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1、 第 15 课 神气的小厨师 教材分析（一）编写指导思想 神气的小厨师一课属“综合探索”学习领域，在全套教材中是这一学习领域的起始课，是美术课中综合性、探索性学习活动的初次体验。中华人民共和国教育部制定的义务教育美术课程标准中指出，“综合探索”学习领域是通过综合性的美术活动，引导学生主动探索、研究、创造以及综合解决问题的学习领域。它旨在通过加强学习活动的综合性和探索性，体现美术课程与各学科紧密联系以及与学生生活紧密联系，从而使学生在积极的情感体验中提高想象力、创造力和鉴赏力，增强对自然对生活的责任感，发展创造美好生活的愿望和能力。课题“神气的小厨师”赋予了学生一种生活角色小厨师，而且要做一个“
2、神气”的小厨师，这种角色意识容易激发学生创作的自信与热情。同时在教师所创设的浓厚的饮食文化情境中，学生们扮演着小厨师进行合作交流，以最为熟悉和喜爱的美食为表现内容，通过造型游戏的方式利用多种材料进行有主题的想象、创作和展示活动，既能训练学生利用材料性能进行造型的能力，又给学生充分的想象创造空间，还要渗透“劳动创造美、饮食要健康”的意识。俗话说“民以食为天”，随着社会的发展与进步，饮食不仅仅作为一种生存的保障，更成为一种生活的品质，因此古今中外、世界各地的饮食都蕴含了深厚的历史文化和审美追求，这也正是引导学生探索文化、提高审美的极好素材。根据此学习领域的特点，教师在教学过程中，应特别注重以学生为
3、主体，积极探索美术各学习领域、美术与其他学科、美术与社会生活相结合的方法，开展多方式、跨学科的学习活动。由于学生处于一年级学段，已有知识技能和生活经验不足，还有些偏远地区孩子们对于美食了解甚少，所以教师可根据实际情况选取学生较为熟悉，而且材料简单、易于表现的饮食为切入点，在设置情境，激发情感的基础上引导学生了解文化、欣赏造型、选择材料、加工制作、展示评价，并在此过程中感受饮食与健康，饮食与美术，饮食与文化的关系，初步建立在生活中发现美、创造美的意识。（二）教材版面分析 36 页提供的学生作业是利用各种纸材、橡皮泥和废弃材料等，通过剪、切、拧、团、卷、粘等方法制作的美食。纸工、泥工的材料性能以及
4、知识技法，在前面花点心、剪剪撕撕贴贴画画、让我的飞机上蓝天、多彩的拉花等内容的学习中都有了一定的体验，在这课学习中可以综合起来加以运用。这正是美术学习“综合性、探索性”的体现。教师可以用这些图片来引导学生观察美食的色与形，研究它们是用什么材料制作的，启发孩子们的创造力开发更多的材料。本页下面剪面条的步骤图简便易懂，具有启发性，目的是引导学生利用图示来学习，学会如何巧妙地利用工具又快又好地制作重复形。教师可以利用此图举一反三，启发学生研究出多种面条儿、面鱼儿、米粉的制作方法。旨在训练学生自主探究的能力。37 页的“说一说、想一想”提示教师和学生本课重点研究的问题，是自己所熟悉的家乡美食可以用什么
5、材料怎么制作；下面的文字和图片提出了教学活动形式建议：欣赏、交流、研究、创作、表演、展示等，正体现了“综合探索”领域的学习特点：活动形式多样，自主合作交流；下面的“评一评”很好的体现了第一学段在“综合探索”领域学习的评价要点，让学生大胆地表达自己的感受，检验学生是否通过学习了解了家乡美食的形状与颜色特点，所使用的材料是否能把美食的特点做得很逼真，很诱人。教材中还提供了伙伴们扮成小厨师的照片，他们合作时愉快的心情，制作时细心的态度和展示时得意的神情，都能反映出综合性学习方式带给学生的快乐，对学生产生积极的影响，教师可以充分利用这些图片鼓励学生。一、教学目标及重难点（一）教学目标 1.知识与技能：
