《学校食堂食品安全责任书9篇.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂食品安全责任书9篇.doc（18页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、 学校食堂食品安全责任书9篇 在不断进步的时代，责任书对人们来说越来越重要，签订责任书有助于落实责任。究竟应如何拟定责任书呢？下面是整理的学校食堂食品安全责任书优秀9篇，盼望大家可以喜爱并共享出去。 篇一：学校食堂安全责任书 篇一 一、工作指标 （一）加强对食品安全工作的组织领导。制定并落实食品安全监管工作责任制与责任追究制；将食品安全工作纳入单位年度工作内容，单位主要领导为食品安全监管责任人，分管领导为直接责任人。 （二）仔细贯彻执行食品安全法律、法规。根据国务院和省、市政府有关规定，仔细履行部门食品安全监管责任；建立健全食品安全监管制度，加强日常监管，有效落实本环节食品安全监管制度，有效落
2、实本环节食品安全监管措施。下移重心，切实加强基层和农村食品安全监管工作。 （三）积极开展食品安全专项整治。根据全县食品安全专项整治工作部署，结合本部门监管职责，制定整治工作方案，落实整治责任和措施，按时完成整治任务。 （四）切实提高应急反响力量。根据_县重大食品安全事故应急预案要求，建立健全重大食品安全事故应急处置体系。对本监管环节发生的重大食品安全事故准时进展应急响应，有效掌握事态进展，查明事故缘由，并按规定时限上报。 （五)深入开展食品安全宣传。仔细贯彻落实_市人民政府办公厅关于转发市食品安全协调委员会_市食品安全宣传教育工作意见的通知和_县食品安全协调委员会关于进一步加强食品安全宣传教育
3、和培训工作的实施意见文件精神，建立常常性的食品安全宣传机制，严格标准食品安全宣传报道行为。 （六）加强食品安全信息治理。仔细贯彻执行_市食品安全监管信息治理方法和_市食品安全信息网络效劳平台信息治理制度，制定食品安全监管信息治理制度，准时收集、整理、分析、传递、报道食品安全监管信息，标准食品、安全监管信息公布行为。 （七)做好食品安全事故(案件）查办工作。严格执行_市食品安全事故（案件）督察督办制度，依法查处本监管环节发生的食品安全案件，准时移交其他监管环节的食品安全案件，有效遏制制售假劣和有毒有害食品的违法行为。 （八）积极完成县政府和县食品药品安全委员会部署的食品安全其他监管任务。 （九）
4、抓好全运会食品安全和兴奋ji专项治理工作，确保全运会期间全县食品药品不消失任何问题。 二、事故掌握指标 有效预防、掌握和消退食品安全事故危害，确保本监管环节无因履行食品安全监管工作职责不力造成的重大食品安全事故。 三、责任目标考核 根据_县食品安全综合评价考核细则规定，年终由县食品药品安全委员会组织对本责任书落实状况进展考核评价。因履行食品安全监管工作职责不力，造成重大食品安全事故的，对负有责任的领导和直接责任人员依据有关法律、法规和山东省食品安全监视治理行政责任追究方法的规定予以责任追究。 本责任书自签订之日起生效。 _县人民政府：（章)县职能部门：(章） _县人民政府代表：（签字）县职能部
5、门代表：（签字） 篇二：学校食品安全责任书最新版本 篇二 为仔细贯彻落实国家、省、市、区政府关于加强食品安全工作的指示精神，切实抓好今年全镇食品安全工作，深入实施食品放心工程，有效保障人民群众身体安康，确保全镇无重特大食品安全大事发生，特签定本责任书。 一、目标内容 （一）组织领导 1、把食品安全工作纳入重要议事日程，建立领导机构，健全监管机构，完善监管体系，确保人力、物力、财力到位； 2、落实食品安全监管部门职责，根据权责全都的原则，建立健全责任制及责任追究制，层层签订责任书； （二）工作目标 1、猪、牛、羊定点屠宰治理进一步标准，市场销售注水肉、病害肉等现象得到全面遏制； 2、加强学校（含
6、托幼园所）食品卫生监视治理，食品生产、加工的小作坊、加工点得到全面治理； 3、仔细执行农村群体聚餐报告登记制度，集体食物中毒大事得到有效预防及掌握； 4、各村要确定一个社开展食品安全“四级联创”试点活动，示范单位在年内通过验收； 5、深入推动农村食品安全监管网络建立，“两网掩盖面到达100%； 6、年内对食品安全协管员、信息员、农村厨师培训至少1次以上； 7、实行多种形式加大食品安全学问和法律法规的宣传，积 极开展食品安全宣传“进学校、进农村、进社区”活动；准时、精确收集报送食品安全工作信息。 二、考核要求 (一)_年_月_日前，各村社要组织自查，并将自查状况及总结于_月_日前报镇食品安全治理
