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1、关于维生素化学1第1页，讲稿共77张，创作于星期二2内内 容容6.1 6.1 维生素的概念和类别维生素的概念和类别6.2 6.2 脂溶性维生素脂溶性维生素6.3 6.3 水溶性维生素水溶性维生素6.4 6.4 维生素的作用机制维生素的作用机制6.5 6.5 维生素在医疗卫生和保健上的重要性维生素在医疗卫生和保健上的重要性6.6 6.6 维生素的制备和测定维生素的制备和测定6.7 6.7 维生素的拮抗物维生素的拮抗物第2页，讲稿共77张，创作于星期二3维生素的发现过程维生素的发现过程 n荷兰军医艾克曼（荷兰军医艾克曼（Christian Eijkman，18581930）1907年发现年发现 鸡
2、鸡 +白米白米 得了脚气病得了脚气病 鸡鸡 +白米白米+米糠饲料米糠饲料 即可治即可治愈愈第3页，讲稿共77张，创作于星期二4n艾克曼推测白米中含有一种毒素，而米糠中艾克曼推测白米中含有一种毒素，而米糠中则含有解毒成份。荷兰的格林推测：白米中则含有解毒成份。荷兰的格林推测：白米中缺少一种关键的成分，而这种成分就在米糠缺少一种关键的成分，而这种成分就在米糠里。里。n白米中缺少的正是维生素。白米中缺少的正是维生素。n为了赞誉艾克曼医生发现维生素的先驱作用，为了赞誉艾克曼医生发现维生素的先驱作用，1929年，他荣获了诺贝尔医学和生理学奖。年，他荣获了诺贝尔医学和生理学奖。第4页，讲稿共77张，创作于
3、星期二5 1911年，波兰化学家年，波兰化学家Casimir Funk发现糙米中能够防治脚发现糙米中能够防治脚气病的物质（维生素气病的物质（维生素B1）是一种胺。因此）是一种胺。因此Funk提议提议 将将其称为其称为Vitamine，意为，意为“Vital amine”“致命的胺致命的胺”，极言它的重要性。并被普遍应用于所有的这种极言它的重要性。并被普遍应用于所有的这种“辅助因子辅助因子”。然而随后发现，许多维生素并不含有然而随后发现，许多维生素并不含有“胺胺”结构，但是由于已结构，但是由于已经广泛采用，所以这种叫法并没有废弃，而仅仅将经广泛采用，所以这种叫法并没有废弃，而仅仅将amine的最
4、的最后一个后一个“e”去掉，成为了去掉，成为了“vitamin”。第5页，讲稿共77张，创作于星期二6维生素的概念：维生素的概念：是维持生物正常生命过程所必需的一类有机是维持生物正常生命过程所必需的一类有机物质，需要量很少，但对维持健康十分重要。物质，需要量很少，但对维持健康十分重要。有些生物体可以自行合成一部分，但大多数需有些生物体可以自行合成一部分，但大多数需由食物供给。由食物供给。维生素的作用：维生素的作用：在调节物质代谢和维持生理功能等方面发挥重在调节物质代谢和维持生理功能等方面发挥重要作用。要作用。6.1 维生素的概念和类别维生素的概念和类别第6页，讲稿共77张，创作于星期二7脂溶性
5、维生素脂溶性维生素(lipid-soluble vitamin)水溶性维生素水溶性维生素(water-soluble vitamin)分类分类:脂溶性维生素包括：维生素脂溶性维生素包括：维生素A、D、E、K等。等。水溶性维生素包括：维生素水溶性维生素包括：维生素B1、B2、B6、B12、PP、泛酸、叶酸、生物素、维生素、泛酸、叶酸、生物素、维生素C、硫辛酸等。硫辛酸等。第7页，讲稿共77张，创作于星期二86.2 脂溶性维生素脂溶性维生素u维生素维生素A族族u维生素维生素D族族u维生素维生素E族族u维生素维生素K族族第8页，讲稿共77张，创作于星期二9一、维生素一、维生素A分分A1,A2两种，是
