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1、食堂应急预案食堂应急预案食食堂堂应应急预案目录1 台风、洪涝灾害应急预案2 突发火灾应急预案3 食品安全应急预案4 消防应急措施预案5 发生盗窃处理预案6 打架斗殴或人身伤害处理预案7 停水、电、气应急预案8 煤气(天然气）中毒处置方案9 劳资纠纷处置方案10 罢餐应急处理预案1111 物流配送应急预案物流配送应急预案12 突发事件应急预案13 临时增加就餐人员应急预案14 双休日、法定节假日供餐应急计划15 厨房急救预防1616 病毒感染疫情预防工作应急预案病毒感染疫情预防工作应急预案1 台风、洪涝灾害应急预案1、接到台风影响食堂的通知后，餐饮部马上组织员工和管理人员对部门的每个角落进行全面
2、检查，尤其是平时漏水较多的一些地方，如一些带窗户的包厢。关好门窗，并加固。台风、暴雨来临前，服务中心应尽快用各种形式通知食堂职工做好防台风、暴雨的各项准备工作；2、在食堂办公室准备足够的应急手电筒，以备急用。3、采购部根据实际情况，准备好 3-5 天的食品和物资，物料。保证贵校师生的用餐和餐厅员工的用餐。4、加强值班和巡查制度，当班的员工做好防漏防水工作的准备，晚上安排值班人员看守，所有管理人员 24 小时开机，随叫随到。巡查房屋建筑的各种设备、设施，关好公用部位的门窗，建筑物高处物品和外墙的广告必须及时通知总队机关对应部门采取加固措施，对低洼处的设备要进行防水淹的防护处理；巡查营区所有公共设
3、施设备，对易被台风刮倒的设施，如灯柱、灯罩、公用天线、各种指示牌、盆栽、阳台、花木等，应加固的要进行加固，暂时能移走的要移到安全地方；巡查天台、屋面、下水道、沟渠确保畅通；配合总队保障大队组织应急抢险队伍，做到分工明确、措施得当，召之即来、预防有效。2 突发火灾应急预案1.目的安全是企业的命脉，人员的安全尤为重要。为了切实做好食堂的消防安全工作，为了确保在发生火灾时，每一位员工都能熟悉逃生线路，熟练掌握各种灭火器材的使用，各项应急工作能够高效、有序的进行，从而最大限度减少人员伤亡和财产损失，保障公司的消防安全，更是为了确保员工和顾客在危险情况下的安全，根据中华人民共和国消防法等法律法规和公司要
4、求，制定以下应急预案。2.事故预防2.1 餐厅严禁存放易燃易爆品，禁止在厨房内存放易燃溶剂的按压式喷雾罐。2.2 严禁在厨房吸烟和玩明火。2.3 严禁电源开关和机器超负荷，开启总开关时需要先将分电源关闭，等总电源开启后逐一开启分电源。2.4 工作人员离开时，禁止操作油底壳。2.6 不要一次在油锅中放入过多的原料，以免漏油引起火灾。2.7 确保电源开关完好；电路和设备电线表皮完好；无裸露金属头电线；安装线路有条理；开关、插座、接头完好且牢固；胶布紧裹。2.8 每天由专人必须对火源和天然气进行检查，并做好相关记录。2.9 当发现天然气泄漏后，禁止开灯或打电话，首先需开窗保持通风，然后通知专业人员进
5、行检修。2.10 食堂排烟道/油烟道定期进行清理，外壁每周清理一次，内部每季度清理一次，并做好相应记录。2.11 按照消防法规结合本部门实际对重点部位和场所配备消防设施、器材，并定期进行检查维护、及时更换到期的消防器材，确保各种灭火器保持良好状态。2.12 所有员工必须知道离险情发生处最近的消防设施用具的位置，并能正确使用。2.13 餐厅必须配备紧急逃生图并张贴以便让所有员工知道。2.14 逃生通道必须保持畅通。2.15 下班离店前必须检查所有电器处于安全状态。2.16 每 1 年组织一次模拟火灾事故演练。2.17 每月至少进行一次消防知识培训。3.紧急处理的原则3.1 隐患险于明火，防范胜于
6、救火，责任重于泰山；3.2 当火灾危及人身安全时，先救人后灭火。4.消防安全应急领导小组4.1 成员4.2 岗位职责应急预案指挥组具体负责消防安全防范、应急救援、抢险救援、事故调查处理等工作的组织协调。（1）组长岗位职责负责消防安全应急预案组织实施演练、事故现场全面指挥协调工作，并按照现场具体分工情况负责消防重点部位发生火灾事故时，现场进行指挥组织人员、物资疏散、火灾扑救、保护火灾现场、组织事故调查等项工作。（2）小组成员岗位职责形容词（adjective 的缩写）负责食堂的消防安全措施。了解食堂消防重点部位的基本情况、火灾危险性、灭火方法和措施。熟悉重点部位消防设施的数量、位置和畅通的疏散通
7、道。B.必须掌握管辖范围内的消防安全管理情况是否存在火灾隐患以及消防设施配备是否到位等基本情况。碳（carbon 的缩写）一旦发生危险，立即向消防应急小组组长报告，灭火行动小组应及时组织相关人员开展初期灭火工作，将事故损失减少到最低程度。当火灾严重，危及人身安全时，疏散小组在组长下达疏散命令后，立即组织员工和客户疏散。5.应急预案启动程序和措施任何人发现食堂区域发生火灾，应迅速采取以下措施：5.1 迅速判明起火位置，起火性质（用电系统及设备、油火、物品、煤气泄漏）、火势情况，第一时间断电、断气，开始火灾扑救，不能第一时间扑灭的，在扑救的同时大声呼叫，其他附近人员听到呼叫应立即投入灭火，并立即报
