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1、绿色食品生产操作规程LB/T 059-2020黄河故道绿色食品葡萄生产操作规程2020-08-20发布 2020-11-01实施中国绿色食品发展中心 发 布前 言本规程由中国绿色食品发展中心提出并归口。本规程起草单位：安徽省绿色食品管理办公室、安徽省农业科学院、中国绿色食品发展中心、安徽农业大学、宣城市农产品质量安全监管局、宣城市种植业局、歙县农技推广中心、宣城市宣州区农产品质量安全监管局。本规程主要起草人：周军永、张志华、任旭东、周建业、张均明、陆丽娟、孙俊、孙其宝、万国平、谢陈国、汪恭智。黄河故道绿色食品葡萄生产操作规程1 范围本规程规定了黄河故道绿色食品葡萄的建园、土肥水管理、整形修剪、
2、花果管理、病虫害防治、果实采收、贮藏运输及包装、生产废弃物处理和生产档案管理。本规程适用于安徽、河南和山东的黄河故道地区的绿色食品葡萄生产。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T 391 绿色食品 产地环境质量NY/T 393 绿色食品 农药使用准则NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则NY/T 469 葡萄苗木NY/T 658 绿色食品 包装通用准则NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则NY/T 1431 农产品追溯编码导则3 建园3.1 园地
3、选择与规划宜选择交通便利、地势较高、通风向阳、土壤肥沃、排灌方便、地下水位100 cm 以下的地块建园。产地环境条件应符合NY/T 391的规定。葡萄园应根据自然条件、面积和架式等进行规划。规划的内容包括：作业区、品种选择与配置、道路、防护林、土壤改良措施、水土保持措施、排灌系统等。3.2品种选择根据各地市场需求，结合气候特点、土壤特点和品种特性（成熟期、抗逆性和采收时能达到的品质等），制定品种选择方案。3.3 苗木选择与处理按照NY/T 469执行，选择品种纯正的健壮苗木，宜采用抗性砧木嫁接和脱毒苗木。定植前对苗木进行消毒，可用29%石硫合剂水剂7-12倍喷雾消毒。3.4栽培模式及架式选择栽
4、培模式主要为露地和设施栽培为主，常用架式有单干双臂水平棚架、单干双臂篱架、“高宽垂 ”T型架、“H”型水平棚架、改良“H”型架等。3.5设施类型3.5.1简易避雨设施采取南北走向，一般以畦为单位，避雨棚立柱与葡萄架柱合用，葡萄架柱为单位，在架上方搭拱形避雨棚，与葡萄篱架对应。避雨棚之间的间隙与畦沟对应。简易避雨棚一般行距在2.5 m3.0 m的棚肩宽为2.0 m2.5 m，棚高2.0 m2.5 m，避雨棚之间的间隙保持在50 cm以上。3.5.2连栋大棚设施连栋避雨大棚，由若干个镀锌钢管单棚相联，采取南北走向，每单棚跨度6.0 m8.0 m，长度40 m60 ，顶高3.6 m4.0 ，肩高2.
5、0 m2.3 m，单棚间设排水槽联结。3.6定植3.6.1栽植时期宜在翌年春季萌芽前栽植。3.6.2 栽植技术按行距要求挖定植沟，定植沟宽60 cm80 cm，深40 cm60 cm。开挖时将表土与底土分开放置。回填时，每亩施经无害化处理的农家肥3000 kg4000 kg，磷肥(P2O5) 20 k g30 kg，与底土混匀后回填，然后再回填表土。回填完毕后充分灌水，沉实土壤。定植前起垄，垄宽50cm60 cm，垄高30cm左右；定植浇透水后对垄面进行整理，覆盖地膜以提高地温。定植密度依据品种、砧木、土壤、避雨设施、栽培架式等而定，适当稀植。4 土肥水管理4.1土壤管理秋末冬初结合施基肥，全
6、园深翻；春、夏季结合施肥适当浅翻。为提高土温、减少土壤水分蒸发和防控杂草，一般于2月底3月初在垄上进行地膜或园艺地布覆盖。4.2水分管理灌溉水质应符合NY/T 391的规定，葡萄在幼果期田间持水量应保持在80%左右，成熟期田间的持水量保持在50%60%为宜。覆膜期除每次施肥后进行灌水外，根据土壤水分情况适时灌水。宜采用滴灌、渗灌等节水灌溉技术。揭膜后应在追肥及干旱时及时灌水。果实采收前15 d20 d停止灌水。雨季注意排水防涝。4.3肥料管理4.3.1施肥原则使用的肥料种类及施肥量应符合 NY/T 394 的规定，同时应根据品种、树势、土质、树龄和树体需肥规律等确定,以有机肥为主，按规定配施无
