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1、精选优质文档-倾情为你奉上酒店管理专业人才培养方案（2016年制定）一、学科门类、专业代码和专业名称学科门类：管理学 专业代码： 专业名称：酒店管理二、培养目标本专业主要培养适应高层次酒店业发展需要的，具有现代管理理念，掌握中、高级酒店服务技能，具备酒店管理及实际工作能力，以高层次酒店前厅、客房、餐饮、娱乐、康体等业务部门的领班、主管及部门经理为主要就业岗位，以酒店行政、财务等职能部门的经理、执行经理及总监为发展目标，能够适应于管理、服务第一线需要的德、智、体等全面发展的高层次酒店管理专门人才。同时，经过模块化的教学训练，能在旅行社、旅游景区景点等旅游企事业单位从事旅游者接待、讲解工作；在会展
2、企业、会展行业协会从事会展策划、会议组织与管理等工作。三、培养规格1、知识具有一定的人文科学、自然科学知识；掌握工商管理类学科的基本理论和基本知识；具备一定的管理理论素养和扎实的酒店管理专业知识；掌握旅游酒店运营及管理学科的基本理论、基本知识；熟悉国家旅游、酒店管理方面的方针、政策和法规。同时通过模块化的专业限选课程的学习，掌握旅行社、导游行业的发展的基础知识或掌握一定的会展知识。2、能力（1）专业能力酒店服务能力：熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能；熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能。具有现代酒店前厅接待与管理能力、餐饮服务与管理能
3、力、客房服务与管理能力、酒吧服务与管理能力。酒店运营与收益管理能力：掌握酒店各部门运营管理的工作方法，掌握饭店收益管理的基本知识和方法。具备酒店中层管理能力。节事活动策划与人力资源管理能力：熟悉市场调查和会议策划的工作方法，掌握节事活动策划的基本方法，掌握人力资源管理基本知识。具有营销活动与管理能力、组织能力和合作能力等。具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达能力与技巧。具备一定的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商务的运作。（2）拓展性职业能力掌握旅行社、导游行业的发展，具有广博的文化科学知识，具有较好的导游讲解能力和旅行社对客服务能力。掌握酒店运营与管理的基
4、本理论与方法，初步具备酒店职业经理人的素养。掌握会展策划、会议组织与管理的基本原理与方法，有较好的会展知识应用能力和实践能力。（3）创业创新能力部分学生通过选修创新创业教育课程，参加大学生创业计划大赛等方式，获得大学生创新创业基本知识与能力。3、素质具有正确的政治方向和良好的道德情操，树立正确的世界观、人生观和价值观；具有良好的职业道德，热心为社会服务，为顾客服务；具有健康的体魄和文明的行为习惯，良好的心理素质和健全的人格，具有正确的审美观和一定的艺术鉴赏能力，掌握一定的劳动技能，勇于创新；有一定的社会适应能力。 四、就业方向星级酒店及酒店集团、连锁酒店等，从事中基层服务和管理工作；通过选修导
5、游方向和酒店职业经理人方向，也可面向旅游局、旅行社、旅游景区景点，行业协会、会展企业等企事业单位，从事旅游接待、高层管理或职业经理人等工作。五、修业年限和学位授予实行弹性学制，标准学制4年，弹性学习年限为4-6年。修满人才培养方案规定的学时、学分，准予毕业；符合文山学院学士学位授予相关规定的，授予管理学学士学位。六、学时、学分总学时：2400学时，总学分：150学分酒店管理专业学时学分分配表课程类型学分学时各学期课堂教学周数和周学时数备注一二三四五六七八理论实践1518181818181816通识课程必修39714141198选修101802224职业教育课程必修10661144222专业课程