8、告食堂负责人及厨师长，食堂负责人通知校后勤办。5.2 应急小组组长第一时间到现场查看情况，发出启动应急预案指令，厨师长到场后根据起火性质，迅速组织灭火行动组人员利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延。5.3 食堂常用的灭火方法（1）油锅着火立即关闭气阀，使用灭火毯覆盖灭火，有必要时用室内干粉灭火器进行灭火。(2)电线着火。立即切断电源，用干粉灭火器灭火。（3）排烟道油垢着火立即关闭所有气阀并断掉烹调间所有电源，用干粉灭火器进行灭火。(4)消防行动组灭火时，应急小组组长组织人员关闭工程总气阀，切断相关设备设施电源，并拨打消防专用电话 119，通知消防队支援灭火。(5)向 119 报警时，应说明单位
9、、地址、起火地点、燃烧物质、报警人姓名和联系电话，并派人在路口迎接和引导消防车。如果有需要紧急救援的人，同时拨打 120 急救电话。(6)当火势大到胁人身安全时，在等待消防车到来的同时，由班组长发出疏散指令，疏散队员迅速打开消防通道，通过宣传广播等方式，组织引导员工和客户有序疏散火灾现场，尽可能确保不出现一个个滞留人员。疏散到安全区域后，立即清点人员，看是否有人被困在火中。5.4 注意事项（1）撤离时以湿毛巾掩口鼻呼吸，降低姿势，以减少吸入浓烟。（2）于无浓烟的地方，将透明塑料袋充满空气套住头，以避免吸入有毒烟雾或气体。（3）若逃生途中经过火焰区，应先弄湿衣物或以湿棉被、毛毯或灭火毯裹住身体，
10、迅速通过以免身体著火。（4）烟雾弥漫中，一般离地面三十公分仍有残存空气可以利用，可采低姿势逃生，爬行时将手心、手肘、膝盖紧靠地面，并沿墙壁边缘逃生，以免错失方向。（5）火场逃生过程中，要一路关闭所有背后的门，它能降低火和浓烟的蔓延速度。（6）疏散完毕，关闭所有门窗和防火门。（7）消防车到来后，一切行动要听从消防队火灾扑救指挥部指挥。应急小组组长应向指挥部成员报告起火部位的人员和存放物资的情况，特别要讲清火场中有无易燃易爆物品，以及火场中是否有被困人员。5.5 后续处理（1）灭火结束后，保护好现场，以便调查起火原因。（2）与贵校沟通，共同安抚人员情绪，如有人员伤亡，要及时组织伤亡人员及其家属慰问
11、安抚工作。（3）尽快组织恢复生产，必要时可寻求公司帮助，不能耽误贵校师生正常用餐。（4）根据事故调查结果对所有事故责任人进行责任追究。（5）事发 12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报事业线经理与甲方相关负责人。流程图如下：6.应急救援的培训与演练6.1 培训应急预案和应急计划确立后，按计划组织项目管理人员、公司总部的全体人员进行有效的培训，从而具备完成其应急任务所需的知识和技能。主要培训以下内容：（1）火灾预防知识；（2）消防设施、设备正确使用方法；（3）不同种类火灾灭火方式；（4 4）疏散逃生方法；）疏散逃生方法；（5）现场抢救的基本知识。
12、6.2 演练应急预案和应急计划确立后，经过有效的培训，公司人员每年至少演练一次。每次演练结束，及时作出总结，对存有一定差距的在日后的工作中加以提高。7.附则7.1 本预案检查评估由应急指挥领导小组组织进行，应急管理工作实行以责论处的原则，并根据国家相关法律法规、相关奖惩规定进行考核奖罚。7.2 本预案由公司行政部负责组织制订并适时修改、更新。7.3 本预案自发布之日起实施。3 食品安全应急预案序号项目（1）目的内容为有效控制、及时预防和减少食源性突发公共卫生事件对顾客员工身体健康和生命安全造成的损害，指导和规范食物中毒事件现场应急处置能力，最大限度降编制目的及依据低顾客员工生命安全风险，提高后
13、期的抢救成功率，特制定本应急方案。（2）依据中华人民共和国安全生产法、中华人民共和国食品安全法、食物中毒事故处理办法、食物中毒诊断标准及技术处理总则和突发公共卫生事件应急条例等有关规定。（1）组织机构成立食物中毒应急救援领导小组，下设办公室、救援组、后勤组、调查组、善后组。（2）组长职责2组织机构及职责全面负责食物中毒应急救援预案的审批；组织和指挥救援队伍开展救援行动；领导督促小组成员做好食物中毒事故的预防措施和应急求援的各项准备工作；发布和解除应急救援命令、号；组织指挥求援队伍实施救援行动；1及时向上级汇报和向贵方（服务单位）通报事故情况，必要时向有关单位发出求援请求；组织事故调查，总结应急
