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1、食品安全科普知识 食品质量平安是指食品质量状况对食用者健康、平安的保证程度。包括食品的污染导致的质量平安问题、食品工业技术发展所带来的质量平安问题以及滥用食品标识。下面是我带来的食品平安科普学问，希望对大家有所帮助! 一、 什么是食品质量平安? 食品质量平安是指食品质量状况对食用者健康、平安的保证程度。包括三方面内容： 1、是食品的污染导致的质量平安问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 2、是食品工业技术发展所带来的质量平安问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 3、是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标
2、识(进口食品)等。 二、 目前必需标注QS标记的食品有哪些? QS标记的概念 QS是英文“质量平安”(Quality Safety)的字头缩写，是工业产品生产许可证标记的组成部分，也是取得工业产品生产许可证的企业在其生产的产品外观上标示的一种质量有食品质量平安标记的产品平安外在表现形式。依据中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施方法第八十六条即规定：“工业产品生产许可证标记由质量平安英文(Quality Safety) 字头(QS)和质量平安中文字样组成。标记主色调为蓝色，字母Q与质量平安四个中文字样为蓝色，字母S为白色。”“QS”是食品质量平安市场准入证的简称，是国家从源头加强食品质量
3、平安的监督管理，提高食品生产加工企业的质量管理和产品质量平安水平，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的食品才允许生产销售的一种行政监管制度。 QS标识从2022年6月1日起已接连换成新样式，此次变更主要是在标记的中文字样上有所变动，原先QS标记下方的“质量平安”字样已变为“生产许可”。 QS下方须标注“生产许可”，原有的QS标记是食品市场的准入标记，由“质量平安”英文的首字母“QS”和“质量平安”中文字样组成，没有取得相关生产许可证的企业则不能生产食品，即不能运用这个标记。原有的QS标识主色为蓝色，字母“Q”与“质量平安”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。即将更换的企
4、业食品生产许可证标记以“企业食品生产许可”的拼音缩写“QS”表示，并标注“生产许可”中文字样。 QS标记的主要特征 1、QS标记的作用是表明产品质量的水平，是实物产品的质量信誉标记，产品外包装上加贴QS标记即是代表着生产加工企业对所生产的产品作出的明示保证。 2、QS标记必需由发证机关或组织颁发，并须经过肯定的评审、考核程序，获准后方可运用。 3、QS标记是标示在产品外包装上的标示该产品在生产中符合国家相关质量标准生产并经过严格出场检验的合格产品。 4、“QS”主要包括三项内容： (1)对食品生产企业实施生产许可证制度 对于具备保证食品质量平安必备的生产条件、能够保证食品质量平安的企业，发放食
5、品生产许可证，准予生产获证范围内的产品;未 2 取得食品生产许可证的企业不准生产相关食品。这就从生产条件上保证了企业能生产出符合质量平安要求的产品。 (2)对企业生产的食品实施强制检验制度 要求企业必需履行法律义务，未经检验或经检验不合格的食品不准出厂销售。对于不具备自检条件的生产企业必需实施托付检验。这项固定适合我国企业现有的生产条件和管理水平，能有效地把住产品出厂质量平安关。 (3)对实施食品生产许可制度的食品实行质量平安市场准入标识制度 对检验合格的食品要加印(贴)市场准入标记QS标记，没有加贴QS标记的食品不准出厂销售。这样做，便于广阔消费者识别和监督，便于有关行政执法部门监督检查，也
6、有利于促进生产企业提高对食品质量平安的责任感。 食品生产加工企业运用QS标记的条件 依据相关法规，食品生产加工企业在食品外包装上加贴QS标记必需具备三个要件： 1、属于国家质检总局根据规定程序公布的实行食品质量平安市场准入制度的食品; 2、从事该食品生产的企业已经取得食品生产许可证并在有效期内; 3、出厂的食品经检验合格。 第一批必需标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。 其次批必需标注QS标记的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、便利面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。 第三批必需标注QS的食品共分13类，主要包括糖果
7、制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。 三.如何判别伪劣食品? 伪劣食品如同过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。伪劣食品防范“七字法”，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品平安自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。 一防“艳”。对颜色过分明丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄迷人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题? 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有89会有漂白剂、增白剂、面粉处
