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1、 学校食堂工作总结14篇一、领导重视 1、学校成立食堂安全治理领导小组，由校长亲自担当组长，副校长任副组长，成员由食堂负责人、会计及采买人和验收人担当。明确责任，分工到人，各负其责，校长负总责。定期召开食堂工作人员会议及采买人员、验收人员会议，讨论部署学校食堂安全工作，制订安全工作规划，注意落实，狠抓过程治理，将安全隐患消逝在萌芽之中。 2、切实加强学校食堂安全治理。本学期定期对食堂工人、采买人员、验收人员进展安全培训，极大地了增加全体工作人员的安全学问和防范意识。 3、加强对食堂工作人员的安全意识的教育，提高食堂工作人员对安全工作的熟悉，并与全体食堂工作人员签订安全责任状，确保师生在校的饮食
2、安全和身心安康。 4、定期与不定期地对食堂的设备、设施及餐具、调料、大米等进展检查。 5、关怀师生饮食安全，在满意师生的前提下严把病从口入关。 二、措施扎实 1、每周一的全体食堂人员例会上，我们始终强调按食堂操作流程环节进展。对违反学校规定的，考核中一票拒绝，更不得参与评先，同时还要追究其相关责任。对食堂临时工予以辞退。 2、请卫生监视所的同志给全体食堂工作人员做食品卫生讲座、国家法律和法规讲座。使全体食堂人员学法、知法、懂法，做合格的、称职的餐饮人员。 3、每天记好食品选购安全工作台帐、体检台帐、餐具消毒记录、备餐间的消毒记录、食品留样记录。 4、严格执行食堂选购制度。我们要求采买人员坚持购
3、置索证制度;食品购回后，验收人员严把验收关、观看食品是否清洁卫生、是否变质、斤两是否精确，若发觉问题，一追究竟，决不姑息迁就。严把选购食品的源头关，确保师生每天能吃上既养分、卫生又经济实惠的可口饭菜。 5、对食堂从业人员要求严，全部从业人员都必需体检身体，对不安康者绝不录用，隔绝传染源。 严格食堂治理的操作流程，做好浸洗、消毒、切配、烹饪关，仔细做好食堂和餐厅的清洁卫生工作，做到一刮二洗三冲四消毒五保洁，同时我们还安装了灭蝇灯、紫外线消毒灯、空调等设备，确保师生饮食安全，严防食物中毒。 5、更新餐厅内的设备，改善师生就膳条件。本学期投资两万多元添置不锈钢餐桌。 6、在下半年的创A级食堂工作中，
4、我们加大食堂做硬件投入，同时也仔细对比A级食堂的标准进展软件资料的预备。严格要求、严格治理，在验收过程中，深得南通和如皋专家组的好评。顺当通过A级食堂的验收，在市局及镇中心初中的工作检查中屡次得到好评。 7、一开学，我们将收来的学生伙食费全部足额上交给镇中心初中食堂专户账上，严禁坐收坐支，严格遵守财经纪律，实行报账制，做到采买公开，问质询价，真正做到公开透亮，公正公正，还大家一个明白，承受师生及家长的监视。 8、进展多种形式的饮食教育。本学期，我们利用晨会、黑板报、播送对学生进展饮食方面的教育，教育他们不要挑食，不要铺张粮食，使之养分全面，身体才能安康(用他们身边的实例来进展教育，如：挑食、偏
5、食、厌食的坏毛病，导致身体欠佳的事例，有例有证，使同学们有了更糊涂的熟悉)。 三、协作工作 我们食堂工作人员协作学校中心活动，积极工作，如搬运图书室的橱、撤并学校的校产校具、清理车棚、挑杂草、清扫校园环境等等。为学校校园环境建立做出奉献。 固然，工作中我们还有做得不到位的和疏忽的地方，有待今后工作中去改正、去充实，更加完善我们的食堂工作，使我校的食堂治理更上一个新台阶。 学校食堂工作总结3 “民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂的治理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生效劳，这是我们后勤治理人员孜孜以求的目标之一。为此，自我校食堂创立以来，我们更加努力地探究食堂的新
6、路子。两年多来，我们根本形成了一套我们自己的治理模式，为了更好地总结阅历、弥补缺乏，我将从以下几方面作简要回忆。 一、抓机构建立，促组织落实： 1、机构设置及人员治理 (1)学校成立食堂的治理领导小组。其成员由分管校长、总务主任等组成。 (2)伙食部全部成员实行聘用制。年度开头，食堂的治理领导小组对其进展全面考核，择优录用。被录用的人员必需听从治理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，伙食部有权对其进展行政和经济制裁，直至中途解聘。 (3)建立建全各项规章制度的组织落实，年终进展考核评比。 2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发觉身体状况欠佳的，实行临时停用疗养的方法，待身体完全恢复后再
7、考虑安排;对食堂环境卫生实行周检查制度，发觉问题，马上指出改正。 3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌效劳，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡察，值日教师定桌效劳，帮忙解决学生用餐中的详细问题。 二、食堂的治理的详细做法： (一)严格治理制度，共创文明效劳。 学校的主要工作是教学工作，后勤治理的宗旨是坚持为教学效劳，而作为后勤治理重重之重的工作食堂的治理工作更是直接影响学校工作的正常开展，为此，我们特制订了一些例的规章制度，确保食堂工作的正常开展。 1、出勤制度： 不随便更改作息时间 2、劳动治理： (1)和谐相处、礼貌待人，杜绝与就