14、求援经验教训。（3）副组长职责协助组长负责应急求援的具体指挥工作。负责危险源的确定及食物中毒潜在危险性的评估，发生重大事故时，协助组长做好事故报警、情况通报及事故处置工作。（4）办公室主任职责控制现场秩序，配合主管领导做好事故的评价及传递、上报等息处理工作；做好事故现场拍照、收集证据工作；根据领导指示、决策，做好上传下达，协调有关工作事宜。（5）救援小组职责负责治安保卫疏散工作；必要时代表救援组对外发布有关息。负责现场医疗救护指挥及受伤人员分类抢救和护送转院工作。（6）后勤小组职责负责事故处理措施相关计划资金的落实，并收集、核算、计划、控制成本费用，降低资源消耗，对救援活动提供资金保障；编制处
15、理事故的所需物资及费用报表，并对物资采购进行监督管理。负责救援物资的供应和运输工作。（7）调查小组职责负责应急预案的制定、修订，发生事故时负责技术处理措施及督促措施落实情况；收集各种现场证据供进行事故分析使用；通过调查形成调查报告。（8）善后小组职责负责对食物中毒人员及其家属进行心理疏导，事故严重则对中毒人员给予必要的经济赔偿；清理现场恢复正常生产秩序，安抚其他顾客员工的情绪。食物中毒是指食用了由细菌感染，或者被有毒物质（有机磷、砷剂、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒鱼）等引起的食源性食物中毒事故识别疾患。发生食物中毒后，病人会出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发烧和
16、疲劳等症状。病情严重，感染痢疾时，大便里会带有脓血。症状的严重程度取决于误食病菌的种类和数量。这些症状可能在进食不洁的食品后半小时，或几天后发生。一般持续一到两天，但也可以延续到一个星期和 10天左右。（1）细菌性食物中毒：由于吃入食物被某些细菌及食物中毒的分类其毒素所污染而致；（2）毒素（真菌）性食物中毒：病原菌为有害真菌；（3）植物性食物中毒；植物本身含有有毒物质，如毒蘑菇及发芽的马铃薯。34（1）在食堂用餐时，因吃同一种有毒食品而爆发中毒，来势凶猛，发病率高，危害性大；5食物中毒的特点（2）中毒后潜伏期短，大多在摄入有毒食品后半小时到 24小时内发病；（3）临床症状大多相似，一般以急性胃
17、肠炎症为主。食堂经理和碎片安全管理员共同组织对食堂工作人员进行预防食物中毒知识专项培训，要求食堂要建立健全内部食品卫生管理的规章制度，食堂建筑、设备与环境卫生符合要求，食堂内外环境要整洁，消除四害，食堂的设施设备布局合理，餐饮具使用前必须清洁、消毒，禁止重复使用未消毒的餐具。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品并签定甲乙双方协议书，以便追究对方责任，做到有章可循。从预防食物中毒开始。预防严格把好食品质量关，做好食物保管，保持食物新鲜，凉拌菜保持新鲜卫生，生熟食物要分开，防止炊具交叉污染。杜绝“三无”食品及过期食品进公司。食品存储到位，做到分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，当天供
18、应的饭菜样品存放四十八小时，剩余饭菜禁止过夜使用。食品从业人员必须持有健康证，每年进行一次体检，有传染病者不得使用。食堂从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐，应该立即脱离工作岗位，病痊愈后方可重新上岗。食品从业人员必须养成良好的个人卫生习惯，坚持穿戴清洁的工作衣、帽上岗工作。食品安全管理员每天对上述要求进行督导 6落实，对违规违章的行为立即作出制止与处罚，监督整改过程落实食堂加工流程和食品卫生制度，有权利越级向公司分管副总汇报食品安全问题，坚决贯彻食品安全高于一切的原则，具体应注意从以下四个方面入手，预防食物中毒。（1）食物原料变质。夏季气温高，鱼、肉、贝类等食品容易变质。如果在加工过程中不把它
19、烧熟、煮透，这样中心部位的细菌就不会被杀死，就极容易变质，从而引起食物中毒。（2）食物存放时间过长。有的人认为食物存放在冰箱中很安全，其实细菌在冰箱中同样可以繁殖并污染食物，所以要求食堂管理人员定量购买食物，避免囤积过多导致食物腐败。（3）生熟不分造成食物污染。生食品上常常带有大量细菌，如果盛装生熟食品的容器不分，熟食品就会被细菌污染，人们吃了被污染的食物，就会导致食物中毒。（4）生吃凉拌菜。夏季气温、湿度都比较高，案板、刀墩、容器上的细菌会大量繁殖，如果使用被污染的工具加工凉菜会使食物受到污染，进而导致食物中毒。（1）当食堂一旦发生员工食物中毒或疑似食物中毒 7应急响应及程序事件，食堂应立即
