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1、 幼儿园幼儿膳食管理规章制度（一）膳食治理 1、幼儿的饮食应有专人负责。建立膳食委员会（膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成），定期讨论幼儿伙食问题。 2、伙食费要专款专用，规划开支，合理使用。每月向家长公布伙食费开支状况。 （二）养分治理 1、幼儿每日养分供应量 2、编制食谱要求：要依据市场季节供给、儿童胃纳等状况有规划地将以上供应量合理安排幼儿食谱。 3、依据季节供给状况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。 4、依据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供给食物，不吃隔夜饭菜。 5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。 6、保健人员要治理好幼儿膳食，做
2、好带量食谱，均衡养分按量供给。 7、加强体弱儿和肥胖儿饮食治理。 8、特殊饮食：依据幼儿病情做病号饭菜。 （三）饮食卫生 1、要保持厨房的干净，定期定人常常清扫。 2、食品要严格执行食品卫生法，厨房中的刀开，洗刷洁净，食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。 3、不购置、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必需加热后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。 4、食品库存不宜过多（梅雨季节更要从严掌握库存量，防止食物霉变）。库存食品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序。保持库房清洁，无虫害。 5、保证幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流淌水洗手。饭桌要用消毒水擦洗洁净
3、。 6、培育幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。 7、水果要洗净削皮后再吃。 8、炊事员要坚持做到：上灶前洗手，人厕所前脱衣服，便后用肥皂洗手，操作时不准吸烟。 （四）食物供量要求 选择食谱既要多样化又要供应足够的养分素，价格适中，进展最优化的配置。 幼儿园幼儿膳食治理规章制度3 1、成立幼儿伙食治理委员会，有专人负责，每月开会讨论伙食问题，对保健人员做的每月养分分析提出改良意见，要有记录。 2、伙食费要专用，精打细算，规划开支，合理使用，全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有规划的使用，不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。 3、精确把握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，隔日剩饭菜，不
4、给幼儿吃。 4、工作人员（包括炊事员）伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿食物，侵占幼儿利益。 5、保健人员要每月进展养分计算。幼儿蛋白质、热量均达供应量标准的80%以上。 6、烹调方法科学，符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。 7、每周制定食谱、并定期更换，做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。 8、按时开饭，进餐前后保持幼儿心情开心。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟，保证幼儿每餐吃饱、吃好。 9、饭菜应有防尘防蝇设施，夏季留意饭菜降温，冬季留意饭菜保暖。 10、每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生。 幼儿园幼儿膳食治理规章制度4 一，为幼儿供应合理的养分膳
5、食，就需要幼儿园做到制定科学的食谱，并要合理严格的执行食谱。并且，可以通过定期体检的方式来查看是否为幼儿供应了足够的养分与能量。 二，幼儿园的膳食治理，肯定要注意个体差异与季节差异。为不同年龄的幼儿供应不同的膳食安排。另外有必要时而应为肥胖症和微量元素缺乏比拟严峻的幼儿制定不同的膳食规划。出了保证幼儿有足够的养分外，还要关注幼儿是否养分过剩的现象。不同的季节，由于气温等的不同，幼儿需要补充的养分物质也不一样，如冬春季节是传染病的高发季节，所以要供给充分的.能量和蛋白质提高抗病力量，夏季天气酷热，幼儿简单食欲不佳，简单引起缺铁性贫血，应制定科学的膳食为幼儿补充养分，增进幼儿食欲，并留意防暑。夏季
6、天气比拟枯燥，应留意为幼儿补水。 三，要保证幼儿食品的卫生安全。严格食品的操作制度，从原料到成品都应当做到责任在人，措施到位。如，专人按需购置食品，不买变质食物，专人验收，烹制后，有专人检测质量。并组织家长委员会，积极监视幼儿园的食品卫生。保证孩子的安康与养分。 四，要注意培育幼儿科学的进餐习惯。教给孩子正确的进餐姿态，进餐行为。如进餐时不大声说活，拿筷子的方式，进餐的坐姿等。并且，要告知家长为孩子做好榜样作用，培育孩子不挑食，饭前洗手，饭后漱口等习惯。 幼儿园幼儿膳食治理规章制度5 一、幼儿伙食实行民主治理，明确膳食专人负责，定期召开伙委会，不断改良工作，提高膳食质量。 二、炊事人员每周制定