6、不饱和一元醇类。两种，是不饱和一元醇类。维生素维生素A1又称为视黄醇，又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。称为脱氢视黄醇。第9页，讲稿共77张，创作于星期二10维生素维生素A1存在于哺乳动物和咸水鱼的肝脏中；存在于哺乳动物和咸水鱼的肝脏中；维生素维生素A2存在于淡水鱼的肝脏。存在于淡水鱼的肝脏。植物组织中尚未发现维生素植物组织中尚未发现维生素A，但黄绿色植物中含有的，但黄绿色植物中含有的一些色素具有类似维生素一些色素具有类似维生素A的结构，它们在人和动物的的结构，它们在人和动物的小肠和肝脏能转化为维生素小肠和肝脏能转化为维生素A，因此称它们为维生素，因此称它们为维生素A原。原。维生素维生素A原包
7、括原包括、-胡萝卜素和玉米黄素等。其中胡萝卜素和玉米黄素等。其中最重要的是最重要的是-胡萝卜素，它在人和动物体内，由胡萝卜素胡萝卜素，它在人和动物体内，由胡萝卜素酶的作用，将酶的作用，将-胡萝卜素水解成维生素胡萝卜素水解成维生素A1。第10页，讲稿共77张，创作于星期二11维生素维生素A原：原：-胡萝卜素胡萝卜素第11页，讲稿共77张，创作于星期二12维生素的单位：国际单位维生素的单位：国际单位1个个“国际单位国际单位”的维生素的维生素A0.6g-胡萝卜素胡萝卜素0.344g维生素维生素A1醋酸酯醋酸酯，0.3g维生素维生素A1，第12页，讲稿共77张，创作于星期二13维生素维生素A的性质：的
8、性质：1、不溶于水，溶于油脂和乙醇，易氧化，、不溶于水，溶于油脂和乙醇，易氧化，在无氧条在无氧条件下，相当耐热。易被紫外光所破坏。件下，相当耐热。易被紫外光所破坏。2、维生素维生素A1一般为黄色粘性油体，纯体可结晶为一般为黄色粘性油体，纯体可结晶为黄色三棱晶体，熔点黄色三棱晶体，熔点63。维生素维生素A2尚未制成晶体。尚未制成晶体。3、有特异的紫外吸收光带、有特异的紫外吸收光带 维生素维生素A1为为328nm；维生素维生素A2为为345nm、350nm。第13页，讲稿共77张，创作于星期二14维生素维生素A的功能：的功能：维持上皮组织的健康和正常视觉维持上皮组织的健康和正常视觉 缺乏或过多的影
9、响缺乏或过多的影响正常：成人正常：成人5000，儿童，儿童20003500个国际单位个国际单位缺乏：上皮组织角质化、干眼病、夜盲症等缺乏：上皮组织角质化、干眼病、夜盲症等过多：中毒过多：中毒第14页，讲稿共77张，创作于星期二15第15页，讲稿共77张，创作于星期二16第16页，讲稿共77张，创作于星期二17二、维生素二、维生素D（抗软骨病维生素）（抗软骨病维生素）种类：主要有种类：主要有D2,D3,D4,D5；D2,D3活性最高活性最高维生素维生素D原：动植物组织中含有可以转化为原：动植物组织中含有可以转化为 维生素维生素D的固醇类物质。的固醇类物质。第17页，讲稿共77张，创作于星期二18
10、维生素维生素D D的通式的通式第18页，讲稿共77张，创作于星期二19食物中的维生素食物中的维生素D D被小肠吸收后，参入被小肠吸收后，参入乳糜颗粒乳糜颗粒经淋巴经淋巴入血，在血液中与特异性载体蛋白入血，在血液中与特异性载体蛋白维生素维生素D D结合蛋白结合蛋白（DBPDBP）结合后被运输至肝。结合后被运输至肝。皮肤中的维生素皮肤中的维生素D D3 3原，在阳光直射时会转化为维生素原，在阳光直射时会转化为维生素D D3 3，D D3 3被运送到肝脏。被运送到肝脏。第19页，讲稿共77张，创作于星期二20功能：功能：调节钙、磷代谢，维持血液正常的钙、调节钙、磷代谢，维持血液正常的钙、磷浓度，从而