8、餐人员或是内部职工吵架、打骂，违犯一次，扣除当事者当月奖金，情节严峻者送司法机关依法追究刑事责任。 (2)出售饭菜及其他食品一律不准收现金，违犯一次，收一罚十，并点名批判，情节严峻者，劝其离岗。 (3)职工内部来客就餐者，一律先买票后拿饭菜。 (4)要节省水电，做到人走灯灭，水用即关，违犯一次，罚当事者2元。 (5)按规定时间上交各种票证。如不按时上交，造成被盗或其它损失，按其金额处以2倍罚款;如发觉私留或转卖票证发觉一次，马上辞退。 (6)月底结帐需要实事求是，不准隐瞒不报，若拘留票证或实物，发觉一次，除追回票证或实物外，扣除当事者当月奖金。 (7)专人负责锅炉房，按市技术质量监视局的要求定
9、期进展检测。不许擅离岗位，不违规操作，否则，锅炉房所造成的一切责任事故均有当事人担当。 3、其它： (1)炊事人员不准在伙食部喝酒、吃特别饭。 (2)不许违犯操作规程，无故损坏炊具;不许不经同意擅自把伙食部的物品外借;不许偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等。违者依据情节轻重赐予处分，直至劝其离岗。 (二)加强卫生治理，增加忧患意识。 食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生治理上我们坚持每周召开民主生活会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;我们要求每一位职工必需做到： 1、上班时间全部职工，一律要穿工作服。 2、留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留
10、长发、小胡子，开饭先洗手。 3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必需做到每日清扫、周末大扫。 4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷洁净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不许混用。 5、开饭时不准吸烟，不准面对食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。 6、设立卫生达标奖：仔细执行食品卫生法和卫生制度，形成制度，对比评比。经学期评比合格者，赐予嘉奖。 (三)严格检测与监视，创名牌效应。 食堂的治理既要有一套完善的治理制度，更要有过硬的检测与监视机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂的治理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多
11、的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们详细做法是： 1、掌握进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因此而造成后果的，除担当一切责任外，还将劝其离岗。 2、由保管员负责常常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。 3、有会计和出纳负责本钱核算，定期向领导反映状况，节余不超过8%(节余局部主要用于购置餐具及食堂内的正常开支)，以确保师生的伙食，凡对有意抬高菜价而在师生中造成恶劣影响的，将劝其离岗。 三、存在问题 随着国民经济的进展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表现在： 1、挑食、偏食，导致倒菜现象严峻; 2、小朋友们独立生活力量较差，
12、有时会消失吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。 另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的讨论，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂的治理带来肯定的困难。 但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地对待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关怀和监视下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂肯定会越搞越兴盛兴旺。 学校食堂工作总结4 光阴似箭，日月如梭。弹指一挥间20xx年已经退出历史舞台。一年来，*区域食堂在公司领导正确指导下，在食堂张经理和全体员工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下达的各项任务指标，制造了良好的经济效益和
13、社会效益。下面我将从以下几个方面对20xx年的工作做简要的回忆和总结。 1、 加强业务培训、提升自己的综合力量 在这一年中我仔细学习，做好每周的会议笔记；听好张经理的指导方针。张经理给我们指明白方向，分析了团餐行业的特性，使我意识到团餐行业的宏大具有很强的挑战性。为了不给集团的进展添麻烦，迫使自己在平常的工作中要不断学习，积存阅历，不断成长；成为公司的合格人才。 2、 本年度完成的主要工作 食品安全卫生活动，针对本次活动食堂张经理制定了安全检查小组，以班组为单位。我负责的红制定了四条方案： 一：针对高三学子的高考特地指派了一个厨师对他们进展特别跟踪效劳为高三学生的高考供应了良好的后勤保障。 二
14、：加强物资的治理，由班长全权负责领料，回库，当天没有用完的物资在下班之前必需回库房、进冰箱锁好，防止物资丧失无漏洞。 三：保证食品的肯定安全消退安全隐患，我每天在开餐以前对生产出来的食品进展质量跟踪调查，做好北师大食堂制定的（每日必查的几个关键环节详情表）确保食品安全万无一失。 四：强化安全意识，要求值班人员每天要对二楼炒菜间的过道门和大厅楼梯口的大门进展开餐以外的全封闭式治理，防止生疏人进入操作间使破坏。 三 存在差距及努力方向 虽然过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是食堂张经理带着我们共同努力的结果，我的工作力量，治理水平，与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：
