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1、?社交礼仪概论社交礼仪概论?章丘电大章丘电大 刘刘 婷婷 2021年年5月月一、课程介绍一、课程介绍?社交礼仪概论社交礼仪概论?是中央播送电视大学是中央播送电视大学“一村一名大一村一名大学生方案各专业必修的一门通识课，是省开课，学分学生方案各专业必修的一门通识课，是省开课，学分2分，全书共分分，全书共分5章，内容包括交往礼仪、通联礼仪、聚会章，内容包括交往礼仪、通联礼仪、聚会礼仪、餐饮礼仪、公共礼仪。礼仪、餐饮礼仪、公共礼仪。二、自主学习资源二、自主学习资源 1、教材、教材 2、邮箱：密码：、邮箱：密码：sjlygl ：3、百度：社交礼仪概论教学辅导、金正昆社交礼仪视、百度：社交礼仪概论教学辅
2、导、金正昆社交礼仪视频频 4、章丘电大、章丘电大 网上答疑网上答疑5月月13日日-5月月17日上午日上午8：30-11：00；下午；下午2：30-4：00三、考试题型及分值：三、考试题型及分值：不定项选择题不定项选择题20分分 填空题填空题20分分 名词解释名词解释 30分分 简答题简答题30分分 四、学习重点：课后练习题四、学习重点：课后练习题。第一章第一章第一章第一章 交往礼仪交往礼仪交往礼仪交往礼仪交往礼仪是指人际交往中最根本的行为标准。交往礼仪是指人际交往中最根本的行为标准。交往礼仪是指人际交往中最根本的行为标准。交往礼仪是指人际交往中最根本的行为标准。第一节第一节 称呼：称呼：一生活
3、中的称呼一生活中的称呼 1、对亲属的称呼：、对亲属的称呼：1常规常规2特例特例 2、对朋友、熟人的称呼：、对朋友、熟人的称呼：1敬称敬称2姓名类称呼姓名类称呼3亲密性称呼亲密性称呼 3、对普通人的称呼：以、对普通人的称呼：以 同志、先生、女士、小姐等相称。同志、先生、女士、小姐等相称。二工作中的称呼二工作中的称呼 1、职务性称呼、职务性称呼 2、职称性称呼、职称性称呼 3、学衔性称呼、学衔性称呼 4、行业性称呼、行业性称呼 5、姓名性称呼、姓名性称呼三外交中的称呼三外交中的称呼 1、一般性规律：对任何成年人，均可以将男子成为先生，将女子成为小姐、女士或夫人。、一般性规律：对任何成年人，均可以将
4、男子成为先生，将女子成为小姐、女士或夫人。2、国别性差异、国别性差异1英美等国英美等国 ：通常名字在前，姓氏在后。跟英美人士交往，一般应称其姓氏，并加上：通常名字在前，姓氏在后。跟英美人士交往，一般应称其姓氏，并加上“先生，在先生，在十分正式的场合，那么应称呼其姓名全称，并加上十分正式的场合，那么应称呼其姓名全称，并加上“先生、先生、“小姐小姐。对于关系密切的人士，往往可。对于关系密切的人士，往往可直接称呼其名，不称其姓，而且可以不管辈分。直接称呼其名，不称其姓，而且可以不管辈分。2俄罗斯俄罗斯：俄罗斯人的姓名由三个局部组成，首为本名，次为父名，末为姓氏。在俄罗斯，人们口头：俄罗斯人的姓名由三
5、个局部组成，首为本名，次为父名，末为姓氏。在俄罗斯，人们口头称呼中一般只采用姓氏和本名。称呼中一般只采用姓氏和本名。3日本：日本人的姓名均用汉字书写，姓氏在前，名字居后。日本人的姓名往往字数较多，且多为四日本：日本人的姓名均用汉字书写，姓氏在前，名字居后。日本人的姓名往往字数较多，且多为四字组成。其读音，与汉字也大相径庭，书写时，将其姓与名隔开一格来书写。字组成。其读音，与汉字也大相径庭，书写时，将其姓与名隔开一格来书写。日本妇女婚前使用父姓，日本妇女婚前使用父姓，婚后使用夫姓，本名那么一直不变。交往时，往往只称其姓，只有在正式场合，才使用全称。婚后使用夫姓，本名那么一直不变。交往时，往往只称
6、其姓，只有在正式场合，才使用全称。称呼日本称呼日本人，人，“先生、先生、“小姐、小姐、“女士、女士、“夫人皆可采用，一般可与其姓氏，或全称合并使用。夫人皆可采用，一般可与其姓氏，或全称合并使用。四称呼的禁忌？1错误性 2过时性 3不通行的 4不恰当的5庸俗低级的6绰号类的 第二节 介绍：1、自我介绍-亦称介绍自我，指在必要的社交场合，由自己担任介绍 的主角，将自己介绍给其他人，以到达使对方认识自己的目的。2、自我介绍的五种具体形式：应酬式、公务式、交流式、礼仪式、问答式。3、集体介绍:系他人介绍的一种特殊形式，它是指介绍者在为他人介绍时，被介绍者其中一方或者双方不止一人，甚至是许多人。集体介绍
