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1、-.可修编.【试卷标题】第三章试题精选【试卷年份】【试卷说明】【大题标题】【大题说明】1【单选题】()是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。【A】办事公道；【B】诚实守信；【C】爱岗敬业；【D】服务群众。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】2【单选题】时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应()。【A】遵纪守法，讲究公德；【B】热爱本职，敬业勤业；【C】科学严谨，不断进取；【D】坚持原则，廉洁奉公。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】3【单选题】乌龙茶副茶分为()。【A】铁观音、色种；【B】正茶，副茶；【C】粗茶、细茶
2、；【D】粗茶、细茶、脚茶。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】4【单选题】来样标签上标明 SI00，问此茶样是()。【A】铁观音；【B】色种；-.可修编.【C】黄金桂；【D】观音细茶【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】5【单选题】特级黄金桂条索卷曲结实、翠绿、香气清幽似桂。问所用标准()。【A】不合理；【B】合理；【C】待定；【D】无标准。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】6【单选题】要想将茶叶含水量保持在 6%以下，贮藏环境相对湿度必须控制在()以下。【A】70%；【B】60%；【C】40%；【D】30%。【知识
3、点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】7【单选题】茶叶“失风“是因为茶叶具有()特性。【A】吸湿性；【B】吸附性；【C】陈化性；【D】光化反应。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】8【单选题】抽气充氮是保管较为先进方法，但要求茶叶含水量在()，否则不利贮藏。【A】25%；【B】7%；-.可修编.【C】9%；【D】12%。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】9【单选题】高级茶最理想的贮藏方法是()。【A】灰藏法；【B】抽气充氮；【C】冷柜；【D】仓库贮存。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】10【单选
4、题】茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因是()。【A】原料幼嫩；【B】做青不足；【C】炒青温度过高；【D】揉捻不足。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】11【单选题】将揉捻叶放在阳光下照射，会产生()。【A】香气淡飘；【B】青臭气；【C】酸味；【D】闷黄味。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】12【单选题】根据黄金桂品种的特点，宜采用()做青技术。【A】轻晒轻摇，发酵稍轻；【B】轻晒重摇，发酵稍轻；-.可修编.【C】重晒轻摇，发酵充分；【D】重晒重摇，发酵充足。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】13【单选题】下列()有
5、利于评茶室空气新鲜。【A】座南朝北；【B】落水管不设盛水弯头；【C】地板打蜡；【D】吸烟。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】14【单选题】为改善评茶室的光线，可以()。【A】安装碘钨灯；【B】门窗、样柜漆成红色；【C】窗外种植乔木树种；【D】墙面粉白可加一点纯蓝颜料。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】15【单选题】为保持评茶室干燥，可以()。【A】地板打蜡；【B】不能使用除湿机；【C】地面用多孔板架空地板；【D】透光窗下种植乔木树种。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】16【单选题】主评未评出优次时，副评()。【
6、A】不宜穿插参与评茶；【B】邀请第三者复评；-.可修编.【C】与主评评议；【D】主持评茶。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】17【单选题】审评杯宜要选用()。【A】细腻白瓷杯；【B】青花瓷杯；【C】紫砂杯；【D】玻璃杯。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】18【单选题】为达到光线明快，审评室墙壁宜刷成()色。【A】青色；【B】绿色；【C】奶黄色；【D】白色。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】19【单选题】有下列()的人员不适合当评茶员。【A】口才较差；【B】无传染病；【C】色盲；【D】容貌一般。【知识点】【答案】
7、C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】20【单选题】根据茶汤汤色易变原则，在()内观察汤色较为准确。【A】3min；【B】5min -.可修编.【C】10min；【D】15min。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】21【单选题】审评香气，冬天要求要快的原因是()。【A】温度较低；【B】环境干燥；【C】天高气爽；【D】光线较弱。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】22【单选题】评茶时，凡遇感冒鼻塞，不宜采用()解除。【A】“滴鼻净”开窍；【B】用鼻通开窍；【C】开水熏吸；【D】戴口罩。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【
