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1、中中国国农农业业大大学学专专题题讲讲座座中国农产品中国农产品-食品加工产业食品加工产业发展战略发展战略 中国农业大学中国农业大学食品科学与营养工程学院食品科学与营养工程学院胡小松胡小松 教授教授 博导博导 13701026564 13701026564 010-62737434010-62737434（O O）HuxiaosHuxiaos 提提纲纲战略管理的基本知识战略管理的基本知识产业发展的背景分析产业发展的背景分析产业发展基本态势产业发展基本态势几个定位与问题思考几个定位与问题思考提提纲纲一、战略管理的基本知识一、战略管理的基本知识孙子兵法孙子兵法-TheArtofWar“兵者，诡道也。兵
2、者，诡道也。”“予之，敌必取之，以利动之，以率待之。予之，敌必取之，以利动之，以率待之。”“百战百胜，非善之善者也，百战百胜，非善之善者也，”“不战而屈人之兵，善之善者也。不战而屈人之兵，善之善者也。”“兵非贵益多，虽无武进，兵非贵益多，虽无武进，”“上兵伐谋上兵伐谋”“用兵之道，以计为首用兵之道，以计为首”“计先定于内，而后兵出境计先定于内，而后兵出境”战略：就是创造一个唯一的、有价值的、战略：就是创造一个唯一的、有价值的、涉及一系列不同经营活动的地位。涉及一系列不同经营活动的地位。战略定位的基准：战略定位的基准：-多样化战略定位多样化战略定位可用于提供一个亚系列的产品或服务可用于提供一个亚
3、系列的产品或服务-需求战略定位需求战略定位为特殊消费群的大部分或全部需求提供服务为特殊消费群的大部分或全部需求提供服务-进入式战略定位进入式战略定位分割以不同方式赢得的顾客分割以不同方式赢得的顾客战略管理的三大学派之一战略管理的三大学派之一竞争战略学派竞争战略学派核心观点：企业经营战略的关键是确定企业的核心观点：企业经营战略的关键是确定企业的相对竞争优势。相对竞争优势。基本战略：全面成本领先战略、差异化战略、基本战略：全面成本领先战略、差异化战略、专门化战略。专门化战略。代表人物：美国哈佛大学著名经济学家代表人物：美国哈佛大学著名经济学家-麦克尔麦克尔.波特波特(MichaelPorter)代
4、表著作：代表著作：竞争战略竞争战略（1980）竞争优势竞争优势（1985）国家的竞争优势国家的竞争优势（1990）战略管理的三大学派之二战略管理的三大学派之二资源配置战略学派资源配置战略学派核心观点：企业经营战略的核心是资源的配置方式。核心观点：企业经营战略的核心是资源的配置方式。基本战略：组织基本战略：组织-战略战略-协调协调（经营领域、资源配置、竞争优势、协同作用）（经营领域、资源配置、竞争优势、协同作用）代表人物：美国经济学家代表人物：美国经济学家-安索夫和安索夫和-霍弗和申德尔霍弗和申德尔代表著作：代表著作：企业经营战略企业经营战略（1969）战略经营论战略经营论（1979）树立战略经
5、营树立战略经营（1984）和和战略制定战略制定（1979）战略管理的三大学派之三战略管理的三大学派之三目标战略学派目标战略学派核心观点：企业经营战略的核心是确定和实施企业核心观点：企业经营战略的核心是确定和实施企业的长期目的和目标。的长期目的和目标。基本战略：目标、意志或目的以及为达到目的而制基本战略：目标、意志或目的以及为达到目的而制定的方针、计划所构成的模式。定的方针、计划所构成的模式。代表人物：美国经济学家代表人物：美国经济学家-安德鲁斯安德鲁斯和美国经济学家和美国经济学家-钱德勒钱德勒代表著作：代表著作：经营战略论经营战略论（1971）和和战略与结构：工业企业史的考证战略与结构：工业企
6、业史的考证（1962）战略管理战略管理-走向成功的道路走向成功的道路战略管理：战略管理：是企业为适应外部环境的变化（环境、顾是企业为适应外部环境的变化（环境、顾客和竞争对手等），为使企业长期、稳定的发客和竞争对手等），为使企业长期、稳定的发展，实现既定总体目标，开展的一系列事关全展，实现既定总体目标，开展的一系列事关全局的战略性谋划与活动。局的战略性谋划与活动。本质：本质：本质：本质：全局性、长远性、关键性、权变性全局性、长远性、关键性、权变性要素：要素：要素：要素：战略指导思想、战略目标、战略重点、战略指导思想、战略目标、战略重点、战略策略。战略策略。战略决策战略决策-危机危机-危险中的机遇