6、使学生了解自己家乡的美食在形与色上的特点，学会选择和利用多种材料，运用纸工、泥工技法制作自己喜欢的美食。2.能力目标：能观察和描述美食在形与色上的特点，能安全地使用剪刀等工具，能用简单的纸工、泥工技法进行造型。3.情意目标：在制作美食的过程中让学生喜爱家乡的美食，增进对家乡的情感，感受到饮食中也存在着美，小小的厨师同样能在劳动中创造美。同时培养学生细致耐心的做事态度。（二）教学重点、难点 重点：观察家乡美食的形与色，运用纸工、泥工技法制作自己喜欢的美食。难点：巧妙、恰当地利用多种材料做出造型逼真的美食。二、教学过程设计参考（一）教学环节 教师活动 学生活动 教学意图 课前准备 搜集资料 帮助学
7、生整理搜集来的资料，将图片做成课件，同时还可以搜集相关视频资料。找找自己家乡最好吃的美食有哪些？传统节日中讲究吃哪些美食？搜集一些图片交给老师。提前找来厨师帽和小围裙，或者自己用白报纸制作一个小厨师帽。引导学生观察生活，学会 搜集资料。把 自己 装 扮 成小厨师，明确任务，激发兴趣。一、欣赏美食 感受形、色（4 分钟）（一）欣赏：播放课件，介绍传统美食和节日佳肴（二）交流：让学生说说自己家乡有哪些美食，它们的颜色、造型有哪些特点。（三）小结：家乡的美食跟本地的地域风俗、传统节日有着密切的关系，它们不仅味道鲜美，颜色、造型也非常诱人，既是食品又像一件件艺术品，深 学生欣赏课件，了解一些中国传统美
8、食，感受其颜色和形状既美观又诱人。向同学们介绍自己家乡的美食如：面食、菜肴、小吃等等，说说它的样子哪里最吸引人，吃起来什么味道。还可以说说传统节日中吃哪些美食，有什么讲简 单了 解 家 乡美食文化，感 受 美 食的形态美，激 发 学 习兴趣。受老百姓的喜爱。究。二、观赏作品 探究材料（5 分钟）（一）出示作品：大厨师们真了不起，他们能把饭菜做得这么漂亮，小朋友们也把自己装扮成大厨师做了几道菜，请同学们翻开书欣赏一下。（看书 36页）老师也模仿着大厨师做了一桌菜。（掀开展台上的台布）介绍这是老师和以往学生用各种材料制作的美食，请同学们观赏并猜猜都有什么菜，这样搭配有什么好处。（二）探究材料：引导
9、学生研究这桌大餐都是用什么材料做的，为什么要用这种材料做。在学生研究的基础上，老师帮助学生总结材料特性与美食形与色的关系并板书：。学生认真观察书上图片，观赏以往师生的作品，辨认做了哪些菜肴。在观察、讨论中了解到一桌美食必须有主食、青菜、肉类，有红色、黄色、绿色荤素搭配，颜色搭配，营养才均衡，色泽才美观。学生观赏、讨论、研究，发现这些美食是用各种纸材、泥材、线绳、塑料等等制作的。通过观察思考还发现材料的颜色和质地要与制作的美食相接近，才能做的更形象。营 造气氛，激发学习兴趣。初 步了 解 中 国美 食 简 单的 搭 配 特点。引 导学 生 研 究材 料 特 性与 美 食 形态的关系。三、探究技法
10、 学习制作（6 分钟）（一）学看图示：老师拿起其中的一碗“面条”引导学生根据书上的制作图研究制作方法，并分析为什么用这种方法制作面条？用这种方法还能做什么样的食物（二）小组研究：教师请各组在展品中选一种美食，讨论是用什么工具，用什么方法做出来的，怎样才能做得又快又好。教师示范学生感觉困难的技法。（三）对比发现：教师出示两碗“面条”（一碗面条学生通过看图了解了用对折剪的方法可以又快又整齐地剪出重复图形，通过研究发现，很多具有相同形状的食物都可以这样制作。学生结合已有技能汇报研究结果：用手、木棍、小刀等工具，进行揉、搓、捏、按、剪、切、卷都能将纸材或泥材做成美食。通过欣赏和研究发现：形状大小粗引