8、本题结束】23【单选题】根据舌的生理特点，舌后部两侧对()最敏感。【A】鲜味；【B】酸味；【C】咸味；【D】涩味。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】24【单选题】每次尝味，较适合的时间为()。【A】2 min；【B】2-3 min；-.可修编.【C】5 min；【D】10 min。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】25【单选题】庐山云雾茶外销市场以()为主。【A】日本；【B】港、澳地区及欧美；【C】非洲；【D】南美洲。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】26【单选题】石亭绿主销市场是()地区。【A】XX、XX；【
9、B】宁、沪、杭；【C】港、澳地区、新加波；【D】欧洲共同体。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】27【单选题】青城雪芽主销市场是()地区。【A】京、津、穗；【B】京、沪、杭；【C】东北三省；【D】国内大中城市。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】28【单选题】分析研究市场供求趋势宜采用()市场调查法。【A】询问法；【B】观察法；-.可修编.【C】资料分析法；【D】试销。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】29【单选题】香气审评，品种香应注意区别()。【A】高山、低山、洲地之别；【B】品种香、产地香、季节香；【C】春茶
10、、夏暑茶、秋茶之分；【D】茶类香、地域香、附加香。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】30【单选题】汤色审评，茶汤正常色应区别()。【A】明亮、晦暗、浑浊；【B】色度、亮度、浑浊度；【C】浓淡、深浅；【D】金黄、橙黄、清黄。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】31【单选题】经市场调查，发现自己单位的系列产品中缺乏高档产品，根据市场需求变化，应采用()策略。【A】主次结合策略；【B】产品扩充策略；【C】产品特殊策略；【D】商标扩展策略。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】32【单选题】在以同一原料为基础，根据消费者特点
11、在产品开发上可采用()策略。【A】同一产品多能化；-.可修编.【B】名优产品多样化；【C】产品系列化；【D】产品特殊化。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】33【单选题】某茶厂从 1996-2000 年茶叶的销售量分别为 8.97t、8.36t、8.13t、9.98t、8.7t,试用移动平均法预测 2001 年销售量为()。【A】8.15t；【B】8.52t；【C】8.83t；【D】9.01t。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】34【单选题】某茶厂 4-6 月的销售额分别为 1 15 万元、110 万元、120 万元试用加权平均法预测 7
12、份的销售量为()。【A】110 万元；【B】115 万元；【C】115.83 万元；【D】116.5 万元。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】35【单选题】()名茶素有“香磬、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。【A】西湖龙井；【B】庐山云雾茶；【C】铁观音；【D】洞庭碧螺春。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】-.可修编.36【单选题】()名茶极品称为“齐山名片”。【A】安吉白片；【B】三角片；【C】XX 瓜片；【D】金山翠芽。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】37【单选题】()名茶具有“三绿、三香”之特色。【A】X
13、X 毛峰；【B】石亭绿；【C】XX 雨花茶；【D】敬亭绿雪。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】38【单选题】()名茶名茶颇具特色，有“金镶玉”之美称。【A】君山银针；【B】蒙顶黄芽；【C】黄金桂；【D】大红袍。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】39、玉绿茶属于()类绿茶。【A】长炒青；【B】圆炒青；【C】扁炒青；【D】蒸青【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】-.可修编.40、西湖龙井茶属于()类绿茶。【A】长炒青；【B】圆炒青；【C】扁炒青；【D】晒青。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束
14、】41【单选题】“平绿”属于()类绿茶。【A】长炒青；【B】圆炒青；【C】烘炒型；【D】蒸青。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】42【单选题】()在国际市场上被誉为“香槟乌龙”。【A】XX 包种；【B】冻顶乌龙；【C】木栅铁观音；【D】高山乌龙茶。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】43【单选题】碧螺春属于()外形名茶。【A】扁形；【B】针形；【C】螺形；【D】片形。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】-.可修编.44【单选题】龙泉剑茗属于()外形名茶。【A】针形；【B】片形；【C】矛形；【D】眉形。【知识点】【答
15、案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】45【单选题】庐山云雾茶属于()外形名茶【A】扁形；【B】片形；【C】曲条形；【D】兰花形。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】46【单选题】品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿整。”属于()名优绿茶。【A】烘青型名茶；【B】蒸青型名茶；【C】炒青型名茶；【D】烘炒型名茶。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】47【单选题】名优绿茶外形主要看()。【A】色泽、造型；【B】色泽、嫩度；【C】色泽，整碎；【D】条索、色泽。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】