7、机肥。 4.3.2施肥量与方法早期适当增施氮肥，以有机肥和磷钾肥为主，重视叶面肥。葡萄 1年需要多次供肥，一般于果实采收后秋施基肥，以有机肥为主，并与磷钾肥混合施用，采用深40 cm左右的沟施方法，可采用人工或机械开沟。萌芽前追肥以氮、磷为主，果实膨大期和转色期追肥以磷、钾为主。微量元素缺乏地区，依据缺素的症状增加追肥的种类，方式可采用叶面追肥，最后一次叶面施肥应距采收期20 d以上。依据土壤肥力、树势和产量的不同，参考每产100 kg浆果1年需施纯氮(N)0.25 k g0.75 kg，磷(P2O5) 0.25 kg0.75 kg、钾(K20)0.35 k g1.1 k g的标准，进行平衡施
8、肥。5整形修剪5.1树形结构5.1.1单干双臂水平棚架 基本骨架为1个直立主干（主干高1.82.0m），两个主蔓。主蔓布在立柱平面架下的镀锌钢丝上，每个主蔓两侧间隔15 cm25 cm培养1个结果枝组。5.1.2“H”型水平棚架 “H”型树形，主干高度1.82.0m，中心主蔓两端各配置2个对生的主蔓，与中心主蔓垂直，在架面水平延伸，两个主蔓间距1.82.0m。主蔓上直接配置结果母枝。5.1.3单干双臂“V” 形篱架同5.1.1要求，主干高1.2m1.5m。5.1.4“高宽垂 ”T型架同5.1.1要求，主干高1.5m1.8m。5.1.5改良“H”型架改良“H”型架主干高度1.82.0m，顶部以主
9、干为原点沿行向各培养150cm的中心主蔓，中心主蔓两端各配置2个对生的主蔓，主蔓距离地面1.2m1.5m在架面延伸。主蔓上直接配置结果母枝。5.2树形培养5.2.1主干培养当年定植苗发芽后，选留1个新梢，立支架垂直牵引，抹除平棚架高度以下的所有副梢，根据不同树形主干高度，待新梢高度距离架面下20 cm时摘心，培养主干。5.2.2主蔓培养从主干顶端摘心口处选择2个对生副梢，副梢反向与行向水平（单干双臂“V” 形篱架和“高宽垂 ”T型架）或垂直（单干双臂水平棚架）牵引，培养成结果主蔓。“H”型架和改良“H”型架的主蔓培养时，从主干上部选留的2个一级副梢与行向垂直培养成中心主蔓，中心主蔓长度达125
10、150cm时摘心，选取摘心口下萌发的2个二级副梢，与行向平行牵引，培养成结果主蔓。结果主蔓长度达90100cm时摘心，同时对叶腋间萌发出的二级副梢，全部留34片叶摘心，以促进花芽分化和主蔓延伸生长。5.3修剪5.3.1冬季修剪根据品种特性、架势特点、树龄、产量等确定结果母枝的剪留强度及更新方式。欧美杂交种及易成花品种，结果母枝采取短梢或极短梢修剪；欧亚种及不易成花品种，基部留个枝条，采用长短梢结合修剪，长梢留78芽修剪后平绑于两臂作为预备枝，短梢一般留2芽修剪。每个主蔓两侧间隔15 cm25 cm培养1个结果枝组，次年春天萌芽后，每个结果枝组保留个结果枝，基部枝条有花时保留基部枝条，基部枝条无
11、花时保留有花枝条，基部无花枝条留34叶摘心。5.3.2夏季修剪在葡萄生长季的树体管理中，采用抹芽、定梢、新梢摘心、副梢处理等措施对树体进行控制。6 花果管理6.1产量目标调控通过花序整形、疏花序、疏果粒等方法调控产量。鲜食品种成龄园建议产量如下：早熟品种控制在1000 kg1500 kg/亩为宜；中晚熟品种产量以1500 kg2000 kg/亩为宜；加工品种成龄园控制在1500 kg/亩以内。6.2疏花疏花应根据葡萄品种而定。对于结实力强，花序偏多，座果率高的品种，花期应去除部分花序。花序分散后，疏除细弱的花穗，每条结果蔓留一穗花，个别强壮的可留二穗花，弱蔓一般不留花穗。欧美杂交种葡萄在开花前
12、疏除部分花序，剩下的花序保留3 cm5 cm穗尖，上部小花序也全部疏除；欧亚种葡萄在开花前疏花，每花穗保留8 cm10 cm穗尖。每个结果母枝上都会有12个花序坐果，一般每枝保留1穗果。欧美杂交种葡萄花期前后结果枝长度在40 cm以上的，每枝选留2花穗；结果母枝长度在20 cm40 cm的，每枝选留1花穗；结果母枝长度在20 cm以下的不留花穗。具体操作应根据结果母枝长度灵活掌握。6.3疏果中大粒品种每穗留4060粒、小粒品种保留80100粒。疏去瘦小、畸形、果柄细弱、朝内生长的果。6.4 果实套袋使用套袋技术，可有效提高葡萄品质。套袋时期应选择在葡萄座果后20 d至果实第一次膨大末期。套袋前