11、促进钙化，使牙齿、骨骼发育正磷浓度，从而促进钙化，使牙齿、骨骼发育正常。常。缺乏症：佝偻病，软骨病缺乏症：佝偻病，软骨病过多：中毒过多：中毒来源：肝、蛋黄、鱼肝油、奶等来源：肝、蛋黄、鱼肝油、奶等第20页，讲稿共77张，创作于星期二21佝偻病佝偻病第21页，讲稿共77张，创作于星期二22三、维生素三、维生素E（生育酚）（生育酚）种类：种类：8种，以种，以生育酚的效价最高生育酚的效价最高来源：麦胚油、玉米油、花生油等植物油。来源：麦胚油、玉米油、花生油等植物油。动物不能合成。动物不能合成。生育酚通式生育酚通式6-羟基苯并二氢吡喃类衍生物羟基苯并二氢吡喃类衍生物第22页，讲稿共77张，创作于星期二
12、23生化作用生化作用u维生素维生素E E是体内最重要的是体内最重要的抗氧化剂抗氧化剂，能避免脂质过氧，能避免脂质过氧化物的产生，化物的产生，保护生物膜的结构与功能保护生物膜的结构与功能。u维生素维生素E E俗称俗称生育酚生育酚，与，与动物生殖机能动物生殖机能有关，缺乏时会有关，缺乏时会使生殖器官受损甚至不育，临床上可作为药物用于治疗某些使生殖器官受损甚至不育，临床上可作为药物用于治疗某些习惯性流产和先兆流产。习惯性流产和先兆流产。u促进血红素代谢促进血红素代谢。新生儿缺乏维生素。新生儿缺乏维生素E E会引起贫血，孕会引起贫血，孕妇及哺乳期妇女及新生儿应注意补充维生素妇及哺乳期妇女及新生儿应注意
13、补充维生素E E。第23页，讲稿共77张，创作于星期二24功能：维持生殖机能，功能：维持生殖机能，抗氧化作用，抗衰老作用等。抗氧化作用，抗衰老作用等。缺乏症：动物生殖能力受阻。缺乏症：动物生殖能力受阻。人类末发现典型缺乏症。人类末发现典型缺乏症。过量：无毒过量：无毒性质：紫外吸收性质：紫外吸收259nm第24页，讲稿共77张，创作于星期二25四、维生素四、维生素Kn维生素维生素K K，又称，又称凝血维生素凝血维生素，是，是2-2-甲基甲基1,4-1,4-萘醌的衍生物，自萘醌的衍生物，自然界已发现的有两种，存于然界已发现的有两种，存于绿叶植物绿叶植物中者为中者为维生素维生素K K1 1，肠道细肠
14、道细菌合成菌合成者为者为维生素维生素K K2 2，临床上应用临床上应用的为的为人工合成的人工合成的K K3 3，水溶，水溶性，可口服及注射。性，可口服及注射。第25页，讲稿共77张，创作于星期二26存在：维生素存在：维生素K1绿叶蔬菜；绿叶蔬菜；维生素维生素K2肠道细菌合成；肠道细菌合成；维生素维生素K3人工合成。人工合成。性质：维生素性质：维生素K1为黄色油状，维生素为黄色油状，维生素K2为黄色晶体，为黄色晶体，耐热、易被光破坏。耐热、易被光破坏。生理作用：是生理作用：是羧化酶的辅酶；对维持羧化酶的辅酶；对维持凝血与抗凝血的正常平衡有重要作用凝血与抗凝血的正常平衡有重要作用第26页，讲稿共7
15、7张，创作于星期二27生化作用及缺乏症生化作用及缺乏症n促进肝脏合成凝血酶原促进肝脏合成凝血酶原。维生素。维生素K K可以维持体内多种凝血因子可以维持体内多种凝血因子（第（第、凝血因子）的水平，因而促进血液凝固。凝血因子）的水平，因而促进血液凝固。n维生素维生素K K缺乏的主要症状是缺乏的主要症状是易出血，病因是胰腺疾病、小肠粘膜萎易出血，病因是胰腺疾病、小肠粘膜萎缩等肠道疾病等缩等肠道疾病等 。n长期应用抗生素及肠道灭菌药也可引起维生素长期应用抗生素及肠道灭菌药也可引起维生素K K的缺乏的缺乏。n新生婴儿新生婴儿肠内无菌，肠内无菌，因此常在孕妇产前或新生儿出生后给予维生素因此常在孕妇产前或新
