度酒店工作总结与计划.docx

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1、 度酒店工作总结与计划 2023年度酒店工作总结与规划 工作总结是做好各项工作的重要环节，通过它可以全面 地，系统地了解以往的工作状况，可以明确下一步工作的方 向。下面是XX搜集整理的， 一 回忆2023年，在酒店公司领导正确领导下和各部门同 事亲密协作下，选购部以“一线效劳客人，后勤效劳一线” 为宗旨，坚持“同等价格比质量，同等质量比效劳”为原则， 树立为公司节省每一分钱的观念，较为精彩的完成各项选购 任务。经过初步统计，选购部全年共接各部门选购单564张（依据现有的电子、纸质文档和报账记录统计），累计选购 各类物资700余项，完成率到达98%以上。现将选购部本年 度主要工作做如下总结。一、

2、完善酒店相关选购制度。 经过开业初期的困难探究，结合酒店所在的区域、人文 等客观因素，制定并在执行的过程中反复修改，对酒店的生 鲜、日用品和大宗物品的选购程序做了严格规定。二、和供货商建立了优良的合作关系，保障生鲜和日用 品的正常供应 在过去的一年里，酒店所需要的各类物资尤其每日所需 的生鲜（海产、蔬菜、干副调料等）根本能够按时、按质、 按量的送到酒店。在局部月份公司消失财务资金消失周转不 灵，而货款严峻拖欠的状况下，选购部主动和供货商协商， 保证了酒店的日常供应，使酒店的正常经营得到保障。三、选购数据的信息化治理 有鉴于过去一年在选购工作中消失的诸多弊端，如选购 的准时性等问题，并针对其中一

3、些突出问题进展了归纳总 结，其无序化治理是导致消失该类问题的重要影响因素。为 了使选购部工作有序化、信息化。选购部对各类供货商进展 资料整理，建立选购信息库，以备随时查询、比照（其信息 资料包括供货商的地址、联系方法、主要供给物品、产品价 格，生鲜的价格每月更新， 尤其加强申购单的电子档治理）四、增加部门员工专业素养和责任感 除对部门员工进展了选购的相关业务技能的培训外，还 反复强调选购部人员的责任感，要求每个员工对自己所购物 品负责究竟。酒店消失过香烟质量问题， 在问题消失的同时， 选购部第一时间和所负责的选购员联系，并帮助人事部进展 调差鉴定，最终是问题得到圆满解决（并非质量问题）。五、大

4、宗物品的选购 大宗物品（诸如酒店易耗品、餐具之类物品）对酒店的经营至关重要，其工艺要求、制作周期等都会对酒店的效劳 品质产生肯定影响。在酒店公司领导直接支持领导和相关部 门的协作下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨伞等易耗品，餐饮 部所补餐具都准时的完成选购。六、本钱掌握力度有待加强 本钱掌握主要从价格、数量、质量等方面着手：更低的 选购价格能最直观表现形式；数量的需求应从实际需要动身，选购的数量过多或者重复选购，就不行避开造成不必要 的铺张；质量好的产品的使用生命周期较长，也可有效的降 低人力、资金本钱。在本年的选购工作中对上述几方面的把 握的力度有待加强，申购单往往没有库房的签字，尤其是客 房、厨

5、房的物品更要加强原则，避开重复选购。七、食品安全治理工作逐步完善 食品安全是本年度工作的重中之重。随着国内各地的卫 生中毒大事屡屡发生，食品安全渐渐被政府、餐饮企业所重 视。八、九月份，药监局也对酒店的几次重大接待做了突击 检查，从各店卫生检查的结果来看总体说来一一问题不少。 因此，选购部选购源头着手，要求各供给商对其所供物品需 供应相应的产品合格证、检疫票据等能证明其所售物品符合 国家质量安全标准。在选购验收环节中，严格检查产品的保 质期，日期较短的准时退换。除此之外，对供货商所供应的检疫合格信息建立“食品安全信息库”，以备调用、检查。 八、出的成绩多，问题也不少 虽然在本年取得了肯定成绩，

6、但许多问题也不能无视： 局部物品的选购周期过长、价格掌握力度不够、员工的业务 素养有待提高等问题都亟待解决。有鉴于在2023年所存在 的诸多问题，在 2023年的工作中将从以下方面着手，努力 提高选购部的工作效率： 1、进一步加强对供货商的协调治理 连续完善选购部供货商信息表，对现有和潜在的供货商 分类登记，进一步扩大供货市场信息空间，对其所供应的供 货信息做横向比拟，努力把握市场价格的第一手资料，以备 下次选购时能选购到性价比相对较高的产品。 2、加强本钱掌握，降低选购本钱 生鲜选购占酒店总选购比例的65%以上，因此，生鲜 物品的价格掌握对于降低酒店经营本钱有着举足轻重的地 位，结合本酒店经

