宾馆卫生管理制度（11篇）.docx

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1、 宾馆卫生管理制度（11篇） 宾馆卫生治理制度 更新时间：2023-02-23 19:30:24 宾馆卫生治理制度（精选11篇） 随着社会一步步向前进展，许多状况下我们都会接触到制度，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在肯定历史条件下形成的法令、礼俗等标准或肯定的规格。一般制度是怎么制定的呢？以下是小编收集整理的宾馆卫生治理制度，仅供参考，欢送大家阅读。 宾馆卫生治理制度 篇1 一、为提高本宾馆卫生治理工作质量，向顾客供应清爽、干净、卫生的消费环境，特制定本制度。 二、卫生治理包括个人卫生治理、物品及设备卫生治理和食品卫生治理三个方面。 三、要坚持四周环境干净、美观，地面无果

2、皮、痰迹和垃圾。 四、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换。 五、公用口杯、茶杯应每日清洗消毒。杯子外表必需光滑、无油渍、无水渍、无异味。 六、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并坚持无积水、无蚊蝇、无异味。无卫生间的客房，每个床位应配备有不一样标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必需清洗和消毒。 七、要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并常常检查设施使用情景，发觉问题准时改善。 八、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有坚持清洁、进展清理的职责。治理人员对下级的卫生工作负有治理连带职责。 九、个人卫生治理标准： （1）员工仪容仪表

3、和个人卫生。 （2）把握必要的卫生学问。 （3）身体、心理安康，须持安康证上岗。 十、物品及设备卫生治理标准：坚持物品及设备外表平坦、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。 十一、卫生检查根据员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进展。对检查出的问题，根据标准追究职责和进展惩罚。 十二、考核1、物品、设施设备要求外表平坦、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则依据情节的严峻程度和造成的影响赐予惩罚。 （1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等稍微卫生问题，每处赐予25元的惩罚。 （2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问

4、题，每处赐予510元的惩罚。 （3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处赐予10-20元的惩罚。 2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理构成卫生死角的，每处赐予5元惩罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情赐予职责部门警告或职责人过失处分。 3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，根据宾馆相关制度进展惩罚。 十三、本制度自下发之日起执行。 宾馆卫生治理制度 篇2 一、卫生治理组织 1.本单位法定代表人或负责人是宾馆卫生安全的第一职责人，对宾馆卫生安全负全面职责。 2.主管负责人，对宾馆卫生负全面治理职责。并担当卫生治理职能。 组织从业人

5、员进展卫生法律法规和卫生学问培训。 制订宾馆卫生治理制度及岗位职责制度，并对执行情景进展催促检查。 检查宾馆卫生状况并记录，对检查中发觉的不贴合卫生要求的行为准时制止并提来源理意见。 对宾馆卫生检验工作进展治理。 组织从业人员进展安康检查，催促患有有碍宾馆卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。 理解和协作卫生监视机构对本单位的食品卫生进展监视检查，并照实供应有关情景。 二、从业人员安康检查制度 1.宾馆从业人员应按宾馆卫生法规定，每年进展一次安康检查，如遇特别情景还应理解临时检查。 2.新参与工作或临时参与工作的人员应经安康检查，取得安康合格证明前方可参与工作。 3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等

6、消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍宾馆卫生疾病的，不得从事接触直接入宾馆的工作。 4.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应马上脱离工作岗位，待查明缘由、排解有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。 三、从业人员卫生学问培训制度 1.应按宾馆卫生法有关规定，每年理解宾馆卫生法律法规及相关卫生学问的培训学习，经考核合格前方可上岗。 2.新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情景应记录在案。 3.应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生学问，使从业人员了解熟识有关应知应会资料，每次学习要有学习记录。 4.应建立从业