7、和机会危险中的机遇和机会进攻！进攻！最有效的防御手段最有效的防御手段进攻！进攻！赢得战场主动权和战争胜利的法宝赢得战场主动权和战争胜利的法宝 经营战略就是要回答两个问题经营战略就是要回答两个问题1、我们的企业是什么？、我们的企业是什么？2、我们的企业应该是什么？、我们的企业应该是什么？问题问题?美国的美国的-比特比特.F.德鲁克认为：德鲁克认为：建立战略三角形建立战略三角形顾客顾客竞争对手竞争对手公司公司价值价值价值价值产品、服务差异、成本产品、服务差异、成本战略的组织组成：战略的组织组成：7S要素模型要素模型1、结构、结构(Structure)5、员工员工(Staff)2、系统系统(Syst
8、em)6、战略战略(Strategy)3、才能才能(Skills)7、首要目标首要目标/共同价值共同价值4、风格、风格(Style)(SuperordinateGoals/SharedValue)战略战略结构结构系统系统才能才能风格风格首要目标首要目标共同价值共同价值员工员工战略制订过程战略制订过程经营宗旨和目标经营宗旨和目标1、战略分析战略分析外部环境外部环境内部条件内部条件识别战略方案识别战略方案反馈反馈2、战略选择战略选择战略方案的评价和确定战略方案的评价和确定3、战略实施战略实施资源分配资源分配选择组织结构选择组织结构发挥领导作用发挥领导作用战略控制战略控制4、战略控制、战略控制战略分
9、析战略分析外部环境分析外部环境分析PEST分析分析技术环境技术环境技术环境技术环境(technological)technological)技术总体水平、技术突破技术总体水平、技术突破技术总体水平、技术突破技术总体水平、技术突破产品寿命周期、技术变化产品寿命周期、技术变化产品寿命周期、技术变化产品寿命周期、技术变化速度速度速度速度社会文化环境社会文化环境社会文化环境社会文化环境(Social&Cultural)Social&Cultural)教育水平、生活方式教育水平、生活方式教育水平、生活方式教育水平、生活方式社会价值、工作习惯社会价值、工作习惯社会价值、工作习惯社会价值、工作习惯社会习俗社
10、会习俗社会习俗社会习俗政治环境政治环境政治环境政治环境(Political)Political)政府政策、政府管制政府政策、政府管制政府政策、政府管制政府政策、政府管制立法、国家政局立法、国家政局立法、国家政局立法、国家政局经济环境经济环境经济环境经济环境(Economic)Economic)经济增长率、财政和经济增长率、财政和经济增长率、财政和经济增长率、财政和货币政策利率、汇率、货币政策利率、汇率、货币政策利率、汇率、货币政策利率、汇率、消费、投资、通货膨消费、投资、通货膨消费、投资、通货膨消费、投资、通货膨胀胀胀胀企业企业企业企业SWOT分析分析优势优势(Strengths)劣势劣势(W
11、eaknesses)机机会会(Opportunities)威胁威胁(Threats)战略地位评估战略地位评估3 3象限：防御型战略象限：防御型战略象限：防御型战略象限：防御型战略四象限：多样化经营战略四象限：多样化经营战略四象限：多样化经营战略四象限：多样化经营战略1 1象限：增长型战略象限：增长型战略象限：增长型战略象限：增长型战略2 2象限：扭转型战略象限：扭转型战略象限：扭转型战略象限：扭转型战略内部优势内部优势内部优势内部优势威胁威胁威胁威胁内部内部内部内部劣势劣势机会机会机会机会产业（企业）的基本战略构成产业（企业）的基本战略构成企业基本战略组成企业基本战略组成1、范围、范围2、目标
12、、目标3、竞争优势、竞争优势4、资源配置、资源配置5、协同性、协同性企业经营战略体系企业经营战略体系1、战略内容体系：总体经营战略与各分项战略的集合体。、战略内容体系：总体经营战略与各分项战略的集合体。2、战略组织体系：合理、有效的组织框架。、战略组织体系：合理、有效的组织框架。3、战略层次体系：战略目标、战略原则层、战略规划层、战略层次体系：战略目标、战略原则层、战略规划层、战略措施和策略技巧层。战略措施和策略技巧层。产业（企业）经营战略体系产业（企业）经营战略体系1、战略内容体系：总体经营战略与各分项战略的集合体、战略内容体系：总体经营战略与各分项战略的集合体基本战略基本战略进攻型战略进攻
