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1、第七章第七章 商品养护商品养护一、商品储运和养护一、商品储运和养护oo商品储运商品储运oo商品储运是商品储存和商品运输的总称。它商品储运是商品储存和商品运输的总称。它是连接商品生产和商品消费的桥梁，也是商是连接商品生产和商品消费的桥梁，也是商品流通中的两个重要环节。品流通中的两个重要环节。oo商品养护商品养护oo商品养护是指商品在储存过程中所进行的保商品养护是指商品在储存过程中所进行的保养和维护。从广义上说，商品从离开生产领养和维护。从广义上说，商品从离开生产领域而未进入消费领域之前这段时间的保养与域而未进入消费领域之前这段时间的保养与维护工作，都称为商品养护。维护工作，都称为商品养护。（一）
2、商品运输（一）商品运输oo1 1 1 1商品运输的概念与作用商品运输的概念与作用商品运输的概念与作用商品运输的概念与作用oo商品运输是指商品在空间上的流通或移动的过程。商品运输是指商品在空间上的流通或移动的过程。商品运输是指商品在空间上的流通或移动的过程。商品运输是指商品在空间上的流通或移动的过程。oo在物流中运输有两种说法，一是指在物流中运输有两种说法，一是指在物流中运输有两种说法，一是指在物流中运输有两种说法，一是指运输运输运输运输(transportation)(transportation)(transportation)(transportation)，即地区之间或仓库，即地区之间或
3、仓库，即地区之间或仓库，即地区之间或仓库(物流中心物流中心物流中心物流中心)之之之之间长距离、大宗物品的输送活动；一是指间长距离、大宗物品的输送活动；一是指间长距离、大宗物品的输送活动；一是指间长距离、大宗物品的输送活动；一是指配送配送配送配送(distribution)(distribution)(distribution)(distribution)，即由配送中心或商店向客户提供，即由配送中心或商店向客户提供，即由配送中心或商店向客户提供，即由配送中心或商店向客户提供的短距离、少量物品的输送活动。的短距离、少量物品的输送活动。的短距离、少量物品的输送活动。的短距离、少量物品的输送活动。oo
4、煤炭、钢铁、电力等煤炭、钢铁、电力等煤炭、钢铁、电力等煤炭、钢铁、电力等oo茅台酒、西湖龙井等茅台酒、西湖龙井等茅台酒、西湖龙井等茅台酒、西湖龙井等2 2商品运输方式及其特点商品运输方式及其特点oo(1)(1)铁路运输。铁路运输。oo(2)(2)公路运输。公路运输。oo(3)(3)水路运输。水路运输。oo(4)(4)航空运输。航空运输。oo(5)(5)管道运输。管道运输。（二）商品储存（二）商品储存oo1 1 1 1商品储存的概念与作用商品储存的概念与作用商品储存的概念与作用商品储存的概念与作用oo商品储存是指商品在流通中的暂时停留过程，物流中称之商品储存是指商品在流通中的暂时停留过程，物流中
5、称之商品储存是指商品在流通中的暂时停留过程，物流中称之商品储存是指商品在流通中的暂时停留过程，物流中称之为为为为“保管保管保管保管”，是指保存和管理物品的一系列活动的总称。，是指保存和管理物品的一系列活动的总称。，是指保存和管理物品的一系列活动的总称。，是指保存和管理物品的一系列活动的总称。oo商品储存形成的原因在于商品储存形成的原因在于商品储存形成的原因在于商品储存形成的原因在于商品生产与商品消费的不一致或商品生产与商品消费的不一致或商品生产与商品消费的不一致或商品生产与商品消费的不一致或背离。季节背离。季节背离。季节背离。季节：(如单冷空调、羽绒服等如单冷空调、羽绒服等如单冷空调、羽绒服等