7、人员学习培训、考核档案。 5.对不参与培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。 四、卫生检查制度 1.按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。 2.由负责人会同有关人员对宾馆各个环节进展卫生检查工作。 3.每次检查均应将发觉问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。 4.应针对检查中发觉的问题，提出改善及处理意见，对不贴合卫生要求的行为应准时制止。 5.健全卫生治理奖惩制度，每次检查结果均应纳入单位工作考核。 6.应建立卫生治理档案备查。 五、个人卫生制度 1.应坚持良好的个人卫生，操作时必需穿戴干净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。 2.不得用手直接抓取各类布草。 3.不得穿戴

8、工作衣帽进入厕所。 4.不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。 5.非工作人员不得随便进出垃圾处理区。 6.工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。 7.不得在操作过程中佩带饰物及与工作无关的个人物品。 六、库房治理制度 1.库房要有专人治理，严格执行布草出入库检查验收制度。 2.布草的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜亮，码放整齐，隔墙离地，定期检查。 宾馆卫生治理制度 篇3 1.客房清洁预备工作： 检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品等(包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂)是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。 2.通风换气： 拉开

9、窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。 3.清出不洁物品： 将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完毕后洗手。 4.整理床铺： 从客房清洁车取出干净布草，按挨次换上床单、被套、毛毯、枕套，最终铺上床罩。 5.电话：清洁除尘： 用洁净抹布，从话简到机身电话抹洁净，然后用消毒剂对话筒进展消毒，或更换新的电话消毒膜(按产品设计要求定期更换)。 6.清洁家具及室内物品： 从房门开头按挨次用另一套洁净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦洁净。 7.清洗垃圾桶及烟灰盅： 将垃圾桶及烟灰盅清洗洁净、抹干后放回原处。 8.地面清洁： 吸尘或湿式拖地，

10、完毕后洗手消毒。 9.补充物品： 补充食品、饮料和各类房内客用品。 10.清洗卫生间： 首先换上卫生间清洗专用衣，有条件的.酒店最好是设立卫生间清洗专人。然后按旅业客房卫生间清洁操作规程进展。 11.客房杯具的洗消： 由专人按旅业客房杯具洗消操作规程在专用的杯具洗消间内进展。 12.客房空调及排气系统保洁： (1)对空调系统的回风口出风口和滤网进展定期清洁。两周内不少于一次保洁，并坚持于净。 (2)对客房及其卫生间的排气扇进展定期清洁，两周内不少于一次保洁，并坚持洁净。 13.客房地毯保洁： 客房内及过道的地毯必需进展定期清洁，应两周不少于一次保洁，并坚持洁净。 宾馆卫生治理制度 篇4 1、酒

11、店场所内、外环境干净，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、干净，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布必需要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、厕所要勤冲洗、勤清扫，做到无积尘、无异味。 5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不行无视，这往往是留给客人的“第一印象”。 6、擦玻璃要留意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照耀时

12、，窗面污渍易看清，是擦窗的最正确时间。假如在剧烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也简单眼睛发花，影响工作效率和质量。用一块洁净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严峻污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。 7、客用口杯、茶杯消毒程序 （1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水； （2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净； （3）用消毒剂配上必需量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片； （4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒

13、法）； （5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）； （6）翻开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出； （7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用； （8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 8、为保证酒店中心空调系统的正常运行和送风的清洁度，为来宾供应舒适的消费环境 （1）中心空调冷却水系统每月依据水质情景，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。 （2）中心空调冷却水系统每月依据水质情景，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。 （3）中心空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。 （4）中心空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷

14、器依据脏污情景，每两年清洗一次。 （5）中心空调新风机组（新风柜）进风口过滤网每月清洗一次，表冷器依据脏污情景，每年清洗一次。 宾馆卫生治理制度 篇5 本制度适用于公共用品、用具消毒间的卫生治理，员工均应熟知本制度并遵照执行。 一、消毒间必需做到专人、专室、专用，即专人负责，专设房间，消毒间不得与其他房间混用或合用。 二、消毒间房门应标有“消毒间”字样，消毒工作要在专用设施内进展，去污池、消毒池、清洗池不能混用。 三、消毒后的清洁物品应马上存放于保洁柜中，物品消毒、领取均要照实填写工作记录。 四、保洁柜为盛放清洁物品使用，未经消毒物品不得存放其中；各类物品保洁柜不允许混用。 五、消毒剂、洗刷工