6、必修52622380141178810选修18324288独立实践环节必修213周5周3周5周2周18周16周合计1502400282422222220七、主干学科管理学、经济学八、专业核心课程旅游学概论、酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮服务与宴会设计、酒店人力资源管理、酒店财务管理、现代服务业管理、酒店运营、旅游法规、酒店商务英语、酒店公关礼仪。九、主要实践性教学环节安排及要求 1.主要实践性教学环节及要求酒店专业主要实践性教学环节及相应教学内容（课程）一览表主要实践性教学环节相应教学内容（课程）教学实训礼仪训练及职业形象塑造，酒店服务仪态训练（酒店公关礼仪、形体训练与基础化妆）。
7、前厅服务技能及软件使用，客房服务基本技能及客房部管理（酒店前厅与客房管理）。餐饮服务基本技能及宴会组织设计（酒店餐饮服务与宴会设计）。茶艺技能（茶文化与茶艺基础）。酒水服务（酒水知识与酒吧管理）。酒店信息化管理，智慧酒店软硬件使用（酒店信息化）。艺术品品鉴、插花技艺（艺术鉴赏）。导游讲解、解说能力（现场导游）。职业技能竞赛参加学院及云南省举办的职业技能比赛以及企业行业组织的职业技能竞赛。2独立实践课程设置类别课程代码课程名称学分各学期课堂教学周数和周学时数备注一二三四五六七八1518181818181816实践课程军事理论及训练12周第二课堂21周1周1周1周思想政治理论课程实践22周2周专业
8、见习42周2周2周2周专业实习6毕业论文6小计21353521816说明： 1.军事理论及训练：按学校军训实施方案执行。2.第二课堂：相关活动及学分按文山学院第二课堂实施办法执行。3.思想政治理论课程实践：按照思想政治理论课教学研究部牵头制定的实施方案执行。4.专业见习：第二学期组织行业认知、第三学期组织旅游企业运营认知、第四、第五学期组织旅游岗位认知。5.专业实习：运用所学知识，组织到对口单位实习，通过实习过程的历练，让学生获得初步的实践工作能力。6.毕业论文：按文山学院毕业论文（设计）管理办法执行。十、专业课程设置（含职业教育课程）及说明1.职业教育课程模块酒店管理专业职业教育课程设置一览
9、表课程类型课程代码课程名称学分学时学时分配学期考核方式讲授实践三四五六18181818必修课程酒店公关礼仪47254184考试形体训练与基础化妆2364322考试茶文化与茶艺基础2364322考查酒水知识与酒吧管理2364322考查小计101806611442222.专业必修课程课程类别课程代码课程名称学分学时学时分配教学周数及周学时数考核方式理论实践一二三四五六151818181818专业必修课程旅游学概论46050104考试服务口语23010202考试酒店管理概论46050104考试现代服务业管理36050104考试旅游法规47254184考试管理学原理47254184考试旅游目的地管理3
10、5436183考试酒店人力资源管理35436183考试酒店财务管理47254184考试酒店商务英语47254184考试酒店餐饮服务与宴会设计27212604考试旅游消费者行为47254184考试酒店前厅与客房管理27212604考试酒店客户管理47254184考试酒店运营37236364考试学科论文写作2366302考查小计5210026223801411788103.专业选修课程课程模块课程代码课程名称学分学时学时分配教学周数及周学时数备注理论实践三四五六考核方式18181818专业限选课旅游服务导游基础知识23624122考试每生限选一个模块，修满8个学分。最低开班人数原则上不低于应选学生