7、的顺序:应比照他人介绍的顺序进行。1“少数服从多数 2强调地位、身份:假设被介绍者双方地位、身份之间存在明显差异，那么地位、身份为尊的一方即使人数较少，甚至仅为一人，仍然应被置于尊贵的位置，最后加以介绍。4、怎样确定介绍他人时的顺序？P14尊者优先了解情况的法那么)1介绍年长者与年幼者认识时，应先介绍年幼者，后介绍年长者。2介绍长辈与晚辈认识时，应先介绍晚辈，后介绍长辈。3介绍老师与学生认识时，应先介绍学生，后介绍老师。4介绍女士与男士认识时，应先介绍男士，后介绍女士。5介绍已婚者与未婚者认识时，应先介绍未婚者，后介绍已婚者。6介绍同事、朋友与家人认识时，应先介绍家人，后介绍同事、朋友。7介绍
8、来宾与主人认识时，应先介绍主人，后介绍来宾。8介绍社交场合的先至者与后来者认识时，应先介绍后来者，后介绍先至者。9介绍上级与下级认识时，先介绍下级，后介绍上级。10介绍职位、身份高者与职位、身份低者认识时，应先介绍职位、身份低者，后介绍职位、身份高者。第三节第三节 握手握手 1、握手时双方应由谁先伸手？、握手时双方应由谁先伸手？P20尊者决定法那么尊者决定法那么2、握手有何主要禁忌？、握手有何主要禁忌？P23论述题如：不能用左手、不带墨镜等论述题如：不能用左手、不带墨镜等第四节第四节 名片名片 1、了解名片的制作：包括规格、质材、色彩、图案、文字、字体、印法、版式等八个方、了解名片的制作：包括
9、规格、质材、色彩、图案、文字、字体、印法、版式等八个方面。面。2、名片的分类、名片的分类P26-291应酬式名片应酬式名片：通常只有个人姓名一项，最多还会加上本人的籍贯与字号。：通常只有个人姓名一项，最多还会加上本人的籍贯与字号。2社交式名片：内容有二：一是个人姓名，应以大号字体印于名片中央；二是联络方社交式名片：内容有二：一是个人姓名，应以大号字体印于名片中央；二是联络方式，应以较小字体印于名片右下方。式，应以较小字体印于名片右下方。3公务式名片：这是目前最为常见的一种个人名片，由归属单位、本人称呼、联络方公务式名片：这是目前最为常见的一种个人名片，由归属单位、本人称呼、联络方式等三项内容所
10、构成。式等三项内容所构成。4单位式名片：它主要用于单位对外宣传、推广活动。单位式名片：它主要用于单位对外宣传、推广活动。3、名片的用途、名片的用途P30-32、(1)自我介绍自我介绍 (2)结交朋友结交朋友 (3)保持联系保持联系 (4)业务介绍业务介绍 (5)通知变更通知变更(6)拜会他人拜会他人 (7)简短留言简短留言 (8)用作短信用作短信 (9)用作礼单用作礼单 (10)替人介绍替人介绍4、如何向他人索取名片？、如何向他人索取名片？第一向对方提议交换名片；第一向对方提议交换名片；第二主动递上本人名片；第二主动递上本人名片；第三询问对方：今后如何向您请教？第三询问对方：今后如何向您请教？
11、第四询问对方：以后怎样与你联系？第四询问对方：以后怎样与你联系？第五节第五节 交谈交谈 1、交谈是指两个或两个以上的人所进行的对话。、交谈是指两个或两个以上的人所进行的对话。2、交谈语言的根本要求：文明、礼貌、准确。、交谈语言的根本要求：文明、礼貌、准确。3、交谈宜选的主题：既定的、高雅的、轻松的、时尚的、擅长的；、交谈宜选的主题：既定的、高雅的、轻松的、时尚的、擅长的；4、忌谈的主题：个人隐私、捉弄对方、非议旁人、倾向错误、令人反感。、忌谈的主题：个人隐私、捉弄对方、非议旁人、倾向错误、令人反感。*本章练习题及答案本章练习题及答案一、名词解释：一、名词解释：1、尊称P3 2、自我介绍P10
12、3、集体介绍P16 4、握手礼P18 5、交谈P35二、要点简答：二、要点简答：1、称呼有何主要禁忌？P8 2、怎样确定介绍他人时的顺序？P14 3、握手时双方应由谁先伸手？P20 4、握手有何主要禁忌？P23 5、如何向他人索取名片？P33 6、怎样选择适宜交谈的话题？P38第二章第二章第二章第二章 通联礼仪通联礼仪通联礼仪通联礼仪通联礼仪是指人们进行通讯、联络时所遵守的根本行为标准。通联礼仪是指人们进行通讯、联络时所遵守的根本行为标准。通联礼仪是指人们进行通讯、联络时所遵守的根本行为标准。通联礼仪是指人们进行通讯、联络时所遵守的根本行为标准。第一节第一节 1、接、接 根本礼仪：根本礼仪：表