15、具和配制量具为消毒工作专用，不允许挪作他用。消毒剂、洗刷工具和配制量具和配制量具必需放置在专用保洁设施内。 六、应保证去污池、消毒池、清洗池池内清洁，无污迹、残渣，全部消毒用容器均应能够正常使用，消失损坏应准时向部门负责人报告。 七、员工采纳化学消毒剂进展消毒时，应开窗通风或翻开排风设备。 八、消毒间内不得存放任何与消毒无关的物品。 九、消毒间负责人完成消毒操作后应准时将消毒间上锁。 十、地面采纳湿式清扫，室内台面、柜顶、墙壁均不得有积尘。 宾馆卫生治理制度 篇6 一、每一天早晨，各个楼层对各自负责的工作区域进展清扫，包括楼道卫生。楼梯扶手，楼道垃圾桶外表及垃圾袋的更换，灭火器的抹尘，各楼区域

16、的花区定时浇水，如有任何一项不按时清理，每人每次扣10元。 二、客房内不能消失死角卫生，其中包括门后，电脑桌后，床底。空调定时清理，大房间内沙发套，窗帘定时清洗，麻将桌牌要摆放有序。桌底要清扫。如有一项不按时清理，每人每次扣10元。 三、客房内抹尘要认真到位，电视，电脑屏幕不能有水渍，布毛等，客房物品要摆放整齐有序，不能乱放，如违反每次扣10元。 四、客房内盖杯，电壶要清洗到位，壶内不得有残渣，饮水机桶要更换准时，违者每次扣5元。 五、客房内门，卫生间门，开关，壁灯每一天都要抹尘，墙壁污点准时清理，违者每次扣5元。 六、客房内床单被罩做到一客一换，其中包括钟点房，损坏的布草要准时更换，以便使用

17、。不退的房间客人不在时，必需更换床单，被罩。如接到客人所以投诉，每人扣10元。 七、客房内空调水准时倒掉，违者罚5元，造成严峻后果的，惩罚加重。尤其是夏天。 八、客房内拖鞋清理洁净，放入鞋柜，摆放消毒条，违者扣5元。 九、卫生间内马桶清理洁净，外表不得有水渍，尿渍，桶内不得有大便残留，每一天更换消毒条，消毒条要摆放有序，违者扣5元。 十、卫生间洗漱用品应齐全，如发觉漏配任何一样，每次扣5元。 十一、卫生间顶，墙壁或玻璃门清理到位，面盆，水嘴，淋浴，镜子，口杯不得有水渍，如发觉每次扣5元。 十二、效劳员查房时应认真快捷，如发觉漏查商品自己担当，漏配商品每次扣10元，没补齐的商品准时上报前台。 十

18、三、清扫卫生时，不得用热水，如发觉一次扣20元。 十四、不得有抹布，用过的布草遗留在房间，如发觉每次扣5元。以上制度望员工自觉遵守，若违反严格根据制度执行，不留任何情面。 宾馆卫生治理制度 篇7 一、卫生治理组织构成： 凯宾快捷轩酒店负责人；专、兼职卫生治理人员； 二、从业人员安康检查、卫生学问培训及个人卫生制度 （一）从业人员安康治理 1、新上岗的厨师、效劳员必需先体检后上岗，取得体检合格证后，进展卫生学问教育，并经考核后才能上岗。 2、厨师、效劳员必需每年体检一次，并进展卫生学问培训。 （二）个人卫生治理 1、从业人员应坚持良好的个人卫生，进展卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂

19、指甲油及佩带饰物。 2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，坚持清洁。 三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度 1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。制止重复使用一次性用品用具； 2、客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常； 3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止穿插传染； 4、客房清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当外表光滑，无油渍、无水渍、无异味，贴合食（饮）具消毒卫生标准规定； 5、干净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物； 6、客用