7、办公室。_月_日至_日，镇食品安全治理办公室将组织相关人员对目标完成状况进展检查考核。 （二）对食品安全工作成绩突出的单位，镇政府将予以表彰嘉奖；对消失食品安全事故的单位实行一票拒绝，并通报批判。 责任单位： 负责人（签字）： 2022年_月_日 篇三：校园食堂食品安全责任书 篇三 为加强学校食品安全治理，预防学校食物中毒事故的发生，保障师生身体安康和生命安全，学校与食堂治理员签定安全目标责任书。 1、坚固树立食品安全意识，每天巡察检查、监视食堂饭菜的质量、数量、卫生等状况；对存在的问题准时提出整改意见，准时消退安全隐患，确保食堂工作正常进展。 2、因擅离职守、治理不严、失职或违反制度而造成损
8、失或发生食品安全事故，责任人要担当一切后果。 3、炊事员要持证上岗（安康证、卫生许可证）。 4、教育工作人员喜爱工作，热忱效劳；严格执行操作规程和卫生标准；严把选购和出售关；选购粮油、蔬菜必需渠道正规，索证索票等手续齐全；记好进货台账，做好食堂从业人员的培训工作。 5、操作间要生、熟分放；做好餐具清洗、消毒工作；做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留样）。 6、制止出售剩饭剩菜，严防食物中毒（如有举报，经查实后直接追究食堂治理员责任）。 7、发生食物中毒大事，食堂治理员要在第一时间上报学校，再由校长准时上报中心校、教育局、区疫情中心。 责任人 20xx年xx月xx日 篇四
9、：学校食堂安全责任书 篇四 为进一步落实教育部等五部门关于加强高等学校学生食堂工作的意见，强化食堂治理，明确职责，确保不发生食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，爱护师生身体安康和生命安全，促使我院食堂工作的持续安康进展。依照中华人民共和国食品卫生法、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定和衡阳财经工业职业技术学院食堂治理制度等文件精神，特订立本责任书。 一、食堂主管责任人必需自觉承受上级行政部门和学院食品安全领导小组的治理和监视，不断增加防范意识，健全各项规章制度，严格落实监管责任，做到万无一失。 二、严格遵照食品安全法要求，严把食品选购、加工、贮存和销售关，详细做到： 1、全部工作人员必需持“
10、安康证”上岗，非工作人员严禁进入食堂。 2、建立食堂物资选购、验收台账，大宗物资必需集中选购，必需索取“三证”（食品卫生许可证、工商执照、产品检验合格证），畜类产品应当索取产品检疫证，严禁出售“三无食品”过期食品和腐败变质食品。严格按国家相关规定使用食品添加剂。 3、严格遵守蔬菜浸泡制度，并设专人负责，每天有登记记录。 4、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，生、熟食要隔离，避开穿插感染，隔夜熟食必需高温彻底加热前方可出售。 5、健全餐用具消毒制度，熟食留样制度，卫生治理制度，时刻保持内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。 6、建立安全作业治理制度，自
11、觉维护好就餐秩序，保持用电、用水、用火安全。 三、以上各款是食堂主管责任人、食堂工作人员、食堂监管责任人及商店责任人必需遵守的根本要求，须严格遵照执行，并自觉承受上级行政部门和学院的检查监视。若有违反，经上级行政部门、院方查出未造成事故和损失的，自觉承受上级相关部门的追究和惩罚，若造成师生食物中毒、传染病流行和其它安全事故，则依照学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定担当相应责任。 学院治理方代表签字： 食堂（商店）主管责任人： 2022年_月_日 篇五：学校食堂食品安全责任书 篇五 为有效保障食品安全，确保我x境内在校师生身体安康和生命安全，提高食堂负责人的自律意识和责任意识，防控食源性疾病和