13、情：要面带微笑；表情：要面带微笑；姿态：要保持端正姿态：要保持端正；声音：要清晰柔和声音：要清晰柔和 ；中途：防止做其他事。中途：防止做其他事。2、接打、接打 应遵循的原那么：应遵循的原那么：1“通话三分钟法那么：在打通话三分钟法那么：在打 时，发话人应当自觉地、有意识的将每次通话的长度限定在时，发话人应当自觉地、有意识的将每次通话的长度限定在3分分钟之内，尽量不要超过这一限定。钟之内，尽量不要超过这一限定。2“铃响不过三声法那么铃响不过三声法那么：接听：接听 时，以铃响三次左右拿起话筒接听最为适宜。时，以铃响三次左右拿起话筒接听最为适宜。3、使用礼仪使用礼仪:(1)使用使用 不能影响别人不能
14、影响别人(2)要注意平安要注意平安(3)要放置到位要放置到位 第二节第二节 网络网络 一、使用网络的根本标准：一、使用网络的根本标准：1、公私清楚：公款公用、因公上网；、公私清楚：公款公用、因公上网；2、控制时间、控制时间：择时上网、适度上网；：择时上网、适度上网；3、确保平安：严守秘密、防范黑客。、确保平安：严守秘密、防范黑客。二、上网要求二、上网要求1.作好准备作好准备 2.提高效率提高效率 3.独善其身独善其身 4.文明交流文明交流 第三节第三节 书信书信 一、书信格式：包括称谓、正文、敬语、落款及时间。一、书信格式：包括称谓、正文、敬语、落款及时间。二、正文的主要内容：二、正文的主要内
15、容：称谓：应在第一行顶格写，后加冒号，以示尊敬。称谓：应在第一行顶格写，后加冒号，以示尊敬。正文：正文是信函的主体。正文：正文是信函的主体。问候语。问候语要单独成行，以示礼貌。问候语。问候语要单独成行，以示礼貌。敬语：写信人在书信结束时身对方表达祝愿、勉慰之情的短语敬语：写信人在书信结束时身对方表达祝愿、勉慰之情的短语。三、信封的根本格式三、信封的根本格式：信封上应依次写上收信人的邮政编码、地址、姓名及寄信人的地址、姓名和邮政编码信封上应依次写上收信人的邮政编码、地址、姓名及寄信人的地址、姓名和邮政编码 四、写信的五四、写信的五C法那么：礼貌、完整、清楚、正确、简洁。法那么：礼貌、完整、清楚、
16、正确、简洁。第四节第四节 题字题字一、签名的根本要求一、签名的根本要求第一、要真实无误第二、要清晰宜辨第三、第一、要真实无误第二、要清晰宜辨第三、要风格独特要风格独特第四、要美观大方第五、要易于防伪第六、第四、要美观大方第五、要易于防伪第六、要完整无缺要完整无缺二、赠言及要求二、赠言及要求1、赠言是指为了惜别留念或者相互勉励，而为别人所题写下来的一段文字。、赠言是指为了惜别留念或者相互勉励，而为别人所题写下来的一段文字。、根本要求、根本要求：内容的要求：内容的要求：赠言要感情真挚赠言要感情真挚 字迹的要求：赠言字迹要工整字迹的要求：赠言字迹要工整 语言的要求：语言要高雅脱俗语言的要求：语言要高
17、雅脱俗 形式的要求：形式可多样灵活。采取格言式、对联式、诗歌式、书画式、对话式均可形式的要求：形式可多样灵活。采取格言式、对联式、诗歌式、书画式、对话式均可。第五节第五节 馈赠馈赠 1、馈赠指为了向其他人表达某种个人意愿，而将某件物品不求报偿、毫无代价地送给对方。、馈赠指为了向其他人表达某种个人意愿，而将某件物品不求报偿、毫无代价地送给对方。2、怎样选择社交场合的礼品？应具有适应性、纪念性、独创性、时尚性。、怎样选择社交场合的礼品？应具有适应性、纪念性、独创性、时尚性。第六节第六节 送花送花1 1、花语乃指借用花卉来表达的人类某种情感、愿望或象征的语言。就是借花所传之意，、花语乃指借用花卉来表
18、达的人类某种情感、愿望或象征的语言。就是借花所传之意，以花类比之情。以下是集中常见的花卉的寓意：以花类比之情。以下是集中常见的花卉的寓意：荷花荷花纯洁纯洁 百合百合圣洁、幸福圣洁、幸福 康乃馨康乃馨健康长寿健康长寿 毋忘我毋忘我永志不忘我永志不忘我 菊花菊花长寿高洁长寿高洁 红掌红掌大展宏图大展宏图 金鱼草金鱼草繁荣兴盛繁荣兴盛 红玫瑰红玫瑰爱情爱情 粉风信子粉风信子倾慕、浪漫倾慕、浪漫 万年青万年青友谊友谊 剑兰剑兰步步高升步步高升 梅花梅花刚毅不屈刚毅不屈兰花兰花优雅优雅 松柏松柏坚强坚强 橄榄枝橄榄枝和平和平竹子竹子正直正直 红茶花红茶花质朴、美德质朴、美德 牵牛花牵牛花爱情爱情 丁香花
19、丁香花谦逊谦逊玫瑰花语：玫瑰花语：1 1朵玫瑰：朵玫瑰：情有独钟，你是唯一情有独钟，你是唯一 2 2朵玫瑰：朵玫瑰：二人世界二人世界 3 3朵玫瑰：朵玫瑰：我爱你我爱你 4 4朵玫瑰：朵玫瑰：山盟海誓，四季平安山盟海誓，四季平安 5 5朵玫瑰：朵玫瑰：无怨无悔无怨无悔 6 6朵玫瑰：朵玫瑰：愿你一切顺利愿你一切顺利 7 7朵玫瑰：朵玫瑰：无尽的祝福，马到成功无尽的祝福，马到成功 8 8朵玫瑰：朵玫瑰：深深歉意你原谅，兴旺兴旺恭喜发财深深歉意你原谅，兴旺兴旺恭喜发财 9 9朵玫瑰：朵玫瑰：希望天长地久，希望永远拥有希望天长地久，希望永远拥有 2 2、市花指的是用来代表本市，作为本市标志或象征的某