20、棉织品清洗消毒前后应分设存放容器； 7、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗； 8、棉织品经晒干烘干后应在干净处整烫折叠，使用专用运输工具准时运送至贮存间保存； 9、清洗消毒间应有明显标志，环境干净，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放； 10、餐厅的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导，厨师、效劳员包干负责，明确职责； 11、厨房操作间和设施的*应科学合理，避开生熟工序穿插污染； 12、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆、帘子等）要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。各种蔬菜加工时，必需严格遵守一摘二洗三切配的程序进展。凡洗完的各种蔬

21、菜，不得有泥沙、杂物，用洁净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。待食用的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩； 13、厨师上岗工作时必需穿戴工作服、帽，上岗前必需先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。 14、直接入口的食品必需使用工具，不得用手直接拿取食品； 15、厨房操作间配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必需每一天消毒。消毒程序必需坚持“一洗、二清、三消毒”； 16、炊事工用具必需生熟分开，生、熟菜板应有文字标识。冰箱中存放的食品必需生、熟分开，有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。冰箱要求清洁、无血水

22、、无臭味，不得存放私人物品； 17、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情景，根据技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。 四、卫生检查奖惩考核治理制度 1、自查由专职或兼职的卫生治理人员组织规划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。 2、检查资料主要是效劳过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。 3、有以下情景之一的，对相应职责人第一次赐予警告，其次次以后每次罚款20元并通报批判： 1）安康检查合格证明过期，进展卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的； 2）客用饮具外表不光滑、有油渍、水渍和异味； 3）供顾客使

23、用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品； 4）床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换； 5）卫生间有积水、积粪、有异味； 6）客房未准时清洁或未根据程序进展卫生清洁； 7）防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未准时报告的； 8）地面有果皮、痰迹和垃圾的； 9）发觉安康危害事故与传染病未准时报告的。 五、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫治理制度 1、室外公共区域应随时坚持洁净干净。 2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应坚持清洁、无异味。 3、废弃物应每一天去除一次，废弃物收集容器应准时清洗，必要时进展消毒。 4、厨房操作间环境必需洁净、干净，每餐后清扫，坚持干净

24、。门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃光明；墙壁、屋顶常常清扫，坚持无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应干净，无油垢和污垢、异味。 5、定期进展病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应贴合卫生要求。 6、托付具有相应资质的卫生技术效劳机构对室内空气、用品用具等定期进展检测。 宾馆卫生治理制度 篇8 1、遵守公共场所卫生治理条例、住宿业卫生标准、旅店业卫生标准等法律法规和卫生标准标准的有关规定，标准小旅店经营行为，不贴合卫生标准要求的，将马上整改到位； 2、建立健全的卫生治理制度和岗位职责制，设有卫生组织机构，并配有专（兼）职卫生治理人员； 3、从业人员经体检培训取得安康证明后上岗； 4、坚

25、持室内外环境卫生干净； 5、供应顾客用化装品应贴合化装品卫生监视条例等法律法规及卫生标准要求，索证材料齐全，不选购无标签标识或标签标识不贴合标准要求的化装品； 6、设立有独立且贴合卫生要求的清洗消毒间，公共用具（茶具、脸盆、脚盆、拖鞋等）消毒设施和制度落实到位，做到一客一换一消毒，清洗消毒记录完整，所配备的数量能满意清洗消毒周转的要求； 7、床上用品做到一客一换，长住客至少一周一换，清洗记录完整，并按旅店床位1：3的比例配备。外送清洗的，到清洗消毒条件合格的洗涤公司清洗并签订合同，并做好送洗与接收记录； 8、客房坚持通风良好，机械通风装置应运转正常。假如使用集中式空调通风系统的应根据公共场所集

