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1、关于中国传统民俗与饮食文化关于中国传统民俗与饮食文化(2)第一页，本课件共有81页 春节是农历的岁首春节是农历的岁首,我国自夏朝一直到辛亥革命前将春节称为元旦。元旦一词最早出自我国自夏朝一直到辛亥革命前将春节称为元旦。元旦一词最早出自南朝梁诗人萧子云南朝梁诗人萧子云介雅介雅诗诗:“:“四气新元旦四气新元旦,万寿初今朝。万寿初今朝。”宋吴自牧宋吴自牧梦粱录梦粱录卷一卷一正正月月条说条说:“:“正月朔日正月朔日,谓之元旦谓之元旦,俗呼为新年。一岁节序俗呼为新年。一岁节序,此为之首。此为之首。”除夕：除夕：贴对联、贴对联、除夕之夜的年夜饭是重头戏除夕之夜的年夜饭是重头戏。鱼、饺子、汤圆、年糕。除夕拜
2、年。鱼、饺子、汤圆、年糕。除夕拜年,长辈要事先准备好长辈要事先准备好给晚辈的压岁钱。除夕守岁的习俗由来已久。给晚辈的压岁钱。除夕守岁的习俗由来已久。正月初一：正月初一：拜年拜年 “年年”的正式称谓在周朝，正式将的正式称谓在周朝，正式将“年年”字定为岁首在汉朝。字定为岁首在汉朝。正月的头一天俗称正月的头一天俗称“三元三元”，又称，又称“三朝三朝”、“元朔元朔”。又有。又有“上日上日”、“三朔三朔”、“三始三始”等等别称。别称。初一早上开门大吉初一早上开门大吉,先放先放“开门炮仗开门炮仗”,爆竹之后爆竹之后,碎红满地碎红满地,称为称为“满堂红满堂红”。中国传统文化中国传统文化-春节春节第二页，本课
3、件共有81页zz 元旦在古代有不同的称呼:汉代又称“元正”,晋代又称“元辰”,北齐时又称“元春”,唐代又称“元朔”。zz 我国历史上元旦在哪一天也不尽统一。夏代在正月初一,商代在十二月初一,周代在十一月初一,秦始皇统一中国后,又以十月初一为元旦。汉武帝时又恢复到夏历,以正月初一为元旦,一直延续到辛亥革命前。辛亥革命后,民国元年决定采用公历,遂将农历元旦改为春节,公历一月一日定为元旦。第一节第一节 民间节日民间节日第三页，本课件共有81页zz 过年原先在“腊日”，即腊八，后改为阴历年首日，即春节。民间风俗把腊月二十三送灶神称为“过小年”,是过“大年”的预演。祭灶在先秦时是重要的祭礼“五祭”之一。
4、1、除夕 贴对联贴对联贴对联贴对联 除夕之夜的年夜饭是重头戏除夕之夜的年夜饭是重头戏除夕之夜的年夜饭是重头戏除夕之夜的年夜饭是重头戏。鱼、饺子、汤圆、年糕。鱼、饺子、汤圆、年糕 除夕拜年除夕拜年除夕拜年除夕拜年,长辈要事先准备好给晚辈的压岁钱。长辈要事先准备好给晚辈的压岁钱。长辈要事先准备好给晚辈的压岁钱。长辈要事先准备好给晚辈的压岁钱。除夕守岁的习俗由来已久。除夕守岁的习俗由来已久。除夕守岁的习俗由来已久。除夕守岁的习俗由来已久。第一节第一节 民间节日民间节日第四页，本课件共有81页 第五页，本课件共有81页 苏东坡守岁诗写道:“明年岂无年明年岂无年?心事恐蹉跎。努力尽今夕心事恐蹉跎。努力尽
5、今夕,少年尤可夸。少年尤可夸。”清代诗人赵翼在85 岁高龄时曾作除夕诗:“烛影摇红焰尚明烛影摇红焰尚明,寒深知己积琼英。老夫冒冷披衣起寒深知己积琼英。老夫冒冷披衣起,要听雄鸡第一声。要听雄鸡第一声。”第一节第一节 民间节日民间节日第六页，本课件共有81页zz 2.2.正月初一正月初一 拜年拜年 “年年”的正式称谓在周朝，正式将的正式称谓在周朝，正式将“年年”字定为岁首在字定为岁首在汉朝。汉朝。正月的头一天俗称正月的头一天俗称“三元三元”，又称，又称“三朝三朝”、“元元朔朔”。又有。又有“上日上日”、“三朔三朔”、“三始三始”等别称。等别称。初一早上开门大吉初一早上开门大吉,先放先放“开门炮仗开
6、门炮仗”,爆竹之后爆竹之后,碎红满地碎红满地,称为称为“满堂红满堂红”。第一节第一节 民间节日民间节日第七页，本课件共有81页zz 第八页，本课件共有81页zz 正月开始占岁。汉代东方朔的正月开始占岁。汉代东方朔的岁占岁占称岁后八日称岁后八日:一日为鸡日一日为鸡日,二日为犬日二日为犬日,三日为猪日三日为猪日,四日为羊日四日为羊日,五五日为牛日日为牛日,六日为马日六日为马日,七日为人日七日为人日,八日为谷日。八日为谷日。俗传初一为扫帚生日俗传初一为扫帚生日,这一天不能动扫帚这一天不能动扫帚,否则会否则会扫走运气、破财扫走运气、破财,而把而把“扫帚星扫帚星”引来引来,招致霉运。招致霉运。第一节第一
