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1、教学目标：1.掌握商品质量及其管理教学重难点：1.商品质量变化的类型2.普通商品储存的基本要求第八章 商品的质量变化 第一节第一节 商品质量及其管理商品质量及其管理 1 1 商品质量的概念商品质量的概念 2 2 商品质量的要求商品质量的要求 3 3 影响商品质量的因素影响商品质量的因素 商品质量概念的发展阶段 商品质量的内涵 供不应求供不应求 供过于求供过于求 广义商品质量广义商品质量 狭义商品质量狭义商品质量 物质需要占据主导地位，商品质量主物质需要占据主导地位，商品质量主要强调内在质量。要强调内在质量。现代的商品质量观不止考虑商品的物现代的商品质量观不止考虑商品的物质性内在质量和个体性质量
2、，而且越质性内在质量和个体性质量，而且越来越注重商品的审美性来越注重商品的审美性(心理性心理性)、外、外观质量和社会性质量。观质量和社会性质量。1.1商品质量的概念商品质量的概念商品质量，是指商品满足商品质量，是指商品满足规定规定或或潜在要求潜在要求(或需要或需要)的的特征特征和和特性特性的总和。的总和。国家或国际有关法规、质量国家或国际有关法规、质量标准或买卖双方的合同要求标准或买卖双方的合同要求等方面的人为界定等方面的人为界定 指人和社会对商品的适用性、安指人和社会对商品的适用性、安全性、卫生性、耐久性、维修性、全性、卫生性、耐久性、维修性、有效性、审美性、经济性、信息有效性、审美性、经济
3、性、信息性等方面的人为期望性等方面的人为期望 指用来区分同类商指用来区分同类商品不同品种的特别品不同品种的特别显著的标志。显著的标志。指不同类别商指不同类别商品所特有的性品所特有的性质，即品质特质，即品质特性。性。v1商品质量是客观的。商品质量是客观的。v2商品具有质量特性。商品具有质量特性。v3质量是动态的。质量是动态的。1.2关于商品质量的基本认识关于商品质量的基本认识 适用性适用性 安全卫生性安全卫生性 审美性审美性 寿命和可靠寿命和可靠性性 经济性经济性 信息信息性性 也即有用性。它是商品为也即有用性。它是商品为满足一定的用途满足一定的用途(或使用目的或使用目的)所必须具备的各种性能或
4、功能。所必须具备的各种性能或功能。1.1.食品有哪些有用性？食品有哪些有用性？2.2.服装有哪些有用性服装有哪些有用性？3.3.手机有哪些有用性手机有哪些有用性？对商品在生产、流通，尤其是在使对商品在生产、流通，尤其是在使用过程中保证人身安全与健康以及环用过程中保证人身安全与健康以及环境不受污染、不造成公害的要求境不受污染、不造成公害的要求 。提倡：环境保护提倡：环境保护商品能够满足人们审美需要的属性。商品能够满足人们审美需要的属性。寿命，说明商品的耐用程度。寿命，说明商品的耐用程度。可靠性是商品在规定条件下和规定时间内，可靠性是商品在规定条件下和规定时间内，完成规定功能的能力。完成规定功能的
5、能力。优优质质与与低低成成本本(价价格格)和和低低使使用用维维护护费费的统一。的统一。应为消费者提供的关于商品的有用信息应为消费者提供的关于商品的有用信息。3.影响商品质量的因素影响商品质量的因素商商品品质质量量是是商商品品生生产产、流流通通和和消消费费全全过过程程中中诸诸多多因因素素共共同同影影响的产物。响的产物。为为了了能能够够对对商商品品质质量量实实施施控控制制并并得得到到预预想想的的商商品品质质量量，就就要要分分析析和和掌掌握握这这些些影影响响商商品品质质量量的因素。的因素。影影响响商商品品质质量量的的因因素素主主要要可可概概括成以下括成以下4个方面：个方面：3.1人的因素人的因素在影