6、如单冷空调、羽绒服等)常年生产，而消费常年生产，而消费常年生产，而消费常年生产，而消费相对集中；相对集中；相对集中；相对集中；(如粮食、水果如粮食、水果如粮食、水果如粮食、水果)是季节性生产，却常年供应。是季节性生产，却常年供应。是季节性生产，却常年供应。是季节性生产，却常年供应。批量性与零星性：批量性与零星性：批量性与零星性：批量性与零星性：批发企业处于生产企业和零售企业之间，批发企业处于生产企业和零售企业之间，批发企业处于生产企业和零售企业之间，批发企业处于生产企业和零售企业之间，保障商品传递的保障商品传递的保障商品传递的保障商品传递的“蓄水池蓄水池蓄水池蓄水池”作用。作用。作用。作用。国
7、家的战略储备国家的战略储备国家的战略储备国家的战略储备:以用于以用于以用于以用于应付未来的意外事件应付未来的意外事件应付未来的意外事件应付未来的意外事件(如自然灾害、战争等如自然灾害、战争等如自然灾害、战争等如自然灾害、战争等)。oo确保商品流通顺畅而不会中断的重要作用确保商品流通顺畅而不会中断的重要作用确保商品流通顺畅而不会中断的重要作用确保商品流通顺畅而不会中断的重要作用。2 2仓库及其类型与仓库设施仓库及其类型与仓库设施oo仓库是商品储存的场所，商品的检验、分类、承包仓库是商品储存的场所，商品的检验、分类、承包仓库是商品储存的场所，商品的检验、分类、承包仓库是商品储存的场所，商品的检验、
8、分类、承包装、分拣、配货等业务活动也可以在此进行。装、分拣、配货等业务活动也可以在此进行。装、分拣、配货等业务活动也可以在此进行。装、分拣、配货等业务活动也可以在此进行。oo(1)(1)(1)(1)使用目的使用目的使用目的使用目的：以流通为主型仓库、以存储为主型：以流通为主型仓库、以存储为主型：以流通为主型仓库、以存储为主型：以流通为主型仓库、以存储为主型仓库。仓库。仓库。仓库。oo(2)(2)(2)(2)使用性能使用性能使用性能使用性能：营业型仓库、自用型仓库。：营业型仓库、自用型仓库。：营业型仓库、自用型仓库。：营业型仓库、自用型仓库。oo(3)(3)(3)(3)存储功能存储功能存储功能存
9、储功能：普通仓库、露天仓库、简易仓库、：普通仓库、露天仓库、简易仓库、：普通仓库、露天仓库、简易仓库、：普通仓库、露天仓库、简易仓库、冷藏仓库、恒温仓库、危险品仓库等。冷藏仓库、恒温仓库、危险品仓库等。冷藏仓库、恒温仓库、危险品仓库等。冷藏仓库、恒温仓库、危险品仓库等。oo(4)(4)(4)(4)地理位置地理位置地理位置地理位置：港口仓库、车站仓库、机场仓库、：港口仓库、车站仓库、机场仓库、：港口仓库、车站仓库、机场仓库、：港口仓库、车站仓库、机场仓库、市区仓库、郊区仓库等。市区仓库、郊区仓库等。市区仓库、郊区仓库等。市区仓库、郊区仓库等。oo(5)(5)(5)(5)建筑物形态建筑物形态建筑物
10、形态建筑物形态：平房仓库、多层仓库、地下仓库、：平房仓库、多层仓库、地下仓库、：平房仓库、多层仓库、地下仓库、：平房仓库、多层仓库、地下仓库、水上仓库、立体仓库等。水上仓库、立体仓库等。水上仓库、立体仓库等。水上仓库、立体仓库等。自动化立体仓库自动化立体仓库自动化立体仓库自动化立体仓库二、商品在储运中的损耗与质量劣变（一）二、商品在储运中的损耗与质量劣变（一）商品在储运中的损耗商品在储运中的损耗oo损耗是指商品在储运过程中，由于自然环境因损耗是指商品在储运过程中，由于自然环境因损耗是指商品在储运过程中，由于自然环境因损耗是指商品在储运过程中，由于自然环境因素与商品本身特性的正常作用和非正常的人
