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1、精选优质文档-倾情为你奉上酒店管理专业人才培养方案（2018年修订）一、 学科门类、专业代码和专业名称学科门类：管理学 专业代码： 专业名称：酒店管理二、培养目标本专业培养适应现代酒店业发展需要，德、智、体、美全面发展，具有良好的人文与科学素养，具备扎实的经济学和管理学基础知识，系统掌握现代酒店管理的专业知识，具备酒店经营管理、酒店人力资源管理的专业能力，具有创新意识、国际视野、团队协作精神等职业素养，能够在国际知名酒店集团和管理咨询机构等企事业单位从事酒店运营管理、管理咨询等工作,国际型、创新型、应用型中高级管理人才。同时，经过模块化的教学训练，能够在旅行社、旅游景区景点等旅游企事业单位从事
2、旅游者接待、管理等相关工作；或者初步具备高层次酒店职业经理人的能力和战略眼光，经过基层岗位锻炼，成为酒店行业职业经理人。通过选修课程，可以初步具备在会展企业、会展行业协会从事会展策划、会议组织与管理等工作的能力。三、专业特色和培养规格（一）专业特色专业特色主要体现在：突出专业知识与专业能力相结合的递进式课程模块体系，即将酒店管理专业课程划分成模块体系，每个模块都有明确专业知识定位与能力培养目标，体现着学生的专业知识与能力的递进，突出专业能力培养。学生的能力递进体现在从一般专业基础到专业技能再到专业管理能力，最后是分方向的研究与创新能力的层层递进，遵循学生职业生涯发展路径。（2） 培养规格1、
3、素质要求具有优良的道德品质，具备正确的世界观、人生观和价值观；拥有良好的专业素质、团队协作能力、时代意识和国际视野；具备职业认同感、职业责任感和职业素养；身心健康，达到教育部规定的国家学生体质健康标准测试要求。2、 知识要求掌握哲学、社会学、语言文学、艺术、职业发展与教育培训等方面的通识性知识；系统掌握经管类、信息技术类方面的理论和方法；熟练掌握管理学、市场营销、财务管理、旅游学概论、酒店管理概论、酒店客户管理、旅游目的地管理等酒店管理类专业理论知识与方法，掌握酒店管理的理论前沿发展动态；了解旅游及酒店管理相关的法律法规和国际惯例。3、 专业能力要求具备获取和更新酒店酒店管理相关知识的自我学习
4、能力，具有将所学专业知识应用于实践的基本技能；具有旅游服务意识和管理能力；具备信息处理和操作和应用的一般技能；熟练掌握一门外语并具备一定的听、说、读、写能力；具备专业文体的写作能力，较强的语言表达和沟通能力。4、 创业创新要求掌握创新创业活动所需的基本知识，具备创新创业所需的探索精神、创新意识和实践能力，了解行业环境、创业机会和创业风险，鼓励学生体验创业准备的各个环节，具备基本的创新创业素质。四、就业方向高星级酒店及酒店集团、连锁酒店、民宿等，从事中基层服务和管理工作；通过选修导游方向和酒店职业经理人方向，也可面向旅游局、旅行社、旅游景区景点，行业协会、等企事业单位，或从事旅游接待、高层管理或
5、职业经理人等工作。五、修业年限和学位授予实行弹性学制，标准学制4年，弹性学习年限为4-6年。修满人才培养方案规定的学时、学分，准予毕业；符合文山学院学士学位授予相关规定的，授予管理学学士学位。六、学时、学分总学时：2505学时；总学分：160学分。酒店管理专业学时学分分配表课程类型学期学分分配情况学期学时分配情况总学分一二三四五六七八总学时一二三四五六1518161616161816151816161616通识课程必修401311.586.50.50.5697151297选修1022421602242专业课程必修6315812781312321614168814选修2681084168108独