15、 1 )业务学问构造不够全面，制约治理水平有待提升。 2) 对员工的培训抓的不够，整体水平提高不快，要增加对员工的培训力度，制定科学合理培训规划和考核措施，使员工的力量都要有很大的提高，为公司培育更多的优秀人才，在今后的工作中，本人要向各领导努力学习治理技巧，来提高自己的治理和处理各种问题的力量，打好扎实的业务根底，把食堂治理的更好。依据公司的进展形势，不断提高自己的交际力量和口才，在公司快速进展需要的时候，能完成公司交给每一个任务，在关键的时候能顶上去，不给公司的进展拖后腿。 四 20xx年工作规划 1. 和公司保持高度全都，坚决围绕公司的指示开展各项工作，仔细贯彻公司各种思想，做好上传下达
16、; 2. 依据学生的宠爱口味增加卤菜和称菜窗口 3.严格把关物资验收和选购渠道，降低物资本钱，提高经济效益; 4 .仔细钻研经营业务，推陈出新，吸引更多学生进餐，提高营业额; 5 .稳定员工队伍，做好员工培训工作，为公司的进展培育更多的优秀人才; 6 .依据公司的文件精神，结合食堂的实际状况，仔细科学合理的制定班组核算规划和实施方案，最大的提升员工工作的积极性，降低营运本钱，提高经济效益和利润. 20xx的工作已过去，本人盼望在20xx年的工作中坚持贯彻公司的各项指示精神，集思广益、多动脑经给公司制造更好的经济及社会效益，为公司的进展壮大做出更大的奉献. 学校食堂工作总结5 食堂后勤工作总结，
17、 “民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂治理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生效劳，这是我们后勤治理人员孜孜以求的目标之一。为此，自我校食堂创立以来，我们更加努力地探究食堂的新路子。多年来，我们根本形成了一套自己的治理模式，为了更好地总结阅历、弥补缺乏，我从以下几方面作简要回忆： 一、抓机构建立，促组织落实： 1、机构设置及人员治理 (1)伙食部全部成员实行聘用制。年度开头，学校领导小组对其进展全面考核，择优录用。被录用的人员必需听从治理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，伙食部有权对其进展行政和经济制裁，直至中途解聘。 （2）建立建全各项规章制度的组织落实，年
18、终进展考核评比。 2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发觉身体状况欠佳的，实行临时停用疗养的方法，待身体完全恢复后再考虑安排；对食堂环境卫生实行周检查制度，发觉问题，马上指出改正。 3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌效劳，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡察，值日教师定桌效劳，帮忙解决学生用餐中的详细问题。 二、食堂治理的详细做法： （一）严格治理制度，共创文明效劳。 学校的主要工作是教学，后勤治理的宗旨是坚持为教学效劳，而作为后勤治理重中之重的工作食堂治理工作，更是直接影响学校工作的正常开展。为此，我们特制订了一系列的规章制
19、度，确保食堂工作的正常开展。 1、出勤制度： 不随便更改作息时间 2、劳动治理： （1）和谐相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员发生冲突，情节严峻者送司法机关依法追究刑事责任。 （2）节省水电，做到人走灯灭，水用即关。 （3）专人负责操作房，按市技术质量监视局的要求定期进展检测。不得擅离岗位，不违规操作，否则，所造成的一切责任事故均有当事人担当。 3、其它： （1）炊事人员不准在伙食部喝酒、吃特别饭。 （2）不得违犯操作规程，无故损坏炊具；不得不经同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等。违者依据情节轻重赐予处分，直至劝其离岗。 （二）加强卫生治理，增加忧患意识。 食堂卫
20、生是隐患的源泉、发源地。在卫生治理上我们坚持每周召开民主生活会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们要求每一位职工必需做到： 1、上班时间全部职工，一律要穿工作服。 2、留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。 3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必需做到每日清扫、周末大扫。 4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷洁净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开不得混用。 5、开饭时不准吸烟，不准面对食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。 6、仔细执行食品卫生法和卫生制度，形成制度，对比评比。 （三）严格检测与监视，创