20、停止伙食供应，并封存导致食物中毒或可疑导致食物中毒的食品，保护好现场，绝不故意破坏现场，掩盖事实真相。（2）食堂工作人员应立即向领导小组办公室报告，办公室收到通知后要立即成立应急救援小组并启动应急救援程序，同时应立即拨打 120，请求急救中心进行救援。并立即向贵校汇报相应情况。（3）救援组人员立即到现场进行初步检查。一旦发生或发现食物中毒，应立即通报办公室，办公室立即安排交通工具将中毒者送到就近贵方。对食物中毒病情较轻者，组织人员陪同送往就近贵方治疗；并办理有关治疗或住院手续，同时向领导小组组长汇报。（4）领导小组接到报告后，应当及时向当地卫生行政部门报告，同时要详尽说明发生食物中毒事故的单位
21、、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。如果可疑食品还没有吃完，请立即包装起来，标上“危险”字样，并冷藏保存，特别是要保存好污染食物的包装材料和标签，如罐头盒等。同时立即封闭厨房各加工间，待卫生部门调查取证后方可进行消毒处理。派专人保护现场，搜集可疑食品及患者排泄物以备卫生防疫部门检验。（5）按卫生防疫部门的意见，做好配合工作，对同时就餐尚未发病人员就地观察，必要时停工观察。（6）事故及紧急情况得到遏制后，注意保护事故现场，不得故意破坏事故现场，毁灭有关证据，一般事故由办公室将事故调查处理意见上报公司领导。（1）善后小组做好中毒人员的安抚工作，待上级部门的检验报告出来以后，确定责任。（2）
22、在未明确责任前，食堂经理要按照医务人员要求，组织员工为中毒顾客作好病号饭，作好服务工作；（3）在确定造成食物中毒不是本食堂产品时，与顾善后处理措施客或被服务单位取得联系，并将检测的结果告诉顾客和被服务单位；（4）如确定属本食堂原因，要将情况向公司领导汇报，并与顾客协商解决方案。必要时，请公司领导来协商解决。（5）对顾客达成一致的赔偿办法；对事故主要责任人员，按有关规定处理。（6）事件处理完毕后，食物中毒防治领导小组，要 8组织各部门认真总结，自觉查找工作中存在的不足，加强管理，汲取教训，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级部门作出书面报告。（7）食堂经理根据中毒原因，立即组织员工对厨房进行排查，
23、采取根治措施，防止再次发生食物中毒事故。（1）一般中毒事故，指没有造成人员伤亡，轻微中毒人数 3人以下，由应急救援办公室进行事故调查，分析事故原因并形成调查报告，向领导小组上报调查报告。通过事故调查总结经验教训，在以后的卫生培应急状态的解除训中教育职工。当确认事态已经得到控制，警报已经解除，由应急救援领导小组宣布应急状态的解除时间。（2）重大中毒事故，指人员伤亡 1 人以上，中毒人数达到 3人以上，由应急救援小组领导组织调查和宣布应急状态的解除时间，相关部门配合。（1）培训要求质量监督部应对所有员工进行日常食物中毒有关卫生知识的宣传、培训和研究。定期对食培训要求和演练堂进行卫生大检查，对在食堂
24、工作的厨师、炊事员和服务人员必须进行岗前卫生知识培训，并检查其体检报告。（2）演习通过演习确定救援机构的反应时间，将中毒患者通过演习确定救援机构的反应时间，将中毒患者从从 9 910出事点送贵方的最短时间和最佳运送路线。确定几种常见的中毒症状，做到病情的控制为运送患者到贵方赢得抢救时间。通过演习让救援小组成员能正确使用所购置的抢救器材和了解正确的抢救方法，明确各自职责；演练应保留相应记录，演练时间频率要求应急救援小组至少达到 1-2 次/年。4 消防应急措施预案1）目的和依据食堂消防安全是食堂重点控制的安全事故，是关系全体职工和员工生命财产安全的大事，消防安全本着“预防为主、防消结合”的方针，
25、严格在生产中执行消防安全管理规定，并成立食堂义务消防队机构，为了在消防事故的时候能够及时有效的组织救援，将伤亡和损失减少到最小，根据公司要求，结合食堂实际情况，拟定本消防安全应急预案。2）适用范围：食堂后厨、就餐区域、教工餐厅、库房、宿舍等。3）基本情况：食堂分为就餐区域、后厨生产区域、职工就餐区域、库房以及员工宿舍。4）食堂义务消防队队长：食堂经理副队长：副经理、厨师长灭火组：厨师、男性员工、小组长疏散组：厨师、小组长、员工警戒组：厨师、小组长、员工救护组：食品安全管理员、库管、员工队长职责：负责全面灭火救援指挥，协调各方，上报情况，联系 119、120等专业救护部门，控制相关责任人等副队长
26、职责：副经理负责疏散组进行对人员、物资的疏散，负责警戒组对事故现场进行界定和警戒，禁止无关人员进入，负责救护组对伤者进行可行性的救助，对现场伤患进行简单包扎等救护措施。厨师长负责组织灭火组成员对起火点进行扑救，共同协助经理现场救援指挥。灭火组职责：1.了解食堂内部各燃气气阀、电源开关位置等；2.清楚食堂内各消防设施设备的放置地点和使用方法；3.清楚各类起火起火性质，并能针对性现在消防器材进行灭火；4.了解消防设施设备的日常养护与保养；5.配合消防队进行工作。疏散组职责：1.了解食堂内各个安全出口的位置，建筑内部构造；2.会使用消防引导器械（防毒面具、指挥棒、扩音器等）并熟知放置的位置；3.岗位
