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1、 宾馆卫生管理制度(14篇)宾馆卫生治理制度 篇1 1、从业人员安康检查、卫生学问培训及个人卫生制度 一、从业人员安康治理 (一)住宿场所新参与工作的从业人员上岗前须取得“安康合格证”。直接为顾客效劳的从业人员应每年进展安康检查，取得“安康合格证”前方可连续从事直接为顾客效劳的工作。“安康合格证”不得涂改、转让、倒卖、伪造。 (二)从业人员患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍公共卫生的疾病，治愈前不得从事直接为顾客效劳的工作。可疑传染病患者须随时进展安康检查，明确诊断。 二、卫生学问培训治理 (一)从业人员应当完成规定学时的卫生学问培训，把握有关卫生法律法规、根本
2、卫生学问和卫生操作技能等。 (二)从业人员卫生学问培训每两年进展一次。 (三)从业人员取得卫生学问培训合格证明前方可上岗宾馆卫生规章制度宾馆卫生规章制度。 三、个人卫生治理 (一)从业人员应保持良好的个人卫生，进展卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。 (二)从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。 2、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度 (一)清洗消毒间应有明显标志，环境干净，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。 (二)供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。制止重复使用一次性用品用具。 (三)清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的
3、消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常。 (四)清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止穿插传染。 (五)清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当外表光滑，无油渍、无水渍、无异味，符合食(饮)具消毒卫生标准规定。 (六)干净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。 (七)客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。 (八)客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。 (九)清洗程序应设有高温或化学消毒过程。 (十)棉织品经晒干烘干后应在干净处整烫折叠，使用专用运输工具准时运送至贮存间保存。 3、卫生检查奖惩考核治理制度 一、自查由专
4、职或兼职的卫生治理人员组织规划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。 二、检查内容主要是效劳过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。 三、有以下状况之一的，对相应责任人第一次赐予警告，其次次以后每次罚款20元并通报批判： 1、安康检查合格证明过期，进展卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的; 2、客用饮具外表不光滑、有油渍、水渍和异味; 3、供顾客使用的化装品或一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品; 4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换; 5、卫生间有积水、积粪、有异味; 6、客房未准时清洁或未根据程序进展卫生清洁; 7、防蝇、蚊、蟑螂
5、和防鼠害的设施损坏未准时报告的; 8、地面有果皮、痰迹和垃圾的; 9、发觉安康危害事故与传染病未准时报告的。 四、对工作精彩，卫生工作良好的，一次赐予50元的嘉奖。 4、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫治理制度 (一)室外公共区域应随时保持洁净干净。 (二)室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。 (三)废弃物应每天去除一次，废弃物收集容器应准时清洗，必要时进展消毒。 (四)洗衣房的干净区与污染区应分开，室内物品摆放整齐，设施设备日常保养及运行状态良好。 (五)定期进展病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要二、检查内容主要是效劳过程中的卫生状况，是否按操作规
