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1、蛋白质的结构与功能蛋白质的结构与功能掌握：蛋白质在生物体中的重要性、蛋白质的组成和结构特点熟悉：蛋白质的结构与功能的关系我们体内有丰富的蛋白质我们非常缺蛋白我们非常缺蛋白头大，头大，嘴小，嘴小，浮肿，浮肿，低烧。低烧。蛋白质-英文为“Protein”第一重要.生老病死，万物轮回(蛋白质层次)生（诞生、生长）：在蛋白质（酶）控制（催化）下的老细胞计划性凋亡和新细胞的再生（细胞新（细胞新陈代谢）、陈代谢）、活细胞物质的代谢。老？老？蛋白质功能的普遍衰退(?)。病个别蛋白质的功能障碍。死？蛋白质功能的全部停止。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。w细胞膜载体蛋白（物质、信号）、酶w细胞质(
2、包括细胞器)酶（物质代谢）、信号传递w细胞核酶（遗传）、结构蛋白（染色体骨架）w细胞质(包括细胞器)酶（物质代谢）、信号传递其组成以及结构复杂程度不同其组成以及结构复杂程度不同结构决定功能结构决定功能（分子结构决定生物功能）（分子结构决定生物功能）提问提问：为什么同样是蛋白质功能大不相同？为什么同样是蛋白质功能大不相同？读读教材基础1.组成元素：组成元素：主要含主要含C C、H H、O O、N N四种基本元素，四种基本元素，还含有还含有等其他元素等其他元素2.基本组成单位：基本组成单位：氨基酸氨基酸阅读阅读P17探究一探究一氨基酸的结构及其种类比较下列氨基酸并找到他们的共同部分：比较下列氨基酸
3、并找到他们的共同部分：CHCOOHH2NH甘氨酸甘氨酸COOHCHH2NCH3丙氨酸丙氨酸CHCOOHH2NCH2CH2COOH谷氨酸谷氨酸CHCOOHH2NCHCOOH天冬氨酸天冬氨酸如果有个有机酸分子中既有氨基又有羧基，则此分子一定是构成生物体蛋白质的氨基酸吗？尝试总结构成蛋白质的氨基酸有哪些特点？少年儿童对赖氨酸的需要量最多，被称为“第一必须氨基酸”试分析氨基酸的特殊性与那种结构有关。CCOOHH2NHR氨基酸结构通式氨基酸结构通式特点特点（1 1）至少至少含一个氨基和一个含一个氨基和一个羧基，并且都有羧基，并且都有一个氨基和一个一个氨基和一个羧基羧基连在连在同同一个碳原子上一个碳原子上
4、（2 2）R R基不同，氨基酸的种类不同。基不同，氨基酸的种类不同。氨基氨基羧基羧基课本课本P17探究二：探究二：蛋白质的结构、功能氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸是如何构成蛋白质的呢？若10个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，该化合物的名称是什么？此时氨基酸数与肽链数、肽键数及脱去的水分子数之间的数量关系。氨基酸的连接方式：氨基酸的连接方式：H C CO-OHR1NH2H-N C COOHR2H HH2OHH C COR1NH2NH C COOHR2H肽键肽键脱水缩合脱水缩合二肽二肽探究二：探究二：蛋白质的结构、功能 若一个蛋白质是由n个氨基酸构成的m条肽链，且氨基酸的平均分子量为A，则该蛋白
5、质的相对分子量为多少？总结规律肽键数肽键数=失去水分子数失去水分子数=氨基酸数目氨基酸数目-肽链条数肽链条数一条肽链上至少有一个氨基和一个一条肽链上至少有一个氨基和一个羧基羧基蛋白质相对分子质量蛋白质相对分子质量=氨基酸数氨基酸数氨基氨基酸平均相对分子质量酸平均相对分子质量-18 X失去水分失去水分子数子数M蛋白质蛋白质=An-18(n-m)根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答问题：1）该图示）该图示_肽化合物；含肽化合物；含_个肽键个肽键.2）说出虚线框内结构的名称：）说出虚线框内结构的名称：A_ B_ C_3）生成此化合物的反应叫）生成此化合物的反应叫_。三三两两氨基氨基肽键肽键羧基
6、羧基脱水缩合脱水缩合阅读课本第阅读课本第18页关于蛋白质页关于蛋白质多样性的原因的内容？多样性的原因的内容？影响蛋白质结构多样性的原因：影响蛋白质结构多样性的原因：氨基酸多肽链数目种类排列顺序数目空间结构生物学习中，始终贯穿一个概念生物学习中，始终贯穿一个概念结构决定功能结构决定功能请阅读课本第请阅读课本第19页页2-4表格，了表格，了解蛋白质的功能？解蛋白质的功能？1.1.催化作用催化作用细胞内的化学反细胞内的化学反应离不开酶的催应离不开酶的催化。绝大多数酶化。绝大多数酶都是蛋白质。都是蛋白质。（图示为胃蛋白（图示为胃蛋白酶结晶）酶结晶）2.2.运输作用运输作用 作为运输载体，作为运输载体，如血红蛋白、载如血红蛋白、载体蛋白。体蛋白。3.3.运动运动肌动蛋白肌动蛋白4 4、防御作用：、防御作用：抗体抗体肢肢端端肥肥大大症症侏儒症侏儒症巨巨人人症症：生长激素生长激素 5.调控调控 6 6.结构蛋白结构蛋白氨基酸氨基酸肽链肽链蛋白质蛋白质1.认真整理巩固；认真整理巩固；2.预习预习“核酸核酸”。作作 业：业：