12、食物中毒大事的发生，明确职责落实责任。xx食品药品监视治理局特与各校签订本责任书： 1、建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品安全治理的第一责任人，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾病。 2、设立专职或兼职食品安全治理人员并按规定安排治理人员和从业人员进展食品安全学问培训，建立健全食品安全治理制度，并确保各项制度落到实处。“三防”设施完善，冷冻冷藏设施满意需要。 3、学校开办食堂必需取得有效餐饮效劳许可证，并严格根据食品安全有关要求标准操作。 4、从业人员持有效安康证明，穿戴清洁的工作衣帽上岗，并应保持良好的个人卫生。 5、食品及原料选购渠道符合食品安全要求，有相关
13、索证索票，仔细做好进货台账记录、进货验收工作。 6、不得滥用食品添加剂，标准使用食品添加剂并进展公示，建立食品添加剂使用台账。 7、生熟食品、原料、半成品、成品分开存放。 8、餐饮具用后应准时清洗、消毒，存放于消毒保洁设施内。 9、保持加工场所内外环境干净，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。 10、不得制售带有异味和腐败变质食品，不得使用销售超过保质期食品、原料、半成品等，不得使用“三无”食品（无生产日期、无生产厂家、无保质期）。 11、不得将回收的。食品（含辅料）经烹调加工后再次供给给师生食用（包括剩饭剩菜）。 12、设立相对独立的粗加工区域、烹调区域、配臵符合要求
14、的操作台，上下水通畅。 13、饮用水水质应符合gb5749中华人民共和国生活饮用水卫生标准。 14、设立留样专柜，每餐、每样食品留样不得少于100g,分别盛放于已消毒的餐具中，0-8冷藏至48小时以上。 15、随时维护修理卫生设施设备，保证其正常运转使用。 16、对食品药品监视治理机构提出的整改意见准时执行，按时整改。 17、建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应马上照实上报、保存现场，实行有效掌握措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大，积极协作有关部门进展调查。 18、对违反本责任状任何一条导致食物中毒或食源性疾病的学校，将依据中华人民共和国食品安全法等相关法律法规依法追究法律责
15、任。 本责任书一式两份，签字双方各持一份，自双方签字之日起生效。 甲方：（盖章） 乙方：（签字） XX年 月 日 篇六：学校食品安全治理责任书 篇六 为加强学校食品安全治理，预防学校食物中毒事故的发生，保障师生身体安康和生命安全，学校与食堂治理员签定安全目标责任书。 1、坚固树立食品安全意识，每天巡察检查、监视食堂饭菜的质量、数量、卫生等状况；对存在的问题准时提出整改意见，准时消退安全隐患，确保食堂工作正常进展。 2、因擅离职守、治理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品安全事故，责任人要担当一切后果。 3、炊事员要持证上岗（安康证、卫生许可证）。 4、教育工作人员喜爱工作，热忱效劳；严格执
16、行操作规程和卫生标准；严把选购和出售关；选购粮油、蔬菜必需渠道正规，索证索票等手续齐全；记好进货台账，做好食堂从业人员的培训工作。 5、操作间要生、熟分放；做好餐具清洗、消毒工作；做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留样）。 6、制止出售剩饭剩菜，严防食物中毒（如有举报，经查实后直接追究食堂治理员责任）。 7、发生食物中毒大事，食堂治理员要在第一时间上报学校，再由校长准时上报中心校、教育局、区疫情中心。 责任人 年月日 篇七：学校食堂食品安全责任书 篇七 为加强学校饮食卫生安全治理，确保师生身体安康及生命安全，促进食堂相关人员标准操作，特拟定食堂安全责任书，以便严格执行。