16、生儿出生后给予维生素K，可预防出血，可预防出血。第27页，讲稿共77张，创作于星期二28维生素维生素K缺乏病：血肿缺乏病：血肿用维生素用维生素K治疗后：血肿消失治疗后：血肿消失第28页，讲稿共77张，创作于星期二296.3 水溶性维生素水溶性维生素维生素维生素B族族维生素维生素C族族其它维生素其它维生素B1、B2、B3、泛酸、泛酸、B6、B12、生物素、叶酸、生物素、叶酸、硫辛酸硫辛酸第29页，讲稿共77张，创作于星期二301、维生素、维生素B1又称硫胺素，抗脚气病维生素又称硫胺素，抗脚气病维生素噻唑环噻唑环嘧啶环嘧啶环一、维生素一、维生素B族族第30页，讲稿共77张，创作于星期二31l无色晶
17、体，酸性溶液中稳定。无色晶体，酸性溶液中稳定。l紫外吸收：紫外吸收：233nm、267nml生理功能：生理功能：参与参与酮酸的氧化脱羧作用及磷酸酮酸的氧化脱羧作用及磷酸戊糖途径中转酮醇基作用；促进神经介戊糖途径中转酮醇基作用；促进神经介质乙酰胆碱的合成、抑制其分解。质乙酰胆碱的合成、抑制其分解。第31页，讲稿共77张，创作于星期二32生化功能及缺乏症生化功能及缺乏症TPPTPP是体内催化是体内催化a-a-酮酸氧化脱羧的辅酶酮酸氧化脱羧的辅酶 ，也是磷酸戊，也是磷酸戊糖循环中转酮基酶的辅酶。糖循环中转酮基酶的辅酶。B B1 1缺乏，导致缺乏，导致TPPTPP合成不足，丙酮酸的氧化脱羧发生障碍，合
18、成不足，丙酮酸的氧化脱羧发生障碍，导致糖的氧化利用受阻，并伴有丙酮酸及乳酸等的堆积，导致糖的氧化利用受阻，并伴有丙酮酸及乳酸等的堆积，出现手足麻木、四肢无力等出现手足麻木、四肢无力等多发性周围神经炎多发性周围神经炎的症状。的症状。严重者引起心跳加快、心脏扩大和心力衰竭，临床严重者引起心跳加快、心脏扩大和心力衰竭，临床上称为上称为脚气病脚气病(beriberi)(beriberi)，因此又称，因此又称维生素维生素B B1 1为为抗脚气抗脚气病维生素。病维生素。l活性形式：焦磷酸硫胺素活性形式：焦磷酸硫胺素(TPP)第32页，讲稿共77张，创作于星期二33 在神经传导中发挥作用在神经传导中发挥作用
19、 nTPPTPP参与神经递质乙酰胆碱的合成与分解参与神经递质乙酰胆碱的合成与分解：体内乙酰：体内乙酰胆碱由乙酰辅酶胆碱由乙酰辅酶A A和胆碱合成，乙酰辅酶和胆碱合成，乙酰辅酶A A主要来自丙酮主要来自丙酮酸的脱羧反应。酸的脱羧反应。n维生素维生素B B1 1有抑制胆碱酯酶的作用有抑制胆碱酯酶的作用：缺乏维生素：缺乏维生素B B1 1时，时，由于胆碱酯酶活性增强，乙酰胆碱水解加速，使神经由于胆碱酯酶活性增强，乙酰胆碱水解加速，使神经传导受到影响，可造成传导受到影响，可造成胃肠蠕动缓慢、消化液分泌减少、胃肠蠕动缓慢、消化液分泌减少、食欲不振和消化不良食欲不振和消化不良等症状。等症状。第33页，讲稿
20、共77张，创作于星期二34l缺乏：会导致能量来源发生障碍缺乏：会导致能量来源发生障碍脚气病脚气病l过量：无毒过量：无毒第34页，讲稿共77张，创作于星期二352、维生素、维生素B2（又称核黄素）（又称核黄素）一、维生素一、维生素B族族n维生素维生素B B2 2由核醇与异咯嗪结合构成，由于异咯嗪是一种由核醇与异咯嗪结合构成，由于异咯嗪是一种黄色色素，故维生素黄色色素，故维生素B B2 2又称为又称为核黄素核黄素。n核黄素分布很广，在体内经磷酸化作用可生成核黄素分布很广，在体内经磷酸化作用可生成黄素单黄素单核苷酸核苷酸(FMN)(FMN)和和黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)(FAD)
