《福建省职业技能鉴定理论试卷评茶员2.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《福建省职业技能鉴定理论试卷评茶员2.pdf（29页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、实用文案 标准文档【试卷标题】福建省职业技能鉴定理论试卷评茶员（四级）【试卷年份】【试卷说明】【大题标题】【大题说明】1【单选题】下列（）一条属于评茶员职业道德规范。【A】热爱本职，精业勤业 【B】忠于职守，爱岗敬业【C】热爱专业，忠于职守 【D】顾全大局，忠于职守【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】2【单选题】（）是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。【A】爱岗敬业 【B】诚实守信【C】办事公道 【D】奉献社会【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】3【单选题】来样包装上标识“K110”，问包装茶叶（）。【A】铁观音 【B】色种 【C
2、】奇种 【D】水仙【知识点】【答案】A 实用文案 标准文档【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】4【单选题】某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”，问（）。【A】A 级绿色食品【B】AA 绿色食品【C】有机食品 【D】假冒产品【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】5【单选题】质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保质日期”，应视为（）。【A】不合格 【B】合格 【C】允许 【D】没有规定【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】6【单选题】茶叶包装标识产品标准代号为“GB”，其适用文字标准是（）。【A】国家标准【B】国家推荐标准 【C】部颁标准
3、【D】企业标准【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】实用文案 标准文档【解析】【本题结束】7【单选题】包装识别图案的标志上注明“R”，表示该产品（）。【A】绿色食品【B】有机食品 【C】已注册登记 【D】未注册登记【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】8【单选题】（）情况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。【A】保存期 7 天以上 【B】保存期一个月【C】保存期二个月 【D】保存期 18 个月以上【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】9【单选题】茶叶审评室采光要求（）。【A】光线明亮柔和，光度一致【B】日光直射，光亮【C】异色光干
4、扰无妨 【D】反射光明显【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】实用文案 标准文档 10【单选题】乌龙茶审评杯规格()。【A】110 ml 【B】150 ml【C】200 ml 【D】250ml【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】11【单选题】茶叶品质审评，要求天平的感量为（）。【A】0.1 g 【B】0.01 g 【C】0.001g 【D】0.0001g【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】12【单选题】乌龙茶审评碗的规格为()。【A】100 ml 【B】110 ml 【C】120 ml 【D】150 ml【知识点】【答
5、案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】13【单选题】乌龙茶审评标准用茶量为（）克。【A】3g 实用文案 标准文档【B】4 g 【C】5 g 【D】6 g【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】14【单选题】根据评茶室条件要求，干看台工作面照度应不低于（）lx。【A】1000 lx 【B】1200 lx 【C】1500 lx 【D】2000 lx【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】15【单选题】根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过（）dB。【A】30 dB 【B】45 dB 【C】50 dB 【D】100 dB【知识点】【答案】B【分值】
6、【视频时间点】【解析】【本题结束】16【单选题】根据茶叶感官品质审评，评茶室温度应保持在（）左右。【A】5 【B】10 【C】15 实用文案 标准文档【D】20【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】17【单选题】评茶室斗式采光窗，顶部透明平板玻璃向外倾斜（）。【A】1-20 【B】3-50 【C】5-100 【D】300【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】18【单选题】按取样规定，现有 225件茶叶，应取（）件。【A】3 件 【B】5 件 【C】6 件 【D】10 件【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】19【单选题】茶
7、叶对样加工若是流水线生产，扦样一般是采取（）。【A】就袋扦样 【B】定时分段抽取【C】装箱前扦样 【D】装箱后扦样【知识点】实用文案 标准文档【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】20【单选题】根据对茶样外形特征观察结果，下列（）符合一级铁观音标准样。【A】条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色 【B】条索壮结欠重实，砂绿欠明【C】条索粗壮，微重实，欠乌油润 【D】条索粗松，枯燥褐燥【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】21【单选题】某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与下列（）所用标准样适当。【A】一级色钟 【B】二级观音 【C】三级观音 【D