11、人数的30%，但可适当调整。旅行社经营管理23624122考试导游业务23624122考试现场导游23618182考试小 计81449054224酒店职业经理人酒店设计与布局23624122考试酒店市场营销23624122考试酒店收益管理23624122考查酒店信息化23618182考查小 计81449054224跨专业任选课创新创业教育大学生创业基础23618182考查选修后应修满6个学分。企业运营23618182考查电子商务创业23618182考查创业实践23610262考查小 计61084662222专业任选课旅游经济学23624122考试根据选修专业限选课、跨专业任选课模块后所缺学分情
12、况，选修4或10学分。食品营养与安全2364322考查节事活动策划与管理 2364322考查酒店主题产品设计2364322考查会展信息化2364322考查特色旅游与旅游新业态专题23624122考查会议组织与管理 2364322考查休闲度假村经营与管理23624122考查艺术鉴赏2364322考试主要客源国概况23624122考查小 计101806012064合计18324288说明：1.“创新创业教育”课程模块为跨专业选修课，政法经济学院所有本科专业均可选修，每届开班人数为40人左右，选课前由学院将名额分配至各班，根据各班选修情况开班。2.已选“专业限选课”和“创新创业教育”课的学生，修满1
13、4学分后，应在“专业任选课”中再最低选修4学分。3.已选“专业限选课”但未选“创新创业教育”课的学生，修满8学分后，应在“专业任选课”中再最低选修10学分。十一、课程简介1.职业教育课程 酒店公关礼仪 学时:72 学分:4 本课程是酒店管理专业的职业教育类课程，该课程主要以礼仪活动、礼仪规范、礼仪规律为研究对象，通过教学，使学生懂得礼仪方面的基本知识，对饭店服务礼仪有较完整、系统的了解，培养学生熟练的掌握有关对客服务的礼仪知识，具备饭店服务礼仪素质。通过训练，使学生提高灵活运用礼仪规范的能力。 形体训练与基础化妆 学时：36 学分：2本课程是酒店管理专业的职业教育类课程，是一门实训课程，以小班
14、形式教学，原则上20人为一班。本课程是以人体生理科学原理、美学原理为指导，以身体训练为主要手段，以发展专业素质为基础，以塑造健康优美的形象为核心，以提高形体的控制力和表现力为重点，以培养学生良好的个性与高雅的气质为目的。基础化妆通过以人体面部结构为基础原理。通过护肤、底妆、眉妆、颊妆、唇妆的训练，塑造学生得体的妆容和良好的个人形象。 茶文化与茶艺基础 学时：36 学分：2本课程是酒店管理专业的职业教育类课程，本课程主要介绍茶艺基本概念、茶艺美学、茶叶冲泡技艺、茶艺礼仪等方面的基本知识与技能。通过本课程的学习，使学生掌握茶叶冲泡技艺，培养茶艺美学意识，培养其相当于初、中级茶艺师的技能。 酒水基础
15、知识与酒吧管理 学时：36 学分：2本课程是酒店管理专业职业教育类课程，本课程的教学目的是使学生了解并掌握酒水的基本知识、酒水文化和酒水调制；了解并掌握酒水服务的基本程序、技能与基本的管理经营方法。通过这5个模块的学习使学生掌握实际操作能力和分析、解决酒水服务中遇到的实际问题的能力，从而为学生进行生产实习和以后专业发展奠定基础。2. 专业必修课旅游学概论 学时：60 学分：4本课程是国家教育部指定的旅游管理类专业核心课程之一，也是此类专业的基础课程。它主要研究旅游学理论的结构框架，以及旅游管理各专业课在学科中地位。通过本课程学习，学生能够掌握旅游及其相关概念，掌握旅游活动的本质、内容、种类、表