7、幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和养分素摄取量。 三、伙食费专款专用。 四、炊事人员仔细搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具要定期擦洗，严格消毒。 五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥当保管剩余食物，严禁食用变质食物。 六、严格执行幼儿的作息制度，按时供应饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。 七、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。 幼儿园幼儿膳食治理规章制度6 1、儿童伙食实行民主治理，成立伙食委员会，由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成，定期召开会议，讨论伙食问题，征求家长意见，不断改
8、良工作，提高伙食质量。 2、制定选购验收制度，建立出入库帐目，伙食费要专款专用，规划开支、合理使用，每月结算并公布帐目。 3、工作人员要精确把握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供给主副食，不铺张，不吃隔日剩饭菜。 4、膳食要合理，制定带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进展一次养分测算，计算幼儿进食量，养分摄入量，进展分析、讨论，做到养分量稳定、平衡，到达规定标准，保证各种养分素的供应量。 5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔，两餐间隔3.5一4小时，幼儿进餐时间不少于20一30分钟，并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点，午餐做到两菜一汤，饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好。 6、留意
9、调配把戏，提高烹调技术，保持食物的养分成份。 7、膳食养分计算，区妇幼中心每年抽检两次。 幼儿园幼儿膳食治理规章制度7 一、膳食应由专人负责，成立膳食治理委员会，善管会工作由园长挂帅，由保健员、班级教师代表、保育员代表、养分员代表、会计、家长代表组成。每月活动一次，讨论膳食状况，总结上月伙食使用状况、养分分析结果、收支状况，提出下月伙食建议，汲取各方的意见，制定出下月每周带量食谱。做好每周主副食多样化，保证幼儿吃好、吃饱，对体弱儿童做好病号饭，不断提高儿童膳食的质量。 二、膳食费应专用，规划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的5%-8%，每月超支或结余不超过
10、2%。每月向家长公布伙食帐目。 三、依据季节供给状况，制定适合各年龄组儿童的食谱，每周五向家长公布。包括三套带量的食谱：幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼儿建议晚餐食谱。 四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品。需自行购置的食品由专人按实际需要到定点处选购，并索取食品经营许可证，选购的食品应新奇优质，每天由专人验收食品，并建立验收薄。 五、生食品阅历收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持干净枯燥，各种盛器须加盖，隔墙离地。过保质期的食品不得食用。 六、精确把握儿童出勤人数，做到每天按人按量供给主副食品。 七、各种膳食烹调后，由专人检查
11、质量，并做记录，同时熟食留样48小时，留样量100克。食物验收合格后格局隔板用膳人数发出，养分员应到各班了解儿童用膳状况，听取对膳食的意见。 八、保健员每月一次进展电脑膳食养分调查，分析养分实际供应状况，保证养分供应合理平衡。 九、每天按时开饭，保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。 十、健全养分治理的各项制度，包括操作制度、核算制度、卫生制度等。 幼儿园幼儿膳食治理规章制度8 一、幼儿伙食实行民主治理，定期召开伙委会，不断改良工作，提高膳食质量。 二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和养分素摄取量。 三、严格分清幼儿与职工伙食，做到公私清楚。 四、炊事人员仔细搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，严格消毒（用蒸气煮沸15分钟以上）。 五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调（如蔬菜要先洗后切等）。 六、严格执行幼儿的作息制度，按时送饭菜到班，两餐间隔不少于三个半小时。 七、保教人员留意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。