26、中式空调通风系统卫生治理方法要求清洗消毒。 9、饮用水应贴合国家生活饮用水卫生标准有关要求。二次供水设施应定期清洗消毒并有清洗消毒记录，水质检测合格。 宾馆卫生治理制度 篇9 一）总则 1、酒店场所内、外环境干净，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、干净，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布必需要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内

27、的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、仔细执行“法定传染病报”及“公共场所危害安康事故报告”制度。 二）客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 2、清洁剂：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具：茶杯储存柜 5、程序 1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水； 2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净； 3）用消毒剂配上必需量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片； 4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上（化学消毒法）； 5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内

28、消毒（物理消毒法）； 6）翻开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出； 7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用； 8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 三）餐饮部卫生治理制度 卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神礼貌建立，更关系到广阔消费者的身体安康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不行是每个效劳人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。 一、个人卫生 1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。 2、上班前和大小便后要洗手。 3、要有安康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮

29、肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。 4、治理人员应非常重视效劳人员的个人卫生与安康，要为他们制造一些必要的条件，并常常进展检查催促，使个人卫生构成制度。 二、工作卫生 1、当班时避开触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。 2、手指不行接触到食物，亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤局部。 3、效劳员使用的抹布、垫布等每天要清洗洁净，用开水浸烫，以削减或毁灭细菌。托盘等工具必需坚持清洁。 4、凡腐烂变质和不贴合卫生要求的食品坚决不出售。 5、从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。 6、不行使用掉落地上的餐具及席巾。 7、对不洁净的餐具和台布要准时送回洗洁处清洗

30、，不行摆用。 8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 9、不一样的食物不要任凭混淆，以免有损味道。 10、在效劳过程中要留心就餐者，发觉病态者及带菌者，对其所用餐具要单独整理，重点消毒。 11、收市时留意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避开掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。 12、在适当情景下，要常常使用托盘，训练自我成为一名精彩的效劳员。 三、环境卫生 餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必需做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，

31、做好到处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作常常化、制度化。 宾馆卫生治理制度 篇10 一、建立客房清扫制度。 二、要设有足够面积的消毒间，便于消毒员工作。 三、消毒间要通风良好，准时将消毒过程中产生的高温、高湿、化学气体排出室外。 四、应设有通畅的上、下水设备，保证物品充分清洗。 五、应设有放置洗刷、消毒后用具的保洁橱、保洁柜，并保持清洁、防止消毒后的用具再次污染。 六、依据不同的消毒方法，选择适宜的消毒设备。用“ 84”消毒液等化学消毒方法，必需有双连池、消毒桶(盆) 用热力消毒法，必需有蒸气或远红外线消毒柜。 七、消毒工作要做到制度

32、化、程序化、标准化。 1、制度化:旅客用过的卧具、茶杯、漱口杯、脸盆、脚盆、拖鞋等公用物品，都要实行切实可行的响应的消毒方法，必做到一客一换一消毒，高级宾馆做到一天一消毒。 2、程序化:一洗涤、二消毒、三存放。 3、标准化:设专(兼)职消毒员，要有具体的消毒记录，消毒药品配比标准化、时间标准化，严格操作，保证消毒效果。 八、洗衣房的工作程序应先消毒后洗涤，保证消毒效果。 程序是:收衣、污衣分类、消毒、洗涤、干澡、修补、烫平、 分类存放保洁橱，要特殊留意污、洁分开，防止洗消后的物 品受到二次污染。 客房清扫卫生制度 一、首先翻开门窗或空调器，通风换气，使室内空气保持新奇。 二、从里到外，从上到下

33、，轻轻扫去或用抹布擦去四壁灰尘。 三、撤掉顾客用过的被套、床单、枕巾(枕套)、并送出房间。 四、整理床铺，换上新的床上用品，将床上用品折叠整齐。 五、撤掉茶具、冷水杯和烟灰缸，将室内杂物、纸屑、果皮受到垃圾桶内，送出房间，再换上清洁桶。 六、进展室内湿式清扫地面或吸尘器清扫，将地面杂物垃圾去除。 七、用湿抹布把玻璃、门窗框、灯具、电视机等擦得干洁净净。 八、卫生间的整理和清扫:先检查洗衣袋内有无客人要洗的衣服，准时送洗衣房。然后冲洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清扫垃圾，然后按面盆、台面、浴盆座便器的挨次对“三盆”进展消毒、清洗(消毒保持10-15 分钟)然后换上清洁和消毒后的漱口

