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1、食品科学与工程一级学科学术学位博士研究生培养方案（学科代码:0832 )一、培养目标食品科学与工程专业博士学位研究生教育是我国食品科学教育结构中的最高层次，本专 业培养具有健康的体魄，正确的政治方向，良好的人文素养、学术素养和学术道德，卓越的 创新和开发能力的高层次人才。全面和深入地了解所在学科方向的开展动向及前沿研究领域; 了解1-2个相关学科方向的主要技术原理和开展动态；熟练掌握现代分析测试技术和计算方 法；熟悉食品产业开展的方针、政策和法规；有严谨求实的科学态度和大胆创新的科研精神; 能提出促进本学科理论开展或技术进步的重要课题，并具备独立承当有创新性的基础理论研 究和应用基础研究的能力
2、，或独立进行本学科的工程设计能力。至少掌握一门外国语，能熟 练地阅读本专业的外文资料，具有较强的写作和进行国际学术交流的能力。能胜任高等院校、 科研院所、大中型企业等单位的教学、科研、技术开发或技术管理工作。二、学科方向农产品加工及贮藏工程、食品营养与人类健康、食品平安与质量控制、粮食油脂及植物 蛋白工程三、培养方式1 .博士生培养实行导师负责制，必要时可聘请副导师或指导小组集体指导，实行导师个 别指导和集体指导相结合。2 .中期考核，在第3学期对博士生进行综合考试，由导师组负责组织，采用笔试与口试 相结合。在综合考试的基础上，结合开题报告和学生综合表现，进行中期考核。中期考核不 合格者将予淘
3、汰。3 .实行博士生学术交流和学术报告制度，博士生在论文工作期间，至少应在本学科内作 2次学术报告，其中1次用英语。4 .博士生在读期间必须参加一定的教学实践和社会实践，其中教学工作量不少于20学 时。四、学制及学习年限全日制博士研究生学制三年，学习期限三至六年。六年不毕业者作结业或退学处理。五、课程学习与必修环节1 .课程学分课程总学分共17学分。学位课程学分不少于12学分。2 .必修环节、校外实践研究专题讨论与校外实践研究1学分3 .补修课3门硕士学位主干课程补修课须根据学生情况在导师指导下补修3门硕士学位主干课程，只计成绩，不计学分。 课程设置（附表1）六、毕业与学位要求1 .学位论文文
4、献综述：博士研究生应广泛阅读国内外本学科和相关学科的文献资料，并写出2篇以 上较高水平的文献综述，其中至少有1篇能在重要刊物上发表。文献综述要注意信息的全面 性、原始性、代表性、其中近3-5年内的文献数量应占一半以上，国际权威文献至少占30% 以上。论文选题：选题应密切结合国民经济建设的重大实际问题，表达学科开展的前沿水平， 综合运用所学知识，分析问题和解决问题，注重理论创新和技术创新，并做出创造性成果。 在导师和学位论文指导小组的指导下，结合我国农业开展的重大实际问题，进行开题报告和 可行性论证。开题报告和论证应在第2学期完成。学位论文：按照开题报告的内容完成全部研究工作，写出学位论文，学位
5、论文必须具有 创造性、科学性和系统性。在研究成果上，应有所发现，有所创新，具有较高的应用价值和 重要的理论意义。2 .评审与辩论辩论资格 研究生完成培养方案规定的课程学习任务、实践环节，修满规定学分， 完成学位论文，且至少2篇与学位论文有关的学术论文发表在SCI收录学术刊物上或被刊物 接受（学位论文内容、第一作者且第一署名单位必须为山东农业大学食品科学与工程学院， 一篇论文只能用于一位研究生的学位申请），累计影响因子不低于3.0；或至少1篇发表在 中科院JCR大类分区1区，经导师同意后方可申请预辩论。学院对博士研究生的辩论资格和 科研原始资料（资料存档地点由学院和导师协商）进行审核。审核通过后
6、报学校核准，准予 预辩论。论文预辩论：各学位点组织博士研究生论文预辩论。通过预辩论发现论文存在的问题， 提出修改建议并决定是否进行正式论文辩论。预辩论不通过者，那么延期毕业，参加下次的预 辩论。论文评审与辩论：博士研究生的论文全部进行盲评，应有3-5名近年来从事本学科科学 研究有成就的教授或相当职称的专家（其中校外专家至少1人），且半数以上为博士生导师; 论文辩论委员会组成由教授或相当职称的专家5 7人组成，其中半数以上是博士导师，至少 3位具有博士学位，校外专家至少2人。3 .学位授予对通过学位论文辩论者，按照山东农业大学研究生学位授予工作实施细那么要求，由 学院学位评定分委员会审核推荐，校
7、学位评定委员会批准，授予博士学位。学院院长（签字）：学位评定分委员会主席（签字）：学院（公章）日期：附表1食品科学与工程 学院 食品科学与工程一级学科 博士生课程设置学科方向： 农产品加工及贮藏工程、食品营养与人类健康、食品平安与质量控制、粮食油脂及植物蛋白工程课程 类别课程代码课程名称学分学时开课 学期开课学院学位 课程GBO12001马克思主义与当代2361马克思主义学院GB011002博士公共英语4721外语播B003025食品科学与工程技术研究前沿3541食科学院B003017学科综合知识3541食科学院选修 课程B003026现代食品别离技术2361食科学院B003027食品生物技术
8、研究进展2361食科学院B003028食品平安与检测技术进展2361食科学院B003029粮食、油脂及植物蛋白加工技术研究进展2361食科学院B003020现代发酵技术研究进展2361食科学院B003030果蔬加工新技术研究进展2361食科学院B003031畜产品加工新技术研究进展2361食科学院B003032果蔬米后生物学与控制技术进展2361食科学院B003033功能食品研究进展2361食科学院必修 环节B-BXHJ003学术报告与校外实践研究13食科学院开题报告2食科学院中期考核3食科学院补修 课程BX003016高级食品化学1食科学院BX003022现代食品微生物实验技术1食科学院BX