13、型战略防御型战略防御型战略撤退型战略撤退型战略分战略分战略基础分战略基础分战略产品组合战略产品组合战略市场竞争战略市场竞争战略技术创新战略技术创新战略功能分战略功能分战略企业成长战略企业成长战略资源整合战略资源整合战略组织扩张战略组织扩张战略跨国经营战略跨国经营战略提高分战略提高分战略企业文化战略企业文化战略CI形象战略形象战略战略类型战略类型1、稳定增长战略、稳定增长战略2、增长战略、增长战略（1）集中单一化）集中单一化（2）中心多样化）中心多样化（3）垂直一体化）垂直一体化（4）联合多样化联合多样化（5）水平一体化（多样化）水平一体化（多样化）3、企业并购、企业并购4、合资经营、合资经营5
14、、收割战略、收割战略（1）控制市场战略）控制市场战略（2）保持市场战略）保持市场战略（3）收回投资战略）收回投资战略（4）有选择紧缩战略）有选择紧缩战略6、紧缩战略、紧缩战略（1）转向战略）转向战略（2）脱身战略）脱身战略（3）清算战略）清算战略7、组合战略、组合战略战略选择战略选择1、战略评价、战略评价波士顿（波士顿（BCG）“业务包业务包”理理论论低低大大明星型明星型问题型问题型现金牛型现金牛型瘦狗型 业业务务增增长长率率%相对竞争地位相对竞争地位-市场占有率市场占有率%明星明星明星明星问题问题问题问题瘦狗瘦狗瘦狗瘦狗牛牛牛牛大大低低战略选择中的误区战略选择中的误区（1）利润误区）利润误区
15、（2）规模误区）规模误区（3）购并误区）购并误区（4）多样化经营误区）多样化经营误区战略实施战略实施1、战略实施分析、战略实施分析（1）重要性分析）重要性分析（2）变化程度分析）变化程度分析（3）战略计划系统设定）战略计划系统设定战略实施战略实施好好坏坏好好成功成功摇摆摇摆战略制定战略制定坏坏艰难艰难失败失败2、战略资源配置、战略资源配置（1）战略资源内容的确定）战略资源内容的确定（2）战略资源的分配）战略资源的分配3、企业的组织调整、企业的组织调整（1）组织结构分析）组织结构分析（2）组织结构类型选择）组织结构类型选择（3）组织结构调整）组织结构调整4、企业文化培育、企业文化培育（1）文化要
16、素分析）文化要素分析（2）文化与战略）文化与战略5、战略实施和领导、战略实施和领导（1）战略管理对领导的要求）战略管理对领导的要求（2）领导者应具备的战略素质）领导者应具备的战略素质（3）团队与激励机制）团队与激励机制战略控制战略控制战略控制概述战略控制概述（1）影响因素与趋势）影响因素与趋势（2）战略控制的特征（渐进性、交互性、系统性）战略控制的特征（渐进性、交互性、系统性）（3）战略控制的基本原则）战略控制的基本原则-领导与战略的适应性领导与战略的适应性-组织与战略的适应性组织与战略的适应性-资源分配与战略的适应性资源分配与战略的适应性-执行计划与战略的适应性执行计划与战略的适应性-企业文
17、化与战略的适应性企业文化与战略的适应性-战略的可行性战略的可行性-战略控制的预警系统战略控制的预警系统-管理制度管理制度竞争战略竞争战略波特行业结构波特行业结构5种力量理论种力量理论决定供货商决定供货商能力的内素能力的内素投入差异供货商与公司的转换成本潜换投入的存在集中度批量对供货商的重要性总体采购中的比重投入对成本或差异的影响供货商向前一体化的威胁相对公司后向一体化的威胁进入障碍进入障碍规模经济独特产品品牌形象转换成本分销渠道绝对成本优势 独特低成本设计 独特学习曲线 必要投入的可获得性政府政策预期报复措施竞争决定因素竞争决定因素行业增长固定成本/附加值周期性生产过剩产品差异品牌形象转化成本
18、集中与平衡信息的复杂性竞争者的多样性公司赌注退出障碍决定供货商能力的因素决定供货商能力的因素议价影响力 集中度采购数量 转换成本向后一体化能力 信息价格/全部购货 度过危机价格敏感性 替代品产品差异 品牌形象对质量/业绩的影响 购货商利润对决策者的奖励 新对手的威胁新对手的威胁供货商议价能力供货商议价能力替代品威胁替代品威胁购货商的议价能力购货商的议价能力行业内对手行业内对手竞争强度竞争强度潜在潜在对手对手替代品替代品供货商供货商购货商购货商决定潜代品威胁的因素决定潜代品威胁的因素潜代品的相对价格表现转换成本购货商替换倾向企业（产业）战略层次与一般性战略企业（产业）战略层次与一般性战略战略的层
19、次：战略的层次：功能战略功能战略-与所从事的价值活动有关的战略与所从事的价值活动有关的战略经营战略经营战略-应付竞争的战略应付竞争的战略公司战略公司战略-应该进入什么业务领域应该进入什么业务领域一般性战略：一般性战略：全面成本领先战略全面成本领先战略差异化战略差异化战略专一化战略专一化战略战略优势战略优势战略目标战略目标顾客心中的独特顾客心中的独特低成本地位低成本地位全行业全行业差异化差异化全面成本领先全面成本领先唯一特定领域唯一特定领域专一化专一化竞争者分析竞争者分析远期目标？远期目标？远期目标？远期目标？驱动竞争对手行动驱动竞争对手行动驱动竞争对手行动驱动竞争对手行动的因素是什么？的因素是