27、分工明确，各安全通道定岗定人，清楚疏散注意事项。警戒组职责：1.熟知建筑构造，会使用警戒线结合现场实际情况进行定界境界；2.熟知疏散注意事项；3.坚持原则，绝不放一个无关人员进入境界区域。救护组：1.熟悉救护设施设备放置位置；2.了解掌握基本的救护知识，会使用救护设设备作临时救护；3.配合医护人员工作。5）火灾的发现火灾的发生一般会提前出现：光、烟、味、热等现象，任何人在食堂内发现火情后，都应迅速做到以下事项：迅速判明起火位置，迅速上报食堂经理，食堂经理接报后，应迅速赶到现场，判明起火性质（电器、油火、物品、化学物品等）火势情况等，切断电源、关闭气阀，启动应急预案，组织救援；根据起火性质，选用
28、附近的灭火器材和设施灭火，阻止火势蔓延；食堂经理根据火情及时向贵方保卫处和贵方上级监管以及公司分管副总汇报现场发展情况，拨打消防火警专用电话119 通知消防队支援灭火；报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。6）灭火方法和注意事项：先救人，后灭火的原则。食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃，若无法实施灭火，应马上寻求帮助，尽快通知食堂义务消防队成员；指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应该迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；消防灭火时，首先应该关闭排风机、鼓风机、食堂空调开关，
29、切断电源、关闭气阀，切断火源，关闭防火门，防止火势蔓延；根据起火性质，正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水枪喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器，可采用灭火毯、沙粒进行灭火；食堂员工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。7）疏散方法和注意事项疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。疏散方式：食堂义务消防队组织疏散，疏散组的职责就是引
30、导其他人员进行疏散，根据火势，合理的选择疏散路线，疏应走消防疏散通道，禁止起火时期使用电梯等设备，疏散顺序按照先着火层、再着火层以上楼层、其次是着火层以下楼层为原则，人员上尽量先疏散老幼病残妇，由于疏散时人流量较大，应尽量维持疏散顺序保持有效的现场次序，避免因慌乱发生踩踏和拥挤出入口。疏散指令的发出：疏散指令的发出由食堂经理根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报号。发布疏散指令的方法：由食堂义务消防队通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐职工撤离食堂。食堂的疏散：食堂经理负责疏散的总协调；义务消防队疏散小组负责组织食堂人员疏散；物资的疏散：在保证人员能够安全撤离，库
31、管负责组织人员，利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场，物资不可堵住疏散通道。要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，以免造成损失；疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并要先保证人员的安全；疏散时必须严格按照疏散方式组织实施，防止遗疏散时必须严格按照疏散方式组织实施，防止遗漏，应该确保职工的生命财产安全；漏，应该确保职工的生命财产安全；疏散后，应该关闭所有的门窗和防火门。8）核实上报根据事故进展，实时的由食堂经理向贵方保卫处以及上级监管和公司分管副总汇报事故情况。公
32、司分管副总接报后，迅速赶往现场，并根据情况，上报当地安全生产监督局等行政部门和公司总经理。事故结束后，将事故情况核实清楚后，由公司分管副总向贵方领导与公司总经理汇报核实结果和事故的处理结果。9）抢救结束后的处置事发 8 小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报公司分管副总。保护好现场以便调查火灾原因。查看人员伤亡情况，清理物资设备损失情况。事故处理完毕后，由食堂经理总结应急抢救工作事故处理完毕后，由食堂经理总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。对灭火贡献人员进行表彰，对事故责任人员予以处罚，若