7、节 民间节日民间节日第九页，本课件共有81页zz3.3.正月初二正月初二正月初二正月初二 大年初二大年初二,嫁出去的女儿带着夫婿与孩子回娘家。嫁出去的女儿带着夫婿与孩子回娘家。“归宁归宁”拜年时先去舅舅、岳父家。拜年时先去舅舅、岳父家。第一节第一节 民间节日民间节日第十页，本课件共有81页zz4.4.4.4.正月初三正月初三 正月初三正月初三,有些地方俗称有些地方俗称“赤狗日赤狗日”,这一天不出这一天不出门门,不宴客。初三又叫不宴客。初三又叫“小年朝小年朝”,应该祭祀祖先和诸神应该祭祀祖先和诸神,但不能扫地、起火、打水。但不能扫地、起火、打水。初三日初三日,有的商店开始营业有的商店开始营业,俗
8、称俗称“初三开店门初三开店门”。初三是俗传初三是俗传“老鼠娶亲老鼠娶亲”的日子。的日子。“初一早，初二早，初三睡到饱。初一早，初二早，初三睡到饱。”第一节第一节 民间节日民间节日第十一页，本课件共有81页zz 5.5.正月初四正月初四 大年初四有大年初四有“接神接神”的习俗。家家户户准备牲礼、的习俗。家家户户准备牲礼、四果、生仁、炸枣等迎接四果、生仁、炸枣等迎接,烧金纸、神马。烧金纸、神马。此外此外,初四不动刀、剪。初四不动刀、剪。第一节第一节 民间节日民间节日第十二页，本课件共有81页zz6.6.正月初五正月初五 初五也叫初五也叫“破五破五”,民间传说正月初五是财神的生日。民间传说正月初五是
9、财神的生日。初五要吃饺子、放鞭炮、赶庙会初五要吃饺子、放鞭炮、赶庙会,全家庆贺。全家庆贺。关于财神关于财神,民间有很多传说民间有很多传说:宋朝蔡京宋朝蔡京 赵公明赵公明 文财神财帛星君也称文财神财帛星君也称“增福财神增福财神”武财神关圣帝君即关羽关云长。武财神关圣帝君即关羽关云长。第一节第一节 民间节日民间节日第十三页，本课件共有81页zz7.正月初六 正月初六是正月初六是“送穷送穷”,这是我国民间一种很有特色的岁这是我国民间一种很有特色的岁时风俗时风俗,其意是祭送穷神。其意是祭送穷神。“扫除屋室尘秽，投之水中，谓之送穷。扫除屋室尘秽，投之水中，谓之送穷。”（图经图经）唐诗人姚合唐诗人姚合晦日
10、送穷三首晦日送穷三首中第一首云：中第一首云：年年到此日，沥酒拜街中。年年到此日，沥酒拜街中。万户千门看，无人不送穷。万户千门看，无人不送穷。第一节第一节 民间节日民间节日第十四页，本课件共有81页 马日，古称马日，古称“挹肥挹肥”第一节第一节 民间节日民间节日第十五页，本课件共有81页zz8.正月初七 正月初七也称正月初七也称“人日人日”、“人胜节人胜节”、“七元七元”。东方朔东方朔占年书占年书:“:“人日晴，所生之物蕃育；若逢阴人日晴，所生之物蕃育；若逢阴雨，则有灾。雨，则有灾。”正月初七如果天气晴朗正月初七如果天气晴朗,则是吉祥则是吉祥,代代表那一年出入顺利表那一年出入顺利,人口平安。人口
11、平安。正月初七这一天要吃七样蔬菜合煮的菜肴正月初七这一天要吃七样蔬菜合煮的菜肴,其中必有寓其中必有寓意勤劳、聪明的芹菜、葱、蒜。意勤劳、聪明的芹菜、葱、蒜。第一节第一节 民间节日民间节日第十六页，本课件共有81页zz据说汉代已有人日习俗，至魏晋后更据说汉代已有人日习俗，至魏晋后更开始被重视。古人会于人日当天戴上开始被重视。古人会于人日当天戴上“人胜人胜”(一种头饰一种头饰)，从晋朝开始有剪，从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人来贴彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人来贴屏风，也戴在头发上。此外还有登高赋屏风，也戴在头发上。此外还有登高赋诗的习俗。唐代后，皇帝会赐彩缕、人诗的习俗。唐代后，皇帝
12、会赐彩缕、人胜及登高大宴群臣。胜及登高大宴群臣。第一节第一节 民间节日民间节日第十七页，本课件共有81页zz9.正月十五 正月十五是元宵节正月十五是元宵节,又称上元节。吃元宵又称上元节。吃元宵,挂彩灯挂彩灯,放焰火放焰火,观灯游玩。观灯游玩。元宵节起源于两千多年前的汉朝。古时候人们称元宵节元宵节起源于两千多年前的汉朝。古时候人们称元宵节为灯节、上元、灯夕或灯期。因为是上元之夜为灯节、上元、灯夕或灯期。因为是上元之夜,又称为元又称为元夜或元宵。夜或元宵。元宵节在唐代成为万民同庆的灯节。元宵节在唐代成为万民同庆的灯节。宋朝时宋朝时,灯期由三日延长到五日灯期由三日延长到五日,到明代更延长到十到明代更