21、名牌效应。 食堂治理既要有一套完善的治理制度，更要有过硬的检测与监视机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂治理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们详细做法是： 1、掌握进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘选购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等由我校行政亲自去选购，严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品，一律不选购存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒大事的发生，切实保证每位师生的身体安康在此期间我食堂用餐师生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故
22、2、不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等通过学习，增加工作人员在工作中的效劳质量和意识切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，做到随用随清，每周对厨房一次大清扫如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正即时到位全体工作人员能够仔细作好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证职工的工作正常运转 3、由保管员负责常常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。 4、对库存食品进展盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与缺乏具体了解，并对目前现状缺乏之处即时改良如卫生状况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁
23、、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进展了彻底大清扫每次清理行之有效，厨房有了明显改观。 三、存在问题 随着国民经济的进展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在： 1、挑食、偏食，导致倒菜现象严峻； 2、小朋友们独立生活力量较差，有时会消失吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。 另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的讨论，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生这都给食堂治理带来肯定的困难。 食堂治理工作是一项长期、细致、艰难的工作，只有仔细、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，我
24、们只要一分为二地对待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关怀和监视下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂肯定会越来越兴盛兴旺。 学校食堂工作总结6 “民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂治理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生效劳，这是我们后勤治理人员孜孜以求的目标之一，食堂后勤工作总结。为此，自我校食堂创立以来，我们更加努力地探究食堂的新路子。多年来，我们根本形成了一套自己的治理模式，为了更好地总结阅历、弥补缺乏，我从以下几方面作简要回忆： 一、抓机构建立，促组织落实 1、机构设置及人员治理。建立建全各项规章制度的组织落实，年终进展考核评比。
25、2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发觉身体状况欠佳的，实行临时停用疗养的方法，待身体完全恢复后再考虑安排；对食堂环境卫生实行周检查制度，发觉问题，马上指出改正。 3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌效劳，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡察，值日教师定桌效劳，帮忙解决学生用餐中的详细问题。 二、食堂治理的详细做法 严格治理制度，共创文明效劳。 学校的主要工作是教学，后勤治理的宗旨是坚持为教学效劳，而作为后勤治理重中之重的工作食堂治理工作，更是直接影响学校工作的正常开展。为此，我们特制订了一系列的规章制度，确保食堂工作的正常开展
26、。 1、出勤制度： 不随便更改作息时间 2、劳动治理： 和谐相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员发生冲突，情节严峻解，并对目前现状缺乏之处即时改良。如卫生状况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进展了彻底大清扫。每次清理行之有效，厨房有了明显改观。 三、存在问题 （一）随着国民经济的进展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在： 1、挑食、偏食，导致倒菜现象严峻； 2、小朋友们独立生活力量较差，有时会消失吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。 （二）忧患意识。 食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生治理上我们坚