6、程操作，并做好记录。 有以下状况之一的，对相应责任人第一次赐予警告，其次次以后每次罚款20元并通报批判： 1、安康检查合格证明过期，进展卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的; 2、客用饮具外表不光滑、有油渍、水渍和异味; 3、供顾客使用的化装品或一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品; 4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换; 5、卫生间有积水、积粪、有异味; 6、客房未准时清洁或未根据程序进展卫生清洁; 7、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未准时报告的; 8、地面有果皮、痰迹和垃圾的; 9、发觉安康危害事故与传染病未准时报告的。 对工作精彩，卫生工作良好的，一次赐予50元的嘉奖
7、。 4、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫治理制度 (一)室外公共区域应随时保持洁净干净。 (二)室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。 (三)废弃物应每天去除一次，废弃物收集容器应准时清洗，必要时进展消毒。 (四)洗衣房的干净区与污染区应分开，室内物品摆放整齐，设施设备日常保养及运行状态良好。 (五)定期进展病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。 (六)托付具有相应资质的卫生技术效劳机构对室内空气、用品用具等定期进展检测。 5、公共场所安康危害事故与传染病报告制度 (一)住宿场所应建立传染病和安康危害事故报告制度，场所负责人和卫生治理员为责任报告人。
8、(二)当发生死亡或同时发生3名以上(含3名)受害病人时，责任报告人要准时(在发生事故2小时内)电话报告当地卫生行政部门。必要时(如重大事故和可疑刑事案件等)必需同时报告公安部门 (三)传染病和安康危害事故报告范围： 1.微小气侯或空气质量不符合卫生标准所致的虚脱休克; 2.生活饮水患病污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒; 3.公共用具、用水和卫生设施等患病污染所致的传染性疾病、皮肤病; 4.意外事故导致的一氧化碳、氨气、氯气、消毒杀虫剂等中毒。 (四)发生传染病或安康危害事故时，经营单位应马上停顿相应经营活动，抢救受害者脱离现场,快速送病人到医疗机构,帮助医务人员救治事故受害者，实行
9、预防掌握措施，防止事故的继发。 (五)任何单位和个人不得隐瞒、缓报、谎报传染病安康危害事故。 宾馆卫生治理制度 篇2 为提高宾馆卫生，为顾客供应清爽，干净的消费环境，特制定以下制度： 一、每天早晨，各个楼层对各自负责的工作区域进展清扫，包括楼道卫生.楼梯扶手，楼道垃圾桶外表及垃圾袋的更换，灭火器的抹尘，各楼区域的花区定时浇水，如有任何一项不按时清理，每人每次扣10元。 二、客房内不能消失死角卫生，其中包括门后，电脑桌后，床底。空调定时清理，大房间内沙发套，窗帘定时清洗，麻将桌牌要摆放有序.桌底要清扫。如有一项不按时清理，每人每次扣10元。 三、客房内抹尘要认真到位，电视，电脑屏幕不能有水渍，布
10、毛等，客房物品要摆放整齐有序，不能乱放，如违反每次扣10元。 四、客房内盖杯，电壶要清洗到位，壶内不得有残渣，饮水机桶要更换准时，违者每次扣5元。 五、客房内门，卫生间门，开关，壁灯每天都要抹尘，墙壁污点准时清理，违者每次扣5元。 六、客房内床单被罩做到一客一换，其中包括钟点房，损坏的布草要准时更换，以便使用。不退的房间客人不在时，必需更换床单，被罩。如接到客人因此投诉，每人扣10元。 七、客房内空调水准时倒掉，违者罚5元，造成严峻后果的，惩罚加重.尤其是夏天。 八、客房内拖鞋清理洁净，放入鞋柜，摆放消毒条，违者扣5元。 九、卫生间内马桶清理洁净，外表不得有水渍，尿渍，桶内不得有大便残留，每天
11、更换消毒条，消毒条要摆放有序，违者扣5元。 十、卫生间洗漱用品应齐全，如发觉漏配任何一样，每次扣5元。 十一、卫生间顶，墙壁或玻璃门清理到位，面盆，水嘴，淋浴，镜子，口杯不得有水渍，如发觉每次扣5元。 十二、效劳员查房时应认真快捷，如发觉漏查商品自己担当，漏配商品每次扣10元，没补齐的商品准时上报前台。 十三、清扫卫生时，不得用热水，如发觉一次扣20元。 十四、不得有抹布，用过的布草遗留在房间，如发觉每次扣5元。以上制度望员工自觉遵守，若违反严格根据制度执行，不留任何情面。 宾馆卫生治理制度 篇3 1、为提高酒店安康治理质量，为顾客供应清爽、清洁、卫生的消费环境，特制定本制度。 2、卫生治理包
12、括个人卫生治理、物资设备卫生治理和食品卫生治理。 3、四周环境清洁美观，地面无果皮、痰、垃圾。 4、每位客人应更换被套枕套（毛巾）、床单和其他床上用品。 5、应每天清洁和消毒公用杯子和茶杯。杯子外表必需光滑，无油、水和异味。 六、客房浴室内的洗手盆、浴缸每天进展清洁消毒。公厕每天清洁消毒，无积水、蚊蝇、异味。对于没有厕所的客房，每张床应配备一个洗手盆和一个带有不同标记的脚垫。应为每位客人更换洗手盆、脚垫和拖鞋，并在使用后进展清洁和消毒。 6、要有防蝇、防蚊、防蟑螂、防啮齿动物的设施，常常检查设施的使用状况，发觉问题准时改良。 7、各级人员负责其工作区域的卫生。经理应对其下属的安康工作担当连带责
13、任。 8、个人卫生治理标准： （1）员工仪表和个人卫生。 （2）把握必要的卫生学问。 （3）身心安康，并持有安康证书。 9、物品设备卫生治理标准：物品设备外表应平坦、光亮、无异味、无破损、无划伤，摆放整齐。10021000席。安康检查按员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查四级检查制度，实行常规检查、专项检查、隐秘检查、隐秘走访等方式进展。对检查中发觉的问题要追究责任，并按标准进展惩罚。 10、评估。物品、设施、设备外表应平坦、光亮、无异味、无损伤、无划伤，摆放整齐。否则，将依据情节严峻程度和影响程度赐予惩罚。 （1）对于稍微的卫生问题，如羊毛絮状物、浮灰、水渍和纸屑，每个地方将被处以25