6、立实践课程必修2121221166合计1603020.52425.52324.566.52505312627252224七、专业核心课程旅游学概论、酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮服务与宴会设计、酒店人力资源管理、酒店财务管理、旅游接待业、酒店运营、旅游法规、酒店商务英语、酒店公关礼仪。八、主要实践性教学环节安排及要求1.主要实践性教学环节及要求酒店管理专业主要实践性教学环节及相应教学内容（课程）一览表主要实践性教学环节相应教学内容（课程）教学实训1 礼仪训练及职业形象塑造，酒店服务仪态训练（酒店公关礼仪、形体训练与基础化妆）。2 前厅服务技能及软件使用，客房服务基本技能及客房部管理
7、（酒店前厅与客房管理）。3 餐饮服务基本技能及宴会组织设计（酒店餐饮服务与宴会设计）。4 茶艺技能（茶文化与茶艺基础）。5 酒水服务（酒水知识与酒吧管理）。6 酒店信息化管理，智慧酒店软硬件使用（酒店信息化）。7 艺术品品鉴、插花技艺（艺术鉴赏）。8 导游讲解、解说能力（现场导游）。职业技能竞赛参加学院、教育主管部门及企业行业组织和举办的与本专业相关的职业技能竞赛。2独立实践课程设置类别课程代码课程名称学分各学期课堂教学周数和周学时数备注一二三四五六七八1518181818181816实践课程军事理论及训练12周第二课堂21周1周1周1周思想政治理论课程实践22周2周专业见习42周2周2周2周
8、专业实习6毕业论文（设计）*6小计21353521816说明： 1.军事理论及训练：按学校军训实施方案执行。2.第二课堂：相关活动及学分按文山学院第二课堂实施办法执行。3.思想政治理论课程实践：按照思想政治理论课教学研究部牵头制定的实施方案执行。4.专业见习：第二学期组织行业认知，为期两周，第三、四学期组织一线部门岗位见习，第五、六学期组织企业二线部门和运营见习，见习时长为1个月，其中两周在假期，两周在正常教学周。5.专业实习：运用所学知识，组织到对口单位实习，通过实习过程的历练，让学生获得初步的实践工作能力。6.毕业论文：按文山学院毕业论文（设计）管理办法执行。7.课程名称后面标注“*”号的
9、为学位课程，下同。 九、专业课程设置及说明酒店管理专业课程一览表1.专业必修课程课程类别课程模块课程代码课程名称学分学时学时分配教学周数及周学时数考核方式理论实践一二三四五六151816161616专业必修课程基础模块旅游学概论*46050104考试酒店管理概论*46050104考试旅游接待业*46050104考试旅游法规46414504考试专业技能模块酒店公关礼仪364 32 324考试形体训练与基础化妆2549453考试酒店餐饮服务与宴会设计*27218544考试服务口语25418363考试酒水知识与酒吧管理27218544考试酒店前厅与客房管理*26414504考试茶文化与茶艺基础264
10、14504考试酒店商务英语*36432324考试管理模块管理学原理46450144考试客户关系管理46442224考试酒店财务管理46442224考试酒店人力资源管理*46442224考试旅游消费者行为46442224考试旅游目的地管理46450144考试酒店运营管理36432324考试学科论文写作23216162考查小计63123263559716141688142.专业选修课程课程模块课程代码课程名称学分学时学时分配教学周数及周学时数备注理论实践三四五六考核方式16161616专业方向课旅游服务导游基础知识46442224考试每生限选一个模块修满8学分。最低开班人数原则上不低于标准班级人数