20、什么？的因素是什么？的因素是什么？各个管理层的目标各个管理层的目标各个管理层的目标各个管理层的目标和综合目标？和综合目标？和综合目标？和综合目标？假设：假设：假设：假设：关于其自身关于其自身关于其自身关于其自身和产业的假设和产业的假设和产业的假设和产业的假设能力：能力：能力：能力：优势和优势和优势和优势和劣势劣势现行战略？现行战略？现行战略？现行战略？竞争对手在做什么？竞争对手在做什么？竞争对手在做什么？竞争对手在做什么？能够做什么？能够做什么？能够做什么？能够做什么？企业现在如何进行竞争？企业现在如何进行竞争？企业现在如何进行竞争？企业现在如何进行竞争？竞争者的反映轮廓：竞争者的反映轮廓：竞
21、争者的反映轮廓：竞争者的反映轮廓：竞争者对目前的地位满意吗？竞争者对目前的地位满意吗？竞争者对目前的地位满意吗？竞争者对目前的地位满意吗？竞争者将采取何种行动？竞争者将采取何种行动？竞争者将采取何种行动？竞争者将采取何种行动？将如何战略转移？将如何战略转移？将如何战略转移？将如何战略转移？竞争者的弱点在哪里？竞争者的弱点在哪里？竞争者的弱点在哪里？竞争者的弱点在哪里？刺激竞争者作出最大的刺激竞争者作出最大的刺激竞争者作出最大的刺激竞争者作出最大的最有效的因素是什么？最有效的因素是什么？最有效的因素是什么？最有效的因素是什么？竞争者反映分析竞争者反映分析进攻性行动进攻性行动防御能力防御能力选择战
22、场选择战场竞争者信息系统的建立竞争者信息系统的建立企业赢利模型顾客数量客单价格重复购买次数管理规章、制度、纪律。产财发人销发展战略企业的日常管理企业理念企业形象企业规划与市场策划：发展战略发展战略经营策略经营策略产品策略产品策略 市场策略市场策略销售策略销售策略广告策略广告策略赚谁的钱？赚谁的钱？用什么样的规模用什么样的规模？怎样去赚这个人的钱？怎样去赚这个人的钱？5W1H的有效组织的有效组织以什么样的代价？以什么样的代价？多长时间？多长时间？.她需要什么？她需要什么？她怎样想？她怎样想？她有钱吗？她有钱吗？她怎样选择，怎样购买？她怎样选择，怎样购买？谁对她最有影响力？谁对她最有影响力？有谁还
23、在打她的主意有谁还在打她的主意？竞争条件如何？竞争条件如何？有何良策？有何良策？市场经营模型市场经营模型中小企业中小企业市场机会市场机会营销能力营销能力产品开发产品开发基础管理基础管理创业者能力创业者能力市场经营模型市场经营模型大型企业大型企业 产业结构产业结构资本利润资本利润产业利润产业利润科学管理科学管理体制体制 决策决策竞争优势竞争优势成本优势成本优势差异化差异化多样化多样化技术与竞争优势技术与竞争优势核心能力核心能力如何选择竞争对手如何选择竞争对手行业分析：行业分析：行行业业规规模模引入期引入期增长期增长期成熟期成熟期衰退期衰退期特点：特点：1、买主和买主行为、买主和买主行为高收入买主
24、高收入买主群体扩大群体扩大重复购买重复购买买主很熟悉（品牌）买主很熟悉（品牌）2、产品和产品变化、产品和产品变化质量较低质量较低性能提高性能提高标准化标准化差异化小差异化小3、营销行为、营销行为高广告费高广告费心理推销战心理推销战市场细分市场细分营销费低营销费低4、制造和销售、制造和销售生产成本高生产成本高生产能力不足生产能力不足开始过剩开始过剩大量过剩大量过剩专门销售渠道专门销售渠道争夺销售渠道争夺销售渠道渠道集中渠道集中专门销售渠道专门销售渠道5、研究与开发、研究与开发改进技术改进技术提高效率提高效率差异化和提高性能差异化和提高性能转移转移6、总体战略、总体战略提高市场份额提高市场份额提高
25、质量形象提高质量形象成本领先成本领先成本控制成本控制7、竞争、竞争少量对手少量对手大量竞争者大量竞争者价格竞争价格竞争一些竞争者退出一些竞争者退出8、风险、风险高风险高风险值得冒险值得冒险生命周期出现生命周期出现可能倒闭可能倒闭9、利润、利润高价格、高毛利高价格、高毛利高利润高利润低利润低利润低价格、低利润低价格、低利润10、外贸、外贸部分出口部分出口大量出口大量出口出口下降出口下降无出口、有进口无出口、有进口生命周期阶段：时间生命周期阶段：时间技术发展分析技术发展分析行业行业2行业行业1技术扩散过程技术扩散过程复杂技术的研究与开发的复杂技术的研究与开发的经济规模提高了进入壁垒经济规模提高了进