13、，先对果穗进行适当修整，剔除小果、畸形果，然后用40%嘧霉胺悬浮剂10001500倍+30%醚菌酯悬浮剂22003200倍液喷洒果穗，待果面干爽后及时套袋。果实成熟前7 d10 d，在晴好天气，及时去袋，利于果实着色。7 病虫害防治7.1 防治原则遵循NY/T 393的规定，坚持预防为主，综合防治原则。推广绿色防控技术，优先采用农业防控、理化诱控、生态调控和生物防控，根据病虫害发生危害情况开展化学防控。7.2防治措施7.2.1 农业防治及时清理病僵果、病虫枝条、病叶等病组织，刮除老蔓和老翘裂皮，减少初侵染源；采用果实套袋、铺设地膜或园艺地布等措施；加强栽培管理，培养健康树体，同时改善通风透光条
14、件，提高树体抗病能力。7.2.2物理防治采取避雨、套袋等技术减少病害发生；用防鸟网阻断鸟害；利用防虫网和防鸟网等措施降低虫害、鸟害；利用糖醋液、黄板、频振式诱虫灯等诱杀成虫。7.2.3 生物防治助迁和保护瓢虫、草蛉、捕食螨等害虫天敌；应用有益微生物及其代谢产物防治病虫害；利用昆虫信息激素诱杀或干扰成虫交配等。7.2.4 化学防治加强病虫害的预测预报，有针对性适时用药，未达到防治指标或益虫与害虫比例合理的情况下不使用农药。根据保护天敌和安全性要求，合理选择农药种类、施用时间和施用方法。注意不同作用机理农药的交替使用和合理混用，以延缓病菌和害虫产生抗药性。严格按照NY/T 393的规定执行，包括施
15、用的农药种类、施药浓度和次数、施药方法及安全间隔期。葡萄主要病虫害的化学防治见附录A。8 果实采收、贮藏、运输及包装8.1 果实采收根据果实成熟度和市场需求综合确定采收适期。葡萄已达充分发育阶段，能保证继续完成后熟过程，并具有该品种应有色泽，着色品种单穗的着色果粒应在80%以上。葡萄采收为人工采收，采收时要轻采、轻放、轻运。8.2 果实贮藏、运输鲜食葡萄多为短期贮藏和运输，所以对品种不作严格要求，但一般中晚熟品种具有良好贮藏性能。对于同一品种，因地区生态地理、栽培条件等不同，成熟度标准也不同，需要结合当地经验来确定采摘期。果实的贮藏、运输参照NY/T 1056的有关规定执行。8.3 包装及标志
16、绿色食品所用包装材料及标志应符合NY/T 658的要求。包装箱上应标明产品名称、商标、级别、重量、个数、采收日期、产地及安全认证标志、认证号等。鼓励按照NY/T 1431的要求，采用产品质量安全追溯编码。9 生产废弃物处理9.1 彻底清园枯枝、落叶、病果是葡萄病虫害的主要越冬场所之一，清园时必须将枯枝、落叶、杂草、树皮、病僵果集中清理出果园，进行无害化处理。9.2 葡萄枝条综合利用冬季修剪的葡萄枝条应积极开展综合利用，可将其粉碎用于生产食用菌栽培原料；也可粉碎后与畜禽粪便和生物有机菌混合，发酵制成有机肥料。9.3农药肥料等包装废弃物处理果园生产中施用的农药肥料包装及葡萄果袋等废弃物，应按指定地
17、点存放，并定期处理，不得乱扔，避免对土壤和水源的二次污染。建立农药等废弃物的回收机制，统一销毁或二次利用。10生产档案管理建立绿色食品葡萄生产档案，详细记录产地环境条件、生产资料使用、肥水管理、病虫害发生和防治、果实采收、贮藏及商品化处理等环节具体措施，所有记录应真实、准确、规范。此外应将产品的标识管理纳入档案。档案记录应保存三年以上，文件资料应有专人保管，做到农产品生产可追溯。附 录 A（资料性附录）黄河故道 绿色食品葡萄生产主要病虫害防治推荐农药使用方案防治对象防治时期农药名称使用剂量施药方法安全间隔期（天数）葡萄黑痘病发病前或发病初期80%代森锰锌可湿性粉剂600800倍液喷雾28葡萄穗
18、轴褐枯病发病前或发病初期300克/升醚菌啶酰菌悬浮剂（啶酰菌胺200克/升，醚菌酯100克/升）10002000倍液喷雾7葡萄灰霉病发病前或发病初期40%嘧霉胺悬浮剂10001500倍液喷雾7发病初期50%腐霉利可湿性粉剂15002000倍液喷雾14葡萄白粉病发病初期29%石硫合剂水剂69倍液喷雾15发病前或发病初期1%蛇床子素水乳剂200mL220mL喷雾-葡萄霜霉病发病初期80%霜脲氰水分散粒剂800010000倍液喷雾1450%烯酰吗啉悬浮剂18002500倍液喷雾1425%吡唑醚菌酯悬浮剂13002000倍液喷雾1430%醚菌酯悬浮剂22003200倍液喷雾7葡萄炭疽病发病初期0.3%苦参碱水剂500800倍液喷雾-发病前或初期20%抑霉唑水乳剂8001200倍液喷雾10绿盲蝽低龄幼虫发生期1%苦皮藤素水乳剂30mL40mL喷雾10蚜虫虫害发生初期1.5%苦参碱可溶液剂30004000倍液喷雾10注：农药使用以最新版本NY/T 393的规定为准。