11、(50人)的40%，低于该人数的，可根据实际情况合并为一个方向开班导游业务46442224考试现场导游46432324考试旅行社经营管理46442224考试小 计1625615898844酒店职业经理人酒店投资规划与设计46442224考试酒店市场营销46442224考试酒店信息化46432324考试酒店收益管理46442224考试小 计1625615898844跨专业任选课创新创业教育大学生创业基础23218142考查选修后应修满6学分。企业运营23218142考查创业实践23210222考查小 计6964650222专业任选课旅游经济学2322482考查根据选修专业方向课、跨专业任选课模块
12、后所缺学分情况，最低选修4或10学分。食品营养与安全2324282考查节事活动策划与管理 2324282考查旅游产品设计2324282考查会展信息化2324282考查特色旅游与旅游新业态专题2322482考查会议组织与管理 2324282考查休闲度假村经营与管理2322482考查艺术鉴赏2324282考查主要客源国概况2322482考查小 计101606010064合计264162181988108十、课程简介1.专业必修课旅游学概论 学时：60 学分：4本课程是国家教育部指定的旅游管理类专业核心课程之一，也是酒店管理专业学位课程。它主要研究旅游学理论的结构框架，以及旅游管理各专业课在学科中地
13、位。通过本课程学习，学生能够掌握旅游及其相关概念，掌握旅游活动的本质、内容、种类、表现形式以及发展旅游业的基本要素及各要素之间的相互关系，认识旅游活动发展的基本规律，了解社会经济发展与旅游活动的关系，旅游对接待地区的基本影响以及旅游和旅游业的发展趋势，从而提高对旅游的认识，并为专业课的学习打下坚实的基础。 酒店管理概论 学时：60 学分：4本课程是酒店管理的专业核心课程，也是学位课程，在专业课学习中起着铺垫的重要作用。该课程全面论述了现代饭店管理的基础理论、原理与方法。通过该课程的教学，使学生在了解管理学原理基础上，掌握酒店管理的具体内容，以达到酒店管理者所具备的基本素质和要求。设置本课程，是
14、为了让学生掌握酒店管理的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识了解酒店管理方面的矛盾，掌握酒店管理方面的规律，提高酒店管理的水平和本领。 旅游接待业 学时:60 学分：4本课程是酒店管理专业的核心课程，也是学位课程。该课程立足旅游接待业发展和相关从业人员的现实需要，强调理论与实践的有机结合，不仅涉及旅游接待业管理的理论与方法，更融合IT、酒店、会展、旅游、咨询等接待业相关行业的特点及实践。通过本课程的学习，使学生深入了解旅游接待业，掌握旅游接待业管理的基本理论，熟知旅游接待业的主要领域和行业特点，掌握管理理念与方法、培养学生的战略管理思维、和创新精神。 旅游法规 学时：64 学分
15、：4本课程是酒店管理专业必修课，是调整旅游活动领域中各种社会关系的法律规范的应用性学科。通过该课程的学习,使学生能系统地掌握旅游业相关法律法规的基本理论、基本观点和基本知识,树立学生的法制意识，并且能运用旅游法的基本理论、基本原则、基本方法解决旅游活动各环节及酒店经营中的法律问题。 酒店公关礼仪 学时:64 学分:3 本课程是酒店管理专业核心课程，该课程主要以礼仪活动、礼仪规范、礼仪规律为研究对象，通过教学，使学生懂得礼仪方面的基本知识，对饭店服务礼仪有较完整、系统的了解，培养学生熟练的掌握有关对客服务的礼仪知识，具备饭店服务礼仪素质。通过训练，使学生提高灵活运用礼仪规范的能力。 形体训练与基