26、入壁垒专利技术提专利技术提高技术壁垒高技术壁垒进进入入的的技技术术壁壁垒垒时间时间产品分析的方法与原则：产品分析的方法与原则：产品产品-对消费者来说，是为满足精神与物质需求，对消费者来说，是为满足精神与物质需求，而愿意购买的而愿意购买的“价值价值”、“方式方式”。-对企业来讲，是通过满足消费者需求，而对企业来讲，是通过满足消费者需求，而向向市场开出的提款手段和服务契约。市场开出的提款手段和服务契约。创创意意启启动动需求拉动需求拉动竞争互动竞争互动科技与科技与资源推动资源推动产品与产业产品与产业创创新新价价值值驱驱动动感觉质量感觉质量制造质量制造质量品牌品牌概念概念消消费费者者产品生命周期分析：
27、产品生命周期分析：销销售售量量销销售售额额时 间10%以下以下10%以上以上0.1%10%年增长率年增长率产品四象限分析：产品四象限分析：大0小小大大冒险产品冒险产品名牌产品名牌产品劣等产品劣等产品赚钱产品赚钱产品销销售售增增长长率率%市场占有率市场占有率%产品获利能力分析：产品获利能力分析：ABCD0102030400.511.522.533.5销销售售利利润润率率%资金周转率（次数资金周转率（次数/年）年）资金利润率资金利润率20%A黄金区黄金区大力发展大力发展B白银区加快资金周转C青铜区青铜区提高销售利润提高销售利润率率D废铁区废铁区准备撤退准备撤退资金利润率（利润资金利润率（利润/运用
28、资金）运用资金）=销售利润率（利润销售利润率（利润/销售额）销售额）资金周转率（销售额资金周转率（销售额/运用资金运用资金）企业管理概要企业管理概要企业管理的职能：企业管理的职能：创新管理创新管理（管理改良）（管理改良）日常管理日常管理危机管理危机管理产产销销人人发发财财产品质量螺旋形上升产品质量螺旋形上升循环示意图循环示意图满满足足用用户户需需要要市场调查研究质量发展规划实验研究产品设计工艺设计外协采购试制与鉴定生产准备测试设备加工制造工序控制检验测试仓库保管包装运输产品销售售后服务市场调查研究“品牌品牌”不等于不等于“名牌名牌”，“名牌名牌”不只是不只是“知名知名”，造就品牌本质的永远是产
29、品的品质，而不仅（或再）是广告！造就品牌本质的永远是产品的品质，而不仅（或再）是广告！知名品牌知名品牌知名品牌知名品牌产品品质产品品质产品品质产品品质知名度知名度知名度知名度美誉度美誉度美誉度美誉度信任度信任度信任度信任度忠诚度忠诚度忠诚度忠诚度优质服务优质服务优质服务优质服务无形价值无形价值无形价值无形价值产品质量产品质量产品质量产品质量企业诚信企业诚信企业诚信企业诚信策略策略 -以消费者为中心以消费者为中心3 3A A 策略策略“买得到、买得起、乐意买买得到、买得起、乐意买买得到、买得起、乐意买买得到、买得起、乐意买”(Available,Affordable,Acceptable)Ava
30、ilable,Affordable,Acceptable)Available,Affordable,Acceptable)Available,Affordable,Acceptable)3P3P策略策略“无处不在、物有所值、首选品牌无处不在、物有所值、首选品牌无处不在、物有所值、首选品牌无处不在、物有所值、首选品牌”(Pervasiveness,Price to Value,Preference)Pervasiveness,Price to Value,Preference)Pervasiveness,Price to Value,Preference)Pervasiveness,Price
31、to Value,Preference)管理创新精要（一）管理创新精要（一）服务意识：服务意识：台塑大王：王永庆台塑大王：王永庆 管理创新精要（二）管理创新精要（二）市场意识市场意识活鱼吃死鱼（活力）活鱼吃死鱼（活力）快鱼吃慢鱼（速度）快鱼吃慢鱼（速度）鲨鱼吃鲨鱼（效益）鲨鱼吃鲨鱼（效益）管理创新精要（三）管理创新精要（三）共赢战略：利益共享共赢战略：利益共享企业、员工、关系企业、消费者企业、员工、关系企业、消费者“三方损一两三方损一两”实现管理创新的捷径实现管理创新的捷径培训培训管理咨询管理咨询借借“外脑外脑”，补，补“一脑一脑”同高校等部门密切合作。同高校等部门密切合作。以最小代价获得最大
