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1、2021-2022年公共营养师之三级营养师强化训练试卷B卷附答案单选题（共50题）1、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D,可降低血脂【答案】A2、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A. 15%20%20%25%B. 30%35%25%30%【答案】A3、婴儿添加辅食食品时、一种辅食一般应经过（）天的适应期。A. 2335B. 5779【答案】C31、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可
2、致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】C32、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A. 500400B. 300600【答案】A33、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】D34、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】D35、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】A36、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项
3、正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】D37、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A. 2h,福尔马林4h,福尔马林c. 2h,草酸D. 4h,草酸【答案】D38、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D. 口角炎【答案】D39、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】D40、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福
4、尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】A41、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】A42、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A. 600毫克800毫克B. 1000毫克1200毫克【答案】B43、一成年男性的BMI值为18,请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】C44、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】D45、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D
5、.降低胆固醇【答案】C46、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保 健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养 知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】C47、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏 的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】C48、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是()OA.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】C49、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长
6、发育迟缓，最可能缺乏的是 ()OA.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】A50、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的()还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】C多选题（共20题）1、纵向测量指标主要用来反映（）的影响。A.经济状况B.疾病C.长期营养D.近期营养E.不良环境因素【答案】BC2、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A. 24 h回顾法不存在人日数计算的问题24 h回顾法适合于75岁及以上的老人B. 24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平 均摄入量3天24 h回顾法不必包括休息日
7、C. 24 h回顾法对调查员的要求较高【答案】ABD3、维生素A缺乏的主要体征包括（）。A.眼干燥B.牙龈出血和皮肤出血C.暗适应能力下降D.角膜软化，严重者导致失明E.皮肤毛囊角化过度【答案】ACD4、为了给学龄儿童补充钙，儿童膳食中可选择（）。A.连骨吃的小鱼B.小虾C.奶类D.豆类E. 一些蔬菜【答案】ABCD5、食物中毒按病原物质分为（）。A.维生素A中毒B.有毒动植物中毒C.真菌毒素和霉变食品中毒D.细菌性食物中毒【答案】BCD6、健康生活方式不包括（）。A.合理膳食B.高强度运动C.心理平衡D.戒烟戒酒E.使用补品【答案】BD7、锌的主要食物来源是（）。A.肉类B.蔬菜类C.鱼类D
8、.海产品类E.水果类【答案】ACD8、营养教育的主要对象包括（）。A.政府部门和传媒B.诊所、食品店、餐馆C.部队、企业、医院D.学校、幼儿园【答案】ABCD9、下列矿物质中，属于必需微量元素的有（）。A.锌B.磷C.钙D.铁【答案】AD10、下列关于婴幼儿体重测量的叙述，正确的是（）。A.测量误差小于身长测量的误差B.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.读数时保留小数点后一位E.读数时以kg为单位【答案】A11、营养素动植物来源评价原则包括（）。A.动物性、植物性食品兼顾B.动物性食品不能过多C.动物性食品应尽可能多D.植物性食品应尽量少E.优质蛋白质摄入比例
9、适宜【答案】AB12、脂类的生理功能包括（）。A.提供能量B.维持体温，保护脏器C.身体的组成成分D.提供必需氨基酸E.增加饱腹感，提高食物的感官性状4、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A. 50 克100 克B. 150 克200 克【答案】B5、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】A6、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】A7、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品【答案】ABC13、营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为（）。A.时刻为服务对象着想B.尊重服务对象平等权利C
10、.对文化欠发达地区的个体不需倾注关心D.以为人民服务为工作核心【答案】ABD14、维生素C缺乏时可出现的体征表现有（）。A.面色苍白，伴有贫血B.皮肤出血C.牙龈出血D.四肢神经炎E.关节腔内出血【答案】ABC15、成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量的（）。A. 7090%1015%B. 5565%2030%C. 90100%【答案】CD16、锌的主要食物来源是（）。A.肉类B.蔬菜类C.鱼类D.海产品类E.水果类【答案】ACD17、下列对佝偻病表述正确的有（）。A.发病率北方高于南方B.常见于3岁的儿童C.冬季不能坚持户外活动的儿童宜发病D.男性多于女性E.早期症状为多汗，
11、与气候无关【答案】ABC18、为了给学龄儿童补充钙，儿童膳食中可选择（）。A.连骨吃的小鱼B.小虾C.奶类D.豆类E. 一些蔬菜【答案】ABCD19、碳水化合物由以下哪几种元素组成（）。A.碳B.氮C.氢D.磷E.氧【答案】AC20、主要以神经系统症状为主的食物中毒有（）。A.肉毒梭菌食物中毒B.沙门菌食物中毒C.霉变甘蔗中毒D.河豚鱼中毒【答案】ADC.自制发酵食品D.罐头食品【答案】C8、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智
12、力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】C9、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】A10、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】A11、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A. 1000140012001800B. 1300170014001800【答案】C12、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A. 1525%2030%B. 2535%3035%【答案】C13、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、 1000mlB.1500ml、 1200ml
13、C.1500ml、 1000mlD.1200ml、 1500ml【答案】A14、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6. 25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】c15、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】B16、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A. 40305040B. 60507060【答案】c17、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则 老刘全天摄取的总热量为（）kcaloA. 21542253C. 2099D. 2110【答案】A18、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C
14、.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】D19、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】C20、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量 （）OA. 12个月23个月B. 46个月78个月【答案】B21、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】A22、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg Cr Cu MoB.Hg Cr Pb A
15、sC.Hg Cr Mn ZnD.Hg Pb、 As、 Fe【答案】B23、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缴氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缀氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缀氨酸【答案】B24、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】C25、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】C26、锌对儿童生长发育起重
16、要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mg / d8A. 912B. 13.5【答案】C27、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】D28、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A. 500400B. 300600【答案】A29、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】B30、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱 功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹 性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC. 1维生素C1核黄素【答案】A