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1、食品科学与工程专业培养计划一、培养目标以工程实践与创新能力为核心，培养知识、能力、素质协调发展，适应社会经济发展需要，符 合国家食品产业发展需求，具有较好的人文社会科学素养，具有较扎实的自然科学基础知识和 食品科学与工程方面的基本理论、基本知识和基本技能，具有对食品新产品、新工艺和新技术的 研究和开发及工程设计的能力，能在食品行业及相关领域从事科学研究、产品开发、工程设计、 生产技术管理、机械设备的安装调试与维护等工作的工程技术人才。本专业学生预期达到以下目标：1 .道德修养：具有较好的人文社会科学素养、较强的社会责任感、良好的职业道德、良好的 沟通能力和团队协作精神；2 .工程能力：具有对食
2、品新产品、新工艺和新技术的研究和开发及工程设计能力，并能有效 应用食品科学工程基础、工程技术及管理等知识，提出专业独立技术见解，解决复杂工程问题：3.研究能力：具有较扎实的自然科学基础知识和食品科学与工程方面的基本理论、基本知 识和基本技能，能在食品行业及相关领域从事科学研究；4 .管理能力：具备工作团队管理及项目协调活动能力，能正确认识项目团队中的角色定位，能 够组织制定工作计划并有效实施；5 .国际视野：能应对科技发展挑战，掌握新技术，实施技术创新，具备可持续发展理念和视 野；6 .终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。二、毕业要求1 .工程知识：能够将数学、
3、自然科学、工程基础和专业知识用于分析和解决食品生产、加工 及流通领域中涉及的设备安装、工艺布置、新产品研发等的复杂工程问题。2 .问题分析：能够应用数学、自然科学和食品工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文 献研究分析食品工厂设计、食品机械设备等复杂工程问题原因，并获得有效结论。3 .设计/开发解决方案：能够设计针对食品复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求 的系统或工艺流程，并能在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化及环 境等因素的影响。4 .研究：针对食品复杂工程问题，能够利用科学原理和科学方法，设计解决方案，综合 分析，并得到合理有效的结论。5 .使用现代工具：能
4、够针对食品复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代 工程工具和信息技术工具，包括对食品复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。6 .工程与社会：能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价食品科学与工程专业 工程实践和食品复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承 担的责任。7 .环境和可持续发展：熟悉并掌握食品行业的生产、设计、研究与开发、环境保护和可持续发展等方面的方针、政策和法律、法规，并能正确认识和评价工程实践对环境、社会可持续发 展的影响。8 .职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守工程 职业道德和规
5、范，履行责任。9 .个人和团队：理解团队合作的意义，能够在多学科背景团队中根据角色要求发挥相应的作 用，并与团队成员有效沟通。10 .沟通：能够就食品复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写 报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景 下进行沟通和交流。11 .项目管理：掌握工程实践活动中涉及的工程管理原理与经济决策方法，并能将重要工 程管理原理与经济决策方法应用于食品生产领域。12 .终身学习：对于终身学习具有正确的认识，并能够采用合适的方法探索新知识、适应社 会、认识自我，不断提高人文社会科学素养和职业能力。三、主干学科食品科学
6、与工程、生物学、化学。四、专业核心课程食品工程原理、食品工艺学、食品机械与设备、食品分析、食品营养与卫生学、食品化学、食 品安全学、食品工厂设计。五、双语、全英语教学课程食品文献检索与利用（全英语教学）、乳品工艺学（双语）、食品感官与风味化学（双语）、食 品纳米技术（双语）。六、计划学制4年。七、授予学位工学学士学位。八、学分基本要求毕业学分要求：170学分。第二课堂学分要求：6+1 （军事技能）学分。九、辅修专业学分要求及授予学位学分要求：33学分。授予学位：辅修工学学士学位（申请与主修专业不同学科门类的辅修专业学位，需加修综 合实践（论文）10学分）。十、课程设置与学分分布（一）预科课程供
7、高考实行选考科目省份未选考物理、化学、技术科目的学生修读，所修课程学分不计入 毕业总学分。课程编码课程名称学分总学时周学时开设 学期考核 方式XI26001大学信息技术基础（预科）1.0161.0-1考芒X8I0001大学物理（预科）2.0322.01考查G2O1OO2大学化学（预科）2.0322.0-1考查（-）通识课程43学分1 .通识必修课程最低要求33学分课程编码课程名称学分总学时周学时开设 学期考核 方式辅修 课程G237OO2中国近现代史纲要2.0322.01考查G209031大学英语4.0644.01考试G226002程序设计基础C4.0644.01考试G213010军事理论*2