16、现形式以及发展旅游业的基本要素及各要素之间的相互关系，认识旅游活动发展的基本规律，了解社会经济发展与旅游活动的关系，旅游对接待地区的基本影响以及旅游和旅游业的发展趋势，从而提高对旅游的认识，并为专业课的学习打下坚实的基础。服务口语 学时：30 学分：2本课程是酒店管理专业的专业必修课程，为实践实训课程。本课程通过讲授基本知识和理论配合相应的练习，使学生掌握普通话的语音基本知识和普通话声、韵、调的发音要领，主要纠正学生方言中的发音、语言习惯，训练学生的有声语言与肢体语言,具备较强的方音辨正能力和自我训练能力；在此基础上，讲授一般口语交际和服务行业职业口语的运用规律，对学生进行朗读、说话、交际口语
17、等训练，培养学生在酒店服务或旅游接待工作中的普通话口语运用技能。 酒店管理概论 学时：60 学分：4本课程是酒店管理的专业核心，也是基础课程，在专业课学习中起着铺垫的重要作用。该课程全面论述了现代饭店管理的基础理论、原理与方法。通过该课程的教学，使学生在了解管理学原理基础上，掌握酒店管理的具体内容，以达到酒店管理者所具备的基本素质和要求。设置本课程，是为了让学生掌握酒店管理的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识了解酒店管理方面的矛盾，掌握酒店管理方面的规律，提高酒店管理的水平和本领。 现代服务业管理 学时:60 学分：3本课程是酒店管理专业的核心课程，也是旅游管理类各专业的基础
18、课程。该课程立足现代服务业发展和相关从业人员的现实需要，强调理论与实践的有机结合，不仅涉及现代服务业管理的理论与方法，更融合IT、金融、物流、会展、旅游、咨询等现代服务业相关行业的特点及实践。通过本课程的学习，使学生深入了解现代服务业，掌握现代服务业管理的基本理论，熟知现代服务业的主要领域和行业特点，掌握现代服务业管理理念与方法、培养学生的战略管理思维、和创新精神。 旅游法规 学时：72 学分：4本课程是酒店管理专业必修课，是调整旅游活动领域中各种社会关系的法律规范的应用性学科。通过该课程的学习,使学生能系统地掌握旅游业相关法律法规的基本理论、基本观点和基本知识,并且能运用旅游法的基本理论、基
19、本原则、基本方法解决旅游活动各环节及酒店经营中的法律问题。 管理学原理 学时：72 学分：4本课程是酒店管理专业的专业核心课程，本课程是一门系统研究管理活动的基本规律和一般方法的科学，主要内容有，管理的涵义、属性、管理者的素质要求，特别是管理方法的掌握，计划内容和程序，决策的分类、程序与方法，战略政策的制定与管理，组织结构设计的原则与方法，职权如何分配的方法，如何选拔人才，组织协调与变革的原理，领导方式理论，权力形成 与运用的机制与方法，指挥，激励，沟通的理论，形式，方法，艺术，管理控制等。 旅游目的地管理 学时：54 学分：3本课程是旅游管理类专业的基础课程，是酒店管理专业必修课程。本课程的
20、目的是让学生对旅游目的地有一个整体认识，阐述旅游目的地概念、旅游目的地构成要素、旅游目的地分类、旅游目的地的利益相关者的研究，并进一步分析了旅游目的地开发与规划、旅游目的地人力资源管理、旅游目的地服务管理、旅游目的地营销管理、旅游目的地安全管理，以及旅游目的地影响教学、旅游目的地信息化管理与智慧旅游、新常态下旅游目的地发展等相关教学，让同学们在以后的工作中合理运用。 酒店人力资源管理 学时：54 学分：3本课程是酒店管理专业的专业核心课程。本课程从酒店企业的实际出发，注重理论与实践相结合，主要介绍了饭店人力资源管理绪论，工作分析与职务设计，人力资源规划，员工招聘与录用、员工培训与发展、工作绩效