8、】四级色种【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】22【单选题】乌龙茶审评，冲泡时间为（）。【A】2 min 【B】2-3 min 【C】5min 【D】7 min【知识点】【答案】B 实用文案 标准文档【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】23【单选题】泡茶的三要素是（）。【A】茶量水温时间 【B】茶水具【C】择水择具冲泡 【D】温壶烫杯洗茶【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】24【单选题】乌龙茶干评的程序是（）。【A】先看面装，后看中段，再看下身【B】先看中段，后看面装，再看下身【C】先嗅香气，后看条索，再看色泽【D】先看条索，后看色泽，
9、再嗅香气【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】25【单选题】辨别茶叶香型，应以（）为重点。【A】干嗅 【B】热嗅 【C】温嗅 【D】冷嗅【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】实用文案 标准文档【解析】【本题结束】26【单选题】根据舌的生理特点，（）部位对鲜味和涩味最敏感。【A】舌尖 【B】舌的两侧 【C】舌心 【D】舌根【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】27【单选题】每次尝味，茶汤在口中的时间以（）。【A】3-4秒 【B】5-6秒【C】7-8秒 【D】10 秒以上【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】28【单选题】
10、铁观音毛茶标准样设置分为（）【A】三级六等 【B】四级八等 【C】五级十等 【D】六级十二等【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】实用文案 标准文档 29【单选题】乌龙茶品类不同，各有特点，铁观音香气具()。【A】栀子花香具音韵 【B】兰花香具岩韵【C】香气如兰似桂 【D】香高如肉桂【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】30【单选题】常用()描述绿茶的品质特征。【A】清汤绿叶 【B】红汤红叶【C】青蒂绿腹红镶边 【D】黄汤黄叶【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】31、【单选题】常用（）描述铁观音与色种的区别。【A】甜香
11、【B】果香 【C】音韵【D】花香【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】32、【单选题】香气“馥郁”常用于描述（）铁观音的香气。【A】一级 实用文案 标准文档【B】二级【C】二级【D】四级【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】33【单选题】常用（）描述三级铁观音的外形。【A】肥壮 【B】壮结 【C】粗壮【D】粗松【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】34【单选题】新茶与陈茶区别的主要标志（）。【A】新茶香 【B】汤色深暗 【C】色泽枯暗 【D】苦涩味【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】35【单选题】
12、高山茶干茶茶色一般是（）。【A】色枯暗花杂 【B】色黄光泽较差【C】色带黄鲜活 实用文案 标准文档【D】色深绿【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】36【单选题】（）特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。【A】芽毫显露 【B】枝梗似“竹子节”【C】枝壮大略有棱角 【D】色泽黄绿具光泽【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】37【单选题】条形紧结硕大，叶肉厚实，形态丰满，称为（）。【A】壮结 【B】肥壮 【C】粗壮 【D】粗松【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】38、【单选题】“尚浓”与“欠浓”比较，程度比“欠浓”（）。【A】淡
13、一些 【B】浓一些 【C】相当 【D】差异较大【知识点】实用文案 标准文档【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】39【单选题】茶叶枯黄，似“秋风落叶”，干枯松散，主要原因（）。【A】雨水青 【B】鲜叶粗老 【C】萎凋不足 【D】发酵过度【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】40【单选题】乌龙茶对样评茶，如比二级标准样低，而比三级标准样高，应以（）给价。【A】二等 【B】三等 【C】四等 【D】五等【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】41【单选题】某批茶叶品质总分为 80 分，根据等级评分标准，应定为（）级。【A】一级 【B】一级
14、【C】三级 【D】四级【知识点】【答案】C【分值】实用文案 标准文档【视频时间点】【解析】【本题结束】42【单选题】茶号 K102中的“2”是表示（）。【A】茶厂代号 【B】级别 【C】季别 【D】类别【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】43【单选题】标准规定乌龙茶产品碎茶含量为（）。【A】1%【B】6.5%【C】7%【D】16%【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】44【单选题】茶叶卫生标准规定，666的残留量不能超过（）。【A】0.1mgkg 【B】0.2mg/kg 【C】2mgkg 【D】30mg/kg【知识点】【答案】B【分值】【视频时