16、础化妆 学时：54 学分：2本课程是酒店管理专业的必修课程，是一门技能实训类课程，以小班形式教学，原则上20人为一班。本课程是以人体生理科学原理、美学原理为指导，以身体训练为主要手段，以发展专业素质为基础， 酒店餐饮服务与宴会设计 学时：72 学分：2本课程是酒店管理专业核心课程，也是学位课程。本课程是一门实训课，以小班形式教学，原则上20人为一个班，该课程以酒店餐饮服务与宴会设计的工作程序为依据，主要学习餐饮服务的基本技能和宴会设计的知识点，加以插花艺术的教学过程。通过本课程的学习，使学生掌握零点摆台和宴会摆台的基本技能，基层管理的基本方法与技能，学会处理和解决对客服务中的一般性问题，培养学
17、生的实际应用能力。服务口语 学时：54 学分：2本课程是酒店管理专业的专业必修课程，为实训课程。本课程通过讲授基本知识和理论配合相应的练习，使学生掌握普通话的语音基本知识和普通话声、韵、调的发音要领，主要纠正学生方言中的发音、语言习惯，训练学生的有声语言与肢体语言,具备较强的方音辨正能力和自我训练能力；在此基础上，讲授一般口语交际和服务行业职业口语的运用规律，对学生进行朗读、说话、交际口语等训练，培养学生在酒店服务或旅游接待工作中的普通话口语运用技能。 酒水基础知识与酒吧管理 学时：72 学分：2本课程是酒店管理专业必修课程，是一门技能类实训课程。本课程的教学目的是使学生了解并掌握酒水的基本知
18、识、酒水文化和酒水调制；了解并掌握酒水服务的基本程序、技能与基本的管理经营方法。通过这5个模块的学习使学生掌握实际操作能力和分析、解决酒水服务中遇到的实际问题的能力，从而为学生进行生产实习和以后专业发展奠定基础。以塑造健康优美的形象为核心，以提高形体的控制力和表现力为重点，以培养学生良好的个性与高雅的气质为目的。基础化妆通过以人体面部结构为基础原理。通过护肤、底妆、眉妆、颊妆、唇妆的训练，塑造学生得体的妆容和良好的个人形象。 酒店前厅与客房管理 学时：64 学分：2本课程是酒店管理专业的核心课程，也是学位课程，在酒店管理职业核心技能的培养中起着重要的支撑作用。该课程是一门实训课程，以小班形式教
19、学，原则上20人为一班。该课程以酒店前厅和客房服务与管理活动为主线，通过本课程的学习，使学生系统掌握酒店前厅与客房的基本技能和基层管理的基本方法，学会处理和解决前厅和客房服务中的一般性问题，为学生的职业发展打下良好的专业基础。 茶文化与茶艺基础 学时：64 学分：2本课程是酒店管理专业的必修课程，是一门技能类实训课程。本课程主要介绍茶艺基本概念、茶艺美学、茶叶冲泡技艺、茶艺礼仪等方面的基本知识与技能。通过本课程的学习，使学生掌握茶叶冲泡技艺，培养茶艺美学意识，培养其相当于初、中级茶艺师的技能。 酒店商务英语 学时：64 学分：3本课程是酒店管理专业核心课程，也是学位课程。该课程以学生的职业英语
20、能力，即酒店英语服务能力发展为中心，根据不同的岗位需求来培养学生的多种英语服务能力。该课程旨在帮助学生熟练掌握酒店及餐饮服务行业的实用英语知识，强化该专业学生的英语实践能力，同时引导学生深入了解酒店行业的专门知识以及实际操作规程，为学生毕业后从事该行业工作打下英语交际和业务实践基础，同时，该课程有助于学生通过酒店职业英语等级测试 。 管理学原理 学时：64 学分：4本课程是酒店管理专业必修课程，本课程是一门系统研究管理活动的基本规律和一般方法的科学，主要内容有，管理的涵义、属性、管理者的素质要求，特别是管理方法的掌握，计划内容和程序，决策的分类、程序与方法，战略政策的制定与管理，组织结构设计的
