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1、陕西省公共机构食堂节约粮食评价内容序号单元项目评价要求评价内容备注1健全食堂节约 制度体系管理 机制建立健全食堂节约化工作机 制，明确管理职责。1 .完善食堂节约工作机制。2 .明确负责食堂节约工作部门和工作职责。3 .建立与主管部门的节约管理联络机制。管理 制度制定食堂节约管理制度，按 照规定开展各项工作1 .制定食堂采购、储藏、加工、就餐及节约能源资源、生活垃圾分类以及管 理制度，按照规定开展用能设施设备节能操作规程等管理制度。2 .对外包食堂，通过规章制度或合同约定明确节约管理和服务要求。3 .建立食材采购、验收、储存、进出库消费统计台账，定期分析粮食及各类 食材的消耗、节约状况。2加强
2、食堂节约 管理各项措施管理 措施采购环节管理1 .落实粮食、食材采购管理制度。2 .根据主食和配菜需求，制定采购计划。3 .根据营养配餐、当季粮食、蔬菜、肉类等供求实际采购。存储环节管理1 .严格粮食、食材存储环节管理。2 .加强入库、存库、出库环节管理，粮食、食材出入库及验收核对手续严格。3 .严格盘库，做到数量准确、账物、帐卡相符。4 .定期对粮食、食材的卫生、安全情况进行巡查，防火、防盗、防虫、防腐、 防残损等措施完备。加工环节管理1 .严格食品质量标准，建立周食谱，杜绝过度用油、反复蒸煮、加工量过 大等现象.2 .利用蔬菜根、茎、皮、瓢进行冬菜储存、小菜腌制等，采用生、熟食分开， 粗细
3、粮搭配制作，采用小份量食品供应等方便用餐人员。3.开展常态化“扫面袋、空油桶”和杜绝长流水长明灯”活动。序号单元项目评价要求评价内容备注2加强食堂节约 管理各项措施管理 措施就餐环节管理1 .就餐人员实行电子刷卡等智能化管理模式。2 .教育引导干部职工文明就餐、礼貌用餐。3 .在餐厅明显位置摆放、张贴提示牌、宣传标语、宣传画，提醒就餐人员注 意节约、适量取用、避免浪费。4 .设立“爱惜粮食就餐监督岗”，安排专人巡视检查，适时反馈就餐情况。加强公务接待管理1.严格公务接待用餐标准，杜绝浪费。2.严格执行会议、培训、出差等用餐标准，落实各项节约措施。3实行餐厨生 活垃圾分类源头 减量从源头控制1
4、.大力开展“光盘行动”。2 .限制使用一次性餐具，垃圾袋、塑料袋、打包餐盒、吸管等全部采用可降 解塑料或纸质制品。3 .停止使用不可降解一次性塑料制品。分类 投放合理投放1 .按餐厨生活垃圾分类标准合理配置垃圾分类容器设施。2 .垃圾集中分类点张贴分类投放指南。3 .就餐及厨服人员按要求分类投放。分类 收运做好分类收运和处置1 .餐厨垃圾按国家及属地要求进行就地无害化等规范处置。2 .建立餐厨垃圾清运台账，定期公示清运量。4开展宣传教宣传 实践开展节约粮食、杜绝餐饮浪 费教育L结合世界粮食日，每年开展节约粮食、杜绝餐饮浪费宣传活动。2 .组织宣传国家粮食政策和有关法律，开展节约粮食、杜绝餐饮浪费专题讲 座。3 .利用新闻媒体，大力宣传节约粮食、杜绝餐饮浪费先进经验和典型事例。宣传 培训组织开展厨服人员节能培训将节约粮食及绿色发展、节约能源资源、垃圾分类等纳入培训并组织开展相 关:活动C，说明各级公共机构食堂主管部门参照此评价内容，细化本单位评价措施，落实相关制度，实施监督考核。