33、触及法律条款的，交由行政机关处理。5 发生盗窃处理预案a.任何人发现盗窃时都有义务向食堂经理报告；b.食堂经理迅速派员对现场进行保护，界定保护现场区域，禁止任何人出入；c.怀疑内窃，应对单位人员进行控制，并调看监控设备，查明情况；d.食堂经理迅速报警（110），同时向公司分管副总报告情况；e.积极配合公安人员，作好调查取证工作；f.组织进行清点物资，统计被盗损失情况；g.事件处理完毕后，食堂经理将损失情况、失窃原因、责任追究和防范措施上报公司和被服务单位。6 打架斗殴或人身伤害处理预案发生打架斗殴或者人身伤害事故后，发现事故发生人员首先高声呼喊，请求现场其他人员帮助，迅速上报食堂经理，现场人员
34、根据情况拨打 110，同时组织现场人员进行可行性的应急救援，查找是否有伤员，如伤员有出血情况，立即组织现场包扎、止血等措施，防止受伤人员流血过多造成死亡事故发生，必要时立即打 120 急救电话，请求专业救助。配合相应部门控制生事人员，转交公安部门处理，积极配合调查、取证等工作。7 停水、电、气应急预案1.目的为进一步提高食堂服务质量和管理水平，在突发停水、停电、停气的情况下，实现服务工作良性运行，保证食堂正常营业，特制定本预案。2.适用范围本预案适用于食堂停水停电停气应急反应。3.提前保障措施设施到位，未雨绸缪，建议购置电炒锅、饮水机、微波炉等防停水、停电、停气必备的设备。4.应急处理原则做到
35、科学预防，措施得力，确保停电、停水的情况下，食堂就餐和饮用水的供应。5.应急领导小组5.1 成员组长：运营部经理副组长：食堂厨师长勤杂组长切配组长勤杂组长5.2 各岗位职责（1）组长职责负责对食堂突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调应急处置。（2）副组长职责负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。（3）小组成员岗位职责A.联络组：及时上报组长，联系相关部门，查明原因，及时通知用餐单位。B.保障组：维持应急事件现场秩序，对就餐人员做好解释工作安排食堂工作人员，及时清理冷藏食品、冰箱、储存水源等。6.应急预案启动程序与措施6.1 停电（1）计划性停电形容词（adject
36、ive 的缩写）接到停气通知时，落实停气时间和恢复供气时间，提前做好。准备工作。B.做好工作安排和准备，并让所有员工知晓。C.停电前 10 分钟，将食堂区域内电源及所有用电设备关闭。D.项目提前做好备餐事宜。E.恢复供电前 10-20 分钟，各加工间负责人再次确认自己加工间电器、设备处于关闭状态，避免电压不稳烧坏设备。（2）突发性停电A.餐厅厨师长应第一时间上报食堂经理，食堂经理联系相关部门询问停电原因，如果是食堂内部供电设备问题应立即检修。如果是地区停电，或其他原因无法解决导致耽误师生就餐，应向就餐人员表示歉意并做好解释工作。B.联络组负责解释、沟通稳定就餐人员情绪。迅速开启应急灯或点燃蜡烛
37、。（备足蜡烛放在固定位置，方便取用。）在条件允许的情况下做好菜品加工和供应。C.若因停电无法开餐，经请示事业线经理后，要及时联系附近的我公司项目或外卖公司进行送餐。D.注意关闭正在运行中的电器开关。E.停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保存的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保存条件下的保存期限，预计不能在期限内使用原料或食品时，可考虑转让或转库等措施以减少损失，超过期限的，应按不合格品处理。6.2 停水（1）计划性停水A.接到停水通知时落实好停水时间及恢复供水时间，提前做好准备工作。B.做好工作安排和准备，并让所有员工知晓。C.停水后关闭食堂区域内水龙头或阀门。D.项目提前备足
38、用水。（2）突发性停水A.食堂现场管理人员查明停水原因是食堂内还是食堂外，若是食堂外原因，应立即拨打自来水公司，问清事故发生地点和事故原因及停水时间。若是食堂内原因，应立即通知负责后勤水电工到场，迅速进行维修。B.对于不能在短时间内修复，食堂储存水又不够的情况下，造成食堂无法正常用水的，厨师长应及时上报项目经理，并采取以下措施：调换操作方式，尽量做一些少用水的食品；从附近有水项目进行调水；联系附近项目或其他快餐公司送餐。6.3 停气（1）计划性停气A.接到停气通知时落实好停气时间及恢复供气时间，提前做好准备工作。B.做好工作安排和准备，并让所有员工知晓。C.停气后关闭本项目区域内所有气阀。D.
