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1、几道最好吃的家常菜 简单易学 宴客必备 让你大显身手 油焖茄子 食材：茄子；土豆；油；盐；鸡精；蒜；干辣椒；生抽；耗油 做法：1.茄子切条，泡水备用。将土豆切成条状。锅中热油，放入土豆和大蒜翻炒 1 分钟。加入适量干辣椒。2.再加入茄子，盖上盖子中小火焖 2-4 分钟使茄子微微脱水。3.加入酱油、耗油、盐、鸡精，用勺子把茄子往下压，稍微搅拌一下。4.继续盖上盖子，用中低火慢炖。将土豆和茄子炖至成熟并全部变色(约 5 分钟)。红烧排骨 食材：排骨 500 克 辅料:大葱 1 根、香叶 2 片、姜一小块、蒜 4 瓣、桂皮 1 片、大料 1 块、盐 1 茶匙、冰糖适量、酱油 1 茶匙、食用油 1 茶
2、匙、冷水和开水适量。做法：1.将排骨放入冷水中，不盖锅盖煮。用冷水的目的是为了尽可能把排骨里的血烧开，不盖锅盖的目的是为了让臭味充分挥发。2.开锅后会慢慢煮出出血的泡沫。尽量撇干净血沫后，捞出排骨备用。打破冰糖。3.锅里放一点点油，放入冰糖，小火翻炒出糖色。火一定要小。小火慢炖，直到糖的焦甜味出来，颜色变成浅棕色。4.倒入焯水的排骨，加糖翻炒。倒一点酱油上色。加入茴香、香脂叶、肉桂、姜片、洋葱片和拍碎的大蒜。5.倒入没有排骨的开水，盖上锅盖，小火炖 40 分钟。当汤还有三分之一时，加盐，中火收汁，出锅。青椒炒鸡蛋 做法 1.青椒洗净去籽切丝，鸡蛋打碗里 2.鸡蛋碗里加一点盐，搅拌均匀 3.炒锅
3、到少许油，把蛋液倒入，划熟 4.倒出备用 5.另起锅到少许油，放葱姜爆香，下入青椒丝编炒 6.看到椒丝微微变软，放一点盐，搅匀，再把鸡蛋放入，大火翻拌均匀 7.出锅装盘 韩式烩扇贝 做法 1.锅中加入姜片白酒煮沸水，加入扇贝肉焯水至变色捞出沥水备用 2.大蒜切末，香葱切葱花 3.韩国辣酱、生抽、辣椒粉、白糖、盐加入少许清水调成酱汁 4.起锅热油，炒香蒜末 5.加入扇贝 6.然后迅速加入酱汁翻炒均匀 7.出锅装盘撒上葱花即可 花椒鱼片 材料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝 做法：1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌 15-30 分钟。
4、2.将金针菇煮熟，取出放入汤碗中。3.加入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。汤烧开后，加入腌制好的鱼片。九连汤是用金针菇盛在汤碗里的。4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可 酱香茶树菇 食材：茶树菇 500g 猪五花肉约 80g 青椒红椒各一个 姜 2 片 大蒜（独蒜）半个 豆瓣酱一勺 老抽 23 小勺 糖 做法：1、茶树菇洗净处理好，沥水控干 2、姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片 3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄，4、炒好的五花肉放在一边，加入姜蒜翻炒。加入茶树菇翻炒3、5 分钟，加入半勺豆瓣酱翻炒均匀 5、中火煨几分钟，中间翻一次面。茶树菇炒的时候会出水，不需要额外加水。然后转大火，加入青红翻炒均匀。6、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火即可