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1、天然维生素丸 红枣By经济类1001班黄晶晶枣的分类按地区分按地区分 一般以年平均气温一般以年平均气温15度等温线为界，分为度等温线为界，分为南枣和北枣两个生态型。南枣和北枣两个生态型。按果实大小分为大枣和小枣两类。按果实大小分为大枣和小枣两类。将果大小与果形等将果大小与果形等 性状结合起来分为性状结合起来分为6类：小枣型，类：小枣型，长枣型，圆枣型，扁圆型，缢痕枣，宿萼枣长枣型，圆枣型，扁圆型，缢痕枣，宿萼枣。按用途分类按用途分类 这是最常用的一种分类方法：这是最常用的一种分类方法：制干品制干品种。特点是，肉厚，汁少，含糖量和干制率均高。种。特点是，肉厚，汁少，含糖量和干制率均高。鲜食品种。
2、特点是皮薄，肉质嫩脆，汁多味甜。鲜食品种。特点是皮薄，肉质嫩脆，汁多味甜。兼兼用品种。可鲜食也可制干或加工蜜枣等产品。用品种。可鲜食也可制干或加工蜜枣等产品。蜜枣蜜枣品种。特点是果大而整齐，肉厚质松，汁少，皮薄，品种。特点是果大而整齐，肉厚质松，汁少，皮薄，含糖量较低，细胞空腔较大，易吸糖汁。含糖量较低，细胞空腔较大，易吸糖汁。红枣红枣的果实呈椭圆形或球形，长红枣的果实呈椭圆形或球形，长2-3.5cm，直径，直径1.5-2.5cm。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果柄。外果皮薄，中果皮棕纹。基部凹陷，有短果柄。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，
3、肉质，柔软，富糖性而油润。果黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。在显微镜下，枣果肉横切面：外果皮最外为在显微镜下，枣果肉横切面：外果皮最外为1列表列表皮细胞，胞腔充满棕红色物质并有颗粒状物；外皮细胞，胞腔充满棕红色物质并有颗粒状物；外被厚被厚5-7.5m的角质层；内侧为的角质层；内侧为4-6层厚角细胞，层厚角细胞，内含无色半透明团块状物。中果皮由类圆形薄壁内含无色半透明团块状物。中果皮由类圆形薄壁细胞组成，细胞间隙大，散列不规则走向的细小细胞组成，细胞间隙大，散列不规则走向的细小维管束；薄壁细胞含颗粒状团
4、块和草酸钙方晶及维管束；薄壁细胞含颗粒状团块和草酸钙方晶及族晶。族晶。药理功效红枣是天然的美容食品，还可益气健脾，促进气红枣是天然的美容食品，还可益气健脾，促进气血生化循环和血生化循环和抗衰老抗衰老。除此之外，红枣还有许多。除此之外，红枣还有许多不为人知的功效：不为人知的功效：抗过敏：红枣治过敏性抗过敏：红枣治过敏性紫斑紫斑，每天吃三次，每次吃，每天吃三次，每次吃10枚，枚，一般三天见效。近来日本科学家发现红枣中含有大量叫一般三天见效。近来日本科学家发现红枣中含有大量叫做环磷酸腺苷的物质，它具有扩张血管、抗过敏作用。做环磷酸腺苷的物质，它具有扩张血管、抗过敏作用。同时还具有增强心肌收缩力，改善
5、心肌营养的作用。同时还具有增强心肌收缩力，改善心肌营养的作用。治低血压：大枣治低血压：大枣20枚，母鸡一只，将鸡切成块，大火煸枚，母鸡一只，将鸡切成块，大火煸炒，加佐料，煮八成熟时加入大枣焖熟，分次食之。炒，加佐料，煮八成熟时加入大枣焖熟，分次食之。抗癌：红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷。三萜类化抗癌：红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能。所以常食红枣的人很合物大都具有抑制癌细胞的功能。所以常食红枣的人很少患癌症少患癌症 营养成分现代的药理学发现，红枣含有蛋白质、现代的药理学发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生、维
6、生素素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份，其中维生素成份，其中维生素C（抗坏血酸）的含（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的量竟高达葡萄、苹果的70-80倍，芦丁倍，芦丁（维生素（维生素P）的含量也很高，这两种维）的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、生素对防癌和预防高血压、高血脂高血脂都都有一定作用。有一定作用。营养分析1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制
7、癌细胞，甚至可使癌细胞白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；向正常细胞转化的物质；2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；结石形成的概率也就随之减少；3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女
8、性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；用，其效果通常是药物不能比拟的；4.对病后对病后体虚体虚的人也有良好的滋补作用；的人也有良好的滋补作用；5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对质，对高血压病高血压病有防治功效；有防治功效；6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。强食欲。食用方法食用方法 广府汤广府汤.阿胶红枣乌鸡汤阿胶红枣乌鸡汤材料：乌鸡、阿胶、黄精、芡实、