32、收益。以最小代价获得最大收益。产业背景分析产业背景分析-国内、国外、国内、国外、国内外农产品加工技术研究与产业国内外农产品加工技术研究与产业发展现状发展现状优势产业（做强、做大）优势产业（做强、做大）劣势产业（提升、跨越）劣势产业（提升、跨越）机遇（机会）与威胁（挑战）机遇（机会）与威胁（挑战）-国内外竞争力国内外竞争力-产业趋向？产业趋向？-技术趋向？技术趋向？-技术制高点？技术制高点？-技术制约点和突破点？技术制约点和突破点？威胁与挑战威胁与挑战-技术垄断技术垄断-企业兼并企业兼并-人才争夺人才争夺（2）差距差距-产业差距：产业差距：企业规模、竞争能力、企业家素质企业规模、竞争能力、企业家
33、素质-技术创新体系差距：技术创新体系差距：-技术差距：技术差距：关键技术、关键设备、创新能力关键技术、关键设备、创新能力（3）核心问题核心问题（前瞻性、全局性、长远性、关键性、（前瞻性、全局性、长远性、关键性、制约性、跨越性、创新性、战略性）制约性、跨越性、创新性、战略性）技术发展层面技术发展层面-安全问题安全问题-质量与标准问题质量与标准问题-关键技术与设备问题关键技术与设备问题国内农产品加工技术与产业发展水平国内农产品加工技术与产业发展水平（1）20年的成就（奠定的基础）年的成就（奠定的基础）-重点领域的研究情况重点领域的研究情况-基础理论研究水平基础理论研究水平-关键技术的发展关键技术的
34、发展-创新体系形成基础创新体系形成基础-人才培养与高等教育人才培养与高等教育-产业发展状况产业发展状况创新体系层面创新体系层面-产业能力与创新能力（核心竞争力）问题产业能力与创新能力（核心竞争力）问题-人才问题人才问题-投资问题投资问题产业发展层面产业发展层面-WTO问题问题-原料生产与产业化问题原料生产与产业化问题-行业发展问题（如：保健食品问题）行业发展问题（如：保健食品问题）（瓶颈问题和战略重点（瓶颈问题和战略重点-战略选择的依据？）战略选择的依据？）战略选择与确定战略选择与确定指导思想指导思想战略目标战略目标（近、中、长）（近、中、长）发展方向发展方向领域布局领域布局基本原则基本原则重
35、点内容重点内容-技术创新体系技术创新体系-关键技术领域关键技术领域-人才队伍建设人才队伍建设-？战略重点战略重点-科技创新体系（创新主客体、过程、系统）科技创新体系（创新主客体、过程、系统）-技术发展战略（关键技术领域）技术发展战略（关键技术领域）-各农产品科技战略重点（战略重点领域）各农产品科技战略重点（战略重点领域）农产品加工业的内涵与理论基础农产品加工业的内涵与理论基础农产品加工业跨越式农产品加工业跨越式发展的发展的紧迫性紧迫性外部挑战与内部劣势外部挑战与内部劣势农产品加工业跨越式农产品加工业跨越式发展的发展的可行性可行性外部机遇与内部优势外部机遇与内部优势战略选择分析战略选择分析实施策
36、略、运营机制、发展模式实施策略、运营机制、发展模式农产品加工业跨越式发展的保障体系农产品加工业跨越式发展的保障体系农产品加工业跨越式发展的宏观调控农产品加工业跨越式发展的宏观调控政策建议政策建议实证分析实证分析PEST分析分析SWOT分析分析农产农产品加品加工业工业战略战略研究研究框架框架农产品加工业技术创新体系研究框架农产品加工业技术创新体系研究框架研究背景分析研究背景分析构建我国农构建我国农产品加工业产品加工业技术创新的技术创新的支撑体系支撑体系农产品加工业技术创新战略与策略农产品加工业技术创新战略与策略农产品加工业技术创新系统构建农产品加工业技术创新系统构建国内与国外的差距及存在的问题国
37、内与国外的差距及存在的问题国外农产品加工业发展模式研究国外农产品加工业发展模式研究农产品加工业发展现状分析农产品加工业发展现状分析农产品加工业技术创新的紧迫性农产品加工业技术创新的紧迫性我国农产品加工业技术创新的政策建议我国农产品加工业技术创新的政策建议中国现代化报告中国现代化报告2005通过对世界经济现代化的通过对世界经济现代化的300年时序分析以及年时序分析以及对对131个国家个国家52年的定量评价，提出了年的定量评价，提出了21世纪中国经济现代化的路径图。世纪中国经济现代化的路径图。研究认为研究认为:在过去在过去300年里，经济现代化既是一场全球性的经济革命，年里，经济现代化既是一场全球