13、延长到十日。日。第一节第一节 民间节日民间节日第十八页，本课件共有81页第一节第一节 民间节日民间节日第十九页，本课件共有81页z二、花朝节二、花朝节 花朝节，简称花朝，俗称花朝节，简称花朝，俗称“花神节花神节”、“百花生日百花生日”、“花神生日花神生日”。流行于东北、华北、华东、中南等地。流行于东北、华北、华东、中南等地。农历二月初二举行，也有二月十二、二月十五花朝节的。农历二月初二举行，也有二月十二、二月十五花朝节的。节日期间，人们结伴到郊外游览赏花，称为节日期间，人们结伴到郊外游览赏花，称为“踏青踏青”，姑娘们剪五色彩纸粘在花枝上，称为姑娘们剪五色彩纸粘在花枝上，称为“赏红赏红”。各地还
14、。各地还有有“装狮花装狮花”、“放花神灯放花神灯”等风俗。等风俗。第一节第一节 民间节日民间节日第二十页，本课件共有81页 南宋梁元帝有花朝诗云：南宋梁元帝有花朝诗云：“花朝月夜动春心，谁忍相思不相见花朝月夜动春心，谁忍相思不相见”；唐代诗人方干诗云：唐代诗人方干诗云：“花朝连郭雾，雪夜隔湖镜花朝连郭雾，雪夜隔湖镜”。目前，花朝节仅存在于中国广西宁明、龙州目前，花朝节仅存在于中国广西宁明、龙州一带壮族人民的生活中。一带壮族人民的生活中。第一节第一节 民间节日民间节日第二十一页，本课件共有81页zz红楼梦红楼梦 寿怡红群芳开夜宴寿怡红群芳开夜宴第一节第一节 民间节日民间节日第二十二页，本课件共有
15、81页zz三、上巳节三、上巳节 阴历三月初三为上巳节。先秦时阴历三月初三为上巳节。先秦时,这个节日是定于三这个节日是定于三月的第一个逢巳的日子月的第一个逢巳的日子,曹魏以后曹魏以后,把它固定在三月初把它固定在三月初三三,不管它是否逢巳。不管它是否逢巳。游戏游戏:“流觞流觞”。后汉书后汉书礼仪志礼仪志载载:“:“三月上巳三月上巳,官民皆挈于东流官民皆挈于东流水上水上,曰洗濯祓曰洗濯祓(f(f)除去宿垢痰为大挈。除去宿垢痰为大挈。”杜甫的杜甫的丽人行丽人行写道写道:“:“三月三日气象新三月三日气象新,长安水长安水边多丽人。边多丽人。”第一节第一节 民间节日民间节日第二十三页，本课件共有81页第一节
16、第一节 民间节日民间节日第二十四页，本课件共有81页z四、清明节四、清明节 旧俗以清明的前一天旧俗以清明的前一天(一说前两天一说前两天)为寒食节。为寒食节。我国各地在这一天都有扫墓、踏青、插柳、寒食等风我国各地在这一天都有扫墓、踏青、插柳、寒食等风俗。汉代定为俗。汉代定为“禁烟节禁烟节”。唐代诗人韩翃唐代诗人韩翃寒食寒食:“春城无处不飞花春城无处不飞花,寒食东风御柳斜。日暮汉宫传寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛蜡烛,轻烟散入五侯家。轻烟散入五侯家。”第一节第一节 民间节日民间节日第二十五页，本课件共有81页 每年公历每年公历4 4 月月5 5 日前后日前后,是我国传统的节日是我国传统的节日清清明
17、节。它是我国农历的二十四个节气之一。这时候明节。它是我国农历的二十四个节气之一。这时候,我我国大部分地区气候转暖国大部分地区气候转暖,万物欣欣向荣万物欣欣向荣,使人感到格外使人感到格外清新明洁清新明洁,因而称为清明。因而称为清明。由于寒食节和清明节相距很近由于寒食节和清明节相距很近,许多地区的人们往往合许多地区的人们往往合二为一二为一,以清明节来融合两个节日的内容。以清明节来融合两个节日的内容。第一节第一节 民间节日民间节日第二十六页，本课件共有81页zz五、端午节五、端午节 农历五月初五是端午节。农历五月初五是端午节。“端端”是开始、是开始、“初初”的意思的意思;“;“午午”与与“五五”既同
18、音又通用。所谓既同音又通用。所谓“端午端午”就是就是“初初五五”。由于午时艳阳高照。由于午时艳阳高照,阳光灿烂阳光灿烂,故又名故又名“端阳端阳”;端午节这天端午节这天,月、日皆为五月、日皆为五,故又称故又称“重五重五”;端午节用端午节用菖蒲避邪菖蒲避邪,故又称故又称“蒲节蒲节”。端午节的来源众说纷纭。端午节的来源众说纷纭。第一节第一节 民间节日民间节日第二十七页，本课件共有81页第一节第一节 民间节日民间节日第二十八页，本课件共有81页zz六、乞巧节六、乞巧节 七月初七是七夕节。七夕节源于牛郎织女的传说七月初七是七夕节。七夕节源于牛郎织女的传说。七月初七又叫女儿节。这一天又叫七月初七又叫女儿节
