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1、 1 成都嗨喽酒店年度培训规划方案 1、规划目的：11 清晰指导酒店培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发；12 更系统对酒店从业的同事进行培训，提升同事不同阶段的能力素质；13 使培训资源增值，为酒店企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店未来的持续发展和减少人员流失；2、规划对象：21 酒店：新员工、基层员工、领班、主管、经理级管理人员、新晋升的主管 3、规划项目：31 技能必修课程和专业选修课程；4、课程类型：41 心态课程、文化课程、技能课程、管理课程；5、执行时间：6、执行负责：7、执行渠道：8、规划内容：2 规划项目 规划对象 课程名称 课时 参加部门 培训地点 授课老师 学员
2、界定 课程类型 必修课程 新员工 顾客服务迫切性 3 课时 所有部门 酒店内部 培训部 新入职员工，试用期的员工 心态课程 企业文化 1 课时 文化课程 五常法 2 课时 文化课程 服务标准 3 课时 新入职楼面、客务、传菜员工 技能课程 专业销售及个人风格销售 3 课时 技能课程 迎新大使带领实践课 7 天 所有部门 部门 部门负责人 技能课程 基层员工 星级服务之服务指引 3 课时 楼面、客务、传菜、收银所有员工 酒店内部 培训部 试用期已过的员工 技能课程 星级服务之多元化推荐 3 课时 楼面所有员工 培训部 技能课程 安全管理手册 3 课时 所有分店员工 业务部 文化课程 成功工作的法
3、则 3 课时 所有酒店员工 培训部 基层员工 心态课程 人际关系处理技巧 3 课时 培训部 心态课程 团队协作技巧 3 课时 培训部 心态课程 主管级 星级服务之顾客投诉处理 3 课时 楼面、客务、传菜 酒店内部 培训部 主管人员 技能课程 星级服务之带动 3 课时 技能课程 星级服务之辅导与教化 3 课时 技能课程 迎新大使培训课程 3 课时 楼面、客务、传菜、出品、总务 管理课程 实地培训（教练法）24 课时 培训部 技能课程 绩效面谈技巧 3 课时 培训部 管理课程 经理级 领导者思维 3 课时 营运和人事、出品、经理 酒店内部 培训部 主管以上职位 管理课程 问题分析与解决技巧 3 课
4、时 管理课程 目标制定 3 课时 管理课程 计划制定 3 课时 管理课程 计划有效执行 3 课时 管理课程 计划总结与报告技巧 3 课时 管理课程 酒楼促销技巧 3 课时 管理课程 六式码培训 6 课时 管理课程 3 人事绩效考核 3 课时 人事、经理级 人事部 各分店分管人事、营业经理和店长 管理课程 厅面营业管理技巧 3 课时 营运、经理级 业务部 管理课程 必修课程 高层 企业文化与个人价值观 3 课时 总监会成员 酒店内部 培训部 集团写字楼主任或以上职位；管理课程 角色认知 3 课时 管理课程 有效沟通技巧 6 课时 管理课程 有效授权技巧 6 课时 管理课程 团队管理 6 课时 管
5、理课程 时间管理 6 课时 管理课程 有效激励技巧 6 课时 管理课程 会议主持技巧 3 课时 管理课程 管理人员当导师？管理者 技能课程 专业选 修课程 出品部 点心制作流程 2 课时 点心部 酒店内部 业务部 部门推荐员工 技能课程 出品创新 2 课时 点心、中厨、味部 业务部 部门推荐员工 技能课程 出品教练法 24 课时 业务部 点心、中厨、味部副主管和主管 文化课程 厨艺与厨道 3 课时 业务部 心态课程 楼面部 餐厅英语会话培训 30 课时 楼面部 培训部 分店推荐员工 技能课程 分店实践操作培训 60 天 分店 分店见习主管 技能课程 中式餐饮产品知识 18 课时 分店 技能课程
6、 中式餐饮发展趋势 3 课时 培训部 文化课程 酒吧 果盘制作技巧 1 课时 酒吧 业务部 部门所有员工 技能课程 调酒技术 2 课时 业务部 技能课程 传菜部 家私管理制度 1 课时 传菜部 业务部 部门所有员工 文化课程 总务部 总务管理制度 1 课时 总务部 业务部 部门所有员工 文化课程 客务部 电话沟通技巧 3 课时 客务部 培训部 部门所有员工 技能课程 宴会主持技巧 3 课时 楼面、客务 培训部 分店推荐员工 技能课程 采购部 采购谈判技巧 3 课时 采购部 培训部 部门推荐员工 技能课程 采购管理制度 2 课时 采购部 部门所有员工 文化课程 4 其他 电脑基础应用培训班 10