6、响商品质量的诸多因素中，在影响商品质量的诸多因素中，人的因素是人的因素是最基本、最重要最基本、最重要的的因素，其他因素都要通过人的因素，其他因素都要通过人的因素才能起作用。因素才能起作用。人的因素人的因素包括人的质量意识、包括人的质量意识、责任感、事业心、文化修养、责任感、事业心、文化修养、技术水平和质量管理水平等。技术水平和质量管理水平等。其中，人的质量意识、质量管其中，人的质量意识、质量管理水平对商品质量的影响更为理水平对商品质量的影响更为重要。重要。3.影响商品质量的因素影响商品质量的因素3.2生生产产过过程程中中影影响响商商品品质质量的因素量的因素来来自自农农业业、林林业业、牧牧业业、
7、渔渔业业等等产产业业的的天天然然商商品品，其其质质量量主主要要取取决决于于品品种种选选择择、栽栽培培或或饲饲养养方方法法、生生长长的的自自然然环环境境和和收收获获季季节节及方法等因素。及方法等因素。3.影响商品质量的因素影响商品质量的因素3.影响商品质量的因素影响商品质量的因素3.2生生产产过过程程中中影影响响商商品品质量的因素质量的因素对对于于工工业业品品商商品品来来说说，其其生生产产过过程程中中的的市市场场调调研研、商商品品开开发发设设计计、原原材材料料质质量量、生生产产工工艺艺和和设设备备、质质量量控控制制、成成品品检检验验以以及及包包装装等等环环节节都都会影响其质量。会影响其质量。3.
8、3流流通通过过程程中中影影响响商商品品质质量的因素量的因素(一一)运输装卸运输装卸(二二)仓库储存仓库储存(三三)销售服务销售服务3.影响商品质量的因素影响商品质量的因素3.4使用过程中使用过程中影响商品质量的因素影响商品质量的因素使用范围和条件使用范围和条件商品都有其一定的使用范围和使用条商品都有其一定的使用范围和使用条件，使用中只有遵从其使用范围和条件，使用中只有遵从其使用范围和条件，才能发挥商品的正常功能。件，才能发挥商品的正常功能。3.影响商品质量的因素使用方法和维修保护使用方法和维修保护为了保证商品质量和延长商品使用为了保证商品质量和延长商品使用寿命，使用中消费者应在了解该种寿命，使
9、用中消费者应在了解该种商品结构、性能特点的基础上，掌商品结构、性能特点的基础上，掌握正确的使用方法，具备一定的日握正确的使用方法，具备一定的日常维修保养的商品知识。常维修保养的商品知识。3.5废弃处理废弃处理商商品品使使用用完完以以后后，其其残残体体和和包包装装作作为为废废弃弃物物被被排排放放到到自自然然环环境境中中，有有些些可可回回收收利利用用；有有些些则则不不能能或或不不值值得得回回收收利利用用，也也不不易易被被自自然然条条件件和和微微生生物物破破坏坏分分解解，成成为为垃垃圾圾充充斥斥于于自自然然界界的的各各个个角角落落；还还有有些些废废弃弃物物会会对对自自然然环环境境造造成成污污染染，破
10、破坏坏生生态态平平衡衡，如如加加磷磷洗洗涤涤剂剂、氟氟氯氯烷烷烃烃化合物等。化合物等。3.影响商品质量的因素影响商品质量的因素4.1 4.1 商品质量法规商品质量法规 4.2 4.2 商品质量监督与认证商品质量监督与认证 商品质量法规的概念商品质量法规的概念 商品质量法规的种类商品质量法规的种类 商品质量法规的概念商品质量法规的概念 商品质量法规是指调整商品质量法规是指调整商品质量管理方面的法律、商品质量管理方面的法律、法令、规定、条例等法律法令、规定、条例等法律规定的总称。规定的总称。商品质量法规的种类商品质量法规的种类 v 产品责任法产品责任法 v 产品质量法产品质量法 v 消费者保护法消