14、元的罚款。 （2）如有积灰、污渍、油渍、大杂物、头发、皱纹等卫生问题，每惩罚款5-10元。 （3）对脏物、异物、裂纹、破损、摆放不整齐、错位、脱落、缺少物品、异味等环境卫生问题，每惩罚款10-20元。 11、定期清洁卫生工作，逾期未清理，构成卫生死角的，每惩罚款5元。假如影响客人消费或客人提出，将视状况赐予责任部门门警告或责任人过失惩罚。3、违反个人卫生和食品卫生规定的，根据酒店相关制度惩罚。 12、本制度自公布之日起实施。 宾馆卫生治理制度 篇4 1、综合办公室要结合本所的详细状况，制订详细的卫生标准和卫生奖惩制度，定期进展检查。对卫生做得好的”室（窗口）和职工要表扬、嘉奖。尤其是酒店的卫生
15、检查结果要与炊事员的工资挂钩，以促进酒店的食品卫生质量不断提高。 2、同时，违反本制度规定，有以下行为之一者，由综合办公室责令其订正违规行为，实行整改措施，并可视情节严峻程度赐予经济惩罚。 卫生相关 宾馆卫生治理制度 篇5 一、为提高本宾馆卫生治理工作质量，向顾客供应清爽、干净、卫生的消费环境，特制定本制度。 二、卫生治理包括个人卫生治理、物品及设备卫生治理和食品卫生治理三个方面。 三、要坚持四周环境干净、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。 四、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换。 五、公用口杯、茶杯应每日清洗消毒。杯子外表必需光滑、无油渍、无水渍、无异味。 六、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每
16、日清洗消毒。公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并坚持无积水、无蚊蝇、无异味。无卫生间的客房，每个床位应配备有不一样标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必需清洗和消毒。 七、要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并常常检查设施使用情景，发觉问题准时改善。 八、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有坚持清洁、进展清理的职责。治理人员对下级的卫生工作负有治理连带职责。 九、个人卫生治理标准： （1）员工仪容仪表和个人卫生。 （2）把握必要的卫生学问。 （3）身体、心理安康，须持安康证上岗。 十、物品及设备卫生治理标准：坚持物品及设备外表平坦、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序
17、。 十一、卫生检查根据员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进展。对检查出的问题，根据标准追究职责和进展惩罚。 十二、考核 1、物品、设施设备要求外表平坦、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则依据情节的严峻程度和造成的影响赐予惩罚。 （1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等稍微卫生问题，每处赐予25元的惩罚。 （2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处赐予510元的惩罚。 （3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处赐予10-20元的惩罚。 2、凡属周期性卫生清理工作
18、，因到期没有清理构成卫生死角的，每处赐予5元惩罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情赐予职责部门警告或职责人过失处分。 3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，根据宾馆相关制度进展惩罚。 十三、本制度自下发之日起执行。 宾馆卫生治理制度 篇6 一、遵守公共场所卫生治理条例及有关卫生法规，守法经营，文明经营。 二、建立健全卫生治理组织、卫生治理制度和岗位责任制、设专（兼）职卫生治理人员。 三、在明显处张挂卫生许可证、安康证和其他证明，亮证经营。 四、从业人员100持有效安康证和卫生学问培训合格证，并穿戴干净工作衣帽上岗。 五、被套、枕套（巾）床单等卧具一客一换一消毒，长住客床上用品至少一周
19、一换。 六、标准间配备三桶三刷，每日清洗消毒。一般客房每床配备不同标记的脸盆，脚盆，一客一换一消毒。 七、积极协作和听从卫生监视部门的监视治理，如在经营过程中有违法，违规行为，恳切承受惩罚，并马上予以订正。 八、保持室内外环境、物品和用具干净卫生，对比标准和要求常常性通过自查准时整改不符合卫生标准和要求的卫生设施和行为。 九、对供应材料实质内容的真实性负责。 宾馆卫生治理制度 篇7 一、安康治理机构 1、该单位的法定代表人或负责人是酒店安康安全的第一责任人，对酒店的安康安全负全部责任。 2、负责人对酒店的安康治理负全部责任，并担当安康治理职能。组织员工承受安康法律法规和安康学问的培训。制定酒店
