨基磺酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和其他蒸储酒酒精度、甲醇、氟化物（以HCN计）、铅（以Pb计）NO. 16蔬菜制品类别检验项目酱腌菜铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱 氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、:氯蔗糖、甜蜜素（以环己基 氨基磺酸计）、阿斯巴甜、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和、大肠菌 群、二氧化硫残留量、亚硝酸盐（以NaN02计）蔬菜干制品铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、二 氧化硫残留量干制食
8、用菌铅（以Pb计）、总碑（以As计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、苯甲酸及其钠盐 （以苯甲酸计）、甲基汞（以Hg计）腌渍食用菌苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以 脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和NO. 18炒货食品及坚果制品其他蔬菜制 品苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖粘钠-（一以糖精计）一、 铅（以Pb计）、二氧化硫残留量NO. 17水果制品类别检验项目果酱脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己用氨基碘酸的、菌落总数、大肠菌 群、霉菌、商业无菌、铅（以Pb计）水果干制品铅（
9、以Pb计）、哒螭吴、咤虫眯、氯氟菊酯和高效氯氟菊酯、u坐蜻酷、肠菌酯、嗨睫菌 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、 克百威、快嫡特、毒死婢、毗虫咻、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐 （以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量蜜饯铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯中酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖 精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（亮 蓝、日落黄、柠檬黄、胭脂红、优菜红）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的 比例之和、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、乙二胺四乙 酸二钠、
10、菌落总数、大肠菌群、霉菌、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）NO. 19蛋制品类别检验项目炒货食品及 坚果制品酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素氏、糖精钠（以 糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、大肠菌群、霉菌、苯甲酸及其钠盐（以苯甲 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）类别检验项目再制蛋铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、 大肠菌群、沙门氏菌、商业无菌干蛋类和冰铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸汁）、菌落总蛋类数、大肠菌群、沙门氏菌其他类铅
11、（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总 数、大肠菌群、沙门氏菌NO. 20可可及焙烤咖啡产品类别检验项目焙炒咖啡咖啡因、铅（以Pb计）、赭曲霉毒素A可可制品铅（以Pb计）、沙门氏菌NO. 21食糖类别检验项目白眇糖、精幼 砂糖蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、蛾、干燥失重绵白糖总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、蛾、干燥失重赤砂糖总糖分、不溶于水杂质、二氧化硫残留量、螭、干燥失重红糖总糖分、不溶于水杂质、蜻、干燥失重、二氧化硫残留量冰糖蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、蛾、干燥失重冰片糖总糖分、还原糖分、蛾、干燥失重、二氧化硫残留量方糖
12、蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螭、干燥失重其他糖蔗糖分、总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、蜻、干燥失重N0. 22水产制品类别检验项目藻类干制品铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、霉菌预制动物性 水产干制品镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铅 （以Pb计）、过氧化值（以脂肪计）、多氯联苯NO. 23淀粉及淀粉制品盐渍鱼过氧化值（以脂肪计）、组胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山 梨酸计）、铅（以Pb计）、多氯联苯盐渍藻铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）其他盐渍水 产品苯
13、甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）预制鱼糜制 品苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铅（以Pb计）、多 氯联苯、挥发性盐基氮熟制动物性 水产制品镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱 氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、沙门氏菌、铅（以Pb计）、 多氯联苯生食动物性 水产品挥发性盐基氮、苯甲酸及其钠盐（以茶甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的 残留量（以即食海萤中A计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核 细胞增生李斯特氏菌、铅（以Pb计）、多氯联苯其他水产制 品铅（以P