9、003023食品资源与利用1食科学院食品科学与工程一级学科学术学位硕士研究生培养方案（学科代码:0832 )一、培养目标本专业面向现代食品工业和社会需求，在加强基础理论和专业知识学习的同时，重视培养 硕士研究生的创新精神、综合素质和工作能力。1.具有良好的政治素质和人文素养。系统掌握 马克思主义基本原理和中国特色社会主义理论体系；具有强烈的爱国主义精神和高度的社会责 任感，遵纪守法，品德优良；具有求实创新、严谨的科学作风、献身科学的精神和较高的人文 素养。2.较为系统的掌握食品科学与工程学科的基础理论、专业知识和基本实验技能，较深入 地了解本学科及相关学科的研究现状和开展趋势，熟练掌握有关实验
10、技术和工程实践技能。3.掌 握一门外国语并能比拟熟练地阅读本专业的外文资料。4.能熟练地使用计算机。5.能运用该学 科及相关学科的理论知识开展本学科的新工艺、新理论、新产品研究和工程实践，具备良好的 科研、设计、教学和工程实践能力。6.身心健康。二、学科方向农产品加工及贮藏工程、食品营养与人类健康、食品平安与质量控制、粮食油脂及植物蛋 白工程、食品微生物与发酵三、培养方式硕士研究生的培养实行导师负责制。导师组负责学位点建设规划及硕士研究生培养方案的 制定与修订，组织研究生入学考试命题、阅卷及复试，组织研究生论文开题报告的论证、专题 讨论、中期考核、论文辩论，研究决定与研究生培养有关的其它重要事
11、项。导师负责指导制定 培养计划、课程学习、文献阅读、教学生产或社会实践、论文选题、科学研究和撰写学位论文 等。研究生与导师指导关系确实定采取研究生和导师双向选择的方法。导师调离学校或外出时 间超过一年，或因其它原因不能继续指导时，学院负责变更研究生的指导关系，并报学校备案。四、学制及学习年限学制三年，学习年限三至五年，五年不毕业者作结业或退学处理。五、课程学习与必修环节1 .课程学分课程总学分共30学分（含专题讨论与校外实践1学分）。学位课程不低于16学分。2 .必修环节、校外实践研究3 题讨论与校外实践研究1学分3.跨学科或同等学力研究生，须在导师指导下补修3门本学科本科主干课程，计成绩，不
12、 计学分。补修课程成绩不合格者，不进行中期考核。课程设置（附表1）六、毕业与学位要求辩论资格 研究生完成培养方案规定的课程学习任务、实践环节，修满规定学分，完 成学位论文，经导师同意后方可申请预辩论。学院对硕士研究生的辩论资格和科研原始资料（资 料存档地点由学院和导师协商）进行审核。审核通过后报学校核准，准予预辩论。论文预辩论：各学位点组织硕士研究生论文预辩论。学校抽取局部研究生参加学校统一组 织的预辩论。通过预辩论发现论文存在的问题，提出修改建议并决定是否进行正式论文辩论。 预辩论不通过者，那么延期毕业。论文辩论：辩论工作由学位点统一组织；辩论委员会由5名具有高级职称的在职专家组成, 外单位
13、专家至少1人。学位授予：硕士研究生在读期间须在SCI、EI、CPCI或中文核心期刊发表（或被接收）不 少于1篇研究论文（学位论文内容、第一作者且第一署名单位必须为山东农业大学食品科学与 工程学院），方可申请硕士学位。一篇论文只能用于一位研究生的学位申请。对通过学位论文辩论者，按照山东农业大学研究生学位授予工作实施细那么要求，由学院 学位评定分委员会审核推荐，校学位评定委员会批准，授予硕士学位。学院院长（签字）:学院（公章）学位评定分委员会主席（签字）:日期:附表1食品科学与工程 学院 食品科学与工程一级学科 硕士生课程设置学科方向：农产品加工及贮藏工程、食品营养与人类健康、食品平安与质量控制、
14、粮食油脂及植物蛋臼工程、食品微生物与发酵课程 类别课程代码课程名称学分学时开课 学期开课学院学位 课程GS012001中国特色社会主义理论与实践研究2361马克思主义 学院GS011002硕士公共英语4721-2外语学院S003048高级食品化学3541食科学院S003062现代食品微生物进展2361食科学院S003063现代食品微生物实验技术1181食科学院S003051食品科学与工程研究进展2361食科学院S003064食品资源与利用2361食科学院选修 课程S003052现代营养学2362食科学院S003065食品研究法2361食科学院S003054功能食品化学2361食科学院S0030
15、55食品平安科学2361食科学院S003066现代发酵与酿酒技术2361食科学院S003067粮食、油脂与植物蛋白化学2361食科学院S003068果蔬加工新技术2362食科学院S003069天然产物别离技术2362食科学院S003070肉品加工新技术2362食科学院S003071食品生物技术2362食科学院S003072果蔬采后新技术2362食品学院S003073发酵工程进展2362食科学院GS012002马克思主义社会科学方法论1182二选一，马 克思学院GS012003自然辩证法概论1182必修 环节BXIIJ003S-2专题讨论与实践教育1183食科学院开题报告2食科学院中期考核3食科学院补修 课程BX003001食品化学402食科学院BX003002食品微生物学482食科学院BX003020食品工艺学1901食科学院BX003021食品工艺学2602食科学院