20、一种鲜花。、市花指的是用来代表本市，作为本市标志或象征的某一种鲜花。如：北京如：北京-月季和菊花；上海月季和菊花；上海-白玉兰；天津白玉兰；天津-月季；重庆月季；重庆-山茶花。山茶花。3 3、亚洲各国的国花、亚洲各国的国花 中国国花中国国花-牡丹未定牡丹未定 朝鲜国花朝鲜国花-朝鲜杜鹃金达来朝鲜杜鹃金达来 韩国国花韩国国花-木槿木槿 日本国花日本国花-樱花、菊花樱花、菊花 老挝国花老挝国花-鸡蛋花鸡蛋花 缅甸国花缅甸国花-龙船花龙船花 泰国国花泰国国花-素馨、睡莲素馨、睡莲 马来西亚国花马来西亚国花-扶桑扶桑*本章练习题及答案本章练习题及答案一、名词解释：一、名词解释：1、通话三分钟法那么、通
21、话三分钟法那么 P46 2、铃响不过三声法那么、铃响不过三声法那么P49 3、五、五C法那么法那么 P62 4、赠言、赠言P72 5、花语、花语P86 6、市花、市花P87二、要点简答：二、要点简答：1、怎样维护自己的、怎样维护自己的“形象？形象？P45 2、打、打 时应遵守哪些根本礼仪？时应遵守哪些根本礼仪？P45-47 3、上网时应遵守哪些礼仪？上网时应遵守哪些礼仪？P54-55 4、书写信封时怎样才符合礼仪？、书写信封时怎样才符合礼仪？P60-61 5、怎样确定赠言的内容？、怎样确定赠言的内容？P72-73 6、怎样选择社交场合的礼品？、怎样选择社交场合的礼品？P76 第三章 聚会礼仪聚
22、会礼仪是指人们在集会时所必须遵守的行为标准。第一节第一节 集会集会1、聚会、聚会-是指人们为了一定的目的，或是为了从事某种活动而聚集会合在是指人们为了一定的目的，或是为了从事某种活动而聚集会合在某某 一地方。一地方。2、集会、集会-是人们集合在一起，有议题、有组织、有步骤、有领导地研究、是人们集合在一起，有议题、有组织、有步骤、有领导地研究、讨论、商议有关问题。有时，集会亦称会议。讨论、商议有关问题。有时，集会亦称会议。3、参加集会时应注意哪些会议纪律？、参加集会时应注意哪些会议纪律？遵守纪律：准时到会、保持安静、不得早退；遵守纪律：准时到会、保持安静、不得早退；专心倾听：事先准备、聚精会神、
23、笔录要点。专心倾听：事先准备、聚精会神、笔录要点。第二节第二节 拜会拜会 1、拜会、拜会-又称拜见或拜访。一般是指前往他人的工作地点或私人居所会晤又称拜见或拜访。一般是指前往他人的工作地点或私人居所会晤对方、探望对方，或是与之进行的接触。对方、探望对方，或是与之进行的接触。2、拜访为何必须有约在先？、拜访为何必须有约在先？有约在先，是做客礼仪中最为重要的一条。拜访他人，一般均应有约在先，是做客礼仪中最为重要的一条。拜访他人，一般均应提前有所约定。不提倡随意进行顺访，尤其是对待一般关系的交往对提前有所约定。不提倡随意进行顺访，尤其是对待一般关系的交往对象不宜充当不邀而至、打乱对方方案的不速之客。
24、从某种意义上讲，象不宜充当不邀而至、打乱对方方案的不速之客。从某种意义上讲，做客需要有约在先，既表达着客人的个人教养，更是对主人的尊敬。做客需要有约在先，既表达着客人的个人教养，更是对主人的尊敬。第三节第三节 晚会晚会 1、晚会：一般是对文艺晚会的简称。它所指的是在晚上所举行的以演出文娱节目为主要内容的群众性聚会。2、观众在参加晚会时应注意哪些礼仪？提前入场、按号入座、专心观看、支持演员、照顾同伴、依次退场。第四节第四节 舞会舞会 1、舞会：指以参加者自愿相邀共舞为主要内容的一种文娱性社交聚 会。2、在舞会上应如何邀请他人？第一直接法，第二间接法。第五节第五节 赛会赛会 1、赛会：是为举办体育
25、竞赛活动而进行的一种专门性的聚会。2、观看比赛应注意哪些礼仪？维护秩序、拥戴偶像、宣泄情感。本章练习题及答案本章练习题及答案一、名词解释一、名词解释：1、聚会P92 2、集会P92 3、晚会P106 4、舞会P113 5、赛会P121二、要点简答二、要点简答：1、拜访为何必须有约在先？P100 2、待客时如何迎送客人？P103 3、参加集会时应注意哪些会议纪律？P97 4、观众在参加晚会时应注意哪些礼仪？P111-113 5、在舞会上应如何邀请他人？P117 6、观看比赛应注意哪些礼仪？P126 第四章 餐饮礼仪餐饮礼仪-是指人们在餐饮活动中所必须遵守的行为标准。第一节第一节 中餐中餐 一用餐