19、。这一天又叫“避节避节”。农历的七月初七农历的七月初七,有时恰逢天气晴朗有时恰逢天气晴朗,民间有晾晒衣民间有晾晒衣物和书籍的习惯。物和书籍的习惯。晋书晋书晋书晋书阮咸传阮咸传阮咸传阮咸传：“咸与籍居道南，诸阮居道北；北阮富，南阮咸与籍居道南，诸阮居道北；北阮富，南阮咸与籍居道南，诸阮居道北；北阮富，南阮咸与籍居道南，诸阮居道北；北阮富，南阮贫。七月七日，北阮盛晒衣服，锦绮粲目。成以竿挂大犊鼻于庭，人或贫。七月七日，北阮盛晒衣服，锦绮粲目。成以竿挂大犊鼻于庭，人或贫。七月七日，北阮盛晒衣服，锦绮粲目。成以竿挂大犊鼻于庭，人或贫。七月七日，北阮盛晒衣服，锦绮粲目。成以竿挂大犊鼻于庭，人或怪之，答曰
20、：怪之，答曰：怪之，答曰：怪之，答曰：未能兔俗，聊复尔耳！未能兔俗，聊复尔耳！未能兔俗，聊复尔耳！未能兔俗，聊复尔耳！”第一节第一节 民间节日民间节日第二十九页，本课件共有81页zz六、乞巧节六、乞巧节 第三十页，本课件共有81页zz七、中元节七、中元节 农历七月十五是中元节农历七月十五是中元节,又叫又叫“七月半七月半”、“鬼节鬼节”等。等。每到此时每到此时,寺庙里有盂兰菊会寺庙里有盂兰菊会,超度亡灵。市场上可以超度亡灵。市场上可以买到冥衣、明菜花、油饼等买到冥衣、明菜花、油饼等,用来祭祀祖宗并预报秋收。用来祭祀祖宗并预报秋收。第一节第一节 民间节日民间节日第三十一页，本课件共有81页第一节第
21、一节 民间节日民间节日第三十二页，本课件共有81页zz八、中秋节八、中秋节 农历八月十五是中秋节农历八月十五是中秋节。民间俗称八月节。民间俗称八月节,自古有赏月、自古有赏月、拜月、吃月饼的习俗。拜月、吃月饼的习俗。到宋代到宋代,关于中秋节的记载就多起来关于中秋节的记载就多起来,成为我国民俗成为我国民俗中仅次于春节的大节。中仅次于春节的大节。民国元年民国元年,规定规定:以元旦为春节以元旦为春节,以端午为夏节以端午为夏节,以中秋为秋节以中秋为秋节,以冬至为冬节。以冬至为冬节。中秋节吃月饼。月饼又称为中秋节吃月饼。月饼又称为“团圆饼团圆饼”。中秋节又叫。中秋节又叫团圆节。古时候团圆节。古时候,还设案
22、焚香还设案焚香,祭祀太阴星君祭祀太阴星君(月神月神)。第一节第一节 民间节日民间节日第三十三页，本课件共有81页第一节第一节 民间节日民间节日第三十四页，本课件共有81页zz九、重阳节九、重阳节 农历九月初九是重阳节。九九重阳的说法农历九月初九是重阳节。九九重阳的说法,最早见最早见于于易经易经,重阳节的月、日恰逢双九重阳节的月、日恰逢双九,两阳相重两阳相重,古曰古曰重阳。重阳节要登高、插茱萸、赏菊、饮菊花酒重阳。重阳节要登高、插茱萸、赏菊、饮菊花酒 梁人吴均梁人吴均续齐谐记续齐谐记第一节第一节 民间节日民间节日第三十五页，本课件共有81页第三十六页，本课件共有81页zz十、腊八节 农历十二月初
23、八是腊八节农历十二月初八是腊八节,又叫又叫“佛成道节佛成道节”。据周密据周密武林旧事武林旧事 卷三卷三载载:“:“八日八日,则寺院及人则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥。谓之腊八粥。”相传佛教创始人释迦牟尼在十二月八日得道成佛。相传佛教创始人释迦牟尼在十二月八日得道成佛。每到这一天每到这一天,群僧集会群僧集会,诵经演法诵经演法,用香谷及各类果实用香谷及各类果实作粥供佛作粥供佛,以资纪念。以资纪念。腊八蒜腊八蒜第一节第一节 民间节日民间节日第三十七页，本课件共有81页第一节第一节 民间节日民间节日第三十八页，本课件共有81页酒酒 文文
24、化化酒文化第三十九页，本课件共有81页酒酒 文文 化化一、酒的产生和发展 据古籍据古籍世本世本记载最早酿酒的是仪狄。记载最早酿酒的是仪狄。另有传说认为周代的杜康发现了酿酒的方法另有传说认为周代的杜康发现了酿酒的方法,杜康就成为酒的杜康就成为酒的代名词。杜康比仪狄晚了一千多年代名词。杜康比仪狄晚了一千多年,距今也已有三千多年的历史。距今也已有三千多年的历史。饮酒习俗的普及在有文字记载时就出现了。饮酒习俗的普及在有文字记载时就出现了。传说夏桀建造传说夏桀建造“酒池肉林酒池肉林”。在周代政府已设置专门管理酿酒的在周代政府已设置专门管理酿酒的“酒正酒正”。1987 年在殷墟发现了酿酒作坊遗址年在殷墟发
25、现了酿酒作坊遗址,遗址中有密封完整的商代古酒。遗址中有密封完整的商代古酒。酿酒业从汉武帝时开始实行由政府专营制度。酿酒业从汉武帝时开始实行由政府专营制度。第四十页，本课件共有81页酒池肉林酒池肉林第四十一页，本课件共有81页二、酒器、酒具的使用 伴随着酿酒业的发展和社会的进步伴随着酿酒业的发展和社会的进步,酒器也由酒器也由原来的陶器、青铜器、木器发展到金银器、瓷器等原来的陶器、青铜器、木器发展到金银器、瓷器等,酒器成为我国酒文化不可分割的一个重要部分。酒器成为我国酒文化不可分割的一个重要部分。现在考古发现的早期酒具多为陶器。商周时代出现在考古发现的早期酒具多为陶器。商周时代出现了红铜、青铜酒器