16、【解析】-.可修编.【本题结束】48【单选题】名优绿茶，宜用()水温泡茶。【A】85-90；【B】90-95；【C】98；【D】l00。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】49【单选题】“平绿”投茶宜采用()方式。【A】上投法；【B】中投法；【C】下投法；【D】随意。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】50【单选题】扁炒青外形审评主要看()。【A】嫩度、色泽；【B】条索、整碎；【C】色泽、形态；【D】条索、净杂。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】51【单选题】蒸青外形审评注重()。【A】紧直、色泽；【B】嫩度、松紧
17、；【C】色泽；条索；【D】色泽、形态。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】-.可修编.【本题结束】52【单选题】蒸青绿茶分为()档次。【A】高档、中档、低档；【B】特、一至三级；【C】特级、一至五级；【D】EE、E、S 级。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】53【单选题】烘青茶坯加工级别标准样分为()。【A】特级、一至三级；【B】特、一至五级；【C】茶芯、茶片；【D】一至六级、茶芯、茶片。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】54【单选题】外形特征“色枯、较空、匀状。”属于贡熙()级。【A】特级；【B】一级；【C】二级；【D】三
18、级。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】55【单选题】外形特征“一芽一叶开展、扁平光洁。”属于西湖龙井()级。【A】特二级；【B】特三级；【C】一级；【D】二级。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】-.可修编.【本题结束】56【单选题】外形特征“圆扁、枯黄”属于珠茶()级。【A】三级；【B】四级；【C】五级；【D】不列级级。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】57【单选题】外形特征“欠紧直，色黄绿”属于蒸青绿茶()级。【A】一级；【B】二级；【C】三级；【D】四级。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】5
19、8【单选题】()名优绿茶具有“汤清绿亮、见雪飘”，。【A】天山绿茶；【B】峨嵋毛峰；【C】敬亭绿雪；【D】XX 毛峰。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】59【单选题】西湖龙井“体型肥胖、外表带茸毛、色泽灰暗或暗绿”的原因是()。【A】早春气温低又早采；【B】茶园遮荫；【C】高温辉锅；【D】外地鲜叶在龙井产地炒制。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】-.可修编.【本题结束】60【单选题】洞亭碧螺春香气青香持久带()。【A】兰花香；【B】花果香；【C】栗香；【D】甜香。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】61【单选题】常用“扁平光
20、滑”描述()扁直平坦、光洁平滑的外形。【A】旗枪；【B】大方；【C】西湖龙井；【D】XX 龙井。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】62【单选题】常用“苹果绿”来描述()外形、汤色、叶底色泽。【A】西湖龙井；【B】齐山名片；【C】天山绿茶；【D】顾渚紫笋。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】63【单选题】茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是()。【A】茶汤温度下降产生冷后浑；【B】“CTC”茶加奶；【C】优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”；【D】茶叶茸毛含量较多。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】-.可修编.【本题结束】64【单选题】小种红茶
21、的松烟香或桂圆香属于()。【A】茶类香；【B】品种香；【C】地域香；【D】附加香。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】65【单选题】春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于()。【A】品种香；【B】季节香；【C】产地香；【D】茶类香。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】66【单选题】安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于()香。【A】茶类香；【B】品种香；【C】地域香；【D】附加香。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】67【单选题】肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于()香。【A】茶类香；【B】品种香；【C】产地香；【D】季节香
22、。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】-.可修编.【本题结束】68【单选题】茶叶“花杂”的原因是()。【A】精制茶大小或长短不一；【B】上、中、下三段茶比例不当；【C】色泽杂乱、净度较差花杂；【D】制作过程火温过高。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】69【单选题】根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给()分。【A】944；【B】844；【C】744；【D】50-60。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】70【单选题】名优绿茶叶底项目的品质系数（权数）为()。【A】30%；【B】25%；【C】15%；【D】10%