21、考核、薪酬与福利管理、劳动关系和酒店文化等内容。学生通过本课程的学习，不仅掌握饭店人力资源管理的基本概念、基本原理和基本理论，同时让学生掌握一定的应用技能。 酒店财务管理 学时：72 学分：4本课程是酒店管理专业的专业核心课程。该课程从财务管理活动的前提财务环境入手，在详细阐述了财务管理的基本观念之后，对酒店各项财务活动的管理方法与管理技术进行了全面的介绍。最后还针对酒店集团这一近些年迅速发展起来的酒店组织形式的财务管理特点进行了分析。本课程的设置，是为了让学生掌握财务管理的基本观念、基本理论，了解酒店财务管理的新观念、新方法，在实践环节能利用所学理论分析实际财务问题。 酒店商务英语 学时：7
22、2 学分：4本课程是酒店管理专业核心课程，也是一门职业英语技能课程。该课程以学生的职业英语能力，即酒店英语服务能力发展为中心，根据不同的岗位需求来培养学生的多种英语服务能力。该课程旨在帮助学生熟练掌握酒店及餐饮服务行业的实用英语知识，强化该专业学生的英语实践能力，同时引导学生深入了解酒店行业的专门知识以及实际操作规程，为学生毕业后从事该行业工作打下英语交际和业务实践基础，同时，该课程有助于学生通过酒店职业英语等级测试 。 酒店餐饮服务与宴会设计 学时：72 学分：2本课程是酒店管理专业的技能类专业核心课程，是一门实训课，以小班形式教学，原则上20人为一个班，该课程以酒店餐饮服务与宴会设计的工作
23、程序为依据，主要学习餐饮服务的基本技能和宴会设计的知识点，加以插花艺术的教学过程。通过本课程的学习，使学生掌握零点摆台和宴会摆台的基本技能，基层管理的基本方法与技能，学会处理和解决对客服务中的一般性问题，培养学生的实际应用能力。 旅游消费者行为 学时：72 学分：4本课程是旅游类专业的基础课程，是酒店管理专业必修课。本课程主要以旅游消费者的旅游过程为主线，通过该课程的教学让学生了解旅游者在旅游过程中的感知、动机、情绪情感、态度、决策、体验、满意度与忠诚度，以及社会环境因素、经济与文化因素对旅游消费者行为影响等旅游消费者行为学的诸多内涵。设置本课程的目的是为以后学生在管理岗位上能根据旅游者的行为
24、制定有效的营销方案，培养酒店管理人才在旅游管理方面的知识。 酒店前厅与客房管理 学时：72 学分：2本课程是酒店管理专业的核心课程，在酒店管理职业核心能力的培养中起着重要的支撑作用。该课程是一门实训课程，以小班形式教学，原则上20人为一班。该课程以酒店前厅和客房服务与管理活动为主线，通过本课程的学习，使学生系统掌握酒店前厅与客房的基本技能和基层管理的基本方法，学会处理和解决前厅和客房服务中的一般性问题，为学生的职业发展打下良好的专业基础。 酒店客户管理 学时：72 学分：4本课程是酒店管理专业必修课程，在酒店管理课程体系中起到重要的支撑作用，酒店客户关系是现代酒店资源的重要组成部分，是酒店经营
25、管理的核心内容，酒店如何实现顾客的客户服务、酒店内部统一的管理，就需要有一套完整的客户关系管理的理论与技术手段来实现。与客户的沟通及管理是酒店管理人员必备的专业知识，提高客户满意度，改善客户关系，从而提高酒店的综合竞争力。通过本课程的学习，培养酒店管理专业复合型、应用型人才。 酒店运营 学时：72 学分：3本课程是酒店管理专业职业教育类课程，也是本专业核心课程，本课程着眼于饭店企业管理的三大主题，即应该投资一个什么样的饭店、如何设计并建成一个饭店以及如何经营管理好一个饭店，运用任务驱动的方法，从投资决策、建筑规划、筹建管理、运作模式、市场营销、服务质量控制、人力资源开发和绩效评价等九个方面进行
26、系统学习。通过本课程的学习，使学生从宏观到微观、从理论到实践系统掌握酒店从投资建设到经营管理的工作程序，为学生做好酒店职业生涯规划提供参考。 学科论文写作 学时：36 学分：2 本课程是酒店管理专业必修课程，主要包含毕业论文（设计）的选题、资料查阅、论文撰写等，共七章内容，系统阐述了科学研究方法在社会研究中的作用与意义、科学研究与学术论文选题、科学研究的方法、信息检索与利用、学术论文的写作方法、学术论文示例等。课程侧重科学研究与学术论文的选题途径与技巧，注重文献综述论文的写作方法、规范与技巧的结合。3. 专业选修课 导游基础知识 学时：36 学分：2本课程是酒店管理专业学生旅游服务模块的专业限