7、营状况，将从以下方面着手： 缩短付款周期 目前，生鲜的付款周期为45个月，如能使付款周期 缩短为1 2个月，其价格必定下降。 干副调料进展集中选购 整合三家酒店的厨房库存，集中重庆批发市场进展采 购，选购本钱也会有所下降。 其选购频率为：旺季每月一次， 平季每季度一次，淡季半年一次。分开供给，形成竞争 依据以往生鲜的选购数量，可以把海产、干副调料、蔬 菜个找一家供货 商对酒店进展分开供给，形成竞争。如此，每日可把两 家供给物价进展比照，准时调整。 3、食品安全仍是工作重点 进一步完善酒店所购物品的相关信息，尤其是产品合格 证和检疫证明，准时更新有关食品安全的相关资料。严把采 购环节，对不能供应

8、相关资质的物品和过期产品杜绝选购， 违者重罚。4、提高业务素养和责任感 文化理论培训 选购部每季度将进展一次文化学问和专业技能的培训 （每次2小时），提高选购员的业务水平。 加强对员工的治理和监视 在工作中强调选购人员的责任感，实行“谁污染，谁治 理；谁提出，谁举证”将工作负责究竟的原则。 5、跟进选购周期长且今年尚未选购完成的物品 客房免费饮用水的LOG设计、效劳指南等物品的持续跟 进。 6、选购工作透亮化、公开化 在选购前、选购中、选购后的各个环节中承受财务和其 他各个部门的监视，在将来的工作中，选购部的员工本着公 正、公正、公开的原则，无论何种选购，都尽可能多的让相 关部门参加到选购环节

9、中。对于马上到来 2023年，选购部全体职工将以饱满的精 神面貌，勤恳的工作态度，廉洁的工作作风迎接各项挑战。回忆一年的学习工作，在上级的正确领导和宾馆各部门 的大力支持下，餐饮部团结全都，集思广益，圆满完成了年 度规划。现将一年的工作状况总结如下：一、经营状况 1:各种经济指标完成状况 全年餐饮部实现营业收入：2023。1。1 11。31,共: TOC o 1-5 h z 2110000元比去年的：2162155元，下降：52155元，今年平 均值104。28,年上座率：0。029%完成了酒店公司和其他 会议团队的接待任务，重大投诉率为0。二：日常治理 1、部门标准治理 由部门治理人员于 2

10、023。8。15。组成，每天中午11： 15分对部门各区域进展检查， 对查出问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚清楚，卫生稳步提高。 2、本钱掌握和节能降耗 1、结合后厨部制定了新的餐具治理措施。餐具分挨次， 分类，分框收放，2分类清洗，3易碎品自己清洗，4每日定 时开关灯，空调，热水器，5合理利用边角余料不铺张，6严格掌握低值易耗品，做到领用有记。 3、做到抓“销售”抓“内务” 1发动部门全员营销，主要以口碑式宣传。 2标准了仓 库和布草治理仓库，布草由领班专人负责整理和清点，2小方巾由部门定人清洗存放。 3建立出品估清供给监视制度。 4、抓“培训”抓“落实”。 培训1礼节礼貌和效劳熟悉，2铺

11、台布，托盘，摆台， 上菜，斟酒，口布叠花，3亲自参加效劳工作并定时检查。 5、做到漂亮酒店，安全酒店。 做好环境卫生，护好外围绿化，重点防火防盗，注意食 品安全，保证自身安康。 6、制度面前人人公平。 三、餐饮工作中仍存在一些缺乏 1、仍有一些员工的主观能动性较差，机械性地去工作， 局部员工自律性较差，如：站位纪律，效劳礼貌用语，餐中 效劳等。2、局部员工仍缺乏团队协作熟悉。 3、 个别治理层在执行力方面仍需要进一步加强。4个别 员工仍缺乏节省熟悉。 针对201x年的工作特制定规划如下： 一、经营目标 今年元，明年争取打到元，我们将连续保持重大投诉为 0 二、日常治理 连续加强员工的业务技能培