20、安康治理制度和岗位责任制，并监视检查落实状况。检查并记录酒店的安康状况，准时制止检查中发觉的不符合安康要求的行为，并提出来源意见。治理酒店的卫生检查。组织员工进展安康检查，催促患有疾病和阻碍酒店安康的疾病的员工调离相关岗位。了解并协作卫生监视机构对本单位食品卫生进展监视检查，照实供应相关信息。 二、员工安康检查制度 1、酒店员工应根据酒店卫生法的规定每年进展一次安康检查。如遇特别状况，还应了解临时考试。 2、新员工或临时员工应进展安康检查并取得安康证明前方可参与工作。 3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等胃肠道传染病以及其他阻碍酒店安康的疾病的人员，不得从事直接
21、进入酒店的工作。 4、员工消失发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽炎等影响酒店安康的障碍时，应马上离职。在查明缘由、消退阻碍酒店安康的疾病或治愈后，他们可以持有效的医院证明返回工作岗位。 三、员工安康学问培训制度 1、依据酒店卫生法的相关规定，员工应每年承受培训学习，了解酒店卫生法律法规及相关安康学问，考试合格前方可上岗。 2、新员工和临时工培训后上岗，并记录培训状况。 3、定期组织员工学习食品卫生法律法规和相关卫生学问，使员工了解和熟识相关学问和学问材料，每次学习应保存学习记录。 4、建立员工学习、培训、考核档案。 5、不参与培训学习或考试不合格者，严格考核直至开除。 四、安康检查制度 1、依据各
22、岗位职责和安康要求进展安康检查。 2、负责人会同有关人员对酒店各环节进展卫生检查。 3、每次检查中发觉的问题应与相关方确认，并做好安康检查记录。 4、对检查中发觉的问题提出改良和处理建议，准时制止不符合安康要求的行为。 5、健全安康治理奖惩制度，每次检查结果纳入本单位工作考核。 6、建立安康治理档案备查。 五、个人安康体系 1、应保持良好的个人卫生。作业时必需穿戴洁净的工作服和工作帽。直接接触食品时，也应佩戴口罩。 2、不允许用手直接抓取各种亚麻布。 3、不得穿工作服、戴工作帽进入厕所。 4、请勿在酒店内吸烟或吐痰。 5、非工作人员不得随便进出垃圾处理区。 6、员工应常常洗手、洗澡、换衣服、理
23、发、剪指甲。 7、作业时不得佩戴与工作无关的饰品和个人物品。 六、仓库治理制度 1、仓库实行专人治理，严格执行亚麻进出库验收制度。 2、布草应分类、货架存放，标识清楚，堆放整齐，隔墙离地，并定期检查。 宾馆卫生治理制度 篇8 1、遵守公共场所卫生治理条例、住宿业卫生标准、旅店业卫生标准等法律法规和卫生标准标准的有关规定，标准小旅店经营行为，不贴合卫生标准要求的，将马上整改到位； 2、建立健全的卫生治理制度和岗位职责制，设有卫生组织机构，并配有专（兼）职卫生治理人员； 3、从业人员经体检培训取得安康证明后上岗； 4、坚持室内外环境卫生干净； 5、供应顾客用化装品应贴合化装品卫生监视条例等法律法规
24、及卫生标准要求，索证材料齐全，不选购无标签标识或标签标识不贴合标准要求的化装品； 6、设立有独立且贴合卫生要求的清洗消毒间，公共用具（茶具、脸盆、脚盆、拖鞋等）消毒设施和制度落实到位，做到一客一换一消毒，清洗消毒记录完整，所配备的数量能满意清洗消毒周转的要求； 7、床上用品做到一客一换，长住客至少一周一换，清洗记录完整，并按旅店床位1：3的比例配备。外送清洗的，到清洗消毒条件合格的洗涤公司清洗并签订合同，并做好送洗与接收记录； 8、客房坚持通风良好，机械通风装置应运转正常。假如使用集中式空调通风系统的应根据公共场所集中式空调通风系统卫生治理方法要求清洗消毒。 9、饮用水应贴合国家生活饮用水卫生
25、标准有关要求。二次供水设施应定期清洗消毒并有清洗消毒记录，水质检测合格。 一）总则 1、酒店场所内、外环境干净，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、干净，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布必需要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、仔细执行“法定传染病报”及“公共场所危害安康事故报告”制度。 二）客用口杯
26、、茶杯消毒制度 1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 2、清洁剂：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具：茶杯储存柜 5、程序 1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水； 2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净； 3）用消毒剂配上必需量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片； 4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上（化学消毒法）； 5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）； 6）翻开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出； 7）取出已消毒茶杯