14、b计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱 氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、沙门氏菌、防腐剂混合使用时各自用量占NO. 24糕点类别检验项目淀粉铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）粉丝粉条和 其他淀粉制 品铅（以Pb计）、铝的残留量（干样品，以A1计）、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以 苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及尺钠盘（以脱氢乙酸计）淀粉糖铅（以Pb计）类别检验项目糕点酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以
15、糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基 磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以A1计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、纳他霉素、三氯蔗糖、防腐剂各自用量占其最大使用 量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、丙二醇月饼苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、 铝的残留量（干样品，以A1计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以 脱氢乙酸计）、纳他雷素、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠 菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）粽
16、子山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、 霉菌、商业无菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）NO. 25显制品类别检验项目发酵性豆制 品苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱 氯乙酸计）、丙酸及其钠盐钙盐（以丙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺 酸计）、铝的残留量（干样品，以A1计）、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、黄曲霉毒索B1、 沙门氏菌、铅（以Pb计）非发酵性豆 制品（豆干、 豆腐、豆皮 等）铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢
17、乙酸 及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐钙盐（以丙酸计）、防腐剂混合使用时各自川量占 其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以A1计）、大肠菌 群、三氯蔗糖、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌非发酵性豆 制品（腐竹、 油皮及其再 制品）铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸 及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量（干样品，以A1计）、蛋白质、沙门氏菌、金黄色 葡萄球菌、二氧化硫残留量、碱性嫩黄其他豆制品苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱 氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、铝的
18、残留量（干样品，以A1计）、大肠菌群、 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、铅（以Pb计）NO. 26蜂产品类别检验项目蜂蜜果糖和葡萄糖、蔗糖、氯霉素、吠喃妥因代谢物、吠喃西林代谢物、吠喃理酮代谢物、洛 硝达噗、甲硝理、地美稍哇、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、霉菌计数、嗜渗 酵母计数、铅（以Pb计）、双甲眯、氟胺氟菊酯、诺氟沙星、氧氟沙星、培氟沙星蜂王浆（含蜂 王浆冻干粉）10-羟基-2-癸烯酸、酸度NO. 27保健食品蜂花粉铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌蜂产品制品山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌类别检验项目（检测成分）所有样品功效/标志性成分、铅（Pb）、总神
19、（As）、总汞（Hg）、菌落总数、大肠菌群、霉菌和 酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌硬胶囊剂和茶剂 样品水分口服液样品可溶性固形物软胶囊样品酸价、过氧化值片剂样品崩解时限硬胶囊样品硬胶囊壳中的铭d减肥类样品西布曲明、N-单去甲基西布曲明、N, N-双去甲基西布曲明、麻黄碱、芬氟拉明、酚猷辅助降血糖类样 品甲苯磺丁版、格列本版、格列齐特、格列毗嗪、格列瞳酮、格列美腺、马来酸罗格列酮、 瑞格列奈、盐酸毗格列酮、盐酸二甲双胭、盐酸苯乙双胭、盐酸丁二胭、格列波胭缓解体力疲劳类/ 提高免疫力类样 品那红地那非、红地那非、伐地那非、羟基豪莫西地那非、西地那非、豪莫西地那非、氨 基他达拉非、他达拉非、硫代艾地
20、那非、伪伐地那非、那莫西地那非辅助降血压类阿替洛尔、盐酸可乐定、氢氯嗥嗪、卡托普利、哌噪嗪、利血平、硝苯地平、氨氯地平、 尼群地平、尼莫地平、尼索地平、非洛地平NO. 28特殊膳食食品类别检验项目婴幼儿谷类 辅助食品能量、蛋白质、脂肪、亚油酸、月桂酸占总脂肪的比值、肉豆蔻酸占总脂肪的比值、维生 素A、维生素D、维生素R、钙、铁、锌、钠、维生素E、维生素B2、维生素仅、维生素B 心烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、磷、碘、钾、水分、不溶性膳食纤维、胭酶 活性定性测定、铅（以Pb计）、无机碑（以As计）、锡（以Sn计）、镉（以Cd计）、 黄曲霉毒素瓜、硝酸盐（以NaNOs计）、亚硝酸盐（以NaN
