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纤维素纤维具有微弱的还原作用 构成纤维素的单体是葡萄糖。葡萄糖（glucose），有机化合物，分子式 c6h12o6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。化学性质 它就是自然界原产最广为的单糖。葡萄糖不含五个羟基，一个醛基，具备多元醇和醛的性质。在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。1mol 葡萄糖经人体完全氧化反应后放出 kj 能量，这些能量有部分能量转化为 30 或 32mol atp，其余能量以热能形式散出从而维持人体体温，也可通过肝脏或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。（1）分子中的醛基，存有还原性，能够与银氨溶液反应，被水解成葡萄糖酸铵。（2）醛基还能被还原为己六醇。（3）分子中存有多个羟基，能够与酸出现酯化反应。（4）葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量。（5）葡萄糖能够用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制取。