27、选课，导游考证课程。本课程通过对中国历史、民俗、建筑、宗教、特产以及部分客源国的介绍，让学生全面了解中国自然及人文旅游资源的概况，使学生熟练掌握与导游带团及相关工作的业务知识和背景知识,为其日后考取导游资格证做好准备,也为其毕业后能胜任导游工作打下良好而坚实的理论基础。 旅行社经营管理 学时：36 学分：2本课程是酒店管理专业学生旅游服务模块的专业限选课。本课程的教学，要求师生按照课堂讲授与讨论相结合，启发引导与调查实习相结合的方式来理解、掌握、研究旅行社管理理论。通过该课程的学习，使学生了解旅行社在旅游业中的地位和作用、旅行社的设立及影响因素、旅行社的各项业务；掌握旅行社的销售、促销、采购、
28、接待、财务管理的基本理论及方法。培养学生处理旅行社经营中日常事务的能力。 导游业务 学时：36 学分：2本课程是酒店管理专业学生旅游服务模块的一门专业限选课，导游考证课程。通过这门课程的学习，主要让学生掌握导游业务技能、导游业务相关知识和导游方法，以适应旅游景区一线的定点讲解员和旅行社、旅游公司地陪及全陪人才的需要。主要包括旅行社的基本业务知识与技能掌握与培养、导游服务程序与规范的掌握、导游讲解能力和带团技能的培养、导游特殊问题的处理能力和应变能力的培养等。 现场导游 学时：36 学分：2本课程是酒店管理专业的旅游服务模块的专业限选课程，导游考证课程，是一门实训课。该课程向学生介绍云南省主要旅
29、游景点及相关知识，特别是全国导游考试现场导游中要求的景点及相关知识，以及讲解技巧。在教师概要性介考试景点以及景点相关知识的基础上，让学生自行创作导游词，并在课堂上进行现场模拟讲解，由教师与学生共同点评，训练学生导游讲解能力和公众场合解说能力，为学生参加全国导游资格考试做准备。酒店设计与布局 学时：36 学分：2本课程是酒店管理专业酒店职业经理人模块的专业限选课程，本课程通过对宏观投资环境调查，旅游资源调查评估，行业格局调查分析，行业市场饱和度和景气度，代表性酒店建筑风格调查评估，硬件水平评估，管理水平评估等。通过该课程的学习，学生加深对酒店专业的认识，增强对市场的敏感性，整体总控的规划设计意识
30、，以及团结、协作、宽容的合作意识。 酒店市场营销 学时：36 学分：2本课程是酒店管理专业酒店职业经理人模块的专业限选课程，是一门建立在经济学、管理学、行为科学、心理学、价格学、统计学等学科理论基础上，专门研究现代饭店市场营销活动规律的综合性应用科学。通过学习，学生可以全面掌握饭店营销学的基本理论、国内外饭店营销最新研究成果，解读饭店从业者总结和借鉴营销的成功经验，并加以一定案例分析，理论联系实际，突出实践性和应用性。 酒店收益管理 学时：36 学分：2本课程是酒店管理专业酒店职业经理人模块的专业限选课程，本课程在系统地总结收益管理理论研究的基础上对酒店的客房、餐饮以及隐性收益问题进行研究，建
31、立优化模型，并给出相应的数值例子。重点从客房预定和定价入手，针对客房需求的多情景问题，分别构建考虑顾客多天租住的给定期限内的客房预订随机优化模型。本课程旨在引导学生深入发现和研究酒店管理中的细节，为部分学生深造和钻研提供方向。 酒店信息化 学时：36 学分：2本课程是酒店管理专业酒店职业经理人模块的专业限选课程，本课程立足于移动互联网和人工智能日趋成熟和普及的时代和行业背景，从酒店内部信息化管理和酒店对外智能化经营两个角度展示国内外智慧酒店的现状和未来酒店的发展趋势，借助智慧工具培养学生信息系统操作技能，系统了解智慧酒店实际运作流程。通过任务导向的教学，使学生完成信息技术同本专业相融合的再造过