21、Oz计）、菌落总数、大肠菌群、 沙门氏菌、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、金黄色葡萄球菌婴幼儿罐装 辅助食品蛋白质、脂肪、总钠、铅（以Pb计）、无机碑（以As计）、总汞（以Hg计）、锡（以Sn计）、硝酸盐（以NaNO：,计）、亚硝酸盐（以NaNO?计）、商业无菌、霉菌辅食营养补 充品蛋白质、钙、铁、锌、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素K1、烟酸（烟 酰胺）、维生素B6、叶酸、维生素B12、泛酸、胆碱、生物素、维生素C、二十二碳六烯 酸、胭酸活性定性、铅（以Pb计）、总碑（以As计）、黄曲霉毒素Ml、黄曲霉毒素Bl、 硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、菌落总数、
22、大肠菌群、沙门氏菌、 金黄色葡萄球菌孕妇及乳母 营养补充品铁、维生素A、维生素D、叶酸、维生素B12、钙、镁、锌、硒、维生素E、维生素K、维 生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸（烟酰胺）、泛酸、胆碱、生物素、维生素C、二 十二碳六烯酸、腺酶活性定性、铅（以Pb计）、总碑（以As计）、硝酸盐（以N十03计）、 亚硝酸盐（以NaN02计）、黄曲霉毒素加、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、沙门氏菌、金黄 色葡萄球菌运动营养食 品咖啡因、肌酸、肽类、维生素A、维生素D、维生素E、维生素氏、维生素氏、维生素以、 维生素Ba烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、钵、钙、 磷、碘、钥、铭、
23、总神（以As计）牛磺酸、左旋肉碱、铅（以Pb计）、沙门氏菌、金黄 色葡萄球菌、硒、黄曲霉毒素Ml、黄曲霉毒素BlNO. 29特殊医学用途配方食品类别检验项目NO. 30婴幼儿配方食品特殊医学用途婴儿配 方食品蛋白质、脂肪、亚油酸、a-亚麻酸、亚油酸与a-亚麻酸比值、终产品脂肪中月 桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量与总脂肪酸的比值、芥酸与总脂肪酸的比值、 反式脂肪酸最高含量与总脂肪酸的比值、碳水化合物、维生素A、维生素D、维 生素E、维生素、维生素维生素Bz、维生素B,、维生素B*烟酸（烟酰胺）、 叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、镐、钙、磷、钙磷 比值、碘、氯、硒、格、胆碱、
24、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸与总 脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸（22:6n-3）与二十碳 四烯酸（20:4n-6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5n-3）的量与 二十二碳六烯酸的量的比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、水分、灰分、杂质 度、胭酶活性定性测定、核甘酸、叶黄素、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素由、黄 曲霉毒素R、硝酸盐（以Naha计）、亚硝酸盐（以岫出计）、三聚鼠胺、菌落 总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、商业无菌、铝、果 聚糖特殊医学用途配方食 品蛋白质、亚油酸供能比、a-亚麻酸供能比、维生素A、维生素D、维生素E、维 生
25、素K】、维生素B、维生素Bz、维生素氏、维生素B*烟酸（烟酰胺）、叶酸、 泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、镒、钙、磷、钙磷叱值、 碘、氯、硒、铭、氟、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸与总脂 肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸（22:6n-3）与二十碳四 烯酸（20:4n-6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5n-3）的量与二 十二碳六烯酸的量的比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、核甘酸、铅（以Pb 计）、黄曲霉毒素品、黄曲霉毒素B、硝酸盐（以NaNQ计）、亚硝酸盐（以NaN Oz计）、三聚鼠胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、商
26、业无 菌、铝、企业标准/注期的产晶技术要求中规定的疾管指标非全营养配方食品、 特定全营养配方食 品铅（以Pb计）、黄曲霉毒素比黄曲霉毒素氏、硝酸盐（以NaNOs计）、亚硝酸 盐（以NaN。z计）、三聚鼠胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球 菌、商业无菌类别检验项目其他谷物粉铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以类制成品山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌NO. 2食用油、油脂及其制品类别检验项目食用植物油酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素R、苯并a陀、溶剂残留量、丁基 麦芽酚、特丁基对苯二酚（TBHQ）食用植
27、物讪（煎炸过程食用动物油 脂酸价、过氧化值、丙二醛、总碑（以As计）、苯并a花、铅（以Pb计）食用油脂制 品酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、大肠菌群、霉菌、铅（以Pb计）NO. 3调味品类别检验项目酱油氨基酸态氮、全氮（以氮计）、锈盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以 苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防 腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、 大肠菌群、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、三氯蔗糖食醋总酸（以乙酸计）、不挥发酸（以乳酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及