27、持每周召开_x生活会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们要求每一位职工必需做到： 1、上班时间全部职工，一律要穿工作服。 2、留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。 3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必需做到每日清扫、周末大扫。 4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷洁净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开不得混用。 5、开饭时不准吸烟，不准面对食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。 6、仔细执行食品卫生法和卫生制度，形成制度，对比评比。 （三）严格检测与监视，创效应。 食堂治理既要有一套完善的治理制度，
28、更要有过硬的检测与监视机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂治理，也只有这样，学校才能在家长中树立起效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们详细做法是： 1、掌握进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘选购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政亲自去选购，严把没有“检疫证“、“食品卫生许可证“的食品，一律不选购存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒大事的发生，切实保证每位师生的身体安康。在此期间我食堂用餐师生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 2、不定期对工作人员进展思想教育、贯
29、彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，增加工作人员在工作中的效劳质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒“工作，做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正即时到位。全体工作人员能够仔细作好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证职工的工作正常运转。 3、由保管员负责常常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。 4、对库存食品进展盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与缺乏具体了解，并对目前现状缺乏之处即时改良。如卫生状况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、
30、以及库房等，统统进展了彻底大清扫。每次清理行之有效，厨房有了明显改观。 我在学校食堂工作中为我校安康快速进展尽了自己的努力，得到了全校师生的认可，家长的信任和各级领导的确定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的承受学校领导的监视与指导，更好地为师生效劳，使学校食堂工作再上新的台阶。 学校食堂工作总结7 我校一向比拟重视学校食堂卫生以及早餐质量的治理工作，成立了学校卫生工作治理，校长亲自担当组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了具体的学校卫生治理制度，并定期深入到食堂进展检查落实。我们还申请了食品卫生许可证，并按时进展年审。在详细的食堂治理中，我们实行了以下的一些措施：
31、一、在原料质量及粗加工方面做到： 1、原料由专人到指定的长期供给点选购。 2、设有特地的原料验收员，阅历收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。 3、有特地盛放原料的容器，肯定不能让原料被污染。 4、设有原料加工的专用场地。 5、原料清洗做到荤、素分开。 二、在食品贮有方面做到： 1、食品分类存放，排列整齐。 2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。 3、仓库做到枯燥、通风通气，有防潮、防霉设施。 三、食品制作及餐间做到： 1、通风透光良好，给、排水便利合理。 2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。 3、粘贴有白色瓷砖墙裙。 4、天花板光滑干净，无霉点，无蜘蛛网。 5、灶台及分