17、 一、仔细遵守中华人民共和国食品卫生法，严格根据学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定及学校食品卫生治理规定从事食品生产加工和经营。 二、饮食原料及货物购进，必需按食品卫生法有关规定，严把质量关，凡属大米、面粉、食盐、食油、味精、酱油等工业产品，必需通过正值渠道进购经国家有关部门鉴定检验认证的产品。肉类必需经过检疫。进购发票照实填写售物人具体居住地址、姓名。制止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。 三、食堂及仓库内外，必需保持清洁卫生，应实行必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内制止贮放有毒有害物品。各操作间必需有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放
18、等设施，严防食品污染。 四、制止非食堂工作人员进入操作间和库房。新招炊事员，必需经过体检，取得安康证前方可上岗。 五、制止向师生出售腐变过期食品及国家明令制止的带毒带污染作用的食品。 六、自觉承受学校主管部门以及上级行政执法机关检查监视。凡学校检查或学生举报出的违反学校食品卫生治理规定及本协议的行为，一经查实，学校要对有关责任人予以批判教育、责令停业整顿、罚款等处理。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人全部民事及刑事责任。 七、加强对食堂工作人员的治理，严格奖罚制度。定期组织一次食堂工作人员的学习，学习有关食堂工作的安全规定和食品加工常识，并要有
19、记录。 八、发生学生食物中毒大事，要马上上报不得隐瞒并爱护好现场。 负责人： 20xx年xx月xx日 篇八：学校食堂食品安全责任书 篇八 为进一步加强文家街道各学校（幼儿园）食堂食品安全治理，明确责任主体，落实治理责任，预防集体性食物中毒事故发生，爱护师生身体安康和生命安全，特签订本责任书。 一、切实提高熟悉，消除幸运心理，仔细抓好食堂治理 1、要本着对自己职业前途、政治生命负责，对师生安康成长负责的态度，高度重视学校食品安全工作。学校聚拢师生多，饮食卫生是校园安全的重中之重。稍有不慎，极易造成群体性的事故。 2、要常怀警惧之心，彻底消除幸运心理。各学校、幼儿园要通过学习培训、案例警示等有效方
20、式，切实提高有关干部、职工的根本素养，彻底消退幸运心理，以“如临深渊，如履薄冰”的心态，尽职尽责，关注细节，严格标准，完善程序，确保不出事。 二、把好“五关”，确保不出责任事故 一是依法经营关。学校伙房要取得餐饮效劳许可证，工作人员要有安康证，持证上岗。没有证的一律不准上岗；有证的要看证件是否有效，已经过期失效的抓紧补办。 二是索证索票关。就是要严格索取供货商的有效许可证、索取供给商品的检验检疫证，或者相关的检验报告单。要看供货商证件是否有效，是否齐全，所供物品是否在营业许可范围之内，所留的复印件是否加盖单位红章。但凡食堂内所需的每一种商品，都要有对应的票证。 三是进货关。所进食品的厂商、厂址
21、、生产日期、保质期，有一项不合格也不能进。特殊是预包装食品，散装食用油、肉类更要加倍留意。进货要看有没霉烂、变质，尽量不进、不吃青豆、芸豆等易出问题的菜。要严防地沟油、问题猪肉流入食堂。 四是存放关。要生熟分开，避开穿插感染。库存物品要常检查，准时清理变质、霉变、过期食品和原料。库房环境要干净，通风通气除霉。防鼠、防尘、防投毒措施要确保有效。 五是加工关。蔬菜要择净洗净，去腐烂杂质、泥土。冻肉、冻鱼、冻鸡要泡透、完全化冻，要煮熟、炸透。饭菜做好存放时要生熟容器分开，要有必要的防蝇、防尘措施。餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、彻底。饭菜留样要准时、标准、足量，专柜存放，提倡使用保鲜盒，名称、时间、责
22、任人等标志要清晰。 三、健全制度，明确责任 一是要建立食堂治理人员、工作人员的学习培训制度。要建立伙管人员、操作工人的每周例会、日常学习培训制度。可以邀请有关专业人员到校辅导，提倡以自我培训为主。主要学习有关食品卫生政策法规、食堂规章制度和操作标准等专业学问技能。通过学习培训，切实提高食堂治理人员的文化素养和专业技能水平，提升思想境地，自觉做到高标准、严要求。 二是建立食堂治理目标制度。对比标准，每日组织巡查，检查结果记录在案，明确责任人和整改时限。其次天对头一天发觉的问题进展重点的针对性检查，发觉一个改一个，周而复始，直到改的洁净，彻底为止。各学校(园)要尽快建立日检、周汇总、月汇报的制度，