15、间点】【解析】实用文案 标准文档【本题结束】45【单选题】对样评语中，某项品质因子低于标准样用（）符号表示。【A】【B】【C】【D】【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】46【单选题】外销茶定级计价评分，某项品质因子高于标准样，评（）分。【A】-1 分 【B】+1 分 【C】+2 分 【D】+3 分【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】47【单选题】内销茶综合定级计价评分，某项品质因子与标准样相符，用（）符号表示。【A】【B】【C】【D】【知识点】【答案】C 实用文案 标准文档【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】48【单选题】根据对样评分法
16、，稍高于标准样，评（）分。【A】+1 分 【B】+2 分 【C】+3 分 【D】-1 分【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】49【单选题】根据等级评分，二级茶为（）分。【A】61-70 【B】71-80 【C】81-90 【D】91-100【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】50【单选题】某一乌龙茶对样审评，品质总分为 92 分，应定（）级。【A】一级 【B】二级 【C】三级 【D】四级【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】实用文案 标准文档【解析】【本题结束】51【单选题】根据评档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低 T 标准样，
17、应作（）处理。【A】升半个档 【B】降半个档【C】降一个档 【D】升一个档【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】52【单选题】有一外销茶定级评分时，品质因子评分有一项“较低”（-2 分），一项“稍低”（-1 分），应（）。【A】降级 【B】降四分之一级不合格 【C】降一级 【D】不合格【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】53【单选题】某一内销茶综合定级评定，冲抵后乃有二项因子“稍低”的，应作（）处理。【A】不合格 【B】合格 【C】降级 【D】拒收【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】实用文案 标准文档【解析】【本题结束】54【单选题】某批
18、乌龙茶加权评分，外形的品质分数低于标准样，应作()处理。【A】降级 【B】不合格 【C】合格 【D】拒收【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】55【单选题】根据食品包装装潢各国对色彩爱好与忌讳介绍，法国人爱好（）色。【A】红绿色 【B】红蓝色 【C】青绿紫 【D】橙蓝色【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】56【单选题】根据对茶叶抽检，发现某一小包装茶叶没有标明保质日期，应视为（）。【A】合格 【B】不合格 【C】没有规定 【D】可以出售【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】实用文案 标准文档 57【单选题】成品茶中，通常
19、将通过（）的茶称为中段茶。【A】3-3.5孔 【B】4-5孔 【C】6-8孔 【D】10 孔以下【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】58【单选题】乌龙茶审评，第二泡嗅香气，重点是嗅香气（）。【A】香气类型 【B】香气高低【C】香气持久程度 【D】有无异味【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】59【单选题】干看乌龙茶色泽主要评（）。【A】颜色深浅程度 【B】色度和光泽度【C】油润枯燥 【D】调匀枯暗花杂【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】60【单选题】香气审评，纯正香气应注意区别（）。【A】高山低山洲地之别 实用文案 标
20、准文档【B】品种香产地香季节香【C】春茶夏暑茶秋茶之分 【D】茶类音地域香刚加香。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】61【单选题】茶汤的色度，主要从（）三方面评比。【A】正常色劣变色陈变色 【B】色度亮度混浊度【C】月亮晦暗混浊 【D】金黄橙黄清黄。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】62【单选题】下列评语中，(）说法是错的。【A】香气较高 【B】滋味尚淡【C】汤色明亮 【D】外形紧结【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】63【单选题】不正常滋味要区别（）。【A】浓淡鲜爽醇和 【B】苦涩粗异【C】酸甜辛辣 实用文案
21、标准文档【D】酸馊霉焦【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】64【单选题】乌龙茶叶底嫩度，主要看（）。【A】叶质老嫩【B】叶片大小整碎情况【C】红变的程度【D】厚薄摊【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】65【单选题】根据拣剔的标准要求，高级茶中梗的含茶量（）。【A】1%【B】3%【C】5%【D】拣净【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】66【单选题】“滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味（）。【A】低于对照标准样茶 【B】相当于对照标准样茶【C】高于对照标准样茶 【D】微高于对照标准样茶【知识点】实用文案 标准文档【答案】D【