39、如无法保证用餐供应，应提前联系其他项目协助供餐。（2）突发性停气A.立刻关闭所有燃气阀门，联络燃气公司尽快进行检修。B.若可能耽误顾客就餐，应及时联系其他项目进行协助供餐。6.4 总结报告应急领导小组应总结分析应急反应经验教训，提出改进应急工作的建议，完成总结报告。7.附则7.1 本预案检查评估由应急指挥领导小组组织进行，应急管理工作实行以责论处的原则，并根据国家相关法律法规、相关奖惩规定进行考核奖罚。7.2 本预案由公司行政部负责组织制订并适时修改、更新。7.3 本预案自发布之日起实施。8 煤气(天然气）中毒处置方案当煤气（天然气）发生应对处理析情况何种原因造成成判断是否能自行控制否可分析问
40、题，解决并提交报告打开门窗、将病人移至通风良好的房间，关闭总阀拨打 120或贵方治疗给病人和谐热茶水检查天然气开关是否正常开启检查天然气气表是否正常运转检查漏气位置通知燃气公司进行维修联系公司运营部协调解决紧急供餐9 9 劳资纠纷处置方案劳资纠纷处置方案若有人员发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁，也可协商解决。解决劳动争议，应当根据合法、公正、及时处理的原则，依法维护当事人的合法权益，故制定以下应急方案。劳资纠纷发生时分析情况何种原因造成员工用工事件、工资待遇或福利保障不满意与公司产生矛盾联系公司运营部协调解决紧急供餐判断故障是否能自行解决否分析问题，提交报告10 罢餐应急处理预案为迅
41、速有序、科学高效地做好师生突发事件应急处理工作，及时消除事故发生后的连带隐患，将突发事件对贵方社会的影响和造成的损失降至最低程度，最大限度地保障师生人身安全，维护正常的企业秩序，营造良好育人环境，根据国家相关法律法规和贵方有关安全稳定的文件精神，特制定本预案。一、预案适用范围1.非法集会、串联、游行、示、静坐和罢餐等危贵校食堂稳定的事件；2.师生突发流行性疾病、食物中毒、传染病疫情等公共卫生事件；二、组织机构及职责1、设立突发事件应急处理领导小组，领导小组成员如下：1)组长：项目经理2)组员：各班组具体负责有关工作。2、领导小组的主要职责是：1)注意掌握师生思想动态，消除事故隐患；2)做好现场
42、应急事件处理工作，控制事态进一步扩大，及时向上级领导汇报处理事件情况和转达落实上级领导的指示精神。3)做好事件调查、事后处理及恢复正常供餐工作，并密切贵方对事故的处理。4)总结事件教训，提出预防措施。三、应急处理原则1.“依法严管，分级防控”的原则。严格执行国家有关法律法规，根据突发事件发生的具体情况，实行现场、公司（贵方分管部门）、贵方三级预警，对重大突发事件的报告、控制等实施依法管理和处置。2.“快速反应，科学处置”的原则。建立三级预警与处置突发事件的反应机制，确保发现、报告、指挥处置等环节的紧密衔接，及时应对，保证对突发事件的有效控制和科学处置。3.“系统联动，资源整合”的原则。将事前防
43、范和事后应急有机结合，把应急管理的各项工作落实在日常管理之中，提高突发事件防范水平。7 其他应急措施1、防范预案1)在重大纪念日和重大事件敏感期关注师生思想动态，多渠道与师生交流；2)通过宣讲、网络等有效途径，让师生第一时间了解事件真相；3)加强思想政治教育，用科学、理智来武装头脑。2、应急预案1)当师生正在酝酿或已参加因各种原因引发的罢餐及未经批准的集会、串联、游行、示、静坐等事件时，知情人员应及时将情况报告领导小组，领导小组马上将情况向分管师生工作的贵方领导报告；2)领导小组马上通知相关班级负责人；3)领导小组成员和相关人员获悉情况后，应立即赶到现场，深入师生当中做劝阻、疏导和说服教育工作
44、，防止矛盾激化；4)领导小组做好事件处置的领导工作，及时将情况向上级有关部门报告，并做好善后工作。11 物流配送应急预案食材配送过程中难免会遇到一些突发性事件(比如：机械设备异常、意外事故和自然灾害等），我们应做好出车的安全防范以确保人身安全和货物完好准时运抵指定地点，以及其他应急预案。1 物流运输车辆交通遇阻处理预案在运输过程中遇到交通堵塞情况，服从当地交通主管部门的交通管制。我公司会第一时间将情况通知客户，在最短的时间内对事故做出评估并制定相应的应急方案。建议改变运输计划或者寻求新的通行路线，保证货物完好准时运抵指定地点。2 突发性紧急运输需求的处理公司设置有专门的部门处理营运中的意外或特