7、 课时 所有酒店员工 电脑部 业余时间学习，不限制学习对象，定期人数达到安排开课；技能课程 粤语会话培训班 10 课时 培训部 技能课程 英语基础学习班 30 课时 培训部 技能课程 摄影技术学习班 2 课时 设计部 技能课程 小菜烹饪业余班 3 课时 出品部 技能课程 电脑排版制作班 6 课时 电脑部 技能课程 写字楼 企业内部培训师培训 12 课时 各部门所有员工 酒店内部 培训部 部门推荐员工 技能课程 9、培训考核和评估：9 1 培训与晋升之间的联系，凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后，方可有晋升资格。如基层员工晋升部长，需要参加基层员工必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格；如部长晋升
8、主任，需要参加部长必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格。以此逐一评估；9 2 试卷平均 60 分为合格，满分为 100分。试卷内容有以下：-新员工试卷-基层员工试卷-主管级试卷-经理作业和试卷 10、跟进措施：101不合格重新安排复习后再考试，一般考试时间会安排授课当天或授课后 1周之内，试卷修改会在考试过 5 后 1周修改完毕，发给各部门经理，合格登记，不合格由人事部登记并在收到试卷 1周内，确定是补课再参加课程学习还是自行复习后，再统一一个时间考试，统一开始时间一般安排在月底下午。102 对试卷修改后进行书面点评和反馈给各酒店和各部门经理；103必修课程是必须学习掌握的课程，专业选修课程可
9、以根据部门需要报出参加人数后，由培训部准备妥当后通知开课时间；因为专业选修课程涉及到辅导老师的资源，所以要统一准备好后，才能出计划；104 跟进表 跟进名称 跟进内容 跟进时间 跟进对象 跟进负责人 跟进地点 跟进方法 新员工 顾客服务迫切性 培 训完 成后 2 个月内 参加培训的学员 培训主任 学员所在的分店 1、分店在培训后下月提交新员工表现跟进表和迎新大使和面谈评估表；2、收到表格后，找 2 位新员工面谈，了解迎新大使的辅导整个过程是否正确和学习后的应用；3、在培训日期 15 天后找学员所在部门主管了解新员学习后的表现；企业文化 五常法 服务标准 专业销售及个人风格销售 迎新大使带领实践
10、学习 基层员工 星级服务之服务指引 培 训完 成后 1 个月内 参加培训的学员 培训主任 学员所在分店 1、在培训过后的20 天内与各学员所在分店店长联系，主要了解学员在上完课程后的一些信息，如对该课程的认识程度和培训讲解的建议收集；星级服务之多元化推荐 安全管理手册 部长/主任 星级服务之顾客投诉处理 每 一个 培训 课程 结束后 30 天内 参加培训的学员 培训主任 学员所在分店 1、星级服务培训后对分店进行实地培训，了解服务技巧应用情况，给表现好的学员派星安排；2、在培训30 天后对迎新大使培训跟进两份表格和找2 位新员工了解大使辅导技巧；3、培训后7天内个主任到分店找两位学员进行面谈，
11、了解其掌握课程和应用情况；星级服务之带动 星级服务之辅导与教化 迎新大使培训课程 实地培训（教练法）绩效面谈技巧 经理/店长/写字楼 领导者思维 每 一个 培训 课程 结参加培训的学员 培训经理 学员所在分店和部1、每一门都安排作业并修改后书面反馈给学员，并设计一份考试卷进行评核合格给予颁发证问题分析与解决技巧 6 目标制定 束后 30 天内 门 书；2、个别计划由培训经理进行面谈辅导，直到其掌握为止；3、把学员中优秀个案整理后供其他学员参考学习；4、对不合格的学员由培训经理安排面谈辅导，在考核直到合格；计划制定 计划有效执行 计划总结与报告技巧 酒楼促销技巧 六式码培训 人事绩效考核 厅面营业管理技巧 集团高层 企业文化与个人价值观 每 一个 培训 课程 结束后 30 天内 参加培训学员 培训经理 学员所在部门 1、每一门课程都安排作业并修改后书面反馈给学员，并在整个系统课程结束后设计一份考试卷进行评核合格给予证书；2、设计问卷调查了解掌握情况，以便进一步根据调查结果进行跟进；3、在工作中不定时安排时间进行面谈辅导；4、成立评估小组，对管理人员当导师课程进行评估，填写表格，并在授课当天由评估小组与导师进行面谈 30 分钟反馈；角色认知 有效沟通技巧 有效授权技巧 团队管理 时间管理 有效激励技巧 会议主持技巧 管理人员当导师