32、程，明确“互联网+”时代酒店行业如何与人工智能融合，酒店从业人员如何与人中能共存。 大学生创业基础 学时：36 学分：2本课程是一门面向我院不同本科专业开设的创新创业基础课程。课程分理论教学和实践教学两部分。通过对创新思维、创新技法、创新能力、寻找创业机会、整合创业资源、强化创业管理等理论知识讲授，通过对创业活动策划、创新创业项目练习的实践教学，激发学生创新、创业意识；锻炼学生创新、创业能力；培养学生创新、创业精神。在知识方面：通过学习，充分理解创新、创业活动的特殊规律。掌握创新思维局限与突破；创新技法与过程；构思、发现、解决问题的方法等创新知识；掌握创业机会寻找、整合创业团队、开办创业项目、
33、规避创业风险等创业知识。在能力方面：通过创新部分学习，拥有冲破界限、拓宽视觉、思维重构三种创新思维能力；拥有多种创新技法的运用能力。通过创业部分学习，拥有创业机会识别能力；创业资源整合能力；创业风险规避能力；创业项目策划能力。在素质方面：通过学习，具备自信、积极、坚毅、抵御风险的心理素质；具备勇于创新、独立思考的思维习惯；具备承担责任、相互协作、无私奉献的团队意识。 企业运营 学时：36 学分：2本课程是一门面向我院不同本科专业开设的创新创业进阶课程。课程主要是聘请有实际运营管理经验的企业家参与教学，让学生知道一个企业实际是如何运作的；企业如何制定不同阶段的发展规模和发展目标，如何更好地促进企
34、业的发展；企业如何更好地协调人、财、物之间的关系；让学生学到企业实际运作的基本理论和知识，让学生具备运营企业的基本能力，让学生了解企业家和管理者的管理风格与魅力，从而提升自身的创业素质和创业精神。 电子商务创业 学时：36 学分：2本课程是一门面向我院不同本科专业开设的创业实战类课程。所讲解的内容紧紧围绕如何更好地开展电子商务创业为核心目标，选取国内前沿的电子商务平台或自主研发的平台作为学生创业实践的平台，通过学习本门课程使学生充分了解电子商务的发展趋势，对经济社会的影响；如何利用好电子商务带来的机遇，能够学以致用，能够开展一些低成本的创业训练；培养学生发展和管理团队的能力，主动沟通与人际交往
35、的能力；培养学生利用大数据，学会精准营销，学会分析具体客户需求解决问题的能力。具备创业实践的能力，提升自身沟通表达与为人处世、实际创业经营的素质。 创业实践 学时：36 学分：2本课程是一门面向我院不同本科专业开设的创业实战类课程。本课程旨在通过创业实践项目，开展大学生创业训练和创业实践，让学生参与到实践创业项目当中，提高学生创业实践的能力和素质。可根据学生的实际创业项目进行孵化指导，在创业过程中对学生进行心理和创业过程的指导，让学生在创业实践过程中不断地提升解决实际创业问题的能力，培养学生克服创业实际当中的困难，提升受挫的承受能力和抵御风险的心理素质。旅游经济学 学时：36 学分：2本课程为
36、酒店管理专业任意选修课程，本课程以两类基本规律为主要内容：一是旅游经济领域中的一般经济规律，如供求规律、价值规律等；二是旅游经济内部特殊的经济规律，如旅游业的结构、旅游消费、旅游市场、旅游管理体制等。通过本课程的学习，使学生掌握旅游经济学研究的基本理论框架，具有分析、解决旅游经济问题的能力。掌握旅游经济领域中的一般经济规律和旅游经济内部的特殊规律。食品营养与安全 学时：36 学分：2本课程为酒店管理专业任意选修课程，本课程的介绍了营养学及食品安全，通过五个模块的教学让学生认知七大营养素的生理功能、食品污染及预防，各类食品的营养价值及卫生等基础知识内容。通过这门课的学习，能够运用食品营养学的理论