11、为素与商品本身特性的正常作用和非正常的人为素与商品本身特性的正常作用和非正常的人为素与商品本身特性的正常作用和非正常的人为原因而造成的数量损失和消耗。原因而造成的数量损失和消耗。原因而造成的数量损失和消耗。原因而造成的数量损失和消耗。oo1 1 1 1机械损伤机械损伤机械损伤机械损伤oo破碎：玻璃、陶瓷破碎：玻璃、陶瓷破碎：玻璃、陶瓷破碎：玻璃、陶瓷oo变形：铝制品、皮革制品；变形：铝制品、皮革制品；变形：铝制品、皮革制品；变形：铝制品、皮革制品；oo散落：包装不严，脱落散开。散落：包装不严，脱落散开。散落：包装不严，脱落散开。散落：包装不严，脱落散开。2 2物理变化物理变化oo(1)(1)挥
12、发挥发（香水、汽油、白酒（香水、汽油、白酒-质量、爆炸）质量、爆炸）oo(2)(2)溶化溶化（食糖、糖果等）（食糖、糖果等）oo(3)(3)熔化熔化。药品的油膏、胶囊；化妆品的香脂、。药品的油膏、胶囊；化妆品的香脂、发蜡；化工商品中的松香、石蜡发蜡；化工商品中的松香、石蜡oo(4)(4)脆裂、干缩脆裂、干缩。皮革及其制品、木制品、糕。皮革及其制品、木制品、糕点、水果、蔬菜等。点、水果、蔬菜等。oo(5)(5)渗漏、粘结渗漏、粘结。包装破损。包装破损-渗漏；粘结渗漏；粘结-桶装桶装黄油、水玻璃、建筑用胶、化妆品等。黄油、水玻璃、建筑用胶、化妆品等。（二）商品在储运中的质量劣变（二）商品在储运中的
13、质量劣变oo质量劣变质量劣变质量劣变质量劣变是指商品在储运过程中，由于外界环境因是指商品在储运过程中，由于外界环境因是指商品在储运过程中，由于外界环境因是指商品在储运过程中，由于外界环境因素的作用，发生化学变化、生理生化变化和生物学素的作用，发生化学变化、生理生化变化和生物学素的作用，发生化学变化、生理生化变化和生物学素的作用，发生化学变化、生理生化变化和生物学变化，结果造成商品质量劣变，甚至完全丧失使用变化，结果造成商品质量劣变，甚至完全丧失使用变化，结果造成商品质量劣变，甚至完全丧失使用变化，结果造成商品质量劣变，甚至完全丧失使用价值的现象。价值的现象。价值的现象。价值的现象。oo1 1
14、1 1化学变化化学变化化学变化化学变化oo(1)(1)(1)(1)分解、水解分解、水解分解、水解分解、水解。双氧水，纯棉怕酸耐碱。双氧水，纯棉怕酸耐碱。双氧水，纯棉怕酸耐碱。双氧水，纯棉怕酸耐碱。oo(2)(2)(2)(2)氧化氧化氧化氧化。化工原料；棉、麻、丝等纤维织品。化工原料；棉、麻、丝等纤维织品。化工原料；棉、麻、丝等纤维织品。化工原料；棉、麻、丝等纤维织品。oo(3)(3)(3)(3)腐蚀腐蚀腐蚀腐蚀。铜、金。铜、金。铜、金。铜、金oo(4)(4)(4)(4)老化老化老化老化。橡胶制品、塑料制品以及纤维。橡胶制品、塑料制品以及纤维。橡胶制品、塑料制品以及纤维。橡胶制品、塑料制品以及纤
15、维(合成纤维合成纤维合成纤维合成纤维)制品制品制品制品2 2生理生化变化生理生化变化oo(1)(1)呼吸呼吸。有氧呼吸、无氧呼吸。有氧呼吸、无氧呼吸。oo(2)(2)后熟后熟。香蕉、柿子、西瓜和甜瓜等。香蕉、柿子、西瓜和甜瓜等oo(3)(3)发芽和抽苔发芽和抽苔。马铃薯、葱头、大蒜等。马铃薯、葱头、大蒜等oo(4)(4)僵直僵直。僵直是刚屠宰的畜、禽、鱼等动物。僵直是刚屠宰的畜、禽、鱼等动物oo(5)(5)成熟和自溶成熟和自溶。3 3生物学变化生物学变化(1)(1)霉变。霉变。oo霉菌在世界上大约有霉菌在世界上大约有霉菌在世界上大约有霉菌在世界上大约有30000300003000030000多