38、性的经济革命，又是一场世界性的经济竞争；它以国家为基本单元，以世界为竞争舞台。经又是一场世界性的经济竞争；它以国家为基本单元，以世界为竞争舞台。经济现代化不仅包括济现代化不仅包括经济增长、工业化和知识化经济增长、工业化和知识化，还包括世界经济前沿和国际，还包括世界经济前沿和国际经济差距的变化等，经济现代化是一个高度综合的概念。经济差距的变化等，经济现代化是一个高度综合的概念。经典经济现代化主要结果是：经典经济现代化主要结果是：完成完成从农业经济向工业经济的转变从农业经济向工业经济的转变，市场，市场经济观念的形成和普及，现代科技和能源的大规模应用，经济活动的工业化经济观念的形成和普及，现代科技和
39、能源的大规模应用，经济活动的工业化和专业化，生产方式的机械化和电气化，和专业化，生产方式的机械化和电气化，工业比重上升和农业比重下降工业比重上升和农业比重下降，经，经济效率的持续增长，经济福利和社会公平的提高济效率的持续增长，经济福利和社会公平的提高等。工业化的完成和劳动生等。工业化的完成和劳动生产率达到工业经济先进水平是完成经典经济现代化的关键标志。产率达到工业经济先进水平是完成经典经济现代化的关键标志。中国经济现代化的中国经济现代化的160年历程，经历了年历程，经历了“工业化起步、局部工业化和全面工业化工业化起步、局部工业化和全面工业化”三个阶段，也经历了战争和动乱的摧残；留下了遗憾和无奈
40、以及经验和启示。三个阶段，也经历了战争和动乱的摧残；留下了遗憾和无奈以及经验和启示。若以若以2001年人均年人均GDP和经济结构的综合年代差理解为中国经济现代化水平与其和经济结构的综合年代差理解为中国经济现代化水平与其他国家的年代差距，那么综合年代差为：他国家的年代差距，那么综合年代差为：与美国等与美国等7个国家在个国家在100年左右；与德国等年左右；与德国等7个国家在个国家在80年左右；年左右；与日本等与日本等6个国家在个国家在50年左右；与葡萄牙等年左右；与葡萄牙等5个国家在个国家在30年左右。年左右。因此，必须认识到的现实和启示是因此，必须认识到的现实和启示是：1、中国是一种追赶型经济现
41、代化，必遵循世界经济现代化的基本规律；、中国是一种追赶型经济现代化，必遵循世界经济现代化的基本规律；2、是世界经济现代化的组成部分，不能离开世界经济；、是世界经济现代化的组成部分，不能离开世界经济；3、计划经济不是经济现代化的有效模式，战争和社会动乱有巨大的破坏作用；、计划经济不是经济现代化的有效模式，战争和社会动乱有巨大的破坏作用；4、中国经济现代化曾经错失三次重大机遇，也曾经发生两次进程中断，、中国经济现代化曾经错失三次重大机遇，也曾经发生两次进程中断，5、中国经济现代化的任务非常艰巨。、中国经济现代化的任务非常艰巨。中国经济现代化的机遇与挑战中国经济现代化的机遇与挑战在在21世纪前世纪前
42、50年，中国经济现代化将面临三个机遇：年，中国经济现代化将面临三个机遇：（1）经济信息化和全球化带来的新机遇）经济信息化和全球化带来的新机遇;（2）绿色经济和生物经济带来）绿色经济和生物经济带来的新机遇的新机遇;（3）体验经济和文化经济带来的新机遇。）体验经济和文化经济带来的新机遇。中国经济现代化将面临十个挑战：中国经济现代化将面临十个挑战：（1）劳动生产率的持续和快速增长）劳动生产率的持续和快速增长,（2）从三元经济向知识经济的转型，）从三元经济向知识经济的转型，（3）农业现代化，）农业现代化，（4）资源和能源的持续供应，（）资源和能源的持续供应，（5）保持金融稳定，）保持金融稳定，（6）生
43、态现代化，经济与生态的协调发展，）生态现代化，经济与生态的协调发展，（7）地区和城乡协调发展，）地区和城乡协调发展，（8）全面提高劳动力素质，（）全面提高劳动力素质，（9）大幅度提高创新能力和效率，（）大幅度提高创新能力和效率，（10）参与经济全球化与维护国家利益。参与经济全球化与维护国家利益。2003年中国农村劳动力就业状况年中国农村劳动力就业状况说明：中国城市（镇）化的进程将进一步加快，农村劳动力说明：中国城市（镇）化的进程将进一步加快，农村劳动力说明：中国城市（镇）化的进程将进一步加快，农村劳动力说明：中国城市（镇）化的进程将进一步加快，农村劳动力正在大量转移，农民收入来源和增收途径已发
44、生明显正在大量转移，农民收入来源和增收途径已发生明显正在大量转移，农民收入来源和增收途径已发生明显正在大量转移，农民收入来源和增收途径已发生明显变化，社会就业问题依然突出。变化，社会就业问题依然突出。变化，社会就业问题依然突出。变化，社会就业问题依然突出。中国中国GDP构成与变化构成与变化说明：农业是中国经济的基础，是社会稳定的基本保证，但随着中国工业说明：农业是中国经济的基础，是社会稳定的基本保证，但随着中国工业化和城市化进程的加快，农业在国民经济发展中的贡献率在逐渐减弱，化和城市化进程的加快，农业在国民经济发展中的贡献率在逐渐减弱，20032003年三大产业的贡献率年三大产业的贡献率(各产
