《炸黄花鱼的家常做法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《炸黄花鱼的家常做法.pdf（5页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、炸黄花鱼的家常做法 炸黄花鱼的家常做法 食材主料 黄花鱼 700g、葱段适量、姜片适量、料酒 2 勺、精盐 2 勺、生抽 2 勺、玉米淀粉 4 勺、植物油适量。步骤 1.黄花鱼去除内脏，去除头部，冲洗干净，备用。2.把洗干净的黄花鱼放入料酒，盐，姜片，葱段，生抽，姜片，腌制 15 分钟左右。3.腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹玉米淀粉。4.锅里放油，(油的量，漫过鱼的身体即可)，8 成热后，把鱼放进去，炸至两面金黄。5.把鱼摆在盘中，开吃了。小贴士 1.为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。2.淀
2、粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。3.为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。4.小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。5.腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。剁椒鱼头的做法 材料：新鲜胖鱼头(又名雄鱼、大头鱼)鱼头一个特别提示：鱼头一定要新鲜，不宜长时间置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精(或者鸡精)、食用油、蒸鱼豉油、生抽。做法 1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。2、将精致
3、剁辣椒均匀铺在鱼头表面(可依口味决定多少)。3、加入姜丁、盐(少量，因为剁椒里有很大盐分)、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中(忌高压、热锅)，猛火，上大汽后蒸 8-10 分钟。5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。剁椒鲢鱼头 材料：花鲢鱼头 1 个，泡红辣椒 20 多个，料酒 2 大勺，鸡精半勺，豆豉 1 大勺，香葱 3 棵，老姜 1 小块，蒜半个，盐适量。做法 1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。3、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需
4、 10分钟)。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一至两分钟。4、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。剁椒鲢鱼头 材料：鲢鱼头 300 克。辅料：红辣椒 50 克。调料：小葱 10 克，蚝油 5 克，盐 7 克，白砂糖 8 克，白醋5 克，淀粉(豌豆)10 克，料酒 10 克，味精 3 克，大葱 10 克，姜20 克，大蒜 5 克，豆豉 5 克。营养价值 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。(黄
5、鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜)。3.黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼的白脬，可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。性能 味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。营养 含蛋白质、脂肪、维生素 B1、B2 和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17 种氨基酸。食疗作用 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补
6、益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。黄花鱼鱼肉有滋补强壮之功;鱼鳔有润肺健脾、补气活血之功;鱼石有清热祛淤、通淋利尿之功;胆有清热解毒、平肝降脂之功。本草纲目 记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。同类介绍石首鱼科动物大黄鱼或小黄鱼的肉。饮食禁忌 急慢性皮肤病患者忌食;支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。延伸阅读：油炸小黄鱼酥香油炸小黄鱼的做法蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜教你家常做法清蒸小黄鱼的家常做法做美味小黄鱼的方法黄鱼怎么做好吃黄鱼食谱介绍小黄鱼的营养价值吃小黄鱼的好处雪菜大汤黄鱼新鲜营养的美味