37、指导和具体分析生活实践中遇到常见的营养问题，能够独立解决食品卫生相关问题，树立正确的营养健康价值观，提高食品安全保健的意识，从而提高学生自身营养学知识素养，加强食品安全管理控制，促进个人、家庭和全社会的食品营养安全的健康发展。节事活动策划与管理 学时：36 学分：2本课程是酒店管理专业的专业任意选修课程，采取以能力培养为导向，以学生为中心，以任务为纽带，运用工作过程系统化的行动体系教学。课程按照节事活动类型分为八大情境教学模块，包括“开业与周年庆典篇”、“纪念庆典篇”、“商业汇演晚会篇”、“表彰颁奖活动篇”、“婚礼宴会篇”、“体育赛事篇”、“民族节庆活动篇”、“其他节庆篇”。培养会展需要掌握的
38、核心能力和关键技能，通过学习和分析掌握节事活动在调研、策划、营销、管理、服务、赞助、财务、评估不同阶段的工作流程、策略、工作方法和技巧，并发现和总结其一般规律和特点的课程。酒店主题产品设计 学时：36 学分：2本课程是酒店管理专业任意选修课程，它在专业课学习中起着拓宽视野的作用。通过该课程的教学，使学生在了解主题酒店的文化营销，主题酒店的体验营销，主题酒店人力资源管理概述等方面的内容，认识到酒店主题产品设计是在酒店的一般定义之基础上，凸现具有某种倾向性特质的产品，也就是通常而言在标准化、规范化的基础上体现的个性化服务，形成特色化的经营，生产不同的内涵产品，使客人获得多元化的享受。它使单纯的吃、
39、住、行变成有了诗意的、情趣的、幻景的服务产品，规避了酒店特质的同质化，使其竞争的力度增强。会展信息化 学时：36 学分：2本课程是酒店管理专业的专业任意选修课程，采取以能力培养为导向，以学生为中心，以任务为纽带，运用工作过程系统化的行动体系教学，培养学生信息化操作能力。课程包含各级各类会展、会展酒店、会议、相关企业的注册、收费、制证管理、服务管理、服务商管理、观众管理、现场管理、财务管理、人力资源管理、办公管理、基础信息管理过程中的信息化运用与操作。培养会展需要掌握的核心信息化处理技能，主要是基于手机APP开发，通过学习掌握会展相关活动发布信息、注册用户、提交论文、缴费、签到、会务流程管理、微
40、商店等信息化方法和技巧。 特色旅游与旅游新业态专题 学时：36 学分：2本课程是酒店管理专业的专业任意选修课，通过专题讲座形式，采用教师团队合作教学方式进行讲述，每位教师负责1-2个专题。主要介绍旅游开发过程中的特色旅游项目，从商、养、学、闲、情、奇六个旅游新要素来分析旅游行业新业态。通过本课程的学习，学生专业视野得到拓展，能够熟悉目前旅游市场流行或即将到来的旅游特色项目和新的经营模式。 会议组织与管理 学时：36 学分：2本课程是酒店管理专业的专业任意选修课程，通过本课程的学习，培养学生策划、设计、组织和实施大、中型会议的基本能力。根据会议工作过程化从筹备、主题设计、会场安排、主持、现场管理
41、、接待、客户关系管理、会后评估的操作流程，掌握会议项目实施过程中所需的基本技能。能够根据电子会议、党政机关会议、企事业单位及行业组织会议的特征训练提高会议质量的能力、会议主持的技能、会议文书写作、筹备会议组织、会议营销、相关文件起草的能力。 休闲度假村经营与管理 学时：36 学分：2本课程是酒店管理专业的专业任选课程，本课程结合具体实例，从休闲度假村资源分析与规划设计、总体发展战略、产品开发战略、营销战略、经营模式创新、组织与人力资源管理、产品与服务质量管理、财务管理、生态环境管理、安全管理、度假者管理等方面入手论述休闲度假村的经营与管理，为即将进入休闲度假村实习和工作的酒店管理专业学生提供较为全面的学习指导。 艺术鉴赏 学时：36 学分：2 本课程是酒店管理专业任意选修课程，属于学生人格和情趣提升型课程，本课程采用团队教学的方式，聘用在不同行业的资深从业人员以专题形式授课，主要包含绘画欣赏、建筑欣赏、宝石欣赏、服装搭配、奢侈品欣赏等专题，通过本课程的学习，使学生初步具备艺术品鉴赏的常识，培养学生鉴赏美、创造美的能力，在酒店管理专业的