23、。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】71【单选题】乌龙茶汤色的品质系数（权数）为()。【A】30%；【B】25%；【C】5%；【D】只做参考。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】-.可修编.【本题结束】72【单选题】根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为()分。【A】101 分以上；【B】91-100 分；【C】81-90 分；【D】71-80 分。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】73【单选题】乌龙茶评茶计价如外形评四等，内质评三等，应以()计价。【A】二等；【B】三等；【C】四等；【D】五等。【知识点】【答案】D【分值】【
24、视频时间点】【解析】【本题结束】74【单选题】标准规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超过()。【A】7.0%【B】7.5%【C】8.0%【D】9.0%【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】75【单选题】抓茶一把，用力紧握，微感刺手，条无显著折断，手捻成碎片，枝梗用力折断，但梗皮不脱离，用力小时呈弯曲状、香气正常。问其含水量为()。【A】5%【B】7%【C】8%【D】10%【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】-.可修编.【解析】【本题结束】76【单选题】茶号 938 9”代表()绿茶贸易标准样。【A】特贡超特级；【B】特贡特级；【C】贡熙一级；【D】贡熙二级。【知识点
25、】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】77【单选题】茶号“9475”代表珠茶()贸易标准样。【A】二级；【B】三级；【C】四级；【D】五级。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】78【单选题】茶号“9380”代表()绿茶贸易标准样。【A】雨茶一级；【B】雨茶二级；【C】秀眉特级；【D】秀眉三级。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】79【单选题】茶号“S103”代表()贸易标准样。【A】特级色种；【B】一级色种；【C】二级色种；【D】三级色种；【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】-.可修编.【解析】【本题结束】80【单选题】
26、某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为 95 分，应定()级。【A】特级；【B】一级；【C】二级；【D】三级。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】1【判断题】爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】2【判断题】诚实守信是做人做事的基本准则。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】3【判断题】名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】4【判断题】茶汤色泽与水质密切相关。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】5【判断题】叶基部有“一点红”的龙井 43 比龙井群体成品茶品
27、质优异。【知识点】【答案】错【解析】【本题结束】6【判断题】凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。【知识点】【答案】错【解析】【本题结束】-.可修编.7【判断题】日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】8【判断题】采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。【知识点】【答案】错【解析】【本题结束】9【判断题】外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。【知识点】【答案】错【解析】【本题结束】10【判断题】龙井茶审评，侧重于外形。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】11【判断题】质检审评，货样相符的，应评为标准级。【知识点
28、】【答案】错【解析】【本题结束】12【判断题】眉茶精制本身路，在紧门抖出的珍眉头子茶用来做贡熙。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】13【判断题】绿毛茶精制，通过抖筛后的圆形茶茶坯做特珍或珍眉花色。【知识点】【答案】错【解析】【本题结束】14【判断题】品质较差的秀眉称为“三角片”。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】15【判断题】根据外形抖筛紧门规格，屯绿三、四级为 8 孔。【知识点】【答案】对【解析】-.可修编.【本题结束】16【判断题】糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。【知识点】【答案】错【解析】【本题结束】17【判断题】品质优异的本山可以与同等的铁观音给价。【知识点】【答案】错【解析】【本题结束】18【判断题】乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】19【判断题】根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3 分应评为不合格。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】20【判断题】纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】