21、。nFMNFMN和和FADFAD是维生素是维生素B B2 2的活性型的活性型。第35页，讲稿共77张，创作于星期二36维生素维生素B B2 2的的异咯嗪异咯嗪环上环上第第1 1和第和第1010位氮原子可反复接位氮原子可反复接受和放出氢受和放出氢，因而具有，因而具有可逆的氧化还原特性可逆的氧化还原特性。核黄素（黄色）核黄素（黄色）还原型核黄素（无色）还原型核黄素（无色）第36页，讲稿共77张，创作于星期二37功能：作为辅酶促进代谢，维生素功能：作为辅酶促进代谢，维生素B2是是FMN和和FAD的组成成分，起递电的组成成分，起递电子体的作用。子体的作用。核黄素核黄素+ATP FMN+ADPFMN+A
22、TP FAD+PPi第37页，讲稿共77张，创作于星期二38FMN 和和FAD的分子结构的分子结构异咯嗪基异咯嗪基核糖醇基核糖醇基核核黄黄素素第38页，讲稿共77张，创作于星期二39缺乏：口角炎、舌炎、缺乏：口角炎、舌炎、鳞屑性皮炎鳞屑性皮炎过量：无毒过量：无毒第39页，讲稿共77张，创作于星期二403、维生素、维生素B3又称泛酸、遍多酸又称泛酸、遍多酸一、维生素一、维生素B族族第40页，讲稿共77张，创作于星期二41功能：功能：维生素维生素B3是辅酶是辅酶A（体内酰化酶的（体内酰化酶的辅酶）的组成成分之一，其生物功能辅酶）的组成成分之一，其生物功能主要是以辅酶主要是以辅酶A形式参加代谢形式参
23、加代谢 缺少：大白鼠缺少泛酸，毛变灰白并脱落缺少：大白鼠缺少泛酸，毛变灰白并脱落 过量：无毒过量：无毒第41页，讲稿共77张，创作于星期二424、维生素、维生素PP烟酰胺及烟酰胺及烟酸烟酸的总称的总称又称抗癞皮病维生素又称抗癞皮病维生素一、维生素一、维生素B族族n均为吡啶衍生物均为吡啶衍生物 ，在体内可相互转化。，在体内可相互转化。烟酸烟酸烟酰胺烟酰胺第42页，讲稿共77张，创作于星期二43n生化作用：生化作用：烟酰胺是构成辅酶烟酰胺是构成辅酶(NAD(NAD+)和辅酶和辅酶(NADP(NADP+)的的成分，它具有成分，它具有可逆地加氢和脱氢可逆地加氢和脱氢的特性，在生物氧化过程中的特性，在生
24、物氧化过程中起着递氢体的作用，是多种不需氧脱氢酶的辅酶起着递氢体的作用，是多种不需氧脱氢酶的辅酶 。第43页，讲稿共77张，创作于星期二44NAD+的分子结构的分子结构维生素维生素PP氧化型氧化型维生素维生素PP还原型还原型烟酰胺烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸腺嘌呤二核苷酸第44页，讲稿共77张，创作于星期二45功能：功能：p作为辅酶成分参加代谢作为辅酶成分参加代谢p维持神经组织健康维持神经组织健康p可促进微生物生长可促进微生物生长p烟酸可使血管扩张，使皮肤发赤烟酸可使血管扩张，使皮肤发赤发痒，而烟酰胺无此作用发痒，而烟酰胺无此作用第45页，讲稿共77张，创作于星期二46缺乏：对抗性皮炎（癞皮病）缺乏
25、：对抗性皮炎（癞皮病）大剂量：可损坏肝脏大剂量：可损坏肝脏第46页，讲稿共77张，创作于星期二475、维生素、维生素B6（吡哆素）（吡哆素）一、维生素一、维生素B族族 包括吡哆醇，吡哆醛和吡哆胺三种化合物，在体包括吡哆醇，吡哆醛和吡哆胺三种化合物，在体内可相互转变，均为活性型。内可相互转变，均为活性型。第47页，讲稿共77张，创作于星期二48磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 活性最高活性最高在体内维生素在体内维生素B6以磷酸酯的形式存在。以磷酸酯的形式存在。第48页，讲稿共77张，创作于星期二49功能：作为辅酶参加多种代谢，脱羧、功能：作为辅酶参加多种代谢，脱羧、转氨、氨基酸内消旋