28、其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用 量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、对羟基苯甲酸酯类及其 钠盐（以对羟基苯甲酸计）、三氯蔗糖酿造酱氨基酸态氮、黄曲霉毒素仄、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山 梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使 用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群、三氯蔗糖调味料酒氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢 乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己己氨基磺酸计）、 三氯蔗糖婴儿配方食
29、品婴儿配方食 品较大婴儿配 方食品蛋白质、脂肪、碳水化合物、乳糖占碳水化合物总量、亚油酸、亚麻酸、亚油酸与。- 亚麻酸比值、终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量占总脂肪酸的比值量、芥酸与总脂肪 酸比值、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生 素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、 锌、钵、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸、二十 碳四烯酸、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯 酸（22:6n-3）与二十碳四烯酸
30、（20:4n-6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（2 0:5n-3）的量与二十二碳六烯酸的量的比、叶黄素、核昔酸、水分、灰分、杂质度、果聚 糖、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素Ml或黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaN03计）、亚硝酸盐（以NaN02计）、胭酶活性定性测定、三聚氧胺、菌 落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、阪崎肠杆菌、香兰素、乙基香兰素蛋白质、脂肪、亚油酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素R、维生素B 2、维生素氏、维生素烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、 铜、镁、铁、锌、锌、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、 二
31、十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸、二十碳四 烯酸、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、水分、灰分、杂质度、叶黄素、胭酶活性定性测定、 核苜酸、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素Mi或黄曲霉毒素&、硝酸盐（以NaNOi计）、亚硝 酸盐（以NaNO计）、三聚辄胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、果聚糖、乳糖占碳水 化合物总量、碳水化合物、a-亚麻酸、亚油酸与a-亚麻酸比值、终产品脂肪中月桂酸和 肉豆蔻酸（十四烷酸）总量占总脂肪酸的比值、芥酸与总脂肪酸比值、二十二碳六烯酸（2 2:6n-3）与二十碳四烯酸（20:4n-6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5联 3）的量与二十
32、二碳六烯酸的量的比、金黄色葡萄球菌幼儿配方食 品蛋白质、脂肪、亚油酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素络、维生素B、维生素B 2、维生素笈、维生素42、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、 铜、镁、铁、锌、镒、钙、磷.、钙磷比值、碘、氯、硒、胆碱、3JL醇、牛磺酸、左旋肉碱、 二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸、二十碳四 烯酸、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、水分、灰分、杂质度、叶黄素、胭酶活性定性测定、 核甘酸、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素或黄曲霉毒素R、硝酸盐（以NaNO,计）、亚硝 酸盐（以NaNQ计）、三聚氨胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏
33、菌、果聚糖、碳水化合物、 乳糖占碳水化合物总量、a-亚麻酸、亚油酸与a -亚麻酸比值、金黄色葡萄球菌NO. 31餐饮食品类别检验项目馒头、花卷、 包子（自制）苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）油炸面制品 （自制）铝的残留量（干样品，以A1计）肉冻、皮冻 （自制）铭（以Cr计）火锅调味料（底料、蘸料）（自制）罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁生食动物性 水产品（自 制）铝的残留量（以即食海蛰中A1计）、吸一虫囊肝线以幼虫、绦虫裂头蝴花生及其制 品（自制）黄曲霉毒素B1NO. 32食品添加剂复用餐饮具 （集中清洗 消毒配送单 位消毒）阴离子合成洗涤剂（以十二烷
34、基苯磺酸钠计）、大肠菌群复用餐饮具（餐馆自行 消毒）阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群糕点（自制）酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸 及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最 大使用量的比例之和其他餐饮食 品各省以实际情况而定类别检验项目明胶铭（Cr）、铅（Pb）、总础（As）、二氧化硫、过氧化物复配食品添加 剂铅（Pb）、神（以As计）、致病性微生物食品用香精碑（以As计）含量/无机碑含量、菌落总数苯甲酸钠苯甲酸钠（以干基计）的含量、溶液色度（钠-钻色号）、溶液的澄清度试验、易氧 化物、酸碱度、重金属（以Pb计）、硫