12、训，提高员工的综合素养， 在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训规划，便利酒店 质检部准时赐予监视指导。 1、进一步加强吧台餐饮预订的娴熟性以及包厢效劳员 的酒水推介熟悉和技巧。 2、加强员工思想教育，利用一切时机向员工灌输顾客 就是上帝的理念鼓励员工发扬团结互助精神，树立集体荣辱 观。3、开拓经济进展增收渠道，扩大营业收入，如旺季推 出外卖。 4、全员公关，争取更多的回头客。 三、转变措施及方法 1、增加员工效益熟悉，做好节能降耗。 （1）严抓日常消耗品的节省、如餐厅纸，牙签，布草， 餐具等。 （2）降低设备运行的消耗，如空调合理开启准时关闭。 （3）严格把好菜品验收关，合理使用边角余料。

13、（4）完善“原材料收、付、存制度”“办公用品领用 制度” “物品申购制度”。 2、突出以人为本，酒店无大事酒店无小事的理念 （1）保持与员工沟通的习惯，增进彼此的了解，便于 工作的开展。 （2）开展联营活动，餐饮部和客服部相互沟通，相互 改良。 （3）增加监视机制和竞争机制，逐步改观个别治理人 员执行力度不强的局面。 （4）建议酒店多组织员工业余活动，如田径，篮球， 乒乓球等。 2023年是一个新的起点，我决心一如既往的视酒店的发 展为己任，视部门的进展为己任，视员工的进展为己任，视 自己的进展为己任，在酒店领导的带着下，全体职工团结一 心努力工作下，酒店的明天更加辉煌。三201x年已经过去，

14、回忆 XX年的财务工作，财务部在公 司领导的带着下，仔细遵守财务治理相关条例，根据实事求 是，严以律己，圆满完成了XX年酒店的财务核算工作。现将XX年的个人总结如下： 一、思想方面 ： 思想比拟稳定，为了确保财务核算在单位的各项工作中 发挥精确的指导作用，我在遵守财务制度的前提下，仔细履 行财务工作要求，正确地发挥会计工作的作用。 二、工作方面： 1。严格根据会计根底工作达标的要求，仔细登记各类 账簿及台帐，部门内部、部门之间准时对帐，做到帐帐相符、 帐实相符。制定财务工作规划，扎实地做好财务根底工作。 根据每月份的工作规划，按月对会计凭证进展了装订归档，按时完成了凭证的装订工作。 2。从前台

15、收银到复核、出纳，每个环节严密连接，相 互监控，发觉问题，准时上报。对收据及发票的领、用、存 进展登记，并仔细复核治理。3。对日常选购价格进展核对，并每天对原材料的出入 进展审核。 4。财务部严格遵守公司规定，由会计人员监视，定期 对出纳库存现金定期进展盘点盘查，现金收支能严格遵守财 务制度，做到现金治理无过失。5。敬重领导，团结同事，不计较个人利益，以理服人 三、其他工作： 1、每月准时上报统计局数据。 2、准时填制酒店的纳税申报表，按时申报纳税。 3、按时参与公司召开的行政例会。 4、按公司的要求，审核工资表，并准时发放。对于人 员工资变动状况，准时与人事部沟通并解决。5、参与财政局会计人

16、员连续教育的培训，不断提高自 身的业务素养，更好的为企业效劳。四、明年工作设想及需要改良方向： 过去的一年是紧急而繁忙的一年， XX年做了许多工作， 但同时也存在着缺乏，现结合 XX年财务工作，将财务工作 设想如下：1。进一步加强财务、会计核算工作，将财务根底工作 进一步做实做细。 2。增加财务规划治理，加强规划执行状况的分析与控 制，加强财务事先参加决策工作， 从源头做好财务治理工作， 为领导决策供应有用的决策信息。3。进一步加强财务日常监视工作，从每笔收支入手严 格执行上级相关的政策和规章制度。4。进一步加强内部部门间的沟通、协调工作，严格按 着部门职责做好本部门的工作，发挥财务部门应有的作用，为领导分忧，解难。 5。加强财务人员业务学习和培训， 全面提升业务水平。 6。加强财务人员既当家又理财的财务意识，推动整体 财务工作再上新的台阶。 时间飞逝，今年的工作转瞬即为历史，一年中，财务工 作有许多成绩和缺乏，这些应当是明年财务治理重点思索和 解决的主题，作为财务人员，我要加强治理，标准经济行为， 我们将不断地总结和反省，不断地鞭策自己，不断的提高自 己治理水平，为建立建全更好的工作机制而努力奋斗。