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1、 学校食堂安全责任书学校食堂人员安全责任书(三篇)学校食堂安全责任书 学校食堂人员安全责任书篇一 1.安全工作职责范围 (1)食堂人员必需持有安康证上岗，个人卫生必需做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服，上班时不戴首饰，不吸烟。严格执行国家规定的饮食卫生法规。 (2)切实增加安全意识，操厨过程中，必需做到思想集中，精力集中，高度警觉，防患于未然。对易造成人身损害的厨具、机器、器械，操作既要热心更要细心，既要细心又要急躁，决不马虎大意、马虎应付、草率从事。否则，消失烫伤、烧伤、刀伤、撞伤、熏伤等安全事故，后果自负。 (3)在炊事组长指导下，加工食品必需蒸熟煮透。不得供给生吃，半生吃或凉拌食品
2、。严禁供给隔餐(夜)饭菜。食堂剩余成品、半成品，必需生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻。 (4)炊事用具在食品加工时必需生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进展消毒。 (5)操厨期间不准乱串岗位、乱摸电器乱拉电线，乱用自己不娴熟把握的刀、叉、勺等厨具和器械，避开消失担心全事故。 (6)配备专用留样冰箱，每种饭菜留样100%，标明日期、餐次，冷藏保存48小时。 (7)仔细做好操作间内外的清洁卫生，始终保持整齐清洁，重视卫生防疫，做好定期消毒。 (8)留意用水、电、气的安全，使用水、电、气完毕时，要立刻关闭。食堂门窗准时关好，人一旦离开顺手关门关窗。 (9)严格按标准操作炊事用具，使用和保管好各操
3、作工具，尽可能削减不必要的损坏。常常检查、保养，发觉损坏准时上报组长。 (10)不在学校住宿人员，在回家或上班途中肯定要遵守道路交通法规，当心慢行，靠右走，留意车辆，若消失任何安全事故，准时向组长报告。 2、考核与奖惩 食堂将安全工作纳入每位员工的年度考核，对于仔细履行职责、年度内完成目标治理责任书要求的内容者，予以表彰。因对安全工作重视不够，措施不力导致安全事故的，如失火、失窃、师生中毒等，对直接责任者，要追究其责任年度考核不得参加评优。导致发生重大安全事故，致使食堂财产、师生生命患病重大损失，造成恶劣影响的，食堂将逐级追究责任，视详细状况、责任大小，分别赐予有关人员惩罚，涉嫌犯罪的，移交司
4、法机关追究刑事责任。 xxx 日期：20xx年x月x日 学校食堂安全责任书 学校食堂人员安全责任书篇二 为加强我校食堂工作的各项治理，促进食堂工作的标准性、安全性、实效性，特签定安全责任书: 一、食堂工作人员在工作期间必需穿好工作服，戴好工作帽。 二、工作期间必需严格根据中华人民共和国食品卫生法及食堂工作的各项制度进展操作，制止各种违法、违规操作。 三、食品加工前应先检查食品原料的质量，发觉腐烂、变质原料及原料中的杂物，必需彻底去除，坚决不能使用。 四、食堂工作人员必需保证厨房、餐厅的卫生，准时清理清扫并去除食堂垃圾，包括室内外的清扫和餐具的消毒，并做好记录。地面每天清扫完用拖把拖一次，餐具每
5、天清洗完后消毒一次。 五、食堂工作人员每天要做好各项原材料的”消耗记录。每月底由会计核对各种原材料的进、出库量，消失严峻不符现象由厨房工作人员负责。 六、食堂工作期间要留意用电、用气等安全方面的问题，假如由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。 七、食堂工作人员有责任拒绝除从业人员外的任何人进入工作间(上级领导及卫生检查人员除外)。 八、食堂工作人员应随时留意自身的卫生，勤剪指甲，勤洗手，加强安全与卫生学问的学习，努力提高业务力量。 九、食堂工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所，不得在食堂内从事与厨房工作无关的事情。 十、食堂工作人员不经允许不得把任何食堂物品带出校外。一经检举或查出，
6、扣发当月工资。 十一.食堂工作人员必需听从总务处的安排，完成各项任务，与教师和学生之间相互敬重，并准时把食堂的状况反应给总务处，有任何意见或建议都应直接向总务处或校长反映。 十二.本责任书一式两份，食堂工作人员和学校各执一份，自签订之日起生效。 xxx 日期：20xx年x月x日 学校食堂安全责任书 学校食堂人员安全责任书篇三 为了加强学校食堂食品安全工作，保障师生的身体安康，依据中华人民共和国食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮效劳监视方法及省县有关文件精神，确定各拘束学生养分餐安全中的责任如下： 1、学生养分餐安全实行校长负责制，学校校长为第一责任人，成立学校学生养分餐工作领导机构，确定有专
7、职或兼职领导和人员，特地负责养分餐安全治理工作。如发生食品安全事故，依据相关规定，严厉追究学校校长的首要责任和相关人员责任。 2、副校长仔细贯彻执行国家、省、县有关学生养分餐安全工作的法律、法规及规章，负责本校养分餐安全工作的治理。加强对学校食堂的民主治理，使食堂治理制度化、标准化。定期组织开展学校食堂食品安全自查和催促检查工作，保证学校食堂各场所日常卫生整治，各项制度落实到位，食品选购、储存、加工、供给、消毒等重点环节标准。准时整改食品卫生监管部门或教育行政部门提出的有关食品安全的整改意见，并整改到位。建立养分餐安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应马上照实上报、保存现场，实行有效掌握措施，
8、并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大。积极协作市食品卫生监管部门进展食物中毒调查。 3、总务主任负责办理学校食堂餐饮效劳许可证，并严格根据食品安全有关要求标准操作,组织开展年度从业人员安康检查，建立安康档案，全部从业人员均办理安康证。定期组织开展对从业人员的食品安全学问及法规学问培训。 4、食堂选购食品，要严格根据教育行政部门的规定，选购有证照生产经营者供应的食品，按规定进展索证索票，仔细记好进货台帐。 5、食堂要仔细做好食品的验收和保管，保证食品使用时的安全性，严格杜绝向学生供给过期和腐烂变质食品。 6、食堂要严格根据学校供应的食谱进展配餐和供餐，肯定保证食物制作过程中的干净和安全。 7、食堂要严格根据要求，仔细做好食品留样保存工作，食品留样不低于48小时，保存食品留样的冰柜钥匙要做到专人保管，食品留样标签时间要精确到时、分、秒。 8、食堂人员要做到食品存放和制作的安全性。食品存放要通风良好，食堂钥匙要做到专人保管。 9、食堂人员发觉食品安全有存疑时，应马上向学校报告，不得隐瞒实情。 xxx 日期：20xx年x月x日