26、、色氨酸代谢等转氨、氨基酸内消旋、色氨酸代谢等缺乏：导致皮肤、中枢神经系统和造血缺乏：导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。（长期缺乏）机构的损害。（长期缺乏）大剂量：会引起痉挛。大剂量：会引起痉挛。第49页，讲稿共77张，创作于星期二506、维生素、维生素B7（生物素）（生物素）一、维生素一、维生素B族族 为含硫维生素，耐酸不耐碱，氧化剂和高温可使其失活，为含硫维生素，耐酸不耐碱，氧化剂和高温可使其失活，包括含硫的噻吩环、尿素及戊酸三部分。包括含硫的噻吩环、尿素及戊酸三部分。第50页，讲稿共77张，创作于星期二51功能：功能：生物素是多种羧化酶的辅酶，在生物素是多种羧化酶的辅酶，在CO2的
27、的固定反应中起重要作用。固定反应中起重要作用。第51页，讲稿共77张，创作于星期二52缺少：缺少：生物素来源广泛，且人体生物素来源广泛，且人体肠道细菌也能肠道细菌也能合成合成，很少出现缺乏症。，很少出现缺乏症。人类缺少生物素会导致皮炎，肌肉疼痛，人类缺少生物素会导致皮炎，肌肉疼痛，过敏，厌食，怠倦，轻度贫血和心电图改过敏，厌食，怠倦，轻度贫血和心电图改变等。变等。第52页，讲稿共77张，创作于星期二537、维生素、维生素B11（叶酸（叶酸(PGA)）一、维生素一、维生素B族族 叶酸叶酸(folicacid)由由2-氨基氨基-4-羟基羟基-6-亚甲基蝶呤、亚甲基蝶呤、对氨基苯甲酸和对氨基苯甲酸和
28、L-谷氨酸三部分组成。谷氨酸三部分组成。第53页，讲稿共77张，创作于星期二54叶酸的叶酸的5、6、7、8位置，在位置，在NADPH+H+存在下，存在下，可被还原成四氢叶酸（可被还原成四氢叶酸（FH4、THFA）又称辅酶）又称辅酶F(CoF)。8 8 7 7 6 65 5在体内必须转变成在体内必须转变成四氢叶酸四氢叶酸(FH4)才有生理活性。才有生理活性。第54页，讲稿共77张，创作于星期二55功能：功能：FH4以辅酶形式为以辅酶形式为一碳单位一碳单位（包括甲酸基、（包括甲酸基、甲醛和甲基）的载体，对甲基的转移和甲酸甲醛和甲基）的载体，对甲基的转移和甲酸基和甲醛的利用都有重要功用。基和甲醛的利
29、用都有重要功用。缺乏：人会患恶性贫血、舌炎和胃肠疾患等缺乏：人会患恶性贫血、舌炎和胃肠疾患等 过多：无毒过多：无毒第55页，讲稿共77张，创作于星期二568、维生素、维生素B12钴维生素钴维生素或钴胺素或钴胺素一、维生素一、维生素B族族唯一含金属元素的维生素唯一含金属元素的维生素第56页，讲稿共77张，创作于星期二57辅酶辅酶第57页，讲稿共77张，创作于星期二58功功 能：能：促进某些化合物的异构作用促进某些化合物的异构作用促进甲基转移作用促进甲基转移作用维持维持SH基的还原型状态基的还原型状态对蛋白质的生物合成有重要作用对蛋白质的生物合成有重要作用维持造血机构的正常运转维持造血机构的正常运
30、转促进儿童发育和促进上皮组织细胞的新生促进儿童发育和促进上皮组织细胞的新生第58页，讲稿共77张，创作于星期二59缺乏缺乏维生素维生素B B1212广泛存在于动物性食品中，缺乏症偶见于有严重吸收疾患广泛存在于动物性食品中，缺乏症偶见于有严重吸收疾患的病人及长期素食者。的病人及长期素食者。当缺乏维生素当缺乏维生素B12时，由于核酸生物合成和蛋白质生物合成受时，由于核酸生物合成和蛋白质生物合成受影响，表现为巨幼细胞贫血症。影响，表现为巨幼细胞贫血症。鞘磷脂的生物合成减少，引起神经系统损害，表现症状为手足麻木、鞘磷脂的生物合成减少，引起神经系统损害，表现症状为手足麻木、刺痛、体位不易维持平衡、肌肉动