35、酸盐（以S04计）、氯化物（以C1计）、 邻苯二甲酸、干燥减量山梨酸钾山梨酸钾（以干基计）的含量、硫酸盐（以S04计）、氯化物（以C1计）、醛（以 HCHO计）、重金属（以Pb计）、干燥减量、碎（As）、铅（Pb）、澄清度、游离碱糖精钠糖精钠含量、干燥失重、总碑（以As计）、铅（Pb）、酸度和碱度、苯甲酸 盐和水杨酸盐环己基氨基磺 酸钠（又名甜 蜜素）环己基氨基磺酸钠含量（以干基计）、硫酸盐（以S04计）、pH （100g/L水溶液）、 干燥减量、氨基磺酸、环己胺、双环己胺、吸光值（100g/L溶液）、透明度（以10 Og/L溶液的透 光率表示）、重金属（以Pb计）、神（As）香辛料调味 油铅
36、（以Pb计）、酸价/酸值、过氧化值辣椒、花椒、 辣椒粉、花椒 粉铅（以Pb计）、罗丹明B、苏丹红IV、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、沙门氏 菌、二氧化硫残留量其他香辛料 调味品铅（以Pb计）、丙溪磷、氯氟菊酯和高效氯制菊酯、多菌灵、沙门氏菌、脱氢乙酸及其 钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量鸡粉、鸡精调 味料谷氨酸钠、呈味核甘酸二钠、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌 落总数、大肠菌群其他固体调 味料铅（以Pb计）、总种3/1-、苏丹红IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山 梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氯乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时 各自用量占其最大使
37、用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸 计）、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、阿斯巴甜、二氧化硫残留最蛋黄酱、沙拉 酱金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、乙一胺四乙酸一钠、二氧化钛坚果与籽类 的泥（酱）酸价/酸值、过氧化值、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌辣椒酱苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以 脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己 基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量火锅底料、麻 辣烫底料铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱 氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸
38、计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之 和、罂栗碱、吗啡、可待因、那可丁其他半固体 调味料罗丹明B、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸 及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜 蜜素（以环己基氨基磺酸计）、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、铅（以Pb计）蛇油、虾油、 鱼露氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙 酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、 糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群其他液体调 味料苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山
39、梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以 脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精 计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群味精谷氨酸钠、铅（以Pb计）普通食用盐氯化钠、碘（以I计）、钢（以Ba计）、铅（以Pb计）、总静（以As计）、镉（以Cd 计）、总汞（以Hg计）、亚铁锐化钾/亚铁甄化钠（以亚铁鼠根计）低钠食用盐氯化钾、碘（以I计）、钢（以Ba计）、铅（以Pb计）、总的（以As计）、镉（以Cd 计）、总汞（以Hg计）、亚铁氟化钾/亚铁甄化钠（以亚铁鼠根计）风味食用盐碘（以1计）、钢（以Ba计）、铅（以Pb计）、总碑（以As计）、镉
40、（以Cd计）、总 汞（以Hg计）、亚铁氨化钾/亚铁氟化钠（以亚铁律根计）特殊工艺食 用盐氯化钠、碘（以I计）、饮（以Ba计）、铅（以Pb计）、总碑（以As计）、镉（以Cd 计）、总汞（以Hg计）、亚铁氟化钾/亚铁氟化钠（以亚铁鼠根计）食品生产加 工用盐铅（以Pb计）、总碑（以As计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、亚铁鼠化钾/亚铁 氟化钠（以亚铁冢根计）、亚硝酸盐（以NaN02计）NO. 4肉制品类别检验项目调理肉制品 （非速冻）铅（以Pb计）、氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）、铭（以Cr计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）腌腊肉制品过氧化值（以脂肪计