45、殊情况，如有紧急运输需求，公司在 1个小时之内做好及时反馈并制定出新的物流方案，如改变运输计划，经客户同意后立即实施，以保证客户物流需求。3 工作人员突发性流失预案我公司人员按车辆、司机以双重配置原则，保证配送项目不会因为人员突发性流失造成影响，我们拥用一批优秀的物流人才，结合内部调配进行补充。4 途中事故应急预案送货车辆在送货途中遇到不可抗力因素，如道路塌方、山体滑坡、车辆损坏无法及时修复等，配送专员要及时向配送部主管报告，公司立马调动应急车辆进行配送。配送主管接到报告后，应及时向公司副总经理报告，经请示同意后可指令送货车辆原路返回或等待救援。车辆在等待救援时，配送专员应组织做好防盗防抢工作
46、。公司副总经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货物，保证货物完好准时运抵指定地点。应急处理工作结束后，配送主管要配合有关部门做好善后处置及事故调查工作，并在调查结束后及时向公司领导作书面汇报。5车辆交通事故应急预案发生交通事故时，配送专员应立即向配送部主管报告，同时拨打电话报警，向保险公司报案，并注意保证自身安全，保护好现场；因特殊情况需要改变现场的，要做好标记，尽可能找到证明人，取得联系方式。配送主管接到报告后，应及时向公司副总经理报告；公司副总经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货物，保证货物完好准时运抵指定地点。6 如遇自然灾害（例如：台风或其他自然事件）应急预案为了保障食材配送正常，我
47、司有专人关注气象台发布天气预报情况，如有台风或其他自然事件时，我司会提前准备一些相关食材存放在我司冷藏和保鲜冰库，同时也会提醒客户做好相应准备工作，我司也会提前将相关食材配送到位，做好冷藏和保鲜工作，以免影响客户正常餐饮供应。7 其他应急措施由于运输的时效性相当高，针对次日的运输量与客户需求，我们还做了合理的配送安排：保证食品安全，配送车辆全部采用封闭箱式货车；保证运输及时，在自身购买几辆货车的基础上，与汽车租凭公司进行合作，避免因车辆故障耽误正常饮食。安排专业的配送人员，优化配送路线，避开线路车流高峰期。12 突发事件应急预案1.目的为了在发生突发事件时能及时、有效地进行处置，把损失减少到最
48、小，结合实际情况，特制定本预案。2.适用范围本预案适用于食堂餐厅内突发事件应急反应。3.成员组长：食堂厨师长副组长：分餐主管员工员工员工3.2 各岗位职责（1）组长职责负责对食堂突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调应急处置。（2）副组长职责负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。（3）小组成员岗位职责A.及时上报组长，联系相关部门，阻止事态扩大。B.维持现场秩序，对其他就餐人员做好解释安抚工作。4.4.应急预案启动程序与措施应急预案启动程序与措施4.1 治安事件（1）当餐厅内发生斗殴时间时，应立即制止劝阻并劝散围观人群；（2）如双方不听劝阻，事态继续发展，场面有难以
49、控制的趋势时，应迅速联系甲方安保人员、报告公安机关。（3）项目管理人员应在现场戒备，做好刀具的管理工作，防止事态扩大。（4）若餐厅有物品损坏，应向斗殴人员要求补偿。若有伤者应予以急救后交给警方处理。现场应保持原状以便警方勘查。4.2 顾客用餐对菜品质量提出质疑（1）分餐人员接到投诉应迅速将此事上报项目经理。（2）项目经理立刻到场确认，若不是菜品质量问题，则向顾客解释清楚。若顾客坚持要求退换，要尽量满足顾客要求。（3）若是质量问题，项目经理应立即前往顾客桌旁，向顾客道歉，并征求顾客意见是否需要更换其他菜品或退菜。若顾客情绪激动，需安抚顾客情绪，并尽量将顾客请到办公室进行沟通。（4）顾客要求换菜或
50、退菜，以最快速度满足顾客要求，并给予顾客适当补偿。（5）事后要认真分析原因，杜绝类似事情发生。4.3 总结报告应急领导小组应总结分析应急反应经验教训，提出改进应急工作的建议，完成总结报告。5.附则5.15.1 本预案检查评估由应急指挥领导小组组织进行，本预案检查评估由应急指挥领导小组组织进行，应急管理工作实行以责论处的原则，并根据国家相关应急管理工作实行以责论处的原则，并根据国家相关法律法规、相关奖惩规定进行考核奖罚。法律法规、相关奖惩规定进行考核奖罚。5.2 本预案由公司行政部负责组织制订并适时修改、更新。5.3 本预案自发布之日起实施。13 临时增加就餐人员应急预案1 应急处理如果临时增加