8、理剂等化学品的危害。 三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3贮藏的包装熟肉禽类产品采纳巴氏杀菌的，保质期一般为730天。 四防“反”。就是防反自然生长的食物，假如食用过多可能对身体产生影响。 五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，骇人动目的食品平安事务往往在这些企业出现。 六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。 七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。 食品或者其包装上的标识必需真实，并符合下列要求: 有食品质量检验合格证明; 有中文标明的食品名称、生
9、产厂厂名和厂址; 有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量;须要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者供应有关资料; 在显著位置清楚地标明生产日期和保质期; 实行食品质量平安市场准入制度的食品，还必需加贴食品质量平安市场准入标记。 销售散装食品的，经营者应当向消费者明示食品名称、产地、生产企业、生产日期和保质期。 四、什么是无公害农产品? 无公害农产品是指产自良好生态环境，根据无公害农产品生产标准和操作规范生产或加工，农药、重金属、硝酸盐及激素等有毒有害物质残留量限制在平安允许的范围内，符合国家、行业和地方有关强制性标准，经认证合格获得认证证书并允许运用无公害农产
10、品标记的未经加工或者初加工的食用农产品。 无公害农产品的标记是什么，怎样运用 无公害农产品标记图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，标记整体为绿色，麦穗、对勾为金色。麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和平安。标记图案直观、简洁、易于识别，含义通俗易懂。 无公害农产品标记应当在认证的品种、数量等范围内运用。获得无公害农产品认证证书的单位或者个人，可以在证书规定的产品、包装、标签、广告、说明书上运用无公害农产品标记。 五、什么是绿色食品，和无公害食品的区分? 绿色食品是指遵循可持续发展原则，根据特定生产方式，经特地机构认定，许可运用绿色食品标记的无污染的平安、优质
11、、养分类食品，绿色食品标准分为两个技术等级，即A级绿色食品和AA级绿色食品。因此，绿色食品并非指“绿颜色”的食品，而是对“无污染”食品的一种形象的表述。 绿色食品和无公害食品都属于平安食品的范畴，它们的区分是：(1)执行标准不同。无公害食品标准比绿色食品标准稍低一些，无公害食品的标准是农药残留、重金属、细菌等有毒有害物质限制在允许量范围之内，各项指标均符合国家规定标准;绿色食品对有毒有害的残留限量标准要求较严，特殊是AA级绿色食品基本是纯自然的食品。(2)内在品质和消费对象不同。无公害食品主要强调的是平安性，是最基本的市场准入标准;绿色食品在强调平安的同时，还强调优质和养分。无公害食品是大众化
12、消费，而绿色食品消费对象往往有特定的消费群体。(3)运作方式不同。无公害食品的生产经营活动主要依靠各级政府推动，是一种强制性行为，因为其中的一些标准指标是强制性标准;绿色食品是举荐性标准，政府引导，市场运作。无公害农产品是一种质量标识，绿色食品是产品商标，有专用的学问产权。在实际生产中，发展绿色食品与发展无公害食品是亲密联系的，绿色食品是无公害食品发展的较高级形式，无公害食品是绿色食品发展的基础。在大力发展无公害食品的同时，可以为绿色食品的发展供应更多、更好的技术支撑和市场空间。 绿色食品的标记图形是什么? 绿色食品标记的图形由三部分构成：上方的太阳变体、下方的植物叶片和中心的蓓蕾，分布代表了
13、生态环境、植物生长和生命的希望。整个标记图形构成一个正圆形，意为爱护、平安，描绘了一幅明媚阳光照射下的和谐朝气，告知人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的平安、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力，绿色食品标记还 提示人们要爱护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创建自然界新的和谐。 六、什么叫食物中毒?分类哪几种?家庭发生食物中毒怎么办? 食物中毒，是指由于吃了被细菌污染或含有毒素的食物所引起疾病的总称。 食物中毒大致分为细菌性中毒与非细菌性中毒两大类。其中又分为，沙门氏菌食物中毒、嗜盐菌食物中毒、葡萄链球菌中毒、有毒动植物中毒、化学中毒等。 造成食物中毒的缘由许多。如人们吃了含有大量活