11、导学 生 探 究多 种 制 作方法，和造型 美 观 的技巧。相似 颜色、质地 材料美食 粗细均匀，搭配了黄色鸡蛋和绿色菠菜，另一碗剪制粗糙，没有搭配。），引导学生比较两个作品，想想哪个美观，为什么。教师帮助学生总结制作要点并板书：1 形状、大小、粗细均匀 2 颜色搭配鲜艳（四）引导学生进一步思考：一盘菜做的好吃就行了，为什么还要好看呢？好看对健康有什么作用呢？教师帮助总结：美食不仅是生存和健康的保障，而且是一种文化，是一个民族对美好生活的追求和创造，是文明的象征。细均匀，颜色搭配鲜艳，就能使制作的食品更加美观，更吸引人。学生会认为好看的食品能引起食欲，精神愉快，不会偏食，有利于健康。初 步感
12、受 美 食与 健 康 与文 化 的 关系。四、大胆创新 精心制作（20 分钟）（一）明确任务：普普通通的厨师也能为生活创造出如此美的作品。今天我们也当回“小厨师”，看看谁最“神气”！板书课题：神气的小厨师 发挥你的聪明才智做出一桌美味佳肴吧！（二）提出要求：以小组为单位做一桌美食 1.想想做什么食物 2.找找形状和颜色特点 3.选选合适的材料 4.做做美食（均匀，鲜艳）5.注意安全、卫生 学生戴好小帽，系好自己小围裙，根据老师要求：1.以小组为单位组员先说说自己做什么？谁做主食，谁做肉类，谁做蔬菜，谁做小甜点等等。2.动手前想想自己要做的美食形状、颜色有什么特点。用什么材料最能表现它的特点。3
13、.选择材料，选择工具开始制作。4.完成后把桌面、地面收拾干净。鼓 励学 生 完 成作品。培 养良 好 的 创作习惯，并懂 得 饮 食卫生习惯。五、展示作品 分享快乐（4 分钟）教师引导学生从美食的材料和做法评价作品，形状、颜色、营养搭配是否合理美观。各组将作品摆放在画板做的餐桌上，由组长装扮成厨师长，向大家介绍本组做了哪些食物，形状、颜色有什么特点，用什么材料做的，哪些地方做得最欣赏、交 流 制 作成果，总结经验。教学过程设计参考（二）诱人。六、拓展总结（1 分钟）（一）拓展欣赏：播放课件，让学生欣赏一些经艺术加工的拼盘和食雕。教师小结：看来无论做什么工作都需要大胆的想象与创造，用我们灵巧的双
14、手能使生活变得更美好。（二）拓展作业：回家在父母帮助下，做一道真正的菜，（最好是漂亮的凉菜拼盘，安全，好操作，还容易在美观上下功夫），体验一下真正的小厨师有多么神气！学生感叹美食艺术的精美绝伦和厨师的精湛技艺。回家体验尝试做一道真正的拼盘。拍下照片与同学交流。感 受生 活 中 的美 是 双 手创 造 出 来的。体 验生活。将美术 技 能 应用于生活。教学环节 教师活动 学生活动 教学意图 一、出示课题 激发兴趣 （3 分钟）教师出示一个头戴厨师帽手拿大炒勺的卡通头像让学生猜猜他是谁？然后引导学生看书观察：书上这几位小厨师做了什么美食？用什么材料做的？他们做的美食与真实的美食有哪些地方很相像？你
15、觉得这些小厨师怎么样？引出课题：“神气的小厨师”小结：大厨师们用自己的聪明智慧做出一道道美食，使我们的生活更加美好，这些小厨师用自己灵巧的双手同样创造出美好的作品。所以他们真称得上是“神气”的小厨师。这节课我们也来做个“神气的小厨师”。同学们猜出这是一位厨师，了解了厨师的工作。通过观察书上图片，看到同学们装扮成小厨师用各种材料做成了美食，在形状和颜色上又逼真，又漂亮。经过讨论认识到这些小厨师心灵手巧能跟大厨师一样做出美食，非常佩服，也愿意尝试做个“神气”的小厨师。了 解厨 师 的 工作，名确本节课任务，激发兴趣。二、了解面食 要想做个神气的小厨师就得先向大厨师们学习 同学们观看欣 激 发学 生