26、的方式一用餐的方式 1、根据用餐的规模划分：宴会、家宴、便餐。、根据用餐的规模划分：宴会、家宴、便餐。2、根据餐具的使用划分：分餐式、公筷式、自助式、混餐式。、根据餐具的使用划分：分餐式、公筷式、自助式、混餐式。二时空的选择二时空的选择 1、时间的选择：民俗惯例、主随客便、适当控制。、时间的选择：民俗惯例、主随客便、适当控制。2、空间的选择：环境优雅、卫生良好、设施完备、交通方便。、空间的选择：环境优雅、卫生良好、设施完备、交通方便。三菜单的安排三菜单的安排 1、点菜原那么：主陪方点菜、买单者点菜、领导点菜、尊者点菜、点菜原那么：主陪方点菜、买单者点菜、领导点菜、尊者点菜 2、点菜的礼规：量入
27、为出、相互体谅、上菜次序冷盘、点菜的礼规：量入为出、相互体谅、上菜次序冷盘热炒热炒主菜主菜点心、汤点心、汤水果拼盘水果拼盘 3、菜单的准备：宜选的菜肴、忌选的菜肴、菜单的准备：宜选的菜肴、忌选的菜肴四宴请时的席位排列四宴请时的席位排列 1、桌次顺序：当两桌横排时，其桌次是、桌次顺序：当两桌横排时，其桌次是“以右为尊；以右为尊；当两桌竖排，其桌次以当两桌竖排，其桌次以“以远为上。面门为上、以右为上、离远为上以远为上。面门为上、以右为上、离远为上。2、位次的排列：主人面对正门而座、位次的排列：主人面对正门而座 3、便餐的席位排列：右高左低、居中为尊、面门而上、观景为佳、临墙为好、便餐的席位排列：右
28、高左低、居中为尊、面门而上、观景为佳、临墙为好五用餐的表现五用餐的表现 1、餐前表现：适度修饰、准点到场、各就各位、积极交际、倾听致词。、餐前表现：适度修饰、准点到场、各就各位、积极交际、倾听致词。2、餐时表现：不违食俗、不坏吃相、不胡布菜、不乱挑菜、不争抢菜、餐时表现：不违食俗、不坏吃相、不胡布菜、不乱挑菜、不争抢菜、不玩餐具、不吸香烟、不清嗓子、不作修饰、不乱走动。不玩餐具、不吸香烟、不清嗓子、不作修饰、不乱走动。3、常用餐具：筷子、勺子、碗、盘。辅助餐具：水杯、湿巾、牙签。、常用餐具：筷子、勺子、碗、盘。辅助餐具：水杯、湿巾、牙签。第二节第二节 西餐西餐 西餐：是对西式饭菜的一种约定俗成
29、的统称。特点：源自西方国家，西餐：是对西式饭菜的一种约定俗成的统称。特点：源自西方国家，以刀、叉取食。以刀、叉取食。一西餐上菜顺序一西餐上菜顺序 开胃菜蔬菜、水果、海鲜、肉食等拼盘，多凉拌开胃菜蔬菜、水果、海鲜、肉食等拼盘，多凉拌 面包鲜面包、烤面包面包鲜面包、烤面包 汤红汤、白汤、清汤汤红汤、白汤、清汤 主菜冻子、鱼、肉，一冷两热主菜冻子、鱼、肉，一冷两热 点心蛋糕、饼干、吐司、馅饼、三明治等点心蛋糕、饼干、吐司、馅饼、三明治等 甜品布丁、冰激凌甜品布丁、冰激凌 果品干、鲜果品干、鲜 热饮咖啡热饮咖啡/红茶红茶二西餐中的座次安排二西餐中的座次安排 女士优先女主人：主位女士优先女主人：主位/男
30、主人：第二主位男主人：第二主位 恭敬主宾男女主宾分别紧靠女主人和男主人恭敬主宾男女主宾分别紧靠女主人和男主人 以右为尊男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧以右为尊男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧 距离定位距主位近的位子高于距主位远的位子距离定位距主位近的位子高于距主位远的位子 面门为上面对餐厅门的位子高于背对餐厅门的位子面门为上面对餐厅门的位子高于背对餐厅门的位子 交叉排列男交叉排列男&女，生人女，生人&熟人熟人三西餐的餐具三西餐的餐具 1、刀叉、刀叉 2、餐匙、餐匙 3、餐、餐 巾巾四西餐的品尝四西餐的品尝五西餐的要求五西餐的要求 1、举止高雅：进食噤声、禁止异响、慎用餐具、
31、正襟危坐、吃相干净、举止高雅：进食噤声、禁止异响、慎用餐具、正襟危坐、吃相干净 2、衣着考究：礼服、正装、便装、衣着考究：礼服、正装、便装 3、尊重妇女：礼待女主人、照顾女宾客、禁用女侍者、尊重妇女：礼待女主人、照顾女宾客、禁用女侍者 4、积极交际：宾主交际、来宾交际、积极交际：宾主交际、来宾交际 第三节 茶 艺一茶叶的品种 1、绿茶明前茶 清凉宜人 夏日饮用 如：龙井 碧螺春 黄山毛峰 信阳毛尖 2、红茶暖胃补气 其性温热 冬天饮用如：祁门红茶 滇红 英红 3、乌龙茶也叫青茶 化解油腻 健胃提神如：铁观音 武夷岩茶 冻顶乌龙 4、花茶又叫香片 芳香扑鼻 口感浓郁四季饮用如：茉莉花茶 玫瑰花茶