14、的细菌或细菌毒素的食物而引起中毒，其主要缘由是由于食物没有烧熟煮透或放置时间过久，在操作中不留意卫生，使病毒大量繁殖产生毒素所致;误食或处理有毒的植物不当引起的食物中毒，如误食河豚鱼、毒蕈等，处理不当的发芽土豆、鲜黄花菜、白菜、苦杏仁等;食用病畜、病禽;运用含有铅、锌、砷、铜等金属化合物的炊具，滥用人工合成食用色素和食品添加剂等，都会引起食物中毒。 催吐 假如吃下有毒食物的时间在1-2小时内，可运用催吐的方法。马上取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。假如不吐，亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁，用200毫升温水冲服。假如吃下去的变质的荤食品，则可服用十滴水促使快速呕吐。有的患者还可用手
15、指、鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。 导泻 假如病人吃下中毒食物时间已超过2-3小时，而精神较好，则可服用些泻药，以促使食物尽快解除体外。一般用大黄30克，一次煎服;老年患者体质较好者，也可采纳番茄汁15克，一次煎服，也能达到导泻的目的。 解毒 假如是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升;稀释后一次服用。此外，还可采纳紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。 假如经上述急救，症状仍未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其宁静，避开精神惊慌，留意休
16、息，防止受凉，同时要补足够量的淡盐开水。 七、不能相互搭配的食物 生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，其奇妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但健康专 家从健康的角度讲，这些菜肴搭配还是不科学的。不过，不这样吃，有的东西还真不好吃，我想少这么吃或许问题不大吧。假如您很重视健康，还是听从专家们的忠告。常言道;民以食为天,身体是事业胜利的本钱.一日三餐,食物搭配得当,健康才有保证。 1、糯米 (1)不宜食用冷指来水所煮的饭(2)不宜常吃剩油炒饭 2、高梁 (1)不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高梁米饭(2)不宜加碱煮食 3、黄豆 (1)不宜多食炒熟的黄豆(2)对
17、黄豆过敏者不宜食用(3)服用四环素类药物时不宜食用?(4)服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用(5)服用左旋多巴时不宜食用(6)不食用时不宜加热时间过长(8)服用铁制剂时不宜食用(9)服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用(10)不宜与猪血、蕨菜同食(11)不宜多食。 4、豆浆 (1)饮用时加热时间不宜过短(2)不易和鸡蛋同时煮食;蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白结合失去应有的养分价值(3)豆浆不易加红糖饮用、降低蛋白质养分价值;(4)暖水瓶装豆浆不宜饮用(5)喝豆浆时不宜食红薯或橘子(6)不宜多饮 5、绿豆 (1)服温热药物时不宜食用(2)服用四环素类药物时不宜食用(3)服甲氰咪胍、灭滴灵、红霉素
18、时不宜食用(4)服用铁制时不宜食用(5)煮食时不宜加碱(6)老人、病后体虚者不宜食用(7)不宜与狗肉、榧子同食。 6、红豆 (1)忌与米同煮，食之发口疮(2)不宜与羊肉同食(3)蛇咬伤，忌食百日(4)多尿者忌用 7、大米与蜂蜜同食导致胃痛 8、豆腐 (1)忌蜂蜜同食耳聋，(2)与菠菜不能跟豆腐一起煮 9、栗 不宜与杏仁同食。 八、如何预防食物中毒 俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢餐饮关，搞好饮食卫生。 留意选择和鉴别食物，不要选购和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。 烹调食物要彻底加热，做好的熟食要马上食用，储存熟 食的温度要低于7摄氏度，经储存的熟食品，食前要彻
19、底加热。 避开生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。 饭前、便后要洗手。 避开昆虫、鼠类和其他动物接触食品。 到饭店就餐时要选择有食品卫生许可证的餐饮单位，不在无证排档就餐。 不要到无证摊贩处买食品，不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期等标签的罐头食品和其他包装食品 根据低温冷藏的要求储存食物，限制微生物的繁殖。 瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。 肉类食物要煮熟，防止外熟内生。 不要随意采捕食用不熟识，不相识的动物、植物(野蘑菇、野果、野菜等)。 不吃腐败变质的食物。 食品平安科普学问本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第14页 共14页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页