16、种多种多种多种oo毛霉毛霉毛霉毛霉是药材、肉类、粮食、水果、蔬菜、糕点、香是药材、肉类、粮食、水果、蔬菜、糕点、香是药材、肉类、粮食、水果、蔬菜、糕点、香是药材、肉类、粮食、水果、蔬菜、糕点、香烟、鞋帽上经常发生的霉腐微生物，但也可制腐乳、烟、鞋帽上经常发生的霉腐微生物，但也可制腐乳、烟、鞋帽上经常发生的霉腐微生物，但也可制腐乳、烟、鞋帽上经常发生的霉腐微生物，但也可制腐乳、豆豉。豆豉。豆豉。豆豉。oo除毛霉外，还有除毛霉外，还有除毛霉外，还有除毛霉外，还有根霉根霉根霉根霉、曲霉曲霉曲霉曲霉和和和和青霉青霉青霉青霉。oo商品霉变的实质是霉菌在商品上吸取营养物质与排商品霉变的实质是霉菌在商品上吸
17、取营养物质与排商品霉变的实质是霉菌在商品上吸取营养物质与排商品霉变的实质是霉菌在商品上吸取营养物质与排泄废物的结果。泄废物的结果。泄废物的结果。泄废物的结果。oo分解商品原有成分；霉菌代谢产物污染上色，破坏分解商品原有成分；霉菌代谢产物污染上色，破坏分解商品原有成分；霉菌代谢产物污染上色，破坏分解商品原有成分；霉菌代谢产物污染上色，破坏外观，产生难闻的霉味及毒素；组织结构变糟、发外观，产生难闻的霉味及毒素；组织结构变糟、发外观，产生难闻的霉味及毒素；组织结构变糟、发外观，产生难闻的霉味及毒素；组织结构变糟、发脆或强度降低等变质现象。脆或强度降低等变质现象。脆或强度降低等变质现象。脆或强度降低等
18、变质现象。真菌真菌oo曲霉曲霉青霉菌青霉菌毛霉菌毛霉菌oo(2)(2)(2)(2)发酵发酵发酵发酵。发酵是某些酵母。发酵是某些酵母。发酵是某些酵母。发酵是某些酵母(尤其是野生酵母尤其是野生酵母尤其是野生酵母尤其是野生酵母)和细菌和细菌和细菌和细菌所分泌的酶，作用于食品中的糖类、蛋白质而发生所分泌的酶，作用于食品中的糖类、蛋白质而发生所分泌的酶，作用于食品中的糖类、蛋白质而发生所分泌的酶，作用于食品中的糖类、蛋白质而发生的分解反应。的分解反应。的分解反应。的分解反应。正常发酵正常发酵正常发酵正常发酵。白酒；。白酒；。白酒；。白酒；非正常发酵非正常发酵非正常发酵非正常发酵，酒精，酒精，酒精，酒精发
19、酵、醋酸发酵、乳酸发酵和酪酸发酵等。发酵、醋酸发酵、乳酸发酵和酪酸发酵等。发酵、醋酸发酵、乳酸发酵和酪酸发酵等。发酵、醋酸发酵、乳酸发酵和酪酸发酵等。oo(3)(3)(3)(3)腐败腐败腐败腐败。腐败主要是腐败细菌作用于食品中的蛋白。腐败主要是腐败细菌作用于食品中的蛋白。腐败主要是腐败细菌作用于食品中的蛋白。腐败主要是腐败细菌作用于食品中的蛋白质而发生的分解反应。尤其对含水量大和含蛋白质质而发生的分解反应。尤其对含水量大和含蛋白质质而发生的分解反应。尤其对含水量大和含蛋白质质而发生的分解反应。尤其对含水量大和含蛋白质较多的生鲜食品最容易出现腐败，豆制品肉、乳、较多的生鲜食品最容易出现腐败，豆制
20、品肉、乳、较多的生鲜食品最容易出现腐败，豆制品肉、乳、较多的生鲜食品最容易出现腐败，豆制品肉、乳、鱼、蛋等。营养成分被分解，产生恶臭，剧毒物质。鱼、蛋等。营养成分被分解，产生恶臭，剧毒物质。鱼、蛋等。营养成分被分解，产生恶臭，剧毒物质。鱼、蛋等。营养成分被分解，产生恶臭，剧毒物质。oo(4)(4)(4)(4)虫蛀、鼠咬虫蛀、鼠咬虫蛀、鼠咬虫蛀、鼠咬。三、保护储运商品质量的技术方法三、保护储运商品质量的技术方法（一）防霉腐方法（一）防霉腐方法oo1 1 1 1药剂药剂药剂药剂防霉腐：防霉剂、防腐剂加到商品中、商防霉腐：防霉剂、防腐剂加到商品中、商防霉腐：防霉剂、防腐剂加到商品中、商防霉腐：防霉剂