32、 5、砖茶又叫茶砖 少数民族 加奶、糖后煮饮 6、袋茶，不是茶叶的品种而是为了方便装入纸袋之内，故称袋茶。二茶具的选择 储茶用具：防潮、避光、隔热、无味 泡茶用具：紫砂陶、陶瓷制成 饮茶用具：紫砂陶、陶瓷茶杯 ;茶壶、茶杯应配套三敬茶的程序：坐、请坐、请上坐，茶、上茶、上好茶。1、客人的嗜好 2、奉茶顺序：先客人，后主人；先主宾，后次宾；先女士，后男士；先长 辈，后晚辈。3、敬茶的方法：双手将茶杯递上去，置于客人右前方，杯耳朝右。4、续水的时机：应当斟到杯深的三分之二处。四品茶的方法：态度谦恭、认真品味第四节 咖啡一饮用的时机 1、饮用的时间：自己饮用：原那么上不受时间限制 家中待客：大体上均
33、不宜超过下午4点 外出会客：最正确时间一是周末；二是午后 宴会待客：通常是在晚间 2、饮用地点：客厅、写字间、花园、餐厅、咖啡厅、咖啡座二咖啡的种类 1、根据配料区分：黑咖啡、白咖啡、浓黑咖啡、浓白咖啡、爱尔兰式咖啡、土耳其式咖啡 2、根据制作区分：现煮咖啡、速溶咖啡、罐装咖啡三喝咖啡时的举止 1、饮用的数量：杯数要少、入口要少 2、配料的添加：自主添加、文明添加 3、饮食的方法：1杯的持握：伸出右手，用拇指与食指握住杯耳之后，轻缓地端起杯子。2匙的使用：禁忌其一，不可用匙舀起咖啡来饮用。其二，不可让它在杯中立正。3取食甜点：取食甜点时，应放下咖啡杯。4交谈须知：细语柔声，降低音量，切勿大声喧
34、哗。第五节 酒水一酒水的种类：1、白酒 2、啤酒3、葡萄酒4、香槟酒5、白兰地酒6、威士忌酒7、鸡尾酒二酒水的饮用：1、搭配的菜肴 1中餐中酒菜的搭配：以白酒和葡萄酒为主，菜肴不讲究 2西餐中酒菜的搭配：酒水可分为餐前酒鸡尾酒、味美思、香槟酒 佐餐酒白、红葡萄酒 餐后酒白兰地酒 2、敬酒与干杯：斟酒、敬酒、干杯 3、酒量宜适度：饮酒限量、依礼拒酒、移风易俗三酒会的规那么 1、酒会的特点：不必准时、不限衣着、不排席位、自由交际、自选菜肴 2、用餐的形式：掌握餐序、排队取食、屡次少取、力戒浪费、勿施于人、禁止外带、送还餐具、适度交际本章练习题及答案本章练习题及答案一、名词解释：一、名词解释：1、宴
35、会、宴会 P130 2、家宴、家宴 P131 3、分餐、分餐 P131 4、西餐、西餐 P143 5、敬茶、敬茶P159 6、酒水、酒水 P167 7、酒会、酒会P175 8、祝酒、祝酒P173二、要点简答：二、要点简答：1、怎样安排宴请的菜单？、怎样安排宴请的菜单？P135 2、怎样安排宴请的席位？、怎样安排宴请的席位？P136 3、吃西餐时应怎样检点个人举止？、吃西餐时应怎样检点个人举止？P153-155 4、敬茶有何本卷须知？、敬茶有何本卷须知？P160 5、饮咖啡时有何禁忌？、饮咖啡时有何禁忌？P165-167 6、怎样向他人敬酒？、怎样向他人敬酒？P173第五章第五章第五章第五章 公
36、共礼仪公共礼仪公共礼仪公共礼仪公共礼仪公共礼仪公共礼仪公共礼仪-是指人们置身于公共场合时所应遵守的个人行为标准。是指人们置身于公共场合时所应遵守的个人行为标准。是指人们置身于公共场合时所应遵守的个人行为标准。是指人们置身于公共场合时所应遵守的个人行为标准。其根本要求是：独善其身，礼待他人。其根本要求是：独善其身，礼待他人。其根本要求是：独善其身，礼待他人。其根本要求是：独善其身，礼待他人。第一节第一节 行路行路一根本要求一根本要求 1.始终自律始终自律:讲究礼仪的人尤其需要慎重。具体而言，特别是要做好以下几点。讲究礼仪的人尤其需要慎重。具体而言，特别是要做好以下几点。1不吃零食不吃零食2不吸香
37、烟不吸香烟3不乱扔废物不乱扔废物4不随地吐痰不随地吐痰5不过分亲密不过分亲密 6不尾随围观不尾随围观7不毁坏公物不毁坏公物8不窥视私宅不窥视私宅 9不违反交通规那么不违反交通规那么 2.相互体谅：相互体谅：1热情问候热情问候：路遇熟人，通常应当问候一下对方。对于其他不认识者，正面发生接触时，也有必要先向对方问好。路遇熟人，通常应当问候一下对方。对于其他不认识者，正面发生接触时，也有必要先向对方问好。2答复问路：答复问路：有人向自己问路，应尽力相助。向他人问路，那么事先要用尊称，事后勿忘道谢。有人向自己问路，应尽力相助。向他人问路，那么事先要用尊称，事后勿忘道谢。3帮助老幼：遇到老弱病残者，应主