26、现了红铜、青铜酒器,常用的贮酒器有壶、樽等常用的贮酒器有壶、樽等;盛酒器有角、缶、罍盛酒器有角、缶、罍(li)(li)、彝等、彝等;温酒、斟酒器温酒、斟酒器有盉有盉(h)(h)、爵、觥、觚、爵、觥、觚()()、觯、觯(zh)(zh)等。除等。除了铜器之外了铜器之外,还有漆木、玉石等制作的酒器。还有漆木、玉石等制作的酒器。酒文化酒文化第四十二页，本课件共有81页罍、盉、觯、觥罍、盉、觯、觥罍、盉、觯、觥罍、盉、觯、觥酒文化酒文化第四十三页，本课件共有81页 汉代时出现了彩釉陶器。汉代时出现了彩釉陶器。魏晋南北朝时期魏晋南北朝时期,酒具进入了瓷器时代酒具进入了瓷器时代,各各种瓷酒具质地细密种瓷酒具
27、质地细密,釉色均匀釉色均匀,造型美观、变化造型美观、变化多端。多端。隋唐时期出现了白瓷酒具。由于出现了隋唐时期出现了白瓷酒具。由于出现了桌、椅桌、椅,酒的度数提高等原因酒的度数提高等原因,出现了小型酒具出现了小型酒具,如盏、盅、注子等如盏、盅、注子等,这一时期金银酒具也广泛这一时期金银酒具也广泛使用。使用。明清时明清时,瓷器的使用非常普遍瓷器的使用非常普遍,制作精美制作精美,造造型丰富多彩。型丰富多彩。酒文化酒文化第四十四页，本课件共有81页盏盏 盅盅 注子注子 酒文化酒文化第四十五页，本课件共有81页三、酒的别称z 金浆、玉液、流霞、红友、绿醪（金浆、玉液、流霞、红友、绿醪（laolao）、
28、金波、黄）、金波、黄流、欢伯、般若汤、曲生、青州从事、平原督邮、玉醴、流、欢伯、般若汤、曲生、青州从事、平原督邮、玉醴、琬液、琼苏等琬液、琼苏等 zz “欢伯欢伯”引用最多引用最多,沿用时间最长。这个别号最初沿用时间最长。这个别号最初出自汉代焦延寿出自汉代焦延寿易林易林坎之兑坎之兑:“:“酒为欢伯酒为欢伯,除忧来除忧来乐。乐。”金代元好问金代元好问:“:“三人成邂逅三人成邂逅,又复得欢伯。又复得欢伯。”酒文化酒文化第四十六页，本课件共有81页 酒文化酒文化 “黄流黄流”，这一别称源自，这一别称源自诗诗大雅大雅早麓早麓:“瑟彼玉瓒瑟彼玉瓒,黄流在中。黄流在中。”“曲生曲生”，也称，也称“曲秀才曲
29、秀才”。“般若汤般若汤”，这个别名与佛教有关。，这个别名与佛教有关。“青州从事、平原督邮青州从事、平原督邮”，这两个别名与，这两个别名与酒的好坏有关。酒的好坏有关。第四十七页，本课件共有81页 酒文化酒文化 唐宋时期酒的名称中喜欢沾“春”字。诗经中以“春酒”作为酒的通称。唐时有名酒“土窟春”、“石冻春”、“剑南烧春”、“玉壶春”等,多见于文人的诗文之中。宋代也有“百花春”、“千日春”、“锦江春”、“武陵春”等。第四十八页，本课件共有81页 酒文化酒文化 古人以“春“为酒命名，一是因为古代的酒大多是冬酿春熟;一是魏晋时期出现了一种叫做春酒的酒曲。后世就用“春”代替了酒的通名。现代有很多酒名沿用这
30、一习俗,如回酝春、芦台春、燕泉春、御河春、鹿泉春、剑南春、虎阳春、九里春、五粮春、玉泉春、万年春等等。第四十九页，本课件共有81页 酒文化酒文化四、酒与礼仪风俗 1.1.酒与宗教祭祀酒与宗教祭祀 在祭祀中在祭祀中,酒以成礼。酒以成礼。祭祀用酒分为两类祭祀用酒分为两类:一类是用鬯把神灵从天上迎下来一类是用鬯把神灵从天上迎下来,降神降神;一类是用玄酒和秫（一类是用玄酒和秫（shushu）酒陈供和献祭。祭祀的）酒陈供和献祭。祭祀的对象不同对象不同,所用的祭酒也有所区别。周代以玄酒为最尊所用的祭酒也有所区别。周代以玄酒为最尊,而参与祭祀者饮用的清酒、昔酒和事酒则较为醇厚。而参与祭祀者饮用的清酒、昔酒和
31、事酒则较为醇厚。第五十页，本课件共有81页 酒文化酒文化2.2.饮酒礼仪饮酒礼仪 饮酒礼仪演变为宴饮时的道德规范饮酒礼仪演变为宴饮时的道德规范,形成中国酒文化的显著特点。形成中国酒文化的显著特点。礼记礼记乡饮酒礼乡饮酒礼记载了四种乡记载了四种乡饮。饮。第五十一页，本课件共有81页 酒文化酒文化乡饮酒礼分为乡饮酒礼分为6个阶段个阶段:商量宾客名次商量宾客名次,告知、催邀、迎宾告知、催邀、迎宾;宴饮开始宴饮开始,宾主互相敬酒致礼宾主互相敬酒致礼;然后按尊卑长幼秩序依次相酬然后按尊卑长幼秩序依次相酬,尽欢为止尽欢为止;席间乐曲演奏分为升高、笙奏、间歌、合乐四个阶段。席间乐曲演奏分为升高、笙奏、间歌、