11、费者保护法 v 有有关关人人身身安安全全、健健康康的的商商品品质量法规质量法规v 商品质量监督管理、检验、认商品质量监督管理、检验、认证等方面的质量法规证等方面的质量法规 商品质量监督商品质量监督 商品质量认证商品质量认证 商品质量监督商品质量监督 商品质量监督是由国家指定的商品质量监督是由国家指定的商品质量监督机构，根据国家的商品质量监督机构，根据国家的质量法规和商品标准，对商品生质量法规和商品标准，对商品生产、储运、销售各环节、各领域产、储运、销售各环节、各领域的商品进行商品质量的测试、检的商品进行商品质量的测试、检查与评定等监督活动。查与评定等监督活动。商品质量认证 定义定义 商品质量认
12、证的实施过程商品质量认证的实施过程 商品质量认证申请、审批商品质量认证申请、审批的程序的程序 定义 由可以充分信任的第三方由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或其他技术务符合特定标准或其他技术规范的活动。规范的活动。商品质量认证的实施过程商品质量认证的实施过程 商品质量认证申请、审批的程序商品质量认证申请、审批的程序 企企业业申申请请检检查查企企业业的的质质量量保保证证能能力力审审 查查批批 准准商商 品品质质 量量认认 证证产产品品检检验验第二节 商品质量变化的类型一、商品的物理机械变化挥发挥发酒精、白酒、香精、花露水、香水、化学试剂、酒精、白
13、酒、香精、花露水、香水、化学试剂、医药试剂、部分化肥农药、杀虫剂、油漆医药试剂、部分化肥农药、杀虫剂、油漆溶化溶化食糖、糖果、食盐、明矾、硼酸、氯化钙食糖、糖果、食盐、明矾、硼酸、氯化钙熔化熔化香脂、蜡烛；复写纸、蜡纸、打字纸；松香；香脂、蜡烛；复写纸、蜡纸、打字纸；松香；胶囊、糖衣片胶囊、糖衣片渗漏渗漏与包装有关与包装有关串味串味易被串味：大米、面粉、木耳、食糖、饼干、易被串味：大米、面粉、木耳、食糖、饼干、茶叶、卷烟茶叶、卷烟 引起串味：汽油、煤油、桐油、腌鱼、樟脑、引起串味：汽油、煤油、桐油、腌鱼、樟脑、卫生球、肥皂、化妆品、农药卫生球、肥皂、化妆品、农药一、商品的物理机械变化沉淀沉淀墨
14、汁、墨水、牙膏、雪花膏；墨汁、墨水、牙膏、雪花膏；饮料、酒饮料、酒沾污沾污破碎破碎玻璃、陶瓷、玻璃、陶瓷、变形变形搪瓷制品、铝制品、皮革、塑搪瓷制品、铝制品、皮革、塑 料、橡胶料、橡胶二、商品的化学变化氧化氧化棉、麻、丝、毛等纤维织品棉、麻、丝、毛等纤维织品分解分解过氧化氢（双氧水）、漂白粉、过氧化氢（双氧水）、漂白粉、电石电石水解水解肥皂、蛋白质、棉纤维肥皂、蛋白质、棉纤维化合化合过氧化钠、氧化钙过氧化钠、氧化钙聚合聚合桐油桐油裂解裂解天然橡胶、塑料制品天然橡胶、塑料制品二、商品的化学变化老化老化塑料制品、橡胶制品塑料制品、橡胶制品曝光曝光照相用胶片、漂白粉照相用胶片、漂白粉锈蚀锈蚀金属、金属合金金属、金属合金风化风化三、商品的生理生化变化及其他生物引起的变化呼吸作用呼吸作用有氧呼吸有氧呼吸/缺氧呼吸缺氧呼吸发芽发芽胚胎发育胚胎发育禽蛋禽蛋后熟作用后熟作用瓜果、蔬菜瓜果、蔬菜霉腐霉腐食品、服装、中药材、香烟、食品、服装、中药材、香烟、调料调料虫蛀虫蛀第三节 普通商品储存的基本要求入入 库库在在 库库严严格格验验收收入入库库商商品品适适当当安安排排储储存存场场所所妥妥善善进进行行堆堆码码苫苫垫垫控控制制好好仓仓库库温温湿湿度度认认真真进进行行商商品品在在库库检检查查搞搞好好仓仓库库清清洁洁卫卫生生本章本章结束结束