27、、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用； 8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 三）餐饮部卫生治理制度 卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神礼貌建立，更关系到广阔消费者的身体安康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不行是每个效劳人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。 一、个人卫生 1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。 2、上班前和大小便后要洗手。 3、要有安康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。 4、治理人员应非常重视效劳人员的个人卫生与安康，要为他们制造一些
28、必要的条件，并常常进展检查催促，使个人卫生构成制度。 二、工作卫生 1、当班时避开触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。 2、手指不行接触到食物，亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤局部。 3、效劳员使用的抹布、垫布等每天要清洗洁净，用开水浸烫，以削减或毁灭细菌。托盘等工具必需坚持清洁。 4、凡腐烂变质和不贴合卫生要求的食品坚决不出售。 5、从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。 6、不行使用掉落地上的餐具及席巾。 7、对不洁净的”餐具和台布要准时送回洗洁处清洗，不行摆用。 8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 9、不一样的食物不要任凭混淆，以免有损味道。
29、 10、在效劳过程中要留心就餐者，发觉病态者及带菌者，对其所用餐具要单独整理，重点消毒。 11、收市时留意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避开掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。 12、在适当情景下，要常常使用托盘，训练自我成为一名精彩的效劳员。 三、环境卫生 餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必需做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好到处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作
30、常常化、制度化。 宾馆卫生治理制度 篇9 一、目的 为提高酒店卫生治理工作质量，向顾客供应清爽、干净、卫生的消费环境，特制定本规定。 二、资料 1、卫生治理包括个人卫生治理、物品及设备卫生治理和食品卫生治理三个方面。 2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有坚持清洁、进展清理的职责。治理人员对下级的卫生工作负有治理连带职责。 3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作工程进展专业化清洁与治理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。 4、个人卫生治理标准： （1）员工仪容仪表和个人卫生。 （2）把握必要的卫生学问。 （3）身体、心理安康，须持安康证上岗。 5、食
31、品卫生治理标准参见。 6、物品及设备卫生治理标准：坚持物品及设备外表平坦、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。 7、卫生检查根据员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进展。对检查出的问题，根据标准追究职责和进展惩罚。 三、考核 1、物品、设施设备要求外表平坦、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则依据情节的严峻程度和造成的影响赐予惩罚。 （1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等稍微卫生问题，每处赐予元的惩罚。 （2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处赐予元的惩罚。 （3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐
32、、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处赐予-元的惩罚。 2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理构成卫生死角的，赐予元分惩罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情赐予职责部门警告或职责人过失处分。 3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，根据酒店相关制度进展惩罚。 四、本规定自下发之日起执行。 宾馆卫生治理制度 篇10 一、总则 1、酒店场所内、外环境干净，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、干净，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布肯定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁
33、无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、仔细执行“法定传染病报”及“公共场所危害安康事故报告”制度。 二、客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 2、清洁剂：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具：茶杯储存柜 5、程序 1.从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水 2.把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净 3.用消毒剂配上肯定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一
34、桶水放一片“一片净”消毒片 4.将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上化学消毒法 5.或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒物理消毒法 6.翻开消毒电源自动消毒，消毒至少45分钟后将茶杯取出 7.取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用 8.在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 三、餐饮部卫生治理制度 卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建立，更关系到广消费者的身体安康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个效劳人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。 一、个人卫生 1、做到四勤：勤洗手、剪指甲勤洗澡、理发勤
35、洗衣服和被褥勤换工作服。 2、上班前和小便后要洗手。 3、要有安康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。 4、治理人员应非常重视效劳人员的个人卫生与安康，要为他们制造一些必要的条件，并常常进展检查催促，使个人卫生形成制度。 二、工作卫生 1、当班时避开触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏不准随地吐痰不准吸烟。 2、手指不行接触到食物，亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤局部。 3、效劳员使用的抹布、垫布等每天要清洗洁净，用开水浸烫，以削减或毁灭细菌。托盘等工具必需保持清洁。 4、凡烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。
36、5、从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。 6、不行使用掉落地上的餐具及席巾。 7、对不洁净的餐具和台布要准时送回洗洁处清洗，不行摆用。 8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 9、不同的食物不要任凭混淆，以免有损味道。 10、在效劳过程中要留心就餐者，发觉病态者及带菌者，对其所用餐具要单整理，重点消毒。 11、收市时留意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避开掉在地上，以免不雅和增加清洁困难正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫。 12、在适当状况下，要常常使用托盘，训练自己成为一名精彩的效劳员。 三、环境卫生 餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间厨房、绿化
37、带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必需做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好到处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周扫，以保证卫生工作常常化、制度化。 宾馆卫生治理制度 篇11 一、建立客房清扫制度。 二、要设有足够面积的消毒间，便于消毒员工作。 三、消毒间要通风良好，准时将消毒过程中产生的高温、高湿、化学气体排出室外。 四、应设有通畅的上、下水设备，保证物品充分清洗。 五、应设有放置洗刷、消毒后用具的保洁橱、保洁柜，并保持清洁、防止消毒后的用具再次污染。 六、依据不同的消毒方法，选择适宜的消毒设备。用“ 84”消毒液等
