《2023年年度厨师长个人工作计划.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年年度厨师长个人工作计划.docx（2页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2023年年度厨师长个人工作计划作为酒店的厨师长，在这新年的工作之中，我也是要把 自己的一个工作做好，管理好后厨队伍，并且也是要对这一 年的工作来做好计划。在管理方面，我要对我后厨的一个员工做好管理，酒店 的工作量是有些大的，我们酒店比较大，而且用餐客人也是 很多，而且我们的菜品也是受到很多客人的欢迎，新的一年, 不但是要确保菜品继续维持出品的高水平，同时也是要对一 些菜品尝试改良优化，并且推出一些新的菜品，来吸引一些 新的客户，或者给老客户尝鲜，如果一成不变，其实很容易 被人家超越的，毕竟厨师的水平也是会随着做菜的多而提 高，而菜品只要有创新，那么也是可以让客人尝鲜的，对于 后厨的人员，要确
2、保没有太多的流动，即使是有离职的情况 发生，也是要确保招募进来的员工能尽快的上手，确保工作 的正常进行，对于员工们的一个情况，我也是要多去了解， 除了工作上的要求，我平时也是需要在休息的时候多关照他 们，了解他们的工作状态，情绪变化，以及是否有需要帮助 的地方。在日常的工作方面，我要做好每一次客人点菜，对于宴 会，更是要重点的重视，确保是不会出错的，每一次菜品的 出来，都要确保质量，只有把这些小的细节，每一次的工作 给做好了，那么才能确保我们酒店餐厅的品质是高的，是能 得到客户认可的。对于后厨的卫生安全方面也是要在平时抓 牢，确保采购进来的食材是新鲜的，卫生环境是可以接受检 验的，每一天工作的结束，要把卫生工作做好，确保后厨没 有脏东西。厨房的干净其实也是可以让在厨房工作的人有更 多的一个环境，让大家工作的更加的愉快，到了餐点忙碌的 时候，也是要有条不紊的去把工作给做好，出了什么状况也 是要及时的处理，一些食材的短缺，或者炊具的损坏，也是 要及时的想办法去解决。一年的工作时间很长，作为厨师长，我要每一天都把工 作做细，做好，只有一天天的工作累计，都做好了，那么酒 店餐厅也是可以得到更多人的认可，让我的工作更加的有价 值，有意义，同时我也是要根据餐厅的一个实际情况去调整 计划，去把工作给做好，确保出品的菜品都是值得，受到客 人认可的。