38、动上前加以关心。帮助老幼：遇到老弱病残者，应主动上前加以关心。4扶正斗邪：遇到打架、斗殴、偷窃、抢劫或其他破坏公物的行为，应挺身而出，见义勇为。扶正斗邪：遇到打架、斗殴、偷窃、抢劫或其他破坏公物的行为，应挺身而出，见义勇为。5彼此谦让：通过狭窄路段时，应请他人先行，不要争先恐后。彼此谦让：通过狭窄路段时，应请他人先行，不要争先恐后。3.保持距离：人与人之间的距离大体可以分为四种类型，行路之时，对此应正确加以运用。保持距离：人与人之间的距离大体可以分为四种类型，行路之时，对此应正确加以运用。1私人距离：在私人距离：在0.5米之内时，即为私人距离。适用于家人、恋人、至交之间。米之内时，即为私人距离
39、。适用于家人、恋人、至交之间。2社交距离：在社交距离：在0.5米米1.5米之间时，即为社交距离。适用交际应酬之时。顾又称常规距离。米之间时，即为社交距离。适用交际应酬之时。顾又称常规距离。3礼仪距离：在礼仪距离：在1.5米米3米之间时，即为礼仪距离。适用于向交往对象表示特有的尊敬，或用于举行会议、庆典、仪式。米之间时，即为礼仪距离。适用于向交往对象表示特有的尊敬，或用于举行会议、庆典、仪式。4公共距离：在公共距离：在3米开外时，即为公共距离。在公共场合行路时，与陌生人之间应尽量采取这种距离。米开外时，即为公共距离。在公共场合行路时，与陌生人之间应尽量采取这种距离。二具体情况 行路大体上包括漫步
40、、道路上行进、上下楼梯、进出楼梯、出入房间、通过走廊或拥挤之处、排队等等。1.漫步：漫步分为两种情况：其一，个人漫步。无须顾忌太多。其二，多人漫步。一般以右 为尊，以内 侧为尊；以左为卑，以外侧为卑。并行者多于3人时，以居中者为尊。单行行走时，那么大都以前为尊，以后为卑。2.道路上行进：自觉地选走人行道。无人行道时，应尽量选走路边。应自觉走在右侧一方。在道路上行走时，宜单行前进，不宜并排行走。应保持一定的速度。3.上下楼梯：需注意六点：一是上下楼梯均应单行行走，不宜多人并排行走。二是应身靠右 侧而行。三时为人带路，应走在前头。四是不应进行交谈。五是与尊者、异性一起下楼 梯时，假设其过陡，应主动
41、行走在前。六是上下楼梯时既要多注意楼梯，又要注意与身前、身后之人保持一定距离，以防碰撞。4.进出电梯：注意两大问题：第一，注意平安。关门时，超载时，暂停时。第二，注意顺序。与不相识者同乘电梯讲先来后到，出来时那么应有外而里依次而出。与 熟人同乘电梯，应主动后进先出，进入无人管理的电梯时，那么应先进去后出来。5.出入房间：注意下面几点：一要注意房门的开关，以手轻推、轻拉、轻关。二要注意面向，有人在房内，应面向对方，且勿反身关门，背向对方。出门时，房内依旧有人，行至房门、关门这一系列过程中，尽量面向房内之人，不要以背示之。三要注意顺序，应请尊长、女士、来宾率先进入房间、率先走出房间，必要时应主动为
42、之效劳替对方开门或关门。假设出入房间时恰逢他人于自己方向相反，也要出入房间，那么应对其礼让。一般的讲究是房内之人先出，房外之人后入。对方为尊长、女士、来宾可不遵此例。6.通过走廊：讲究的与行路礼仪根本相近。第一，应当单排行进。第二，应当主动右行。第三，应当缓步而行。第四，应当遵序而行。7.拥挤之处：在商厦，车站，农贸市场等处行走，应对以下几点予以关注。其一，不要在此逗留过久。其二，不要阻挡他人。不要在各种场合与人拉手、挽臂、搂抱而行。其三，不要手舞足蹈，免生事端。其四，不要高声谈笑。8.排队：排队，按照先来后到的顺序，排列成行，根本顺序是：先来后到，依此而行，自己做到不插队，不让自己的任何熟人
43、插队。要保持0.51 米左右的间隔。第二节 行车 (一)汽车的驾驶 1.技术合格(1)掌握驾驶技术 2精心维护车辆3取得正式资格 2.服从管理1遵守规定2接受管理 3.平安行驶1树立平安意识2采取平安措施 4.礼让他人1礼让其他机动车2礼让非机动车与行人 二轿车的乘坐-礼仪问题主要涉及座次、举止、上下车的顺序等三个方面。1、座次-轿车上的座次的尊卑，在礼仪上来讲，主要取决于下述四个因素：1驾驶者身份 一是主人，二是专职司机。由主人亲自驾驶轿车时，一般前排座为上，后排座为下；以右为尊左为卑。在双排五人座轿车，座位由尊而卑应当依次是：副驾驶座，后排右座，后排左座，后排中座。在双排六人座轿车，依次是
44、：前排右座，前排中座，后排右座，后排左座，后排中座 三排七人座轿车，依次是：副驾驶座，后排右座，右排左座，后排中座，中排右座，中排左座。三排九人座轿车上，依次是：前排右座，前排中座，中排右座，中排中座，中排左座，后排后座，后排中座，后排左座。乘坐主人驾驶的轿车时，不能令前排座空着。由专职司机驾驶轿车时，仍讲究右尊左卑，座次同时变化为后排为上，前排为下。双排五人座轿车，座位由尊而卑应当依次为：后排右座，后排左座，后排中座，副驾驶座。双排六人座轿车上，依次为：后排右座，后排左座，后排中座，前排右座，前排中座。三排七人座轿车上，依次为：后排右座，后排左座，后排中座，中排右座，中排左座，副驾驶座。三排
