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1、食品科学与工程食品科学与工程一级学科学术学位博士研究生培养方案一级学科学术学位博士研究生培养方案（学科代码：（学科代码： 08320832 ）一、培养目标一、培养目标食品科学与工程专业博士学位研究生教育是我国食品科学教育结构中的最高层次，本专业培养具有健康的体魄，正确的政治方向，良好的人文素养、学术素养和学术道德，卓越的创新和开发能力的高层次人才。全面和深入地了解所在学科方向的发展动向及前沿研究领域；了解 1-2 个相关学科方向的主要技术原理和发展动态；熟练掌握现代分析测试技术和计算方法；熟悉食品产业发展的方针、政策和法规；有严谨求实的科学态度和大胆创新的科研精神；能提出促进本学科理论发展或技
2、术进步的重要课题，并具备独立承担有创新性的基础理论研究和应用基础研究的能力，或独立进行本学科的工程设计能力。至少掌握一门外国语，能熟练地阅读本专业的外文资料，具有较强的写作和进行国际学术交流的能力。能胜任高等院校、科研院所、大中型企业等单位的教学、科研、技术开发或技术管理工作。二、学科方向二、学科方向农产品加工及贮藏工程、食品营养与人类健康、食品安全与质量控制、粮食油脂及植物蛋白工程三、培养方式三、培养方式1博士生培养实行导师负责制，必要时可聘请副导师或指导小组集体指导，实行导师个别指导和集体指导相结合。2中期考核，在第 3 学期对博士生进行综合考试，由导师组负责组织，采用笔试与口试相结合。在
3、综合考试的基础上，结合开题报告和学生综合表现，进行中期考核。中期考核不合格者将予淘汰。3实行博士生学术交流和学术报告制度，博士生在论文工作期间，至少应在本学科内作 2 次学术报告，其中 1 次用英语。4博士生在读期间必须参加一定的教学实践和社会实践，其中教学工作量不少于 20 学时。四、学制及学习年限四、学制及学习年限全日制博士研究生学制三年，学习期限三至六年。六年不毕业者作结业或退学处理。五、课程学习与必修环节五、课程学习与必修环节1课程学分课程总学分共 17 学分。学位课程学分不少于 12 学分。2必修环节、校外实践研究专题讨论与校外实践研究 1 学分3.补修课 3 门硕士学位主干课程补修
4、课须根据学生情况在导师指导下补修 3 门硕士学位主干课程，只计成绩，不计学分。课程设置（附表 1）六、毕业与学位要求六、毕业与学位要求1学位论文文献综述：博士研究生应广泛阅读国内外本学科和相关学科的文献资料，并写出 2 篇以上较高水平的文献综述，其中至少有 1 篇能在重要刊物上发表。文献综述要注意信息的全面性、原始性、代表性、其中近 3-5 年内的文献数量应占一半以上，国际权威文献至少占 30%以上。论文选题：选题应密切结合国民经济建设的重大实际问题，体现学科发展的前沿水平，综合运用所学知识，分析问题和解决问题，注重理论创新和技术创新，并做出创造性成果。在导师和学位论文指导小组的指导下，结合我
5、国农业发展的重大实际问题，进行开题报告和可行性论证。开题报告和论证应在第 2 学期完成。学位论文：按照开题报告的内容完成全部研究工作，写出学位论文，学位论文必须具有创造性、科学性和系统性。在研究成果上，应有所发现，有所创新，具有较高的应用价值和重要的理论意义。2.评审与答辩答辩资格审核：研究生完成培养方案规定的课程学习任务、实践环节，修满规定学分，完成学位论文，且至少 2 篇与学位论文有关的学术论文发表在 SCI 收录学术刊物上或被刊物接受（学位论文内容、第一作者且第一署名单位必须为山东农业大学食品科学与工程学院，一篇论文只能用于一位研究生的学位申请） ，累计影响因子不低于 3.0；或至少 1
6、 篇发表在中科院 JCR 大类分区 1 区，经导师同意后方可申请预答辩。学院对博士研究生的答辩资格和科研原始资料（资料存档地点由学院和导师协商）进行审核。审核通过后报学校核准，准予预答辩。 论文预答辩：各学位点组织博士研究生论文预答辩。通过预答辩发现论文存在的问题，提出修改建议并决定是否进行正式论文答辩。预答辩不通过者，则延期毕业，参加下次的预答辩。论文评审与答辩：博士研究生的论文全部进行盲评，应有 3-5 名近年来从事本学科科学研究有成就的教授或相当职称的专家（其中校外专家至少 1 人），且半数以上为博士生导师；论文答辩委员会组成由教授或相当职称的专家 57 人组成，其中半数以上是博士导师，
7、至少 3 位具有博士学位，校外专家至少 2 人。3.学位授予对通过学位论文答辩者，按照山东农业大学研究生学位授予工作实施细则要求，由学院学位评定分委员会审核推荐，校学位评定委员会批准，授予博士学位。学院院长（签字）：学院院长（签字）： 学位评定分委员会主席（签字）：学位评定分委员会主席（签字）：学院（公章）学院（公章） 日期：日期：附表附表 1 食品科学与工程食品科学与工程 学院 食品科学与工程 一级学科 博士博士 生课程设置 学科方向： 农产品加工及贮藏工程、食品营养与人类健康、食品安全与质量控制、粮食油脂及植物蛋白工程 课程课程 类别类别课程代码课程代码课程名称课程名称学分学分学时学时开课
8、学期开课学期开课学院开课学院GB012001马克思主义与当代Marxism and the contemporary world2361马克思主义学院GB011002博士公共英语 Doctoral public English4721外语学院B003025食品科学与工程技术研究前沿 Frontiers of food science and engineering technology3541食科学院学位课程学位课程B003017学科综合知识 Integrated knowledge in food science3541食科学院B003026现代食品分离技术 Modern food sepa
9、ration technology2361食科学院B003027食品生物技术研究进展 Advances in food biotechnology2361食科学院B003028食品安全与检测技术进展 Advances in food safety and detection technology2361食科学院B003029粮食、油脂及植物蛋白加工技术研究进展 Advances in processing technology of grain, oil and vegetable protein2361食科学院B003020现代发酵技术研究进展 Advances in modern ferm
10、entation technology2361食科学院B003030果蔬加工新技术研究进展 Advances in new technology of fruit and vegetable processing2361食科学院B003031畜产品加工新技术研究进展 Advances in new technology of animal products processing2361食科学院B003032果蔬采后生物学与控制技术进展 Advances in postharvest biology and control technology of fruits and vegetables2
11、361食科学院选修课程选修课程B003033功能食品研究进展 Advances in functional food research2361食科学院B-BXHJ003学术报告与校外实践研究 Academic reports and off-campus practice13食科学院开题报告 Thesis presentation2食科学院必修环节必修环节中期考核 Midterm assessment3食科学院BX003016高级食品化学 Advanced food chemistry1食科学院BX003022现代食品微生物实验技术 Modern food microbiology experiments1食科学院补修课程补修课程BX003023食品资源与利用 Food resources and utilization不计学分1食科学院