23、对整改不到位的，按事故前置原则，严格责任追究。 三是建立干部、教师陪餐制度。各学校(园)每天要有一名校级领导与学生一起就餐，值周和值班教师必需与学生一起就餐。学校校长每周至少与学生一起吃一顿饭。干部、教师到校就餐时，必需与学生吃一样的饭菜、喝一样的水。 四是要建立严格责任追究制度。校长（园长）与分管校长，分管校长与后勤或总务主任、伙管员，伙管员与伙房工人，层层签订食品安全责任状，明确职责，责任到人，谁出问题谁负责，坚决杜绝推诿扯皮，揽功诿过现象的发生。 学校不履行或不正确履行食品安全职责等失职行为，造成学校食堂发生食品安全事故的，各责任主体、有关责任人员，将按有关规定分别担当相应的行政责任。
24、本责任书一式二份，教办、学校（幼儿园）各执一份。 文家街道教办主任校(园)法人代表 签名： 签名：（盖章） 篇九：学校食品安全责任书最新版本 篇九 为仔细贯彻落实中华人民共和国食品安全法、餐饮效劳食品安全监视治理方法，切实做好餐饮效劳食品安全工作，保障消费者的饮食安全，特签订本责任书。 一、依法取得餐饮效劳许可证，根据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮效劳许可证。 二、餐饮单位的主要负责人为本单位食品安全第一责任人，对本单位的食品安全、环境卫生等负有直接责任。 三、依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮效劳活动，对社会和公众负责，保证食品安全，承受社会监视，担当餐饮
25、效劳食品安全责任。 四、建立健全食品安全治理制度，配备专职或者兼职食品安全治理人员。建立并执行从业人员安康治理制度，建立从业人员安康档案。根据规定组织从业人员参与食品安全学问培训并建立培训档案。从业人员每年进展安康检查，取得安康合格证明前方可上岗。 五、严格执行食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的选购查验和索证索票制度，建立食品选购验收台账。 六、严格遵守国家食品药品监视治理部门制定的餐饮效劳食品安全操作标准，并符合以下要求： （一）在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发觉有腐败变质或者其他感官性状特别的，不得加工或者使用； （二）贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，制止存
26、放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品； （三）应当保持食品加工经营场所的内外环境干净，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件； （四）应当定期维护食品加工、贮存、陈设、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，准时清理清洗，确保正常运转和使用； （五）操作人员应当保持良好的个人卫生； （六）需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后准时冷藏；应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放； （七）制作凉菜应当到达专人负责、专室制作、工具专用、消
27、毒专用和冷藏专用的要求； （八）用于餐饮加工操作的工具、设备必需无毒无害，标志或者区清楚显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进展清洗消毒； （九）应当根据要求对餐具、饮具进展清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供给的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证； （十)应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒。运输保温、冷藏（冻）食品应当有必要的且与供应的食品品种、数量相适应的保温、冷藏(冻）设备设施。 七、责任追究： 对违反食品安全法等法律法规、规章所造成的事故或责任，将按食品安全法等有关规定严厉处理。 _市食品药品监视治理局（盖章）： 餐饮效劳单位（盖章）： 负责人（签字）： 年月日