32、合乐四个阶段。宴罢宴罢,要为宾客送行要为宾客送行,日后还要往来拜谢。日后还要往来拜谢。第五十二页，本课件共有81页 酒文化酒文化 通过这套程序，把人们的行为举止和思想感情统统纳入礼通过这套程序，把人们的行为举止和思想感情统统纳入礼的规范之中，教化人们互相亲睦，尊长敬贤。的规范之中，教化人们互相亲睦，尊长敬贤。第五十三页，本课件共有81页 酒文化酒文化 唐代时唐代时,凡由地方官举荐的赴京应试者凡由地方官举荐的赴京应试者,地方官要设宴欢地方官要设宴欢送送,宴席间必须演奏宴席间必须演奏鹿鸣鹿鸣之曲之曲,诵诵鹿鸣鹿鸣之歌之歌,所以称为所以称为“鹿鸣宴鹿鸣宴”;另一种乡酒礼由地方官依照朝廷颁布的另一种乡
33、酒礼由地方官依照朝廷颁布的乡饮乡饮酒礼酒礼实行实行,以宣礼教以宣礼教,消除一些人酗酒无度的恶习。这个消除一些人酗酒无度的恶习。这个习俗一直沿用到清代。习俗一直沿用到清代。第五十四页，本课件共有81页 酒文化酒文化3.3.婚丧酒俗婚丧酒俗 大多数汉族地区在下聘时大多数汉族地区在下聘时,必须有一坛笼装坛酒必须有一坛笼装坛酒,称为称为“酒海酒海”。东北地区少数民族定亲时请媒人带酒到女方家边饮边谈东北地区少数民族定亲时请媒人带酒到女方家边饮边谈,女方父母如果饮了媒人的酒女方父母如果饮了媒人的酒,就表示同意。就表示同意。不仅在求亲、订亲时少不了酒不仅在求亲、订亲时少不了酒,婚礼中就更少不了酒。婚礼中就更
34、少不了酒。第五十五页，本课件共有81页 酒文化酒文化 礼记礼记中记载新婚夫妇以一个瓠中记载新婚夫妇以一个瓠（hu）分成两个瓢）分成两个瓢,各执一片各执一片,盛酒漱口盛酒漱口,表示相亲相爱。饮表示相亲相爱。饮“交杯酒交杯酒”浙江绍兴地区还流传一个风俗。浙江绍兴地区还流传一个风俗。“状元红状元红”;“女儿红女儿红”中国民间将婚礼称为中国民间将婚礼称为“红喜事红喜事”,丧礼称为丧礼称为“白喜事白喜事”,豁达地看待生老病豁达地看待生老病死。死。第五十六页，本课件共有81页 酒文化酒文化 4.4.节日饮酒节日饮酒 我国传统节日离不开酒我国传统节日离不开酒,酒在我国节日饮食中扮演了重要酒在我国节日饮食中扮
35、演了重要角色。角色。正月初一正月初一,先秦时期有宫廷祭祀宴饮、民间喝春酒的习惯先秦时期有宫廷祭祀宴饮、民间喝春酒的习惯,到汉代始正式被列为节日到汉代始正式被列为节日;南北朝时正月初一有饮屠苏酒、椒南北朝时正月初一有饮屠苏酒、椒柏的习俗。立春日柏的习俗。立春日,古人常以黄柑酿酒。正月十五上元日古人常以黄柑酿酒。正月十五上元日,唐代唐代有门前插柳枝有门前插柳枝,按柳枝所指的方向供奉酒肉按柳枝所指的方向供奉酒肉,以示祭奠。其他节以示祭奠。其他节日如端午节、乞巧节、重阳节、除夕等所有节日无不饮酒。日如端午节、乞巧节、重阳节、除夕等所有节日无不饮酒。第五十七页，本课件共有81页 酒文化酒文化 我国的少数
36、民族更是在各种节日中必要饮酒我国的少数民族更是在各种节日中必要饮酒,以示庆贺。以示庆贺。如蒙族农历八月末举行马奶节如蒙族农历八月末举行马奶节,赛马饮酒赛马饮酒;藏族藏历年人们藏族藏历年人们用用“卡不寒卡不寒”、熟人参果、牛羊肉、青稞酒待客庆贺。、熟人参果、牛羊肉、青稞酒待客庆贺。第五十八页，本课件共有81页 酒文化酒文化五、酒与政治五、酒与政治 我国古代酒与政治有着极深的渊源。许多皇帝因沉湎于酒色之中而亡国我国古代酒与政治有着极深的渊源。许多皇帝因沉湎于酒色之中而亡国。夏桀、商主纣王。夏桀、商主纣王。用酒赏赐下属也是上层统治者笼络下级用酒赏赐下属也是上层统治者笼络下级,施恩示德的常用手段。古代
37、施恩示德的常用手段。古代君王常设宴备美酒招待群臣。历代政治家都运用酒宴作为政治活动的一个君王常设宴备美酒招待群臣。历代政治家都运用酒宴作为政治活动的一个手段手段,通过宴会上的交锋达到其政治目的。通过宴会上的交锋达到其政治目的。“鸿门宴鸿门宴”历史上也有人通过沉醉酒乡逃避政治斗争。魏晋时期的阮籍历史上也有人通过沉醉酒乡逃避政治斗争。魏晋时期的阮籍 历史上最有名的历史上最有名的“杯酒释兵权杯酒释兵权”是酒在政治斗争中运用得最成功的一个是酒在政治斗争中运用得最成功的一个例子。例子。第五十九页，本课件共有81页壁画鸿门宴（部分）壁画鸿门宴（部分）第六十页，本课件共有81页皖南明代木雕鸿门宴皖南明代木雕