34、杯及各种用品。最终湿式清扫，换上消毒标志。公共用具、用品的清洗、消毒制度 被套、枕套、床单等床上用品备品充分，其与床位数之比不 低于3:1，洁净待使用的用品应存放于单位单独的备品库内， 不得与其他污染物品混杂。床上用品要进展一客一换一消 毒，长住旅馆床上用品更换时间不超过一周，星级宾馆还用 执行星级宾馆有关床上用品更换规定，并应做好更换清洗记 录。供旅客使用的床上用品应无污迹、破洞、毛发。客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒，上述卫生洁具应配备有明显区分标记的情节工具、抹布，不得混放混用。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个，脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换一

35、消毒。清洁的脸盆、脚盆和拖鞋应在旅客入住时当即供应。 宾馆卫生治理制度 篇11 一、证照治理 1、卫生许可证原件按卫生局的要求悬挂在宾馆显著位置，由总经办负责定期年检; 2、 如需使用证照必需经主管领导或办公室主任同意批准，说明使用范围和使用时间，办理外出携带手续后，方可携带外出。未经主管领导批准，任何人不得复印、外借。 3、证照不得丧失、损坏。如消失损坏或丧失，除马上向主管领导报告外，要马上与发证机关联系，准时办理证照的挂失和补办手续。 4、从业人员安康合格证明及卫生学问培训合格证明真实有效。 二、从业人员安康检查、卫生学问培训考核及个人卫生制度 (一)从业人员安康检查 1、定期组织直接为顾

36、客效劳的从业人员进展安康检查和卫生学问培训，取得“安康合格证”前方可上岗.卫生学问培训时间要大于18小时,把握有关卫生法规、根本卫生学问和根本卫生操作技能等。 2、对体检中发觉患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病，必需准时调离直接为顾客效劳的岗位，治愈前不能从事直接为顾客效劳的工作。 3、从业人员个人卫生良好，工作服干净，做到“五勤”即勤理发、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣。 4、培训公共用品的清洗消毒程序。 5、建立完善的公共场所做作业人员安康状况及培训状况档案记录。 (二)卫生学问培训 1、从业人员应当完成规定学时的卫生学问培训,把握有

37、关卫生法律法规,根本卫生学问和卫生操作技能等. 2、从业人员卫生学问培训每年进展一次. 3、从业人员取得卫生学问培训合格证明前方可上岗. (三)个人卫生 1、从业人员应保持良好的个人卫生，进展卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲，涂指甲油及佩带饰物; 2、从业人员应有两套以上工作服，工作服应定期清洗，保持清洁; 三、公共用品用具购置验收、储存及清洗消毒保洁制度 (一) 公共用品用具选购 1、选购的物品应符合国家有关卫生标准和规定要求.选购物品应做好记录,便于溯源. 2、选购的一次性卫生用品,消毒品,化装品等物品中文标识应标准,并附有必要的证明文件. 3、选购的物品入库前应进展验收,出入库

38、时应登记. (二) 公共用品用具贮存 1、公共用品用具贮存间应保持通风和清洁,无鼠害,苍蝇,蟑螂等病媒生物及霉斑,不得存放有毒有害物品及私人物品. 2、不同物品应分类,分架存放,物品距墙壁,地面均应在10厘米以上.棉织品宜存放于贮存柜中. 3、物品的贮存应遵循先进先出原则,并定期检查,准时清理过期物品. 4、有毒有害物品应有专间或专柜存放,上锁,专人治理,并有物品使用登记. (三) 公共用品用具清洗消毒 1、清洗消毒间应有明显标志,环境干净,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放. 2、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒.制止重复使用一次性用品用具. 3、清洗消毒应按规程操作,做到