21、、防腐剂加到商品中、商品表面。品表面。品表面。品表面。oo2 2 2 2气相气相气相气相防霉腐：环氧乙烯防霉腐：环氧乙烯防霉腐：环氧乙烯防霉腐：环氧乙烯oo3 3 3 3气调气调气调气调防霉腐：防霉腐：防霉腐：防霉腐：oo自发气调；机械气调自发气调；机械气调自发气调；机械气调自发气调；机械气调。低温配合，水果、蔬菜、粮。低温配合，水果、蔬菜、粮。低温配合，水果、蔬菜、粮。低温配合，水果、蔬菜、粮食、油料、肉及肉制品、鱼类、鲜蛋和茶叶等。食、油料、肉及肉制品、鱼类、鲜蛋和茶叶等。食、油料、肉及肉制品、鱼类、鲜蛋和茶叶等。食、油料、肉及肉制品、鱼类、鲜蛋和茶叶等。oo4 4 4 4低温低温低温低温
22、防霉腐：防霉腐：防霉腐：防霉腐：oo5 5 5 5干燥干燥干燥干燥防霉腐：原粮、干果、干菜、水产海味干防霉腐：原粮、干果、干菜、水产海味干防霉腐：原粮、干果、干菜、水产海味干防霉腐：原粮、干果、干菜、水产海味干制品和某些粉类制品。制品和某些粉类制品。制品和某些粉类制品。制品和某些粉类制品。oo6 6 6 6辐射辐射辐射辐射防霉腐：放射性同位素防霉腐：放射性同位素防霉腐：放射性同位素防霉腐：放射性同位素(钴钴钴钴-60-60-60-60或铯或铯或铯或铯-137)-137)-137)-137)产产产产生的生的生的生的 射线；射线；射线；射线；（二）防治害虫的方法（二）防治害虫的方法oo1 1 1
23、1化学杀虫法化学杀虫法化学杀虫法化学杀虫法oo化学药剂：熏蒸法、触杀杀虫和胃毒杀虫三种。化学药剂：熏蒸法、触杀杀虫和胃毒杀虫三种。化学药剂：熏蒸法、触杀杀虫和胃毒杀虫三种。化学药剂：熏蒸法、触杀杀虫和胃毒杀虫三种。oo2 2 2 2物理杀虫法物理杀虫法物理杀虫法物理杀虫法oo(1)(1)(1)(1)高低温高低温高低温高低温杀虫法。杀虫法。杀虫法。杀虫法。oo(2)(2)(2)(2)射线射线射线射线杀虫与射线不育法。杀虫与射线不育法。杀虫与射线不育法。杀虫与射线不育法。oo(3)(3)(3)(3)微波微波微波微波和和和和远红外线远红外线远红外线远红外线杀虫法。杀虫法。杀虫法。杀虫法。oo(4)(
24、4)(4)(4)生物生物生物生物杀虫法。天敌和人工合成的昆虫激素类似物杀虫法。天敌和人工合成的昆虫激素类似物杀虫法。天敌和人工合成的昆虫激素类似物杀虫法。天敌和人工合成的昆虫激素类似物（三）防鼠与灭鼠的方法（三）防鼠与灭鼠的方法oo防鼠与灭鼠；驱鼠剂为放线酮。防鼠与灭鼠；驱鼠剂为放线酮。防鼠与灭鼠；驱鼠剂为放线酮。防鼠与灭鼠；驱鼠剂为放线酮。（四）防腐蚀方法（四）防腐蚀方法oo金属表面涂盖防护层，如喷漆、搪瓷涂层、电镀金属表面涂盖防护层，如喷漆、搪瓷涂层、电镀金属表面涂盖防护层，如喷漆、搪瓷涂层、电镀金属表面涂盖防护层，如喷漆、搪瓷涂层、电镀等。等。等。等。oo1 1 1 1涂油防锈涂油防锈涂
25、油防锈涂油防锈oo防锈油：软膏、硬膜、油膜防锈油。凡士林、防锈油：软膏、硬膜、油膜防锈油。凡士林、防锈油：软膏、硬膜、油膜防锈油。凡士林、防锈油：软膏、硬膜、油膜防锈油。凡士林、黄蜡油、机油。黄蜡油、机油。黄蜡油、机油。黄蜡油、机油。oo2 2 2 2气相防锈气相防锈气相防锈气相防锈oo用挥发性气相防锈剂在金属制品周围挥发出缓用挥发性气相防锈剂在金属制品周围挥发出缓用挥发性气相防锈剂在金属制品周围挥发出缓用挥发性气相防锈剂在金属制品周围挥发出缓释气体，来阻隔空气中的氧、水分等有害因素释气体，来阻隔空气中的氧、水分等有害因素释气体，来阻隔空气中的氧、水分等有害因素释气体，来阻隔空气中的氧、水分等