45、九人座轿车上，依次为：中排右座，中排中座，中排左座，后排右座，后排中座，后排左座，前排右 座，前排中座。2轿车的类型 吉普车上的座次由尊而卑均依次是：副驾驶座，后排右座，后排左座。多排座轿车，均以前排为上，以后排为下;以右为尊，以左为卑；3座次的平安:在客观上讲，在轿车上，后排座比前排座要平安得多。最不平安的座位，当数前排右座。最平安的座位，那么当推后排左座。4嘉宾的意愿:乘坐轿车时，应请尊长、女士、来宾就座于上座，但必须尊重嘉宾本人对轿车座次的选择。2.举止1不要争抢座位 2不要动作不雅。穿短裙的女士上下车最好采用背入式或正出式。3不要不讲卫生4不要不顾平安：不要与驾车者交谈，以防走神。驾车
46、者不接打移动 。3.上下车的顺序：根本要求是：条件允许，须请尊长、女士、来宾先上车，后下车 1主人亲自驾车：均应后上车，先下车，照顾客人上下车。2分坐于前后排：坐于前排者，大都应后上车，先下车，照顾坐于后排者。3同坐于后一排：应请尊长、女士、来宾从右侧车门先上车，自己从车后绕到左侧车门后上车。下车时，先左侧下车，从车后绕过来帮助对方。4乘折叠座轿车：坐在折叠座位上的人，最后上车，最先下车。5乘多排座轿车：上车时，距车门最远着先上。下车时，距车门最近者先下。(三)公共汽车的乘坐：应当注意四个方面的主要问题：1.上下车辆1上车依次排队2下车提前准备3物品安放到位 2.购置车票1使用月票：使用月票者
47、，上车前要主动出示。2用智能卡要主动刷卡。3购置车票：需购置车票时，应积极主动 4无人售票应自动投币。3.座位选择：1对号入座2自由择座3主动让座4留出特殊座位5不宜随处乱坐 4.乘车表现：1不勾肩搭背2不碰撞他人3不设置路障4不影响平安四火车的乘坐：乘坐火车的礼仪，其内容由上车、寻位、休息、用餐、交际、下车等几个方面组成。1.上车1持票上车2排队上车3携物定量 2.就座1乘坐指定车次2乘坐指定座位3中途上车找座4让出自己座位5座位亦有尊卑靠窗为上，靠边为下。靠右为尊，靠左为卑。3.休息1着装文明2姿态优雅3管好孩子 4.用餐1在餐车用餐2在车厢用餐3要主动禁烟 5.交际1主动问候2交谈适度注
48、意话题的分寸3相互照顾 6.下车1提前准备2与人道别3排队下车 第三节、乘船第三节、乘船 一平安一平安 1.行李的准备行李的准备 2.上船和下船上船和下船 3.晕船与生病在乘船之前一定要预备好一些治疗、应晕船与生病在乘船之前一定要预备好一些治疗、应 急的药品，在船上还应尽可能的急的药品，在船上还应尽可能的多休息。多休息。4.室外活动：不要去不宜去的地方。室外活动：不要去不宜去的地方。5.紧急的事件：如遇火灾、沉船、撞船、触礁、台风，应当紧急的事件：如遇火灾、沉船、撞船、触礁、台风，应当 处变不惊。处变不惊。二休息二休息 1.寻位：要对号入座。寻位：要对号入座。2.自娱：进行自娱活动时，注意不要
49、使之阻碍别人自娱：进行自娱活动时，注意不要使之阻碍别人 3.健身健身:考虑时间、空间是否允许。考虑时间、空间是否允许。4.卫生卫生:废弃的物品，不可随手乱丢。废弃的物品，不可随手乱丢。5.睡眠睡眠:注意起居不要影响他人。注意起居不要影响他人。三交际三交际 1.与船员交际：遇到船长，应主动向其问候。在船上用餐吃鱼时，切勿将其翻身，也不与船员交际：遇到船长，应主动向其问候。在船上用餐吃鱼时，切勿将其翻身，也不要讲要讲“沉与沉与“翻字，此为船员所深忌。翻字，此为船员所深忌。2.与其他乘客交际：选择轻松愉快的话题。对于异性，适度交往。与其他乘客交际：选择轻松愉快的话题。对于异性，适度交往。第四节、乘机
50、第四节、乘机一先期的准备一先期的准备1、选择航班、选择航班 2、购置机票、购置机票 3、打点行李、打点行李二登记的手续二登记的手续1、缴纳机场建设费、缴纳机场建设费 2、换取登机牌、换取登机牌 3、接收平安检查、接收平安检查三乘机的表现三乘机的表现1、严格要求自己、严格要求自己 2、尊重乘务人员、尊重乘务人员 3、善待其他乘客、善待其他乘客 第第 五节、宾馆五节、宾馆一客房休息一客房休息1.人际关系人际关系:应勿忘敬人为先，克己自律。应勿忘敬人为先，克己自律。1效劳人员效劳人员:应注意平等相待，处处尊重其人格。应注意平等相待，处处尊重其人格。2同屋室友同屋室友:应注意相互适应，相互理解。切勿以