39、先清洗后消毒,使用的消毒剂应在有效期内,消毒设备(消毒柜)应运转正常. 4、清洗饮具,盆桶的设施应分开,清洁工具应专用,防止穿插传染. 5、清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当外表光滑,无油渍,无水渍,无异味,符合食(饮)具消毒卫生标准规定. 6、干净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物. 四、卫生检查制度 1、各场所效劳员上班时是否统一着装，衣着干净，个人卫生是否“勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发”。 2、客房卫生是否做到“十二洁一整齐”即门窗、四壁、顶棚、地面、灯具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等洁净清洁，行李物品摆放整齐。 3、客房

40、床单、被套、枕巾等卧具是否做到一客一换，长住客人三天一换或见脏就换。病人用过的卧具是否送洗衣房单独消毒。 4、各场所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清洁的茶具和口杯是否外表光滑，无茶垢、无油渍、无水渍、无异味。 5、各场所卫生操作时，使用洁具是否有“三桶” 、“四帕” ，并按类分开配套使用，标志是否清晰。 6、各场所卫生间的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。 7各场所消毒间是否畅通，无积水，面盆、浴缸、墙壁瓷砖是否无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。 五、公共场所危害安康事故报告制度 1、凡在公共场所发生以下传染病及危害顾客安康事故，必需马上报告当地卫生执法监视所和疾病预防中心。

41、1) 因微小气候不符合卫生标准造成顾客虚脱休克; 2) 因空气质量恶化造成顾客呼吸道染病爆发; 3) 因生活饮用水患病污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒; 4) 因公共用具、用品和卫生设施患病污染所致的传染性疾病、皮肤病; 5) 因意外事故所造成顾客一氧化碳、氨气、氮气、消毒杀虫剂等中毒; 6) 因发生或者发觉不明缘由的群体性疾病; 7) 因剧烈噪声噪声造成顾客短暂性听力损害; 事故报告责任人为经营单位负责人及卫生负责人，其他人员也有义务报告。单位或个人对突发大事不得隐瞒、缓报、谎报。 2、严格隔离现场,并会同卫生部门准时赴现场处理。 3、处理外国旅游者重大事故时，要马上通过外事治理

42、部门，通知有关国家驻华使馆和组团单位。 4、事故处理后，马上写出事故调查报告，其内容包括：事故经过及处理、事故缘由及责任、事故教训、今后防范措施，并送至当地卫生执法监视所和痢疾预防掌握中心。 5、若发觉疫情，首先准时报成都市卫生执法监视所： X市疾控中心疫情电话： X市监查局电话： X区疾控中心电话： X区监视所电话： 6、假如在现场发生病情应准时送医院处理求治。 7、爱护现场，等待医生提取残迹进展化验，防止病毒扩散。 六、预防掌握传染病传播应急预案及安康危害事故应急预案 1、为了有效预防、准时掌握和消退突发的传染病传播的危害，保障宾馆客人及工作人员身体安康与生命安全，维护正常的经营秩序，制定

43、本条例。 2、突然发生可能造成宾馆客人及工作人员安康严峻损害的重大传染病疫情、群体性不明缘由疾病、食物中毒大事后，宾馆设立突发大事应急处理指挥小组，由宾馆领导和有关部门负责人组成，宾馆领导担当组长，负责对宾馆突发大事应急处理的统一领导、统一指挥。其他有关部门，在各自的职责范围内做好区域内疏散客人、维护秩序等应急处理工作。 3、 突发大事发生后马上向市疾控中心报告 ;不隐瞒、缓报、谎报传染病安康危害事故; 4、严格隔离传染源，并积极帮助卫生医务人员救治事故受害者，实行预防掌握措施,防止事故的继发.; 5、 突发大事应急工作，遵循预防为主、常备不懈的方针，贯彻统一领导、分级负责、反响准时、措施坚决、依靠科学、加强合作的原则。