21、原则与方法，职权如何分配的方法，如何选拔人才，组织协调与变革的原理，领导方式理论，权力形成 与运用的机制与方法，指挥，激励，沟通的理论，形式，方法，艺术，管理控制等。 客户关系管理 学时：64 学分：4本课程是酒店管理专业必修课程，在酒店管理课程体系中起到重要的支撑作用，酒店客户关系是现代酒店资源的重要组成部分，是酒店经营管理的核心内容，酒店如何实现顾客的客户服务、酒店内部统一的管理，就需要有一套完整的客户关系管理的理论与技术手段来实现。与客户的沟通及管理是酒店管理人员必备的专业知识，提高客户满意度，改善客户关系，从而提高酒店的综合竞争力。通过本课程的学习，培养酒店管理专业复合型、应用型人才。
22、 酒店财务管理 学时：64 学分：4本课程是酒店管理专业的专业核心课程。该课程从财务管理活动的前提财务环境入手，在详细阐述了财务管理的基本观念之后，对酒店各项财务活动的管理方法与管理技术进行了全面的介绍。最后还针对酒店集团这一近些年迅速发展起来的酒店组织形式的财务管理特点进行了分析。本课程的设置，是为了让学生掌握财务管理的基本观念、基本理论，了解酒店财务管理的新观念、新方法，在实践环节能利用所学理论分析实际财务问题。 酒店人力资源管理 学时：64 学分：4本课程是酒店管理专业的专业核心课程，也是学位课程。本课程从酒店企业的实际出发，注重理论与实践相结合，主要介绍了饭店人力资源管理绪论，工作分析
23、与职务设计，人力资源规划，员工招聘与录用、员工培训与发展、工作绩效考核、薪酬与福利管理、劳动关系和酒店文化等内容。学生通过本课程的学习，不仅掌握饭店人力资源管理的基本概念、基本原理和基本理论，同时让学生掌握一定的应用技能。 旅游消费者行为 学时：64 学分：4本课程是旅游类专业的基础课程，是酒店管理专业必修课。本课程主要以旅游消费者的旅游过程为主线，通过该课程的教学让学生了解旅游者在旅游过程中的感知、动机、情绪情感、态度、决策、体验、满意度与忠诚度，以及社会环境因素、经济与文化因素对旅游消费者行为影响等旅游消费者行为学的诸多内涵。设置本课程的目的是为以后学生在管理岗位上能根据旅游者的行为制定有
24、效的营销方案，培养酒店管理人才在旅游管理方面的知识。 旅游目的地管理 学时：64 学分：4本课程是旅游管理类专业的基础课程，是酒店管理专业必修课程。本课程的目的是让学生对旅游目的地有一个整体认识，阐述旅游目的地概念、旅游目的地构成要素、旅游目的地分类、旅游目的地的利益相关者的研究，并进一步分析了旅游目的地开发与规划、旅游目的地人力资源管理、旅游目的地服务管理、旅游目的地营销管理、旅游目的地安全管理，以及旅游目的地影响教学、旅游目的地信息化管理与智慧旅游、新常态下旅游目的地发展等相关教学，让同学们在以后的工作中合理运用。 酒店运营管理 学时：64 学分：3本课程是酒店管理专业核心课程，本课程着眼
25、于饭店企业管理的三大主题，即应该投资一个什么样的酒店店、如何设计并建成一个酒店以及如何经营管理好一个酒店，运用任务驱动的方法，从投资决策、建筑规划、筹建管理、运作模式、市场营销、服务质量控制、人力资源开发和绩效评价等九个方面进行系统学习。通过本课程的学习，使学生从宏观到微观、从理论到实践系统掌握酒店从投资建设到经营管理的工作程序，掌握酒店运营各环节的工作要点，并能能够参与酒店建设施工和经营管理的实际工作中，为学生做好酒店职业生涯规划提供参考。 学科论文写作 学时：32 学分：2 本课程是酒店管理专业必修课程，主要包含毕业论文（设计）的选题、资料查阅、论文撰写等，共七章内容，系统阐述了科学研究方
26、法在社会研究中的作用与意义、科学研究与学术论文选题、科学研究的方法、信息检索与利用、学术论文的写作方法、学术论文示例等。课程侧重科学研究与学术论文的选题途径与技巧，注重文献综述论文的写作方法、规范与技巧的结合。2. 专业选修课 导游基础知识 学时：64 学分：4本课程是酒店管理专业学生旅游服务模块的专业限选课，导游考证课程。本课程通过对中国历史、民俗、建筑、宗教、特产以及部分客源国的介绍，让学生全面了解中国自然及人文旅游资源的概况，使学生熟练掌握与导游带团及相关工作的业务知识和背景知识,为其日后考取导游资格证做好准备,也为其毕业后能胜任导游工作打下良好而坚实的理论基础。 导游业务 学时：64