16、 热 爱感受文化（6 分钟）一些绝活。请同学们观看视频：厨师在做刀削面、拉面、龙须面。让学生边看视频边思考：这些美食吃过吗？它们的样子有什么特点？厨师们的绝活绝在哪儿？接下来引导学生回忆自己的家乡还有什么面？看起来、吃起来哪儿最诱人？当学生说到某一面食时，教师就可以介绍它的产地、来历、传说等知识。小结：我们中国的老百姓多了不起呀！光是一个面就做出了这么多花样和口味，又漂亮又好吃，有些面还传到了外国（如：意大利面）。这些面各有各的特点，主要跟当地的特产、风俗和一些民间故事有关，另外也反映了当地老百姓对美好生活的追求。赏视频中厨师的绝技，赞叹他们精湛的手艺。观察各种面的外形、颜色特点。回忆自己吃过
17、的家乡的各种面，如：老北京的炸酱面、西红柿打卤面，四川的担担面，西安的裤带面，山西的莜面、拨鱼儿，陕西的油泼面、朝鲜冷面等等，还有学生可能会想到西餐中的意大利面，向同学们介绍它们的样子和味道。家 乡 美 食的情感，产生 学 习 欲望。同时了解 美 食 与各 地 的 文化 息 息 相关。三、探索材料 研究做法（6 分钟）说了这么多面，大家是不是都有点馋了！今天咱们这些小厨师就专门做一碗又好看又好吃的“面”吧！教师出示一碗鸡蛋面的图片，又拿出各种纸材、泥材和一些废弃物摆在桌上。请同学们帮助想一想选择哪些材料做面最合适，怎么做才能做得特别逼真，特别漂亮。在学生研究的基础上，教师引导学生根据书中图示思
18、考用什么方法能又快又好地制作出重复形，想做出更多种类的面应该怎样剪制。教师演示用对折剪的学生的积极性被激发起来。先观察鸡蛋面的样子和颜色，然后在老师提供的众多材料中选择。学生们发现用白纸、白色彩泥通过揉、搓、剪的方法都能做成长条形，样子很像面条；用白色和黄色彩泥揉、按在一起特别像鸡蛋；用绿色彩纸剪成碎屑像葱花儿，浅绿色吹塑纸剪成丝儿，像黄瓜丝儿。根据书上的图示研究出用对折剪 在 师生 共 同 的探究、体验过程中，学会 选 择 材料 的 方 法和 制 作 各种 面 条 儿的要点。方法制作各种形状的面，根据营养搭配的原则还要制作面码儿。挑选质地、颜色合适的纸张做西红柿、葱花、辣椒、青豆等，（制作方
19、法见后面参考资料）并总结制作要点。板书：1.选择合适的纸材 2.形状、大小、粗细均匀 3.颜色搭配鲜艳 的方法能很快制作出重复形，在老师的启发下探索各种面的剪法。通过选择材料制作各种面码儿，了解面食制作需要营养搭配，为了身体健康成长，不能偏食。四 尝试体验 大胆创新 （20分钟）（一）根据特点选择材料：引导学生说一说自己最喜欢吃哪种面。它的形状、颜色有什么特点。互相商量一下选择哪些材料与所要做的面条儿更加接近。（二）指导体验鼓励创作：指导学生回忆学过的 纸工、泥工技法，制作一 碗好看好吃而且有营养的 面条儿。对于难点教师给予个 别示范辅导。学生互相交流自己最爱吃的面条儿。在老师提供的材料和自己
20、带来的材料中选择与要做的面条儿特征相接近的材料，研究尝试制作方法。有困难可以互相讨论，也可以询问老师。特别要注意卫生和安全。在 体验 中 感 受材料特性，巩 固 和 探索纸工、泥工技法，大胆 创 新 表现。五、展示交流 评价效果（4 分钟）（一）展示作品：教师布置好“餐桌”。要给客人上“面”了，教师请“小厨师”们将自己制作的“面”端上来，介绍做的是什么面，配了哪些面码儿和调料，这样搭配有什么好处。（二）评价作品：请同学们说说你最喜欢哪碗面，谁做的最诱人，谁做的最有营养。（三）教师给同学们颁发同学们按照老师的要求，说出自己制作的面条儿形状、颜色特点。介绍制作材料和制作方法。选择最喜欢的“面条儿”