38、鸿门宴第六十一页，本课件共有81页 酒文化酒文化六、酒与文学、文人六、酒与文学、文人 早在汉代早在汉代,酒与人们的生活就已经关系密切了酒与人们的生活就已经关系密切了,酒逐渐成为酒逐渐成为文学创作的主题。邹阳、扬雄各自作有文学创作的主题。邹阳、扬雄各自作有酒赋酒赋,扬雄还写有扬雄还写有酒箴酒箴。汉乐府诗以酒为题的也不乏其例汉乐府诗以酒为题的也不乏其例,杂曲歌辞杂曲歌辞 饮酒乐饮酒乐、四厢乐歌四厢乐歌上寿酒歌上寿酒歌、鼓吹曲辞鼓吹曲辞将进酒将进酒、杂曲歌辞杂曲歌辞乐府歌乐府歌等作品借歌咏美酒抒发对人生的感悟等作品借歌咏美酒抒发对人生的感悟,对社会的忧思对社会的忧思,对历史的感慨。对历史的感慨。第六
39、十二页，本课件共有81页 酒文化酒文化 魏晋南北朝时期魏晋南北朝时期,大量诗歌与酒有关。晋代陶渊明咏酒大量诗歌与酒有关。晋代陶渊明咏酒的诗作很多的诗作很多,如如饮酒二十首饮酒二十首、连雨独饮连雨独饮、述酒述酒等等多以酒为题多以酒为题,抒发绝意仕途的豪气抒发绝意仕途的豪气,感慨人生多舛感慨人生多舛,归隐田园的归隐田园的恬静与豁达。相传西晋人刘伶嗜酒恬静与豁达。相传西晋人刘伶嗜酒,作有作有酒德颂酒德颂。第六十三页，本课件共有81页 酒文化酒文化 唐代咏酒的诗歌更是蔚为大观唐代咏酒的诗歌更是蔚为大观,李白、杜甫、孟浩然等人李白、杜甫、孟浩然等人都有相关诗歌传世。都有相关诗歌传世。杜甫杜甫饮中八仙饮中
40、八仙中咏李白中咏李白:“:“李白斗酒诗百篇李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠。天子长安市上酒家眠。天子呼来不上船呼来不上船,自称臣是酒中仙。自称臣是酒中仙。”李白的诗：李白的诗：“举杯邀明月，对影成三人举杯邀明月，对影成三人”;“;“将进酒将进酒,杯莫停杯莫停,但愿长醉不愿醒但愿长醉不愿醒”;“;“会须一饮三百杯会须一饮三百杯”;“;“巴陵无限酒巴陵无限酒,醉杀洞庭秋醉杀洞庭秋”;“;“抽刀断水水更流抽刀断水水更流,举杯消愁愁更愁举杯消愁愁更愁”。第六十四页，本课件共有81页 酒文化酒文化 唐代著名草书书法家张旭书法与李白的诗、裴旻的剑舞唐代著名草书书法家张旭书法与李白的诗、裴旻的剑舞被唐文宗李昂
41、称为被唐文宗李昂称为“三绝三绝”,张旭的酒名也很大。张旭的酒名也很大。高适描写张旭饮酒的诗高适描写张旭饮酒的诗:“:“世上漫相识世上漫相识,此翁殊不然。兴此翁殊不然。兴来书自圣来书自圣,醉后语尤颠。白发老闲事醉后语尤颠。白发老闲事,青云在目前。床头一壶酒青云在目前。床头一壶酒,能得几回眠。能得几回眠。”杜甫在杜甫在饮中八仙歌饮中八仙歌中咏张旭中咏张旭:“:“张旭三杯草圣传张旭三杯草圣传,脱脱帽露顶王公前帽露顶王公前,挥毫落纸如云烟。挥毫落纸如云烟。”第六十五页，本课件共有81页 酒文化酒文化 宋五代词人咏酒更多。宋五代词人咏酒更多。黄庭坚西江月黄庭坚西江月 戒酒戒酒:“:“花病等闲瘦恶花病等闲
42、瘦恶,春来没春来没个遮栏。杯行到手莫留残个遮栏。杯行到手莫留残,不道月明人散。不道月明人散。”辛弃疾不嗜酒辛弃疾不嗜酒,但常以酒为词但常以酒为词,抒发爱国热情抒发爱国热情:“:“醉里醉里重指西望眼重指西望眼,惟有孤鸿明灭。万事从教惟有孤鸿明灭。万事从教,浮云来去浮云来去,枉了冲枉了冲冠发。故人何在冠发。故人何在,长庚应伴残月。长庚应伴残月。”第六十六页，本课件共有81页 酒文化酒文化 宋词人中苏轼是集爱酒、品酒、酿酒、咏酒于一身的宋词人中苏轼是集爱酒、品酒、酿酒、咏酒于一身的文人文人,他的他的临江仙临江仙夜归临皋夜归临皋、江城子江城子密州出猎密州出猎、水调歌头水调歌头明月几时有明月几时有、念奴
43、娇念奴娇赤壁怀古赤壁怀古等作品等作品都是借酒感悟人生的佳作。都是借酒感悟人生的佳作。清代郑板桥诗、书、画三绝清代郑板桥诗、书、画三绝,为为“扬州八怪扬州八怪”之首，喜欢之首，喜欢醉后作画醉后作画,自遣自遣诗诗:“:“看月不妨人去尽看月不妨人去尽,对花只恨酒来迟。对花只恨酒来迟。笑他缣素求书辈笑他缣素求书辈,又要先生烂醉时。又要先生烂醉时。”第六十七页，本课件共有81页 酒文化酒文化七、酒趣七、酒趣 1.1.酒望酒望 到春秋战国时期到春秋战国时期,当时的都市中已经有酒店了。当时的都市中已经有酒店了。古代帝王与臣子宴饮时古代帝王与臣子宴饮时,往往悬挂酒旗以表示对酒神的敬往往悬挂酒旗以表示对酒神的敬
44、祭。祭。酒店里悬挂起酒旗酒店里悬挂起酒旗,表示招徕顾客。酒旗又称表示招徕顾客。酒旗又称“酒帘酒帘”、“酒望酒望”、“望子望子”,颜色有青有白颜色有青有白,小的可一尺小的可一尺,大的如元曲大的如元曲后庭花后庭花中所说中所说:“:“酒店门前七尺布酒店门前七尺布,过来过往寻主顾。过来过往寻主顾。”第六十八页，本课件共有81页 酒文化酒文化 唐代酒类商品流通扩大唐代酒类商品流通扩大,“,“酒肆酒肆”成为专门卖酒的商店。成为专门卖酒的商店。宋代城市经济进一步发达宋代城市经济进一步发达,汴京和一些大城市酒楼林立汴京和一些大城市酒楼林立,大的酒楼进去后有长廊、天井、小阁子大的酒楼进去后有长廊、天井、小阁子,