27、学分：4本课程是酒店管理专业学生旅游服务模块的专业限选课，导游考证课程。通过这门课程的学习，主要让学生掌握导游业务技能、导游业务相关知识和导游方法，以适应旅游景区一线的定点讲解员和旅行社、旅游公司地陪及全陪人才的需要。主要包括旅行社的基本业务知识与技能掌握与培养、导游服务程序与规范的掌握、导游讲解能力和带团技能的培养、导游特殊问题的处理能力和应变能力的培养等。 现场导游 学时：64 学分：4本课程是酒店管理专业的旅游服务模块的专业限选课程，导游考证课程，是一门实训课。该课程向学生介绍云南省主要旅游景点及相关知识，特别是全国导游考试现场导游中要求的景点及相关知识，以及讲解技巧。在教师概要性介考试
28、景点以及景点相关知识的基础上，让学生自行创作导游词，并在课堂上进行现场模拟讲解，由教师与学生共同点评，训练学生导游讲解能力和公众场合解说能力，为学生参加全国导游资格考试做准备。 旅行社经营管理 学时：64 学分：4本课程是酒店管理专业学生旅游服务模块的专业限选课。本课程的教学，要求师生按照课堂讲授与讨论相结合，启发引导与调查实习相结合的方式来理解、掌握、研究旅行社管理理论。通过该课程的学习，使学生了解旅行社在旅游业中的地位和作用、旅行社的设立及影响因素、旅行社的各项业务；掌握旅行社的销售、促销、采购、接待、财务管理的基本理论及方法。培养学生处理旅行社经营中日常事务的能力。酒店投资规划与设计 学
29、时：64 学分：4本课程是酒店管理专业酒店职业经理人模块的专业限选课程，本课程通过对宏观投资环境调查，旅游资源调查评估，行业格局调查分析，行业市场饱和度和景气度，代表性酒店建筑风格调查评估，硬件水平评估，管理水平评估等。通过该课程的学习，学生加深对酒店专业的认识，增强对市场的敏感性，整体总控的规划设计意识，以及团结、协作、宽容的合作意识。 酒店市场营销 学时：64 学分：4本课程是酒店管理专业酒店职业经理人模块的专业限选课程，是一门建立在经济学、管理学、行为科学、心理学、价格学、统计学等学科理论基础上，专门研究现代饭店市场营销活动规律的综合性应用科学。通过学习，学生可以全面掌握饭店营销学的基本
30、理论、国内外饭店营销最新研究成果，解读饭店从业者总结和借鉴营销的成功经验，并加以一定案例分析，理论联系实际，突出实践性和应用性。 酒店收益管理 学时：64 学分：4本课程是酒店管理专业酒店职业经理人模块的专业限选课程，本课程在系统地总结收益管理理论研究的基础上对酒店的客房、餐饮以及隐性收益问题进行研究，建立优化模型，并给出相应的数值例子。重点从客房预定和定价入手，针对客房需求的多情景问题，分别构建考虑顾客多天租住的给定期限内的客房预订随机优化模型。本课程旨在引导学生深入发现和研究酒店管理中的细节，为部分学生深造和钻研提供方向。 酒店信息化 学时：64 学分：4本课程是酒店管理专业酒店职业经理人
31、模块的专业限选课程，本课程立足于移动互联网和人工智能日趋成熟和普及的时代和行业背景，从酒店内部信息化管理和酒店对外智能化经营两个角度展示国内外智慧酒店的现状和未来酒店的发展趋势，借助智慧工具培养学生信息系统操作技能，系统了解智慧酒店实际运作流程。通过任务导向的教学，使学生完成信息技术同本专业相融合的再造过程，明确“互联网+”时代酒店行业如何与人工智能融合，酒店从业人员如何与人中能共存。大学生创业基础 学时：32 学分：2本课程为创新创业教育基础课程，分理论和实践两部分。理论部分主要学习创新思维、创新技法、创新能力、寻找创业机会、整合创业资源、强化创业管理等理论知识；实践部分主要进行创业活动策划