45、业增加值增量与各产业增加值增量与GDPGDP增量之比增量之比)分别为：第分别为：第一产业一产业(农业农业)4%)4%；第二产业；第二产业(制造业制造业)70%)70%；第三产业；第三产业(服务业服务业)26%)26%；三大产；三大产业对中国业对中国GDPGDP增长的拉动率增长的拉动率(GDPGDP增长速度与各产业贡献率之乘积增长速度与各产业贡献率之乘积)分别为：分别为：0.4%0.4%；6.5%6.5%和和2.4%2.4%。19991999年年(82066(82066亿亿)20032003年年(117252(117252亿亿)说明：农村经济在国民经济中的比重正在不断下说明：农村经济在国民经济中
46、的比重正在不断下降，城乡差距在明显扩大，农民必须依靠降，城乡差距在明显扩大，农民必须依靠多途径致富。多途径致富。农村经济在国民经济中的比重变化农村经济在国民经济中的比重变化中国农产品出口状况与变化中国农产品出口状况与变化说明：中国农产品出口值在快速增加，质量在不断说明：中国农产品出口值在快速增加，质量在不断说明：中国农产品出口值在快速增加，质量在不断说明：中国农产品出口值在快速增加，质量在不断提高，但比重在不断降低，具有比较优势的提高，但比重在不断降低，具有比较优势的提高，但比重在不断降低，具有比较优势的提高，但比重在不断降低，具有比较优势的农业产业发展潜力巨大。农业产业发展潜力巨大。农业产业
47、发展潜力巨大。农业产业发展潜力巨大。权威研究认为：我国的人均食物消费量已经在过去权威研究认为：我国的人均食物消费量已经在过去30年中得到持续增长。年中得到持续增长。人均食物占有量从人均食物占有量从60年代初的每天年代初的每天1717千卡路里增加到千卡路里增加到19791981年间的年间的2328千卡路里，到千卡路里，到90年代末，人均食物占有量每天超过年代末，人均食物占有量每天超过3000千卡路里，已接近发达国家千卡路里，已接近发达国家的水平（的水平（FAO，2002）。人均粮食的消费量已经很高，且城市和农村消费者粮食的平均收入弹性都很小，人均粮食的消费量已经很高，且城市和农村消费者粮食的平均
48、收入弹性都很小，收入增加所引起的粮食消费的少量增加被食物市场迅速发展所引起的粮食消费下降收入增加所引起的粮食消费的少量增加被食物市场迅速发展所引起的粮食消费下降所抵消；随着市场发展所抵消；随着市场发展，粮食的消费会继续下降，而其他副食品譬如肉、蔬菜、食，粮食的消费会继续下降，而其他副食品譬如肉、蔬菜、食用油等消费将上升。用油等消费将上升。在过去的在过去的20年只有年只有1/5的增产粮食用作口粮（主要满足由人口增长所引起的需求的增产粮食用作口粮（主要满足由人口增长所引起的需求增长），很大一部分耕地转向生产饲料用的玉米。饲料粮的比重几乎增加了一倍增长），很大一部分耕地转向生产饲料用的玉米。饲料粮的
49、比重几乎增加了一倍（从（从80年代的年代的14增长到增长到90年代末的年代末的27）。）。这意味着粮食增产的这意味着粮食增产的70用于满足饲用于满足饲料粮的需求。料粮的需求。中国的农业状况与发展态势中国的农业状况与发展态势中国的农业状况与发展态势中国的农业状况与发展态势 收入增长与城镇化是消费需求上升和饮食结构变化的主要收入增长与城镇化是消费需求上升和饮食结构变化的主要影响因素影响因素从全国平均水平看，从全国平均水平看，城镇居民的人均粮食消费水平自从城镇居民的人均粮食消费水平自从在在80年代中期达到最高后就逐渐下降，在未来年代中期达到最高后就逐渐下降，在未来20年内将持续年内将持续下降；农村居
50、民的人均粮食消费水平将在下降；农村居民的人均粮食消费水平将在2010年达到顶峰年达到顶峰（人均（人均225公斤）后逐渐下降。公斤）后逐渐下降。收入的持续增长不会导致城镇居民粮食消费水平相应持续上升，这是因为城镇居民多数粮食（大米、小麦、玉米和其他粗粮）的收入弹性都已经是负的。在农村地区，2010年后，大米和小麦的需求收入弹性也将变为负数。未来快速的城镇化发展和城镇人均粮食消费水平的不断下降将导致全国平均粮食消费水平的持续下降。相反，在未来的20年内，大多数副食品的人均消费需求在农村和城镇都将快速增长（约上涨5080）。饲料需求的快速增长使得国内玉米生产增长难以满足国内玉米需求的提高，弥补这一缺