9、桂圆、红枣、枸杞子、桑葚 做法：炖煮3小时，老火炖汤 特点：养肝、益气、补血、滋阴 广府汤即广东人煲煮的中华老火靓汤，已有数千年历史。岭南地区多湿热，长久居住，湿热侵身在所难免，爱吃的广府人从中医药理的食补良方中悟出了老火靓汤，火候足、时间长、既取药补之效，又取入口之甘甜。食用方法食用方法 红枣蜂蜜茶红枣蜂蜜茶红枣(去核)150克，冰糖50克，加水350毫升煮熟，收干水分，捣成枣泥。再加入蜂蜜250毫升拌匀，盛在干净的玻璃瓶中，饮用时取1茶匙加入温开水即可。大枣、蜂蜜都是温性食材，在寒冷的冬季，喝一杯这样的茶可以补充元气，增加热量。食用方法食用方法 木耳红枣汤木耳红枣汤黑木耳10克，红枣50克
10、，白糖适量，用适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入白糖即可。黑木耳可以清肺、益气，红枣补血、养颜。从经前1周到月经结束后，隔天食用可以缓解经期贫血，使面色红润可爱。食用方法食用方法 当归红枣粥当归红枣粥当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10日为1个疗程。此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。食用方法食用方法 首乌红枣粥首乌红枣粥何首乌粉25克、红枣50克、冰糖15克、粳米50克。先将粳米、
11、红枣一同入锅，熬煮成粥。待粥半熟时加入何首乌粉，边煮边搅匀，至粥粘稠即成，再加入冰糖调味。此粥有补肝肾、益精血、通便、解毒等功效，适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、失眠健忘、梦遗滑精等症，老年性高血压、血管硬化患者久服可延年益寿。食用方法食用方法 红枣枸杞粥红枣枸杞粥材料：红枣70g，枸杞15g，米100g。做法：1 先将红枣，枸杞等食材先泡水并清洗干净；2 红枣，枸杞，米，水一同放入锅内煮熟，适当添加红糖调味即可；3 可以依照个人需要及喜好控制粘稠程度以及甜度。临床应用 预防输血反应预防输血反应输血前输血前1530分钟服红枣汤（红枣分钟服红枣汤（红枣20枚，枚，地肤子地肤子、炒炒荆芥荆
12、芥各各3钱）。据钱）。据46人次观察，无反应者占人次观察，无反应者占23左右，且很少出现左右，且很少出现反应。但对激素未能防止反应反应。但对激素未能防止反应的病例，红枣汤似亦无效。的病例，红枣汤似亦无效。降低血清谷丙转氨酶水平降低血清谷丙转氨酶水平 对于急慢性肝炎、肝硬对于急慢性肝炎、肝硬化患者的血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前服化患者的血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前服红枣花生汤（红枣、花生、冰糖各红枣花生汤（红枣、花生、冰糖各1两，先煎花生，两，先煎花生，后加红枣冰糖）后加红枣冰糖）1剂，剂，30天为一疗程，观察天为一疗程，观察12例均例均有效。但对合并胆道感染、风湿活动合并心肌炎的有
13、效。但对合并胆道感染、风湿活动合并心肌炎的病人，应再配合清热利胆或祛风湿的药物。病人，应再配合清热利胆或祛风湿的药物。食用禁忌 1.腐烂变质枣忌食用：大枣腐烂后，会使微生物繁殖，腐烂变质枣忌食用：大枣腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇，甲醇可枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐烂的枣，轻者可引起头再分解生成甲醛和甲醇。食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，使晕，使眼睛眼睛受害，重则危及生命。受害，重则危及生命。2.不宜与不宜与维生素维生素同时食用：枣中的同时食用：枣中的维生素维生素可使维生素可使维生素K分解破坏，使分解破坏，使治疗治
14、疗作用降低。作用降低。3.不宜和不宜和黄瓜黄瓜或或萝卜萝卜一起食用：一起食用：萝卜萝卜会有抗坏血酸酶，会有抗坏血酸酶，黄瓜黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。的维生素。4.不应和动物不应和动物肝肝脏同时食用：动物的脏同时食用：动物的肝肝脏富含脏富含铜铜、铁铁等等元素，元素，铜铁铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。失去功效。5.服用退热药时服用退热药时禁忌禁忌食用：服用退热药物同时食用含糖食用：服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故速度。大枣为含糖量高的食物，故禁忌禁忌食用。食用。6.服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用：苦味及驱风服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用：苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助食物对中枢的兴奋性，以帮助消化消化、增进食欲。若服用、增进食欲。若服用以上药物时用大枣，则明显地影响药物的疗效以上药物时用大枣，则明显地影响药物的疗效