32、、创业项目练习。通过学习，激发学生创新创业意识，锻炼学生创新创业能力，培养学生创新创业精神。 企业运营 学时：32 学分：2本课程是创新创业教育进阶课程，主要讲授一个企业如何实际运作，如何制定不同阶段的发展规模和发展目标，如何更好地促进发展，如何更好地协调人、财、物之间的关系等内容。通过学习，使学生学到企业实际运作的基本理论和知识，具备运营企业的基本能力，了解企业家和管理者的管理风格与魅力，从而提升自身的创业素质和创业精神。 创业实践 学时：32 学分：2本课程是创业实战类课程，旨在通过创业实践项目，开展大学生创业训练和创业实践，让学生参与到实践创业项目当中，提高学生创业实践的能力和素质。可根
33、据学生的实际创业项目进行孵化指导，在创业过程中对学生进行心理和创业过程的指导，让学生在创业实践过程中不断地提升解决实际创业问题的能力，培养学生克服创业实际当中的困难，提升受挫的承受能力和抵御风险的心理素质。 旅游经济学 学时：32 学分：2本课程为酒店管理专业任意选修课程，本课程以两类基本规律为主要内容：一是旅游经济领域中的一般经济规律，如供求规律、价值规律等；二是旅游经济内部特殊的经济规律，如旅游业的结构、旅游消费、旅游市场、旅游管理体制等。通过本课程的学习，使学生掌握旅游经济学研究的基本理论框架，具有分析、解决旅游经济问题的能力。掌握旅游经济领域中的一般经济规律和旅游经济内部的特殊规律。
34、食品营养与安全 学时：32 学分：2本课程为酒店管理专业任意选修课程，本课程的介绍了营养学及食品安全，通过五个模块的教学让学生认知七大营养素的生理功能、食品污染及预防，各类食品的营养价值及卫生等基础知识内容。通过这门课的学习，能够运用食品营养学的理论指导和具体分析生活实践中遇到常见的营养问题，能够独立解决食品卫生相关问题，树立正确的营养健康价值观，提高食品安全保健的意识，从而提高学生自身营养学知识素养，加强食品安全管理控制，促进个人、家庭和全社会的食品营养安全的健康发展。 节事活动策划与管理 学时：32 学分：2本课程是酒店管理专业的专业任意选修课程，采取以能力培养为导向，以学生为中心，以任务
35、为纽带，运用工作过程系统化的行动体系教学。课程按照节事活动类型分为八大情境教学模块，包括“开业与周年庆典篇”、“纪念庆典篇”、“商业汇演晚会篇”、“表彰颁奖活动篇”、“婚礼宴会篇”、“体育赛事篇”、“民族节庆活动篇”、“其他节庆篇”。培养会展需要掌握的核心能力和关键技能，通过学习和分析掌握节事活动在调研、策划、营销、管理、服务、赞助、财务、评估不同阶段的工作流程、策略、工作方法和技巧，并发现和总结其一般规律和特点的课程。 酒店主题产品设计 学时：32 学分：2本课程是酒店管理专业任意选修课程，它在专业课学习中起着拓宽视野的作用。通过该课程的教学，使学生在了解主题酒店的文化营销，主题酒店的体验营
36、销，主题酒店人力资源管理概述等方面的内容，认识到酒店主题产品设计是在酒店的一般定义之基础上，凸现具有某种倾向性特质的产品，也就是通常而言在标准化、规范化的基础上体现的个性化服务，形成特色化的经营，生产不同的内涵产品，使客人获得多元化的享受。它使单纯的吃、住、行变成有了诗意的、情趣的、幻景的服务产品，规避了酒店特质的同质化，使其竞争的力度增强。 会展信息化 学时：32 学分：2 本课程是酒店管理专业的专业任意选修课程，采取以能力培养为导向，以学生为中心，以任务为纽带，运用工作过程系统化的行动体系教学，培养学生信息化操作能力。课程包含各级各类会展、会展酒店、会议、相关企业的注册、收费、制证管理、服