45、规模很大。规模很大。明代朱元璋为了宣扬太平盛世明代朱元璋为了宣扬太平盛世,在南京就建有酒楼十几在南京就建有酒楼十几座。全国各地赶往京城的官僚、贡吏、赶考的文人士子、座。全国各地赶往京城的官僚、贡吏、赶考的文人士子、游子、旅客常在这些酒楼里饮酒消愁。游子、旅客常在这些酒楼里饮酒消愁。第六十九页，本课件共有81页 酒文化酒文化 2.酒令酒令 酒令原是古代的一种官职酒令原是古代的一种官职,负责监督、执行饮酒礼仪。负责监督、执行饮酒礼仪。后来酒令的作用发生了变化后来酒令的作用发生了变化,由监督别人尊礼、少饮由监督别人尊礼、少饮,转变转变为变着法儿劝人豪饮。为变着法儿劝人豪饮。“酒令酒令”一词也由一种官
46、职演变成一词也由一种官职演变成了一种游戏的代名词。行酒令完全成了助兴、比赛劝酒甚了一种游戏的代名词。行酒令完全成了助兴、比赛劝酒甚至罚酒的手段。至罚酒的手段。第七十页，本课件共有81页 酒文化酒文化 酒令的种类繁多。酒令的种类繁多。最早的酒令是射箭、投壶、赛棋等。最早的酒令是射箭、投壶、赛棋等。文字令据传在春秋时期就出现了。汉代时出现了一人作一文字令据传在春秋时期就出现了。汉代时出现了一人作一句诗句诗,联成一首的联成一首的“联句联句”助兴方式。助兴方式。第七十一页，本课件共有81页 酒文化酒文化 唐代是酒令的大发展时期唐代是酒令的大发展时期,出现了掷骰、猜枚、划拳出现了掷骰、猜枚、划拳(手手势
47、酒令势酒令)等等,文字令更是花样翻新文字令更是花样翻新,如一字令、拆字令、诗句如一字令、拆字令、诗句令等。令等。明清时流行筹令、猜拳明清时流行筹令、猜拳,文字令常以四书五经为题。文字令常以四书五经为题。第七十二页，本课件共有81页 酒文化酒文化 通常把酒令分为三类通常把酒令分为三类:游戏令、赌赛令、文字令。游戏令、赌赛令、文字令。游戏令游戏令比较普及比较普及,是人人都可以行的酒令是人人都可以行的酒令,常用的有传常用的有传花、猜谜、说笑话和筹令等。花、猜谜、说笑话和筹令等。第七十三页，本课件共有81页 酒文化酒文化 常见的有人名筹、花名筹、唐诗筹、常见的有人名筹、花名筹、唐诗筹、四书四书筹。筹。
48、人名筹如人名筹如:“:“武松武松,力大者饮力大者饮,行二者饮。行二者饮。”“”“张生张生,同姓者饮同姓者饮,有艳福者饮。有艳福者饮。”唐诗筹如唐诗筹如:“:“不许流莺声乱啼不许流莺声乱啼问者饮问者饮”,“,“人面不知人面不知何处去何处去须多者饮须多者饮”,“,“情多最恨花无语情多最恨花无语不言者语不言者语”,“,“癫狂柳絮随风舞癫狂柳絮随风舞起坐无常者饮起坐无常者饮”,“,“安能辨我是安能辨我是雄雌雄雌无须者饮无须者饮”。花名令如花名令如:“:“红珠斗帐樱桃熟红珠斗帐樱桃熟,芙蓉如面柳如眉。芙蓉如面柳如眉。”第七十四页，本课件共有81页 酒文化酒文化 赌赛令赌赛令,宴饮时按一定游戏规则决出胜负
49、宴饮时按一定游戏规则决出胜负,由负者饮酒由负者饮酒的一种酒令。如射箭、赌棋、掷骰、猜枚、划拳等。的一种酒令。如射箭、赌棋、掷骰、猜枚、划拳等。第七十五页，本课件共有81页 酒文化酒文化 文字令文字令尤为文人雅士所喜爱尤为文人雅士所喜爱,它常能体现人的机智和才它常能体现人的机智和才情。文字令包括危语令、一字令、拆字令、经史令、诗句令等。情。文字令包括危语令、一字令、拆字令、经史令、诗句令等。一字令规定说一个字要像一个事物一字令规定说一个字要像一个事物,如唐代节度使高骈与如唐代节度使高骈与薛涛饮酒时行令高说薛涛饮酒时行令高说:“口口,有似没梁斗。有似没梁斗。”薛应薛应:“川川,有似三条椽。有似三条
50、椽。”第七十六页，本课件共有81页 酒文化酒文化 危语令要求令中包含危险的事。危语令要求令中包含危险的事。世说新语世说新语载东晋时载东晋时桓玄、殷仲堪、顾恺之等人作危语令。桓玄说桓玄、殷仲堪、顾恺之等人作危语令。桓玄说:“矛头淅米剑矛头淅米剑头炊。头炊。”殷仲堪应殷仲堪应:“百岁老人攀古藤。百岁老人攀古藤。”顾恺之说顾恺之说:“井井上辘轳卧婴儿。上辘轳卧婴儿。”拆字令要求把一个字拆成多个字来说。五代时陶榖出使拆字令要求把一个字拆成多个字来说。五代时陶榖出使吴越国吴越国,吴越王钱镠吴越王钱镠(li)设宴碧波亭设宴碧波亭,出拆字令出拆字令:“白玉石白玉石,碧波亭上迎仙客。碧波亭上迎仙客。”陶应陶应