41、）、总碑（以As计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲 酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红、铅（以Pb计）发酵肉制品氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、大肠菌群、单核细胞增牛.李斯特氏菌、沙门氏菌、 金黄色葡萄球菌、致泻性大肠埃希氏菌酱卤肉制品铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铭（以Cr计）、总碑（以As计）、氯霉素、酸性橙II、 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨 酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量 的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄
42、色葡萄 球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻性大肠埃希氏菌、商业无菌熟肉干制品铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铝（以Cr计）、氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸 计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合 使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、 金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻性大肠埃希氏菌熏烧烤肉制 品铅（以Pb计）、苯并a花、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、菌落总数、大肠菌群、 单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻性大肠埃希氏菌、苯甲酸及 其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸
43、计）、纳他霉素、胭脂红熏煮香肠火 腿制品亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨 酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量 的比例之和、胭脂红、菌落总数、大肠菌群、氯霉素、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核 增生李斯特菌、致泻性大肠埃希氏菌、铅（以Pb计）、纳他霉素NO. 5乳制品类别检验项目液体乳（巴氏 杀菌乳）蛋白质、酸度、三聚鼠胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、丙二醇液体乳（灭菌 乳）脂肪、非脂乳固体、蛋白质、酸度、三聚寮胺、商业无菌、丙二醇液体乳（发醉 乳）脂肪、蛋白质、酸度、乳酸菌数、三聚鼠胺、
44、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、酵 母、霉菌、山梨酸及其钾盐液体乳（调制 乳）脂蛋白质、铅（以Pb计）、铭（以Cr计；、黄曲霉毒素川、三聚原胺、菌落总数、大 肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、商业无菌脱盐乳清粉、非脱盐乳清 粉、浓缩乳清 蛋白粉、分离 乳清蛋白粉蛋白质、三聚孤胺乳粉（全脂乳 粉、脱脂乳 粉、部分脱脂 乳粉、调制乳 粉）蛋白质、三聚鼠胺、菌落总数、大肠菌群其他乳制品 （炼乳）蛋白质、三聚系胺、菌落总数、大肠菌群、商业无菌其他乳制品 （干酪、再制 干酪、干酪制 品）干酪：铅（以Pb-计）、黄曲霉毒素Ml、三聚制胺、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏 菌、单核细胞增生李斯特氏菌、酵
45、母、霉菌；再制干酪：脂肪（干物中lT物展含量、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素Ml、三聚冢,胺、 菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、酵母、毒 菌其他乳制品（奶片、奶条三聚鼠胺、脱氯乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、沙门氏菌等）其他乳制品 （奶油）脂肪、酸度、三聚氟胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、霉菌、商业无菌NO. 6饮料类别检验项目饮用天然矿 泉水界限指标、锲、镯、澳酸盐、硝酸盐（以N0计）、亚硝酸盐（以NOJ计）、大肠菌群、铜绿 假单胞菌、总汞（以Hg计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总碑（以As计）饮用纯净水电导率、耗氧量（以6计）、亚硝酸盐（以N0?计）
46、、余氯（游离氯）、三氯甲烷、澳酸盐、大 肠菌群、铜绿假单胞菌、阴离子合成洗涤剂、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总碑（以As il ）其他饮用水耗氧量（以02计）、亚硝酸盐（以N02计）、余氯（游离氯）、澳酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞 菌、三氯甲烷、阴离子会戒洗涤剂、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总碑（以As计）果、蔬汁饮料铅（以Pb计）、展吉霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用 量的比例之和、拚粘钠6抽精钳、安赛蜜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂（范菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母蛋白饮料蛋白质、三聚鼠胺、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏璘碳酸饮料（汽 水）二氧化碳气容量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、防腐剂 混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总 数、霉菌、酵母茶饮料茶多酚、咖啡因、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、脱氯乙酸及其钠盐（以脱氢 乙酸计）固体饮料蛋臼质、铅（以Pb计）、赭零毒素A、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以 山梨酸计）、防腐