31、作不协调、忧郁易怒、思想迟缓刺痛、体位不易维持平衡、肌肉动作不协调、忧郁易怒、思想迟缓和健忘等。和健忘等。第59页，讲稿共77张，创作于星期二60二、维生素二、维生素C（L-抗坏血酸）抗坏血酸）-2H+2HL-抗坏血酸抗坏血酸 脱氢抗坏血酸脱氢抗坏血酸又名又名抗坏血酸抗坏血酸(ascorbic acid)，具有可解离出，具有可解离出H+的烯醇的烯醇式羟基，有较强的酸性和还原性。式羟基，有较强的酸性和还原性。第60页，讲稿共77张，创作于星期二61生化作用与缺乏症生化作用与缺乏症n参与体内的羟化反应参与体内的羟化反应 n促进胶原蛋白的合成促进胶原蛋白的合成 n类固醇的羟化类固醇的羟化 n参与芳香
32、族氨基酸的代谢参与芳香族氨基酸的代谢n有维生素有维生素C C存下，铁的吸收增加明显存下，铁的吸收增加明显 第61页，讲稿共77张，创作于星期二62促进胶原蛋白的合成促进胶原蛋白的合成 n维生素维生素C C是脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶的辅助因子是脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶的辅助因子，将，将多肽链中的脯氨酸和赖氨酸残基羟化成为羟脯氨酸和羟多肽链中的脯氨酸和赖氨酸残基羟化成为羟脯氨酸和羟赖氨酸残基。赖氨酸残基。n维生素维生素C C有助于维持有助于维持FeFe2+2+的还原状态，并能激活羟化酶。的还原状态，并能激活羟化酶。n维生素维生素C C缺乏时，胶原和细胞间质合成障碍，毛细管壁脆缺乏时，胶原和细胞
33、间质合成障碍，毛细管壁脆性增大而引起性增大而引起坏血病坏血病(scurvy)(scurvy)，牙齿易松动，毛细血管牙齿易松动，毛细血管破裂及创伤不易愈合等。破裂及创伤不易愈合等。第62页，讲稿共77张，创作于星期二63l参与体内的氧化还原反应参与体内的氧化还原反应 保护巯基和使巯基再生保护巯基和使巯基再生 促进铁的吸收和利用促进铁的吸收和利用 维生素维生素C C保护维生素保护维生素A A、E E及及B B免遭氧化免遭氧化 第63页，讲稿共77张，创作于星期二64保护巯基和使巯基再生保护巯基和使巯基再生 n维生素维生素C C能使巯基酶的能使巯基酶的-SH-SH维持还原状态维持还原状态，保持酶有一
34、定的，保持酶有一定的活性。活性。n维生素维生素C C使氧化型的谷胱甘肽使氧化型的谷胱甘肽(G-S-S-G)(G-S-S-G)还原为还原型的谷胱还原为还原型的谷胱甘肽甘肽(G-SH)(G-SH)，使，使-SH-SH得以再生。得以再生。n还原型谷胱甘肽使脂质过氧化物还原，保护细胞膜。还原型谷胱甘肽使脂质过氧化物还原，保护细胞膜。第64页，讲稿共77张，创作于星期二65促进铁的吸收和利用促进铁的吸收和利用 n维生素维生素C C使食物中难吸收的使食物中难吸收的FeFe3+3+还原成易吸收的还原成易吸收的FeFe2+2+，促进，促进铁的吸收。铁的吸收。n维生素维生素C C促使体内的促使体内的FeFe3+
35、3+还原，有利于血红素的合成。还原，有利于血红素的合成。n维生素维生素C C直接将高铁血红蛋白直接将高铁血红蛋白(MHb)(MHb)还原成血红蛋白（还原成血红蛋白（HbHb），使其恢复对氧的运输能力。），使其恢复对氧的运输能力。第65页，讲稿共77张，创作于星期二66保护维生素保护维生素A A、E E及及B B免遭氧化免遭氧化 n维生素维生素C C可以保护维生素可以保护维生素A A、E E及及B B免受氧化。免受氧化。n维生素维生素C C促进叶酸转变为四氢叶酸。促进叶酸转变为四氢叶酸。n维生素维生素C C对缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血的对缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血的治疗都起辅助作用。治疗都起辅助