26、有害因素的腐蚀作用。的腐蚀作用。的腐蚀作用。的腐蚀作用。(1)(1)(1)(1)气相防锈纸气相防锈纸气相防锈纸气相防锈纸；(2)(2)(2)(2)粉末法气相防粉末法气相防粉末法气相防粉末法气相防锈锈锈锈；(3)(3)(3)(3)溶液法气相防锈溶液法气相防锈溶液法气相防锈溶液法气相防锈。oo3 3 3 3可剥性塑料封存可剥性塑料封存可剥性塑料封存可剥性塑料封存oo用合成树脂，加入矿物油、增塑剂、防锈剂、用合成树脂，加入矿物油、增塑剂、防锈剂、用合成树脂，加入矿物油、增塑剂、防锈剂、用合成树脂，加入矿物油、增塑剂、防锈剂、稳定剂、防腐剂等，加热溶解后制成的。稳定剂、防腐剂等，加热溶解后制成的。稳定
27、剂、防腐剂等，加热溶解后制成的。稳定剂、防腐剂等，加热溶解后制成的。热熔热熔热熔热熔型型型型和和和和溶剂型溶剂型溶剂型溶剂型两类。两类。两类。两类。（五）防老化方法（五）防老化方法oo1 1提高商品本身的抗老化作用：添加防老提高商品本身的抗老化作用：添加防老化剂。化剂。oo2 2控制储运中引起老化的因素控制储运中引起老化的因素oo(1)(1)妥善包装妥善包装。oo(2)(2)控制温度控制温度：不宜露天存放，更不宜曝晒。：不宜露天存放，更不宜曝晒。oo(3)(3)合理堆码合理堆码。通风散热，底层商品承重不能。通风散热，底层商品承重不能过大，以免造成挤压，加剧老化。过大，以免造成挤压，加剧老化。四
28、、储运商品的质量管理四、储运商品的质量管理oo（一）储存商品的质量管理（一）储存商品的质量管理（一）储存商品的质量管理（一）储存商品的质量管理oo商品在储存过程中发生的质量变化，其根本原因在商品在储存过程中发生的质量变化，其根本原因在商品在储存过程中发生的质量变化，其根本原因在商品在储存过程中发生的质量变化，其根本原因在于于于于商品本身的组成成分和性质商品本身的组成成分和性质商品本身的组成成分和性质商品本身的组成成分和性质，但这种质量变化只，但这种质量变化只，但这种质量变化只，但这种质量变化只有通过仓库内外一定的有通过仓库内外一定的有通过仓库内外一定的有通过仓库内外一定的环境因素作用环境因素作
29、用环境因素作用环境因素作用才能发生。所才能发生。所才能发生。所才能发生。所以，在储存商品质量管理工作中，必须贯彻以，在储存商品质量管理工作中，必须贯彻以，在储存商品质量管理工作中，必须贯彻以，在储存商品质量管理工作中，必须贯彻“预防预防预防预防为主为主为主为主 的方针，事先采取各种管理措施，把能够影的方针，事先采取各种管理措施，把能够影的方针，事先采取各种管理措施，把能够影的方针，事先采取各种管理措施，把能够影响商品质量的各种外界因素尽可能排除或控制在最响商品质量的各种外界因素尽可能排除或控制在最响商品质量的各种外界因素尽可能排除或控制在最响商品质量的各种外界因素尽可能排除或控制在最低影响水平
30、。从商品入库到商品出库实施全过程管低影响水平。从商品入库到商品出库实施全过程管低影响水平。从商品入库到商品出库实施全过程管低影响水平。从商品入库到商品出库实施全过程管理、全员管理，力求在商品储存期间，做到商品质理、全员管理，力求在商品储存期间，做到商品质理、全员管理，力求在商品储存期间，做到商品质理、全员管理，力求在商品储存期间，做到商品质量基本不变。对已经出现质量劣变的商品，能补救量基本不变。对已经出现质量劣变的商品，能补救量基本不变。对已经出现质量劣变的商品，能补救量基本不变。对已经出现质量劣变的商品，能补救的尽量补救，不能补救的另行处理。的尽量补救，不能补救的另行处理。的尽量补救，不能补