21、作品说说为什么喜欢。通 过展 示 评 价作业，巩固知 识 和 技法，了解生活常识，提高 审 美 情趣。相似 颜色、质地 材料美食 三、教学建议 由于本课属于“综合探索”学习领域，教师在课前要搜集丰富的美食资料，充分了解相关文化，拓宽教学内容和教学思路；让学生在课前收集各种材料：餐盘、餐盒、皱纹纸、彩纸、彩泥、线绳、碎纸屑、竹签还可以让学生把家里的围裙、毛巾、厨师帽带来用来装扮成小厨师。课上可以采用多种学习方式调动学生主动探索，加强小组合作，促进学生间的交流。根据教室条件设计有趣的情景表演，让学生融入情境，增加学习的趣味性。另外因为活动与饮食有关，还要使用剪刀等工具，所以教师要特别注意安全和卫生
22、教育，使学生明白在生活中作为厨师安全和卫生也是第一位的。从而突出美术学习与生活的关系。另外根据本地区生活条件和学生的学习基础，教师可调整难度，选择恰当的美食种类和材料引导学生进行学习和表现。劳动奖章。六、拓展知识 总结提升（1 分钟）拓展欣赏：其实咱们中国各地不仅有好吃的面食，还有很多民间小吃和各色菜肴。教师出示各地美味佳肴和精美的食雕面塑图片，让学生感受美食的艺术性。总结：艺术家能创作艺术作品，大厨师也能将饮食创作成艺术作品，说明老百姓们在生活中和劳动中都在追求美。今天我们每个人用自己灵巧的双手做了一道家乡的美食，真称得上是神气的小厨师。学生欣赏美食图片，感受其艺术性，为自己能在劳动中创造美
23、而感到自豪。将 美食 与 美 术与 生 活 相联系。四、相关资料 1.各种美食书籍或者餐厅菜谱。如：北京燕山出版社出版，陈文良主编的北京传统文化便览一书中 P530 页552 页有煎饼、烧饼、馒头、包子、北京烤鸭、炒虾仁、臭豆腐等众多北京传统面食、菜肴和小吃、果品的介绍，可以了解其中便于制作的食品。还有中国纺织出版社出版，周范林主编的家常菜一书，集“八大菜系”的经典菜品于一成，不仅介绍了各种菜肴的制作方法、营养、健康等还配有漂亮的图谱，可以作为教师的学习资料和学生的观察资料。2.教师制作范例：（适合一年级学生制作）包子：用白色有韧性的纸，剪成圆形做皮儿，里面包裹纸团或碎纸屑，将边缘涂抹胶水然后
24、捏褶粘在一起，制成小包子。（或者用白色彩泥、纸粘土、陶泥均可制作包子、饺子、面条等面食）鸡蛋炒韭菜：用黄色橡皮泥稍拍扁，掰碎成不规则形状做成炒鸡蛋，然后用绿色卡纸剪成一寸长细条儿，洒在鸡蛋上，一盘鸡蛋炒韭菜做成了。溜鱼丸：将白色球形塑料药丸盒摆放在纸餐盘中做“鱼丸”，调一些橙红色水粉颜料，调成糊状洒在“鱼丸”上，用浅绿色吹塑纸纸剪一些细条做黄瓜丝，撒在“鱼丸”上，一道溜鱼丸就做好了。肉丝炒蒜苗：将棕色皱纹纸搓成细长条，剪成小段儿做肉丝，用绿色电光纸或打印纸卷成细细的纸筒儿，剪成小段儿做蒜苗，搅拌一下放在纸餐盘中。炸焦圈：用橘黄色皱纹纸搓成 5 寸长的条儿，卷成圆圈，将两头用胶水粘在一起，一个焦
25、圈就做成了，多做一些摆在纸盘中，金黄的焦圈多诱人呀。炸肉串儿：将白报纸或宣纸染成棕红色，揉成一个个小纸团儿，用竹签子将它们串起来，用毛笔刷上一些红色颜料做辣椒酱。炸年糕：用黄色彩泥做年糕，切成小块儿放在盘中，上面撒一些白色粉笔末做白糖，周围剪一些红色和绿色丝线做青丝红丝，一盘年糕做好了。莜面鱼儿：用棕色橡皮泥先揪成大小一样的小球，然后将小球在手心里揉成两头尖中间粗的梭形，再轻轻一按，就做成了“小鱼儿”。将做好的“小鱼儿”放在纸餐碗中，撒一些绿色和红色纸屑做葱花和辣椒，又好看又“好吃”。鸡蛋龙须面：选择白宣纸，用对折剪的方法剪出细细的“面丝”，整齐地摆放在碗里，用吹塑纸剪一个白色椭圆中间粘贴黄色圆形，放在“面丝”上做鸡蛋，周围撒绿色纸片做“香菜”。油泼面：用厚厚的牛皮纸剪出宽宽的“面条”，用红色电光纸剪成小辣椒，橘黄色绒纸剪成圆圆的胡萝卜片，再撒一些绿色纸屑做“葱花”。意大利面：面条儿可以用稍厚些的纸剪成条儿，也可以用浅黄色的毛线来制作，上面撒各色碎纸屑做肉酱和蔬菜酱即可。