8、.0322.01考试G213OO1体育I1.0322.01考试G237001思想道德修养。法律基础3.0483.02考查G209032通用学术英语4.0644.0-2考试G213002体育H1.0322.0-2考试G232001专业导论1.0161.0-2考查G237003基本原理3.0483.0二 1考试G213003体育HI1.0322.0二 1考试G237004思想和体系概论4.0644.0二 2若试G213004体育IV1.0322.0二 2考试G237005形势与政策2.0322.0三2考查*军事理论课程除32学时课堂教学外，另设4学时线上军事理论课程学习。2 .通识选修课程最低要求
9、10学分通识选修课分为人文情怀、社会责任、科学素养、国际视野、创新创业模块。学生应在每一 个模块内至少选修一门课程。（三）大类基础课程58学分1 .大类必修课程最低要求50学分课程编码课程名称学分总学时周学时开设 学期一核式 考方辅修 课程G10I004无机化学3.0483.0一 1考试VG210013高等数学I5.0805.0一 1考试G4OIO17基础化学实验（D A I1.0322.01考查G40I018基础化学实验（I） All1.0322.0一 2考查G102002工程图学3.0483.02考试G410021大学物理实验C1.0322.0一 2考查G210024大学物理A I3.04
10、83.()2考试G10I006分析化学12.0322.0-2考试VG210002线性代数2.0322.02考试G210092高等数学II6.0966.0-2考试G2100I7概率论与数理统计3.0483.0-1考试G10I007有机化学B I3.0483.0二 1考试G10II27物理化学I3.0483.0-1考试G40I009基础化学实验（II） BI1.0322.0-1考查G210025大学物理II B （模块）2.5402.5二 1考试G106II9生物化学实验A I().5161.02考查G106330生物化学A I2.0322.0一 考试VG10I008有机化学B II2.0322.
11、0-2考试G40I010基础化学实验（ID BII1.0322.0二 2考查G106121生物化学实验an1.0322.0三1考查G1O6331生物化学All3.0483.0三1考试V课程编码课程名称学分总学时周学时开设 学期考核 方式辅修 课程G40I034化工原理实验B1.0322.0三1考查2 .大类选修课程最低要求8学分课程编码课程名称学分总学时周学时开设 学期考核 方式辅修 课程G132021食品原料学2.0322.0二 1考试G132022食品生物技术2.0322.0-1考试G40I015基础化学实验（HD B I0.5161.0二 1考查G103001电工技术基础2.5402.5
12、-2考试G40I016基础化学实验（HD BII0.5161.0-2考查G13I026机械基础A4.0644.0二 2考查G132204食品试验设计与统计分析2.0322二 2考查（四）专业课程38.5学分I.专业必修课程最低要求28.5学分课程编码课程名称学分总学时周学时开设学期考核 方式辅修 课程G132005食品营养与卫生学2.0322.02考查VG132006食品化学2.0322.0三1考试VG132007食品添加剂2.0322.0三1考试G106179微生物学B3.5563.5三1考查G432003食品化学实验1.0322.0三1考查G106019微生物学实验1.0322.0三1考杳
13、G132OO1食品工程原理3.5563.5三1考试VG432001食品工艺实验1.0322.0三2考查G432002食品分析实验I1.0322.0三2考查G132004食品分析2.0322.0三2考试V课程编码课程名称学分总学时周学时开设 学期考核 方式辅修 课程G132002食品工艺学2.5402.5三2考试VG132003食品机械与设备3.0483.0三2考试G132008食品工厂设计2.0322.0三2考试VG132009食品安全学2.0322.0三2考试专业选修课程最低要求10学分课程编码课程名称学分总学时周学时设期-宜一核式 考方辅修 课程B132014食品感官与风味化学2.0322
14、.0三1G132010专业英语2.0322.0三1考查GI320I2功能性食品2.0322.()三2考查GI32013食品工程新技术2.0322.0三2考查B1320II乳品工艺学2.0322.0三2考查B132006食品纳米技术2.0322.0四1勺*G132017食品包装与营销学2.0322.0四1考查GI32OI8食品分离技术2.0322.0四1考查E132OO1食品文献检索与利用2.0322.0四1考查G132019水产食品化学2.0322.0四1考查GI32016饮料工艺学2.0322.0四1考试（五）集中进行的实践教学环节30.5学分1 .实践必修课程最低要求30.5学分课程编码课程名称学分周数开设 学期备注辅修 课程G213009军事技能1.021G7O2OO3机械工程训练C1.02-1G532OO1认识实习0.51二短课程编码课程名称学分周数开设 学期备注修程 辅课G737001思想政治理论课社会实践2.02二短G213007体质健康训练山0.251三1G732006食品工厂CAD辅助设计3.03三短G532002生产实习1.53三短G732003专业大实验L02三短G732002食品工程与设备综合设计4.04四1G213008体质健康训练W0.251四1G632001毕业设计（论文）16.016四2