31、救的另行处理。的尽量补救，不能补救的另行处理。oo1 1 1 1入库前的准备工作入库前的准备工作入库前的准备工作入库前的准备工作：存储仓位的定位和编码、：存储仓位的定位和编码、：存储仓位的定位和编码、：存储仓位的定位和编码、搬运器械和人员准备等。搬运器械和人员准备等。搬运器械和人员准备等。搬运器械和人员准备等。oo2 2 2 2入库验收：入库验收：入库验收：入库验收：(1)(1)(1)(1)校对凭证、清点检查。校对凭证、清点检查。校对凭证、清点检查。校对凭证、清点检查。(2)(2)(2)(2)商品包商品包商品包商品包装验收。装验收。装验收。装验收。(3)(3)(3)(3)商品质量商品质量商品质
32、量商品质量(品质品质品质品质)验收。验收。验收。验收。(4)(4)(4)(4)及时办理交接、及时办理交接、及时办理交接、及时办理交接、人库手续，建立存储商品档案。人库手续，建立存储商品档案。人库手续，建立存储商品档案。人库手续，建立存储商品档案。oo3 3 3 3分类、分区、分批管理：分类、分区、分批管理：分类、分区、分批管理：分类、分区、分批管理：各种商品的性质不同，各种商品的性质不同，各种商品的性质不同，各种商品的性质不同，要求储存的条件和允许的保质期限或失效期限也不要求储存的条件和允许的保质期限或失效期限也不要求储存的条件和允许的保质期限或失效期限也不要求储存的条件和允许的保质期限或失效
33、期限也不相同。串味，燃烧、爆炸。分批管理相同。串味，燃烧、爆炸。分批管理相同。串味，燃烧、爆炸。分批管理相同。串味，燃烧、爆炸。分批管理oo4 4 4 4环境卫生管理环境卫生管理环境卫生管理环境卫生管理oo5 5 5 5商品在库检查商品在库检查商品在库检查商品在库检查oo6 6 6 6温湿度管理温湿度管理温湿度管理温湿度管理：(1)(1)(1)(1)密封。密封。密封。密封。(2)(2)(2)(2)通风。通风。通风。通风。(3)(3)(3)(3)吸湿或加湿。吸湿或加湿。吸湿或加湿。吸湿或加湿。oo7 7 7 7出库管理出库管理出库管理出库管理oo商品出库，必须做到单随货行，单、货数量当面点商品出
34、库，必须做到单随货行，单、货数量当面点商品出库，必须做到单随货行，单、货数量当面点商品出库，必须做到单随货行，单、货数量当面点清，商品质量要清，商品质量要清，商品质量要清，商品质量要当面检验当面检验当面检验当面检验。为了避免商品因储存期。为了避免商品因储存期。为了避免商品因储存期。为了避免商品因储存期过长而发生质变的危险性，出库同种商品时，贯彻过长而发生质变的危险性，出库同种商品时，贯彻过长而发生质变的危险性，出库同种商品时，贯彻过长而发生质变的危险性，出库同种商品时，贯彻“先进先出、易变先出先进先出、易变先出先进先出、易变先出先进先出、易变先出”的原则的原则的原则的原则。易燃、易爆等商易燃、
35、易爆等商易燃、易爆等商易燃、易爆等商品出库时品出库时品出库时品出库时，应依据公安部门的有关规定办理手续。，应依据公安部门的有关规定办理手续。，应依据公安部门的有关规定办理手续。，应依据公安部门的有关规定办理手续。商品出库必须有严格的手续商品出库必须有严格的手续商品出库必须有严格的手续商品出库必须有严格的手续，如不见提货单据不付，如不见提货单据不付，如不见提货单据不付，如不见提货单据不付货，提货单据不经复核不付货等。货，提货单据不经复核不付货等。货，提货单据不经复核不付货等。货，提货单据不经复核不付货等。（二）运输商品的质量管理（二）运输商品的质量管理oo商品运输也可以看成是移动的商品储存。商商品运输也可以看成是移动的商品储存。商品运输过程质量管理的任务与商品储存过程品运输过程质量管理的任务与商品储存过程质量管理的任务是一致的都是要尽可能地质量管理的任务是一致的都是要尽可能地防止或降低商品损耗和质量劣变。防止或降低商品损耗和质量劣变。oo1 1及时原则及时原则oo2 2准确原则准确原则oo3 3安全原则安全原则oo4 4经济原则经济原则