32、餐台粘贴有白色瓷砖，并坚持无污渍垢。 6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。 7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。 四、对餐具做到： 1、有专人负责洗涤，消毒餐具。 2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。 3、已消毒的餐具实行了保洁措施。 五、食堂卫生人员方面做到： 1、食堂从业人员都经过安康检查，并取得安康证 2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露 3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指 4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物 六、在环境卫生方面做到： 1、室内水池加盖上锁 2、环境卫生坚持清洁，无卫生死角，无积灰 3、高有垃圾桶并加盖，能准时去除 4、排污沟坚持通畅 存在问题是：由于我
33、校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，马上开工改建。 学校食堂工作总结8 “民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保证师生的身心安康而考虑，现对学校食堂一年来的治理工作作如下总结。 一、领导重视，全力保障 学校食堂关系到学校的稳定和进展，关系到师生员工的切身利益。学校领导一贯重视食堂治理和伙食的卫生安全工作，把它作为一件大事来抓。学校屡次召开后勤争论会，讨论布置食堂工作的进展目标，对食堂建立提出意见，并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关怀和指导，为我校创立标准化食堂建立奠定了良好的根底，也是我们做好工作的关键环节。2023年食堂把创立A级食堂作为工作重点，检查缺乏，准时整改，努
34、力使我校食堂工作再上一个新台阶。最近，市防疫站、区卫生局对我校食堂进展了评估验收。 二、强化软件治理 每学期开学，我都要与食堂工作人员一起重温一下中华人民共和国食品卫生法，在自己和每位工作人员的思想上提高熟悉。在此根底上与每位食堂工作人员签订好“临时工聘用合同书”，一年多来，先后制定了十项规章制度，从制度上保障学校食堂的安全和标准。定时定期对食堂工作人员进展法律法规、工作标准的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。 自创办食堂以来，学校特别重视食堂内部治理，在科学化、标准化、制度化和严格治理上下功夫。力求把根底治理工作做扎实，做全面。20xx年9月，食堂相继进展了用人制度和奖金安排制
35、度的改革，实行了聘用制和绩效挂钩的安排方法。依据形势变化三次修订考核方法，从操作上保证治理工作的有章可循。选购工作中充分发挥规模选购效益，与蔬菜基地、食品公司签订供货协议，努力降低食品原材料价格，同时加强市场调查和检查监视机制，从源头上保证食品原料的物美价廉与质量。下学期考虑试行从凌家塘直接批量选购，进一步降低本钱。去年下半年由于粮食价格上升43，成品油价格上升12%，给食堂的本钱支出增加了相当的压力。食堂通过节省味精、盐、水、电等其他本钱支出，在本钱消耗上尽量保持平衡。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同
36、时，加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实牢靠；对比食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失。 三、加大硬件投入 我们在食堂的治理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与进展要求不相适应，就餐人数由两年前的五百多人上升到一千多人。学校多方筹集资金，开源节流，屡次对食堂进展了改建和扩建，但仍先天缺乏。去年暑假，经过学校领导充分论证讨论，下定决心对食堂再次进展布局大调整。经过装修改造，面貌焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生干净，物见本色；从食堂门面、教工餐厅、厨房间都进展了装修，彻底地转变了食堂的面貌。对粗加工间进
37、展了全封闭和太阳板吊顶，整修了食堂内部设施，对食堂进展了整体粉刷。此外，还对食堂的电路、电器设施进展了彻底地更新，重新改建了下水道,保证下水道畅通。20xx年10月，完成了专用配餐间的改造。2023年6月食堂完成了煤气改自然气工程。因此，可以这样讲，食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建立供应了必要的物质保证。 四、坚持效劳育人，敬重师生民意 在食堂工作中，我们坚持“效劳育人”的宗旨，做好效劳工作，效劳学校的根本任务和根本性质不能变。 食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的效劳热忱。2023年4月底，召开了1-6年级就餐学生座谈会，了解学生的想法和愿望。同时转变单一的座谈会形式，在网上
38、开展食堂意见调查，留意师生的网上留言。仔细组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱，定期在公告栏和网上公布 学校食堂工作总结9 依据XX市食品药品监视治理局和XX市教育局联合下发的关于开展20xx年全市秋季学校餐饮效劳食品安全专项督查的通知(郴食药监发20xx93号)文件精神，我县结合实际仔细开展了专项整治工作，现将主要工作总结如下： 一、组织实施状况 我局在上半年制定下发的XX县20xx年学校餐饮效劳食品安全专项整治工作方案的通知(桂食药监发20xx17号)文件根底上，于9月25日联合县食安办、县教育局等相关部门召开了学校食品督查会议，要求全县各小学中学校、幼儿园在9月26日前完成学校食堂食品安