38、化学消毒方法，必需有双连池、消毒桶(盆) 用热力消毒法，必需有蒸气或远红外线消毒柜。 七、消毒工作要做到制度化、程序化、标准化。 1、制度化:旅客用过的卧具、茶杯、漱口杯、脸盆、脚盆、拖鞋等公用物品，都要实行切实可行的响应的消毒方法，必做到一客一换一消毒，高级宾馆做到一天一消毒。 2、程序化:一洗涤、二消毒、三存放。 3、标准化:设专(兼)职消毒员，要有具体的消毒记录，消毒药品配比标准化、时间标准化，严格操作，保证消毒效果。 八、洗衣房的工作程序应先消毒后洗涤，保证消毒效果。 程序是:收衣、污衣分类、消毒、洗涤、干澡、修补、烫平、 分类存放保洁橱，要特殊留意污、洁分开，防止洗消后的物 品受到二
39、次污染。 客房清扫卫生制度 一、首先翻开门窗或空调器，通风换气，使室内空气保持新奇。 二、从里到外，从上到下，轻轻扫去或用抹布擦去四壁灰尘。 三、撤掉顾客用过的被套、床单、枕巾(枕套)、并送出房间。 四、整理床铺，换上新的床上用品，将床上用品折叠整齐。 五、撤掉茶具、冷水杯和烟灰缸，将室内杂物、纸屑、果皮受到垃圾桶内，送出房间，再换上清洁桶。 六、进展室内湿式清扫地面或吸尘器清扫，将地面杂物垃圾去除。 七、用湿抹布把玻璃、门窗框、灯具、电视机等擦得干洁净净。 八、卫生间的整理和清扫:先检查洗衣袋内有无客人要洗的衣服，准时送洗衣房。然后冲洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清扫垃圾，然后
40、按面盆、台面、浴盆座便器的挨次对“三盆”进展消毒、清洗(消毒保持10-15 分钟)然后换上清洁和消毒后的漱口杯及各种用品。最终湿式清扫，换上消毒标志。公共用具、用品的清洗、消毒制度 被套、枕套、床单等床上用品备品充分，其与床位数之比不 低于3:1，洁净待使用的用品应存放于单位单独的备品库内， 不得与其他污染物品混杂。床上用品要进展一客一换一消 毒，长住旅馆床上用品更换时间不超过一周，星级宾馆还用 执行星级宾馆有关床上用品更换规定，并应做好更换清洗记 录。供旅客使用的床上用品应无污迹、破洞、毛发。客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒，上述卫生洁具应配备有明显区分标记的情节工具、抹布
41、，不得混放混用。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个，脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换一消毒。清洁的脸盆、脚盆和拖鞋应在旅客入住时当即供应。 宾馆卫生治理制度 篇12 一、卫生治理组织构成： 凯宾快捷轩酒店负责人；专、兼职卫生治理人员； 二、从业人员安康检查、卫生学问培训及个人卫生制度 （一）从业人员安康治理 1、新上岗的厨师、效劳员必需先体检后上岗，取得体检合格证后，进展卫生学问教育，并经考核后才能上岗。 2、厨师、效劳员必需每年体检一次，并进展卫生学问培训。 （二）个人卫生治理 1、从业人员应坚持良好的个人卫生，进展卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及
42、佩带饰物。 2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，坚持清洁。 三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度 1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。制止重复使用一次性用品用具； 2、客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常； 3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止穿插传染； 4、客房清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当外表光滑，无油渍、无水渍、无异味，贴合食（饮）具消毒卫生标准规定； 5、干净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物； 6、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器； 7、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗； 8、棉织品经晒干烘干后应在干净处整烫折叠，使用专用运输工具准时运送至贮存间保存； 9、清洗消毒间应有明显标志，环境干净，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放； 10、餐厅的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导，厨师、效劳员包干负责，明确职责； 11、厨房操作间和设施的应科学合理，避开生熟工序穿插污染； 12、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆、帘子等）要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。各种蔬菜加工时，必需严格遵守一摘二洗