37、务管理、服务商管理、观众管理、现场管理、财务管理、人力资源管理、办公管理、基础信息管理过程中的信息化运用与操作。培养会展需要掌握的核心信息化处理技能，主要是基于手机APP开发，通过学习掌握会展相关活动发布信息、注册用户、提交论文、缴费、签到、会务流程管理、微商店等信息化方法和技巧。 特色旅游与旅游新业态专题 学时：32 学分：2本课程是酒店管理任意选修课程，通过专题讲座形式，采用教师团队合作教学方式进行讲述，每位教师负责1-2个专题。主要介绍旅游开发过程中的特色旅游项目，从商、养、学、闲、情、奇六个旅游新要素来分析旅游行业新业态。通过本课程的学习，学生专业视野得到拓展，能够熟悉目前旅游市场流行
38、或即将到来的旅游特色项目和新的经营模式。 会议组织与管理 学时：32 学分：2本课程是酒店管理专业的专业任意选修课程，通过本课程的学习，培养学生策划、设计、组织和实施大、中型会议的基本能力。根据会议工作过程化从筹备、主题设计、会场安排、主持、现场管理、接待、客户关系管理、会后评估的操作流程，掌握会议项目实施过程中所需的基本技能。能够根据电子会议、党政机关会议、企事业单位及行业组织会议的特征训练提高会议质量的能力、会议主持的技能、会议文书写作、筹备会议组织、会议营销、相关文件起草的能力。 休闲度假村经营与管理 学时：32 学分：2本课程是酒店管理专业任意选修课程，本课程结合具体实例，从休闲度假村
39、资源分析与规划设计、总体发展战略、产品开发战略、营销战略、经营模式创新、组织与人力资源管理、产品与服务质量管理、财务管理、生态环境管理、安全管理、度假者管理等方面入手论述休闲度假村的经营与管理，为即将进入休闲度假村实习和工作的酒店管理专业学生提供较为全面的学习指导。 艺术鉴赏 学时：32 学分：2 本课程是酒店管理专业任意选修课程，属于学生人格和情趣提升型课程，本课程采用团队教学的方式，聘用在不同行业的资深从业人员以专题形式授课，主要包含绘画欣赏、建筑欣赏、宝石欣赏、服装搭配、插花艺术、奢侈品欣赏等专题，通过本课程的学习，使学生初步具备艺术品鉴赏的常识，培养学生鉴赏美、创造美的能力，在酒店管理
40、专业的学生职业素养中起到很大的作用。主要客源国概况 学时：32 学分：2本课程是酒店管理专业任意选修课程，本课程是向学生介绍世界旅游业、中国海外客源市场的情况及亚太地区、欧洲地区、北美地区等主要国家及中国港澳台地区的地理、人文、简史、经济、政治、文化、民俗风情、旅游业、对外政策等内容，课程教学基本要求本课程旨在通过对主要客源国家上述各个方面的学习和研究，熟悉、掌握相关内容，尊重游客的风俗习惯，以有效地指导酒店管理工作，更好地服务酒店客人。11、 有关专业人才培养方案的说明1本专业获得毕业资格要求完成149学分，其中通识必修课40学分，通识选修课10学分，专专业必修课63学分，专业选修课16学分
41、，实践与实验课程21学分。2通识选修课在2-5学期开设，合计应修满10学分。学生在学校公布的通识选修课模块内选修，其中，创新创业教育（各2学分共6学分）为学生完成学业必须修读课程，且须在前3学期完成，并取得规定学分。3专业选修课在4-6学期开设，学生在学校规定的各专业专业选修课模块内选修，合计应修满16学分。4实践及实验课：学生应完成学校统一规定和本专业安排的实践及实验课并取得21学分，方可毕业。（1）学校统一安排的实践教学环节包括军事理论与军事训练（1学分），第二课堂（2学分），专业见习（4学分),毕业实习（6学分），毕业论文（6学分）。学生必须修满上述21个学分。其中毕业论文撰写安排在第7-8学期，毕业论文答辩安排在第8学期，社会实践安排在寒暑假。（2）本专业在第三学期后安排专业2周见习时间，安排为酒店专业综合见习，将安排专业教师根据本课程的特点安排并指导学生见习。专心-专注-专业