39、全专项整治自查，填好自查表，并成立了特地的整治小组，分四组进展，于9月26日至30日对全县范围内学校食堂食品安全进展了专项整治。截至目前，我县共有学校食堂(包括幼儿园)139个，周边餐饮店110个，全县全部学校食堂都已完成量化分级。 二、专项整治开展状况 本次专项整治共检查学校食堂(包括幼儿园)139个，其中，普高与中职食堂4个，初中食堂34个，小学食堂45个，幼儿园食堂56个;周边餐饮店110个(含豆奶坊5个)。学校食堂从业人员共464人，其中，无安康证明116人;下发监视意见书183份(其中学校食堂105份)，责令整改98户(其中学校食堂58户);学校食堂就餐学生共47120人;学校食堂有
40、效餐饮许可证89个，未取得(或过期)50个;对学校食堂开展培训139个，整改效果明显的食堂60个;实行量化分级治理的食堂139个，其中a级食堂8个，b级食堂99个，c级食堂32个;本次专项整治共出动执法人员480人次，责令整改98 个。学校食堂及周边餐饮单位根本符合要求，未撤消学校食堂和周边餐饮单位，无立案查处及金额罚款，未进展品种抽检及不合格产品查处。 三、存在的主要问题 一是局部学校对食品安全的重要性熟悉缺乏，重视不够。个别学校食堂治理混乱，卫生条件差，垃圾处理不准时;一些小型幼儿园加工场所卫生条件较差、加工操作不标准、食品安全治理制度不健全、消毒工作落实不到位，食品留样不标准，从业人员安
41、康治理不严格等现象较为突出。二是大多数小型幼儿园餐饮效劳场所存在建筑布局和工艺流程欠合理现象，再加上受条件和位置的制约，监视整改难度较大，对今后餐饮业量化分级治理评定工作亦有肯定影响。三是进货索证索票及台账记录不标准或记录不全。局部学校选购人员法制观念淡薄，多数文化程度偏低，未严格按要求向供货商索证索票，食品选购台账记录存在很大的难度。四是我县食品安全监视工作点多、面广，任务繁重，而执法人员少，力气薄弱，办公经费也特别短缺，给食品安全监管工作造成了肯定困难。 四、处理状况 针对学校食堂及周边餐饮单位消失的上述状况，我局执法人员现场下发了183份监视意见书，责令整改通知书98户。对局部餐饮许可证
42、已过期或未准时办理的单位要求准时更换、办理;对一些食堂食品不标准的单位要求其负责人7天内整改到位，并将整改状况分别上报县食品药品监视治理局XX县教育局，对限期内未整改到位的单位将予以立案查处。 五、下一步工作准备 今后，我局还将本着打劣与扶优、执法与效劳、培训与宣传、集中整治与长效治理相结合的原则，连续开展餐饮效劳食品安全专项整治活动，确保取得实效。一是坚持日常监管与专项整治相结合，以日常监管深化专项整治，以专项整治强化日常监管，在开展专项整治工作的根底上，推动日常食品安全监管水平的全面提升。二是围绕群众关怀的热点、难点问题，突出重点部位，狠抓关键环节，加强对城乡结合部的中小型餐饮效劳单位、学
43、校食堂的监管，催促和落实食品安全治理制度，完善根本公共工程建立，落实餐具消毒工作。三是主动围绕整治行动方案确定的工作重点和目标，主动联合工商、教育、质监、建立和城管等相关职能部门，建立部门联开工作机制，形成监管合力，树立监视执法的威武，增加监视执法震慑力。四是连续探究和建立长效监管机制，结合日常监视工作，仔细讨论分析，准时发觉问题，不断总结阅历，进一步建立健全组织协调机制、突发大事应急处理机制、食品安全监视信息建立等长效工作机制。 学校食堂工作总结10 本学期我的工作消失了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期开头我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展
44、与落实，本学年总务处膳食部的各项工作连续坚持雷校长提出的“效劳、标准、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强根底建立，加强岗位培训，提倡制造性开展工作。 连续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精确定位，坚固树立“效劳、标准、高效、一流”效劳意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生安康负责，为教育教学效劳，为学校的进展效劳。 我校自建校以来，始终以超常规的跨越式进展，学校食堂担负着为全校师生供应膳食保障效劳的重任。可以说，食堂后勤治理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。通过这半
45、个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、教师、同事的大力支持与帮忙下我亲密协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校进展供应了更好的后勤效劳保障。 从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，由于9月1 日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种缘由当时人员很难招，光大食堂始终处在缺人的状态下运作，本学期在人员缺乏的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓舞，对食堂治理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在治理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不标准的地方准时指出，并提出改良措施，指导他们如何使整体工作到达标准和标准，我利用一切时机帮忙他们，直到本学期完毕才把人员招齐。