22、分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】67【单选题】下列评语中（）副词用法不妥。【A】滋味尚浓【B】滋味尚淡【C】滋味欠浓【D】滋味较浓【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】68【单选题】下列术语，（）属于等级评语。【A】稍低 【B】符合 【C】稍高 【D】清高【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】69【单选题】下列术语，（）属于对样评语。【A】馥郁 【B】浓郁 【C】清高 【D】稍低【知识点】【答案】D【分值】实用文案 标准文档【视频时间点】【解析】【本题结束】70【单选题】下列对样评语，（）表示“符合”。【A】【B】【C】【D】【知识点】【
23、答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】71【单选题】乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以（）计价。【A】二等 【B】三等 【C】四等 【D】五等【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】72【单选题】绿茶评茶计价，如外形评二级，内质评四等，应以（）计价。【A】二等 【B】三等 【C】四等 【D】五等【知识点】【答案】B【分值】实用文案 标准文档【视频时间点】【解析】【本题结束】73【单选题】毛茶收购含水分一律按规定标准计价，乌龙茶含水量超过（）不补不扣。【A】1%【B】2%【C】3%【D】7%【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】
24、74【单选题】抓茶一把，用手紧握很刺手，发出“沙沙”响，条脆，手捻成粉末，枝梗轻折即蹦断，香气高，问其含水量为（）【A】5%【B】7%【C】8%【D】10%【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】75【单选题】根据评分方法，对照标准样“稍低”，应给()分。【A】+1 分 【B】+2 分 【C】-1 分 【D】-2 分【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】实用文案 标准文档【解析】【本题结束】76【单选题】根据茶叶品质审评结果的判定原则，任一品质因子评为（）分为不合格。【A】1 分 【B】-2 分 【C】-3 分 【D】0 分【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【
25、解析】【本题结束】77【单选题】乌龙茶审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作（）处理。【A】酌情处理 【B】降级 【C】按外形定级 【D】按内质定级【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】78【单选题】乌龙茶正茶分为（）。【A】正茶副茶 【B】铁观音色种【C】粗茶细荼 【D】碎茶粉末【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】实用文案 标准文档 79【单选题】一级铁观音的品质又分为（）。【A】71-80 【B】81-90 【C】91-100 【D】101以上【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】80【单选题】某批乌龙茶对样审评
26、，加权平均后外形 92 分，内质 95 分，应定（）级。【A】特级 【B】一级 【C】二级 【D】三级【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】l【判断题】全心全意为人民服务是社会主义职业道德的鲜明特征和基本原则。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】2【判断题】言行一致是实事求是的重要表现。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】3【判断题】乌龙茶内质审评，先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底。【知识点】实用文案 标准文档【答案】错【解析】【本题结束】4【判断题】鉴尝茶叶，首重风韵。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】5【判断题】雨水雪水称得上是软水，用作评茶用水
27、，效果最佳。【知识点】【答案】错【解析】【本题结束】6【判断题】冷嗅余香可作为鉴别茶叶品质高低的依据。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】7【判断题】汤色易受光线强弱的影响。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】8【判断题】日晒茶色泽乌油润鲜活，品质好。【知识点】【答案】错【解析】【本题结束】9【判断题】看汤色，主要从浓淡深浅去区别。【知识点】【答案】错【解析】实用文案 标准文档【本题结束】10【判断题】茶叶是保健饮料，评茶时应首先用香皂将手洗干净。【知识点】【答案】错【解析】【本题结束】11【判断题】茶汤入口先微苦，后回味甘甜的是好茶。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】12【判断
28、题】滋味“尚浓”，表示与标准样对照，浓度略高。【知识点】【答案】错【解析】【本题结束】13【判断题】凡是干评湿嗅都有较重的焦气，且不易消失的，应作劣变茶处理。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】14【判断题】真茶主脉明显，呈羽状脉。【知识点】【答案】错【解析】【本题结束】15【判断题】质检货样相符的，应评为标准级。【知识点】【答案】错【解析】【本题结束】16【判断题】如果食品产品中没有另外规定，已标明生产日期的，不一定要标明保存日期或实用文案 标准文档 保质日期。【知识点】【答案】错【解析】【本题结束】17【判断题】包装食品标签所应用的语言图形符号及它设计内容应符合语法通俗易懂准确科学。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】18【判断题】工夫红茶“红汤红叶”，按次级给价。【知识点】【答案】错【解析】【本题结束】19【判断题】7 天以内的食品，可以免除保质日期标志。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】20【判断题】良好的职业习惯主要是自律的结果。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】