36、作用。第66页，讲稿共77张，创作于星期二67l抗病毒作用抗病毒作用维生素维生素C C能增加淋巴细胞的生成，提高吞噬能增加淋巴细胞的生成，提高吞噬细胞的吞噬能力，促进免疫球蛋白的合成，细胞的吞噬能力，促进免疫球蛋白的合成，提高机体免疫力。提高机体免疫力。临床上用于心血管疾病、病毒性疾病等的临床上用于心血管疾病、病毒性疾病等的支持性治疗。支持性治疗。我国建议成人我国建议成人每日维生素每日维生素C C的需要量为的需要量为60mg60mg。第67页，讲稿共77张，创作于星期二68缺乏症缺乏症坏血病坏血病 毛细血管易出血和齿、骨发育不全或退化。毛细血管易出血和齿、骨发育不全或退化。但若长期大量服用可引
37、起维生素但若长期大量服用可引起维生素C中毒，过量中毒，过量维生素维生素C可导致呕吐、荨麻疹、腹绞痛和尿结石可导致呕吐、荨麻疹、腹绞痛和尿结石等。等。第68页，讲稿共77张，创作于星期二69三、其它“维生素”硫辛酸、对氨基苯甲酸、肌醇、胆碱、维生素P，维生素B4等。这些化学品并不是真正的维生素，其功能和药物效用都不明显。第69页，讲稿共77张，创作于星期二701、硫辛酸、硫辛酸含硫含硫C8脂酸，是少数不属于维生素的辅酶。脂酸，是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸是硫辛酸是6,8-二硫辛酸，有两种形式，二硫辛酸，有两种形式，即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型
38、）.功能：酰基载体、氢载体。功能：酰基载体、氢载体。第70页，讲稿共77张，创作于星期二712、维生素、维生素P是橘皮苷、圣草苷、芸香苷的总称，是橘皮苷、圣草苷、芸香苷的总称，属于黄酮类。属于黄酮类。3、维生素、维生素B4是是6-氨基嘌呤磷酸盐的商品名。氨基嘌呤磷酸盐的商品名。第71页，讲稿共77张，创作于星期二726.4 维生素的作用机制维生素的作用机制见见P266 表表6-66.5 维生素在医疗卫生和保健上的重要性维生素在医疗卫生和保健上的重要性见见P267 表表6-7第72页，讲稿共77张，创作于星期二736.6 维生素的制备和测定维生素的制备和测定u制备：制备：u测定：测定：动物法动物
39、法微生物法微生物法物理法物理法化学法化学法从动植物组织中分离从动植物组织中分离半人工合成半人工合成人工合成人工合成第73页，讲稿共77张，创作于星期二746.7 维生素的拮抗物维生素的拮抗物某些维生素的生理功能可因另一些物质的某些维生素的生理功能可因另一些物质的作用而减弱或全部失去作用，这类使维生素作用而减弱或全部失去作用，这类使维生素失去原来生理功效的物质称失去原来生理功效的物质称维生素拮抗物维生素拮抗物.共性：结构相似共性：结构相似拮抗机制：竞争作用拮抗机制：竞争作用第74页，讲稿共77张，创作于星期二75维生素拮抗物维生素K双羟香豆素，类双枪香豆素硫胺素抗硫胺素核黄素异核黄素，6，7-二氢核黄素烟酸和烟酰胺3吡啶磺酸，3吡啶磺酰胺吡哆素脱氢吡哆醇、甲氧吡哆醇泛酸泛解酰扭磺酸及其酰胺对氨基苯甲酸磺胺生物素生物素砜、脱硫生物素、咪唑酮己酸叶酸硫胺第75页，讲稿共77张，创作于星期二76本章要点n维生素名称、生理功能及缺乏症第76页，讲稿共77张，创作于星期二感谢大家观看第77页，讲稿共77张，创作于星期二